舌尖上的美味。家乡经典回味：香辣牛筋面。
天热没胃口，只需要泡一泡拌一拌，那就来一碗酸辣牛筋面吧。酸辣又爆汁，比凉皮还要好吃。
手工无添加的牛筋面用凉白开泡10分钟，用凉白开泡10分钟。碗中放葱花蒜末、小米辣白芝麻、辣椒面、辣椒粉、白芝麻，淋上热油，淋热油再放盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，再放生抽、蚝油、盐、鸡精白糖。
卸好的纯芝麻酱，一大勺芝麻酱搅匀。牛筋面里放黄瓜丝花，可太香了。
黄瓜丝、花生米、香菜，淋上料汁抓拌均匀，香菜淋上抖汁拌匀即
麻辣牛蹄筋分享给你们，喜欢的可以试着做一下1. 将牛蹄筋洗净，去掉杂质，用手撕成条状，放入沸水中焯烫一下，捞出用温水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒、辣椒、桂皮、八角、草果、姜片煸炒出香味。
3. 加入适量清水，放入焯烫好的牛蹄筋，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，用大火烧开后转小火炖煮1个半小时左右，直到牛蹄筋变得软糯。
4. 将炖好的牛蹄筋捞出，留下汤汁备用。
5. 将牛蹄筋放入炒锅中，加入适量汤汁，加入适量盐和麻辣花生米，用中火翻炒均匀，直到汤汁收干。
6. 最后加入适量鸡精调味即可。
美食麻辣牛蹄筋的做法步骤如上，希望您能够喜欢这个美食。
香辣牛蹄筋你这么做，保证你吃一次想十次热锅上油，油热后，下红辣椒和少许辣椒粉炒至出红油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶炒香。下入卤水牛筋块，烹入料酒，生抽，老抽，加少许白糖焖烧3分钟左右。加洋葱块和青椒块炒至断生后，加少许盐，胡椒粉提味。撒熟芝麻翻匀后出锅。
内蒙古有一种独特的美味——匠心特产熟食麻辣牛筋内蒙古有一种独特的美味——匠心特产熟食麻辣牛筋，它会颠覆你对食物的认知，让你一尝难忘！看！这就是我们的主角——内蒙古匠心特产熟食麻辣牛筋。它的外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，每一口都充满浓郁的牛骨香味，让人回味无穷。
这款美食的烹制过程十分精细，牛筋经过多道工序精心烹制，再配以独家秘制的麻辣调料，使得这款麻辣牛筋口感麻辣醇厚，香辣适中，入口即化，让人难以忘怀。牛筋富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保健作用。它还含有丰富的蛋白质和多种矿物质，对身体有很好的滋补效果。
这款美食既可作为零食，也可搭配啤酒或者饮料，适合全家人享用。特别是那些喜欢麻辣口味的朋友们，这绝对是一款值得尝试的美味！
内蒙古匠心特产熟食麻辣牛筋，是一款充满草原风情的美味零食。它不仅口感独特，营养丰富，而且还能满足不同人群的口味需求。如果你还没有尝过这款美食，那么我强烈建议你尝试一下，相信我你一定会爱上它的！
牛蹄筋这样做太香了，软糯多汁，Q弹有嚼劲，一次一盘不够吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
牛蹄筋一直是餐桌上的珍品，口感韧劲十足，做法也大多以红烧为主，颇受食客们欢迎。俗语说“牛蹄筋，味道赛过参”，今天小易来分享牛蹄筋的川味做法，喜欢吃牛蹄筋的不要错过了。
所需食材：
牛蹄筋、大葱、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、生抽酱油、老抽酱油、盐、白糖、鸡粉、泡椒、大蒜、青椒、蚝油、
*** 步骤：
之一步：锅中加入清水，再加入葱段、姜片和少许白酒，然后把清洗干净的牛蹄筋冷水下入锅中焯水，大火烧开之后打去锅中浮沫，最后捞出来，切成大小合适的小段。
第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再下入姜片和葱段煸炒出香味；接着往锅中加入适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇（2个），充分炒香；然后往锅中加入适量清水，再加入一勺生抽、半勺老抽和少许食用盐、白糖、鸡粉调味上色，用勺子搅拌均匀备用。
第三步：把焯好水的牛蹄筋下入锅中，大火烧开；然后把牛蹄筋倒入高压锅中压1个小时。
第四步：适量泡椒切成小段，大蒜切成小颗粒，生姜切成片，适量压熟的牛蹄筋切成小条，青椒切成小块备用。
第五步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再把泡椒和姜蒜下入锅中煸炒出香味；接着把青椒下入锅中炒匀；然后把牛蹄筋倒入锅中，再调味少许生抽酱油、盐、鸡粉、蚝油，最后往锅中加入少许清水，开大火充分翻炒均匀。
第六步：往锅中加入少许煮牛蹄筋的原汤并翻炒均匀；然后再加入少许水淀粉勾芡收汁，再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
*** 关键点：
牛筋不容易软烂，尽量放到高压锅中压熟。
这样做出来的牛蹄筋软糯适口，香辣味正好，下酒下饭都是很不错的选择。俗话说唯有爱与美食不可辜负，快来尝试一下牛筋的这个做法吧！
本期小炒牛蹄筋的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月2日的视频 *** ，我们下期见。
川菜美味，干拌香辣牛蹄筋食材明细
主料
- 牛蹄筋
- 半斤
- 小米辣
- 5个
- 香菜
- 3颗
- 生姜
- 半块
- 芹菜
- 二根
辅料
- 辣椒面
- 一匙
- 味精
- 少许
- 卤水
- 半碗
- 白芝麻
- 半匙
- 花椒面
- 1/5匙
- 麻辣
- 口味
- 拌
- 工艺
- 一小时
- 耗时
- 简单
- 难度
香辣牛蹄筋的做法步骤
- 1
- 牛蹄筋煮到八分熟。冷却。切成适当块。
- 2
- 用一点卤水把它卤熟。根据个人的喜好决定软硬程度。我这个是水费以后转小火焖了一个小时。这道菜呐是卤水要淡一点。
- 3
- 洗锅冷却以后，放入辣椒面，味精。花椒面。白芝麻均匀拌，这菜的话，辣椒面可以多一些。
- 4
- 把芹菜叶。和香菜叶切碎。拌均匀。
- 5
- 装盘非常的高大上。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种做菜非常好吃的食材，用它做出来的菜口感滑爽酥脆，质地犹如海参，吃起来也是筋道十足，而且淡嫩不腻，很受年青人的喜欢。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也很低，并且不含胆固醇，对增强细胞生理代谢有很大的帮助，经常吃能使皮肤富有弹性和韧性，看起来更加年轻哦！
原材料：牛蹄筋，红辣椒，大蒜，姜，酸辣椒，西芹，香葱
调料：油，盐，料酒 ，香料（八角，桂皮，良姜，草果，香叶)，糖色，酱油 ，生抽
做法：
1、将牛蹄筋洗干净，放入高压锅中，加水，放盐，再放入所有香料、糖色、酱油、料酒 、葱结，炖40分钟左右，煮烂牛蹄筋。
2、炖烂的牛蹄筋切小圈，生姜切丝，酸辣椒、红辣椒切细条，大蒜切段，西芹切细条。
3、锅内放油，下入姜丝煸香，放酸辣椒炒出酸辣味，再放红辣椒、蒜白炒出香辣味，加盐调味，倒入牛蹄筋一起翻炒，加生抽，蒜段，翻炒后再加少量清水烧焖。
4、待锅内牛蹄筋汤汁收浓，即可出锅装盘了。
牛蹄筋炒之前一定先要用压力锅炖烂，不然炒出来也嚼不动，不入味也不好吃。下锅炒时牛蹄筋则要大火快炒，炒久了会硬，口感也就不好了。
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喜欢牛筋面，比凉皮劲道！配辣椒才是王道。在调点芝麻酱更可以了
By 梦之瑄1
用料- 干牛筋面 100克
- 黄瓜 1根
- 香醋
- 五香粉
- 味美达味极鲜酱油
- 盐
- 油泼辣子
- 太太乐鲜鸡汁
- 花生碎
1、干的牛筋面，洗干净
2、用凉开水，泡30分钟！（中间稍有硬芯）
3、控干水分，晾八分钟（中间翻面）让面充分吸收水分
4、加入切好的黄瓜丝
5、加入香醋
6、放入味美达味极鲜酱油
7、加入食盐
8、加入五香粉
9、加入太太乐鲜鸡汁
10、加入自制的油泼辣子
11、拌匀装入盘中，撒上花生碎
12、开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做透一道食材——牛筋！凉拌卤牛筋
主料：鲜牛筋
辅料：五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末
调料：盐、花椒油
*** ：
1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉。
2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。
酸辣烧牛筋
主料 卤熟的牛筋面条400克
辅料 圆葱条25克 青红椒条各15克 蒜蓉10克 香菜段5克 蒜蓉5克
调味料 基础酸辣汁75克 *** 干锅酱40克 二汤50克 色拉油50克
烹饪步骤
1. 将蒜蓉煸香加入基础酸辣汁，家乐 *** 干锅酱、加入二汤烧开，放入牛筋条和辅料，烧至牛筋入味适口入盘撒上香菜即可上桌。
基础酸辣汁 辣鲜露150克 蒸鱼豉油80克 和味烧汁40克 家乐鲜露20克 盐5克 白胡椒粉10克 上海6度白醋60克 镇江5度香醋80克
葱烧花菇牛筋
主料 牛筋 300克
辅料 花菇80克 京葱 120克 蒜肉30克
调味料 煲仔酱45克 黄豆酱30克 老抽5克 麻油3克
烹饪步骤
1. 将牛筋煮熟切小段，花菇泡水切片；
2. 将京葱切段煎香，放入煲仔酱和黄豆酱略炒，放入牛筋和花菇，烧煮至牛筋入味后即可出锅。
烹饪要点 牛筋在煮制时适当添加白醋可让软化的速度加快。
风味爽口牛筋
主料：冻牛蹄筋500克
辅料：①刨刀莴笋片120克、蒜苔35克、红小米辣12克、香葱末15克、②葱段18克、姜片12克
调料：调料①海鲜捞汁70克、纯净水35克、清香米醋18克、白糖3克、藤椒油12克、红油18克、黄飞红麻辣花生碎22克；
调料②味极鲜酱油12克、料酒20克、鸡粉3克、野山椒6克
香料包：八角2克、花椒0.5克、白寇0.5克、桂皮1克、陈皮0.5克、香叶一片
做法：
1、将牛筋汆水，流水3小时；加辅料②和调料②入高压锅压制80分钟，压成型待凉；
2、刨刀莴笋片冰镇垫底，将牛筋切片码盘；
3、将味达美海鲜捞汁等调料①和红小米辣调均，浇淋原料上，撒香葱即可。
香辣牛蹄筋
主料 牛蹄筋200克
辅料 香菜段5克
调味料 辣鲜露15克 鸡粉2克 香油2克 芝麻0.1克 口口脆辣椒10克
烹饪步骤
1. 牛蹄筋洗净，用卤水卤熟，冷却后改刀成条待用；
2. 香菜洗净，改刀成段待用；
3. 口口脆辣椒剁碎待用；
4. 把改好刀的牛蹄筋及香菜加入辣鲜露，鸡粉，香油，芝麻拌匀，吃味，装盘，撒上口口脆辣椒即可。
烹饪要点 烹饪手法上一改传统牛蹄筋的淋汁上碟，以时下流行的凉拌手法 *** ，使菜式清爽不油腻，色泽更明亮。家乐香辣鲜露和口口脆辣椒，令菜肴清香爽口，让菜肴更具新鲜的口感。
牛筋腩焖烧萝卜
主料 牛腩200克 牛筋头100克
辅料 白萝卜300克 香菜50克 姜20克 葱10克 桂皮3克 八角2克
调味料 焖锅酱 50克
烹饪步骤
1. 牛腩、牛筋头改刀成块，飞水备用；
2. 白萝卜改成滚刀块备用；
3. 锅上火，爆香小料后下焖锅酱，与主辅料煸炒后倒入高压锅，压制约20分. 钟至主料酥软即可。
焖锅酱 蒸鱼豉油50克 香辣红汤酱40克 鸡粉30克 蚝油24克 香其酱40克糖30克 十三香20克 红乳汁16克
夏季牛筋冻
蒜苔牛筋
麻婆豆腐烧牛筋
尖椒爆牛筋
川味玛瑙牛筋爽
浓汤羊肚菌捞牛筋
小土豆炖牛筋腩
牛蹄筋烧马卡菌
牛筋腩焖支竹
京葱牛筋煲
虎皮牛筋腩
葱烧牛筋煲
都非常喜欢吃麻辣口味的佳肴，今天呢？小编给大家分享的是一款关于香辣牛蹄筋的教程，如果你也喜欢吃这些美食，那不妨赶紧动起手来 *** 美食吧。
之一步：首先需要准备好熟的牛蹄筋。注意一定是熟的。之后再将牛蹄筋切成如图所示的小块。
第二步：锅子里放入适量的水水烧开之后把牛蹄进入放入水中煮两分钟左右。再将牛蹄筋用清水冲洗干净。
第三步：锅子里放适量的油烧热。放入适量的干辣椒和麻椒。
第四步：放入一大勺的老干妈。一小块的火锅底料。放入适量的葱姜八角和香叶。
第五步：加入适量的水在放入刚刚好的牛蹄筋，加入一勺的盐。一勺的鸡精和海鲜酱油。四块的小冰糖。盖上盖子焖至40分钟左右。
第六步：打开盖子之后将流体用碟盛出来。上面加上1些些香菜，如果喜欢吃香菜，可以放入一些再切一些小原型的小米辣和青辣椒。
