大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。没有冷饮和空调的夏天，都是不完整的，但是冷饮吃多了空调吹多了，再加上夏天多雷雨天气，体内的湿气比较严重，不利于脾胃的运化，从而导致身体的抵抗力和免疫力都下降了，身体素质也会越来越差，每天都无精打采、容易犯困、食欲差睡眠差等，多数是由于湿气重气血运行不好，所以，夏天要健脾养胃，提高脾胃的运化功能，滋补气血增强自身免疫力，为顺利进入秋天做准备。今天分享七道鸡汤的家常做法，营养美味补气养血，安稳度夏健康入秋。
一、玉米椰子鸡汤
准备食材：玉米，椰子，鸡肉，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤：
1、玉米清洗干净剁成小块，椰子水倒出来，椰肉切成条状。红枣洗净后去核。
2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
3、准备一口砂锅，放入椰子水、椰肉、红枣、鸡肉和玉米，再放入适量的清水，盖上盖子炖煮40分钟左右。
4、玉米椰子鸡汤炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
二、猪肚鸡汤
准备食材：猪肚，鸡肉，姜片，红枣，党参，玉竹，枸杞子，莲子。
做法步骤：
1、猪肚放入面粉和料酒，反复搓洗干净，剪掉多余的脂肪，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒、姜片，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来清洗干净切成条。
2、鸡肉清洗干净剁成小块，也放入锅中焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、猪肚和胡椒粒，翻炒一会儿，再倒入开水煮开，然后倒入炖锅中，转中火炖煮半个小时。
4、接着再将鸡肉放进来，其他汤料也全部放进来，继续炖煮二十分钟。炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
三、山药莲子炖鸡汤
准备食材：山药，莲子，鸡肉，枸杞子，姜片。
做法步骤：
1、山药削掉外皮，洗净后切成小段。莲子去掉莲心，清洗干净即可。
2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净。
3、将鸡肉、莲子和山药都放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。最后放入枸杞子，加入食盐调味即可出锅开吃。
四、山药板栗炖鸡汤
准备食材：山药，板栗，鸡肉，莲子，百合，红枣，姜片。
做法步骤：
1、山药去皮洗净后切成小块，板栗仁清洗干净即可。百合和莲子清洗干净，红枣去核洗净。
2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。
3、把鸡肉、板栗、山药、莲子、百合和红枣都放入汤锅中，加入姜片和清水，开大火煮开后转中火煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入食盐调味即可出锅开吃。
五、胡萝卜玉米炖鸡汤
准备食材：胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣，枸杞子，姜片，葱结。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净沥干水分。
2、胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块，玉米洗净后剁成小块，红枣去核清洗干净。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和葱结翻炒几下，再放入鸡肉翻炒片刻，炒至表面微焦，再加入足量的开水，开大火煮开。
4、将鸡肉和汤水倒入砂锅中，加入玉米和胡萝卜，放入红枣，开大火煮开。再转成中小火炖煮一个小时。
5、炖煮好了之后，放入枸杞子和食盐，搅匀煮至入味即可关火出锅开吃。
六、五指毛桃炖鸡汤
准备食材：五指毛桃，鸡肉，山药干，芡实，莲子，蜜枣，姜片。
做法步骤：
1、五指毛桃放入清水中浸泡半个小时，再清洗干净沥干水分。山药干、芡实、莲子清洗干净，浸泡半个小时。
2、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净沥干水分。
3、将鸡肉、五指毛桃、芡实、莲子、山药干蜜枣都放入汤锅中，放入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、时间到，放入食盐的食盐搅拌均匀，再煮五分钟煮入味即可出锅开吃。
七、菌菇炖鸡汤
准备食材：鸡肉，羊肚菌，茶树菇，玉米，姜片，葱结。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分备用。
2、羊肚菌和茶树菇放入清水中浸泡十分钟，再用清水清洗干净沥干水分。玉米洗净后剁成小块。
3、将鸡肉、玉米、茶树菇、羊肚菌和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，放入适量的食盐调味，搅拌均匀煮入味就可以出锅开吃了。
霜降时节，建议多喝八道营养鸡汤，滋补营养好吸收，暖心又暖胃大家好，这里是邱哥说美食，今天是24节气的霜降时节，也是秋天的最后一个节气，意味着霜降结束后，就进入初冬季节，男女老少胃口会变得越来越好，因此，霜降过后，也进入了滋补营养的黄金时节。男女老少都应该抓住时机，抓紧进补营养，提高身体素质，增强免疫力，来迎接更加寒冷的冬天。而进补营养的更佳方式，就是多喝汤，正如一句俗语所说，“秋季多喝汤，不用医生帮”，可见喝汤对于身体健康的重要性，特别是营养价值更好的鸡汤，一定不能错过。接下来，我推荐八道特别营养滋补的鸡汤，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
山药炖鸡汤
一.山药炖鸡汤
食材准备：
山药，香菇，鸡肉，姜片，红枣，枸杞，葱花。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，放入炖锅中。
2.山药去皮，清洗干净，切成小块，放入炖锅中，然后把香菇和红枣清洗干净，也一起放入，再加入一块姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒一把清洗干净的枸杞子，再焖5分钟，撒上葱花即可出锅，营养滋补，暖心又暖胃。
山药炖鸡汤
二.板栗炖鸡汤
食材准备：
板栗，鸡肉，红枣，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，倒入炖锅中，再放入一块姜片。
2.板栗去壳，仔细清洗干净，然后也放入炖锅中，再把红枣清洗干净，一起放入。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再撒一把清洗干净的枸杞子，加入适量食盐调味，然后继续焖煮5分钟左右即可出锅，营养美味，老少皆宜。
板栗炖鸡汤
三.党参黄芪炖鸡汤
食材准备：
老母鸡，党参，黄芪，红枣，枸杞，姜片。
做法流程：
1.老母鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，放入炖锅中，再加入两块姜片。
2.把党参、黄芪和红枣清洗干净，然后一起放入炖锅中，再倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再把枸杞子清洗一下再倒入炖锅中，然后加入适量食盐调味，再炖煮5分钟即可出锅，滋补健康，老少皆宜。
党参黄芪炖鸡汤
四.胡萝卜香菇炖锅
食材准备：
胡萝卜，香菇，红枣，鸡肉，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，放入炖锅中，再加入一块姜片。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块放入炖锅中，再把香菇和红枣也清洗一下，一起放入。
3.接着倒入适量清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，即可出锅，美味可口，营养好吸收。
胡萝卜香菇炖鸡汤
五.六神鸡汤
食材准备：
土鸡，姬松茸，党参，板栗，红枣，冬虫夏草，枸杞，姜片。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，放入炖锅中，再加入一块姜片。
2.板栗去壳剥好，仔细清洗干净，然后倒入炖锅中，再把姬松茸、冬虫夏草、红枣和党参也清洗一下，一起放入。
3.再倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量食盐调味，再焖煮5分钟即可出锅，健康好喝，暖心滋补。
六神鸡汤
六.椰子鸡汤
食材准备：
土鸡，椰子，党参，黄芪，桂圆，枸杞，姜片。
做法流程：
1.把鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，放入炖锅中，再加入一块姜片。
2.椰子开好，把椰汁和椰肉倒入炖锅中，然后把党参、黄芪、红枣和桂圆清洗干净，一起放入。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，清甜开胃，老少皆宜。
椰子鸡汤
七.虫草花鸡汤
食材准备：
土鸡，虫草花，玉米，党参，黄芪，桂圆，枸杞子，红枣，姜片。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，倒入炖锅中，再加入一块姜片。
2.虫草花提前五分钟泡开，再清洗干净，放入炖锅中，然后把党参、黄芪、桂圆和红枣也清洗一下，一起放入。
3.清洗干净玉米，切成小块，放入炖锅中，再倒入适量清水，中小火炖煮两个小时，然后撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量食盐调味，再焖5分钟即可出锅，开胃健脾，营养滋补。
虫草花鸡汤
八.五指毛桃乌鸡汤
食材准备：
五指毛桃，乌鸡，党参，桂圆，山药干，红枣，姜片。
做法流程：
1.乌鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，倒入炖锅中，再加入两块姜片。
2.把五指毛桃、党参、桂圆、山药干和红枣，分别清洗干净，一起放入炖锅中，再倒入适量清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，即可出锅，滋补营养，健康养胃。
五指毛桃乌鸡汤
以上推荐的八道营养鸡汤，道道营养美味，老少皆宜，特别适合现在霜降时节喝，喜欢的朋友，收藏起来做给自己家人喝吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
原来三丝鸡汤才是真正的米饭杀手By 奋斗的肉妈
用料- 鸡胸肉 100g
- 木耳 15克
- 豆角 50克
1、鸡胸肉煮熟撕成条
2、泡发好的木耳切丝，土豆切丝
3、锅内烧750克水，加入木耳豆角煮熟
4、然后加入鸡胸肉丝，家乐浓汤宝一盒
5、把浓汤宝化开即可关火
6、香喷喷的三丝鸡汤做好了，赶紧开动吧
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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如果阳了，建议多喝这6道炖汤，润喉化痰，清甜去燥，提高抵抗力没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。如果阳了，建议多喝这6道炖汤，润喉化痰，清甜去燥，提高抵抗力，快快收藏吧！
疫情放开后，突然发现到处都是小阳人，各种症状还大不相同，如果阳了的话，也不要过度担心，注意休息放宽心态，好好吃饭才是王道，建议多喝这6道炖汤，润喉化痰，清甜去燥，增强自身免疫力早日康复
苹果枸杞汤
冬天的气候总是特别的干燥，人的皮肤也容易因为气候的变化变得干燥，没有之前的水灵。今天我们就是平时见的三种食材教大家做一款适合这个季节，能起到补血润肺作用的滋补汤羹
食材：苹果1个，枸杞适量，红枣5－6颗，冰糖1把
做法：
1、苹果洗干净，倒入适量的食用盐在苹果表面，然后不停的用手搓苹果1－2分钟后清洗干净，用刀对半切开，再对半切开，把苹果的果心去除，切片儿放入煮锅内备用
2、取适量的枸杞和5－6颗红枣洗干净，也放入煮锅内备用。在锅内倒入1把冰糖，倒入适量的水，盖上锅盖煮开。煮开后再小火煮20分钟关火盛出即可。
3、用食用盐揉搓苹果表面可以有效去除苹果表面的脏东西和苹果表皮的果蜡，家里有雪梨的可以放一颗雪梨，润肺效果会更好滴
鲫鱼汤
很简单，却非常鲜美的奶白鲫鱼豆腐汤，营养丰富汤浓味美，家人更爱，煮好奶白鲫鱼汤的秘诀之一，就是先将鲫鱼两面煎黄。
食材：新鲜鲫鱼两条 豆腐适量 葱姜适量 盐少许
做法：
1、将鲫鱼去鱼鳞内脏内部黑膜，洗净用厨房纸擦干水分.豆腐切厚片，姜切片葱打结
2、热锅凉油放入姜片爆香，再放入鲫鱼煎至鱼皮微露金黄翻面煎另一面，同样煎至金黄即可.
3、加入莫过鱼身3厘米左右的开水（宜多不宜少）盖盖大火烧开滚煮15分钟.这时汤色已渐浓白，加入豆腐块，继续烧开转中火滚煮10分钟.出锅前加盐调味，喜欢的也可以撒少许胡椒粉看个人口味.最后放香菜或香葱点缀即可～
4、奶白浓郁的豆腐鲫鱼汤就做好了！尝一口能鲜掉眉毛，太好喝了，熬鲫鱼汤汤浓白鲜美的小秘诀，鱼煎好后加开水不但汤白口感也更好！再就是一定要大火滚煮，即便加入豆腐后也是中火，这样容易出白汤卖相好！
菌菇鸡汤
食材：琵琶腿四只，海鲜菇一把，白玉菇一把，松露珍菌味料包，姜五片，料酒二汤匙
做法：
1、海鲜菇、白玉菇剪去蒂部，冲洗干净、焯水去掉多余的草酸，捞出控干水分。
2、琵琶腿切成两段，冷水入锅焯烫去血沫，再用温水冲洗干净浮沫，控干水分。再起一锅热水，将鸡腿肉放入锅中，加入料酒去腥提鲜。加入姜片，增加香味。
3、水开后，继续撇净浮沫，这样炖出来的鸡汤才更清爽。加入两包松露珍菌味汤料包，不需要再额外加其它调味料喽！中小火煮三十分钟。
4、出锅前，加入白玉菇、蟹味菇再次煮开，就OK了！用了两包汤之鲜料包，三口之家的味道刚刚好。蟹味菇、白玉菇经过焯水，尽可能去除多余的草酸，炖出来的汤才更健康味美。
白萝卜豆瓣酱汤
白萝卜豆瓣酱汤～堪称冬日极品，喝一碗全身都暖暖哒～做起来简单快手，只需要把食材处理一下放入砂锅中煮煮就好啦！快点安排
食材：白萝卜 1/2根、胡萝卜 1根、莲藕 1段、玉米 1/2根、金针菇 1小把、北豆腐 1块（150克）、姜 2片、有机豆瓣酱 2汤匙、温水 1200毫升、白胡椒粉 适量（根据口味）、小香葱 1根
做法：
1. 把食材都洗净，切成小块。把食材（除豆腐）加入砂锅中，倒入1200毫升温水（大约没过食材）。盖上盖子，开大火，直到水沸腾后，转小火，慢煮15-20分钟。
2. 打开锅盖，加入2汤匙豆瓣酱。搅拌均匀，加入豆腐，盖上锅盖，转小火，煮5-10分钟。
3. 盛在碗中，加上葱花，撒上少许白胡椒粉即可！
海带排骨汤
海带软滑，又保有一份脆嫩。闭上眼咀嚼，能尝到来自海洋的气息，鲜嫩又柔和。排骨软烂，海带滑嫩，汤汁香浓，是一道简单的滋补汤品，不管是感冒了还是阳了，平时炖一锅海带排骨汤养养生，补补身体，不仅是这碗汤能够带来味觉享受，喝下去更是给身体的一份体贴
食材：排骨1斤、海带100克、姜、葱、盐
做法：
1，排骨洗净冷水入锅，加入料酒、葱结和一块拍碎的姜焯水，除去血泡，水沸后捞出冲洗干净备用
2，干海带用清水浸泡至涨发，洗净控水，切块，砂锅加清水，放入洗净的排骨，加一块拍碎的姜大火煮开
3，大火煮开后，放入海带，然后转小火炖1个小时，1个小时后，加盐，关火焖3分钟
4，撒点葱花就可以出锅了，趁热喝汤很舒服。
雪梨汤
酸甜好喝，止咳润肺，去火又润燥，大人小孩都能喝，一定要试试～～
食材：雪梨、红枣、百合、银耳、枸杞、冰糖（可不加）
做法：
1、银耳洗净泡发一个小时，然后银耳去掉根部剪碎，越碎越好
2、红枣去核，雪梨洗净去皮切小块放入炖盅
3、再将红枣、银耳、冰糖、百合一起放入炖锅中
4、倒入适量温水，选择甜品汤模式，出锅前10分钟加入枸杞，炖煮好后即可开喝
5、一岁以下宝宝不加冰糖，喝梨汤水或者打碎了喝，普通银耳需要提前泡发，炖煮的时候搅一搅更容易出胶。
炖鸡汤要牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道炖汤的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。
鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个 *** ，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。
【炖鸡汤】
需要准备的食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣
具体做法步骤如下：
1.买回来的老母鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。
2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。
3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。
4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。
5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。
6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了
【爱心小贴士】
1.千万不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。
2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。
3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。
用这个 *** 炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实 *** 真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。
好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。
炖鸡汤时，牢记“3放2不放”搭配，最营养更好喝鸡汤的做法俗话说：入冬先从炖鸡汤开始，每年进入冬季我家做得最多的就是鸡汤啦，先不说味道啥样，鸡肉本身就富含优质蛋白质以及微量元素，具有增强体质、提高免疫力等功效，营养丰富，清淡少油，很适合家里的老人和孩子。
那么，炖鸡汤时用哪些鸡更好呢？鸡肉要不要先焯水呢？炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸡汤是用凉水还是热水呢？
下面，将全部告诉大家，让你炖出来的鸡汤，鲜香可口，营养丰富，色香味俱全。
之一个问题：炖鸡汤时用哪些鸡更好呢？
选用老母鸡、乌鸡和土鸡，这三种鸡是更好的。土鸡相较于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高一些，因为土鸡是散养的，吃的食物都是天然的，而且每天在外找食物吃，运动的比较多，肉质紧实不柴。
乌鸡含有丰富的黑色素，还有氨基酸等多种营养成分，是价值非常高的滋补品，用乌鸡炖汤也是很好的选择，非常适合老人、小孩、产后妇女食用。
在炖鸡汤时要在母鸡还是公鸡中做选择，那一定是母鸡，母鸡具有益气补血，健脾补虚等功效，用老母鸡炖的鸡汤非常适合气虚的人食用，肉质鲜美营养价值高。
第二个问题：鸡肉先不要先焯水呢？
鸡肉当然可以焯水了，焯水主要是为了去除里面的血沫和杂质，减少腥味，使煲出来的鸡汤更加的鲜美、干净，很多人担心营养会流失，这只不过是直觉而已，再说焯水的时间那么短，鸡肉里面的营养不会过多流失。
下面，我们把鸡块焯一下水：
我这里用的是老母鸡，准备已处理好的老母鸡半只，清洗干净后剁成均匀的小块。
锅内烧水，冷水放入鸡块，加入几片生姜去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，开小会慢慢煮，水烧开以后把煮出的杂质用勺子打干净，大约煮3分钟，鸡块变色立即倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
第三个问题：炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？
先说炖鸡汤的“2不放”。
之一个不能放料酒：料酒虽然去腥效果很好，那只是在烹饪的情况下，在煲鸡汤时千万别放，会破坏鸡汤原有的清香味，加入料酒，酒味很难挥发导致鸡汤的口感发酸，所以，不管煲什么汤更好不要放料酒。
第二个不能放花椒：原汁原味的鸡汤喝起来最美，很多人为了让鲜味更足，还会加一些花椒进去，花椒虽然有提香的作用，但有一定的 *** 性，不仅不能去除腥味，反而会掩盖住鸡汤的鲜味，使腥味更重。
炖鸡汤要加哪些调料比较好呢？可以多加一些滋补的食材，这里是炖鸡汤时所需要的食材：
准备山药一根，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿。
准备点生姜一块，切成片；大葱一段，切成马蹄片。
下面，我们开始炖鸡汤：
把炒锅加热，加入适量的植物油，油温五成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅放在砂锅里面。
第四个问题：炖鸡汤是用冷水还是热水呢？
我们在炖鸡汤时一定要用冷水，因为用热水，鸡肉一遇热最外层的蛋白质就会马上凝固，不能充分炖出鸡块中的营养，而且里面的蛋白质不能充分地溶解，炖出来的汤不鲜美。
我们加入适量的水没过鸡块，用大火烧开再转小火炖40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入锅中，再次把汤汁煮至沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，吸收汤汁的鲜味。枸杞不能久煮要最后下锅，以免煮烂。
时间到，我们打开锅盖，加入适量的食盐，先把调料化开再倒入锅中，一道原汁原味的鸡汤就做好了。
学会鸡汤，生活有滋有味儿冬天寒冷，建议大家多给家人煲点鸡汤，不仅提高免疫力还能增强体质，让您和家人精力充沛。
冬季进补鸡汤
By 豆粉1601028976
用料- 母鸡 1只
- 葱 适量
- 红枣 6颗
- 莲子 2个
- 茴香 小勺
- 热开水 适量
- 盐 适量
1、母鸡洗净
2、切块泡水洗净
3、加入适量盐泡半小时勤抓、勤换水，去除血水
4、准备炖汤的食材
5、热锅热后放葱炒出香味
6、放入鸡肉炒均匀
7、加入热水抹过鸡肉，后边就不在加水了，所以这步需要加入足量的水
8、小火炖15分钟
9、倒入砂锅中
10、去除葱、加入枣、小茴香、莲子炖1小时
11、味道很鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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过年炖鸡汤，记住用“4样料”就行，汤鲜甜，肉香没腥味，别乱放老话说“无鸡不成宴”，一些地方春节年夜饭的餐桌上还有“鸡打头，鱼打尾”的习俗，用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼。春节期间买年货的时候，整鸡也是必不可少的，平日里大多会吃比较容易熟、价格相对便宜的白条鸡、三黄鸡，而过年的时候价格比较贵的“土鸡”就成了畅销货，一只真正的“土鸡”百十元也很正常，成本不低就要认真去烹饪，才是对好食材的尊重。
炖土鸡肉别乱加调味料，土鸡本来就滋味鲜美，只需要让鸡肉自然的鲜香味散发出来就行，调味料只是起辅助提鲜、去腥的作用，分享一道炖鸡肉的做法，只需要加4样料就行，炖出来的鸡肉特别香，酥而不烂，没有腥味，汤也鲜甜可口，是春节餐桌上一道难得的硬菜。
炖土鸡汤
所用食材：土鸡一只，大枣2个，姜1块，大葱1段，干菌少量，枸杞少量、盐适量。
1、鸡肉清洗干净，斩成适合地块备用，干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不能大，适量提鲜即可，干菌和枸杞一起泡发备用。
2、鸡肉放入盆中冲洗干净，浸泡5分钟去除多余的血水。
3、鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，将鸡肉捞出备用。
4、砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅，将鸡肉倒入砂锅中，再加入一些姜片、葱段，泡发的干菌，加足够的热水没过鸡肉。
5、煮之前，更好提前加入适量的盐，鸡肉会更香，更好吃一些。
6、煮开大约15分钟后，将葱段捞出来，把红枣放入锅中，盖上锅盖继续煮。
7、出锅前5分钟，可以加入适量的枸杞，加入适量的盐和鸡精调味即可。
——老井说——
炖鸡的“4件宝”分别是：姜、葱、红枣、干菌，葱姜一般用来去腥，葱不能煮的时间太长，煮烂以后会有“葱臭味”。红枣的甜味也能增加鸡汤和鸡肉的鲜味，干菌可以选用鲜味比较足的，我用的是牛肝菌，但量不能太多，避免菌的味道夺取鸡的鲜味。
炖猪肉、牛肉、鸡肉的时候，更好提前加入一些盐，实测熟得更快，肉有了咸味更香，不会出现不入味的情况，也不影响汤的鲜味。
学会大吉大利——菌菇土鸡汤，生活有滋有味儿我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
特别滋补养生的菌菇土鸡汤，鸡汤没有腥味，而且菌香浓郁呢，赶紧试做一下吧！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 三黄土鸡 1只
- 姜 4片
- 金针菇 一小把
- 姬松茸 3个
- 虫草花 一小把
- 茶树菇 一小把
- 红枣 4颗
- 料酒 1勺
- 食盐 适量
- 枸杞 7颗
1、准备食材。
2、姜切片葱打结。
3、锅中宽水，将处理干净的鸡凉水下锅，加姜片，葱结。
4、再加入1勺料酒，焯水后将鸡捞出备用。
5、焯好的鸡转入砂锅中，加入提前洗净泡发的菌菇，泡发菌菇的水过滤后加入砂锅中。
6、大火煮开后加入红枣，枸杞和虫草花，加盖小火焖30分钟。
7、起锅前根据个人口味加适量盐即可。
8、特别滋补养生的菌菇土鸡汤，鸡汤没有腥味，而且菌香浓郁呢，赶紧试做一下吧！
小贴士锅中宽水，将处理干净的鸡凉水下锅，加姜片，葱结和料酒能更好的去腥增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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板栗鸡汤10种做法，板栗煲鸡汤具有滋润养生、健脾养胃清润不油腻板栗鸡汤
食材
鸡肉小半只、板栗150g、胡萝卜1根、莴笋1根、西洋参10片、枸杞50粒、老姜5片、大葱4小段、食盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；
2、板栗提前去壳洗净，胡萝卜切成滚刀状；备好西洋参片、葱段、姜片；
3、鸡肉放进锅里，倒入清水，放入姜片、葱段，大火煮开转中火，再煮1分钟；
4、焯水后的鸡肉用流动水洗净，放进炖盅里，再放入另外准备的姜片，葱段、西洋参片；
5、加够足量的清水，后面不再加水，所以这次一定要加够；
6、炖盅通电，选择“肉类”，炖1个小时；
7、另外再准备一根莴笋、适量枸杞；将莴笋去皮洗净切成滚刀状；枸杞提前用清水浸泡几分钟，洗净备用；
8、1个小时后，捞出姜片，葱段；放入莴笋、胡萝卜、板栗，再炖一个小时；
9、起锅前半小时，放入枸杞，调入适量胡椒粉，调入适量食盐，搅拌均匀；
10、炖汤共用时间2.5个小时，鸡汤炖好后，趁热食用哦。
板栗参鸡汤
食材
母鸡半只、板栗十个、胡萝卜一根、葱两段、姜两块、西洋参8克、枸杞子20粒、盐一点五茶匙、胡椒粉一茶匙。
做法
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
红松菇板栗炖小鸡汤
食材
鸡腿肉200克、红松菇100克、板栗100克、土豆1个、葱花10克、姜5克、八角1块、花椒粒5克、酱油15ml、玉米油15ml、盐4克、糖10克。
做法
1、加入土豆栗子炒一会儿。
2、红松菇洗净泡发六小时以上。
3、锅里倒入适量水烧开加入鸡肉煮沸去处血水，浮末，取出过冷水。
4、取炒锅加热倒入适量油烧热，加入花椒粒炸香，取出，加入葱花，姜片，八角爆香，加入鸡肉翻炒片刻，加入酱油，糖，盐，少许水盖锅盖焖五分钟。
5、加入土豆栗子炒一会儿，加水鸡肉烧开。
6、为了使食材更加软烂入味，转用砂锅继续炖至鸡肉熟，咸鲜美味的滋补鸡汤出锅了！
板栗鸡汤
食材
栗子160g、鸡1只、瘦肉200g、红枣4片、椰子1个、姜2片、盐适量。
做法
1、栗子去外壳，鸡洗净，斩成大件。
2、锅里的水烧开后，放入鸡块和瘦肉。焯一下水，去掉血腥味。
3、小锅里装水烧开后，放入栗子，用热水烫过的栗子，外衣很容易去掉。
4、椰子切片，红枣去核，姜片、椰子放入装有水的汤锅内。
5、放入鸡块和瘦肉，放入栗子。
6、文火煮沸后改小火煮1.5个小时，最后加盐盛起即可。
板栗乌鸡汤
食材
乌鸡1只、新鲜板栗20个、灰枣8个、盐适量、清水适量。
做法
1、乌鸡清洗干净后沥干水份剁成块。
2、砂锅里加入适量的清水（水的量建议没过鸡肉5cm~10cm），水烧开后放入剁好的乌鸡，煮开后去掉表面的浮沫，然后盖上盖子小火慢慢炖。
3、新鲜板栗装碗中，加入2g左右盐和适量滚开水浸泡3~5分钟。
4、用剪刀把浸泡过的板栗剪一个小口，就很容易将壳和皮去掉。
5、大约炖半小时左右后，打开砂锅盖。
6、加入去壳、去皮后的板栗，盖上盖子继续小火慢慢炖。
7、再炖半小时后，打开砂锅盖，加入洗净的灰枣和适量盐，再次盖上砂锅盖继续小火慢炖15分钟左右关火。
板栗虫草花鸡汤
食材
土鸡1个、鸡腿5个、板栗1碗、姜适量、盐适量、油适量。
做法
1、把土鸡砍块，另外那5个鸡腿不用砍，虫草花一盒，板栗1碗，姜一块。
2、把姜片鸡块放入锅里烧开，把浮沫去掉。
3、转小火煲1.5小时。
4、加入虫草花大火烧开，再转小火煲20分钟。
5、加入板栗大火烧开再转小火煲10分钟后，加入盐再煲20分钟。
6、板栗清甜汤美味，这个汤不需要加其他配料，原汁原味的非常好喝。
板栗土鸡汤
食材
土母鸡半只、板栗一袋、干香菇几朵、松茸菇几朵、盐适量。
做法
1、新鲜土鸡处理清洗干净。
2、把鸡砍成大小差不多的块。
3、锅里烧开水，把鸡块焯血水。
4、板栗仁洗一下。
5、焯过水的鸡肉用清水冲洗干净。
6、把鸡肉、板栗仁放入砂锅内。
7、放入洗干净的锅内，加适量的水，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖三个小时后调入适量盐大火滚两分钟关火。
板栗鸡汤
食材
板栗干100克、土鸡半个、枸杞1小把、百合干20克、胡椒粉2克、米酒3大勺、盐3克、温水适量。
做法
1、板栗可以换成新鲜的，要是新鲜的，最后出锅前10分钟再放入，以免煮得过于软烂了哦。
2、将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用。
3、热锅，双喜麦饭石锅里倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了。
4、倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来。
5、看到鸡肉开始变色，倒入3大勺米酒，翻炒开，此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子，太好闻了。
6、把板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了。
7、倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内，大火煮沸，要是用新鲜百合的，要在出锅前10分钟再放入。
8、大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅。
萝卜板栗煲乌鸡汤
食材
板栗15粒、乌鸡半只、瘦肉300g、姜3片、白萝卜半个、元肉适量、薏米适量、红枣2个、枸杞适量、麦冬适量、盐适量。
做法
1、肉类飞水洗干净待用。（乌鸡去皮）
2、把材料全部放入锅里，出枸杞外。
3、放入清水（大概2500mL），汤煲到1小时放入枸杞继续煲，全程1.5小时即可。
板栗鸡汤
食材
土鸡1只、板栗适量、姜适量、葱适量、精盐少许。
做法
1、板栗去壳后，在开水锅中焖煮一至二分钟停炎。捞出几个剥完再捞，凉了不好剥可以回锅再烫一下。
2、鸡一只，处理干净。
3、少许油，加入姜葱，爆炒一下鸡块。
4、把鸡块加入开水锅中。烧开，转中小火炖1小时左右。如果是老鸡需要炖的时间长一些。
5、出锅前二十分钟加入板栗炖熟即可。
6、加盐调味可享用。
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