桃李梅杏四种水果，有青梅煮酒、青梅竹马，为什么独独吃不到梅

你有没有想过，为什么此时水果店里，桃子、李子、杏子纷纷摆上了摊，“桃李梅杏”中，为什么独独缺了“梅子”呢。

“桃李梅杏”中的“老三”，究竟是何物？既然可以与“桃李杏”并称，那一定水果之一，可为什么鲜有见到新鲜的梅子出售呢？难道都用作泡梅子酒了吗？

青梅煮酒、青梅竹马、望梅止渴，都是梅子的身影

从纯纯恋恋的“青梅竹马”，到“青梅煮酒”论英雄，再到曹操PUA士兵的“望梅止渴”……还有一部颇具争议的现代电影《青梅》，“梅”这种水果一直都在我们身边。

没错，它就是青梅。

我国是青梅的起源地，我国青梅的栽培至少已有3000多年历史。西汉时就已引入朝鲜，唐朝引入日本，近代又从我国或日本引入欧洲传到美国。我国的青梅产品也远销至台湾省、香港特别行政区，以及日本等东南亚地区。

特别对于日本，青梅的影响非常大。在日本许多有庭院的家庭，都会种上一棵青梅树，待到成熟的季节便采摘下来 *** 青梅酒或其他一些食物。

在《舌尖上的中国》一期中，就“来自中国的青梅, 却在日本制成了青梅酒”为主题，记录了一个日本家庭青梅季 *** 青梅酒的故事。除此之外，日本还有地方以青梅为名，比如青梅市、青梅站、東京都道5號新宿青梅線、青梅交流道等等等等。

而且日本还将青梅研发成了各种小吃、美味——梅干、梅精等，在一些佳节或重要场合，日本人也会选择青梅产品作为赠礼。

另外，在日本还有一种青梅被誉为殿堂级的存在——南高梅。

看到它红红黄黄的样子，并无青梅模样，又似桃子，又像杏子，还带着一些李子的模样，难怪会被并称为“桃李梅杏”。

连柠檬都能生吃的你，也不要轻易生吃青梅

既然可以以“桃李梅杏”并称，当然青梅也是一种可以食用的水果。只不过，吃起来的味道吧——非常的酸！

青梅是梅子的一种，也被称为青皮梅、青皮子、青子、青梅子等。青梅在夏季成熟，果实呈圆形或扁圆形，直径约2-4厘米，果皮为青色，果肉为淡黄色或白色，果肉质地软嫩，味道十分酸爽。

“望梅止渴”，舌下生津，大抵也是因为青梅的酸味。

如果你嗜酸，仍建议不要轻易尝试青梅这种水果。青梅一般都是要经过盐水或者是甜水的浸泡才能够食用，如果直接食用的话，甚至可能导致胃部受到损伤。要是吃完一个完整的青梅，你的嘴巴在一天之内可能吃不了任何的东西，因为它还没有回过神来，牙齿连豆腐可能都咬不动。

看到这里，你应该就能知道为什么“桃李梅杏”并列的四种水果，市场上却唯独缺少了“梅”吧。

梅酱、梅汁、梅干……弥补了人们无法鲜食青梅的遗憾

因为过于酸爽，是人们无法在市场上看到新鲜的青梅原因之一。

按常理来看，酸味的食品往往更易于保存，比如保存周期可以长达一年的柠檬，四川人喜食的数年老酸菜。

可青梅偏不按常理出牌。如果成熟的青梅，不及时采摘，或采摘下来未能及时加工的话，它很快就会变质。所以，人们鲜有看到新鲜青梅出售的另一个原因，便是青梅保存时效特别短。

虽然，新鲜青梅保存时效短，但聪明的人们哪能放过满身“宝藏”的青梅。泡青梅酒，酿造梅醋， *** 梅子酱，加工梅子粉。在美食家的手中，藉由腌渍、曝晒等多种加工手法，青梅变成了梅干、乌梅、陈皮梅、话梅、梅花酥、梅子糕等美味小吃。步入《舌尖上的中国》的广东顺德休闲小果“食脆青梅”，便是其中之一。

虽然新鲜的青梅果酸十分丰富，其中内含有「配糖体」，生食会令人肠胃不适，但若经过加工或加热后，这种成分就会消失，而且原本酸性的青梅，摇身一变，成了碱性食品。

后话：

虽然少有人吃新鲜的青梅果，但青梅却不仅仅是一种水果，它还承载着人们对自然的热爱和传承。从青梅竹马两小无猜，到青梅煮酒论英雄，到舌尖美味的食脆青梅……青梅一直以其独有的姿态传承着，让人们感受到时间的流转和生命的延续。

青梅果实的营养是很丰富，有着身体所需要的矿物质、丰富的维生素

青梅的介绍

青梅是好水果，天然的养生产品：

青梅富含氨基酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等。

青梅的功效与作用：

具有调节胃肠的保健功能，促进肠道蠕动，促进消化液分泌，可用于改善便秘；具有消除疲劳，增加身体活力的功效；还具有对肝脏的保健功能，能够提高肝脏的解毒功能，增强人体解毒能力。

好青梅的产地是关健：诏安青梅，酸度高，皮韧。

广西河池：青梅挂满枝头 解锁“梅”好图景

央广网河池5月15日消息（记者罗兰）这几天，广西河池市环江毛南族自治县长美乡1.2万亩青梅进入采摘“冲刺期”，一颗颗如珠似玉的青梅果子压弯了枝条，村民们忙着采收，喜迎好收成。

青梅挂满枝头（央广网记者罗兰摄）

村民在梅林收打落在地上的青梅（央广网记者罗兰摄）

村民在采摘青梅（央广网发梁章晖摄）

“青梅产量高，好打理。我们收了4天的青梅，就卖得1万多元了，每年种植青梅的收入能有五六万元。”长美乡流动村村民廖炳含说。

青梅树郁郁葱葱（央广网发梁章晖摄）

村民采摘的青梅，由合作社统一收购（央广网发梁章晖摄）

长美乡党委副书记、乡长卢力玮介绍，作为该乡的特色产业之一，青梅于2017年获得原农业部颁发的农产品地理标志登记证书，年产量可达1000多吨。目前，该乡把青梅作为“一乡一品”特色产业来抓，青梅产业已成为长美乡群众增收致富的重要渠道。

（来源：央广网）

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线。

青梅是几月份的水果 7月8月是盛产

青梅是几月份的水果?现在已经是三月初了，马上就要到了青梅盛产的时节。青梅直接吃会酸酸的，泡酒喝味道更好。那么青梅什么时候吃更好?

青梅是几月份的水果

每年5月下旬~6月初采摘青梅。7月8月才是盛产。一般早春的青梅不是自然生长的。

青梅不单能当水果零食吃，还可入菜做沙拉;也可以做成青梅干、青梅汁、青梅醋、蜜饯等加工产品。

青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。

青梅什么时候吃更好

5月份

曾有诗云赞曰：“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”。梅雨天，这个诗意的名字在这样的时节里，倒也是名副其实的。一到这样的季节，就意味着青梅开始成熟，采摘。 而这个时候刚刚好暮春时节也就是5月份左右，所以青梅时节就是梅子还尚未成熟的时候，这个时候差不多是4月份的中下旬。#p#副标题#e#

青梅的功效与作用

青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、 *** 食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的更佳食物。

究竟谁才是“最中国”的水果？

<

青梅：从自然之物到心绪代表

?

满城飞絮一身热，梅子黄时雨纷纷。每年六七月间，东南季风带来的太平洋暖湿气流，使得长江中下游地区出现持续阴雨的天气，又逢江南梅子的成熟期，故称其为“梅雨”。顺应时节而生的青梅，甘甜与酸涩共融，望而生津。透过青梅，人们感叹时光变迁，在青梅中诉诸离别的心酸，用青梅祝福爱情，用青梅装点美景，把青梅融进酒里畅谈英雄豪气……青梅就这样从一个自然之物成为心绪的代表，不论是作为食材，还是文化符号，早已渗透生活中的方方面面。

关键词

调料 若作和羹惟盐梅

中国是梅的起源地，作为梅雨季节更佳代言人的青梅，栽种史至少有3000多年。作为龙脑香科青梅属乔木，青梅树高约20米，长圆形的碧绿叶，或纯白或淡黄或浅粉的花，球形的果，茂密繁实，姿态昂然。

在醋被发明之前，青梅是古人用来调配酸味的调料。考古学家在殷墟挖掘出一具精美的食器——铜鼎，其中盛满了炭化的梅核，经鉴定距今已有3200多年，这说明早在商代时我国已开始食用梅子。《尚书·说命下》记载，商王武丁任命傅说为相时，“若作和羹，尔惟盐梅。”把傅说看作调味中的盐和梅，以盐梅喻相，可见殷商时期对盐梅的重视程度。

关于“盐梅和羹”这一诏词，历代文人都有明确的记载，如唐朝沈俭期就有“盐梅和鼎食”的抒怀，宋朝王禹偁(音chēng)《盐池》诗：“江梅须待我，金鼎始能和。”近代景定成《安邑盐池咏》云：“斯人免淡食，盐梅作调羹。一曰呈祥瑞，一曰调鼎食。”此外，《周礼·天官》载有“馈食之笾，其实核撩”之句，核撩即为食用梅子的古称。公元前六世纪左右的著名诗歌总集《诗经》中也有很多关于梅子的记载。

在醋出现以后，青梅开始以水果或者果脯的形式走上人们的餐桌。在《三国演义》的曹操煮酒论英雄中，有如下描述：“随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。”在这里，青梅成了下酒的果脯小菜。到了唐朝时期，许多地方已经把梅煎（梅制的蜜饯）作为贡品向君主进献，《新唐书·地理志五》：“洪州豫章郡，上都督府。土贡：葛、丝布、梅煎、乳柑。”及至宋朝，随着小说话本文学题材的盛行，逐渐诞生了“话梅”，据传当时说书先生说话本的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道 *** 味蕾，唾液分泌满口，就可继续说下去。此外，《东京梦华录·池苑内纵人关扑游戏》中也有记载：“池上饮食：水饭凉水菉豆螺蛳肉、饶梅花酒、查片、杏片、梅子、香药脆梅、旋切鱼脍、青鱼、盐鸭卵、杂和辣菜之类。”

明代李时珍在《本草纲目》里写道:“梅者媒也，媒合众味。”梅子的“媒合众味”也是一种“良药”，可以使烹调食物增酸味美。古时没有冰箱，对于花与果的保鲜，最重要的手段就是用糖腌，据清人顾仲《养小录》中提到，用糖腌花果的时候，酸青梅卤汁至妙，凡糖制各果，入汁少许，则果不坏，而色鲜不退。

直至今日，南方人仍有将青梅入菜的习惯。如江南菜“蜜汁火方”要缀上青梅、樱桃，大理的“翠梅酸辣鱼”需要青梅的果酸来调和腥气。

韩国人则喜欢把青梅加糖做成青梅汁，发酵好之后用来腌制酱螃蟹或者当作凉拌菜的调味汁，或者用腌制好的青梅拌上辣椒酱，放上一个星期，又是一道风味十足的下饭菜。

关键词

冷饮 一瓯冰水和梅汤

冷饮，古代称为“凉饮”，在我国已有近3000年的历史。古代冷饮品种丰富，其中最受青睐的是梅浆、梅汁、梅汤，也就是我们所说的“酸梅汤”。《周礼》中有“六饮”，汉朝的郑玄在《周礼注疏》中解释“醷，梅浆。”虽然很难得出先秦已经有梅汁制成饮料的结论，但可以确定最晚在东汉，已经出现梅汁饮料。

到北宋时，酸梅汤已很常见了，《东京梦华录》中记载的“饮食果子”条，便提到了京城汴梁街头出售“梅汁”等夏令冷饮的情况。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。

明清时期，酸梅汤风靡城乡，贫富皆饮。清朝的崇彝《道咸以来朝野杂记》记载，“夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。”有意思的是，当时卖酸梅汤小贩供奉的“祖师爷”是明太祖朱元璋，因为他们认为朱元璋是酸梅汤的发明者。关于朱元璋贩卖乌梅的说法，最早见于明代小说《英列传》，书中写道：朱元璋18岁那年，曾跟着郭光卿一起贩梅子到金陵，“金陵地方，遍行瘟疾，乌梅汤服之即愈，因此梅子大贵，不多时都尽行发完，已获大利。”后人以讹传讹，就把朱元璋传成了酸梅汤的发明人，当行业祖师爷供奉。老北京酸梅汤摊位前多立一月牙铲，白铜所制，因朱元璋曾入佛门，月牙铲为佛门器具，以此来向发明人致敬。即使走街串巷，亦用两个铜制小碗，称为“冰盏”，两相击打，招揽顾客。满洲人历来有饭后食酸之习，以解腥膻，入关前用玉米面发酵做成酸汤子，入关后开始饮用酸梅汤。清朝学者郝懿行在《晒书堂诗钞》里就写道：“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”

关键词

爱情 绕床弄青梅

“梅”与“媒”是谐音，古人将梅视为媒合之果，诗歌中多以梅实寓意婚姻。《国风·召南·摽有梅》是《诗经》中的一篇，“摽有梅，其实七兮!求我庶士，迨其吉兮!”意思是梅子落地纷纷，树上还留七成。有心求我的小伙子，请不要耽误良辰。因为“摽”有坠落或者掷、抛的意思，闻一多《诗经新义》考证古代有“抛梅求婚”的习俗，袁梅《诗经译注》认为此诗是“抛梅求婚”之歌。《摽有梅》作为春思求爱诗之祖，以花木盛衰比青春流逝，由感慨青春易逝而追求婚恋及时。

因为李白的一首《长干行》，“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。”“梅子”又诞生了一个美丽的含义——青梅竹马，后世常以此意指男女从小亲密无间逐渐发展而来的爱情。自此，青梅被注入了爱情的内涵，常被运用在涉及爱情的作品里，白居易《井底引银瓶》，“妾弄青梅凭短墙，君骑白马傍垂杨。墙头马上遥相望，一见知君即断肠。”讲述女子在墙头摘青梅之时看见垂杨下的白马王子，彼此一见钟情。宋朝李清照《点绛唇》：“见客入来，袜刬金钗溜。和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”写出女子临去之时，嗅着青梅，惊鸿一瞥来客，少女的害羞和紧张跃然于纸上。而刘学箕“人问道、因谁瘦，捻青梅，闲敛黛眉”则蕴满了一腔缠绵的愁思。

关键词

典故 青梅煮酒论英雄

古往今来，与青梅相关的典故和诗句多得难以赘述，但让青梅登上历史舞台的推手非曹操莫属。

最为耳熟能详的当属“青梅煮酒论英雄”。刘备未成气候时，在许昌被尊为皇叔，曹操邀刘备到青梅亭共饮，就青梅，饮煮酒，论时事。没想到一句“今天下英雄，惟使君与操耳”，吓得刘备连筷子都掉在地上了。好在当时空中响起一声炸雷，刘备巧借雷声掩饰过去了，“一震之威，乃至于此”，其实是掩饰了他“胸怀天下”的雄心。罗贯中的《三国演义》对这一节写得很细致，曹操的从容、狡黠、试探，刘备的伪装、周旋、机智，演绎了一场刀光剑影，浸染了梅香和酒香，让人感慨“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。”

南朝文学家刘义庆在《世说新语》中记载了曹操与青梅的另外一个故事:“魏武行役失汲道，军皆渴，乃令曰:‘前有大梅林，饶子，甘酸可以解渴。’士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。”这是曹操巧妙地运用了“望梅止渴”的暗示，来鼓舞士气。后人有诗歌称赞“随鞭一指生梅林，便使万军不唇干。无中生有智者策，用兵奇谋众口传。纸上一事难学会，因势利导不简单。若无随机应变心，读尽兵书也枉然。”北宋政治家、科学家沈括在《梦溪笔谈》中说:“吴人多谓梅子为‘曹公’，以其尝望梅止渴也。”

除了曹操外，三国时期还有一位吴国君主孙亮食梅辨奸的故事也广为流传，故事出自陈寿的《三国志》。孙亮天热到西苑去游玩，想吃生梅子，就派一宦官捧用一只有盖子的银碗去向管皇家仓库的官吏处拿蜂蜜。宦官向来与仓库官吏结怨，就把一颗老鼠屎放入蜜里，开口说仓库官吏失职。孙亮立即叫仓库官吏把装蜂蜜的瓶子拿来，问道:“蜂蜜既然盖得很严，不应该有老鼠屎。那个宦官没有向你要求过什么吗？”仓库官吏叩头说:“他曾经向我要过皇宫里用的褥子，但我没有给他。”孙亮说:“他必定是为了这个缘故，也容易弄清楚。”他便下令把那颗老鼠屎弄碎，发现里面是干燥的。孙亮笑道:“老鼠屎如果早就掉在蜜里，应该里外都是湿的;现在里面是干的，可见是你冤枉他啊。”宦官不得不低头认罪。

关键词

药物 日食一梅保平安

俗话说“梅子除三毒”，民间认为，青梅可去除食物中的毒、血液中的毒和水中的毒。因为梅子涩肠，又能杀虫，防治腹泻、蛔虫、食物中毒有一套。

古人常常把青梅加工成乌梅、白梅，《本草纲目》记载“取青梅篮盛，于突上熏黑”，即成乌梅，“若以稻灰淋汁润湿蒸过，则肥泽不蠹。”“取大青梅以盐汁渍之，日晒夜渍”，十日即成白梅。医圣张仲景在《伤寒杂病论》记载，青梅具有止渴、止咳、止泻、止血、止痛五止的功效，他创制的名方“乌梅丸”，是以去核乌梅、细辛、干姜、黄连等中药材加工做成蜜丸，用于治疗蛔虫引起的腹痛、呕吐等，这个经典药方现在仍在使用中。我国之一部临床急救医书、东晋葛洪的《肘后备急方》“治时气病起诸劳复方第十四”一条之中，就有煮乌梅汤治病的方子：“又瘥复虚烦不得眠。眼中疼懊，豉七合，乌梅十四枚，水四升，先煮梅取二升半，纳豉取一升半，分再服”。中医文献记载乌梅疗病功效，内服可止渴、止吐、止久咳、止下痢、解鱼毒、解酒等。

在邻国日本，自从遣唐使把青梅从中国带到日本以后，梅子在日本就有着非常重要的地位。在日本历史上最早的医学著作《医心方》里，详细记载了青梅的特性：“味酸，平，无毒。”日本著名医学家富士川游在《日本疾病史》里写过：“元禄十二年，江户出现霍乱大流行，在流行时，居民煎煮南天果实与梅子服用，就能够预防霍乱，否则将会因感染而死亡。”文献记载，1884年、1893年日本出现痢疾流行，人们使用青梅制成的各种食品，常备于家中，作为痢疾的治疗与预防之用，而且非常有效。后来很多外出旅行的日本人都会随身携带用盐腌制而成的梅干，用它来预防腹泻和肠胃不适，至今传统日本人还是主要靠梅子来预防肠道疾病。日本关于青梅的俗语体现了日本人对青梅深厚的感情:“梅子，可让人逃脱当日的灾难”。

关键词

防护 重用盐梅试洗看

除了上述作用外，梅子还有许多奇特的功效，如保养银器、法医验尸、染色、口罩防护等，让人不得小觑。

唐代诗人白居易在《寄两银榼与裴侍郎因题两绝句》中这样描述：“惯和匊（音jū）蘖（音niè）堪盛否，重用盐梅试洗看。小器不知容几许，襄阳米贱酒升宽。”白居易送给朋友两只盛酒的银杯子，并善意提醒朋友用盐粒和梅子浆来擦洗。宋朝的宋慈在《洗冤集录》中记载了一种奇特的验尸 *** ：梅子饼验伤法。如果人生前与人打斗，在死亡后想验出此人生前是否有受伤，可用梅子饼验伤法来验证。具体 *** 如下：把白梅捣烂，摊在需要验看伤痕的体表部位，再用酒糟与醋贴敷验看。如果仍然不能完全看清楚，就再取白梅肉，加上葱、椒、盐、糟等，拌在一起研细，做成饼子，放在火上烤烫，烙在有损伤的部位，下面衬纸，就能看到伤痕。明朝宋应星所著的《天工开物》中记载乌梅可用于染色，“红花饼一味，用乌梅水煎出，又用碱水澄数次。或稻稿灰代碱，功用亦同。澄得多次，色则鲜甚。”

日本的历史记载，江户时代的日本人在本土发现了大量的银矿，然而开采银矿的工人们因为吸入的粉尘过多出现了“矿山病”。为了抵御这种疾病，人们把青梅果肉塞在铁丝网里，再用很薄的真丝把铁丝网包裹起来，戴上这种特制口罩的工人们成功抵御住了“矿山病”的困扰。

延伸阅读

雕梅：精心雕琢的美食

“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”这首诗写的就是云南白族传统名小吃——雕梅，它既是一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。

雕梅选用新鲜的青梅，白族姑娘在上面雕刻花纹，放在清水盆里，撒上少许食盐，以去梅子的酸味，然后放入陶罐，再用红糖、蜂蜜加入数月，待梅饼呈金黄时就可以从坛中取出食用。

据史书记载，远在唐代南诏时期，云南就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅这项手艺往往成为衡量一个女孩是否心灵手巧的标志。按照当地风俗，在女孩出嫁时，呈献给婆家的见面礼就包括一盘精心 *** 的雕梅。

来源 北京日报

作者 母冰

流程编辑：王梦莹

夏日“养人果”正大量上市！补益气血、抗炎美肤、开胃消食…最近碰到别错过

炎炎夏日，水果成了消暑的一大“利器”，既可以补水，又有助于开胃，十分养人。而且，夏季水果种类丰富，选择非常多样。营养专家也曾讲到，夏季饮食要“增酸、增甘、少肉类”。总的来说，现在正是吃水果的好时节。

然而，面对店里琳琅满目的水果，有些朋友的“选择困难症”又犯了：这么多，买哪个好呢？如果你也是这样，那不如就给下面3种水果一个机会，结果一定不会让你失望的~

每年的5-7月，是梅子成熟的季节，其中青梅是大家比较常见、常吃的一种。

青梅被誉为“凉果之王”，它含有丰富的有机酸，成熟青梅果实中的有机酸含量能达到3%~6%，柠檬酸含量甚至超过柠檬。有机酸进入人体后对于增进食欲、促进消化、缓解疲劳等具有积极作用。

《神农本草》中也记载到：“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。很适合夏天口干口渴、没什么食欲的人。

不过，新鲜青梅味道偏酸，通常都会经煮制、盐渍、干制、泡酒，或是炮制成乌梅后再食用，口感更佳。

今天，给大家推荐一杯以青梅为原料的代茶饮——梅香茶，常喝有助于生津解渴、清热去火、开胃消食，很适合现在饮用。

梅香茶

做法：青梅洗净，去蒂、去核后切块，放入锅中加水、白糖煮制。用煮出的青梅水来冲泡绿茶即可。

青梅挑选小技巧

① 看：果实大小均匀、颜色翠绿、表面无伤的为佳；

② 闻：优质青梅闻起来气味芳香、酸味醇厚；

③ 尝：口感爽脆多汁的品质好，吃起来口感软绵的则不宜选购。

满树留丹，十里飘香，眼下正是荔枝大量上市的时节。作为“南国四大佳果”之一，荔枝不仅味道清爽鲜甜，还具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神等作用。平时脾胃虚寒、体质虚弱、畏寒怕冷的阳虚体质人群，适当吃点荔枝有利于补益气血、温补阳气。

营养方面，荔枝维生素C含量高达41mg/100g，这在常见水果中可以跻身前十了，连橙子（33mg/100g）都比不上它。<1>此外，它的含水量超过70%，钾含量为151mg/100g。

但是，荔枝的含糖量非常高，夏季时令水果中，少有含糖量能超过它的了。不仅总含糖量高，荔枝中的果糖占比也大，果糖的甜味在低温下会更为明显，这也是冰镇荔枝吃起来更甜、口感更佳的原因。

小贴士

炖绿豆汤、银耳羹等甜品的时候，可以用荔枝干来代替白糖，既能增加甜味，又有一股果香。

尽管荔枝含糖量高，但空腹或是大量吃荔枝，却可能引起血糖快速降低，导致“荔枝病”。这是因为，荔枝中所含的一些物质可以抑制体内脂肪酸的代谢、阻碍葡萄糖的合成，而吃进来的果糖和葡萄糖很快就消耗掉了，从而就容易引发低血糖。<2>

所以，大家吃荔枝的时候有3点务必要注意：

①不吃未成熟的荔枝，其中会“降低血糖”的物质含量更高；

② 成熟荔枝也要适量吃，一天吃10颗左右就够了（总量在200~350g以内），儿童、糖尿病人更要少吃；

③ 尽量不空腹吃、不当正餐吃。

那要怎么挑出成熟美味的荔枝呢？下面这几个技巧可以帮到你。

荔枝挑选小技巧

① 挑红中带绿的：果皮红中带绿的荔枝，成熟度刚好，吃起来通常比较甜；

② 挑扎手的：表皮凹凸不平、纹路深、摸起来比较扎手的荔枝，通常肉厚核小，而且比较新鲜；

③ 挑有“果肩”的：如果荔枝蒂部周围凸起的部分十分丰满，就说明品质比较好。

要说夏季最令人期待的水果，杨梅必须拥有姓名。这酸甜多汁的小果子，每年只有短短一个月左右的赏味期限，连“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的大文豪苏轼，在吃了杨梅之后也“变了心”，写下了“西凉葡萄，闽广荔枝，未若吴越杨梅”的词句。

杨梅中的花色苷含量在水果中位居前列，可以和桑葚相媲美。花色苷是抗氧化剂，适当摄入，对于保护血管、美容护肤、抗炎等很有好处。

杨梅的含糖量不到7%，可以算作低糖水果，热量也很低，钙、钾、磷等物质含量较为丰富，有“果中玛瑙”的美誉，三高人群、正在减肥的人都可以适当吃。

而且，杨梅中也含有大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸，这些成分可以 *** 唾液、胃酸分泌，所以它也很适合夏天胃口差的人食用。不过胃酸过多、容易反酸的人，就不宜吃太多了。

中医则认为，杨梅有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等可起到一定的调理效果。

杨梅挑选小技巧

① 看表面：新鲜的杨梅表面干燥，果肉是一粒粒凸起的，不会有潮湿、干瘪的感觉；

② 摸软硬：用手触摸，感觉软硬适中的口感通常比较好，摸着太硬的一般还未完全成熟，会比较酸，摸着软绵绵、黏答答的则可能快变质了；

③ 闻香气：新鲜杨梅闻着有一股清香，如果闻起来有淡淡酒味，就说明存放过久或保存不当，不宜购买。

除了挑，杨梅的“洗”和“存”也很棘手，毕竟它没有外皮，表面有很多缝隙，而且还很容易变质。那怎么做好呢？

杨梅清洗 ***

买回来的杨梅先用水清洗一下，去掉表面灰尘。然后放入盆中，加水没过，再加少量盐，浸泡20分钟左右，最后再用流水冲洗干净即可。

小贴士

杨梅中的小白虫是果蝇的幼虫，它基本没有接触过其它细菌，比较干净；而且它在高于36℃的环境中存活不了多久，即便到达胃里，也会被胃酸杀死。

所以，若是看到杨梅里的小白虫，大家不必担心，吃进去对健康通常不会有损害。

杨梅保存窍门

杨梅特别怕挤压。放入冰箱时，更好选择扁平式的容器，让其能一个个地摊开；尽量不要用保鲜袋或深口容器包装，容易压坏。

（我是大医生官微）

对于青梅，除了吃你还知道什么？

古人眼中的青梅

青梅，作为一种常见的食物，我们对它的印象就是吃，那如果我们我问你除了这个你还了解它什么？我想我们每个人都会说出一个典故。没错，就是青梅煮酒论英雄。那么除了这个呢？没了吗？作为一个新世纪的人类，我们怎么能够显得自己没有一点文学素养呢？今天我们就来一起探讨下古人眼中的青梅吧！

众所周知，古人在写诗的时候总会寻找一些事物来寄托他们的情感，我们熟知的大诗仙李白就对月亮情有独钟，陶渊明则对菊花格外偏爱。青梅也不例外，青梅之所以受到重视，成为诗人眼中得以寄托情感的对象，与人们对梅的高度喜爱以及梅文化的影响之深有关，也与青梅结果期早有关，当其它草木正值花期之时，青梅已挂果，自然容易吸引诗人的眼光，从而成为描写的对象。青梅可直接食用，尤以味酸著称，这也是其与众不同之处，其它水果多以味道甜美受到欢迎，而青梅恰以味酸赢得青睐。青梅味酸在很多书中均有记载， 贾思勰：“梅实小而酸，杏实大而甜。” 《淮南子》“百梅足以为百人酸。”又有典故“望梅止渴”，也是说青梅之酸。可见青梅以味酸在百果中而特别，因而受到人们的喜食。

青梅在古代有象征着爱情和婚姻的意象，但是你知道吗？其实这与青梅本身是没有多大关系的，会把青梅跟爱情联系到一起还是因为我们伟大的浪漫主义诗人李白的原因，他的一首《长干行》中的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”。使得青梅被注入了爱情的内涵，象征美好的爱情，常被运用在涉及爱情的作品里，如贺铸《芳草渡》：“羞泪下，捻青梅。低声问道几时回”，白居易《井底引银瓶》“妾弄青梅凭短墙，君骑白马傍垂杨。墙头马上遥相望，一见知君即断肠。”等等诗句都是运用到了青梅来代表着爱情。但是，除了代表着爱情以外，青梅还有另一种意象，它代表着时光飞逝。如李时珍《本草纲目水一雨水》：“又以三月为迎梅雨，五月为送梅雨。”还有张震《蓦山溪春半》“青梅如豆，断送春归去。”等等诗句都是用青梅来寄托对岁月流逝的感慨。

总之，青梅这个意象会受到诗人的喜爱，与青梅结实早还有味道独特的酸美有关，因此易引起诗人的注意，也与青梅意象丰富独特的含义有关。诗词里青梅意象被注入一些情感寄托，使其在诗词里有一些固定含义，如青梅和爱情婚姻，青梅与时光流去。青梅的这些含义在后来作品得到了继承，经过累积从而形成了固定的审美意境。这丰富和深化了青梅意象的内涵，也增添了作品的含蓄和韵味，使得作品回味无穷。

青梅挂满枝，黄湖专属“初夏味道”上线→

来源：【看余杭】

为了讨好彩头，江浙一带有着“立夏尝新”的风俗，其中青梅是必不可少的风味。在黄湖镇青山村，村民们采下新鲜的青梅，泡上几坛香甜可口的青梅酒，在唇齿间留下山林间的初夏味道。

村民家门口的梅子树上，一颗颗饱满翠绿的果实悬挂枝头，让人看一眼便口舌生津。青山村村民杜红梅正在为酿酒精心挑选着新鲜的原材料，轻轻掐下青梅果实，放进小竹篮。在所有水果中，青梅中有机酸的含量更高，有利于生津止渴、消除疲劳，生吃时容易感到酸涩，但与酒相融合却是相得益彰。

“每年立夏时节以及接下来两个星期，我们都会用梅子泡酒，泡3个月以上就可以享用了。”杜红梅告诉记者，“为了追求更好的口感，我们一般泡一年才去开封，打开时能闻到非常清香的梅子味。”

洗净果实、挑去果蒂、晾晒完毕后，杜红梅将青梅整齐地放进玻璃罐，倒入与果实等重的白酒和适量黄冰糖，随后封罐。等到来年夏天，醇香浓郁的青梅酒便酿好了。

“宋代有很多果子酒，许多文人用青梅泡酒，然后跟亲朋好友一起享用，所以我们也是延续了古人的风俗。”杜红梅笑着说道。

据了解，立夏采摘新鲜青梅酿酒，是宋代盛行的一种时令吃法。由于青梅酒入口清新香甜、生津解渴而且度数偏低，近年来越来越受年轻人的青睐。

本文来自【看余杭】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

标签： 青梅 水果 什么