马蹄的功效和作用及副作用，马蹄的功效和作用及食用 ***

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-09 19 0

收藏！“刮油食物”最全清单！过节吃多了人人需要！

春节期间难免大鱼大肉吃多了，肠胃受不了，收好这份刮油食物清单，很多人都需要！

1、苹果

国家一级公共营养师钱丰2019年在健康时报刊文表示，苹果是我们一年四季都可以吃到的水果，算是最家常，而且老少皆宜，适合各种人群的水果，可以被称之为“清肠之王”。

苹果的营养价值在于含有丰富的果胶、酚酸、黄酮类物质，如绿原酸、槲皮素、儿茶酚等。而且苹果热量较低，每100克苹果仅有52千卡热量。有研究发现，经常吃苹果的女性，在总热量摄入相同的情况下，体重会更轻一些。①

2、山楂

上海中医药大学营养学副教授孙丽红2019年在健康时报刊文指出，要说助消化，山楂绝对可以胜任这个角色。山楂素为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，可促进脂肪分解，帮助消化，故而善消肉食，并被认为是养颜瘦身的上佳之品。

可以切成薄片用开水冲泡饮用，稀释后就没那么酸了。当然，还可以煮熟后食用，少放点糖，山楂肉软软的，汤汁酸甜开胃。另外，熬山楂粥或者炖肉时放几片干山楂，这都是非常明智的做法。①

3、柚子

广东省中医院副院长杨志敏2020年在健康时报刊文提醒，平素吃多吃腻后，可以用柚子皮，理气消食作用也很不错。据《本草纲目》记载，柚子皮有“消食快膈、散愤懑之气、化痰”等功效。秋冬正是柚子上市之时，吃完柚子肉，把剩下的柚子皮用来做菜，便可为肠胃减减压。②

4、甘蔗

北京市宣武中医医院内科主治医师姜楠2019年在健康时报刊文指出，甘蔗是“补冬”的好食物。它甘可滋补养血，寒可清热生津，尤其是吃了煎炒烹炸烧烤类的食物之后，喝点甘蔗汁正好能去去火。

推荐甘蔗马蹄甜汤，取甘蔗两小节，马蹄5个，桂圆 5个，新疆大枣5个，水1000毫升。甘蔗去皮切成小块，马蹄去皮一切为二，桂圆去壳，红枣洗净一切为二。放入砂锅或搪瓷锅或不锈钢锅内，加水，大火烧开，转小火30分钟。有降血压、通便、清热解毒的功效。③

5、白萝卜

广东省中医院肝病科主任医师池晓玲2018年在健康时报刊文表示，冬季，人们常常进食滋补、温热、油腻的食物，再加上用暖气，穿厚厚的衣物，容易导致体内的热气散发不出去，让体内容易产生“内火”，表现为心烦失眠、口腔溃疡、腹胀便秘等。这个时候，适当进食具有行气消滞、清热益胃的白萝卜，则能达到补而不腻的效果。特别是消化不良、肚胀胃酸时，可吃生萝卜。除新鲜萝卜外，萝卜子、萝卜叶、老萝卜根煎水服用，也适宜食滞腹胀之人。④

健康时报任璇摄

6、春笋

空军军医大学西京医院消化科主任医师苗继延2012年在健康时报刊文指出，春笋低脂、低糖、高纤维，有“素食之王”的美称。其富含的果胶可延缓肠道对脂肪的吸收，增加对油腻的排出;其粗纤维有调节胃肠功能，促进肠道蠕动的作用。

春笋的吃法很多，如清炒笋丝、红烧笋片、竹笋炖猪蹄，还可以做成竹笋糯米粥、竹筒米饭等。⑤

7、春蕨

苗继延医生表示，春蕨味甘性寒，有清热解毒，润肠下气，清肠通便的作用，因此常被称为“刮油能手”。

蕨菜口感鲜嫩，味醇滑爽，可清炒、凉拌，还可腌成酸蕨，晒成蕨干，高血压、高血脂、肥胖症患者可将蕨菜加入黑木耳、糯米做成粥吃，有减肥降脂作用。⑤

8、竹荪

国家高级食品检验员王楠2014年在健康时报刊文指出，竹荪中含有生物碱、倍半萜和多糖等多种功能成分，药理学研究表明，竹荪提取物具有减少腹壁脂肪的积存，即俗称“刮油”的作用，而且还有降血脂、抗氧化、增强免疫力以及保护肝脏、抗辐射等作用。⑥

本文综合自：

①2019-11-22健康时报《水果里的“王者”》

②2020-11-10健康时报《这些中药常被丢掉，可惜！》

③2019-11-26健康时报《立冬食蔗齿不痛》

④2018-12-07健康时报《萝卜汤清热凉血消滞》

⑤2012-03-15健康时报《清肠多吃三春菜》

⑥2014-09-29健康时报《常吃竹荪可刮油》

来源：健康时报

老人吃1斤马蹄发生高钾血症险丢命，慢性肾衰哪些食物不能多吃？

荸荠俗称马蹄，是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于 *** 罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，

马蹄的营养成分：每100克马蹄含有：蛋白质1.4克，维生素A63微克，烟酸1毫克，维生素C5毫克，纤维素0.9克，胡萝卜素380微克，钙38毫克，钾212毫克，铁6.9毫克，钠40.9毫克，磷32毫克，镁16毫克等，同时含有一种叫荸荠英的物质。马蹄含有较高的钾元素，钾主要存在于人体的细胞，参与者细胞内糖和蛋白质的代谢，具有调节体内的渗透压和酸碱平衡的作用，同时它还有维持神经系统兴奋性的功效。

肾衰竭是各种慢性肾脏疾病发展到后期引起的肾功能部分或者全部丧失的一种病理状态，分为急性肾衰竭、慢性肾衰竭。急性肾衰竭的病情进展快速，通常是因肾脏血流供应不足（如外伤或烧伤）、肾脏功能受损或是受到毒物的伤害等急性因素引起，如果能及时得到你=有效治疗，预后良好，多数患者可以恢复肾功能。

慢性肾衰竭是指各种肾脏疾病引起的慢性肾功能损害，最后导致肾功能完全丧失，引起一系列临床症状和生化内分泌等代谢紊乱组成的临床综合征。病情进展比较缓慢，从原发病起病到肾功能不全的开始，间隔时间可为数年到十余年。不论是急性肾衰竭还是慢性肾衰竭，都可能出现高血钾症。

北京联科中医肾病医院中医专家张振忠表示，高血钾症是肾衰竭常见的并发症之一。如果摄入过多高钾食物或输入含钾溶液太快、太多、输入贮存过久的血液或大量使用青霉素钾盐等，都可引起血钾过高。血清钾离子>5 mEq/L称为高钾血症，6~7 mEq/L为中度高钾血症，大于7 mEq/L为严重高钾血症。临床症状主要表现极度倦怠，肌肉无力，四肢末梢颁厥冷，腱反射消失，也可出现动作迟钝、嗜睡等中枢神经症状。心音低钝、心率减慢、室性期前收缩、房室传导阻滞、心室纤颤或心脏停搏。如果得不到及时治疗纠正，患者往往有生命危险。

老人肾衰竭2天内吃1斤马蹄发生头晕心悸，查出高钾血症

患者xxx，男，60岁，武汉汉口人。患有肾衰竭多年，定期在医院做血液透析治疗，从未间断过。最近家里买了很多马蹄，觉得脆脆甜甜很爽口，便当水果吃，两天吃掉了近1斤。

3月27日晚上，患者突然感觉头晕、心悸，全身没有力气，休息后没能缓解，家人连夜将患者送往某医院急诊科就医。心电图检查提示显著心动过缓，心率每分钟只有31次，化验结果显示血钾高达8.1mmol/L，而血钾正常浓度为3.5-5.5mmol/L，被诊断为高钾血症，是引起严重心律失常的主要原因。

医生会诊后，详细询问病史，了解到患者长期进行规律的血液透析治疗，在两天前做了一次透析，按常理，不会出现如此严重的高钾血症。进一步询问患者近期饮食情况，得知患者吃了一种高钾食物——马蹄。医护人员立即展开抢救，急诊静脉降钾治疗、泵入抢救药物，但患者的心率仍无法维持正常，紧急进行血液透析，纠正高钾血症。患者情况十分危险，血液透析过程中随时可能出现心脏骤停，为了保障安全，医生紧急为患者实施了临时起搏器安置术。心脏起搏后，患者暂时度过了危险期，也为床边血液透析和降钾治疗赢得了宝贵的时间。经过紧急治疗，患者的病情稳定，血钾恢复正常，心跳恢复了正常心律，拔除了临时起搏器。

医生表示，马蹄的营养价值丰富，有一定的药用价值，但马蹄是含钾量高的食物，正常人适量地吃，可以通过肾脏排出体内多余的钾。但是，慢性肾脏病患者因为肾脏功能衰退，排钾的能力降低。当摄入大量含钾食物后，可能会导致体内的钾难以及时排出而蓄积，容易导致高钾血症。临床上血钾大于6.5mmol/L时即属内科急症；血钾大于7.5mmol/L时即可发生窦室传导，严重时可诱发心脏骤停，甚至猝死。

而且严重的高钾血症所致缓慢型心律失常，如果所用的抢救药物治疗无效时，心内膜起搏治疗所需的起搏阈值升高，甚至不能起搏，血液透析是唯一快速有效的治疗方案。提醒，本身有慢性肾病的患者，平时在饮食上要避免摄入过多高钾食物，常见的含钾高的食物如香蕉、葡萄、橘子、西红柿、菠菜、海带、土豆、紫菜及豆类等，要定期要监测肾功能和血钾水平。如果突然出现了浑身乏力，手脚、口唇发麻，心率缓慢等症状，要引起重视，及时到医院就医。

慢性肾衰患者哪些食物不能吃？

据中医专家张振忠介绍，慢性肾功能衰竭的发生不是由一种疾病引起的，而是在多种因素共同作用下逐渐发展、恶化的结果，如糖尿病、高血压、肾盂肾炎、多囊肾、药物性肾炎等疾病的发作往往与日常饮食有关。正常人的肾脏有很强的代偿功能，即使摘除一个肾，另外一个肾也能担负起维持人体正常运作。但是肾脏疾病发展到肾衰竭期，肾脏已经损伤了75%以上，肾脏的排泄功能严重受损，如果不节制饮食，不仅会增加肾脏负担，还会引起多种并发症，加重病情。

1、控制蛋白的摄入量。肾病最容易出现蛋白质的流失，需要及时地补充蛋白质。在满足患者身体对蛋白质基本要求的前提下，尽量减少蛋白质的摄入，以求更大限度地减轻肾脏负担。据研究：慢性肾衰病人每天摄入蛋白质的适宜量为每公斤体重0.5~0.6克。一般来说，每天半斤牛奶、1个鸡蛋、1两瘦肉是必要的，高蛋白质饮食可使尿素氮升高，而蛋白质摄入不足会造成营养不良，还可能促使肌酐升高。

2、低盐饮食。保持低盐饮食，盐本身对肾脏并无损害，但是吃盐多，饮水会相应地增多，增加血容量，加重水肿、高血压和心脏负荷，不利于病情缓解。有水肿、高血压的病人要低盐饮食，尤其是有水肿者，以每日3克为宜。

3、控制高钾食品。肾病患者要健康饮食，不要盲目地随意吃喝。如果血液中钾的含量高，可抑制心跳，严重者可导致心跳骤停。钾主要由食物摄取，由肾脏从尿中排泄。肾功能减退后排泄减少，就会造成血钾升高。尤其肾衰竭患者要限制高钾食物。如：香蕉、桔子、味精、酱油、土豆、榨菜、菇类、木耳、紫菜、枣、莲子、杏仁、火腿、干贝、虾米等。

4、忌高嘌呤食物。高嘌呤食物在体内代谢会产生尿酸，由于肾衰竭患者的排泄能力差，不能及时排出，容易引起高尿酸血症，会加重肾脏损伤。如动物内脏、海鲜、菠菜、菇类等，还有啤酒可减少尿酸的排泄，因此应戒酒。

5、忌食辛辣 *** 性食物。如辣椒、胡椒、花椒、咖喱、蒜苗等易引起“上火”，五香粉、大料、香椿、香菜等“发物”容易产生 *** ，这些食品容易造成血压升高、引发咽喉炎症，还可引起过敏。

6、慎用各类保健品。慢性肾衰并不是中医说的“肾虚”，不能用补肾的药物来治疗。而且市场上的各类保健品及滋补品，往往含有复杂的成分，盲目食用会增加肾脏负担，甚至损伤肾脏，导致病情加重。

（文/李烈，医师/张振忠；约2690字）

马蹄居然不能生吃？很多人从小吃到大吧，生吃不是之一首选吗

在中国，几乎所有能吃到马蹄的地方，生吃一定是首选。因为生马蹄清脆的口感、清甜的味道，让人欲罢不能。在采摘马蹄的时节里，能吃上一盘脆生生的马蹄，是不少人的热衷的“尝鲜”。

马蹄，学名荸荠。广东、浙江两地大量生长，因此当地人从小到大都独爱生吃马蹄这一口。新鲜的马蹄皮薄肉脆，清爽可口，是“药食同源”的食材，不仅具有较高的药用价值，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养。

因为生食实在太好吃，因此有“地下雪梨”的称号，足以说明生吃马蹄有多爽脆清甜。但不少新闻都发布声明，警告人们不要生吃马蹄，因为生吃马蹄很有可能会感染寄生虫。

生吃马蹄会感染的寄生虫，名为“布氏姜片虫”。这是常见寄生虫的一种，其感染表现多为消化不良、排便量增多、腹泻与便秘交替出现。儿童感染的话，很容易出现重症，甚至衰竭、虚脱、出现死亡。

为什么生吃马蹄会遇到这么可怕的寄生虫？因为马蹄生长的环境太舒适了，喜爱温暖湿润环境的马蹄，一般生长于我国的江苏、安徽、浙江、广东等地区的水田里，气候温和，常有寄生虫出现。

这些寄生虫的幼虫会长在马蹄的表皮，也会通过马蹄表面的裂口钻进去。当人们生吃马蹄的时候，一不小心就会感染到，由于肉眼看不见寄生虫，且姜片虫的感染有一段潜伏期，所以很多人心存侥幸，认为自己生吃马蹄也没事。

此外，生长在水田的马蹄还很容易携带一些其他有害的、有毒的生物排泄物和化学物质，这都是肉眼看不见的危害。不少人认为去掉马蹄的外皮就可以放心吃，但削皮的过程中，那些病菌、寄生虫就已经沾染在马蹄肉上，很难鉴定是否安全。

和其他寄生虫病症马上发作不同的是，生吃马蹄如果感染了寄生虫，潜伏期大概是1－2个月，这给医生判断造成很大的麻烦，不少人根本想不到是自己一两个月前吃了生马蹄，才导致身体不适。

如何避免姜片虫的危害？很简单，把马蹄去皮煮熟就行，无论是清炒、炖煮还是怎样的烹饪方式，加热是解决这些潜在危险更好的 *** ，但很多人根本放弃不了脆生生的马蹄，这就使得南方地区依然是姜片虫感染的“多发地带”。

事实上，除了马蹄以外，菱角、茭白、莲藕等南方多生长的水生植物，也很容易出现这样的“寄生虫问题”。这些食物都是可以生吃的，而且生吃的滋味清脆水嫩，让人很难放下，所以南方地区感染姜片虫的比例比北方地区要高。

还要注意的是，很多人家里的菜刀是“一刀多用”，有时候给马蹄、莲藕等食材削皮，寄生虫或虫卵会依附在菜刀上，造成交叉感染，处理食材时应该注意生熟食分开，菜刀和砧板经常用开水烫煮。

「美食健康」这款汤因为加了它，好喝的让你停不下来

今天，突然降温8℃~16℃，还夹带一两级东南风，这是要过冬的节奏啊！想必好多人都想喝一杯热热的奶茶，暖暖身。在没有喝到这款甜滋滋的汤之前，小编也是这么想的。

这款美人滋补养颜补身汤-荸荠莲藕红枣雪梨汤送给你：

看起来好好喝【忍不住，舔舔嘴巴】

做为品尝过它美味的小编来说，荸荠、莲藕是小编日思夜想的两道美味。

Bi qi荸荠

荸荠（拼音：bí qi），又名马蹄、水栗。

古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

药用价值

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

马蹄更好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

实用价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。

不适宜人群

荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。

另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。【不宜多吃】

与荸荠「搭配」的食物

鱼

二者一起煲汤，有养肝明目、清热解毒及美目之功效。

海蜇

荸荠清热滋阴、软坚化痰，荸荠清热生津、凉血解毒，二者搭配，可清热生津、滋养胃阴。

带鱼

荸荠质嫩多汁，与带鱼熬汤，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

鳗鱼

二者一起煲汤，有养肝明目、清热解毒之功效。

核桃

荸荠是寒性食物，有清热泻火、通便解毒的良好功效。核桃仁味甘性温，能补肾润肠，促进消化。两者搭配，既有利于消化，又可缓解荸荠的寒性。

Lian ou莲藕

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

药用价值

中医认为藕性寒、味甘。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

以藕为主的单验方在临床上应用较广，有很好的效验。比如鲜藕汁，每日早晚各服半杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血。

另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，治热病烦渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽。

藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节侧重止血功效。

中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，对以下几种情况有止血散淤之效。

1、将藕节捣汁饮用，并在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血

2、藕节40克煎服，每天2服，治外伤性前房积血

3、取藕节连须在内40克，焙干后加入冰片1克，共研末，贮瓶内，不要漏气

4、每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时1次，治鼻息肉

5、将生藕节去毛洗净，用食盐腌2周

6、用时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。

藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。

营养价值

1、益血生肌：

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

故中医称其：“主补中养神，益气力”。

2、健脾开胃：

吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用。

吃藕能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常适合经常吃一些藕。

与藕「搭配」的食物

冰糖

炖莲藕的时候，加点儿冰糖，不但味道香甜可口，还有健脾、开胃、止泻的作用。

绿豆

二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。

姜

二者一起炖汤，可治夏季胃肠时令病，如肠炎、呕吐、泄泻等。

荸荠莲藕汤功效与作用

1、补气血。

因为莲藕中含有很多微量元素还有蛋白质、淀粉等等，对于补气血来说效果很好。

红枣更是很出名的补血食物。这两种食物熬成汤补气血效果更好。

2、促进食欲。

如果平时我们不想吃饭了，那么不妨喝一碗莲藕红枣汤。

因为莲藕吃起来有很好的促进食欲的作用，可以让你的胃口变得更好。所以莲藕红枣汤的促进食欲效果自然也是非常好的了。

3、排毒养颜。

平时多喝莲藕红枣汤，可以起到很好的排毒作用。因为不管是莲藕还是红枣，都可以起到将有毒物质排出体外的作用。

红枣的美容养颜功能也十分好，多吃可以让皮肤变得更加光滑和红润。这两种物质熬成汤以后营养成分就会变得更多了。

4、安神解郁。

有时候女性会有不知道缘由的焦躁的症状，这是躁郁症的表现。

喝莲藕红枣汤可以很好地缓解这种症状，减少你的负面情绪。让你的心情变得更加舒畅和开阔，同时也可以起到很好的养血和安神的效果。

马蹄的功效和作用及副作用，马蹄的功效和作用及食用方法-第1张图片-

一起来品尝它的滋味吧！

马蹄竟不能生吃？小心感染寄生虫！

不少人都喜爱吃马蹄

除了拿来煲汤、做菜之外

大多数人一般都是生吃

那样才能尝到马蹄脆脆甜甜的口感

但是近日

“生吃马蹄会感染寄生虫”的消息

引起了不少人的关注......

马蹄，学名荸荠，它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，还有较高的药用价值，因此北方人称它为“江南人参”，南方人更是赋予了它“地下雪梨”的美誉。

广西中医药大学附属瑞康医院消化内科一区副主任医师宋杰表示，马蹄主要分布于江苏、浙江、广东、广西等南方地区，多种植在水田里。在生长过程中，马蹄很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，其中最常见的寄生虫为布氏姜片吸虫，简称姜片虫。

同时，他还告诉记者，姜片虫幼虫可能会吸附马蹄的表皮上，也可能会通过裂口钻进马蹄里面。当人们用牙咬马蹄皮或者生吃马蹄时，幼虫就会进入体内并寄生在小肠发育为成虫，导致姜片虫病。

除了马蹄之外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也容易附着姜片虫，同样不建议生吃。

那么，马蹄怎么吃才安全放心呢？医生表示，按照中医的分类，马蹄是偏寒的。对于脾胃虚寒或者是先天脾胃不好的，平常容易腹胀、大便稀烂的人群，建议少吃，甚至不要生吃。为了减少感染的概率，一般要把马蹄表皮清洗干净并进行再削皮或者水煮，基本使用就是安全的。

记者：杨烁成陈文杰

来源：南宁广播电视台

生吃荸荠味道好？当心感染姜片虫

新华社厦门11月15日电（记者颜之宏）荸荠是秋冬时节颇受欢迎的家常菜，在我国一些地区，荸荠又被称为菩荠、乌芋等，又因其形似马蹄，而被俗称为“马蹄”。由于荸荠脆甜多汁，不少人除将其作为菜品外，还将其作为水果在去皮后直接生食。专家提醒，生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的风险，不仅会出现相关肠道症状，还可能对儿童的智力发育造成危害。

据复旦大学附属中山医院厦门医院感染性疾病科执行主任潘珏介绍，荸荠表面附着有各种细菌和寄生虫，尤其以姜片虫最为常见。“有的人喜欢生吃荸荠，有的人还喜欢用牙直接给荸荠‘去皮’，这都是容易引发感染的危险行为。”潘珏说，姜片虫的囊蚴可以附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，姜片虫的囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病。

记者了解到，人体感染姜片虫后，大多数患者可能是无症状或者仅有轻微的症状。在中、重度感染的患者中，可能表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状，少数患者因长期腹泻导致严重的营养不良、水肿、腹水等。有些重度患者可出现发热、消瘦、贫血、肠道细菌感染等，甚至死亡。在儿童患者中，除上述症状外，还可能出现智力减退和发育障碍、侏儒症等。

专家提醒，由于姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡。因此最安全的食用 *** 就是将荸荠充分洗净，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也可以引起姜片虫的感染，因此也不建议生食。

来源：新华社

荸荠秆枯病可导致绝产，农民朋友要重视，多措施防治才能保丰收

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荸荠别称马蹄、圡栗、乌芋、水栗、地梨、凫茈等（由于荸荠在我国分布比较广泛，各地对其的称呼更多，有些名字很是有趣，不知道大家家乡都把它叫做啥？），莎草科荸荠属多年浅水生宿根草本植物。荸荠原产于我国和印度，在我国栽培历史较为悠久，有文献可靠的距今已有2000多年的时间。在明朝时期，我国南方各地荸荠种植就已成规模，李时珍所著《本草纲目》中对其生长周期有“生浅水田中，其苗三四月出土，一茎直上，无枝叶，状如龙须，秋后结果，大如山楂，脐有聚毛，累累下生于泥底”的描述。荸荠富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁、磷等多种营养物质，鲜食清甘爽利、入菜浓香绵长深受古今食客的喜爱，此外荸荠中还含有荸荠英等抑菌物质，有健胃、消积食、防流感抗肿瘤的功效，被赞誉为土中雪梨，水生人参。

近现代以来，我国荸荠种植产业发展较为迅速，主要栽培于我国南方各地，北方地区也有少量种植。建国初期，西方国家对荸荠的需求量较大，荸荠这种果蔬是当时赚取外汇的重要农产品，当然至今荸荠仍是各大高端西餐厅的必备食材。随着社会经济的进步，农业技术的发展，原本储存期仅有10天左右只能短距离销售的荸荠，通过冷链运输、真空包装的方式，让其市场容量更加广阔，要说早个几十年北方人没见过荸荠依农还可以接受，近些年荸荠也是北方人餐桌上的常客。并且伴着对荸荠经济价值的发掘，一些有荸荠衍生出的产品广泛用于食品加工、药物提取、色素提取等行业中去。仅拿食品而言，荸荠淀粉、马蹄糕、马蹄饮料、蜜饯马蹄等都深受消费者的喜爱。

荸荠市场接受度好，亩单产还可以，种植技术相对来说较为简单，农民朋友本应有一个较好的收益，但是随着种植面积的扩大，逐年的连茬种植，粗放的管理模式，一些负面的问题逐渐显现出来，其中病虫害对荸荠的产量和品质有着较大的影响，荸荠秆枯病是荸荠诸多病虫害中，较为常见且危害较大的一种逐年加重累积循环的毁灭性病害，从事荸荠种植的农民朋友都知道病害发生后短时间内田间荸荠茎秆一片枯黄，可导致荸荠减产30%-50%以上，病情严重的甚至有绝产的风险，严重的影响了农民朋友的收益。荸荠秆枯病现病快危害大，今天依农就带大家详细的了解一下荸荠秆枯病，并总结相关防治措施供大家参考。

深入了解荸荠秆枯病

一、病原简介

荸荠秆枯病病原菌为荸荠柱盘孢菌，真菌性病原。

该病原菌适应能力较强，外界环境温度在5℃-35℃范围内具有侵染性和致病性，温度范围在20℃-28℃且空气湿度较大时侵染性和致病性最强，且在环境条件下繁殖能力、传播能力较强。当环境条件不适宜时，病原菌可在荸荠植株病残体中存活、能在土壤中存活90-120天（土壤存活时间与病原菌的抗逆性有关）。
该病原菌的传播途径较为广泛，病原菌可通过携菌球茎（种子）、病残体、风、雨、土壤、排灌水传播。
该病原菌导致植株弱势，多伴随发生白粉病、茎腐病等。
该病原菌主要危害荸荠叶状茎，但病原菌可直接或迁至球茎及根系中去。
该病原菌不耐强光高温，维持温度在45℃10分钟以上可使病原菌死亡。

二、侵染特性

初侵染：初侵染病原多来自，病种、病残体、土壤（由于种植时间差，土壤携病原量较少），病原菌在外界环境条件不适宜时，生长繁殖速度较慢，有一段时间的潜育期，但仍可导致分株苗携病原，外检环境适宜后，植株开始现病。
再侵染：初染病株现病后，会向外分生出孢子，孢子通过风、排灌、雨水等方式传播至健康植株，随后孢子萌发，当植株有机械伤痕时侵入时间更短，一些荸荠害虫虽不是该病原的传播者，但易造成可造成机械伤口，间接的缩短了病原侵入时间。病原菌进入荸荠植株细胞并快速的生长繁育，再侵染植株一般潜病期较短，现病较快。随后病株越来越多，田间大部分植株现病，若不及时控制，15天可即可使田间半数以上的植株现病。

三、病征表现

叶状茎：荸荠叶状茎初期现病时，首先出现较多不规则的浅绿色水浸状病斑，随后病斑扩大变为褐色或深褐色，然后病斑中间出现黑色或灰色小点（病原菌的分生孢子）并下限，最后病斑逐渐扩大相连，当外界环境湿度较大时，病部出现灰色霉层，最终叶状茎整个干枯并多发生倒伏。

球茎：染病时间距离成熟期的较长的植株地下一般球茎一般不能成熟，染病较晚的植株由于环境条件和病原致病性的原因球茎成熟前为死亡的，收获时会发现囚禁较小、质量较小、部分出现畸形的病征。此外当地上植株现病后，荸荠地下吸收根多发生褐变、腐烂等症状。

四、易病规律

1、播种携病种子，移栽携病种苗该病易发生。

2、连年重茬种植的地块易发生荸荠秆枯病。

3、栽培密度较大，田间通风透光性差时易发生荸荠秆枯病。

4、氮肥施入过量、养分供给不足时易发生荸荠秆枯病。

5、雨季频繁时易发生荸荠秆枯病（产区高发时间多在8-10月份）。

6、未及时清园、田间病残体量大时易发生荸荠茎枯病。

荸荠秆枯病的防治思路

深入了解了荸荠秆枯病后，我们不难发现其初染病原来自于种子和病残体，想要避免荸荠秆枯病的爆发首先要将初染病原控制住，另外种植生产过程中，肥料的滥用，田间管理不当时会助长病害的发生和蔓延，还有该病发生时往往还会受到荸荠植株往往还会受到其它病害的侵害，而农业防治是我们防治各种病虫害的基础，因此精细种植管理是预防该病发生的一个重点。植株染病后，侵染、现病、爆发的时间与外界环境有较大的关系，我们可以据此通过合理的药剂使用预防或控制该病的发生和蔓延。接下来依农就结合农业防治和药剂使用的关键点，总结几条防治荸荠秆枯病的措施。

荸荠秆枯病的防治措施

对于已发生或经年发生荸荠茎枯病的田块要重视标记☆的防治措施。

一、优选良种

选种：选种时首先要选取抗病性好、高产、适宜当地栽培的优质品种。选择种子是要选取球茎饱满、种芽健壮、无机械伤痕的进行播种。不可再荸荠茎枯病病田选种。
☆药剂浸种：虽荸荠秆枯病的有至死温度，但在实际操作过程中，用45℃的温水浸种防杀病原菌的效果不佳，有些品种的种芽发育还会受到影响，因此在播种前更好对荸荠种子进行药剂处理，药剂可选500倍50%的百菌清可湿性粉剂或500倍70%的甲基托布津药剂浸种12小时以上，不仅可有效灭杀荸荠秆枯病的病原，还可以降低荸荠枯萎病的发生概率。
催芽处理：荸荠播种前更好要进行催芽处理，其一是为例让其播种后快速出苗，其二是为了淘汰出芽较短或芽弱的球茎（这些弱芽种极有可能是病原种），提高其成活率。催芽 *** 不变，下覆细沙土，上覆稻草或塑料膜，勤浇水保持湿润温暖环境，越25-35天，种芽长至15-20厘米变可播种。

二、精细育苗

育苗：荸荠秆枯病在荸荠苗期也有可能发生，因此对于育苗田一定要进行精细管理，更好不要在上茬作物是荸荠的田块进行育苗，苗期需氮肥，但是氮肥不能过量，以保证种苗壮而不旺为原则。
☆选苗移栽：选苗移栽时，要选取健壮、根系发达无异色、茎叶浓绿无病斑的种苗定植，分株时要尽量避免机械伤痕。此外为较好的控制病原基数，在移栽种苗时，要再进行一次药剂浸根处理，药剂浓度要稍大于浸种浓度，时间在6-18小时为佳。

三、移栽田土壤处理

☆物理处理：土壤的物理处理非常重要，在荸荠采收后要进行晒田处理，晒至上干下软表层无过多皲裂即可。在移栽前要对土壤进行翻耕，翻耕深度在20-25厘米，目的是为了助于植株根系的生长发育，培育壮株抵抗荸荠秆枯病的发生，另外翻耕还可以避免球茎过浅或过深影响其产量和品质。
药剂处理：对于病虫害发生严重的荸荠天更好进行药剂处理，一为杀土壤中的病原菌，二为杀虫。可用生石灰灭菌杀虫，更好在采后进行，亩用100斤左右。定植前可用百菌清等杀菌剂喷土，用辛硫磷等杀虫药剂拌土撒施。预防荸荠秆枯病及其它病虫害的发生。

四、合理施肥

荸荠对有机肥的需求量较大，移栽定植种苗前要亩用发酵腐熟好的有机肥2000斤以上掺混50斤的钙肥，若土壤肥力较好可少施复合肥料，荸荠对锌、镁的需求量较高，可在底肥期适量补充。移栽后荸荠植株虽多氮肥的需求量较高但是，一定要严控氮肥的用量，避免植株徒长弱势易受荸荠茎枯病的侵害，前期施氮肥时更好辅施少量的磷钾肥料，发现植株徒长后，要及时叶面喷施磷酸二氢钾控旺。后期球茎膨大期是要保证养分供给，肥料以钾肥为主辅施氮磷肥料，更好多次施入，此外球茎膨大期进行适当的叶面补肥有助于降低荸荠茎枯病的蔓延速度提高荸荠的产量和品质。

五、精细田间管理

☆合理密植：一定要控制好栽培密度，亩栽株数不要超过2700棵，保证田间良好的通风透光性，延晚封行时间，降低荸荠茎秆病的发生概率。
☆精细排灌：移栽期田间水层应1-3厘米，球茎膨大期水层应控制在5厘米左右，降雨过多时要注意及时排水，蒸发量较大时要注意补灌。排灌时一定要注意，若块田内有荸荠秆枯病发生，一定要避免田间交叉灌水，防治病害传播。
☆及时清园：首先是采收后的清园，原则上要保证不论田间是否发生荸荠秆枯病，都要进行及时的清园处理，发生病害的田块清除出的病残体要及时销毁。生长周期内要及时清除田间杂草、发现少量病株后要及时清除并销毁。
☆加强虫害防治：荸荠最主要的虫害就是白禾螟，该虫在荸荠产区一年发生4-6代左右，不仅会直接加大荸荠秆枯病的发生概率，成虫、幼虫对其的直接危害也不小。由于虫口基数较大，在防治时一定要结合农业、生物等综合防治措施，在虫害爆发前要提前用药防治。
☆轮作换茬：对于种植荸荠时间较长、病虫害发生严重的田块要进行换茬种植，更好是采取水旱轮作的方式，也可与胶茭白等浅水生作物轮作。

六、药剂防治措施

预防用药，防治茎枯病的预防用药非常种植

预防用药关键期：防治荸荠秆枯病的预防用药关键期有三个，其一是封行前用药；其二是病害高发期前用药，高发期前预防用药要连续喷施2-3次；其三是雨后用药，更好喷施1-2次。
药剂可选：可选用800倍50%的多菌灵可湿性粉剂或1000倍70%的甲基托布津或1200倍60%的代森锌可湿性粉剂或1000倍50%的福美双可湿性粉剂喷施预防，也可以用生物类的木霉菌进行喷施和灌根。

治疗用药，田间现病时要及时用药防治病害蔓延。

药剂选取：可选用600倍50%的多菌灵可湿性粉剂或800倍70%的甲基托布津或2000倍25%的丙环唑乳油或800倍50%的甲基硫菌灵或1000倍的25%的咪鲜胺乳油或2000倍12.5%的烯唑醇可湿性粉剂全园喷施。
用药原则：①病害发生后要在田间植株现病初期用药；②要注意连续用药2-3次；③病情严重时要注意在药剂安全剂量内加大用药浓度并缩短用药间隔时间；④病原菌易发生抗药性，间隔用药时更好选用不同的药剂，必要时可复配用药。

以上就是依农总结的荸荠秆枯病的病原特性、病征表现、易病规律以及防治该病的多种措施，希望对从事荸荠种植的农民朋友们有所帮助。农民朋友们在防治荸荠秆枯病这类毁灭病害时，一定要提前入手，科学用药，在危害来临之前把作物病情控制住，才能事半功倍。荸荠即是水果又是蔬菜，市场需求量会越来越高，希望从事种植的农民朋友们一定要精细管理，产出优质高品的荸荠，提高自己的收入。

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地里有荸荠有哪些危害

荸荠秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色，那草害的防治措施有哪些呢？合理轮作，阻滞杂草发芽或促进其发芽，消灭杂草。耕翻、耙、中耕等土壤耕作措施是长期以来消灭杂草的基本 *** ，也是当前农业生产上的主要办法。利用动物、昆虫、病菌等生物 *** 也可除掉某些杂草。还可以采用地膜覆盖技术，防除田间杂草；化学除草就是用除草剂防除有害杂草，为保护作物，必须协调好除草剂----杂草----作物----环境四者之间的关系，下面来了解一下地里有荸荠有哪些危害吧？

1、与农作物争水、肥、光等杂草根系庞大，耗费水肥能力强，如：1千克小麦干物质需水是513千克，而猪殃殃1千克干物质需水912千克。当一年生杂草100~200株/平方米时，收货时鼓舞减产50~100千克，每亩田杂草会吸取氮4~9千克、磷1.2~2千克、钾6.5~9千克。

2、杂草是作物病害、虫害的中间寄主由于杂草生命力旺盛，不少是两年生或多年生植物，所以病菌及害虫常常先在杂草上寄生或过冬，在作物长出后在去作物上危害，如棉蚜，先躲在刺儿菜、苦苣菜、紫花地丁、荠菜、夏至草上寄生越冬，当棉花出苗后在到描画苗上危害。

3、侵占地上和地下部空间，影响光合作用，干扰作物生长早生产中杂草的种子数量远远超过作物的播种量，加上出苗早、速度快，易形成草荒。

4、增加管理用工和生产成本现在农民在除草用工上已经占田间劳动量的1/3~1/2，尤其现在水稻旱直播大面积的推广，杂草更是遍地重生，并且杂草还影响耕地效率，并延长工作时间。

5、降低作物的产量和品质由于杂草在土壤养分、水分、作物生长空间和病虫害传播等方面直接、间接的危害作物，最终还是影响作物的产量和品质，如：水稻的夹心稗对产量影响非常明显，一丛水稻有1株、2株、3株稗草时，水稻相应减产35%、62%和88%。又如龙葵的浆果在收获时混于大豆籽粒中，若其果汁染在大豆子实上形成花瓣，则造成豆价降级，据统计，全世界每年因为杂草危害使农产品品均减产10%。

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生吃荸荠当心感染姜片虫

荸荠生吃清脆爽口、汁多味美，自古有“地下雪梨”之美誉，具有很高的食用和药用价值。不过，生吃荸荠存在一定的健康风险。11月30日，市工人医院医务人员提醒，生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的危险，不仅会出现相关肠道症状，甚至会对儿童的智力发育造成危害。

记者在奎文市场看到，当前正是荸荠热卖的季节，不少商贩都在售卖荸荠，其中有带皮的，也有商贩削皮的，吸引了一些市民前来挑选。对于荸荠的吃法，大家也各不相同。市民张女士表示，他们家吃荸荠一般都是把皮削了，然后用热水烫一烫，撒上白糖吃，这样口感更好。一旁的市民何先生说：“以前都是生吃，吃起来脆脆的，口感很好。但听说荸荠有寄生虫后，已经不敢再直接生吃了。以后还是煮着吃吧，现在生吃的东西还是有风险的。”

据市工人医院消化内科李俊峰医生介绍，荸荠生长在泥里，可能会受到姜片虫等寄生虫的感染，如果生吃可能会引起寄生虫感染。轻度感染者无明显症状，如寄生虫数量较多时常出现腹痛和腹泻，并表现为消化不良，排便量多，或腹泻与便秘交替出现，甚至发生肠梗阻。儿童如果感染寄生虫，可出现低热、消瘦、腹水以及智力减退和发育障碍等。除了荸荠，还有菱角、茭白等水生植物，均可能感染姜片虫。

“姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡。因此最安全的食用 *** 就是将荸荠充分洗净，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也可以引起姜片虫的感染，因此也不建议生食。”李医生说。

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