By cherry956
用料- 平鱼 2条
- 蒜 6-8瓣
- 姜 5片
- 味极鲜酱油 3勺
- 醋 3勺
- 糖 一勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 葱 8根
- 菜椒 半个
- 香油 2勺
1、平鱼洗干净，划刀，倒点香油和醋去腥，盖上保鲜膜备用
2、锅内放油，放入姜片、大蒜瓣、盐爆香
3、加入开水，倒入料酒、蚝油、味极鲜酱油和葱叶和菜椒
4、将平鱼放到锅里盖盖焖煮，大概12分钟，具体时间根据鱼的大小调节
5、煮熟啦，盛之前把葱叶挑出
6、盛盘，加入香菜点缀会更好看哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
简单几步，在家就可以做出好吃的干烧鲳鱼马上要到立秋时节了，立秋非常适合吃鱼，鱼的脂肪含量低，是更佳的进补佳品。
By 灵子美食厨房
用料- 鲳鱼 400克
- 生姜 4片
- 小米辣 1个
- 米醋 2勺
- 生抽 1勺
- 胡椒 1小勺
- 盐 1克
1、1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用；
2、2.将鲳鱼两面打上花刀；
3、3.锅里倒入色拉油，放入鲳鱼；
4、4.煎至两面金黄；
5、5.加入切好的姜丝；
6、6.加入米醋；
7、7.加入生抽；
8、8.最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅；
9、9.美味的干烧鲳鱼出锅了。
小贴士1.鱼一定要煎至两面金黄，这样鱼皮才会完整； 2.不吃辣椒的可以不加小米辣。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲳鱼怎么做好吃?教你做椒盐鲳鱼，外酥里嫩，吃着一点也不腥说到鲳鱼，很多人都说红烧了好吃。其实将鲳鱼做成椒盐的口味更好吃，酥酥脆脆的外皮下，是嫩嫩的鱼肉，吃着一点也不腥，做法也特别简单。
今天我就跟大家说说这道椒盐鲳鱼的做法，喜欢的朋友可不要忘记尝试一番。
用料：
白鲳鱼，小葱，生姜，椒盐，料酒，淀粉，普通食用盐，油。
做法：
先把白鲳鱼开肚，摘去内脏和鱼鳃，注意把鱼肚子里面要清洗干净。在鱼两面打上花刀，便于入味。
生姜切片，小葱切成小段。
随后将打上花刀的白鲳鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌制去腥。(腌制的时候，用葱姜擦擦鱼身，这样去腥效果会更好。)
锅内倒油（记得不要用动物油炸制），先把腌制好的白鲳鱼蘸上一层淀粉（这样做后，成品会又酥又香，皮不破、肉不散），两面都均匀地蘸上淀粉，抖一抖，抖掉表面多余淀粉，锅内油热后，放入油锅中炸制。
炸好一面后，给鱼翻面，炸另外一面。
直到把鱼炸到金黄酥脆，出锅，趁热撒上椒盐，这道椒盐鲳鱼就做好了，外脆里嫩，味道很香、很鲜。
小贴士：如何挑选新鲜的白鲳鱼?
大家在买白鲳鱼买的时候，注意看两个地方，一是鱼的眼睛，二是看鱼的鳃。如果鱼的眼睛透亮，鱼鳃鲜红，就证明这个鱼很新鲜。
鲳鱼别做红烧了，教你海边特色做法，比清蒸好吃，比红烧简单，香！鲳鱼营养丰富，具有充足的蛋白质、钙、磷、铁等元素，而且鲳鱼所含的不饱和脂肪酸较高，对降低胆固醇有很好的效果，鲳鱼益气养血，有益于贫血、脾虚的人群，鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，既能为身体提供足够的营养，又不用担心会长胖！
我平时比较喜欢买鱼做给孩子吃，因为鱼中含有丰富的维生素a，可以有效缓解眼睛疲劳，减少辐射对眼睛的伤害，另外，鱼还含有大量的DHA，可以促进脑部发育，有利于增强记忆力，经常听很多人说“多吃鱼的小孩子聪明”，所以鱼肉很适合经常用眼、用脑过度的学生吃！
预备春节招待客人用的鲳鱼眼看是用不上了，我从冰箱取出后正准备做清蒸，儿子说他更爱的还是奶奶的鲳鱼做法，这个小馋猫不会做，吃起来还挺挑剔，好吧，下面我就分享一下我妈妈用了30年的秘制鲳鱼做法，是真的好吃！
【鲳鱼家常做法】：
1.鲳鱼一条去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜后，再剁掉尾部和两翼不要，然后再把鱼头剁下后从中间一分两半，再把鱼身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好后放在盆中，加入一勺豆瓣酱、适量蒸鱼豉油、盐、啤酒、食用油一小勺搅拌均匀后腌制15分钟。
3.准备辅料：香菜一根切小段、大蒜一头剥皮后用刀拍一下、姜切姜片备用。
4.起锅加油，烧至5成热时下入姜片和大蒜，煸炒出香味后将火调至中火，然后下入腌制好的鱼肉和鱼头，一层压一层摆起来，把腌鱼的料汁也倒入，最后再加入少量的啤酒，盖上锅盖调中小火焖15分钟。
5.时间到了后打开锅盖，香味就会扑鼻而来，金黄喷香又十分鲜美的焗鲳鱼就做好了，撒点香菜，关火出锅！
【技巧总结】：
1.处理鲳鱼时，一定要把鱼肚里的黑膜一起处理干净了，否则会特别腥。
2.腌鲳鱼时加入蒸鱼豉油有提香增鲜的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘锅。
3.大蒜要尽量多一点，蒜和姜片要铺满锅底，这样做出来的鲳味蒜香味浓郁、不腥还特别好吃！
鲳鱼这样做，鲜香美味不腥不腻，大人孩子都特别喜欢！鲳鱼切成片后也更加入味，吃起来也更方便！喜欢的朋友试试吧！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉
#不容错过的鲜美滋味#红烧鲳鱼By 华女any
用料- 鲜到鲜得银鲳鱼 2条
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 小米椒 1个
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 蕃茄酱 2勺
- 细砂糖 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
1、鲳鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，再用刀两面都斜划上几刀；放入1勺料酒和少许盐、姜丝抓拌均匀腌制10分钟.
2、调个酱汁：碗中加入2勺东古一品鲜酱油、2勺番茄酱、1勺细砂糖、1勺玉米淀粉和适量清水一起搅拌均匀备用.
3、起锅热油放入鲳鱼，小火慢慢煎.
4、煎至一面定型，表面都金黄色翻过来煎另一面.
5、加入姜丝继续小火慢慢煎.
6、煎至两面都金黄色，倒入调制好的酱汁小火慢慢煮开.
7、煮到汁浓稠撒上小米椒圈和葱丝关火即可.
8、起锅装盘开吃.
9、肉质鲜嫩入味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我家金昌鱼从不红烧，加点葱姜丝，锅里一蒸原汁原味，好吃极了说到金昌鱼呢，相信经常逛市场的朋友都会发现，这是我们常见的一种海鲜，并且价格不贵，不过多数都是冰鱼！金昌鱼肉质鲜美，营养丰富，金昌鱼它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效。金昌鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃金昌鱼有助于生长发育、提高智力。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享金昌鱼最营养美味的做法【清蒸金昌鱼】做法非常的简单，厨房小白都能做好，喜欢吃金昌鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：金昌鱼1条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食油适量
之一步：先将生姜切点姜片出来，然后将处理干净的金昌鱼放到菜板上面，再用菜刀在鱼身两面打上刀花，打好刀花之后，将金昌鱼放到盘子里面，然后在鱼肚和鱼身上放上姜片，很多鱼需要涂料酒和食盐，但是金昌鱼是海鱼不需要涂，直接加姜片就可以了！
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将金昌鱼放到蒸锅里面，盖上祖传的锅盖，然后转大火蒸10分钟！
第三步：在蒸鱼的过程中，将剩下的生姜切成丝，将辣椒切成丝，将大葱切成葱丝，全部一起泡在水里备用！泡水里可以这些丝变得卷起来，形状好看，还不容易掉！
第四步：起小锅烧点热油，等鱼蒸好之后，端出鱼，然后倒掉蒸鱼时的汤汁，这个汤汁一定要倒掉，因为是蒸鱼时出来的血水，会比较腥，影响食用！接着夹掉蒸鱼时的姜片，再将葱姜丝，辣椒丝放到金昌鱼上面，淋入适量的蒸鱼豉油，然后将热油淋到葱姜辣椒丝上面，爆香即可！
这样一道原汁原味，营养美味的【清蒸金昌鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸金昌鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
By 美食从心开始dy
用料- 金鲳鱼 1条
- 姜片 4-5片
- 酱油 2汤匙
- 葱 半根
- 料酒 2勺
1、准备材料
2、金鲳鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划几刀，加入两勺料酒腌制10分钟。
3、生姜片葱段垫在盘底，鱼腹塞入姜片去腥。
4、蒸锅中放入水烧开，将鱼放入蒸锅上大火蒸8-10分钟左右。
5、出锅后把盘中的水倒出，把姜片葱段取出。
6、把切好的姜丝和葱丝摆放到鱼上，淋上蒸鱼酱汁。
7、锅里加适量食用油烧至高温，淋到金鲳鱼上面。6一道美味的清蒸鱼就出锅啦。 水蒸气，让鱼肉快速蒸熟。
8、美味出锅
小贴士清蒸鱼用的时间和火力大小，直接影响鱼肉肉质鲜嫩的关键，所以蒸鱼必须全程开大火，这样可以不断地形成水蒸气，蒸鱼的时间，可根据鱼的大小调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
好吃到飞起的家炖海鲳鱼，这样做0失败老福州的家常美食，简简单单三部曲，只要10分钟，轻轻松松搞定一道鲜美无比，营养丰富的家炖海鲳鱼，鱼刺少，肉质鲜嫩，非常适合小朋友和老人食用哦～
By 敖羽星
用料- 海鲳鱼 2条
- 小葱 适量
- 姜片 3片
- 蒜头 3瓣
- 生抽 一勺
- 糖 5克
- 盐 3克
- 料酒 适一勺
1、提前准备两条海鲳鱼，这次恰逢朋友喂投，便赶紧分享一下老福州的特色烹饪 *** ，简单又美味
2、将海鲳鱼祛腮祛肚肠，洗净并擦干水份。然后，分别在鱼背上，用刀将双面划上十字花刀
3、接着，将处理干净的海鲳鱼摆入盘中，再将洗净切好的葱、姜、蒜，均匀的铺在鱼面上
4、倒入一勺的生抽，一勺料酒，3克盐，5克白砂糖（这里的一勺，是喝汤用的小汤勺）这里加入的白糖，不仅起到提鲜的作用，更是这道菜的灵魂伴侣
5、然后包上保鲜膜，放入烧沸水的锅中，盖上锅盖，大火隔水炖8分钟
6、炖好后即可出锅，太香太鲜美了。这道古早烹饪的 *** ，可是我们从小吃到大的美食哦～
小贴士1、这次用的海鲳鱼，每条重量约100克。如果大条一些，蒸炖的时间，要再适当延长2分钟即可。 2、家乡的美食不可错过哦，赶紧动手试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
烤小鲳鱼你这么做，好吃到停不下来By Candy喵小咪
用料- 小鲳鱼 6条
- 盐 适量
- 味精 少许
- 五香粉 1勺
- 孜然 适量
- 辣椒粉 适量
1、小鲳鱼去头去内脏，洗净，切几刀方便入味
2、放入盆中，加入盐 味精 五香粉 孜然 辣椒粉，倒入花生油抓拌均匀，腌十分钟
3、用竹签串起来
4、放入微波炉玻璃盘上，两头架起来，方便烤干水分，高火五分钟即可
5、开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲳鱼别做红烧了，教你海边特色做法，比清蒸好吃，比红烧简单，香鲳鱼别做红烧了，教你海边特色做法，比清蒸好吃，比红烧简单，香！鲳鱼营养丰富，具有充足的蛋白质、钙、磷、铁等元素，而且鲳鱼所含的不饱和脂肪酸较高，对降低胆固醇有很好的效果，鲳鱼益气养血，有益于贫血、脾虚的人群，鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，既能为身体提供足够的营养，又不用担心会长胖！
我平时比较喜欢买鱼做给孩子吃，因为鱼中含有丰富的维生素a，可以有效缓解眼睛疲劳，减少辐射对眼睛的伤害，另外，鱼还含有大量的DHA，可以促进脑部发育，有利于增强记忆力，经常听很多人说“多吃鱼的小孩子聪明”，所以鱼肉很适合经常用眼、用脑过度的学生吃！
预备春节招待客人用的鲳鱼眼看是用不上了，我从冰箱取出后正准备做清蒸，儿子说他更爱的还是奶奶的鲳鱼做法，这个小馋猫不会做，吃起来还挺挑剔，好吧，下面我就分享一下我妈妈用了30年的秘制鲳鱼做法，是真的好吃！
【鲳鱼家常做法】：
1.鲳鱼一条去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜后，再剁掉尾部和两翼不要，然后再把鱼头剁下后从中间一分两半，再把鱼身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好后放在盆中，加入一勺豆瓣酱、适量蒸鱼豉油、盐、啤酒、食用油一小勺搅拌均匀后腌制15分钟。
3.准备辅料：香菜一根切小段、大蒜一头剥皮后用刀拍一下、姜切姜片备用。
4.起锅加油，烧至5成热时下入姜片和大蒜，煸炒出香味后将火调至中火，然后下入腌制好的鱼肉和鱼头，一层压一层摆起来，把腌鱼的料汁也倒入，最后再加入少量的啤酒，盖上锅盖调中小火焖15分钟。
5.时间到了后打开锅盖，香味就会扑鼻而来，金黄喷香又十分鲜美的焗鲳鱼就做好了，撒点香菜，关火出锅！
【技巧总结】：
1.处理鲳鱼时，一定要把鱼肚里的黑膜一起处理干净了，否则会特别腥。
2.腌鲳鱼时加入蒸鱼豉油有提香增鲜的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘锅。
3.大蒜要尽量多一点，蒜和姜片要铺满锅底，这样做出来的鲳味蒜香味浓郁、不腥还特别好吃！
鲳鱼这样做，鲜香美味不腥不腻，大人孩子都特别喜欢！鲳鱼切成片后也更加入味，吃起来也更方便！喜欢的朋友试试吧！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉
