乾隆下江南到寺庙吃饭，食后乾隆说比鹿肉熊掌好万倍，吃的什么？

来自红楼梦的美食，烤鹿肉这样吃才最正宗

为什么吃鹿肉的人却很少？"鹿鹿这么可爱，要多放孜然和辣椒"

"大口喝酒，大口吃肉"，是每个人都渴望的事。只要是吃饭，就离不开肉。在吃货的世界里，可以说是无肉不欢。我们常见的肉就是鸡、鸭、鱼，其它的肉都比较少见。有些肉类很少见，但是得到了无数吃货的好评，比如蛇肉、兔肉等等。比较少见的肉有很多，你吃过鹿肉吗？

鹿肉是很少见的肉类，一般只能在大型的商场，才能买到鹿肉。而且这些鹿肉是通过人工养殖的，野生的鹿肉是不允许售卖的，特别是梅花鹿。梅花鹿是国家一级保护动物，所以野生的梅花鹿是不允许食用的。鹿肉的营养价值很高，吃上去也很鲜甜，有人说："鹿鹿这么可爱，要多放孜然和辣椒"。为什么吃鹿肉的人却很少？ 原因有三个，你都知道吗？

一、鹿的繁殖能力低

虽然鹿跑得很快，身体也很壮实，但是由于生存的环境过于恶劣，自身的繁殖能力低，导致鹿的数量非常少。因为稀缺，所以鹿肉的价格高，吃鹿肉的人很少。如果母鹿能像老母猪一样高产，一胎能生七、八只崽，鹿的数量肯定会大幅度增加，吃鹿肉的人也会增多。

二、鹿的野性太强

我们都知道，鹿本来是生长在野生环境的，因此人工养殖抑制住了它的天性。鹿是喜欢自由，喜欢无拘无束地生活，但是依靠人工养殖，无法满足它的生活需求。如果让养殖的鹿放养，无形中增加人工上的成本，这对于养殖户来说，是一笔不小的开支。所以很少人会将鹿圈养起来，是因为成本实在是太高了。

三、鹿的腥味太重

吃鹿肉的人很少，其根本原因是腥味太重了，不是每个人都能接受这个味道。鹿肉的腥味腥味往往很难完全去掉，就算用很多香料，也掩盖不了这个气味。经过长时间的奔跑，鹿肉变得越来越紧实，适合用来腌制，腌制过的鹿肉存放时间长，味道也好。

其实无论是鹿肉、还是兔肉，我们都不能吃野生的动物，因为野生的动物细菌很多，有的还携带来了病毒，所以我们还是少吃为妙。如果想尝试一下鹿肉的味道，也一定要通过正规的途径购买，千万不要吃来路不明的鹿肉，毕竟"美食诚可贵，生命价更高"，只有好好地活着，才能吃到更多的美食。鹿鹿这么可爱，你会多放孜然，多放辣吗？

居家美食推荐：铁板滋补鹿肉、铁板煎蛋牡蛎、铁板浇汁茄夹

大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家一起来分享几道家常美食。下面我们一起来看看吧。

铁板滋补鹿肉

主料：

净鹿肉500克

辅料：

洋葱丝、苦苣各100克、鲜人参1根、构杞子5克、葱姜蒜适量

调料：

蒜茸辣酱、海鲜酱、柱候酱、嫩肉粉3 克、料酒、日本烧汁、东古一品鲜酱油、 鸡蛋液、水淀粉、花生油各适量

制法：

1. 净鹿肉切成厚薄均匀的片，纳盆中放入蒜茸辣酱、嫩肉粉、料酒、鸡蛋液、水淀粉、花生油各适量抓拌均匀，最后入五成热的油锅内划熟待用。

2. 把洋葱丝加油码味入锅炒匀放入烧热的铁板上。

净锅上火加花生油烧热，用葱姜蒜炸香，接着放入各种调味酱料加入少许汤汁，最后下入划熟的鹿肉烧制片刻找好口味勾芡淋油出锅盛入铁板中，上面撒上苦苣、鲜人参片和枸杞，拌匀后即可食用。

特点：

滑嫩鲜香微辣，滋补强身。

铁板煎蛋牡蛎

主料：

净牡蛎600克

辅料：

洋葱丝100克、青红圈椒、葱姜适量

调料：

海鲜豉油汁、盐、味精、料酒、鸡粉、淀粉、花生油

制法：

1. 牡蛎治净后，放入加有料酒的开水中焯水控净水分备用。

2. 鸡蛋液倒入盆中，加入盐和适量水淀粉和匀，最后放入不粘锅里煎成蛋饼。

3. 起锅加油烧热将洋葱丝青红圈椒、调味炒片刻放入烧热的铁板上。

4. 另起锅用葱姜炸香随即放入以上调料调好味勾芡淋明油，下入焯水的牡蛎翻炒均匀出锅放入铁板的洋葱上用蛋饼盖上，焖至片刻开口即可食用。

特点：

葱香味浓，牡蛎鲜嫩。

铁板浇汁茄夹

主料：

长条茄子去皮、和好的猪肉馅150克

辅料：

洋葱丝100克、香葱、香菜、蒜末适量

调料：

蒜蓉辣酱、东古一品鲜酱油、花雕酒、鲍鱼汁、熟芝麻、白糖、盐、味素、辣椒油、生粉、色拉油

制法：

1. 将去皮茄子改刀成茄夹，中间放入猪肉馅拍匀淀粉入五六成热的热油中炸熟炸至金黄色撈出控油备用。

2. 起锅加油烧热入洋葱丝加盐、味素，翻炒片刻投入烧热的铁板中，上面码放好炸熟的茄夹。

3. 另起锅下入辣椒油，用葱姜蒜炸锅随即加入以上调料调好口昧勾芡淋明油将浇汁浇到铁板的茄夹上，上面撒上香葱、香菜、蒜末、熟芝麻即可。

特点：

茹夹软嫩鲜香，微辣，铁板葱香扑鼻。

铁板浇汁多椿鱼

主料：

治净的多春鱼500克

辅料：

洋葱丝500克、香葱、香菜、蒜末、熟芝麻各少许

调料：

同铁板浇汁茄夹

制法：

将多春鱼加盐、味精、鸡粉、料酒腌制入味入七八成热的宽油中炸熟至外酥里嫩再入起锅烧开的烧汁(同烧汁茄夹)中炖至放味勾芡淋明油，大翻勺出锅拖入烧热已放入洋葱丝的铁板上即可。

特点：

多春鱼鲜香微辣，滋味香浓，营养丰富。

好了，今天的康康就和大家分享到这了，大家如果喜欢的话可以收藏起来，这几款家常美食绝对不会让大家感到失望的哦！欢迎大家积极踊跃的和康康互动哦！谢谢大家！记得关注康康那个吃货哦，康康会每天为大家分享不同的美食！

鹿肉味道不差，为什么鹿肉没有像牛肉和羊肉那样被作为广泛的食材

鹿肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，具有优雅的口感和独特的风味。然而，与牛肉和羊肉相比，鹿肉在许多地方并没有被广泛地作为食材使用。

文化传统和习惯。人们的饮食习惯往往与地域和文化传统密切相关。在一些地方，鹿被视为神圣的动物，被认为具有特殊的象征意义，因此不被用作食材。这种观念的根源和宗教信仰、民俗习惯等因素有关。

法律和保护政策。在某些国家，鹿属于野生动物，在一些地区受到法律的保护。为了保护野生鹿的种群数量和生存环境， *** 往往制定了严格的保护政策，限制了鹿肉的商业化生产和销售。这也是鹿肉未能成为广泛食用肉类的因素之一。

供应和需求。相比牛和羊，鹿的数量有限，因此供应相对较少。此外，鹿肉的生产和加工成本相对较高，导致其价格较高，不适合大规模生产和普及。

在饲养和屠宰方面，鹿的需求与牛和羊相比也较少，这导致了市场供需的不平衡。

文化认知和宣传。鹿肉在一些地区的认知度较低，很多人对于鹿肉的了解有限。餐饮业和食材市场对于鹿肉的宣传力度相对较小，缺乏推广和宣传的教育活动，使得公众对于鹿肉的认知和接受度不高。

营养与口感。鹿肉相对于牛肉和羊肉来说，脂肪含量较低，营养价值较高。这使得鹿肉在一些追求健康饮食的人群中受到青睐。然而，鹿肉的风味和口感与牛羊肉有所差异，部分人群可能不太适应其独特的味道。

烹饪难度和技巧。鹿肉的烹饪相对较为复杂，需要一定的技巧和经验来处理和烹饪。因为鹿肉的脂肪含量较低，容易变得干燥，如果处理不当，容易导致肉质过于咬劲或干燥。

相较之下，牛肉和羊肉更容易烹饪出令人满意的口感，因此在一些厨师和消费者的选择上，更倾向于使用牛肉和羊肉。

市场需求和消费习惯。鹿肉作为一种野生动物肉类，其供应相对较少，价格较高，因此在市场上并没有像牛肉和羊肉那样受到大众的广泛接受。

在一些地区，人们更加习惯食用牛肉和羊肉，对于鹿肉的需求并不高。餐饮行业和食材市场也更倾向于提供更为常见的食材，以满足大众口味偏好和消费习惯。

消除误解和促进认知。要提高鹿肉作为食材的认知度和接受度，需要进行相关的宣传和教育活动。。通过举办烹饪示范、美食节和文化交流活动等，向公众展示鹿肉的独特魅力和食用 *** ，消除对于鹿肉的误解。

同时， *** 和相关机构也可以制定政策，支持鹿肉产业的发展和推广。

最后

鹿肉没有像牛肉和羊肉那样被广泛作为食材使用，是由于多种因素的综合影响。除了文化传统、法律保护、供需不平衡、宣传力度不足等因素外，烹饪难度和技巧、市场需求和消费习惯也是影响因素之一。

然而，随着人们对于健康饮食的追求和对于新鲜食材的需求增加，鹿肉有望在未来得到更多的关注和认可。通过加强宣传和教育活动，消除对于鹿肉的误解，培养消费者对于鹿肉的兴趣和接受度，可以促进鹿肉作为一种高品质肉类的发展和应用。

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龙眼珊瑚鹿肉，不仅造型美观，色彩艳丽，吃起来更是软糯鲜香

导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做龙眼珊瑚鹿肉，其实这道美食中并没有珊瑚，但是在美食中放了胡萝卜，所以感觉就如同珊瑚一般，因此便取名为龙眼珊瑚鹿肉，这道美食不仅造型美观，色彩艳丽，吃起来更是软糯鲜香，接下来小编就把这道美食的 *** *** 分享给大家。

美食名称：龙眼珊瑚鹿肉。

准备食材

材料：鹌鹑蛋10个，鹿肉750克，鸡腿骨500克，红萝卜250克，猪肉500克。

调料：清油300克，清汤适量，水豆粉15克，姜50克，香油二克，长葱100克，酱油20克，花椒一克，食用盐40克，胡椒面2克，料酒200克，味精两克，白酒10克。

*** ***

第1步：首先我们需要选择一些新鲜的肋条鹿肉，然后将其用清水清洗干净后，再捞出来沥干水放在砧板上，用刀将其剁成4厘米的块状，然后再放入水中浸泡两次后，再捞出来。接着把猪肉也同样用清水清洗干净，切成块状，把鸡骨头放在开水中汆水一下，然后再放入温水之中进行浸泡，把鹌鹑蛋放在水中，将其煮熟后再捞起来把外壳去掉，把鹌鹑蛋的一端切齐，整齐的摆放于盘中，接着将胡萝卜的外皮去掉后，用清水清洗干净沥干水分，再切成2.5厘米长的段状，然后再取出一个锅，在锅中放入适量的清水，等到水开之后，便把切好的胡萝卜放在沸水锅中焯烫一下，直到熟透后再捞出来，放入冷水中将其冲冷。

第2步：取出一个干净的锅，在锅中放入适量的植物油，等到锅中的油大约六成热时，把肉放入锅中，稍微炒一会儿便捞出来，接着把鸡骨头放在锅底，用纱布把鹿肉包成两包，放在鸡骨头上面，接着再放入猪肉，然后便可加入适量的汤，酱油，食用盐，白酒，料酒，胡椒面，等到锅中的汤汁烧沸之后，其表面便会有一层浮沫，接着把浮沫去掉，再放入干辣椒，将花椒调制小火继续慢慢炖煮，直到鹿肉变得软嫩为止。

第3步：用勺子把锅中的姜，干辣椒，葱，都挑出来，然后把鹿肉包解开，将鹿肉摆在盘子的中间，然后在盘子的4周可以放上-烧至入味的胡萝卜和鹌鹑蛋，将煮牛肉的原汤中放入水豆粉，味精，来进行收汁，等到锅中的汤汁变得浓稠油亮的时候，便可全部浇在鹿肉上面，这道美食龙眼珊瑚鹿肉便就 *** 完成了。

大观园之一场雪，贾宝玉为何烤鹿肉？看清吃肉人才知吃的不是鹿肉

薛宝琴他们来后不久，赶上大观园的之一场雪。

一般来说“雪”就要注意与薛家的联系。随后的芦雪广联诗固然精彩，却远不如贾宝玉和众人烤鹿肉那么内涵深刻。

之前君笺雅侃红楼分析过为什么烤鹿肉，以及为什么大雪天烤鹿肉？本文在再分析吃鹿肉的这些人，看看他们为什么有资格吃这块鹿肉。

讲吃鹿肉的人前，再说一遍这块“鹿肉”代表的意义。

鹿在古代很特殊，分别有天下、皇权，和富贵这些意义。

所以，贾探春的外号蕉下客，就典出蕉叶覆鹿，那是一场关于富贵的“得鹿与失鹿”的梦。

作为《红楼梦》最重要的做梦人，贾探春的蕉叶覆鹿，与贾宝玉的黄粱一梦，还有影射贾家败亡的南柯一梦，并列重要。

不同在于探春日后嫁去海外做了王妃，儿子当了国王，真正得到了“鹿”。

鹿被作为天下时，就是群雄逐鹿，逐鹿天下。

鹿被作为权力时，就是割鹿刀，指鹿为马。

鹿被作为富贵时，就是蕉叶覆鹿。

贾宝玉他们当天正好有鹿肉，便整了一块进大观园烤肉吃。

这件小事只是生活日常，但结合随后的芦雪广联诗内容反映的“兴亡”，以及那一场大雪、薛宝琴等人适逢其会，就并不简单了。

曹雪芹赋予了烤鹿肉非常多的内涵。

首先，烤鹿肉，代表四大家族的富贵，源自当初逐鹿天下，拥立皇位所得。

其次，烤鹿肉，代表如今的富贵是祖宗的余荫，皇权的庇佑。

最后，鹿肉是贾家的，这些人过来分食，显然不怀好意。

那么，我们看看究竟都有谁在吃鹿肉。

（第四十九回）凤姐打发了平儿来回复不能来，为发放年例正忙。湘云见了平儿，哪里肯放。平儿也是个好顽的，素日跟着凤姐儿无所不至，见如此有趣，乐得顽笑，因而褪去手上的镯子，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃……探春笑道：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。”说着，也找了他们来……湘云笑道：“傻子，过来尝尝。”宝琴笑说：“怪脏的。”宝钗道：“你尝尝去，好吃的。你林姐姐弱，吃了不消化，不然他也爱吃。”宝琴听了，便过去吃了一块，果然好吃，便也吃起来。一时只见凤姐也披了斗篷走来，笑道：“吃这样好东西，也不告诉我！”说着也凑着一处吃起来。

一块鹿肉，前后落入五个人腹中。这五个人的身份可耐人寻味。

一，史湘云和贾宝玉是发起者。

这块鹿肉也是贾母提起的鹿肉。史湘云也代表贾母。

之所以他俩先要吃，是当初四大家族还有祖宗余荫享受爵位世袭的，只有贾家和史家。

史湘云和贾宝玉配吃鹿肉。

二，平儿也来吃。这就有意思了。

平儿是王熙凤的陪嫁丫头，但她却无父无母不是王家家生子，而是后头买来的。

平儿是王熙凤陪嫁，又成贾琏的通房丫头。她就是贾家人。

贾琏是荣国府长房的人。平儿吃代表贾琏长房与贾宝玉二房，一起分食这块鹿肉。

三，贾探春也吃，她是荣国府当家人贾政的庶女。代表荣国公其他的子孙，也在分吃这代表贾家富贵的鹿肉。

贾探春日后嫁作王妃，是真正的逐鹿之人。她的蕉下客典出蕉叶覆鹿，利益不在贾家，而在天下。

贾探春吃鹿肉，更是未来象征。

四，薛宝琴来吃，是机缘凑巧。

史湘云让她吃，她嫌脏。薛宝钗劝她去吃，觉得好吃就吃了起来。

薛宝琴听劝而吃，有两个意思。

之一，薛宝琴日后应该得了贾家的益。毕竟贾母看重她，也让她在婆家被高看一眼。

第二，薛宝琴吃肉，代表薛家吃肉。

日后薛宝钗如愿嫁给贾宝玉。完成薛家来贾家图谋金玉良姻的目的，分鹿成功。

妙玉对金玉良姻有过实际影射，“（分瓜bān）瓟斝”三个隶字，后有一行小真字是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字……说明薛家来贾家联合王家一起瓜分贾家，并导致贾家一败涂地。

“分瓜”与“分食鹿肉”，恰恰前后呼应。

五，王熙凤最后来吃鹿肉。

王熙凤是双重身份，一重是贾琏长房的人，与平儿重叠。一重她代表王家女儿。

王熙凤，王夫人，薛姨妈教养的薛宝钗，她们都是王家人的代表，都要入主贾家做女主人。

贾宝玉当天起来看见满世界大雪，只见“四顾一望，并无二色，远远的是青松翠竹，自己却如装在玻璃盒内一般。”

苍松代表贾母史太君。

翠竹代表林黛玉。

她们都被远远隔开了，只有贾宝玉被满世界的大雪包围，如装在一个玻璃盒中。

大雪是指薛家，也指金玉良姻背后的王家这些人。王熙凤、王夫人和薛姨妈等等。

王熙凤过来分食鹿肉，更与妙玉（分瓜bān）瓟斝结合，说明王家也在贪图分食贾家这块鹿肉。

一块鹿肉代表当年的富贵和如今的爵位。

史湘云和贾宝玉都是有爵之家，他们吃鹿肉名正言顺。

平儿和王熙凤代表长房，也吃得。

但薛宝琴代表的薛家，以及王熙凤代表的王家都来分食，就是“不怀好意”，贪图贾家利益，并过来抢食利益。这才是这块鹿肉被分食的真正含义。

林黛玉吃了不克化，说明她吃不得，也不能吃。而她之前说刘姥姥是母蝗虫，来贾家胡吃海喝。

刘姥姥是王家人，母蝗虫繁殖后代侵占为祸，也暗示王家、薛家对贾家的侵害。结合这块鹿肉被分食，同样前后印证。

以上观点根据《红楼梦》80回前故事线索整理、推论。

文|君笺雅侃红楼

插图|清代画家孙温《绘全本红楼梦》#头条创作挑战赛#

美食：美味串烧鹿肉配薯条（附自制开胃汁制法）

鹿肉饺子……“普金会”晚餐吃啥？七道菜显俄罗斯风味

4月25日，俄罗斯塔斯社曝光了俄罗斯总统普京与到访的朝鲜领导人金正恩共进晚餐的菜单。

与此前“特金会”晚宴结合东方及欧美元素，兼顾双方口味不同，“普金会”晚餐以经典的俄罗斯菜肴为主。菜单上显示，两人将吃七道菜，首先是蟹肉沙拉，接着是鹿肉饺子Pelmeni、罗宋汤、焦糖苹果雪糕、莳萝酱鳕鱼片、哈巴罗夫斯克牛肉配烤茄子以及巧克力蛋糕。

据悉，普京与金正恩二人在参加完正式的招待会后将开始晚宴。此前，两人以一对一的方式交谈了大约2个小时，比原计划延长了50分钟。这是金正恩之一次与俄总统会面，也是朝俄两国领导人时隔8年之后的再次会晤。

（封面新闻）

一块鹿肉，解开《红楼梦》故事的核心，贾宝玉吃的是自己的“命”

薛宝琴一群人来后，正赶上当年的之一场雪，众人便作兴起来，齐聚芦雪广（yǎn）结社联诗。

谁想诗还没作，便发生了一个小插曲。原来当日进上来一只鹿，贾宝玉和史湘云便弄了一块，在芦雪广架起炉子烤鹿肉吃。

（第四十九回）一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说；“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。贾母道：“我知道你们今儿又有事情，连饭也不顾吃了。”便叫“留着鹿肉与他晚上吃”，凤姐忙说“还有呢”，方才罢了。史湘云便悄和宝玉计较道：“有新鲜鹿肉，不如咱们要一块，自己拿了园里弄着，又顽又吃。”宝玉听了，巴不得一声儿，便真和凤姐要了一块，命婆子送入园去。

当日众人着急吃饭，却连续提到了三样菜。

之一道是贾母吃的牛乳蒸羊羔，是给老人家增寿补身体的。有没有效果不论，老年候民间很推崇。

不过贾母这道菜细思极恐，将羊羔扼杀，代表没有未来，是贾家末世之征兆。

如果羊羔代表贾家继承人，预示贾宝玉和贾琏都该绝嗣。

第二道是野鸡瓜齑，就是凉拌野鸡肉。野鸡在《红楼梦》里出现了多次，多与王熙凤有关，她更爱吃。

和李嬷嬷说炖了嫩嫩的野鸡。

给贾母送了野鸡崽子汤。也与“牛乳蒸羊羔”的意思一样。

羊羔隐喻贾宝玉，野鸡隐喻王熙凤，这二人正是荣国府长房和二房的继承人。

当初“五鬼魇魔法”，也是他二人出事，暗示有人恶意陷害贾家。

如今的羊羔、野鸡又在一起，大体还是暗示贾家末世没有未来。

至于如何造成这个结果？当然是抄家了。那么贾家败亡如何体现？就着落在这块“鹿肉”上。且“鹿”的隐喻意义更强。

曹雪芹将羊羔，野鸡和鹿三样放在一起，显然是故意设计而不是巧合。

第三道鹿肉有三层含义。

一，鹿为“禄”，代表富贵。

众人上去分食鹿肉，全都是有祖宗福荫庇护的人。

林黛玉这等没有福荫庇护的，是吃不得鹿肉，不克化的。

二，鹿为权力，代表天下和爵位。

《史记·淮阴侯列传》：秦失其鹿，天下共逐之。

群雄逐鹿，逐鹿天下，割鹿刀……都代表权力斗争。

根据《红楼梦》八十回前的线索来看，贾家之所以被抄家，并不是触犯一般法律。而是卷入太上皇与皇帝，北静王与皇帝的权争。

贾家最终失败被抄家，爵位被夺、爵产被收回重新分配，才是他们的结果。

羊羔代表贾宝玉，野鸡代表的王熙凤被吃，皆因“逐鹿”失败而没有了结果和未来。

三，指鹿为马。

贾家卷入权争失败被抄家。但宁国府咎由自取，荣国府却是被冤枉的。

贾元春判词中的那个“弓”，除了隐喻宫里皇权，还指军事冲突和鸟尽弓藏。

鸟尽弓藏代表皇帝有意针对贾家收回权力，就是指鹿为马的意思。

贾家自己才是这块被割的鹿肉。

王熙凤随后在他们联诗的之一句“一夜北风紧”，也就暗示贾家情况的危急。

以上观点根据《红楼梦》80回前故事线索整理、推论。

文｜君笺雅侃红楼 插图｜清代画家孙温《绘全本红楼梦》#头条创作挑战赛#

标签： 鹿肉 怎么 上火