准备食材:

嫩豆腐、肉馅、花椒、蒜、香葱、豆瓣酱、食用油、酱油、水淀粉、糖、蚝油具体步骤如下↓

1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；

2调料汁:生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖半勺，淀粉半勺，加入适量清水搅拌均匀即可

3.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟变色；放入豆瓣酱和花椒，小米辣煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；

4.炒香后加入切好的嫩豆腐，然后下入调好的料汁，翻炒均匀小火煮至浓稠，最后撒上葱花，出锅即可

这样一盘色香味俱全的家常菜——麻婆豆腐就做好了，拌米饭超级好吃，快去试一试吧

我国是豆腐的发祥地，直到目前为止，已经流传了几千年，关于豆腐的做法，更是数不胜数，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，今天重点要聊的这道“麻婆豆腐”，那才更有来头，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在机缘巧合之下，麻婆豆腐诞生了，它广受欢迎，流传各地，深受广大食客的喜爱。

麻婆豆腐，有麻味、有辣味，麻味纯正，沁人心脾，辣味鲜香，吃完让人浑身冒汗，豆腐端上桌就会飘出一阵香味，这是一种能勾起食欲的香味，关于麻婆豆腐的做法，一百个人有一百个做法，口味各有不同，今天分享一道“麻婆豆腐”的家常做法，鲜香麻辣，味道正宗，口感一点也不输饭店的大厨。

麻婆豆腐

食材：豆腐、葱姜蒜末、猪肉末、豆瓣酱、生抽、食盐、鸡粉、花椒末

1、准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。

2、另外起锅烧油，等油温七成热，倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒，小火翻炒出香味，速度一定要快，火候掌握好，别炒糊了。

3、接着倒入一勺豆瓣酱，豆瓣酱是麻婆豆腐灵魂，必不可少，喜欢重口味的小伙伴，还可以额外放点辣椒面，小火炒出红油。

4、倒入一碗半的开水，转成中火煮开。

5、大概一分钟后，倒入焯水的豆腐，加入适量的生抽、盐调味，大火煮3分钟左右 。

6、趁着焖煮的时间，碗中加入1勺玉米淀粉，3勺清水，搅拌均匀，搅成水淀粉，倒入锅中勾芡，等汤汁变得黏稠，马上倒入鸡粉，花椒末，稍等10秒钟即可出锅。

7、出锅装盘，撒点小葱花，“麻婆豆腐”大功告成了，这道菜一定要趁热享用，豆腐的特质保持了整道菜的温度，每一次入口，都是刚出锅的味道，一盘“麻婆豆腐”，红白相宜，色味俱鲜，三碗米饭都不够吃。

技巧总结

1、这道菜的重点在于麻辣，花椒更好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾，或者用麻椒油，辣椒用四川郫县豆瓣酱。

2、焖烧的过程，一定要把控好，一般3分钟即可，注意汤汁的多少，千万别糊锅了，能达到黏稠的状态更好，与豆腐浑然一体。

3、口味重的小伙伴，可以多撒点花椒末、辣椒面，这样吃起来更过瘾。

麻婆豆腐是一道经典的川菜，口感麻辣，味道浓郁。下面是麻婆豆腐的做法：

材料：

• 嫩豆腐：300克
• 瘦肉末：100克
• 豆瓣酱：2大勺
• 辣椒粉：1小勺
• 干辣椒段：适量
• 姜蒜末：适量
• 料酒：1小勺
• 鸡精：1小勺
• 盐：适量
• 葱花：适量

步骤：

1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒出红油。
5. 加入适量清水，放入干辣椒段，调入料酒、盐和鸡精，烧开后转小火煮5分钟。
6. 把焯过水的豆腐块放入锅中，小火煮5分钟，让豆腐充分入味。
7. 撒上葱花即可。

温馨提示：

• 炒豆瓣酱和辣椒粉时要小心火候，以免糊底。
• 可根据个人口味调整辣度和咸淡程度。
• 喜欢更加麻辣的可以适量添加花椒粉。

希望以上的步骤能够帮助到您，祝您做出一道美味的麻婆豆腐！

#挑战30天在头条写日记#

今天我要分享一道简单又好吃的家常菜--麻婆豆腐。这道菜是四川传统名菜之一，以豆腐和肉末为主要食材，口感麻辣，香气四溢，是一道非常受欢迎的下饭菜。

*** 麻婆豆腐的材料很简单，只需要豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油和水淀粉等。首先将豆腐切成小块，然后用开水焯一下，这样可以去除豆腥味。接着将瘦肉末用少量盐和料酒拌匀，炒熟备用。

接下来，将葱姜蒜切末，加入适量豆瓣酱和辣椒粉炒香，再加入适量水和豆腐块，煮开后加入炒好的肉末和少量盐和生抽，再煮几分钟即可。最后用水淀粉勾芡，撒上一些花椒粉和葱花即可。

这道麻婆豆腐色香味俱佳，口感丰富，既能满足口腹之欲，又能保证营养均衡。如果你还没有尝试过这道菜，不妨一试，相信你也会被它的美味所征服。

豆腐的简单做法，比麻婆豆腐香好几倍，豆腐入味，香味浓郁！今天小面姨给大家分享一道“葱烧豆腐”的做法，这道菜做法简单，美味可口，今天我做了一大盘，结果被儿子和老公吃了个干干净净，我自己却一口没吃着。豆腐是一道营养价值最全面的食品，很多人都喜欢吃豆腐做的菜，比较著名的是麻辣豆腐、豆腐丸子等美味。但经常吃这些会感觉有点腻味，失去对美味的新鲜感。今天我就给家人做了一道与众不同的豆腐菜，做法很特别，吃米饭绝对下饭。豆腐我用的是嫩豆腐，劲道入味，在烹制过程中不容易松散，有利于很调料的融合，吃起来口感会更出色。

?豆腐这样做真香，天天吃都不腻，做法简单又下饭，比吃肉还解馋！今天要做的是葱烧豆腐，这是一道非常有味的一道家常菜，平时我们都会做麻婆豆腐，麻婆豆腐吃厌烦了，可是事实这道葱烧豆腐，这道菜的做法也非常简单，绝对的快手菜，一起学起来吧。豆腐最适合冬天吃，它的蛋白质成分比较高，且含有很多微量元素，对身体健康有很多益处。我们这里的人，不但喜欢吃豆腐，也很喜欢在冬天喝豆浆，吃豆花泡馍，基本上都和豆腐有关，。可见豆腐在生活里是多么受人喜欢吃的美食。切成块豆腐像馍，既可以生吃，也可以切成豆腐丁，搭配胡萝卜、土豆、蒜薹和鸡蛋丝做成臊子面底菜吃，味道绝佳，人人喜欢。现在我把今天这道“葱烧豆腐”的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以照着菜谱做起来。

食材：嫩豆腐一块、香葱1把、少许盐、半勺生抽、几滴老抽、少许鸡粉、水淀粉少量。

做法：

1、准备好豆腐香葱。

2、将豆腐冲洗后切成豆腐块。

3、水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。

4、香葱洗净，切成段，葱叶和葱白分开。

5、热锅加入油，放1勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，再放入葱白炒香。

6、加半碗水进去，煮开后，倒入豆腐块，加少许盐，半勺生抽，几滴老抽，少许鸡粉炖煮几分钟，豆腐入味。

7、加少许水淀粉勾芡，收汁。

8、最后放葱叶段，翻炒均匀即可，出锅了。

9、这道简单家常的小葱烧豆腐就做好了，香嫩入味，上桌家人抢着吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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By 快乐每一天lxku

• 嫩豆腐 1块
• 肉末 200克
• 小葱 2根
• 生姜 一片
• 麻婆豆腐调料 1袋
• 料酒 少许
• 生抽 一汤匙
• 白糖 少许
• 清水 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 水淀粉 适量

1、准备一块豆腐

2、锅中放少许盐、把豆腐切小块放入锅中烧开

3、肉未、蒜未调料包准备好

4、豆腐捞出沥干水分

5、锅中倒入少许油煸炒肉末、炒至变色

6、加入适量料酒、生抽加少许糖提鲜、放入蒜末

7、肉未炒出香味倒入调料继续炒香在放入豆腐

8、豆腐放入锅中加入少许清水、烧个2分钟在加入水淀粉勾芡即可

9、到入水淀粉后在烧个l分钟

10、烧好后撒上葱花即可、下饭又好吃啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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导语：麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。原料也多为常见的配料和豆腐，这道菜不仅突出了川菜“麻辣”的特点，其口味也是别具特色。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

说起豆腐，麻婆豆腐绝对是豆腐由“青铜”逆袭成为“王者”的巅峰之作，正所谓食不厌精、脍不厌细，包裹着红油芡汁儿的豆腐块，入口是冲击舌尖的麻、然后是一股鲜辣感，这种“麻上头辣上瘾”的味觉感受，吃过的都服气。

今天，我就给大家分享一下麻婆豆腐的家常做法，一口下去、舌尖会里面传来一种酥麻的颤意，让人回味无穷、一开动就停不下筷子，不知不觉间会发现多吃了两碗饭。

【麻婆豆腐】

1.首先，我们准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁，放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，这样去除豆腥味的同时，也能使豆腐更加滑嫩、容易定型。

2.准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末，用来炒臊子。

3.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末，小葱头切成圈，蒜苗切碎和葱头放在一起，再准备辣椒面10克备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，把牛肉末炒香、炒酥。

5.然后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱和豆豉一起翻炒，炒出酱料的香味、炒出豆瓣酱的红油。

6.再倒入姜蒜末继续翻炒，炒出蒜香味以后，放入辣椒面爆香，然后倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐沥干水分倒入锅中，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽调味。

7.这个时候千万不要来回翻炒豆腐、容易碎，可以轻轻的摇晃锅，豆腐煮至七八成熟时加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，之一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅、而且不牢固容易脱落。

8.然后再勾第二次、第三次芡，这两次芡汁儿可以稍微浓一点，能够让豆腐彻底粘合在一起，更加入味。

9.再淋一点花椒油提亮色泽，就能出锅装盘了，最后撒上麻椒粉和蒜苗、美味即成。

阿飞有话说：

1.老豆腐嫩豆腐都可以，前者更香、后者更嫩，豆腐丁一厘米左右即可，太大不容易入味。

2.豆腐下锅以后不能来回翻炒，容易炒碎、不完整。

3.分三次勾芡能够准确的掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的嫩滑入味。

好了，这道麻辣到舌尖乱颤的麻婆豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

#每天学会一道菜#

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，下面是一种简单的麻婆豆腐做法：

所需材料：

·嫩豆腐300克

·豆瓣酱适量

·辣椒粉适量

·葱适量

·料酒适量

·盐适量

·鸡精适量

·水淀粉适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块备用。

2. 取一个锅，加入适量的油，稍微加热后，放入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的料酒，炒匀后放入豆腐块，轻轻翻炒均匀。

5. 加入适量的水，水量要稍微淹没豆腐块为宜。

6. 调至中小火煮开，煮约5分钟使豆腐入味。

7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀。

8. 加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。

9. 盛出撒上些葱花即可

麻婆豆腐可以搭配米饭，非常下饭。

#挑战30天在头条写日记#

麻婆豆腐是一道经典的川菜，下面是简单的麻婆豆腐做法：

所需材料：

- 300克嫩豆腐，切成小立方块

- 100克瘦肉末

- 2勺豆瓣酱

- 2勺辣椒粉

- 1勺生抽

- 1勺料酒

- 2勺蒜末

- 1勺姜末

- 少许食用油

- 适量盐

- 适量淀粉

- 适量葱花和花椒粒（可选）

步骤：

1. 将切好的豆腐块放入沸水中焯水一下，然后捞出备用。

2. 锅中烧热一些食用油，加入姜末和蒜末炒香。

3. 加入瘦肉末炒熟，并加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

4. 倒入生抽和料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入焯水过的豆腐块，轻轻搅拌均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟，让豆腐入味。

7. 根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 在锅中调制适量的淀粉水，搅拌均匀后倒入锅中，稍微翻炒几下，使酱汁变得更浓稠。如果觉得太干可以适量加入一些水。

9. 最后，可以撒上一些葱花和花椒粒作为装饰。

10. 麻婆豆腐可以搭配米饭或者馒头食用，味道更加美味。

希望你喜欢这个简单的麻婆豆腐做法！

标签： 豆腐 做法 家常菜 麻婆 家常