三伏烙饼摊鸡蛋，5种烙饼各有特色，做法有窍门，你看哪种最解馋

三伏烙饼摊鸡蛋，5种烙饼各有特色，做法有窍门，你看哪种最解馋

告别中伏，明天迎来了三伏天中的最后一伏，俗称秋老虎。一年当中最热的日子就要过去了，北方早晚已经凉爽了，俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，老祖宗留下来的经验，既有美好的愿望，对健康有利，也合乎科学道理。头伏在麦收时节人们吃饺子尝鲜庆丰收，二伏是在最炎热的时节，食欲不佳，吃面开胃，三伏天里，酷热消耗体力差不多了，天气早晚凉爽，需要适当补充营养，为迎接秋收做准备。

三伏“烙饼摊鸡蛋”，突出了一个“补”字。虽然现在的幸福生活，我们可以经常吃烙饼摊鸡蛋，但是传统的习俗总是寄托着美好的愿望，期盼人们顺顺利利度过三伏天。应着节气，今天给大家分享5种烙饼各有特色，做法有窍门，快来看看哪种最解馋。

之一道：快手鸡蛋饼。营养又美味，最适合秋季滋补，好吃又健康，卷土豆泥、土豆丝、煎鸡蛋吃都是极其的美味，超简单，10分钟全家人吃一顿。

食材：鸡蛋2个；面粉200g。

做法：1、准备食材，200g面粉搭配两个鸡蛋，如果人多就按比例增加。

2、鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀，注意面糊中不要有气泡，否则烙出来的饼也会有气孔。

3、搅拌成黏稠状的面糊，感觉干可以加点水，我没有加水，感觉蛮好吃的。

4、薄饼铛预热结束后，反扣到面糊中，迅速提起来，沾不沾满没关系，基本提起来就差不多熟了。

5、加热10秒左右成形，饼就熟了，用筷子或者木铲取下饼，接着下一张，就这样一张一张地烙完全部面糊。 没有薄饼铛，就用平底不粘锅烙，注意控制温度就好，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，抬起锅转一圈，让面糊铺满锅底，小火烙熟即可，同样简单。

6、出锅装盘，注意及时地扣上盖子或者装入食品袋，防止干边，因为饼薄。

第二道：春饼。又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃那是真香！春饼的做法也很多，有烫面、半汤面、不烫面的春饼，有烙有蒸，各有特色，共同点就是薄、软、劲道，好做又简单。

食材：面粉200g；油适量；盐1g，土豆丝1盘。

做法：1、面粉中加1g盐，增加筋性，加入常温水揉成光滑的面团，上边抹上一层油，盖上保鲜膜饧着。

2、饧好的面团不用再次揉面，直接整理成长条状，均匀的切成大小相同的面剂子，然后切面朝上整理成圆形一按，有时间的话可以再松弛10分钟，直接操作也可以。

3、用擀面杖擀成圆形的小饼，中间略厚一点，表面刷一层油。然后撒适量的干面粉，上边再摞一个小面饼，这样操作防止面饼相互粘连。

4、相同的做法，200g面粉我做了14个小饼，分成2组，7个小饼为一组。取一组小饼，用手按压至表面平整，两面都按压一下，然后用擀面杖擀成薄薄的大饼。两组面饼都擀成薄饼，码入蒸屉。冷水入锅，大火烧开，蒸10分钟即可出锅。

5、蒸好的春饼不是很规则，取出来上边扣上大小合适的碗，用刀划出规则的圆形，这样就是更加完美了。切下来的饼边也不要扔，用来炒饼或者烩饼也是超级好吃的美味。然后趁热一张一张地揭开，卷上喜欢的菜菜就可以开餐啦！

第三道：千层油饼。比起春饼，这饼外皮有点酥脆，吃起来特别酥香，所以孩子非常喜欢。比春饼更好吃，内里软软的但很劲道，揭开一层一层的卷土豆丝，口感特别好。

食材：面粉400g；温水适量；盐适量；油适量。

做法：1、和面，将400g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，慢慢倒入面粉中，面粉全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟。

2、饧好的面团均匀的分成5个小面团，取一个面团揉匀，尽量擀成长方形，薄薄地刷上一层油，上边撒点盐，有咸淡口味，然后再撒点面粉，喜欢的还可以撒点葱花。

3、在长方形的两边按照三分法各切两刀，然后两边折向中间，中间再折回来。继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧，然后擀成圆饼。

4、电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，启动电源，中火两面烙熟。出锅，饼大可以切成块上桌，不切一层层揭开吃，卷土豆丝也很棒。

第四道：千层肉饼。孩子的更爱，外酥里嫩，层次分明，香而不腻，好吃又滋补。应着节气，做给孩子吃，可以用来解馋，贴秋膘，鸡胸肉馅低脂低卡不怕胖。

食材：面粉300g；鸡胸肉适量；油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法：1、温水中少加一点点盐，慢慢倒入面粉中，全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟。

2、鸡胸肉洗净剁碎，葱去皮洗净剁碎，肉馅中加入油、少许盐、五香粉、胡椒粉、蚝油搅拌均匀即可。

3、饧好的面团均匀的分成3个面剂子，取一个面团揉匀，擀成长方形，两边各切两刀，中间不切断，留出一块，其它全部抹上准备好的肉馅。

4、先将没抹肉馅的一边折向中间，然后两边折向中间，再将中间折叠到下一层，继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧。

5、用手压一压就成饼了，也可以用擀面杖擀成圆饼，注意动作要轻，否则容易露馅。

6、锅中刷底油，放入馅饼，小火烙两面烙熟。

第五道：发面糖饼。一杯面粉半杯高钙脱脂奶，最适合立秋后滋补，比包子简单，比油条健康，老人孩子补充蛋白质和钙质，而且低脂肪，好吃营养更健康。

食材：馒头自发粉1杯；牛奶大半杯；油适量；白砂糖适量。

做法：1、1杯馒头自发粉加上大半杯温牛奶，大约在30度左右，和成面团，揉至光滑，可以直接造型，担心长胖变形，所以提前饧发30分钟，然后造型。

2、饧发好的面团揉成长条，均匀地分成5个面剂子，每个面剂子擀成饼，包上白砂糖，再兑点面粉，避免吃的时候流淌出糖汁烫伤。

3、像包包子一样收口捏紧，按平然后擀成圆饼。

4、平底锅薄薄地刷层油，放上发面饼，小火两面烙熟。

以上5道家常烙饼，快来看看，哪种烙饼最解馋。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

4个鸡蛋1碗面，5分钟做出焦脆香甜的鸡蛋卷，步骤简单，值得收藏

天冷了，6道热乎乎的菜饼学起来，皮薄馅多能量满，早餐照做就行

我是北方人，真的是太爱吃菜饼了。记忆力最深刻的就是韭菜馅的大烙饼，吃上一回，这种味道真的比大鱼大肉都要香。今天分享7种菜饼的 *** *** ，简单又家常，皮薄馅儿多，能量满满，妥妥的高质量早餐。

韭菜锅贴

食材：普通面粉400克、鸡蛋1个、温水170克、食用油15克、韭菜、鸡蛋、食用盐、香油

*** ：

1）面粉里先打入一个鸡蛋，混合均匀之后再用温水来和面，搅拌成面絮之后接着放食用油，揉成光滑又松软的面团，密封松弛15分钟。

? 鸡蛋的重量大概在50克左右，如果用个头比较小的土鸡蛋可以放2个。

? 揉面这样做更简单：先简单揉到没有干粉的状态，这时候的面团稍微有些粗糙，直接密封好饧面松弛10分钟之后再揉，基本上三五下就能时非常光滑的状态了。

2）这个时间正好调馅儿。韭菜择洗干净甩干水分，切成尽量小一些的细丁，里面先放一些小磨香油给韭菜形成一层油膜，拌匀之后再加入炒熟晾凉的鸡蛋碎以及食用盐来调味即可。

3）面团松弛好之后直接搓成长条，下大小均匀的面剂子，然后擀成中间厚四周薄的饼皮，中间的位置填上韭菜馅儿，接着收口就可以了，两端的位置不要捏紧。

4）平底锅小火预热涂一层薄油，把生坯摆上去，盖上锅盖继续煎到底面金黄，然后倒入面粉水或者淀粉水，收干即可。

? 淀粉水做出来底偏脆，面粉水偏软，不过水和淀粉（面粉）的比例都是12:1。

? 水量没过生坯二分之一处即可。

菜卷子（菜龙）

食材：普通面粉400克、食用盐4克、温水220克、韭菜、鸡蛋、粉丝、蚝油、食用盐、香油

*** ：

1）面粉、食用盐、温水掺在一起，搅拌成面絮之后揉成光滑的面团，饧面松弛半个小时。

2）面图案快饧好的时候再来处理馅料。韭菜洗干净甩干水分切成丁，先加香油拌匀，然后再放入泡发的粉丝、鸡蛋以及蚝油和食用盐来调味，拌匀即可。

3）面团饧好之后直接搓成长条下2-3个剂子，把剂子擀成大面片，表面涂抹上馅料，接着从底部开始卷起来，记得把所有的收口的地方都捏紧，蒸15分钟即可。

韭菜饼

食材：普通面粉500克、温水270克、韭菜、鸡蛋、木耳、食用盐、香油

*** ：

1）面粉和温水混合均匀，揉成光滑且又匀称的面团，密封饧面20分钟。

2）韭菜洗干净甩干水分，里面先加食用油搅拌均匀，然后再放木耳碎和食用盐，搅拌均匀即可。

3）面团饧好之后搓成长条，下大小均匀的面剂。把剂子擀成圆饼，表面放上韭菜馅，然后再上面再打入一颗鸡蛋，把鸡蛋和馅料充分搅拌均匀，再用一张饼皮封口，边缘处捏紧。

4）电饼铛预热好之后刷油，放入韭菜饼，盖上盖子上下火一起加热，全程大火，烙熟即可出锅，切块食用。

懒人韭菜包子（不和面）

食材：饺子皮、韭菜、鸡蛋、食用盐、香油

*** ：

1）馅料的做法和上面一样，这里我就不再赘述了。

2）饺子皮稍微擀开一点，能透出手指更好，里面填上馅料，按照包包子的手法封口即可。

3）水开上锅蒸10分钟。

烫面韭菜盒子

食材：普通面粉300克、开水180克、食用油10克、韭菜、鸡蛋、食用盐、香油

*** ：

1）面粉直接用开水（沸水）烫面，然后添加食用油搅拌均匀，揉成松软的面团即可，不需要饧面。

? 开水就是接近100度的沸水，非常烫手的那种。

? 开水烫面可以带走面粉里面的面筋，这样饼会更加松软。

2）馅料的 *** *** 同上。

3）直接把面团搓成长条，下大小均匀的面剂子。把剂子擀成中间厚四周薄的饼皮，里面填上馅料，收口处捏紧，继续按扁，擀成小圆饼的形状。

? 这里要注意的是擀面的时候尽量不要破皮，韭菜丁可以切得小一些，这样能降低破皮的几率。

4）电饼铛预热好之后再刷油，放入饼坯，表面再刷一层油去锁住水分，盖上盖子上下火一起加热，全程大火烙饼，直到看到饼鼓起即可出锅。

韭菜油饼

食材：韭菜、食用盐适量、面粉300克、酵母粉3克、温水170克

*** ：

1）面粉、食用盐（调味用）、酵母粉、韭菜丁搅拌均匀，用温水和成光滑的面团，密封好温暖处进行发酵。

2）面团发酵完成之后开始排气，然后再次密封松弛10分钟（为了下一步更好的操作）。

3）把松弛好的面团擀成大饼皮，利用圆形的器具压出形状，然后再在每个圆形中间用一个更小的瓶盖压一下，取出来就是一个圆环的形状了。

4）锅里油烧到6成热的时候直接下锅炸，一直到浮起、膨胀即可出锅。

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今日末伏，“末伏烙饼摊鸡蛋”，教你8种饼做法，蓬松柔软不发硬

今天是8月10号，按照三伏表来计算，今天是末伏，也是最后一伏，它将持续10天的时间，此时的温度，一早一晚，已有明显的凉意，不同于中伏的干热、燥热，末伏主要以湿热、潮热为主，喜欢养生的小伙伴，记得排出体内湿气，民间关于末伏的谚语很多，从饮食上来说，例如“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，三伏指的就是末伏，按照传统习俗，每年的三伏天，都要烙几张饼，可以是葱花饼、鸡蛋饼、蔬菜饼、发面饼，买上一些卤肉，熬一锅绿豆粥，美美地来上一顿，这个套餐是伏天不容错过的美味。

“三伏烙饼摊鸡蛋”，喜欢吃饼的小伙伴，可以收藏一下，我用了十几年的烙饼 *** ，也总结了不少经验，有早餐饼、葱花饼、死面饼、发面饼、蔬菜饼、油酥饼、葱油饼等，过程比较详细，图文并茂，在最后一个三伏天开始之际，让我们延续传统习俗，烙一些饼，买一些卤肉，大口开吃，毫无压力。

一、胡萝卜鸡蛋饼

1、准备面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、盐。

2、胡萝卜擦成碎末，大葱切成碎末，装入碗中。

3、打入2个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀，如果是宝宝吃，可以不加盐。

4、加入适量面粉，少量清水，开始搅拌面糊，稠稀类似于酸奶即可，静置5分钟。

5、锅内先预热2分钟，刷一层油，下入面糊，摇动一下，让面糊摊成饼。

6、煎至金黄色，翻另外一面。

7、饼折叠起来，装盘开吃。

二、香葱鸡蛋饼

1、准备一把新鲜的小葱，现摘得更好，去掉头尾，清洗干净，切成小段备用。

2、准备一个空碗，加入3个鸡蛋、80克面粉，这个比例的鸡蛋饼刚刚好，软硬适中，如果家里人多，可以在这个基础上翻倍。

3、用筷子轻轻搅动，多搅一会儿，让鸡蛋变成面糊状，黏稠度就像老酸奶。

4、然后加入30克清水，2克盐，2克五香粉，切好的葱花，用筷子再次搅动均匀。

5、起锅烧油，用不粘锅或者电饼铛更好，能避免粘锅，等锅热了，尽量少放一点油，早餐吃太油腻了不好，舀入一勺面糊，用小火慢慢加热。

6、大约3分钟以后，底部会变得凝固，可以轻轻移动了，这时候试着将鸡蛋饼翻面，老手可以直接颠勺，新手可以借助铲子翻面。

7、翻面的时候要注意，别把鸡蛋饼弄破，会影响美观，整个过程翻三次面就行，肉眼观察，把饼煎成金黄色，按下很软，表示就能出锅了。

8、出锅的鸡蛋饼，鲜香味美，营养丰富，自己做不怕失败，十分钟就能出锅，早上吃一个鸡蛋对人体健康很有效益，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质更佳，上班族学生必备。

三、韭菜鸡蛋饼

1、提前备好食材，粉条泡软泡发，韭菜洗净择好，控干水分，再准备两个鸡蛋。

2、韭菜控干水分，切成碎末，粉条也切成碎末，一起装入碗中备用。

3、准备两个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，倒入韭菜中，倒入一大勺面粉，加入适量的盐，十三香，鸡蛋和面粉都是成型的关键，搅拌均匀。

4、这个过程无需添加一滴水，韭菜遇盐会出水，再加上蛋液已经足够，加入面粉后，调成面糊状，类似于老酸奶的稀稠度一样。

5、电饼铛或者平底锅均可，提前预热一会，刷上一层薄油，舀入四勺面糊，分摊成圆形，开小火即可，先烙两分钟定型。

6、等待两分钟后，差不多已经定型，注意不用翻另外一面，只翻半个就可以，像个小月牙儿一样，中间多翻动几次，保持受热均匀，这样的小饼很容易熟透，等待两面金黄色，即可出锅。

7、一道好吃的早餐饼就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲，鲜嫩入味，孩子一次能吃5个没问题，毫无压力。

四、早餐鸡蛋饼

1、碗中加入300克普通面粉，倒入凉开水，边倒边搅拌，面糊尽量调稠一些，不要太稀了。

2、电饼铛提前预热，无需刷油，舀入两勺面糊，摊成薄饼，等成型后翻面，在上面打一个鸡蛋，平摊均匀。

3、等鸡蛋凝固，再翻另外一面，涂抹一层番茄酱，将准备好的土豆丝、火腿肠、香葱，依次码放整齐。（其他菜也行）

4、这种面糊饼，很容易熟透，手稍微用点劲，从一边开始卷起来，用铲子一分为二，即可开吃。

5、饼的外层裹满了鸡蛋液，色泽金黄，看着就很有食欲，咬一口鲜香美味，小朋友们很喜欢吃。

五、鸡蛋发面饼

1、碗中加入约300克面粉，4克酵母粉，3克白糖，温水边倒边搅拌，朝一个方向搅拌，等面团可立住筷子即可，盖上一层保鲜膜，饧发至两倍大。

2、趁着空隙时间，碗中打入4个鸡蛋，一把小葱花，适量的食盐，搅拌均匀，爱吃火腿肠的，可以适当加一些。

3、面团饧发好， 在案板上抹一层油，防止粘连，这样的面团非常软，不用揉不用擀，直接整理成长条。

4、面剂别下太大，分成8个均等的面剂，手上涂抹点油，将面剂反复揉捏成圆形，这样更加筋性，二次饧发8分钟。

5、电饼铛或者平底锅，刷上一层薄油，下入饼胚，小火慢慢烙，把中间按薄一些，倒入蛋液，盖上盖子，烙上一分钟。

6、等时间到了，蛋液已经定型，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面变成金黄色即可出锅。

7、一道美味的早餐饼就做好了，营养美味，松软可口，小朋友一次能吃上四、五个，搭配一碗米粥，均衡吸收。

六、西葫芦鸡蛋饼

1、准备适量西葫芦（角瓜），清洗干净，外皮不用刨去，一样吃就可以。

2、擦成细丝，装入碗中，加入1勺盐，腌制几分钟。

3、逼出西葫芦中的水份，目的是不让它那么硬了。

4、打入2个鸡蛋、适量虾米、盐、鸡精，根据自己口味就行。

5、准备适量面粉。

6、加入碗中，搅拌均匀，去过水份的西葫芦很好搅拌，顺时针就可以。

7、搅拌至面糊成坨就行，想吃软一些的，可以少加面粉。

8、不粘锅或者电饼铛，刷一层油后，依次下入面糊，等成型后，翻另外一面，金黄色表示已经熟了，可以出锅，全程小火就OK 。

七、山药鸡蛋饼

1、戴上一次性手套，刮去山药外皮，切成小段，上锅蒸15分钟，筷子可轻松扎透，表示即可。

2、倒入碗中，打上两个鸡蛋，趁热压成山药泥，要均匀细腻一些，爱吃甜味的可加糖。

3、少量多次的添加面粉，边倒边搅拌，一直搅成大面絮的状态，倒入一勺食用油，下手揉成光滑的面团。

4、面团揉搓几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，团成一个圆形，表皮刷上一层油，盖上保鲜膜，饧发15分钟。

5、等待时间到，取出面剂，擀成一个大面片，放进电饼铛，开小火烙至鼓泡。

6、饼皮鼓泡后，打上一个鸡蛋，弄散平摊均匀，撒上小葱花、黑芝麻，点缀一下，翻到另外一面，等鸡蛋熟了，即可盛出开吃。

7、刚出锅的饼非常柔软，一定要趁热吃，健脾养胃，香味四溢，我一次做了十来张当早餐，这几天不用早起了。

八、葱油饼

1、准备500克中筋面粉，加入一勺盐，用开水烫面，边倒边搅拌，一直到出现这种面疙瘩，稍微停一下晾凉。

2、感觉面不那么烫手了，下手揉成光滑的面团，摸着偏软一些，盖上锅盖，饧发20分钟左右。

3、葱花提前洗净控干，切成小段，装入碗中，撒上一些食盐，先放在一边备用。

4、案板上撒一层干面粉，饧好的面团揉一下，尽量多揉一会，这样会软一些，搓成长条，切成均等的剂子。

5、取出一个剂子，揉成圆形后，用掌心压扁，用擀面杖轻轻擀开，剩余的面团，也按照这个方式做好。

6、饼皮的表面刷上一层油，撒上葱花，尽量摊平一些，从左右两边开始叠起，轻轻按压一下，再把面拉长一些。

7、一根可拉长至原来2倍，从一头开始卷起来，收口处压在更底下，剩下的面团，也按照这样操作。

8、用手掌心压扁，再用擀面杖给它擀薄，注意手的力度，别把分层擀死了，饼出锅不会起层，表面抹点清水，撒上一层白芝麻，按压结实。

9、电饼铛刷上一层薄油，下入饼胚，开中小火，盖上盖子烙一分钟，让饼先定型。

10、再翻另外一面，中间多翻动几次，让饼受热均匀，等待两面变成金黄色，即可出锅开吃。

11、一道美味的葱花饼就做好了，趁热吃外酥里嫩，松软层次多，好吃不油腻，可以搭配一碗豆浆，或者小米粥，轻松解决全家早餐，也可晚上和面，早晨开烙。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

7种懒人早餐饼，不用揉面，几样食材搅一搅，煎一煎，每天不重样

7种懒人早餐饼，不用揉面，几样食材搅一搅，煎一煎，每天不重样。早餐看似很简单，尤其是要照顾到上班族和学生娃，要做到简单、营养、快捷，这是每个人的理想早餐！今天分享7道懒人早餐饼，3分钟就学会，做法超简单，不用揉面，几样食材搅一搅，放入锅里煎一煎，就是一道营养丰富的早餐主食。

-----【鸡蛋胡萝卜软饼】-----

这个早餐饼一点儿也不难，不用揉面不用擀面，面粉、鸡蛋、胡萝卜，用筷子搅一搅，把面糊往锅里一倒一转，两三分钟就出锅了，即使是四个人的早餐也不过10分钟，如果家里有两个灶眼两口锅，那效率更快了！

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【材料】鸡蛋5个，面粉1碗，胡萝卜1根，香葱1把，盐适量，凉水适量，油少许

1. 根据食用量准备好鸡蛋、面粉；胡萝卜刮掉外皮，香葱冲洗干净；

2. 面粉和盐同入大碗中，混合几下；

3. 鸡蛋磕入面粉中；用筷子搅拌成糊，鸡蛋和面粉一开始会成坨状，所以要适量加入凉水搅拌；

4. 水不要多加，用筷子能够在面糊里顺畅地转动有一点点阻力且没有面疙瘩就可以了；

5. 香葱切末，胡萝卜用擦丝器擦细丝；

6. 将香葱末和胡萝卜丝倒入面糊中；加了胡萝卜后，面糊会比不加时要稀一点，所以这就是前面提到不要太稀的原因；

7. 充分搅拌均匀；

8. 平底煎锅中倒一点点油，将适量的面糊倒入锅中，端起锅转一转，面糊均匀地铺在锅底；

9. 中小火，待底部定型且有微焦状，翻面煎；中途可再翻一次身，使饼受热均匀中间无粘心；面糊越薄，饼越薄，加热的时间越短；出锅后即可食用。

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苹果私房话

1. 面粉中先放鸡蛋再放水调成糊，可以控制好面粉用量，如果先放水和鸡蛋，再放面粉，往往因不了解面粉的吸水率而造成面糊太多、软饼会有太多剩余；

2. 香葱胡萝卜可以随四季进行调整，如西葫芦、芹菜叶、小虾皮等；如果不放盐，可以在软饼做好后抹酱，或者夹香肠等物，味道和营养更丰富。

-----【蜂蜜可丽饼】-----

低筋粉、鸡蛋、牛奶等材料 *** 而成的鸡蛋薄饼。口感香软，与蔬菜、水果、火腿、酸奶等各种食材都能进行随意搭配，可甜可咸。早上做几张可丽饼，再淋上蜂蜜，用极大的满足感开启元气满满的一天。

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【材料】原味蛋糕粉100克，细砂糖20克，盐1克，鸡蛋2个，动物淡奶油40克，牛奶240ml，黄油少许，蜂蜜适量，草莓适量

1. 面粉、砂糖、盐倒入盆中，用手抽搅拌均匀，充入空气，使其呈松散状；

2. 鸡蛋、淡奶油，用手抽将鸡蛋搅散，混合后的面糊浓稠，能顺滑即可；

3. 一边搅拌一边逐量加入牛奶，面糊逐渐被稀释；

4. 这是搅拌好的牛奶面糊，没有颗粒状；

5. 蒙上保鲜膜，静置5分钟再使用；

6. 平底锅小火加热，可用固体黄油在锅底蹭几下，使锅底润滑防粘；也可将黄油入碗中隔水融化，用刷子刷在锅底；

7. 用勺子舀面糊倒在锅底中间，轻轻晃动使面糊均匀地铺满锅底；将平底锅小火加热，表面干了就用小铲将边缘掀开，用两手轻轻提起可丽饼，快速翻面；

8. 将两面都煎成淡淡的金黄色后，在锅里折叠，直接出锅；

9. 装盘，摆上草莓，淋上蜂蜜即可食用；草莓和蜂蜜还可换成其它水果酱料。

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苹果私房话

1. 这个配方量可以煎直径20cm的可丽饼10张左右；

2. 黄油不用每张都用，之一张用少许润锅即可；

3. 面糊一定要静置松弛再使用，也可放冰箱隔夜第二天早上使用；经过松弛的面糊做出来的可丽饼，湿润度和口感与马上就做的完全不一样；

4. 搭配可丽饼的材料可以是蔬菜水果，也可以是火腿香肠，还可以是蜂蜜酸奶等，多种搭配，早餐吃总是充满新鲜感。

-----【风味海鲜煎饼】-----

这道煎饼没有一点油腻的食材，吃起来外焦里嫩，鲜香无比。扇贝肉，蛋白质含量高而脂肪含量少，且都含有丰富的锌。贝壳类中的锌元素就非常高，时常给孩子吃这些，既不担心囤积脂肪，还能补充多种营养素。

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【煎饼材料】扇贝1把，虾仁1把，三文鱼1把，全麦面粉120克，鸡蛋2个，圆白菜2把，韭菜1把，盐3克，白胡椒粉2克，凉水少许/昆布高汤少许），橄榄油20克

【料汁材料】熟芝麻20克，鲜柠檬1个，生抽适量

1. 三文鱼切2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清洗干净；

2. 圆白菜切细丝，韭菜切寸段；

3. 材料：全麦面包粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉准备好，全麦面包粉也可用全麦粉、普通小麦粉、其它粗粮代替；蘸料汁也一并准备好，做法见后面步骤；

4. 全麦面包粉和鸡蛋同入盆中，再加少量凉水同拌；讲究的可以用昆布高汤更添鲜美；

5. 面粉量多一些，煎饼的粘合性会强一些，而且获取的主食量也多一些，搅拌成稠糊糊状即可；放一旁饧几分钟；

6. 平底煎锅中倒少许橄榄油，将三文鱼煎至表面变色，晾凉后备用；再将圆白菜丝、韭菜段入面糊中同拌，菜量也不固定，但是所有的菜料上都有一层清晰可见的面糊，这样的比例才是合适的；

7. 将煎好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中，翻拌均匀，所有菜料表面都裹有一层薄薄的面糊；

8. 平底煎锅中再倒适量橄榄油，将菜料倒入锅中，用铲子将其铺码均匀，轻轻按压，使菜料之间更紧实些，先中火加热，听到底部有轻微的嗞嗞响声后转小火，无需盖盖子；几分钟后轻晃面饼，再翻面煎；

9. 蘸料可以随口味来 *** ，我用的是常见的生抽，另外挤了一个新鲜的柠檬汁，既稀释了生抽的浓度，又增加了清爽的酸味，炒熟的白芝麻更增加了香味和营养；

10. 待煎饼两面都煎得金黄，可切块食用，或三角块，方块均可。

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苹果私房话

1. 风味海鲜煎饼清淡不油腻，主食与菜合为一体，没有额外的调料却香嫩无比，蘸料汁与否都会有不同的风味；材料没有固定比例和搭配，一年四季随手取材均可食用；

2. 用耐高温的橄榄油煎至可以起到软化心脑血管、促进大脑发育等作用；没有橄榄油，可用优质耐高温的其它植物油来代替；

-----【蛋糕糊版华夫饼】-----

华夫饼的烤盘因为做成了格子状，烤出来的华夫饼也因此非常的可爱。除了直接食用外，还可以搭配水果、蜂蜜等食用，既可以做早餐，也可以做下午茶点心。

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【材料】65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉120克，牛奶100克，黄油20克，细砂糖40克

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；

2. 蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀；

3. 将隔水融化并晾凉的黄油液倒入蛋黄牛奶中，黄油可以提前隔水融化备用；

4. 低筋面粉筛入蛋黄牛奶糊中，用手动打蛋器按不规则方向搅拌均匀，无干粉无颗粒状，提起打蛋器，蛋糊顺畅地流下来，并能叠在一起；此为蛋黄糊，放一旁静置；

5. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡；将一半的细砂糖倒入其中，继续用高速打发；

6. 待蛋白糊打出细腻白色发泡时，倒入剩下的细砂糖；

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7. 待感到打蛋器有一些阻力时，边关边提起打蛋器，蛋白糊呈现小弯角就可以了；

8. 将1/3蛋白糊入蛋黄糊中，不规则的方向混合均匀；

9. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜盆中；

10. 用刮刀以不规则的方向从下向下翻拌均匀，呈现细腻有光泽的华夫饼糊；整个 *** *** 和戚风蛋糕糊的做法是完全相同的；

11. 将华夫饼烤盘安装到位，通电，预热3分钟，轻刷一层油，以后再用可以不用刷油了；

12. 将华夫饼糊舀入烤盘中，可以全部铺满，盖上盖子，3分钟加热，烤好的华夫饼上色均匀，趁热吃外酥内软，可以搭配果酱、蜂蜜、水果食用。

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苹果私房话

此为蛋糕版华夫饼，饼糊的 *** 手法与戚风蛋糕糊的手法是完全一样的，只是比例略有不同；用黄油液味道更浓香，如果没有黄油，用植物油也可以；

-----【香煎土豆饼】-----

土豆切片上锅蒸熟，再碾成泥状。配菜可以是应季的，家里有什么可以放什么。我家有现成的豌豆和胡萝卜，把它们焯水后放进土豆泥中，再放点调料入锅煎一煎。外皮金黄焦脆十分诱人，而内部又是极香嫩的，既有土豆泥的软糯，又有豌豆和胡萝卜丁的活泼口感，不知不觉这饼就吃光了。

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【材料】土豆3个，胡萝卜1根，豇豆1碗，盐少许，玉米淀粉2勺（约30克），黑胡椒粉少许，油适量

1. 土豆、胡萝卜削皮洗净，豇豆一小碗，材料用量随食用量来调整；

2. 胡萝卜切小丁，与豌豆同入热水锅中焯2分钟，完全断生捞出，无需过凉水；

3. 土豆切薄片，放蒸锅中大火10分钟左右，能用筷子轻松扎透就可出锅；

4. 将熟土豆片放入大碗中，用压泥器压成细腻的土豆泥；如果没有压泥器可 以用勺子按压，再或者将土豆片放入保鲜袋中，用手捏或者擀面杖擀成成泥；

5. 根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉，充分拌匀；如果直接吃不想再多一个煎的步骤，玉米淀粉就不要放了；

6. 将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中，拌匀；

7. 煎烤盘加热倒油，土豆泥在手中团成球，再按扁，放在煎盘中，大火加热，至两边金黄；

8. 煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳，内部香嫩有滋味。

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苹果私房话

土豆切薄片再蒸会熟得快，土豆泥就用自己手上现在的工具来 *** ；配菜可以随口味来调整，鸡蛋、松花蛋、香肠等这些根据不同人群来做不同的调整；

-----【南瓜糊饼】-----

南瓜擦丝和玉米面打点水混合均匀，入饼铛内小火烙5分钟，金灿灿的南瓜饼咬一口，有着南瓜的甘甜，吃着粗粮，喝着牛奶、豆浆，这早餐营养丰富还脂肪低。

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【材料】玉米渣适量，玉米面适量，南瓜1块，凉水适量，盐1小勺，油少许

1. 玉米面和适量的玉米渣儿混合均匀，倒适量的凉水打湿，无干粉状，静置15分钟以上，让水份充分渗入其中；

2. 南瓜刮掉外皮；

3. 用擦丝器擦粗丝，量也不要太多，能跟玉米面的量混合后1：1的那样就差不多了；

4. 加一小勺盐，拌匀；

5. 将南瓜丝倒入玉米面盆中；

6. 直接下手吧，用手将面和南瓜丝反复捏攥，使南瓜丝变软，尽量和玉米面粘合在一起；

7. 我用的是老式铸铁大饼铛，这些材料分两次用完；饼铛里抹一点植物油防粘，将南瓜玉米面均匀地铺在锅里，用手按压瓷实，然后盖盖子，小火慢慢烙；

8. 观察表面，水汽渐渐蒸发了，玉米渣面也都粘在一起变硬了，就可以出锅了。

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苹果私房话

1. 烙糊饼的玉米面不宜太细，没有口感，所以要玉米面和玉米渣一起混合着用才好吃；

2. 这饼，要和南瓜丝混合在一起，所以水不要多，以能打湿并且无干粉就可以；

3. 南瓜是香甜的，用它做出来的糊饼细细口味，还有奶香的味道。

-----【西葫芦鸡蛋软饼】-----

西葫芦、胡萝卜擦丝同鸡蛋加盐混合均匀，倒入面粉搅拌成糊状，入不粘锅中，小火，两面煎熟，同样的 *** ，还可以换成其它的材料，比如应季的菠菜、芹菜叶，南瓜丝等。 *** 给你了，你自己来任意发挥创造吧！

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【材料】西葫芦1块，胡萝卜1段，鸡蛋2个，面粉适量，凉水适量，盐少许，油少许

1. 西葫芦清洗干净，胡萝卜刮掉外皮；

2. 用擦丝器将西葫芦、胡萝卜擦丝，用量根据喜好来调整；

3. 和鸡蛋同入一碗，加适量盐；

4. 混合均匀；

5. 加入面粉；

6. 混合成糊糊，如果糊糊太干，还要加入少许凉水，舀起一勺面糊，能流畅地垂落下来；

7. 平底煎锅中倒少许油，润润锅；小火；舀一勺面糊入锅中，均匀地摊成一个薄饼；

8. 待底面定型后，翻面，煎熟即出锅。

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苹果私房话

1. 可适量加入凉水，来稀释面糊；

2. 全程不要大火，在中火和小火间调换；

3. 饼不要太厚，薄一点，一分钟一张差不离。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在中国##你好，清明##我眼中的春天#

别再出去吃了，韭菜鸡蛋饼-妈妈早餐自己做更好吃

学生时候，在外面颇为想念妈妈这道韭菜鸡蛋饼，食堂的鸡蛋饼总有些寡淡，自己偷偷买了个小锅，搞起来，小锅总是会加热到一定程度就断电，即使如此，也搞了好几回，颇受室友好评，主要简单，搞点面粉，加点蔬菜碎，加点盐，加水搅搅匀，摊上，好吃又简单。外出工作了，更是经常做，顺带着将朋友代入坑，打开她新世界，之后的什么泡菜饼，包菜饼，没有她不敢放的蔬菜

By 魏设置

用料

• 普通面粉 适量克
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 一把
• 水 适量克
• 盐 适量克

做法步骤

1、买一把韭菜洗净。 今天菜市场没买到那种老品种细短的韭菜，都是这种新品种韭菜又长又粗简直青蒜一样。

2、这种韭菜茎太粗了，需要切去另用，剩下韭菜自己又分了两半，切碎，两至三毫米。

3、右边白色碗，做韭菜鸡蛋饼(自己感觉韭菜还是有些多了，韭菜千万不要太多，后期饼容易碎不成型); 蓝色碗里的韭菜另作他用

4、加入两个鸡蛋，韭菜鸡蛋黄金搭档

5、先加三勺面粉，不够都是可以后面再加的，多了就加水所以影响不大

6、加盐加水，搅匀， 加盐，个人经验，先一小勺，淡了后续可以再加，或者蘸酱，咸了只能喝水 水的量在于，你想摊厚饼还是薄饼， 厚饼，水就少些，面糊粘稠(后面有实物图) 薄饼，水就多点，面糊流动性好，自己这回做的是薄饼，加水多些。感觉太稀，就再加点面粉，饭友们勇敢加，不要怕，注意要把面粉搅开不要有疙瘩。

7、舀一勺，开始煎

8、煎至如此，就可以给它翻身，翻身过早，饼会断裂 （之一锅煎好，可以尝尝咸淡，过淡还可以再往面糊糊里加点盐）

9、这是油较少的，翻身图

10、每次摊饼最后，就偷懒一锅端，还好这回给面子，没有翻车， 翻大饼诀窍在于，等之一张图面糊糊都差不多熟了，然后借助锅铲，一定要一定要，快准狠！

11、美味的韭菜鸡蛋薄饼就做好了 (后面放了以前在做的厚饼)

12、这是学校小锅做的厚饼，卖相不太好，可依旧好吃。自己当时什么都往里加，有酸豆角，辣椒，西红柿。菜很多，所以面糊糊就要调得粘稠

13、翻车作品， 下图：自己太贪心，韭菜太多，又加了很多火腿碎，面糊不够稠，所以碎的稀烂，不成形 上图：后面有加了很多面粉，面糊粘稠，煎成厚饼 希望饭友们以此为反面教材

小贴士

无论是什么菜鸡蛋饼，都不能太贪心，菜都不需要太多，不需要太多，不需要太多，蔬菜更好切的碎一些，否则饼容易裂； 喜欢薄饼，面糊稀一些，喜欢厚饼，面糊粘稠些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这种金色大饼孩子一周吃3次，鸡蛋面粉拌一拌，5分钟出锅

吃是一件很重要的事。对于有孩子的父母来说，让孩子吃好，摄入更全面的营养，长的高，长得壮，是每个父母都关心的事。说到吃，每个父母都是花尽心思，每天变着花样给孩子做好吃的。生活水平高了，物质丰盛，所以父母也能每周都可以做出不同的花样来，基本上每周都不重样。

今天给大家分享一道牛舌饼的做法，2个鸡蛋、1碗面，这样做出来孩子超极喜欢吃，一周孩子要求吃3次。这牛舌饼不同于传统的牛舌饼，略有甜味，口感非常软，孩子吃了也很容易消化。

牛舌饼

原料：面粉350克、绵白糖35克、食用油35克、鸡蛋2个、水80克、耐高糖发酵粉4克

做法：

1.面粉里加入绵白糖，混合均匀，加入打散的鸡蛋，水、发酵粉、食用油混合，然后倒入面粉里，揉成面团

2.揉好的面团盖上盖子，醒发40分钟左右，醒发到2倍大即可

3.醒好的面团揉面排气，然后搓成条状

4.切成差不多大小的剂子，剂子尽量大小均匀一些，这样做出来的饼大小也基本上一样

5.把剂子先揉圆，然后搓成条，最后擀成下图中的形状，形状似牛舌，因此称为舌饼，然后盖上保鲜膜醒发10分钟

6.电饼铛里抹油，把牛舌饼煎制两面金黄色，煎制成熟即可

牛舌饼 *** 技巧：

1.面粉里加入的白糖比较多，因此在使用发酵粉时要用耐高糖发酵粉，这样面团才容易快速发起来，如果用普通发酵粉，发酵时间不够的话，容易发不起来。

2.牛舌饼一定要经过两次醒发，口感才会更加的蓬松。

本文系本人原创，每天都会分享美食做法和做菜技巧，如果喜欢，记得关注，欢迎转发、评论、点赞和收藏，禁止搬运，侵权必究。

吃了他家一年的鸡蛋灌饼，老板终于肯告诉我饼皮鼓起来的秘诀

更受欢迎的街边小吃“鸡蛋灌饼”，在家学着做，张张鼓大泡、真香

元旦佳节阿飞祝大家节日快乐。今年的元旦我们响应号召，能不出门就不出门，不乱跑不添乱。呆在家里研究点面食，今天就给大家分享一个鸡蛋灌饼最家常的做法，喜欢的朋友可以收藏着试试！

-------【鸡蛋灌饼】-------

这可是街边更受欢迎的小吃，早上上班卷一张，有面有蛋还有菜，热乎乎吃着别提多爽了。趁着元旦放假，咱今就自己在家试试，不用发面一会就做一张，张张都能鼓大泡，放凉也不会硬，学会了在家吃着也方便，想卷啥就卷啥，想灌几个鸡蛋咱随便。

做鸡蛋灌饼，先和面。

发面、死面、烫面、半烫面？哪一种更适合做鸡蛋灌饼呢？

在外面吃过鸡蛋灌饼都知道，鸡蛋灌饼不但要能鼓大泡往里面灌鸡蛋，吃起来还要柔软劲道有嚼头才好吃卖得快。

我在家反复测试过，还向街边卖灌饼的老板请教过，最合适做灌饼的就是半烫面。

之一步：咱把200克面粉，一半用开水烫熟，一半用温水和面，然后把烫面和死面两块面揉到一块，这就是半烫面了。

鸡蛋灌饼的面还要和软一点，和硬了，做出来的灌饼硬吃了不好消化。

半烫面的特性就是既柔软又不失劲道，适合做各种饼，以前在老家，老妈喜欢用半烫面做春饼，一会一张，一会一张，卷个萝卜丝那是真好吃。

和好以后，把上面抹上植物油，或者在和面时加点猪油都可以。

加点猪油或是抹点植物油都是为了做出来的灌饼凉了也不会硬。

之一次面揉不光滑也没事，盖住把面饧上个10来分钟，让面筋松弛。面团松弛一会更加柔软有延展性。

第二步：做点油酥。

拿个小碗放点生面粉，锅内烧点热油，把油烧到7成热时，起锅倒在小碗里，搅拌成粘稠的油酥，晾凉了用。

油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。

第三步：做面坯

面饧好了，取出来，直接搓成长条，揉面容易起筋破坏延展性，下3到4个面剂子再把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。

在面皮中间抹点油酥，边缘不要沾上油酥，不容易捏紧像包包子那样把开口收紧，多余的面压实防止漏气，漏气的话烙制时不会鼓泡。

做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。

第四步：二次饧面的时间，切几根韭菜，没有韭菜的切点小葱或者蒜苗都好吃。

切成碎末放入盆中，再打几个鸡蛋，放点盐，搅匀就行了。

第五步：生坯饧好以后，用手掌把生坯摁扁，拿起擀面杖轻轻擀成圆形的薄饼。

把油酥擀均匀，方便鼓泡分层，一定不能把皮擀破，破皮的话， 饼就鼓不起来了。

饼坯做好之后，上锅烙制。

锅里刷上油，开小火，锅热以后把饼放锅里，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。

把饼翻过来，这时饼像充气的气球一样，越鼓越大，这个时候在饼皮上戳一个洞。

把蛋液倒在里面，然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙制饼边缘再次鼓起时即可出锅。

把洞戳破的时候要注意别被蒸气烫到手。

做鸡蛋灌饼只要做饼坯时把口收好，擀的时候别擀破皮了，烙每一张饼都能鼓大泡，只要鼓起来，灌鸡蛋的时候就简单。就照着这个 *** 把饼一个一个都烙完了。

做灌饼用半烫面，加点猪油或是平时吃的植物油，就是放凉了也不会硬，吃起来柔软还劲道。

大家元旦在家动手试一下吧，有不明白的地方可以在评论区留言讨论，我是阿飞，感谢大家支持。

春季多给孩子补充优质蛋白，鸡蛋这8种做法营养健康，好吃易上手

鸡蛋应该是家家户户都经常吃的食物，鸡蛋营养价值很高，有丰富的优质蛋白，脂肪含量还低，常吃还有健脑益智的好处，所以鸡蛋对于孩子们来说是一种非常健康的食材。

今天，要和大家分享8种鸡蛋好吃的做法，建议宝妈们收藏起来，变着花样给孩子做鸡蛋吃。

酸奶鸡蛋糕

食材：酸奶（200g），低筋面粉（60g），淀粉（20g），鸡蛋（3个），果干适量

做法：

1.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀后倒入酸奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和淀粉，搅拌至细腻无颗粒的状态即可。

2.准备一个容器，底部铺一层油纸或者刷一层薄油，倒入搅好的面糊，盖上保鲜膜并用牙签扎几个小孔。

3.冷水上锅，大火烧开，水开蒸15分钟即可关火取出，静置放凉后倒扣脱模，切成自己喜欢的大小即可。

这款鸡蛋糕，入口细腻嫩滑，用来做早餐或者加餐小点心都是非常不错的选择。因为酸奶本身有糖分，所以在做这个鸡蛋糕的时候我并没有额外加糖，甜度偏低，不过加了酸甜的蔓越莓干，吃起来味道是刚刚好的，甜而不腻。如果您不喜欢酸奶，也可以替换成牛奶，想要口感更丰富的话还可以加些坚果碎。
葱花火腿蒸蛋（懒人蒸蛋）

食材：鸡蛋（4个），无淀粉火腿（60g），香葱适量

配料：生抽，小磨香油

做法：

1.香葱洗净切碎，火腿肠切小丁。

2.准备一个空盘，底部撒上葱花，磕入4个鸡蛋，再将火腿肠丁均匀地撒在鸡蛋上面。

3.冷水上锅，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟即可取出。

4.取出后淋上1勺生抽，滴几滴小磨香油就可以了。

这是最简单的懒人做法，不用担心鸡蛋蒸的不够嫩滑，也不用担心调料放的不够，而且直接上锅蒸，非常的省事。

西红柿鸡蛋炒蘑菇

食材：西红柿（1个，350g），鸡蛋（3个），平菇（200g），葱

配料：生抽，盐

做法：

1.番茄去皮洗净切成条或者丁，平菇洗净撕成条状，鸡蛋打散，葱切碎备用。

2.锅中放油，油热倒入鸡蛋，待一面凝固以后轻轻翻动，不要把鸡蛋搅得太散，呈大块更好。

3.鸡蛋盛出后，直接倒入切好的番茄，炒至番茄化开出汁。

4.倒入平菇，加入1勺生抽和一点点盐，翻炒均匀。

5.待平菇明显变软，倒入之前炒好的鸡蛋，翻拌均匀煮1分钟左右，让鸡蛋充分吸入番茄汁。

6.起锅前撒入葱花，翻炒均匀即可关火盛出。

酸甜多汁，搭配得丰富，吃起来很开胃，也非常下饭。

酱香焖鸡蛋

食材：鸡蛋（5个），火腿肠（60g），香葱、大蒜适量

配料：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

做法：

1.火腿肠切成小丁装盘备用，小葱切葱花，大蒜切末。

2.将三分之二的葱花先撒入一个空盘中，磕入鸡蛋，淋入2勺生抽，冷水上锅，水开后蒸8分钟。

3.趁着蒸鸡蛋的时间，准备一下料汁，空碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖、1勺淀粉和小半碗清水，搅拌均匀后再来点老抽调下色。

4.锅中放油，油微热倒入蒜末和葱白，炒出香味后倒入火腿肠丁，翻炒20秒左右，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠即可关火。

5.取出蒸好的鸡蛋，用小刀在鸡蛋上划个十字花，然后把刚才炒好的料汁浇上去，撒点葱花和小米椒装饰下就可以上桌了。

这道菜上桌非常漂亮，入口咸香，非常下饭，如果给小朋友吃，小米椒就不要放了，或者把料汁调成糖醋汁也可以，酸甜的口味更受小朋友的喜爱呢！

香辣肉末烘蛋

食材：鸡蛋（4个）、肉末（150g）、葱、姜、蒜适量

配料：生抽、豆瓣酱、花椒粉、白糖、淀粉适量

做法：

1.姜蒜去皮切末，小葱葱白、葱绿分开切葱花，空碗中磕入4个鸡蛋，搅打均匀备用。

2.锅中放油，油热下姜蒜末和葱白炒出香味，放入1勺豆瓣酱炒出红油，再倒入肉末。炒至肉末散开，加入1勺生抽、1小白白糖和花椒粉，翻拌均匀后倒入半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠放一边备用。

3.平底锅中多放些油，待油微微冒烟后转小火倒入鸡蛋液，这时候先不要翻炒，让鸡蛋一面慢慢凝固，然后翻面，直至两面金黄熟透即可关火盛出装盘。

4.最后将之前炒好的肉末均匀地铺在鸡蛋上面，撒上葱花就可以了。

一道下饭的香辣肉末烘蛋就做好了，肉末咸香微辣，搭配着鸡蛋蓬松的口感，非常的好吃。如果家里有小朋友，可以把豆瓣酱换成番茄酱，酸甜的口味也一样受欢迎哦！

无油卤鸡蛋

食材：鸡蛋适量（根据自己的需求准备就行）

配料：葱、姜、八角、桂皮、高良姜、香叶、丁香、草果、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒适量

做法：

1.先将鸡蛋清洗干净，更好用盐搓洗一下，因为盐有很好的杀菌作用。

2.直接冷水下锅，煮10—13分钟左右，煮熟后捞出放入凉水中浸泡5分钟左右，方便去壳。（一定要泡透，不然容易剥烂，像我这个就有点没泡够时间）

3.锅中放足量的水，以没过鸡蛋为宜，加入适量的葱、姜、八角、桂皮、高良姜、香叶、丁香、草果、生抽、老抽、盐、冰糖以及料酒，放入剥好的鸡蛋开火煮。

4.煮15—20分钟即可关火盛出，盛出更好连带汤汁一起再浸泡一会，这样会更加入味。

咸香可口的卤鸡蛋就做好了，吃不完放冰箱冷藏，吃的时候取出再热一下就可以了，早晨搭配着粥汤、包子、大饼之类的，就是一顿不错的早餐了，而且无油的，吃起来也更加的健康。

虫草花煎蛋汤

食材:虫草花(100g)，小白菜(5-6颗)，鸡蛋(2个），枸杞适量

配料:生抽、盐、淀粉、白胡椒粉

做法:

1.虫草花和小白菜清洗干净，小白菜切段，鸡蛋搅打均匀，枸杞淘洗干净备用。

2.锅中放油，油热倒入搅打好的鸡蛋，不要来回翻动，待鸡蛋完全凝固，倒入500ml热水。

3.水开煮2分钟，倒入虫草花和小白菜，待菜叶变软，倒入半碗淀粉水。

4.等汤再次滚开，淋入2勺生抽，搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味，撒入枸杞，翻拌均匀即可关火盛出。

清爽又鲜甜的虫草花煎蛋汤就做好了，入口很顺滑，虫草花搭配着小白菜和鸡蛋，口感很丰富，枸杞吃起来甜甜的。

肉丸蒸蛋

食材：鸡蛋（2个），牛肉丸（100g）

配料：盐

做法：

1.鸡蛋打散，加入150毫升温水和1点点盐，搅匀过筛倒入一个空盘中。

2.牛肉丸划十字刀，均匀地放入蛋液中。

3.冷水上锅，水开后蒸8分钟即可。

牛肉丸本身是有油脂的，所以蒸鸡蛋的时候不需要额外再放油了，另外牛肉丸我用的是超市买的那种，如果你想自己做也可以。以上就是三款比较简单的美食，没有那么多复杂的调料，也没有繁琐的步骤，几分钟处理好食材往蒸锅里一放等着就好了。

爱厨房，爱生活，我是小七妈，今天的美食就分享到这里，如果你也是喜欢美食的小吃货，也喜欢我做的美食的话，记得关注我哦!当然，也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐，或者想学做什么美食，可以在留言区留言讨论，我们下期再见!

原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读。

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