大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享既是菜又是主食的“豆芽肉丝卷饼”。
绿豆芽是很受欢迎的食材，比黄豆芽炒制时间短，口感更清脆，清炒，搭配肉丝都可以。今天分享和肉丝搭配，然后再用饺子皮做美味的薄饼，卷着菜吃，真心不错，既可以是菜又可以是主食，这种薄饼还可以卷其它菜品。做法简单，看一遍就学会，学会了可以做给家人吃。步骤详细，做法简单，一起来看一下我是怎么做的吧。
【豆芽肉丝卷饼】
材料：绿豆芽 里脊肉
辅料： 胡萝卜 小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 白糖 鸡汁 生抽 料酒
做法：
1. 绿豆芽在流动的水下面清洗干净，一定多清洗几遍，洗净绿豆皮，然后控干水分放到盘中备用
2. 胡萝卜削去外皮，先斜刀切片，然后再改刀切成胡萝卜丝
3. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片
4. 小葱的葱白部分切成葱段，切好放入小碗中备用，葱叶部分切成葱花
5. 买的饺子皮，去几张然后用擀面杖擀成薄饼，
6. 擀好之后分开，上蒸笼盖上盖子蒸30秒
7. 30秒后，打开锅盖放入第二张饼，再盖上盖子
8. 这样直到最后一张蒸好，然后拿出到盘子上
9. 把薄饼一张一张全部分开，对折叠好
10. 猪里脊肉先切成肉皮再改刀切成肉丝
11. 起锅加入植物油，凉油下入肉丝煸炒，炒至变色加入葱姜蒜爆香，
12. 炒匀之后加入干红辣椒继续翻炒
13. 沿锅边淋入料酒继续炒
14. 然后加入胡萝卜丝翻炒均匀
15. 把胡萝卜丝炒软，加入豆芽进行翻炒
16. 大火翻炒均匀，加入生抽，食盐和白糖，继续翻炒匀
17. 炒匀之后淋入水淀粉炒匀，这样汤汁更浓稠
18. 然后撒入葱花点缀，即可盛出装盘
19. 拿一个薄饼，加点豆芽肉丝，卷起来就可以享用啦
温馨提示：
1、 绿豆芽在流动的水下面清洗干净，然后控干水分备用
2、 买的饺子皮用擀面杖擀成薄薄的饼皮，上蒸笼放入之一张，蒸30秒，接着放入第二张，这样以此类推直到最后一张蒸熟
3、 里脊肉切成肉丝，滑炒至变色加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝，再加入绿豆芽翻炒
4、 炒匀简单调味，加入生抽，食盐和白糖，再淋入水淀粉
5、 将蒸好的薄饼分开就可以卷菜吃了
绿豆芽炒肉丝，肉丝滑嫩不柴，豆芽清脆爽口，加了胡萝卜丝，营养搭配，颜色搭配，看着都有食欲，直接吃也是很下饭的，薄饼可以自制也可以用饺子皮来做，把饺子皮擀的薄薄的，然后轻轻分开，上蒸锅蒸，注意之一张放进去蒸30秒，放入第二张，然后以此类推直到最后一张蒸好，再把它一张一张分开卷着菜吃，当然还可以卷其它菜。在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。
李荣浩晒妈妈做的豆芽粉条炒肉丝，网友：比肉菜受欢迎，回家就做如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
李荣浩晒餐
可能很多人对于明星家吃什么而感到特别好奇，其实，大可不必，很多明星家吃的也是粗茶淡饭，甚至于有时候还不如我们寻常人家吃得好。如果不信，那就看看李荣浩晒出的中秋家宴吧，只有简简单单四道家常菜，再普通不过了。可能细心的网友也会发现一个问题：这四道菜有鸡、有鱼、有虾，不过更受欢迎、被吃得最多的还是那盘最家常的小炒菜。李荣浩晒妈妈做的豆芽粉条炒肉丝，网友：比肉菜受欢迎，回家就做。
家常的，才是美味的
这道菜 *** *** 也特别简单，用到了黄豆芽、粉条与肉丝，感觉风格更像是北方的家常菜做法。在北方，那种发芽较短的小豆芽，人们习惯称为“黄豆瓣”，炒好之后，越是嚼到最后，黄豆的馥郁香味更浓郁。此外，黄豆芽还有一个特点，本身含维生素含量较少的黄豆，在发芽之后维生素的含量在短时间内成倍增长。粉条是这道菜的点睛之笔，炒好之后滑爽软弹，怎么也吃不够。如果能吃点肥肉，肉丝一定要用精五花来炒，不吃肥肉的也只能换成精肉丝了，那口感可能相对柴一点了。
黄豆芽粉条炒肉丝
主料：黄豆芽230克、干粉条80-100克、猪肉150克
配料：葱10克、姜5克、蒜2瓣、香菜0.5棵
调料：植物油40克、生抽酱油15克、料酒15克、开水100克、老抽酱油2克、盐2克、味精1克
*** 过程
1、干粉条1把，差不多有80-100克，搁置在洗菜盆内。倒入适量“温水”，浸泡20分钟后剪成20厘米的粉条段。
2、准备黄豆芽230克，择干净后清洗2遍。切葱花10克、小薄姜片5克，大蒜2瓣，切成蒜片。香菜半棵，洗净后切成2厘米长短的香菜小段。
3、根据个人习惯，选用精肉或者精五花肉150克，切成细肉丝。
4、炒锅内盛入大半手勺植物油，差不多有40克左右，油温加热到四成热，下入肉丝，小火不停翻炒至肉丝变色。下入姜蒜葱，小火炝锅出香，淋入生抽酱油15克，把肉丝煸炒至红润，烹入料酒15克，快速翻炒。倒入开水约100克，下入粉条段、黄豆芽，中火翻炒约2分钟至粉条透明。
5、调入老抽酱油2克、盐2克、味精1克，快速翻炒至黄豆芽断生，立即停火。撒入香菜小段点缀一下菜品色泽，便可以盛入凹盘。
注意事项
1、这道菜用到了粉条，如果直接用干粉条下锅，比较难成熟，容易粘锅底，炒出来的粉条也特别黏稠。因此，粉条一定要用适量温水，约40度水温更佳，浸泡20分钟变软，标准是粉条没有白色的硬粉条心，用手指甲能够比较容易掐断。
2、粉条下锅之前，要调入适量开水，否则粉条下锅之后容易粘锅，也比较难炒熟。喜欢吃辣的人们，还可以增加几个干红辣椒，或者搭配上一个鲜青辣椒，吃起来更过瘾。
素鸡和它是绝配，便宜又鲜美，低脂高钙营养足5分钟上桌总吃不腻如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
从小我们就学过了中国古代在人类文明史上的四大发明， 印刷术、指南针、火药和造纸术，它们标志着在古代，中国的科学技术在许多方面居于世界的前列。你知道中国食品“四大发明”是什么吗？ 豆腐、豆酱、豆浆和豆芽被称为中国食品史上的四大发明，可见中国人饮食的博大精深， 将一粒粒小小的黄豆演绎出完全不同的状态、风味和营养。
就拿我们常吃的豆制品来说的，中国是之一个用凝固豆汁的 *** 生产酪状食品， 如豆腐、千张、豆油皮、干子等， 人们运用了丰富的想象力和创造力， 将豆制品的品种变换出不同的口味来满足人们的需求， 而且还更利于营养的吸收。如今天这道菜的主角---素鸡，就是其中的一种， 它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨， 是一种营养又美味的食材。
而豆芽呢， 它是之一个在室内能生产富含维生素C的蔬菜，是一种"活体蔬菜"，豆子在发芽过程中营养和维生素都得到了极大的提高， 多吃还利用减肥。 今天就将这两种食材搭配在一起，便宜又鲜美，低脂高钙营养足，简单炒一炒五分钟上桌，我家每周必吃3次，总吃不腻 。 来吧，一起看看具体做法吧。
【豆芽菜炒素鸡】
原料：素鸡 1根 豆芽菜 1盘 蒜 3瓣 红椒 2个 生抽 1勺 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入素鸡片进锅翻炒几下； 3. 加入蒜末和红椒进锅翻炒两下； 4. 加入豆芽菜进锅翻炒两下； 5. 加入少许生抽翻炒上色； 6. 加入少许盐调味，翻炒均匀；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 先煸炒素鸡片， 将双面微微煎一下，加入蒜末和红椒翻炒几下； 2. 加入豆芽菜进锅翻炒，加入生抽翻炒上色； 3. 炒好后加入盐调味，翻炒均匀。
大儿子有些日子没回来了，打 *** 说这周要带女朋友来，嘿，准儿媳虽然不是之一次上门，但耐不住老两口心里美呀！
送完小儿子上学就赶紧去买菜，回家就开始忙活。有荤有素，我们一共5口人，本来打算8道菜就足够吃了，结果心里一高兴，就摆满了桌，索性也不管几个了，自家人没那么多讲究，家人吃得开心就好！
晒晒我家午餐。一数9个，手边有小西红柿，来它一盘，刚好10道菜，十全十美：麻辣啤酒鸭+烧丸子+酸菜白肉+家常炖草鱼+素什锦+肉皮冻+松仁小肚+绿豆芽拌菠菜+虾皮炒菜心+小西红柿。
虽然年轻人都喜欢吃肉，但也得讲究健康，荤素搭配才是健康之选。我们做了一些，还买了3个现成的，一上桌都摆满了，颜色还挺鲜艳，食欲满满，也没花多少钱。
家人感叹会做饭真好；网友感叹：菜真硬，好想去你家蹭饭；也有网友调侃：宝妈家还缺儿媳妇吗？
大家觉着我家这桌饭菜咋样，用来招待准儿媳还说得过去吧，我是觉着比去饭馆实惠，虽然家常，但味道好，吃着开心，吃着舒服，下酒下饭的齐全，全家都满意。
【麻辣啤酒鸭】天冷了就馋重口味的菜，准儿媳也好这口。麻辣香，一点鸭肉的腥气都没有，直夸好吃，这周已经做3回了，大爱。
需要的食材：鸭腿，尖椒，牛油火锅底料，葱姜蒜，啤酒2罐，干辣椒，青花椒，红花椒，高度白酒，盐，酱油，植物油
做法：
1，鸭腿剁成块，洗去血水，攥水待用。锅里加植物油烧热，倒入鸭块大火煸炒至菜汁清亮
2，花椒和青花椒各放半把，干辣椒适量，炒出香味，再加葱姜蒜和火锅底料炒香，炒到底料融化
3，倒入半小碗白酒翻炒去腥，倒入2罐啤酒，适量清水，加盐、酱油、少许白糖，大火烧开，盖上锅盖转中小火炖40分钟左右
4，鸭肉软烂合适后，大火收汁，放入尖椒块，大火煸炒至尖椒断生，关火出锅
【家常炖草鱼】这个冬天迷上了炖鱼，曾经跟一位阿姨学的做法。很久没做了，某一天突然被我想起，家人吃上后一发不可收拾，几乎每周都做一次，宴客更是不拉过，吃了都说好。
需要的食材：草鱼1条，尖椒1/3个，黄瓜1/3根，香菜，葱姜蒜，八角，花椒，料酒，米醋，白糖，盐，植物油
做法：
1，鲜草鱼1条，个头很大，买的时候已经给收拾干净。拿回来后，再里外清洗干净，剁成宽点的段，放入到食材一半的葱姜水拌匀，腌制去腥15分钟
2，把葱姜水倒掉不要，葱姜丝捞干净不要，往鱼身上撒少许面粉
3，不沾平底锅里加植物油烧热一些，把鱼块下锅，注意是煎鱼皮面，两面都煎到微黄
4，让锅里的油温升上来，烹入1/4小碗的米醋，快速盖上锅盖，焖10秒钟
5，倒入和食材齐平的开水，放入1大勺白糖，盐，料酒，八角、花椒粒，让葱姜蒜的量稍大一些。再把尖椒去籽下锅，黄瓜拍裂下锅，香菜再放几根
6，大火烧开后盖上锅盖转中火炖。15-20分钟，菜汤剩一半的时候，就可以关火上桌了
【酸菜白肉】上次儿媳来家就喜欢这道菜，这回依然安排上。猪肉特意选的偏瘦一些，蘸着蒜汁吃，不腻还香
需要的食材：带皮五花肉1块，酸菜半棵，葱姜蒜，八角，花椒，料酒，盐，植物油，猪油，酱油
做法：
1，一拃长带皮五花肉一条，刮净肉皮洗净后一切两段，冷水下锅，放料酒去腥，加花椒和姜片，盐，大火烧开后盖上锅盖，煮35分钟
2，酸菜切细丝，洗两遍后攥水待用
3，锅里加植物油和猪油烧热，加入葱姜炒香，加少许酱油爆出香味，撒入酸菜大火煸炒几下
4，倒入煮肉的汤，汤的量刚刚和酸菜齐平为好，肉汤不够加热水补。加盐调味，大火烧开后炖15分钟
5，酸菜连汤入盆，把煮好的肉切成薄片码入
6，调个蒜汁：大蒜去皮拍扁剁成蒜末，入碗，放生抽和几滴香油即可
【素什锦+肉皮冻+松仁小肚】这3样小菜看着很有食欲，路过就买了一些，下酒好菜呀，省得自己做了
【绿豆芽拌菠菜】宝爸做的凉菜，喝酒人的更爱。也许是爱喝酒的缘故，宝爸也爱下厨，家人都说他做的下酒菜更好吃一些。就比如这次的绿豆芽拌菠菜，好家伙，人家做了小半盆，把我吓一跳，这也太多了吧，人家答：看结果，肯定全光！
需要的食材：绿豆芽，菠菜，现成的麻辣花生米，自制炸辣椒油，生抽，米醋，少许白糖，盐，蒜末，味精
做法：
1，先炸干辣椒油，它是凉拌菜好吃的精华。锅里加小半碗植物油，干辣椒去籽掰入，小火慢炸至辣椒变色，倒入碗里凉透待用
2，绿豆芽里多加点水，捞去豆皮不要。豆芽捞入开水锅里焯水，断生后捞入凉水盆里过凉，攥水后入盆
3，再把择洗干净的菠菜下锅焯水，变软到软烂合适，冲凉后攥水，切成小段，入装豆芽的盆里
4，倒入适量麻辣花生米，适量炸好的辣椒段和油，放蒜末、生抽、米醋、盐、白糖少许，味精少许，拌匀后就可以装盘上桌了
10道懒人快手肉菜，荤素搭配合理，好吃有营养，省时省力我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
快手菜也叫懒人菜，由于做法简单，食材简单而且很常见，并且好吃，主妇们都喜欢做，特受厨房新人的欢迎， 我也是喜欢做快手菜，积累了很多家常味道，今天整理出来10道快手肉菜，喜欢的小伙伴们可以收藏了。
一、《韭黄炒肉末》快手懒人肉菜，鲜美又好吃，一家老小都可吃。
主料：韭黄 、里脊肉
辅料： 植物油、 味极鲜、 鸡精 尖椒、蚝油、 盐
做法：1、把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末
2、 热锅凉油，加肉馅，姜末炒出香味，放入尖椒、韭黄翻炒均匀，
3、再放入味级鲜、鸡精，盐、蚝油炒均匀尝味出锅
二、《杏鲍菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懒人菜，毕竟不到10分钟就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。
主料：杏鲍菇、肥牛、青红辣椒
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、姜、胡椒粉
做法：1、把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗净切片，青红辣椒洗净切斜块，姜切末
2、肥牛在开水里汆烫变色捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了
3、热锅凉油，油热8成下姜末、辣椒翻炒出香味
4、加杏鲍菇翻炒出水分出香味
5、加盐翻炒均匀
6、加肥牛翻炒均匀
7、加生抽，蚝油翻炒均匀即可
8、加胡椒粉翻炒均匀
三、《毛芹菜炒肉末》
毛芹菜炒出来的肉香味，清香又下饭好吃。
主料：毛芹菜 、里脊肉
辅料： 植物油、 味级鲜、 鸡精 尖椒、蚝油、 盐
做法：1、把毛芹菜洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末
2、 热锅凉油加肉馅姜末炒出香味，放入尖椒毛芹菜翻炒均匀，再放入味级鲜鸡精，盐蚝油炒均匀尝味出锅
四、《黄豆芽韭菜辣皮子炒肉》
是我们这儿很普通的家常菜，饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道
主料：黄豆芽、韭菜、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粉、生抽、姜
做法：1、把韭菜洗净切段，黄豆芽洗净去皮，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝
2、热锅凉油、油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均匀、加辣皮子、姜翻炒出香味
3、加黄豆芽翻炒出黄豆芽的香味，加生抽翻炒均匀
4、加韭菜、盐翻炒均匀，加鸡精 翻炒到韭菜断生变软即可
五、《麻辣鱿鱼须》太下饭开胃好吃了，十分钟就炒一盘，真好做
主料：鱿鱼须400克
辅料：郫县豆瓣酱10克、干红辣椒5个、 白糖1克、 料酒2克 芹菜20克、 味极鲜2克 花椒粒10个、 姜2克 大蒜、2瓣、白醋2克
做法：1 把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分
2、大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末
3、锅里油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣酱翻炒出红油，
3、加芹菜，加鱿鱼须加料酒翻炒均匀，加味级鲜大蒜白糖翻炒均匀出锅
六、《韭菜炒鱿鱼须》
做法就是超级简单，加上韭菜的鲜美，不用加过多的调味品，就是特别鲜美了。
主料：韭菜200克、鱿鱼须200克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、料酒5克、味精1克、姜5克、大蒜2瓣
做法：1、把韭菜洗净沥干水分切段、姜切末、大蒜切末
2、把鱿鱼须洗净，更好一根根分开
3、下到开水里焯烫，直接烫到鱿鱼须卷起立刻捞起，过凉水捞起两个水分，记住千万不可久烫，要不就老了
4、热锅凉油，烧到8成热，加姜末、大蒜爆出香味
5、下鱿鱼须翻炒均匀
6、加料酒
7、生抽翻炒出香味
8、加盐翻炒均匀
9、加味精快速翻炒均匀，更好不要炒太久了
10、加韭菜
11、快速大火翻炒均匀
七、《榨菜炒肉丝》
下饭开胃，太简单好吃了。
主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜
做法：1、青红辣椒洗净切丝，姜切末，榨菜倒出（我买的是包装好的）
2 、瘦肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味
3、热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起，热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀
4、加榨菜丝翻炒出榨菜的香味，加肉丝翻炒，加鸡精翻炒均匀即可
八、《韭菜香干炒肉皮》做法很简单，就是用了卤肉皮提香味，加上两块香干和一把韭菜杆，把卤肉皮炒出油脂出来，加香干一起翻炒，搭配韭菜的香味，真是香浓浓郁了，几分钟就可以炒一盘，作为家常菜，真是特别好吃。
主料：韭菜150克、卤肉皮200克、香干2块、红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽5克、鸡粉1克
做法：1、把韭菜和红辣椒洗净切段，香干切条（韭菜用杆炒比较好看，叶子特别易变软，炒出来软踏踏不成形）
2、卤肉皮切条，这样和韭菜辣椒一起搭配炒好看
3、热锅凉油，油烧到7成下卤肉皮炒出油脂和香味以后。
4、下香干翻炒均匀，这样肉皮也不蹦出锅了
5、下辣椒炒出辣味
6、加生抽翻炒均匀，这样先加生抽，对后面的韭菜有好处，不变色
7、下韭菜快速翻炒均匀，炒出韭菜的香味
8、加盐翻炒均匀翻炒均匀，加点鸡粉翻炒，看到韭菜变色变软了，基本都熟了，就可以出锅了，韭菜的香浓，香干吸收了肉皮的油脂，真的特别好吃，几分钟炒出一盘家常菜，太美味好吃了。
九、《鸡肉炒黄瓜丁》
黄瓜炒鸡丁，清爽可口的黄瓜，鸡胸肉鲜嫩多汁，好吃不胖、简单快手菜，清脆爽口，不油腻又营养丰富。老人孩子都可以吃。
主料：鸡胸肉一块，黄瓜一根、红柿子椒一个、油炸花生米（可选）
辅料：植物油、盐、蚝油一勺、姜、酱油2勺
做法：1、把黄瓜洗净切丁丁，要稍微大一些，这样比较好看，有形，因为黄瓜水分比较多，如果太小了，炒熟就变形了，红柿子椒洗净切丁丁，和黄瓜大小一样更好，姜切末
2、把鸡胸肉洗净切丁丁，和黄瓜大小即可，用淀粉和一勺生抽
3、一勺蚝油，胡椒粉拌均匀，腌制10分钟左右
4、热锅凉油，油热7成下姜末炒出香味，下鸡肉丁翻炒变色出水分出香味，大约2分钟左右，把它拨在一边，也可以捞出来
5、下黄瓜丁丁炒出香味
6、再把鸡肉丁炒在一起，多翻炒几下
7、加盐翻炒均匀，不可多加，生抽和蚝油带有盐味
8、加红柿子椒丁丁，翻炒均匀变软
9、加生抽翻炒均匀，撒上花生米即可出锅了，好吃不胖，简单快手菜，清脆爽口就就可上桌了。
十、《酸豆角炒鸡肉》
鸡肉不易长肉，也是蛋白质多的肉类，对于想减肥的人来说，可以解解馋，不仅吃肉了，还可以不长肉。小伙伴们一定要试试这样的搭配哟！
主料：酸豆角、鸡腿、青红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、生抽、味精
1、把鸡腿洗净去骨切小块
2、酸豆角洗洗切丁，青红辣椒洗净切块、 姜切末
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀
4、加花椒粉、姜翻炒均匀出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色
5、加少许水、盐（可选，一般加盐很少）翻炒均匀，加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟（大约3分钟左右）
6、把鸡腿拨在一边，加入酸豆角翻炒均匀
7、大约翻炒2分钟左右，一定要翻炒出酸豆角的酸辣味
8、加青红辣椒块
9、加生抽翻炒均匀出辣味
10、加味精大约翻炒1分钟左右，出锅即可
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
炒黄豆芽还是四川人会做，口感脆爽，香辣入味，下饭下酒都不错黄豆芽是我们餐桌上常见的蔬菜之一，是由黄豆 *** 而成的，其营养丰富，味道鲜美，含有较多的蛋白质和维生素。黄豆芽一直都是菜场畅销的菜，它的价格很便宜，一块钱就能做一大盘。
黄豆芽的烹饪 *** 并不多，通常都是当作配菜来吃的，比如吃火锅的时候，可以当作烫菜，或者煮汤的时候，也能加一点黄豆芽，这样味道更加鲜美。我喜欢把黄豆芽炒来吃，尤其是放一点肉一起炒，那叫一个香，尤其是按照我们川味的做法，香辣过瘾特别好吃。
今天和大家分享的就是我们四川人特别喜欢的“小炒黄豆芽”做法，做好的黄豆芽吃起来一点不会塞牙，反而会很清脆，味道麻辣鲜香，带着微酸的味道，这道菜做法简单，只要准备好食材，几分钟就完成了。
——【小炒黄豆芽】——
【主要食材】：黄豆芽半斤 、猪瘦肉1小块、青红辣椒各2个
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、白糖少许、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把瘦肉切成丝、生姜切成片、大葱和大蒜切成片、青红辣椒切成马耳朵，然后分别装盘。
【步骤二】：锅中添水烧开，放入1勺盐，把黄豆芽倒入锅中，煮1分钟，把豆芽煮断生，捞出来把水控干。
【步骤三】：热锅冷油，把肉丝倒入锅中小火炒熟。
【步骤四】：肉丝炒至泛白，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱，继续炒出香味、炒出豆瓣酱的红油。
【步骤五】：调料炒香，倒入黄豆芽、青红辣椒，大火翻炒均匀，把青红辣椒炒断生，放入白糖少许、生抽2勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀。
【步骤六】：出锅的时候放入1勺香醋，1勺花椒油，翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“爆炒黄豆芽”就 *** 完成 ，做好的豆芽脆爽，味道麻辣鲜香，特别开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜，要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1）黄豆芽更好把根须掐掉，根须有苦涩的味道。
（2）瘦肉更好选用间肥夹瘦的，这样的肉吃起来口感不柴，而且香。
（3）豆芽要用开水焯一下，焯水可以去除生涩的味道，同时减少炒制时间。
（4）肉丝炒的时候，要热锅冷油，炒的时候不容易粘锅，黄豆芽下锅要用大火爆炒，这样口感更加脆爽。
（5）出锅的时候放入一勺陈醋，可以增加豆芽的香气。但是不要太多，防止过酸。
以上内容是我和大家分享的“爆炒黄豆芽”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
“春吃芽、胜过肉”，推荐4种芽菜的做法，鲜嫩爽口，遇见别手软“一年之计在于春”，春天是一个温暖的季节，春暖花开，鸟语花香，春意盎然，大地一片生机勃发的景象，冰河化冻，冬眠的动物也都苏醒了过来，到处寻找食物，无论小草还是柳树都开始萌发了新芽，春天的气息到处都是，连空气中都弥散着春意。
“春吃芽、胜过肉”，春天是一个萌芽的季节，饮食方面要进行调整，春天的嫩芽最多，有野菜芽、蔬菜芽和柳芽等，老人讲究：“应季而食”，到了什么季节就应该吃什么季节的食物，冬天吃肉有利于储存能量，抵御寒冷，天气变暖，应该改一改口味了。
“春吃芽、胜过肉”，推荐4种芽菜做法，鲜嫩爽口，营养美味，营养高别错过
一、香椿芽
1、香椿芽每年的二三月份，正是黄金食用期，嫩芽冒出，凑近一闻，有很浓烈的香味，大城市的香椿芽，可以卖到上百元一斤，又香又嫩，先把椿芽摘洗一把，下锅焯烫一分钟，捞出控水恢复，随便切一切。
2、切碎的香椿芽放入碗中，打入三个鸡蛋，调味放适量的食盐和香葱，其它无需再放，用筷子搅拌一会儿，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，用中小火加热，等到底部微焦定型后，再翻动到另外一面，用铲子炒一炒，炒至色泽金黄，这样吃起来才香，这才是春天的味道，老人孩子都喜欢。
二、绿豆芽
1、绿豆芽可以自己生发，也可以直接购买，菜市场的绿豆芽，每天都是新鲜的，爆炒过后下酒又下饭，把绿豆芽准备好，先清洗干净，捞出控干水分，喜欢吃辣的，再准备一些干辣椒和蒜末。
2、起锅烧油，油热放入蒜末和干辣椒，爆出香味，接着倒入绿豆芽，大火爆炒一分钟，调味放香醋、生抽、食盐和味精，放入一把葱花，翻炒均匀，即可出锅。
3、按照这个方式炒的绿豆芽，爽脆开胃，鲜香美味，香辣味十足，特别下饭，闻着就特别有食欲，炒豆芽的时候，千万不要过久，大火爆炒，越快越好。
三、荠菜芽
1、荠菜是春天的“野菜之王”，味道清香，鲜嫩营养，药食同源，有特殊的野菜香味，适合凉拌、炒鸡蛋、调馅，春天最值得吃的野菜，采摘最鲜嫩的荠菜嫩芽，摘洗干净，用沸水焯烫一下，捞出攥干水分，切上两刀。
2、另外准备绞碎的猪肉馅，放入花椒油、食盐、酱油、十三香和芝麻香油，搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，另外准备一些馄饨皮，包成馄饨成品，下锅煮熟，即可开吃。
3、荠菜给人的口感很鲜嫩，清香可口，鲜美无比，吃遍了大部分蔬菜，唯独荠菜令人印象深刻，荠菜作为春天的野菜，不可错过，药食同源，可以胜任大部分蔬菜。
四、柳芽
很多人没尝试过柳芽，殊不知这也是春天的“一宝”，柳芽是柳树刚萌芽的新芽，碧绿色，嫩嫩的，适合凉拌着吃或者炒鸡蛋。
1、柳树到处都是，趁着空闲的时间，可以采摘一些嫩柳芽，回到家放盐浸泡一会儿，然后用清水多冲洗几遍，洗掉杂质和灰尘，捞出控干水分。
2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒至定型，炒香炒熟后，先出锅备用，重新倒入蒜末，爆出香味，倒入柳芽翻炒，加入生抽、食盐和蚝油，入味后倒入鸡蛋，一起翻炒均匀，就可以出锅了，相对比较简单。
3、按照这个方式炒的柳芽，鲜香美味，营养丰富，看着就很有食欲，当成下饭菜，别提多好吃了，柳芽不常见，只有在刚萌芽的时候，才适合品尝，一定别错过。
芽菜，顾名思义就是蔬菜最鲜的嫩芽部分，无论野菜，还是蔬菜，都特别的鲜嫩，质嫩脆，味甜香，无需过多的调味品，炒鸡蛋、炒肉丝，都特别的受欢迎。
我妈做的豆芽炒肉真的太好吃！豆芽清爽可口，肉丝滑嫩，超下饭！?我妈做的豆芽炒肉真的太好吃！豆芽清爽可口，肉丝滑嫩，配上米饭真的三碗都不够吃的，爱过的朋友都夸太好吃啦！
夏天吃这个真的太爽了，入口的一瞬间就爱上了，喜欢的朋友也赶紧给自己安排起来吧，这个可是保姆级的教程！
今天就给大家分享下这道菜的做法：
1：切好的肉丝加入生抽料酒和淀粉抓拌均匀腌制10分钟备用
2：起锅烧油，油热下入腌好的肉丝炒至变色后盛出备用
3：锅留底油，爆香葱段小米辣，然后加入豆芽肉丝和青椒大火翻炒
4：加入生抽盐鸡精大火调味，大火翻炒均匀后即可出锅装盘
这样一道豆芽炒肉丝就做好啦！喜欢的朋友赶紧去试试吧，记得多蒸点米饭！
简单好吃的豆芽炒粉丝，东北人家特色小炒，嫩鲜解馋，美味下饭菜
如果让你举例几款自己最熟悉的东北菜，你会想到哪些美味呢？是百世不厌的小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条？还是更具风味的溜肉段，锅包肉？又或者是颇具当地属性的东北乱炖，酸菜白肉？
其实相对于东北菜来说，它们大多食材厚重，款式多样，风味各有千秋，虽然对于部分菜品来说，想要在家烹饪需要一定的技巧辅助，但对于今天分享的这款豆芽炒粉丝，即便对于新手朋友来说也能一次完成哦。
毕竟在东北特色小炒的范畴之中，这款美食的烹饪难度基本和酸辣土豆丝齐平，简单的食材搭配和调味方式，猛火爆炒之下就能诞生一款下饭美食，如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，不妨往下一观，多多点赞。
豆芽炒粉丝
【食材配备】
新鲜的豆芽250g，韭菜100g，红薯干粉丝80克，4个干辣椒，一勺黄豆酱，两勺蚝油，一勺生抽，3g白砂糖，1g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.把准备好的豆芽清洗干净，直接放入350ml的沸水锅中，大火水煮1分钟左右迅速捞出控干，这样可以去除大部分的豆腥味，让成品的风味口感更加香醇；红薯粉丝提前用温水泡软，然后放入刚才煮豆芽的沸水锅中，大火煮至断生，时间上大概需要两分半钟左右，之后捞出过一下凉水，控干备用。
2.把准备好的韭菜切成4cm左右的长段；然后在炒锅中加入适量的油，预热七成油温倒入干辣椒爆香，随后再把韭菜段倒入锅中，大火翻炒变软，时间上也就需要一分钟左右即可。
3.最后把焯水断生的豆芽和粉丝倒入锅中，颠锅翻炒一分钟后，依次加入准备好的黄豆酱，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，继续翻炒45秒调味，就可以盛出品尝了。
【技巧解析】
想要把今天这款豆芽炒粉丝做的嫩鲜味美，技巧方面有两点可讲。
其一对于食材而言，豆芽和韭菜一定要买最新鲜的款式；豆芽的选购一定要挑有根须，无氨水味的款式，但凡满足这两个要求，基本上质量不会差；至于韭菜的选购，尽量选择叶窄细长，齐根匀整的品类，千万不要买叶色太过墨绿的款式，这些都是老韭菜。
其二就是关于食材的焯水和爆炒处理。大部分蔬食都是以脆嫩为主，所以在焯水时尽量控制在一两分钟左右，煮的时间太长容易变软；而对于后续爆炒环节，一定要油温达标之后再进行颠簸翻炒，五分钟之内就要调味出锅，这才是家常小炒的精髓所在。
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黄豆芽、炝碗托、肉炒腐竹、红烧带鱼和烂糊白菜，你吃过吗？家常菜经常会成为坑韭菜的重灾区。因为每个家庭都有独特的口味，难以把握。
朋友的朋友远道而来，朋友家附近的餐馆点了几道家常菜：黄豆芽、炝碗托、肉炒腐竹、红烧带鱼和烂糊白菜。
获得一致好评的是炝碗托和蜜汁山药，它们的味道十分不错，因为山西是面食之都。如果碗托炒不好，那就太遗憾了。炝炒碗托味道酸甜可口，醋溜蒜香很开胃，蜜汁山药味道绵密，微甜入味。红烧带鱼的汤汁有点回锅肉的味道，我觉得还不错，但这家餐馆的口味偏重，我也很奇怪，家常菜特别容易齁咸，适合喜欢重口的朋友。
你知道开头那道菜是什么吗？不好意思，我这个动作不太美观，但这道菜叫笋片、木耳炒虾仁。当时我不仅有些想笑，更多的是有些尴尬。虾仁被炒没了，虾仁跳出来了！烂糊白菜炸蛋小不够焦香，白菜脆度不够，重要的是炒面粉。这道汤的秘诀在于汤浓而白，清汤寡水的厨师可能没有掌握精髓，所以汤的味道不够好，只能当水喝了。今天就聊到这里，下次再见。
