我家更爱的萝卜羊肉，15分钟出锅倍儿香，一周至少吃3顿

春天的大萝卜更好吃了，1块5一斤，一根萝卜搞定一顿饭，吃得微微冒汗，浑身舒畅。

萝卜的品种很多，生吃的品种有沙窝青、心里美，又脆又甜还不辣；做馅包包子用卞萝卜，肉头头的口感比白菜的还好吃；而做菜做汤当属白萝卜，口感清甜，纤维细嫩，荤吃素做都吃不够。

今天我又做了一锅金汤萝卜。主角是大白萝卜，羊肉只是配角。金汤用现成的酱料包，酸辣味道恰到好处。萝卜切薄片煮软，再放入羊肉片，烫变色即可食用。

小锅子可以端上桌，小火边加热边煮肉片，捞完干的再喝碗金汤，哇噢，用“滋润”两个字都觉得有些苍白，用“舒坦”估计会有人说我没见过世面，总之，超赞！

-------【金汤萝卜羊肉】-------

【材料】 白萝卜1根，羔羊去骨法排切片300克，金汤肥牛酱60克，青蒜2棵，盐少许，水适量

【时间】15分钟

【 *** 】

1. 材料准备好：大白萝卜1根，羔羊去骨法排切片300克，金汤肥牛酱1袋；

2. 羔羊去骨法排切片放冰箱冷藏解冻；

3. 白萝卜切厚约3毫米的薄片；

4. 青蒜洗净切末，也可以用香葱末、香菜段代替；

5. 煮锅中倒适量水，金汤肥牛酱根据口味加入，1袋90克，我用了大约60克，再加少许盐；

6. 将白萝卜片全部入锅中，盖盖子，大火煮开；

7. 待水开后转小火煮2分钟，萝卜变软；

8. 将羔羊片铺码在汤中，转大火；

9. 肉片变色后撒青蒜末，可关火食用，也可端锅上桌，边加热边将肉片入锅中，秒变金汤萝卜羊肉小火锅。

【苹果私房话】

1. 这道菜的主角是萝卜，所以可以适量多加一些，萝卜久煮而味美，尤其与金汤肥牛酱同煮，因为里面有一些酸汤，所以久煮而不烂；

2. 不限使用羔羊肉，可用其它肉片如肥牛、羊肉片、猪肉片、鸡腿块等代替。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在中国#

妈妈调的萝卜羊肉馅儿，做了家常大包子，好吃的流油，香而不腻

羊肉萝卜汤这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够

国宴厨师秘方，冬日暖身必备，肉嫩汤鲜，营养暖身，简单易上手，赶紧操练起来吧～

By 雪大大美味生活

用料

• 羊腿肉 200克
• 白萝卜 1根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱白 8段
• 姜片 8片
• 花椒 适量
• 红枣 3颗
• 枸杞 适量
• 香菜 6根

做法步骤

1、凉水加姜片把羊腿块浸泡30分钟

2、冷水入锅加入花椒，葱，姜片，水开冲洗干净备用

3、饮用水下锅，放入冲洗干净的羊肉，加入葱姜花椒配料大火煮开。

4、开始5遍砸凉水，水开撇去浮沫，马上加入半碗凉水，重复动作，最后保证锅里有足够的水，然后小火炖40-50分钟（根据肉量定）

5、时间到了之后，放入枸杞红枣白萝卜，小火再炖30分钟，同时加入适量盐，鸡精，白胡椒调味。

6、放入灵魂香菜

7、出锅啦～

小贴士

1.砸凉水：5遍重复 2.不要加其他的配料，影响汤的鲜度 3.火候控制好 4.水一定要加够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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我家做羊肉萝卜饺子就用这个 *** ，解馋又营养

中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，饧至少30分钟再使用；包饺子的面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%，且一定要饧后使用；羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好；羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可；瘦肉及少许肥肉切大块；用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以手剁成馅；大葱切段；用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐，我又额外放了一勺浓缩鸡汁增加鲜香，没有也可以不放；用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀；白萝卜用擦丝器擦成丝，再改刀切末，不要用料理机搅打，那个不容易控制住萝卜粒的大小；将萝卜粒倒入肉馅中；白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜；将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上；按自己的手法，或包或捏成饺子；饺子包好后就码放在盖帘上，一圈圈象征着团团圆圆，饺子好吃又有寓意，难怪咱们中国人特别是北方人特别喜欢它；饺子包得差不多时可煮水，待全部包好后就可分批入锅煮熟，时间上一点儿不耽误。羊肉萝卜饺子，一咬就爆汁，好吃得停不下！

明日冬至吃饺子，4样“吉祥馅”端上桌，好吃营养，家人添福添财

今年的冬天似乎来得快一些，给娃买的秋装还没怎么穿，就到了羽绒服棉裤不能离身的温度。2022年，不平凡的一年，每天格外忙碌，稍作休息，翻看日历，红的，绿的，加在一起也没有多少页了。这也难怪，马上就是冬至了，距离过年的日子屈指可数了。冬至也算是新年的一个预热了，是民间讲究团圆的日子，相信现在有不少人已经与家人相聚了。

一家人相聚在一起，聊天取暖，更少不了美食来助兴，而在团圆的日子里，北方人一定要包上一顿饺子，家人齐动手，和面，调馅，包饺子，下锅煮，热气腾腾的饺子在人们有说有笑中就上桌了。饺子热乎好吃，令人自内而外都感到温暖。

不过冬至的饺子与我们平日里吃的饺子也是有着些许差异的，在传统节日里，人们总想讨个好彩头，冬至的饺子一定要拥有美好的寓意，所以饺子馅不能随意选。冬至吃饺子选啥馅好呢？下面就来跟大家分享4种，好吃又营养，每样都有吉祥美好的寓意，家人添福又添财，一起来看看吧~

一、猪肉白菜馅

白菜是冬天里的基础食材，记忆里，冬天吃的最多的就是白菜馅饺子，营养好吃易消化。白菜还象征着“百财”，意为广纳财富，不吃上几个白菜馅饺子有点说不过去了。

1、半斤猪肉，瘦肉里边可以搭一些肥的，但是不要太多，洗净切小块，丢进绞肉机里边，三两下绞碎。

2、先在猪肉中淋入生抽，白胡椒，姜粉，盐用筷子充分搅匀。如果馅料比较干的话，可以淋入一些高汤，把猪肉搅打至上劲。接着我们准备一些葱花，放在油锅中炸香，晾凉以后，淋到肉馅中，再一次充分搅匀。

3、准备一棵白菜，将包裹在最外边的叶子剥掉，接着冲洗干净，从中间切开，包饺子更好用菜心的部分，鲜嫩好吃，而且不容易出水，我们把白菜切碎。

4、把白菜放进肉馅中，用筷子充分搅拌均匀，接着淋入少许香油，继续拌匀，猪肉白菜的饺子馅就完成了。

5、这样调出来的猪肉白菜馅，鲜嫩多汁。而且也不用担心白菜会出水。接着我们将馅料包入饺子皮即可，也可以准备一些花生，坚果等包进去，给家人增添一份好运，讨个好彩头。

二、猪肉芹菜虾仁馅

芹菜芹菜，“勤劳来财”，芹菜也是冬日里吃饺子的一种经典蔬菜，它具有天然的清香味儿，瞬间打开人们的味蕾。天冷活动量小，肠胃脆弱，吃点大芹菜可以为肠胃增加动力。再来点虾仁，煮熟以后，红亮鲜艳，为我们的生活又增添了一份红火。

1、准备10只左右的鲜虾，将虾头去掉，虾壳剥掉，虾线清理掉，接着冲洗干净，然后剁成小的颗粒状。

2、提前准备一些洋葱生姜切碎，放到小锅里炸香，然后晾凉待用。300克左右的猪肉馅，放入碗中，加入酱油，胡椒粉，盐，然后用筷子将调味料搅拌至肉馅吸收。然后把炒好的油淋到肉馅中，再次搅匀。

3、一棵大芹菜，将每一根都掰下来，顺着芹菜梗的纹理冲洗，将芹菜洗净，掰成小段，放到绞肉机中，一边观察一边搅打，注意不要太碎，大一些的颗粒，调出来的饺子馅更香。

4、接着我们把芹菜，虾仁一起放到肉馅中，充分搅拌，使馅料均匀混合。这时候品尝一下咸淡，再酌情调入一些盐，就可以包饺子了。

5、饺子皮的面可以稍微和的硬一些，但是要经过至少半个小时以上的充分松弛，让面筋形成，这样再用来擀皮的时候，更加柔软，不黏连，皮薄大馅饺子也不会煮破。

三、牛肉大葱馅

大葱是一种保健食材，也是一种非常吉祥的食物，人们取大葱的“葱”与聪明的“聪”谐音，大葱象征着智慧聪颖。大葱与肉馅是绝配，既可以增香，又能去腥解腻。

1、一斤鲜牛肉，先用温水搓洗干净，接着用吸水纸把水分擦干，改刀成小块，装进绞肉机里，搅碎。

2、牛肉馅放到大盆中，进行初步的调味，一些姜末，两勺生抽，半勺老抽，再来一些食盐，这些放进去以后，先用筷子搅拌均匀。

3、一份浓汤宝用半碗热水化开，稍微晾凉一些，淋入肉馅中，也可以换成高汤。接着把汤汁搅拌至肉馅吸收。

4、来处理大葱，清理干净以后，在案板上剁碎，这里也可以借助绞肉机来完成。大葱切的时候也比较辣眼睛。

5、把大葱放入肉馅中，加入一些黑胡椒粉，接着烧适量的热油，烧热到冒烟的 状态，然后淋到大葱上。这样可以降低大葱本身的辛辣度，同时将香味激发出来。

6、最后我们趁热，把大葱与肉馅再次搅拌均匀，馅料就调好了。

四、羊肉萝卜馅

冬天是吃各种萝卜的更佳季节，萝卜营养百搭，做饺子馅也是非常经典的吃法。萝卜在南方的方言中为“菜头”，谐音“彩头”，因此吃萝卜意为讨到好彩头。萝卜与羊肉堪称绝配，营养互补，又能解腻。

1、一斤羊腿肉，先在清水中多浸泡一会儿，并且搓洗几遍，将腥膻味去掉，也将表面的脏东西洗掉。

2、把肥油的部分多去除一些，这样也有助于降低膻味。然后把羊肉进一步切小块，在绞肉机中绞碎。

3、接着在肉馅中调入姜末，生抽，老抽，盐，并且打入一些花椒水，用筷子充分搅匀，使羊肉充分吸收。

4、接着我们烧一些花椒油，将花椒粒挑出去，油晾凉一些，淋入肉馅中，再次搅匀。

5、两根胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。在锅内放一点花生油，放入胡萝卜丝进行煸炒，一分钟左右，胡萝卜微微变软，关火盛出。这样利于胡萝卜中营养的吸收，而且再进行调馅的时候更香。

6、把胡萝卜晾凉一些，进一步切碎，放入羊肉馅中，用筷子搅匀，胡萝卜与羊肉均匀混合到一起，馅料就完成了。

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#冬至美食#

羊肉胡萝卜水饺好吃有诀窍，肉馅鲜嫩多汁，不膻不柴，真好吃

我们一般吃猪肉馅饺子比较多，现在冬天，就更换羊肉馅了。羊肉的腥味和膻味都远远大于猪肉，所以您调馅的时候要有一定诀窍，下面我向大家分享羊肉馅饺子的具体做法。

准备食材：

羊肉，胡萝卜，大葱，生姜，盐，花椒，蚝油，生抽，老抽，料酒，葫椒粉，十三香，香油。

做法：

1：把羊肉洗净，切碎，剁成肉馅放入盆中。

2：大葱剥皮，洗净切碎放入肉馅中。

3：花椒先用开水泡，放凉捞出是必要，分次倒入花椒水与肉搅拌，这是不腥的关键。

4：取一小碗，加葫麻油，二勺盐，一勺葫椒粉，一勺蚝油，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，香油，鸡精搅匀倒入肉馅中，调和让肉馅入味。

5：胡萝卜洗净去头去尾，擦丝备用。

6：锅中加水，水开将萝卜丝倒入焯水，捞出过凉，在案板上剁碎，加入肉馅中，搅拌均匀，这样萝卜羊肉馅就调好了。

7：将提前和好的面团，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上馅，捏成饺子，煮熟即可。

这样一盘营养美味，鲜嫩多汁的萝卜羊肉馅饺子就做好了。

（技巧：1：做羊肉馅饺子一定要放些胡萝卜，胡萝卜可以降低羊肉的腥膻味。

2：花椒水，也是羊肉馅必不可少的一种料，花椒经过浸泡以后，它独特的香味会更加的突出，具有很强的去腥解腻之功效）。

#一学就会快手菜#家庭版胡萝卜羊肉水饺

冬至到，吃水饺，冬至到啦，北方吃水饺的时间，今天家里做了胡萝卜羊肉水饺，皮薄馅多有汁水，太香啦

By 杨儿Monica

用料

• 面粉 500克
• 水 235克
• 羊肉 大约2斤
• 胡萝卜 2根
• 大葱 1根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 花椒粉 1.5克
• 盐 8-9克
• 食用油 30克

做法步骤

1、面粉加水活成面团备用

2、羊肉和胡萝卜用绞肉机绞碎，羊肉中加入葱姜水，生抽老抽，花椒粉和适量的油，羊肉比较吃水，放适量的水会更嫩，羊肉馅腌制入味以后加入胡萝卜碎，大葱碎和盐调味，肉馅弄好了备用

3、取适量的面揉面，然后用手搓成条准备切

4、用刀把面切成小面剂，小剂子先按平，再用擀面杖擀面

5、水饺面皮要中间厚四周薄，擀的圆一些

6、加入拌好的肉馅，先捏中间，然后两边封口

7、重复以上操作，这样水饺就包好了，我包的比较丑，喜欢其他造型的可以根据自己喜好来捏

8、起锅烧热水，水开下水饺，打三次冷水三次煮开就可以出锅啦，不打冷水的话煮熟即可

9、自己包的就是香咸淡合适，有汁水，胡罗卜羊肉馅封神

10、祝大家冬至快乐，好吃不过饺子，吃了饺子不冻耳朵，快试试吧

小贴士

羊肉比猪肉吃水，所以羊肉馅水饺可以多放些葱姜水 如果给家里孩子吃的话胡萝卜可以稍微煸炒一下再活馅，更好咬一些

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秋冬滋补汤｜清炖羊肉萝卜汤

冬天真的很适合喝羊肉汤，做法也很简单～

By 伊呀-

用料

• 羊肉. 500g
• 白萝卜 1个
• 红枣枸杞 适量
• 姜片 适量
• 料酒 1勺

做法步骤

1、1??将羊排泡水一个小时，中途换两次水，然后羊排用清水洗净放入冷水锅中，加姜片，料酒煮开后撇出浮沫捞出洗净放入炖锅中，再放入切好的白萝卜和红枣枸杞

2、2??放入蒸烤箱

3、选择纯蒸模式蒸60分钟即可

4、3??出锅后加适量盐和胡椒粉即可啦～～

5、简单鲜美的羊肉萝卜汤就做好啦～～

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萝卜馅饺子好吃，调馅是关键，分享一个秘制调馅法，出锅鲜美多汁

萝卜包饺子，是先绰水还是直接调馅儿？都错了，做这一步馅香味美

饺子，对于每个中国人来说都有一定的情结在里面，每逢过年过节，饺子就成为一种应时不可缺少的美食佳肴。记得我小时候，饺子必定和春节是绑定的，因为一年到头只有过年的时候，家里才会准备各种饺子馅，有羊肉萝卜的、猪肉萝卜的，还有猪肉大葱等等，每种馅儿都要备上一大盆，春节家里来亲戚，除了上桌酒菜外，那就是饺子作为主食了，基本上到年过完了，饺子馅也就吃完了。饺子也总是和“热闹”相伴，一家人围桌边聊天包饺子，说说笑笑的饺子就包好了。饺子要趁热吃才香，刚出锅的饺子热气腾腾的，大家围桌一起吃更是热闹。

老话说得好“好吃不如饺子”，饺子馅料应个人喜好不同，可以自由选择搭配，有荤有素有海鲜。当然喜欢吃饺子的人，更喜欢吃应季节的饺子馅料，如韭菜馅儿的饺子，那就要吃春天那个阶段的，味儿香；到了现在这个秋冬交替季节，白菜馅、大葱馅或者萝卜馅就是最香的，蔬菜都是刚从地里出来，水嫩新鲜，简单的一加工 *** ，味道都很赞的。

今天我就和大家分享萝卜猪肉馅，在后面的讲述中，用萝卜包饺子，是先绰水还是直接调馅儿？请仔细记录。

萝卜猪肉馅

所需食材：绿皮萝卜、猪肉、韭菜、大葱、生姜、花椒、蚝油、生抽、盐、植物油。

步骤：

一、和面

准备普通面粉，分次倒入凉水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，如果刚开始揉不光，饧面5分钟后再揉就光滑了，饺子面团不宜过硬或者过于软，要软硬适中就可以了。

二、调制馅儿料

1、萝卜表皮洗净，擦成细丝，撒一些盐搅拌均匀。萝卜生吃比较辛辣，提前用盐煞一下，一是可以去除萝卜本身的水分，吃起来口感更好；二是可以有效地减缓萝卜的辛辣味，有些朋友可能会用开水绰烫下，抛出营养不讲，我更喜欢用盐的这个办法，它适当地保留了萝卜原本的清香味，其实萝卜和韭菜、蒜薹一样，自身就带着天然香料，只有这样出来的饺子馅才更香。

2、肉切成小块，放入绞肉机里搅碎，你也可以用刀剁碎，随自己喜好了。

3、准备一小撮花椒，用开水泡15-20分钟左右，捞出花椒粒；葱姜切成碎末放入花椒水里，制成葱姜水，这也是肉馅更加香的一个小技巧。

4、搅碎的肉馅放到大一些的容器里，分次少量地入葱姜水，让肉馅把水分次吃进肉里，这样出来的饺子馅很是又香又嫩，一定要耐下心来，顺着一个方向充分搅拌，我基本上搅拌了4分钟左右。

5、萝卜煞过水后，用力挤压掉水分，切成小碎段放入肉馅里；韭菜也切成小碎段一并放入，将馅料搅拌融合。在萝卜馅里加入了少许韭菜，味道可谓是增添一色，你可以试下。

6、最后放蚝油和生抽继续搅拌均匀。饺子馅不用放盐了，前期煞水分时候放过盐，再加上放两了蚝油和生抽，基本咸味就可以了，你也可以尝下，再添加盐。

三、包饺子

饧好的面再揉2-3分钟，最后整理成细条，切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上你喜欢的饺子样式就可以了，切记要把饺子边捏紧，不然很容易变成一锅饺子汤了。

四、煮饺子

锅里水开，下入包好的饺子，水沸腾点入凉水，重复点水3次，基本上饺子就会变得圆鼓鼓的，这时候饺子就熟了，关火捞出。

快去试试吧！你还有好的建议欢迎在评论区留言哦。

羊肉萝卜水饺

原料：羊肉、萝卜、面粉、水、大葱、盐、油、醋、酱油、辣椒粉、姜粉。羊肉浸泡出血水，洗净绞成肉泥。萝卜和大葱洗净备用。取适量面粉加水，和成软硬适中的面团，醒三十分钟，中间可多揉几次。萝卜改刀加盐拌匀，用绞肉机绞碎。羊肉放入盆中，萝卜攥干水分放入，加葱末，五香粉，姜粉用热油淋入激出香味儿。加入蚝油和酱油一个方向搅拌上劲。加盐调味拌匀备用。醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀皮。放入适量饺子馅包成自己喜欢的样子。依次包好放入笼屉上。锅中入水放入饺子煮三开捞出。放入辣椒粉，葱花和蒜末泥用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油搅拌均匀即可享用。哈哈，万物皆可油泼！

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