麻油蒜烧乌鱼膘
麻油蒜烧乌鱼膘
今天想跟大家分享一道冬季限定美味料理─麻油蒜烧乌鱼膘！因为前阵子发起投票，问大家有没有吃过乌鱼膘？发现半数以上都没吃过，所以这里先来科普一下！
乌鱼膘是雄乌鱼的精巢，由于乌鱼子的经济价值更高，价格是乌鱼膘的二倍以上，一般养殖业都以养殖雌乌鱼为主，因此想吃到乌鱼膘，都得仰赖数量稀少的野生乌鱼，其口感类似豆腐，充满浓郁的海味，搭配麻油蒜烧味道超级讚～是冬季必吃的料理！
这道料理作法其实不难，唯一要注意的是动作要温柔，因为乌鱼膘非常脆弱，稍一不慎就会破掉，尤其是在翻面的时候要特别小心！
其他的步骤就非常简单啦，这道料理是用红烧的手法处理，只是用的油改成麻油，然后再加入蒜苗去烧，味道跟乌鱼膘超级搭，那浓郁的酱香搭配辛香料，跟乌鱼膘混著一起吃真的超迷人，没吃过的朋友真的要试试看！
材料（2-3人份）
乌鱼膘1副
蒜苗1支
薑丝30克
辣椒1/2根
黑麻油3大匙
水200cc
米酒30cc
调味料
酱油1大匙
酱油膏（或蚝油）1/2大匙
盐、白胡椒1/4小匙
做法
1??蒜苗白斜切段、蒜苗绿直切、姜切丝、辣椒斜切段、乌鱼膘吸干水分备用。
2??锅内下3-4大匙食用油放入乌鱼膘，中大火煎至两面金黄（每面约2分钟）取出备用；接著原锅不洗，加入黑麻油后下姜丝中火爆香，炒香后加入蒜苗白爆香。
煎乌鱼膘翻面时请特别注意不要弄破，可用双锅铲辅助。
3??承上，放入乌鱼膘并加入米酒，大火滚煮20秒挥发酒气，再加入水及调味料，大火煮滚转中火烧10分钟，待锅内汤汁剩1/3时，加入辣椒段及蒜苗绿烧软（约1分钟）即完成！
烧的时候不用盖锅盖。
乌鱼膘不用翻面烧，否则也容易破。
小知识
乌鱼膘亦可做成三杯、麻油等口味！
#精致一人食#捞汁什锦凉菜，营养均衡又美味，一个人吃刚刚好因为经常一个人吃饭，就喜欢做什锦凉拌菜，什锦炒饭，大烩菜之类的菜肴。一盘菜里面放多种食材，这样就保证了一个人吃的营养全面又均衡。今天与大家分享的捞汁什锦凉拌菜就是我更爱做的一道菜肴。食材没有限制，随自己的喜好，想放什么菜都行。
By 笑语流年
用料- 莲藕 半节
- 胡萝卜 1小段
- 金针菇 1小把
- 白菜 2瓣
- 菠菜 3棵
- 黑木耳 几朵
- 鹌鹑蛋 6个
- 大蒜 2瓣
- 小葱 3根
- 黑白熟芝麻 各一勺
- 辣椒油 3勺
- 生抽 1勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 半勺
- 香醋 2勺
- 香油 1勺
- 盐 适量
1、准备食材：半个莲藕削皮洗干净，2瓣白菜，3颗菠菜，几朵泡发好的黑木耳，金针菇去根洗净，6个煮好的鹌鹑蛋。（后面添加的胡萝卜片漏拍了）
2、莲藕切薄片，快速焯一下水，捞出来后泡在凉水里，水里加几滴白醋，这样能使藕片洁白，脆爽。
3、白菜切片，焯水断生。
4、菠菜切段，焯烫一下。
5、黑木耳也焯一下水。
6、煮好的鹌鹑蛋剥皮。
7、少许的胡萝卜切菱形片，焯一下水。
8、金针菇去根洗净，择小朵，焯烫一下。
9、准备少许大蒜末，小葱段。
10、把处理好的食材放在一个大盘子里。
11、碗里放黑白芝麻各一勺，放入葱蒜，加辣椒油，生抽，白糖，鸡精，香油，香醋，盐（用量见配料表）
12、然后加入小半碗温水，搅拌均匀。
13、把料汁浇在食材上。
14、搅拌均匀。
15、这道简单易做，营养丰富又均衡，颜值与美味并存的捞汁什锦凉拌菜就做好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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养生美食 | 麻油炒猪肉材料
猪后腿肉片300克
杏鲍菇块200克
老姜片20克
干枸杞5克
调味料
酱油膏15克
米酒600克
黑麻油20克
鸡粉5克
腌料
鸡粉1/4小匙
糖1/4小匙
盐1/4小匙
蛋液少许
太白粉1/2小匙
新冠肺炎来势汹汹，除了勤洗手、戴口罩、少出门，更重要的是顾好身体健康，可以在家吃些养生滋补、提升免疫力的料理，例如温暖身体的麻油菜，快炒上桌，制备容易，下饭吃也非常满足。
*** 步骤：
1将猪后腿肉片置于小锅中，倒入鸡粉、糖、盐拌匀后，加入蛋液抓匀，再加入太白粉搅拌。
2大火煮水，直接放入洗净的杏鲍菇块，汆烫约3分钟起锅备用。
3大火煮水，水滚后放入腌渍后的猪后腿肉片，汆烫至七分熟、杂质去除后捞起。
4锅中倒入黑麻油，以小火加热，待黑麻油微微冒泡后，放入老姜片爆香。
5炒至香气散出后，加入酱油膏、鸡粉、米酒、干枸杞拌匀。
6放入杏鲍菇块、猪后腿肉片，煮至略滚即可起锅。
各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。
学会这样做懒人清汤面秒变大厨寒冷的冬天里来一碗热乎乎的清汤面，暖胃更暖心～
By 芙蓉小食
用料- 面条 1把
- 青菜 1根
- 清水 适量
- 食用盐 1勺
- 蒜头 2瓣
- 香葱 1根
- 小米辣 1根
- 黑胡椒粉 1勺
- 芝麻油 1勺
- 食用油 约1大勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
1、将蒜头和香葱切末，小米辣切碎。并一同倒入碗中。
2、再倒入盐，黑胡椒粉和芝麻油。
3、将热好的食用油浇入碗里。
4、然后倒入生抽和醋。
5、水开下入面条。
6、面条煮好后，舀3大勺面汤水浇入碗中。
7、再捞出面条放入碗中。
8、将青菜放入汤锅里煮至断生。
9、捞出青菜。
10、有条件的还可以煎个荷包蛋。
11、完成！
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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它是天然的刮油菜，一周吃2次，排出黑臭宿便，赘肉悄悄溜走大家好，我是真心爱厨房。今天又来给大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，详细到每一个步骤，全部是由小编通过实践亲自摸索出来的。为了让大家更好的掌握美食技巧、做法，保证您一看就会，进来的小可爱记得关注一下我。
天气一天天的变暖，大家的身材都展示出来了，谁胖谁瘦就能看出来，所以呢，这个阶段我们要做好减肥的计划，让自己轻松健康的瘦下来。俗话说得好：粗茶淡饭保平安，除了要常吃一些肉类之外，还要吃各种蔬菜、水果和粗粮。
春夏交际不仅是减肥的季节，也是容易上火的季节，气候的干燥，在平时要多喝一些水，吃一些清爽的食材，这样不仅降火，还有助于刮油瘦身。
脂肪最怕的3种“刮油菜”，每天换着吃，清肠排毒，赶走大肚腩！快来看看这些公认的“刮油高手”，健身达人都在吃，你不妨试试。
推荐食谱：【绿豆芽炒鸡蛋】
*** *** ：
首先来准备半斤绿豆芽，装入盆中，放入一勺食盐，少许白醋，然后倒入清水，浸泡五分钟。
少许韭菜清洗干净后切成小段。一块红辣椒切成丝，一块生姜先拍破，然后切碎。少许大葱切成葱花。绿豆芽泡好后再清洗干净，洗净后控干水分。小碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀。
炒锅中油热，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出来。锅中油热，放入干辣椒和红花椒，炝出香味，接着倒入姜蒜，炒出香味。再倒入绿豆芽翻炒。40秒后调味加盐、胡椒粉，炒至豆芽稍微发软后，倒入韭菜段，从锅边淋入少许生抽、料酒，接着倒入鸡蛋，再次翻炒均匀出锅，一道简单家常的豆芽炒鸡蛋就做好了。
推荐食谱：【凉拌洋葱】
*** *** ：
首先把洋葱切成细丝，切好收入盆中，加入一勺食用盐，一点白醋，搅拌均匀备用。
小碗中加入一把木耳，加入一点白糖，倒入70度的温水，把木耳泡发。一个红椒去籽后切成小段，再改刀切成辣椒丝。一把香菜切成小段，一把大蒜切成蒜片，再剁成蒜末，几个小米椒切成圈。
木耳泡发好后捞出来清洗干净，锅中水烧开，放入木耳焯水一分钟，然后捞出来过凉。控干水分后撕成小块。热锅冷油放入一把花生米，炒到花生米噼里啪啦响的时候盛出来。
洋葱浸泡好后控水捞出放到大碗中，加入木耳、红椒丝、香菜、蒜末、小米辣、食用盐、白糖、香醋、生抽、芝麻香油，抓拌均匀就可以开吃了。
推荐食谱：【凉拌包菜】
*** *** ：
先把包菜切成两半，然后把根部去掉，之后撕成大块。全部撕好之后收入盆中，加入一勺小苏打，再倒入清水，把把包菜浸泡十分钟。
准备一把大蒜拍碎后剁成蒜末。三根香葱，葱叶和葱白分开切，先将葱白切成葱花和蒜末放一起，葱叶切成长段，几个干辣椒切成丝。接下来烧一勺热油炸出香味，调味加入食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀。
包菜泡好后控干水分，锅中水开之后加入食盐、食用油，把包菜倒下来焯烫十几秒。之后捞出来过凉。挤干水分之后放入碗中抖散，倒入料汁、葱段抓拌均匀。一道非常爽口的凉拌包菜就做好了。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
麻油鸭蛋面线｜这菜看似普通，入口那是爆炸级的鲜！天冷嗦一口，脚底板都暖今天，我们厨房6岁啦！
嘿嘿，是的！自从2016年1月6日，我们厨房开门请大家“云吃饭”到现在，已经六年啦！
6年前的小助理晶晶做麻油鸡蛋面线的时候，是这样的
当初晶晶的“黑历史”：炸厨房
那么现在是怎么样了呢
？
场景一：倒水把壶盖倒进水里
场景二：直接把面塞进汤里
但其实啦，这些年来晶晶对于味道的理解，已经深得老詹的首肯啦～
话说，六岁的小孩子都会打酱油，你的厨艺进步了多少呢？
为了不辜负大家六年的陪伴，詹姆士也是费足了心思，掏出了家传美味：麻油鸭蛋面线！
并且，还在原来记忆中晶晶麻油鸡蛋面线的基础上，做了升级：
鸭蛋替换鸡蛋：鸭蛋油脂更多，香气更足。大火煎至外焦内嫩，还微微流心，浸在汤里增加汤的油脂香气！
加入了鸡胸：增加健康的油脂，更能满足冬日的嘴巴，还不怕吃胖～
对于闽南人来说，“家的味道”就是麻油和姜炒出的香味，特别是在数九寒天里，一碗暖乎乎的麻油姜汤，就足以暖身暖心。
詹姆士在今天掏出这道家传美味，也是希望这一碗跨越了6年的面线，让我们一起长长久久，越吃越有～
对了，现场厨房的Openhouse，还有不少粉丝从全国各地赶过来跟詹姆士晶晶一起吹生日蜡烛了呢～
吃了这碗面，勾勾手，说好了明年再来哦～
简单又满足 其乐融融生日会
煎锅、煮水锅
手作空心面1包 鸡胸1块 青江菜2株
鸭蛋4颗 鸡蛋1颗 生粉 米酒 麻油
【1】备食材
1.姜部分切片、部分切末，青江菜1开8切开。
2.鸡胸切片，加入米酒、1/4蛋白、盐、白胡椒、水抓匀后，加入生粉锁住味道。
【2】煎鸭蛋
1.锅中放麻油，打入两个鸭蛋煎香后盛出备用。
2.将姜片放入麻油中煎香，加入水煨煮，做成汤底。
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鸭蛋煎出来，香气更足。
【3】煮面线
将空心面在凉水中过一遍，放入麻油姜汤中煮面。
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经过洗面，去掉面外层的淀粉，
不易糊汤。
【4】汆烫食材
将腌制的鸡胸放入滚水中汆烫至6～7分熟后捞出备用。
【5】盛盘
1.将青江菜放入麻油姜汤中煮软，加入盐调味，然后加入鸡胸肉煨煮。
2.捞出面和食材放入碗中成盘，在面汤中加入麻油，将煎好的鸭蛋放入煨煮，最后将面汤和鸭蛋淋入面上，即可享受美味咯～
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将煎好的鸭蛋放入面汤中煨煮，
可以增加油香味。
这道麻油鸭蛋空心面线色泽白润，汤汁鲜美。因为用的是手作空心面，面条细腻的口感被无限放大，每一根面条都被赋予了生命力。由于添加了米酒，味道还有一丝甘甜。简简单单几步，和家人朋友一起迎接新年吧！
话说，人的一生又能有几个陪伴自己六年的朋友呢？人间烟火，且行（吃）且珍惜！
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麻油鸭蛋面线：“我长这个样子！”
新鲜蛤蜊的鲜甜及海味的咸味融入香气十足的麻油汤汁完全无需调味就吃得到食材最原始的美味，鲜甜的麻油酱汁淋在白饭上及在搭上肥美的蛤蜊是道白饭杀手的菜肴。
份量 2 人份
时间 10 分钟
食材
蛤蜊 450g
姜 1小根
黑麻油 1大汤匙
米酒 1大汤匙
1.蛤蜊洗净姜切丝
2.放入蛤蜊
3.锅内倒入黑麻油放入姜丝用小火爆香姜丝
4.盖上锅盖闷煮蛤蜊
5.碗内放入米酒及2汤匙的水拌匀备用
6.掀锅盖有部份蛤蜊已开口就可倒入备好的米酒水
7.用中小火煮滚即可关火避免蛤蜊过老
8.美味上桌
台湾麻油鸡汤家常做法，美味又滋补，适合秋冬季节食用小贴士
米酒的用量可依照个人的习惯斟酌用量
麻油鸡汤可以说是台湾非常有名的当地特色汤品。它和广东的猪脚姜功效一样，是妇女产后补身食品之一，普通人在冬冷秋寒时进食也能驱寒祛风，对于手脚容易冰冷体质较虚寒的人来说，偶尔吃上一碗也是非常暖身的，而且做法简单，只要准备黑麻油、米酒即可。那么我们一起来看看它是怎么做的吧。
【准备材料】
鸡块、 老姜、 红枣、枸杞、 黑麻油、 米酒
【 *** 步骤】
1.把老姜切薄片
2.红枣去核
3.锅内倒入黑麻油，把姜片煎至微微焦黄
4.放入鸡块，把鸡块煎至金黄
5.先倒入少许的水，继续翻炒让鸡块吸收一下麻油味道。然后倒入适量的米酒，放入红枣，大火煮开转小火煮一小时。
6.最后十五分钟加入枸杞和适量的盐即可
我是贪吃小兔子，要是喜欢我的菜谱可以点赞一下哦，谢谢大家支持。
不吃香菜别点！大叔教你麻油烧猪血，暖心暖胃，口感超级棒~冷冷天麻油料理暖身暖胃，米血糕跟猪里肌Q弹口感加上麻油姜香，好吃。
食材：米血糕300克、猪中里肌肉350克、黑麻油1大匙、油0.5小匙、老姜片6片、蒜瓣4瓣、米酒100cc、素蚝油1大匙
1、猪中里肌肉（又称老鼠肉）顺纹切厚片洗过，再顺纹剪6-8公分长块，不用腌。米血糕拆封洗过，切喜欢的大小方块。
2、老姜洗净切片；蒜瓣洗过拍碎。锅中小火放（油）先煸（姜片）。
3、姜片煸至闻到姜香气再加（黑麻油），盖锅煸至姜片微卷。姜气饱满后，放（蒜片）盖锅煸香。
4、姜蒜香气饱满后，把（里肌肉片）均匀摆好，盖锅煎6分钟。6分钟后翻炒一下，让猪肉沾满麻油姜香。
5、开始调味，把（素蚝油）加进来翻炒，再加（米酒）。把（米血糕）加进来翻拌匀，盖锅烧煮6分钟
6、锅中酱汁滚起，满满的香气，起锅前再翻拌均匀，就完成啦。敢吃香菜的话，现在的香菜便宜又鲜美，很对味。
#助力高考营养餐# 晚餐2荤4素巧安排，营养丰富，超下饭今天继续分享高考营养晚餐搭配，因为是自家食用，所以在选材和口味上不一定适合所有读者，只是借此把营养搭配展示一下，大家可根据居住环境、当地食材、自家口味等多方因素来调整自家的高考晚餐。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 羊肉 1盘
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 1根
- 西冷牛排 1块
- 银耳 1碗
- 黄瓜 2条
- 豆角 1盘
- 油菜 1盘
- 苦瓜 1根
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 醋 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 白糖 少许
- 香油 少许
- 橄榄油 适量
- 现磨黑胡椒粉 少许
- 海盐 少许
1、喜气洋洋之洋葱爆羊肉，借助了洋葱爆羊肉的谐音，是一道超下饭的家庭小炒。 羊肉肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，且容易被人体吸收。其特有的味道也恰恰是它的魄力之一。
2、羊肉切薄片；
3、洋葱和胡萝卜切细丝；
4、炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒一分钟，再将洋葱倒入锅中翻炒一分钟，略微变软即倒出；
5、锅中倒油，热锅凉油，将解冻变软的羊肉片倒入锅中，迅速划散，大部分变色后即转大火；
6、待羊肉全部变色后，将提前炒好的胡萝卜洋葱倒入锅中，迅速撒盐、倒酱油，翻炒均匀出锅。
7、牛排比炖牛肉要省很多时间，而且其口感鲜嫩、汁水丰盈，更能品出牛肉独特的味道和口感。今天煎的西冷牛排，有一圈白色的肉筋，在食用时很有嚼头，有嫩牛肉形成对比，每一口都超满足。 牛排可根据各家的饮食习惯来决定做或者不做，总之，让餐桌的品种多一些，口感和营养丰富一些，适当增加优质蛋白质的摄入。
8、冷冻的西冷牛排放冰箱冷藏室解冻；
9、牛排锅烧得热热的，淋适量橄榄油，将牛排放入锅中煎10秒；
10、翻面煎10秒；再用夹子夹起来将周边也分别煎3秒左右；
11、牛排放在板子上，静置3-5分钟；研磨适量黑胡椒粉、海盐；切块；
12、汁水丰盈，肉质细嫩，入口丰腴。
13、凉拌黄瓜银耳，这道凉拌小菜清爽清脆，酸咸开胃，夏天食用更能促进食欲。因为是凉拌后直接食用，所以在蔬菜清洗、案板清洁等方面尤其注意，防止拉肚子。 如果家里平时很少吃凉拌菜，在高考备考阶段就不要尝试了，防止引发不适，影响身体健康和精神状态。
14、干银耳用凉水浸泡变软，剪成小朵，煮沸后使用；
15、黄瓜切条，胡萝卜切细丝；
16、大蒜打成蒜蓉；
17、处理好的食材倒入大碗中，根据口味加入醋、酱油、生抽、盐、白糖、香油，混合均匀；少放酱油，起到上色作用即可；腌制20分钟以上，多余的黄瓜汁腌出来，再吸收进一些料汁味道，吃起来才爽脆；
18、食用前倒入银耳，混合均匀即可食用。
19、蒜烧豆角，夏天的豆角鲜嫩微甜，放几瓣大蒜同烧，蒜香浓郁，无肉都能吃一大盘。
20、清炒油菜，小油菜在各地的叫法不一样，上海青和青菜是它南方的“常用名”，不管叫啥，其清香的味道和鲜嫩的口感很招人喜欢。夏季的小油菜又嫩又便宜，家里常备一袋，是补充植物纤维和维生素C的好食材。
21、清炒苦瓜，苦瓜，味道清苦，不是所有人都能接受的，脾胃虚寒的人也要少吃。其做法多样，荤素均可，单炒或者与其它食材搭配，也不影响其它食材的口感和味道。夏天多吃点儿苦瓜，有解暑消渴的效果。
22、夏天来了，今天分享的高考营养晚餐是6菜无汤，其中2荤4素。荤菜是牛排和爆羊肉。牛排可在其它菜品即将完成时煎制，留出几分钟醒肉的时间；凉菜可提前一会儿做好。因为豆角烹制的时间较长，可在焖炖它的时候将其它菜处理一下，所以尽量菜看着多，但一点儿不费时间。
小贴士天热了，离考试也越来越近了，所以家长在饮食上要注意增加一些清口、去火的食材，同时也要兼顾营养和孩子的口味。晚餐宜精不宜多，防止孩子吃多肚撑造成消化不良，从而影响睡眠亦或精神状态。
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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