味精从清水变鸡汁的神调料，到不少人口中的害人精，经历了什么？

对于做得一手黑暗料理的手残党，自然希望有一种神级调料，只需少许便可让奄奄一息的菜品重现万丈光芒，可现实真的有这样神奇的东西吗？

有的，1909年，日本味之素株式会社推出了一种名为“味之素”的调料，就像它的广告语宣传的那样：“家有味之素，白水变鸡汁”！只需放上一点，平平无奇立马变成鲜美无比。

而这具有魔法般调味能力的味之素，就是我们常说的味精。正如魔法般调味能力那样，味精作为调料的故事也是魔幻的。

鼎盛时，味精曾是身价不菲的神级调料，人们趋之若鹜。落寞时，它又成了众人避之不及的化工害人精。

什么“味精有毒”、“吃味精会变笨”、“会脱发、致癌”等等，大家应该也不是之一次听说。

那么味精究竟是什么？从神级调料到跌落神坛，它又经历了什么？它真的像不少人说的那样有毒吗？

这一切都要从一个教授喝黄瓜汤然后暴富的故事说起。

20世纪初的一天，日本东京大学池田菊苗教授一家正在吃饭，吃着吃着，池田菊苗不禁若有所思地望着当天的黄瓜汤：今天的黄瓜汤是怎么了，竟如此鲜美？

池田忍不住问妻子在汤里放了什么，可妻子也是一脸茫然，于是池田又用勺子在汤里捞了捞，除了几根海带和几片黄瓜，别无他物。

他纳闷片刻，突然脑袋里灵光一闪：会不会这些鲜味物质就来自海带呢？

池田没有耽搁，连夜端着汤盆跑到实验室，开始化学分析。经过三年不懈努力，1908年，池田教授终于从海带中提取到了一些晶体。

池田称这些晶体为味之素，它们有化腐朽为神奇的力量，即使稀释3000倍依然可以菜肴和汤鲜美无比。

此时对于如何提取味之素，池田对外守口如瓶，因为他知道只需再解决一个问题，他很快就能一夜暴富了。

原来神奇的味之素虽提取出来了，但10kg的海带只能提取出0.2g的味之素，这成本太大了。

于是池田又攻克了用小麦制造味之素的 *** ，40吨小麦大概能生产1吨味之素，虽然成本还是不低，但这终于能成为他打开财富大门的钥匙了。

很快，1909年，日本铃木兄弟利用池田的发明，开始商业化生产“味之素”。“味之素”面世后，虽然价格不菲，但无论在日本还是后来传到中国，都深受大众的喜爱。

特别是对于当时生活还比较拮据的国人来说，在吃不起鸡肉的日子里，有谁能拒绝清水变鸡汤的诱惑呢？

而且味之素的出现也从新定义了味道，从此酸、咸、苦、甜后多了一个“鲜”，你可能会问咋没有“辣”呢？这里插一句，辣其实是一种痛觉，不是味觉，这就是为什么只有它能同时给予嘴巴和菊部火烧火燎的体验。

不出所料，味之素让池田赚的盆满钵满，成了富豪。而当初的日本味之素这个小公司现在也已位列全球十大食品企业，业务涉及调味品、加工食品、汤料、医药、工业用氨基酸等等，就凭这些我们也不难感受当时味之素的火爆。

但所谓的秘密有时就像一层窗户纸，只需轻轻一捅，它就破了。尽管当时池田和日本味之素公司严禁技术外流，但味之素的秘密还是被人发现了。

1919年五四运动中，围绕着巴黎和会上山东问题的归属，中国掀起了最轰轰烈烈的 *** 日货运动。也是此时，爱国实业家吴蕴初站在上海滩日商“味之素”的大广告牌前，不禁思考，中国人为何不能自己制造味之素呢？

通过仔细研究，吴蕴初发现所谓的味之素并无多神奇，其实就是谷氨酸钠，而且早在1866年德国人就已从植物蛋白中提炼过谷氨酸。

谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，也可补充人体所需，人体体重17％是蛋白质，而组成蛋白质的氨基酸中谷氨酸有占20％。

不过或许由于谷氨酸微溶于水的缘故，当时德国人倒没有发现谷氨酸的妙用，遗憾地与财富擦肩而过。

随着研究深入，吴蕴初还发现谷氨酸钠能成为天鲜之子的秘密：谷氨酸钠相较于其他谷氨酸盐有更好水溶性，这简直是做调料的不二之选。至此，吴蕴初已捅破了“味之素”的窗户纸。

不久，吴蕴初便成功用水解法制造出了谷氨酸钠，为了与日货进行区别，他将这种物质命名为味精。1921年春，吴蕴初的首批味精问世，并于1923年8月，成立天厨味精厂，产量达3000吨，冠以“天厨”商标，远销南洋一带。

进入20世纪90年代，由于味精产品价格和利润都较高，加上国家扶持，我国味精行业迅速增长，而且生产味精 *** 也得到很大改良，由更为科学的微生物发酵法替代了最初的水解法和合成法。

1992年以后，我国味精年产量已稳居世界之一，而且我国民众对味精的消费也在逐年上升，不知何时起厨房放上一包味精已经成了普通家庭的标配。

一切看起来都在蒸蒸日上，但与此同时大洋彼岸一条妄图绞杀味精产业的毒蛇也早已在孵化成长，而且不久它也会吐着信子朝着中国市场扑来。

1968年美籍华裔医生郭浩民在《新英格兰医学杂志》发表了一篇文章，描述了自己在中餐馆吃饭后，出现四肢发麻、心悸、浑身无力等症状，他猜测这是中餐馆里添加了味精所致。西方媒体对此事大肆报道，还创造了一个名词“中餐馆症候群”。

“中餐馆症候群”被描述成一个疾病，症状有头晕、头痛、心悸等，食用大量含有味精的中国菜极易发生。不懂是有意还是无意，这都起到了打压国外中餐馆的作用，同时受牵连的当然还有味精。

此事影响深远，即便到现在美国民众依然对味精（MSG）极度排斥，但这种思想真正对我国造成影响还是在2010年以后。

在解决温饱问题后，国人对食物的质量和身体健康的关注度越来越高，恰逢此时国外关于味精有毒、致癌等各种流言纷至沓来，不少国人受此影响也纷纷开始 *** 味精。

但真相是什么呢，味精真的有毒吗？联合国粮食组织和世界卫生组织会同食品规格委员会曾对味精进行大量系统实验，最后慎重作出结论：味精作为食品添加剂极其安全。

但子曰：造谣一张嘴，辟谣跑断腿。不少人还是对味精安全性提出不少质疑，最常见就是，我一喝味精汤就口渴，这怎么解释？事实上这是摄入钠离子过多，导致人体细胞渗透压改变导致的，和盐吃多了口渴一个道理。

还有人说，味精汤喝起来味道就是怪怪的，这怎么解释？说到这，不知道大家有没有听说过一个煲汤小技巧，就是煲汤时往汤里放点盐，汤的味道才会鲜甜，这不是玄学啊。这背后的原理就是利用肉汤中的谷氨酸和盐反应，生成谷氨酸钠，其实就是味精本精。

当然如果你真觉得味精汤味道怪，大概率是味精放多了。因为谷氨酸钠虽主要呈鲜味，但实际它是五味俱全，分别是鲜味占71.41％、咸味13.50％、酸味3.4％、甜味9.8％、苦味1.7％。所以记住任何抛开剂量谈毒性的行为，都是在耍流氓。

而且说句实话，即便你真有打死不吃味精的信仰，你也无可避免被现实无情打脸。看看你家里的酱油、鸡精、火腿和各种小零食，仔细看看它们的配方表吧，有一个叫谷氨酸钠的东西吗？这还是味精本精。

所以有时毁掉一样东西的并不一定是事实，而是人们对它的看法。

我是妖风，下期见！觉得写得还可以的话，可以点赞、转发和评论支持一下吗？感谢！＃科普有料＃

味精大王殒落：卖不动味精卖商标？莲花味精如何被谣言拉下神坛？

最近，在网上看到许多媒体都在报道，昔日的“味精大王”莲花味精卖不动味精，卖商标的新闻。

看到这条新闻的时候，品牌哥才恍惚觉得，味精已经慢慢远离我们了。

正好在【味の素】那期视频中，也有观众留言，让讲讲Ta家乡的传奇产业--莲花味精。

因此，我就去查了很多资料，也看了很多关于回忆莲花味精的文章，看完之后，蛮有感触的，毕竟这是我儿时的味道。

舞榭歌台，风流总被雨打风吹去。曾经的“味精世界之一大厂”，如今沦落到拍卖商标的地步，令人唏嘘不已。

今天品牌哥就好好满足一下这位朋友，来聊聊曾经的“味精大王”——莲花味精，回顾它如何一步步成为国民餐桌上的调味神器，又如何在“鸡精比味精更健康”的时代中逐渐落寞。

01

先问大家一个问题，你家做菜，有多久没放过味精了？

在一个遍地美食的国度，味精作为美味佳肴的必备配料，曾备受老一辈人的青睐。

然而如今，在厨房里，味精正在被无情抛弃，而代之以鸡精、蘑菇精等。

与味精有同等遭遇的，还有曾经的莲花味精。

要知道，莲花味精是一家38年的老牌企业，它在辉煌时，国内有四成的人都在吃它生产的味精，强大到难觅对手。

味精界的王者，为何又走到今天这一步？

故事要从一个小县城说起。

河南项城，有两张城市名片，一个是袁世凯，一个是莲花味精。

莲花味精的前身，是1983年成立的周口地区味精厂，是由两个濒临倒闭的“破落户”合并而成的国有企业。

当时，李怀清临危受命，出任莲花味精之一任掌门。

在一穷二白的基础上，他靠着背麻袋四处闯市场的干劲，带着一帮人披星戴月地干，不到半年，就把味精产量扩大到了1000吨。

因为市场需求大，莲花味精的生产效益非常好，厂里的机器昼夜不停地运转，工人更是三班倒，甚至四班倒。

1983年-1997年间，莲花味精的年产量由400吨上升至8万吨，增长近两百倍，产值也由945万元增至22.3亿元，为1983年创办时期的236倍，单厂味精产量居世界之一位。

90年代，莲花味精成为河南工业的典型，“莲花味精，味道无可替代”的广告语，也通过电视屏幕传遍了大江南北，那时每家几乎都少不了一包莲花味精。

也就是在这个时候，味精开始走进寻常百姓家，和糖、盐、酱油一起，成了调味必备品。因而，莲花味精也迎来了它的“好日子”。

当年，项城出现一个怪现象：每次莲花味精一发工资，项城的物价就会上涨，因为工人们领了工资就要买东西，拉动了好多其他产业发展。

逢年过节的时候，莲花味精还给员工发一斤味精，这在当时被视为一种体面的礼品，可见，曾经这些小小的白色晶体，有着多么高昂的姿态。

在莲花味精鼎盛时期，项城的街道上，莲花的标志随处可见，甚至当时项城唯一的公园也以“莲花”命名。

项城三分之一的人口都是莲花味精的员工，他们每月能拿两三百元工资，领着厂里发的60张饭票，还有年终奖，提前感受到了铁饭碗的力量。

甚至在91年的时候，有员工的半年奖金就高达4000元，要知道当时猪肉才2块多一斤。

一座厂带富了一座城。

当时，人人都想进味精厂工作，在相亲市场，莲花味精的员工都属于鄙视链顶端，甚至还有许多项城人早早结婚，为的就是拿到“占地工”的指标和分红。

据说，在1996年的时候，莲花味精的一个招工指标就要一万多块，进了厂，就等于有了铁饭碗，一家人的生活也就有了指望。

1998年，相约98唱遍中国，莲花味精成功在A股上市，这让位于豫东平原的偏僻小县城也陷入了狂欢。

然而，这一年，对于整个味精行业来说，远不像歌词中所唱的那样“融融的暖意带着深情的问候。”这一年，东南亚金融危机蔓延、走私味精冲击国内市场、味精企业大打价格战，业内一片哀嚎。

神奇的是，这个时期的莲花味精非但没有受到冲击，效益反而持续攀升。

财报显示，1996年-1998年，莲花味精分别实现净利润5500万元、1亿元、1.2亿元。在这场金融风暴中，莲花味精凭借多年积累的品牌效应，成功度过危机，并一举在市场中站稳了脚跟，成为中国名副其实的“味精大王”。

进入到资本市场，莲花味精加快扩张，很快在国内市占率达到43.3%，产品还出口欧美等国家和地区，出口量占全国味精出口量的八成以上。

1999年，莲花味精甚至还在年报里，自信满满地写道：“在其他企业还在考虑中国进入WTO后如何生存时，莲花味精已经作好了主动出击的准备。可以预言，莲花味精将笑迎WTO，未来的世界味精市场有可能就是莲花味精的市场。”

只是谁也没想到，打脸来得太快就像龙卷风，莲花味精本以为这是开始，没想到却是巅峰。

02

进入千禧年以后，由于味精行业技术壁垒不高，市场竞争日趋激烈。

当时，莲花味精决定采用“小麦替代玉米生产味精”的新技术，以帮助消化当时滞销的小麦。

根据计划，莲花味精将用1年左右的时间引入价值7亿元的新设备，完成技术改造。然而事与愿违，原本一年的工期，因设备不稳定，技术不完备，比原计划延迟了一年多。

而正是在这推迟的一年多里，市场的格局早已发生变化，原本滞销的小麦早已拨云见日，价格飞涨，而莲花味精的技术改造，一面世就面临着原材料价格大涨的窘境。

不仅如此，由于供应链改变，还引发了积累多年的“三角债”问题。莲花味精在玉米供应商那里，连续欠下几千万的债务，同时银行贷款又产生了大额的利息，货款一时又没回笼，大批玉米供应商纷纷起诉，还债压力剧增。

但让人琢磨不透的是，莲花味精原本已是捉襟见肘、资不抵债了，它还为了壮大自己的商业版图，向多元化扩张。

当时，莲花味精接连投资了许多和味精主业不相关的产业，其中就包括服装厂、医疗器械厂、矿泉水厂、化肥厂、皮革厂等等，涉足的领域很广，与主业无关。

用时任高管的话来说，“一个做味精的连矿泉水、皮鞋都做”，贪多、贪大的大公司病，在莲花味精身上一览无余。

不幸的是，这些激进的扩张不仅以失败告终，反而还加重了莲花味精的债务负担，有的甚至还背上了官司，而这一切也最终带崩了它的老本行业务。

2003年，莲花味精出现了上市5年以来的首次亏损，随后一直徘徊在亏损边缘。

更可怕的是，莲花味精内部为了收拾当时盲目扩张的“烂摊子”，还长期大量挪用公司资金，拆东补西。到2005年底，莲花味精仅被占用的资金，就已经超过了10亿元。

在图中可以发现，从2010年开始，莲花味精的净利润曲线就呈现出有趣的规律性波动——盈利一年、就亏损一年，盈利一般在一两千万，亏损则动辄几个亿。

亏损是真实的亏损，盈利则来自 *** 补贴和资产重组。

熟悉A股的观众都知道，这是“保壳”的小把戏。因为按照A股的盈利要求，连续三年亏损的企业将会被退市。

而为了避免被退市，莲花味精当时在会计报表上做手脚，转移利润和亏损，踩住三年的退市红线，就这样在A股苟延残喘了十多年。

当然，这种数字游戏根本改变不了实质问题，虚假繁荣的背后，内里早已千疮百孔。

2017年，莲花味精的净利润为-1.03亿，2018年亏损扩大至3.33亿，净资产也变成了-2.98亿元，之前的规律性波动也嘎然而止。随后在2019年，莲花味精正式被实施退市风险警告，成为*ST莲花。

作为项城的支柱型企业，为避免其破产，当时河南省农业综合开发公司还累计向莲花味精投入7亿多元，但这些对于尾大不掉、积重难返的莲花味精来说，不过是杯水车薪。

压死骆驼的,从来不是最后一根稻草，而是每一根稻草。

当然，在这中间，莲花味精也曾努力做出自救。

2014年，资本市场资深玩家、头顶哈佛设计学博士光环的睿康系掌门人夏建统入主莲花味精。

当时，人们觉得莲花味精又有了希望，认为他能挽狂澜于既倒 扶大厦之将倾。而夏建统一度也是自信满满，试图重塑莲花味精的辉煌。

他一方面忙着制定莲花味精的募资方案，一方面准备大张旗鼓地进军大健康、智慧农业等风口产业，为此，还将“莲花味精”更名为“莲花健康”。

只是，他高估了自己的资本运作能力。

更名一年后，喧嚣一时的大健康战略就归于沉寂。最终，夏建统也没能扶起这个将倒的大厦，他带着钱远走高飞，还闹出被法院悬赏30万的丑剧。

曾经，莲花味精为河南带来无数荣耀，如今，它满地狼藉，只剩下破败的厂房、被下岗的员工、未完工的工业园……

所有的这一切，都在为它敲响丧钟。由此我想起了茨威格那句，所有命运馈赠的礼物，都早已在暗中标好了价码。

03

从巅峰到没落，这朵“莲花”凋零，也并非都是其经营不善造成的。我们不妨跳出来，看看整个味精行业怎么样。

从商业的角度来说，味精行业的衰落，是一种降维打击。

在整个味精行业，鲜有品牌能打败莲花，但很可惜它败给了这个时代。

味精属于之一代调味品，然而它带来的辉煌也只能停留在上世纪90年代，随着消费升级，人们倾向于选择更健康、更优质的产品。

1998年，莲花味精上市的时候，太太乐鸡精就找到奥美，策划了一个广告片，并设计了一个全新的产品包装--包装上的鸡生动可人，给人感觉鸡精就是“鸡的精华”。

相较于莲花味精很low的包装，人们更愿意相信鸡精是从鸡身上下来的，“鸡精比味精健康”，是天然健康的好调味品，在这种情况下，味精被吊打。

而实际上，鸡精中未必有鸡，却几乎都有味精。

在鸡精的配料表上，味精占到总成分的40%左右。

这对品牌的启示在于：重要的不是你是什么，而是消费者认为你是什么。

人们一边吃着含有味精的鸡精，一边却又在害怕着味精。

在视频开头我也提到，大众对于味精的偏见和谣言，也是致使莲花味精衰落的一个重要原因。

现如今打开百度，搜索味精两个字，就会发现味精已经被污名化。

虽然，“味精有害论”是1968年在国外出现的，但那个时候国人还在追求温饱的路上，味精和收音机、手表、缝纫机、自行车等一样，也是奢侈品之一，不到一斤的天厨味精当时的售价是7块钱。

改革开放以来，中国经济突飞猛进，人民生活富裕，饮食文化也越来越丰富，因此，对于健康饮食也有了更多认识，只是，对“味精”的认识，反倒变得失去理性。

尤其是在“海龟”以及所谓的“公知”等精英阶层，对“味精有害论”的理论大肆宣扬后，普通大众似乎患上了“味精迫害妄想症”：

味精致癌、上火、脱发、杀精、变笨……

一时间，关于“味精有害论”的言论四处传播，从此味精背上了“有害健康”这口锅，而人一旦形成了这种认知，就很难去改变，对他们而言，宁可信其有，不可信其无。

因此，大多数人也都不再选择购买味精，加之一系列味精替代品的出现，整个味精市场受到了毁灭性打击，莲花味精必然难挡落寞的命运。

杀死味精的，可能是“看法”，而非“事实”。

另外，由于味精生产属于高能耗、高污染产业，是食品工业中废水排放大户。

从2007年开始，国家就对味精产业从支持转向干预，莲花味精已然成为夕阳产业。

据咨询公司欧睿国际的数据来看，味精的消耗量由2013年的114.6万吨，预计到2022年降至78.9万吨。

因此，纵观莲花味精发展的兴衰历程，我们可以得出结论：

莲花味精衰退的背后，一半是趋势的必然，一半则是品牌自身的偶然。

从辉煌无比走向昨日黄花，又岂止是莲花味精，曾经的柯达、诺基亚、摩托罗拉等等，都是何等的风光，因为自信、因为船大难掉头、或因为害怕失去，错过了裂变或是迭代的机会，而被呼啸而至的时代车轮碾压……

04

在调味品中，有些品类很独特，它们身上不只有餐饮价值，更有情感寄托。

也许你不曾看过莲花味精的广告，甚至都没听过莲花味精，但是这小小的一袋味精，却承载了一代人的记忆。

我们自小吃了无数顿母亲做的饭菜，对于从小就经历过苦日子的她们来说，她们那一代人需要味精，也需要这口鲜味陪伴。

记得小时候，因为喝一口蔬菜鲜汤，总要扒下一两碗米饭的许多光阴，要是哪一次饭菜里没放味精，总觉得少了些什么。

因此，童年时的我，对味精总是充满了好奇。每次没有零食吃时，我就会偷偷跑到厨房里，用手指沾一点味精，然后放嘴里抿一抿，鲜美可口，妙不可言。

说真的我觉得这事儿不怪我馋，作为一个人类，偷吃味精是受追逐鲜味的本能所驱使。

后来，不仅在饭菜里，方便面的调料包，辣条、几毛钱的小零食里，都能看到味精的身影。一粒小小的晶体，就能满足我们童年永远旺盛的食欲和挑剔的口味，快乐有时就是这么简单。

如今，人们对于调味品的选择越来越多，而味精也在慢慢淡出我们的生活。

味精的衰落，从某种意义上说，更像是完成了它的历史使命，它成为了一代人的童年记忆，陪伴了一代人的青春，也见证了我们这个民族的苦难与复兴，繁荣和富强。

太太乐是怎么崛起的？ 一袋鸡精卖10亿美元，太太乐的崛起之路！

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太太乐的成功，创造了一个新的品类，也拯救了一个行业，让食物的味道变得丰富起来。如果没有鸡精，中国的美食将失去一味——“鲜”。而太太乐的崛起也“鲜”这一味开始。

太太乐没出现前“鲜”味来源自味精的调味，一个味精有害健康的传言，让“鲜”这一味面临前所未有的危机。

谈及味精人人色变，而太太乐的出现打破了这一格局。一个从乡村诞生，走向全世界的企业，短短数年的时间，成功取代味精在调味品的地位，开辟出全新的调味品品类。

太太乐的崛起，不仅是行业的崛起，也是中国调味品走向全世界的开端。

而带领太太乐走向巅峰的是：荣耀中。

一场扶贫造就“太太乐”

一百年前，著名民营企业家——荣氏兄弟以救国为己任，引领中国实业的发展。作为荣氏后人的荣耀中没有辜负血脉中的传承，30多岁已经是备受器重的无锡第三制药厂厂长。前途无量，年轻有为，铁饭碗，吃皇粮……这样的成就后半生就算不努力也是妥妥的人生赢家了。

但是，1984年4月29日，34岁的荣耀中做出了影响一生的决定，递交辞职报告，下海。响应当时“科技人员要丢掉铁饭碗，不吃皇粮，把科技成果转化成生产力”和“允许一部分人先富起来”的号召。

辞职后的荣耀中，很快便坚守当时食品工业协会的分配，前往河南南乐县参与扶贫工作。

然而一切并不像想象的那么美好，贫穷，交通闭塞，资源匮乏，除了鸡多，没有任何的特点。荣耀中直接傻眼了。

鸡很便宜，几毛钱一只，但是交通不便，卖不出去。怎么改变这样的状况，将这些买不去的鸡变成新的产品，成为更大的问题。

“当时欧洲已经有了牛汤块，日本有了鲣鱼精，我们何不尝试做个新产品出来？”结合自己研究的鲜味科学专长，荣耀中开始了将鲜味技术与鸡的加工结合。

当时鲜味上已经有味精的存在，经过将近百年的时间，加上物美价廉，味精已经深入人心。所以在研发的之一天，鸡精就直接和味精进行比较。

想要成功，鲜味要超过味精，味道要比味精好，要安全，市场寿命更长，方便，价格还不能太高。

紧锣密鼓的研发与不断的实验，质量测试，用新的技术，新的产品，新的工艺改变市场，改变消费者。最终，1984年底，鸡精终于正式问世。并且在南乐县建立了一条初级鸡精生产线，实现了之一次鸡精的商品化。

诞生与成长

鸡精虽然已经问世，但是如何量产，在市场站稳脚跟依旧是不得不解决的问题。

荣耀中决定带着鸡精回到无锡，为鸡精真正的成长做积累。

回到无锡的荣耀中成立了无锡三新食品研究所，开始了疯狂的研发。鲜榨果汁、苹果醋、鸡精、特鲜味精、宴会酱油等30多个技术成功诞生。依靠这些技术 *** ，荣耀中积累了足够的资金，开始了鸡精的全面生产。

在1988年，上海家乐调味品有限公司成了，也就是太太乐的前身。1989年1月，太太乐鸡精工厂在上海嘉定建成投产。

公司虽然成立了，产品也有了。但是新的问题来了，原辅材料不齐，加工工艺不具备，设备不完善，所有的一切都是空白。没有办法批量生产，怎么能快速成长。

又是三年，克服了所有困难。研发出将鲜鸡通过精细加工，与其他原料混合成颗粒状的鸡精产品终于出世。太太乐在1992年底，开始批量生产。

从此太太乐开始快速成长起来，1993年成功出口至美国。加拿大等国家。

1996年，将“家乐”商标，改为现在我们熟悉的“太太乐”。

1997年，太太乐鸡精市场占有率之一。

1999年，与雀巢合作。

……

到目前，太太乐已经是调味品巨头，每年鸡精的销售超过10万吨，销售额超过50亿。但是这个成长的过程也并没有想象中的那么顺利，成功的背后，是荣耀中每一次惊心动魄的选择。

生存与选择

太太乐进入国内市场快速崛起后，是安然在国内发展，还是进一步的拓展。

荣耀中做出了一个大胆的决定——勇闯美国市场。

带着两个集装箱产品，几百美元，荣耀中信心满满的来到美国。但是国际的竞争远不是那么的简单，一周七天，每天十几个小时的工作，但是销量仍旧没有任何的起色。

被拒绝，被冷眼相对……每天不断的碰壁，碰壁，碰壁……

是退却还是坚持？带着产品回到中国享受安逸，还是继续在这个异国他乡“受虐”？

骨子里的倔强，让荣耀中选择不屈服。毅然决然的在唐人街摆起小摊，用太太乐的产品 *** 的食品让大家品尝。依靠最笨的 *** ，为太太乐赢得了最初的一批客户。

太太乐渐渐在美国市场立足，并且快速成长。

但是太太乐所面对的磨难并没有就此结束，反而只是一个开始。

1995年，太太乐准备在香港上市，但是保荐人三一证券倒闭，后来找到百富勤，百富勤倒闭。

1997年，亚洲金融风暴来袭， *** 推出的“火炬计划”停止。太太乐在最需要钱的时候，贷款没了，大楼盖到一半只能停工。荣耀中曾经一度想要把自己的别墅卖掉，用作企业的流动资金。

在这个时候，雀巢出现了。

被外资收购？还是自己艰难的支撑下去？

又一个艰难的选择放到荣耀中的面前。

把自己“亲生的孩子”让给别人看起来十分的艰难，而且外资进入中国虽然很多，但是大多数企业的寿命不长。

不过，荣耀中没有太多的选择。是现在死掉还是获得未来的希望，荣耀中做出了决定。

1998年，荣耀中失去了公司80%的股份，获得了继续的资金。太太乐与雀巢合资后，荣耀中依旧担任全权管理领导者。

而接下来十几年的发展，无疑证明荣耀中选择的正确性。雀巢的合资，让太太乐得到更快速的发展。生产规模扩大，每年增速达到20%以上，迅速占据鸡精市场50%以上的份额。

荣耀中更是借此总结出了合资企业的相处之道：首先要承认两种企业文化，并且戏称双方为“婆媳关系”。

太太乐的“鲜战略”

策略决定产品的发展，但是产品本身决定了生存。

在鸡精进入市场之后，“鲜”的选择有两个——鸡精和味精。怎么取代味精成为市场的首选是太太乐必须要解决的问题。

一个只有几年的品类想要战胜一个认知超过百年的品类，难度可想而知。而且“鲜”这个概念，根本无法界定，怎么才能体现自己的优势，成为最难的问题。

在太太乐成立之初，其品牌奠基人荣耀中就确定了“以鲜味科学为理论基础和导向，提升和改革老鲜味工业”的企业整体战略和策略。

太太乐在全世界范围内把鲜的定义确定下来，“鲜度”就此应运而生。并且对于什么叫谷氨酸、什么叫鲜、什么叫鲜度、什么叫鲜味科学等问题，进行了普及教育。

全球范围内，开展了5次国际鲜味研讨会，邀请全球范围内的大学教授、鲜味科学家，企业家进行研讨，推广。

太太乐还成立了全球首家以“鲜”为主题的博物馆，打造鸡精生产流程的工业旅游路线——“鲜味之旅”，传播鲜味文化。

通过系列的传播，将鸡精和味精完全区分开来，开辟出全新的调味品品类，属于太太乐的鸡精品类。

除鲜味的宣传外，太太乐在市场推广中，也完全与味精错开竞争。

调味品的市场主要集中的餐饮和家庭消费，餐饮店主在选择调味品的时候，受两个因素影响：品质和价格。在当时的市场，味精主要集中在餐饮市场，而家庭市场较弱。

太太乐则主攻家庭市场，广告策划中提出“回家吃饭”的品牌呼唤；2005年“母亲的眼神”等广告，树立了“鲜美、科技、亲情、时尚”的品牌形象，得以快速发展，得到中国13亿人认可。

太太乐更是将市场氛围三个“四亿”：四亿“大妈”群，四亿农民群，四亿网民群。

在太太乐的市场中4亿“大妈群”市场占有率已经超过70%，农民群达到30%以上；近两年的 *** 营销中，太太乐更是不断发力，销量快速上升。

太太乐的发展从未停止

从乡村走向国际，荣耀中带领太太乐找到了一条成功之路。

在瞬息万变的市场上，太太乐仍没有丝毫懈怠。在大品类快速发展下，太太乐也在不断尝试新的挑战。

主打的鸡精产品销量已经超过18万吨，当之无愧的之一。

除了鸡精之外，太太乐还开发了鸡粉、蘑菇粉，文蛤粉等产品。同时还涉足香辛料、酱类、酱油、油品等多个品类。太太乐已经不单单是一家调味品综合公司，而是再向消费者提供整个家居厨房解决方案。

在行业的发展中，太太乐的步伐从未停止，亦如荣耀中当年投入这项事业中一般的坚定。

经典文章重读

阿里张勇接任大润发主席，黄明端辞任：时代抛弃了你，连声再见都不会说2018年，经销商，把公司做小，做轻，才能把利润做大！史玉柱：倒闭几次，都东山再起，只因团队不散！

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高维度思维在商业上的运用：买5万元鸡精送5万元汽车

婆婆做饭，儿媳不让放味精，宁愿不吃也不让放，真是让人哭笑不得

味精和鸡精，您觉得哪种更好呢？

很多人觉得鸡精是用鸡肉做的，更加的安全，放心，觉得味精就是添加剂。这种想法完全反了。味精是天然的，反而鸡精，是加了很多其他乱七八糟添加剂的。

现在很多年轻的妈妈，做饭的时候坚决不放味精，尤其是如果拜托家里老人帮助看孩子，那是坚决不同意婆婆或者妈妈，在菜里放味精的。味精是一种百年的老调味料，可是在很多人的眼中，突然就变得不可信任起来。也不知道什么时候把味精妖魔化了。

这种想法，可能是广告看多了，真的。鸡精的广告铺天盖地都是，全家拿着鸡精倒一锅，证明好吃，证明安全，殊不知，鸡精的添加成分才多呢！

平时生活当中，经常看到婆婆和儿媳妇，因为育儿理念的不同产生分歧，其中在饮食上，就有让不让吃味精的这个问题，很多儿媳妇不让放味精，宁愿不吃也不让放，其实这真是让人哭笑不得。

什么是味精？

味精成分是“谷氨酸钠”，谷氨酸钠可以给饭菜提鲜。谷氨酸钠在人体不但可以正常的代谢，还能够促进氧化过程，对脑神经和肝脏有保健作用。由此可见，味精对身体有益而无害。我国生产的味精都是用玉米，大米等作物发酵成的，为纯天然发酵提取的绿色食品，能增强记忆，安定情绪，改善智力，这些都有据可查。

对于一个小婴儿来说，确实不能吃味精，但是对于三岁以上的宝宝，凡是可以正常吃普通饭菜的人群，那适量的味精根本没有害处，只要不是一放放一袋子，完全没有问题。我们平时吃的酱油，不管是生抽，老抽，味极鲜，里面绝大部分，含有谷氨酸钠，所以想要绝对的不吃味精，可能连酱油都不能用了。

味精对于身体正常的人，完全没有害处，那么什么样的人吃味精要适量，不要多吃呢？

味精代谢的过程中，生成的谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，可以补充少量的营养，不过有一些身体情况特殊的人，的确不能多吃味精，比如哺乳期的妇女，婴幼儿要少吃，儿童老人少吃，控制量就可以了。

毕竟味精不是放得越多越好，而是有一定比例的，最适合是百分之0.2到0.5的浓度，所以在做完菜的时候，稍微加上一点就可以了，又可以给饭菜提鲜，又对身体有益。所以，婆婆做饭，儿媳不让放味精，宁愿不吃也不让放，这种事情真是让人哭笑不得。

反观鸡精，主要成分就是味精，再加上其他的添加剂，其实就是味精的再加工产品，所以味精其实比鸡精更好，一种是天然的，一种是再加工的，你说哪种好呢？

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你们还记得那些年侮辱智商的广告吗？女主抱着马桶一脸的陶醉

小时候的我们没有现在这么多的娱乐方式，最多的就是守着电视剧吧看动画片。但是常常出现的是广告，还都是令人印象深刻广告。毕竟有几个广告这么侮辱智商？

你们还记得哪些沙雕广告？我们来看看网友的分享：

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我儿子大一，在家上网课，他们一个老师问他们：毕业后想做什么？儿子一个同学回答：我要做太空人。

海天酱油和妙可蓝多都有一个广告用的是两只老虎的调子，最近有一个前列腺炎的广告也用的这个<捂脸><捂脸>

今年春节前后的一个广告，一个男人开着大喇叭高喊：喂！老王，你老婆叫你带（买）两箱天地一号回家！

鸡精广告啊，一家三口拼命往锅里倒鸡精，感觉是过不下去准备一起吃了上路的样子<灵光一闪>

杨幂有个广告，叫什么你没事吧？没事就吃溜溜梅。因为一直重复。我爷爷直接生气了，隔着屏幕大喝一声，把遥控器摔了。<捂脸><捂脸><捂脸><捂脸><捂脸>

你们还记得哪些广告呢？欢迎大家在评论区留言分享！

2021的五大倒霉公司，曾经的百亿身家，倒在了资本的寒冬里

图文|蜉蝣财经社

编辑|蜉蝣财经社

2021，注定对中国商界是不平凡的一年。

疫情肆虐，生产受阻，人口老龄，贸易争斗，这些随便一件拿出来都足以造成企业重大系统性危机的事，在这一年都发生了。

这一年有无数企业走到了生死存亡的时刻，不少老板纷纷破产，今天我们就来讲下2021年商界的五大悲剧公司。

这场资本寒冬的到来，彻底撕掉了资本最后一层遮羞布，平日里很多看上去顺风顺水的公司终于绷不住了，在重重压力下露出了原形。

卖房还债，拖欠货款，技术受限，经营困境，这些与我们平日里对这些商业大佬印象丝毫不搭边的词语终究还是出现在了现实。

今天要讲的这几家公司，在以前，都是妥妥的行业龙头，老板也是绝对的人生赢家。

2021,他们都在悬崖的角落苟延残喘，今天看看他们的故事，希望我们有所警觉，有所收获。

1.莲花味精——旧时代的王，终究在新时代迷了路

莲花味精成立于80年代初，前身是日本人投资兴建的味精基地。

但最初对于味精这种调味品，老百姓是不买账的。但后来随着改革开放的进程，国外的味精来到了中国，凭借着独有的“鲜香”，很快就受到了老百姓的追捧。

原来就有生产基础的莲花味精厂此时抓住时机，顺应当时国企改革的浪潮，推出了首款国产味精——莲花味精。凭借着国企的口碑和便宜的价格，莲花味精很快就占据了味精市场的半壁江山。

到了巅峰时期，莲花味精是全国更大的味精生产与出口基地，产量居世界之一，国内市场占有率高达43.4%，强大到不可一世。

而在出口内销双重加持下，莲花味精也是不负众望，于1998年成功在上海证券交易所挂牌上市。

然而天时难料，盛衰难测，任谁也想不到，这个曾经家家户户厨房的必备明星，如今要沦落到拍卖商标苟延残喘的境地。

今年7月，阿里拍卖官方挂出了莲花味精集团有限公司旗下的24个“莲花商标”。

而说到莲花味精为何沦落至此，就不得不提及它的前任董事长，大名鼎鼎的哈弗大学设计学博士，为数不多登上悬赏通告的实控人——夏建统了。

做为设计学的博士，夏建统还真是没有辜负他的所学，自从接手莲花味精后，他就开始大刀阔斧地进行改革，欲为这一传统味精品牌做件新衣裳，可最终却是掘室求鼠，搞得这一国民味精是满目疮痍。

莲花味精最终还是困死在了多元化发展的路上，行行都有涉猎，但除了味精，在其他领域是毫无建树。

而在夏建统接手后，多元化的呼声就更响亮了。于是莲花味精这几年的发展就是靠着还剩点口碑的味精赚钱养家，然后疯狂举债去投资一些从未踏足的领域。

像是优品贸易、智慧肥业、现代农业，都是莲花味精一本血淋淋的“亏钱史”，而要说农业投资倒也算得上是下沉市场，但让人根本看不懂得是莲花味精甚至还收购了一家足球俱乐部和一家每年都巨亏几千万的“佳能热电”。

就这样几番折腾，莲花味精也终于是扛不住了，连年债务飙升，而随着味精销量的下降，甚至要面临亏损的危机。

就在今年一月份，把莲花味精送上死路的夏建统被批准逮捕，但经此番折腾的莲花味精也终归是扛不住了，因为无力偿还负债，被迫拍卖几十年积累下的商标还债。

从传统国民味精，到如今破产清算，莲花味精只走了40年的路，这不禁让人感叹风云变幻，莲花味精最后还是被困在追求多元化的路上了。

也有人将莲花味精的危机归咎于谣言上，认为是前些年关于味精致癌的谣言害死了莲花味精，但其实莲花味精的悲凉境遇和谣言无关，而是被自己人一步步玩垮的。

2.华谊兄弟——家喻户晓的影视大佬，如今惨到卖房还钱

要说疫情冲击更大的几个行业，那电影业绝对是榜上有名的，疫情期间空荡荡的电影院几乎印证了电影业亏损的缩影。

华谊兄弟，曾经占据了国产电影的半壁江山，一连大火20年，旗下拥李冰冰、范冰冰、关之琳、陈道明等超300位顶尖艺人；也是国内更大的民营影视企业，市值一度超过900亿。

而这一切，都随着时代改变了。

今年4月8日，华谊兄弟的创始人之一王中军，被执行限高令。

一时间大家迷糊了，那么厉害的影视龙头，到底是出什么事了？做为无数人印象里的华谊兄弟大BOSS，王中军到底怎么了，会被执行限高令。

其实最近这三年，华谊兄弟已经亏了几十个亿了，现在光是欠的钱就超过了60亿，而王中军也并没有像我们想象的那样站在人生巅峰，尽看人世繁华。

从2018年开始，王中军就频繁地变卖自己的资产来给华谊兄弟续命，从最初的艺术品，名画，到现在甚至要把自己住的房子都拿出来卖。

而我们现在回头看一看华谊兄弟前些年做出的成绩，很长一段时间内，华谊兄弟成为了优质电影的代名词，当时不少的影迷都对华谊出产的作品疯狂追求。

2003年，华谊兄弟遇上了导演冯小刚，一个是财大气粗的资本大佬，一个是才华横溢的知名导演，强强联合之下，一部又一部堪称经典的电影从华谊兄弟产出，像是《天下无贼》、《集结号》、《夜宴》、《非诚勿扰》、《唐山大地震》、《手机》都是那个时代称霸电影票房的神话。

而在电影界名声大噪的华谊兄弟之后更是把手伸到了整个娱乐圈，在巅峰时期，华谊的业务范围遍布电视剧、音乐唱片等诸多领域，旗下光是签约的顶尖明星就超300多位，像是范冰冰、任泉、佟大为、关之琳、陈道明、夏雨、杨紫琼、刘嘉玲、吴君如、周迅其中有不是明星的老东家都是华谊兄弟。

可如今沧海桑田，华谊兄弟在近年来几经落寞，不少曾经一起走来的艺人也都有了新发展，像是后来的黄晓明、邓超、范冰冰，都另起炉灶，离开了华谊兄弟。

如今天下变了，走下王座的华谊变得负债累累，属于华谊的时代过去了。

3.北大方正—— 一家死在技术上的科技公司

2021年10月21日，新方正集团悄无声息地成立了。

提及北大方正，可能还有些朋友不太熟悉，毕竟近些年报纸这一传播媒介已经在逐步退出历史舞台了，但北大方正曾经垄断了全世界80%的华文报业市场，是报纸时代实打实的王者。

北大方正还真跟北大有关系，1986年8月，在中科院、中国工程院院士、北大计算机专业教授王选发明的汉字激光照排技术突破传统铅活字印刷技术后，北大出资40万元成立了北京理科新技术公司，这就是方正集团的前身。

而依靠着北大雄厚的科研实力，方正在成立后便一直走在国内汉字印刷的领先地位，仅仅在成立三年后，北大方正的订货就超过了一亿元。

而在第四年更是凭借着方正电脑跻身进入亚太排行，没错，就是那个很多人的之一台电脑——方正电脑。

1995年，方正正式登录了港交所。

一切正是顺风顺水的时候，可越是繁华灿烂时，越是危险来临际。

2002年，为方正操劳了20年的王选院士看到方正已经迈入正途，加上自己年事已高，便决定撒手方正，让这个成长了二十多年的中国之一校企参与到市场竞争中。

果不其然，在王选卸任董事局主席仅仅一个月后，“初出社会”的方正就彻底找到了做大做强的方向：先是控股了当时的浙江证券有限责任公司，也就是后来的方正证券，后来借助资本运作的手段在市场上风生水起，涉猎领域包括证券、地产、医疗、基金、保险、期货等等。这一系列资本运作也让方正集团急速壮大，甚至总资产一度超过3000亿元。

但过快的扩张节奏也使方正产品技术开始了空心化，加上内部高管的龌龊手段，终于方正还是被啃食了。

在李友当高管期间，借助着当时改制的浪潮，将方正30%的股权转移到了北京招润投资管理有限公司名下。这等于说是明目张胆的讲国有资产装进了自己的口袋！

而不仅如此，他们还将方正嚯嚯得乱七八糟，到处借债，仅仅2018年一年，方正集团就发型了10期债券，总计上百亿元。

在2019年12月12日，方正集团宣布“我们付不起19方正SCP002的本息了 ”两个月后，方正集团开始破产重组。

而罪魁祸首李友也终于难逃法网，李友终于是将自己送进了监狱，但尽管如此，王选院士一生的心血是确确实实得被这少数的高管给荒废了。

4.爱奇艺——妄想割韭菜，终是自食其果的视频平台

12月1号，爱奇艺开始了成立以来更大规模的裁员，预计裁员比例将会达到30%左右，而裁员的范围面也几乎涉及了整个公司的所有部门。

谁也没想到，前几年与腾讯优酷分庭抗礼的视频大亨，甚至被称为“中国版的奈飞”如今已经走到了衰落的田地，而股价也是较更高点下跌了80%，市值蒸发近1100亿元。

可能很多人对爱奇艺的印象还停留在各种独家冠名的选秀节目。可如今爱奇艺确实是衰落了。

最初爱奇艺爆红是从《来自星星的你》和《太阳的后裔》这两部韩剧开始的，随着当初都敏俊在万千少女眼中走红，爱奇艺也凭着会员费赚得盆满钵满。虽然后来限韩令粉碎了爱奇艺再扒韩剧的念头，但是随着国内娱乐产业化的兴起，爱奇艺很快就找到了自己的方向。

最近的《偶像练习生》和《青春有你》系列，爱奇艺光靠着冠名费就赚了快30亿。

不过好景不长，由于赞助商为了赚钱不择手段，甚至出现了当时全网沸腾的“倒牛奶事件”。

随后国家就出手了，不能让青春偶像成为引诱青少年浪费的标杆，偶像成长类节目被叫停了。

而祸不单行，在不久后市场监督局出手了：对于互联网视频广告，必须要有一键关闭标志的管理办法，虽然现在还没正式上线，但相信也是时间问题了。

如此一来，不仅会员卖不出去了，甚至连广告费都赚不到了。

失去了这两大赚钱工具，爱奇艺直接就慌了，那要怎么才能赚钱呢？

不得不说爱奇艺也确实是人才，竟然连“VVIP”这一无底线的方案都能拿出来上线。现在爱奇艺更高等级的“星钻VIP”一月单价竟高达60元！

但其实真正压倒爱奇艺的最后一根稻草是自制剧。

爱奇艺也尝试过努力，但是可能受限于导演的审美问题，除了《沉默的真相》和《隐忧的角落》之外，再也拿不出精彩的作品了。

这个问题并不单单出现在爱奇艺身上，另外两个同行其实也不好过，优酷在2018年时，光是亏损预算就达到了80个亿，而腾讯视频更是腾讯所有业务中唯一不赚钱的业务。

只可惜优酷背靠阿里，而腾讯视频有腾讯保护，爱奇艺的背后却是无枝可依。

不过在当今上有国家政策规范整治，下有短视频崛起穷追猛打的形势下，视频平台真正的竞争力并不是谁的背后有更雄厚的资本，真正要考虑的是如何能拿出让观众满意的作品，对于当下的爱奇艺来说，裁员并不能让一个公司起死回生。

5.同程生活——生不逢时的社区团购

7月7日同程集团孵化的苏州独角兽企业同程生活，因无法偿还供应商货款，宣布破产。

而破产最惨的不是CEO何鹏宇，也不是背后的同程集团，而是同程生活的供应商们。

得到破产消息的供应商们蜂拥而至，在同程生活门口，有的下跪求货款，有的拉起横幅主张 *** ，还有的拿起刀对着自己的脖子以死相逼。

同程生活成为了迄今为止社区团购破产公司中更大的一个，而这可是苦了无数被压货款的供应商们。

从资本宠儿到一地鸡毛，同程生活只用了三年。

在三年前，何鹏宇拿着19亿的融资，加入了社区团购这场资本的“烧钱大战”。

在资本的助力下，早期同程生活确实抢占了社区团购的先机，与兴盛优选，十荟团并称为“老三团”

到去年年末哦，同程生活的销售额就达到了100亿元，今年年初，CEO何鹏宇更是放出话来：今年的销售额目标是翻三倍，做到300亿到500亿去。

而同程生活再也没有300亿销售额的那一天了。

随着社区团购这一行业的兴起，吸引来了无数资金雄厚的资本，随后在社区团购这一市场里就打起了“价格战争”。同程生活并没有雄厚的资本。

但当下不少风口行业的逻辑就是先用资本铺路，随后获得市场再考虑盈利，不信您看看外卖行业，看看打车行业，不都是这个样子么？

为了抢地盘、占山头，得到更多的市场份额，同程生活主动或被动地卷入了这场烧钱大战。

然而一个只有三岁的市场雏鹰终归还是砸不过雄浑的资本巨头，就这样，四年时间烧光了19亿的融资款后，同程生活还是退出了这场资本游戏。

而宣告破产后，只是发布了一封致歉信，信中草草介绍了公司资金链断裂的事实，但对于如何补上供应商的货款，却是一句话没说。

要知道有不少农村的青年，现在都是看准了社区团购的风口，怀揣着共同富裕的梦想，回到家乡，甚至有的是借着钱来周转生意。

同程生活这一破产，将这些人的梦想与生活破的是干干净净。试问谁能不放 *** 面，以死相逼呢？

明明应该是资本的烧钱大战，可谁也想不到最后却烧掉了供应商的血汗钱。

也难怪同程集团董事长吴志祥曾经表示，创业，就是要坚持“玩命干”，现在看来他这玩命，是要玩供应商的命了。

结语

2021确实是不少行业的寒冬，但仍有部分企业逆势崛起，我们今天将这5个企业拿出来进行对照，并不是为了散播危机，而是想让大家看到繁华背后隐藏的危险，看到没有什么是绝对不会消亡的。

可能蜉蝣不懂商业，这里就浅谈下自己的观点，如果有读者有更好的观点，欢迎评论区留言。

这些商业大鳄倒下或许各自有各自的特色，但是相同点却是发展太快，如果能一步一个脚印，踏踏实实地经营，或许不会崛起得如此之快，但也不至于落得破产的下场。

不管是做生意还是做人，更大的忌讳就是贪多嚼不烂。

在人生，每一个选择都有其对应的代价，我们有时候觉得做了对的选择，无非就是付出的代价我们可以接受。

2022就要来了，新的一年，我们每个人都会面临很多新的选择，或许很多朋友还将会面临足以改变人生的选择，也希望大家在做选择时，可以多一分考虑与慎重，少一分鲁莽与冒进。

家里下厨用鸡精比蚝油好

大家小时候记忆里家用的调料是不是没有蚝油，只有味精呢？我的记忆里就是袋装的白色颗粒状味精。后面电视里播放太太乐鸡精和海天酱油的广告，鸡精和海天集团走进了我们的生活，长辈们才开始入门使用鸡精和海天旗下的蚝油。

从时间上看，蚝油发明并生产的时间最早，1888年就有广东人无意间煮牡蛎烧干了锅生产出了蚝油，发现了它具有很好的提鲜效果，并成立家庭小作坊生产售卖牡蛎油，后面发展到广东很多临海居民都会生产，蚝油风味也流行于广东福建香港等地区。后面蚝油创始人成立了公司名为李锦记，意在将蚝油产业做大做强，但早期李锦记生产的蚝油作为高档调味料售卖，即使到1920年它的市场份额已经伸展到了美国，也没有打开大陆的市场。

味精在1921年被创造并生产，刚生产的时候也是稀罕也昂贵，直到1976年出现了很多食品企业都掌握了技术和配方生产才把价格打下来。鸡精出现得最晚，诞生于1980年代末，那时候味精已经占领了市场，什么东西刚发明不都是又稀缺又贵，也不划算。已知中国人1000多年前就可以普遍地酿造和食用酱油，在味精没便宜之前，长辈们的调味料大概只有酱油，食盐和香油。1976年人们普遍开始食用味精。

说回蚝油，后期从2007年开始海天凭借不断创新拓展产品并有效降低成本，它的关键词是提鲜且高性价比，通过电视广告推广至全国，使得蚝油成为大众调味品，海天也占据了蚝 *** 业龙头地位。鸡精被大家接受并迅速被大家认可也是得益于广告行业的兴起，2004年太太乐公司受中国调味品协会委托起草中国鸡精行业标准，太太乐生产并发行广告很成功。

自从鸡精和蚝油流行后，味精就逐渐没落了，什么行业的市场份额始终是有限的，情怀也不一定比得上新鲜感知名度流行趋势。

说回我的糟心事，生产日期为2021年10月份的海天蚝油，保质期为2年，这瓶蚝油开封时间为2个月前，因为我使用厨房的次数很少，蚝油使用量刚五分之一的样子，它居然长霉了！！气死我啦！！蚝油我们家一直都是常温放在厨房的，以前我有半年没回家，蚝油也没出现过长霉的情况，但是我不确定是不是不长霉的耗油防腐剂放多了，还是容易长霉的蚝油质量不好，这次长霉的蚝油是海天集团的，没注意以前都是啥牌子的蚝油。

我就去抖音和浏览器搜索，他们说开了封的蚝油就是要放冰箱保存的，而且每次要把瓶口剩余的蚝油擦干净，还有把盖子拧紧，蚝油是动物油就是很容易长霉，瓶口蚝油不擦产生细菌还会致癌。呜呜呜，不喜欢用蚝油了，以后家里拒绝使用，本来蚝油瓶子的设计就很让人诟病，要么倒不出，要么甩出超大量。看来海天集团做龙头老大之后，就不再拓展创新了

呜呜呜，气人，没鸡精和味精好用！！！

味精被谣言鸡精干掉了？没想到我们天天都在吃

你家里有多久没买味精了？味精为什么会“消失”了，是因为曾经的谣言“味精致癌”吓得不敢吃了吗？干掉味精的不是鸡精，也不是谣言。

首先要说下，为什么要吃味精？因为它鲜啊，鲜味是人的味觉感受，是人大多数人喜爱的味觉，味道鲜美，鲜嫩。味精理所当然的就成为调料了，为食物增鲜。

小时候家里味精是必备的，小时候干的跑腿买东西最多的，就是买味精、买盐，打酱油。插一句题外话，这个打酱油，可能很多00后，10后都不知道，不是用小拳拳打，也不是用榔头棒子打，而是用瓶子打，懂的都懂。

大约2000年后，就有传言说味精致癌，给我年青的心灵留下阴影，总感觉一些带精的都不是好货，比如瘦肉精，糖精，还有妖精。

后来鸡精的广告越来越多，味精的广告越来越来越少，但我至今仍记得那句莲花味精的广告词“莲花味精，味道无可替代”。你仔细品，这句话好像蕴含着什么，感觉哪里不对，可能阴谋论者表示秒懂。

其实当时电视就有专家出来辟谣，正确使用食用味精是不会致癌的。

味精看起来是工业制品，其实是粮食 *** 的，就如糖是甘蔗甜菜 *** 出来的，不是化学合成的，糖吃了有没有害呢，不要吃多了就好，喝水喝多了还会水中毒。

即使现在 *** 普及，信息能够及时获取。我很早就知道味精不致癌，但是等到我后来自己做饭的时候，我只买过一次味精，买回来就用了一次，就放那直到过期。我想很多人可能和我一样，或许这才是味精消失的原因。

味精的消失，就是我们大家生活中不在再需要味精了。那么为什么不需要味精了？

是因为中国的发展，老百姓的生活水平提高了，钱包鼓了。是不是越看越懵，等我仔细说来。

首先，2000年后，中国经济进入快速上升通道。食品加工业的快速发展，和收入的提高。各种各样的调味品，进入寻常百姓家。现在的调味品多种多样，眼花缭乱，比如酱油就分为常见的生抽、老抽、美极鲜，各种酱，豆瓣酱、牛肉酱、辣椒酱、番茄酱、芝麻酱、花生酱、黄豆酱、香菇酱、鱼子酱、等等，还有耗油、料酒、醋类，这些调味品很多本身就有鲜味，或者提鲜的作用。他们的味道更加丰富，作用更多，把单一味道的味精就替代了。香料也很多，大蒜、生姜、八角、花椒、辣椒、桂皮、陈皮、白芷、香叶等等也进入寻常百姓家，过去，我小时候都没见过这些东西，现在这些很多家里都常备。

另外还有国外的各种调味品进入中国。而以前条件差的时候，调味品主要就是油盐酱醋，南方地区，加个糖，味精其实都算后起之秀，也就是上个世纪八十年代才普及进入普通百姓的生活。

现在说最重要的原因，是生活条件好了，蛋白质摄入量大了，通俗说，就是肉吃得多了。这又有什么关系？

鱼虾肉蛋富含蛋白质，地球人都知道。中国人很多都爱喝汤，比如排骨汤、羊肉汤、鱼汤、鸡蛋汤、为什么爱喝汤呢？因为汤很鲜，一锅汤好不好喝，鲜味是之一关键。

汤为什么会鲜，可以做个小实验，不放盐炖好一锅排骨汤，怎么炖，鲜味都不太会有，等下见证奇迹的时刻到了，汤里加上适量的盐，立马汤就鲜了。

原理是，炖汤的过程，肉里的蛋白质氨基酸类中的谷氨酸，会有一些溶解在汤里和盐产生反应，形成谷氨酸钠，和味精的成分一样。但是肉汤里的混合物质更多，滋味当然要更加丰富。

就好比白糖和蜂蜜，两个主要要味道都是甜，相对大多数人来说，加入同等价格下，都愿意吃蜂蜜。

吃蜂蜜要不要加糖，当然不需要，同理，炖汤不需要加味精、鸡精。当然有人要加，也没人拦你。因此肉类食物在合适的烹饪下都会具有鲜味。现在生活中，人们对鲜味的渴求已经能够充分的满足了。

那味精是不是就真的消失了？

现实很打脸，并没有。

味精产业并没有消失，用句互联网的话语叫，由BtoC转为BtoB，就是客户群由民众转为商家。

随便看看一些调味品，生抽、老抽、各种酱、料酒、耗油、等等包括方便面、很多熟食品的配料表成分都有谷氨酸钠的成分，也就是味精，基本可以说我们每天都有吃到味精。

没办法，人就好这个味，就有需要的时候，只是应用场景不同了。

下面放图，历史味精年产量。

关于鸡精和味精的那些事儿

一直以来，很长时间，估计是从鸡精发明出来以后吧，耳边经常听到一个说法，那就是炒菜不要放味精，可以放点鸡精，大众都认为鸡精很健康，殊不知确实鸡精才是化工合成的，下面看看我随便找的两个

看配料表，鸡精里面的配方之一个就是味精，可笑的是好多人还觉得吃鸡精健康些，味精里面的谷氨酸钠都是谷物提炼出来的产物，我在这里不谈那个更健康，只想指出这个误区，想必能让这么多的人觉得鸡精比味精健康，和鸡精横空出世的广告营销有莫大的关系吧！

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