天冷了，在家吃麻辣烫，那感觉就是一个字“爽”。麻辣烫可以说是麻辣火锅的简化版，肉菜都有，食材自由搭配，全都是自己喜欢的菜。
我家每周必吃一顿麻辣烫，尤其是在天冷的时候，好吃又过瘾。在家做麻辣烫，首先要有火锅底料，火锅底料真的是万能料，可以在家吃火锅、冒菜、麻辣香锅、麻辣烫。
今天为大家分享的是自制牛奶麻辣烫，加入牛奶后，汤汁不仅变得更好喝，还能使味道更加融合。
在家做麻辣烫，永远不输店里的，尤其是牛奶麻辣烫，好吃到停不下来。牛奶麻辣烫的做法简单，不需要太多的厨艺，我连汤汁都喝掉了。
牛奶麻辣烫
素菜：香菇、娃娃菜、莲藕、土豆、金针菇、西兰花
荤菜：牛肉丸、甜不辣、香肠、鱼豆腐、蛋饺、牛肉卷、午餐肉
现在的火锅底料做得实在是太贴心了，一个人吃用一小块，两个人吃用两小块。每个都是独立包装，方便食用。
必备一杯牛奶，牛奶的用量建议250毫升以上，这样做出来的麻辣烫更好吃哦。
素菜都需要提前洗净改刀处理一下：莲藕和土豆分别削皮切成厚片，香菇对半切开或十字花刀都可以，娃娃菜竖着切成宽条，金针菇去掉根部，西兰花掰成小朵。
最后要准备一碗芝麻酱，芝麻酱里加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、温水，进行调和。另外，我喜欢在芝麻酱里放蒜泥，实在是太香了，一定要试试。
热油爆香葱花和姜末，接着放入火锅底料。
小火慢慢煸炒，直到火锅底料炒到完全融化，加入开水。
等汤料煮沸2分钟，用漏勺捞出渣料，先放耐煮的食材，然后倒入牛奶。
煮5分钟，再放不耐煮的食材。
我是最后放肥牛卷、午餐肉、娃娃菜，煮2分钟就可以。肥牛卷不是直接放锅里，而是先提前焯水30秒，可去除血沫。
在关火前，倒入调好的芝麻酱。
搅拌均匀，撒香菜，出锅即可。
不需要太多厨艺，就能在家吃到最爽的牛奶麻辣烫，连汤都喝掉了，比店里的好吃百倍。
温馨贴士：
在炒火锅底料的时候，我没有放郫县豆瓣酱，因为买的火锅底料特别好吃，不需要再放其他的酱料调和。
出锅前，放蒜泥芝麻酱才好吃，千万别忘记了。
食材根据个人的喜好来选择，先放耐煮的食材，再依次放入其他食材。
我做的是无火锅底料简易版，家里食材有限偏素。但是今天就是想吃麻辣烫那么味道了，火锅底料用方便面酱料?豆瓣酱代替的。纯牛奶是灵魂，真的很不错！！！感谢阅读，均为原创，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注本家齐，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，让我们一起体会厨房的乐趣，开心每一天。
我做的是无火锅底料简易版，家里食材有限偏素。但是今天就是想吃麻辣烫那么味道了，火锅底料用方便面酱料?豆瓣酱代替的。纯牛奶是灵魂，真的很不错！！！
懒人麻辣烫(火锅剩菜的华丽转身)每次家里涮火锅，总有些食材剩下。我们刚好用这些零碎的材料做一锅美味的麻辣烫~
By 香飘飘的烤大雁
用料- 各种蔬菜 少许
- 各种丸子 少许
- 牛奶 250ml
- 火锅底料 半个拳头大(约50g)
- 水 500-600ml
1、纯牛奶一袋约250ml, 喜欢汤底浓的也可以加多一些。火锅底料50g，约半个拳头大。 不能吃辣的话火锅底料加25g也行，适当减少用量，更好另外再加些蚝油补充味道。
2、放入锅中，加约500ml水(约一矿泉水瓶)煮沸。水多一些也无所谓，因为煮的过程水分也会蒸发掉的。
3、煮至沸腾时尝一下汤底的味道，觉得咸就加适量水。比你最终成品的味道淡一些就行，因为后面水分蒸发了会变咸的。
4、按照食材的烹饪时间，先加入比较不容易熟的食材，比如白萝卜，尽量切小块一点，烹饪时间约10分钟。
5、2分钟后加入丸子(烹饪时间约8分钟)
6、3分钟后加入小酥肉(烹饪时间约5分钟)
7、2分钟后加入金针菇(烹饪时间约3分钟)
8、2分钟后加入一块方便面(烹饪时间约1分钟) 如果有肥牛之类的也是这时候加入。
9、最后30秒加入空心菜或别的你喜欢的青菜(烫30秒就可以了)。
10、出锅啦，还可以根据自己的喜好加入香油，陈醋，蒜泥，葱花，香菜等。
11、美滋滋~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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何老师同款麻辣烫， *** 简单，麻辣过瘾。好吃不够现在的很多年轻人都爱吃麻辣烫，并且咋吃都不够，麻辣烫的店是一年四季生意火爆，很多人几乎一周都能吃上三四次了呢！最近天气是越来越冷了， *** 的麻辣烫和何炅老师的 *** *** 是一样的，这款的牛奶麻辣烫大家一定要尝试做一下哦！大人孩子都爱吃
今天教大家做一下健康营养的牛奶麻辣烫：首先我们要准备火锅底料1块 ，郫县豆瓣酱1勺 ，小葱2根 ，姜片三块 ，大蒜半个 ，清水1大碗 ，纯牛奶1盒 ，根据个人喜好可以加入一些爱吃的丸子 像各种菌菇类 ，午餐肉 ，开心肠，面条， 青菜， 老豆腐 ，油面筋，海带，魔芋结等。再准备芝麻酱 陈醋 食用油备用。
首先在锅中倒入少量食用油烧热，用小火把香葱姜蒜给炒香。再放入准备好的火锅底料和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。随后添入准备好的水和一盒纯牛奶，这时候转大火煮沸，把里面的辣椒等配料捞出来不要了。这个时候就可以放入我们准备好的食材，先放丸子类再放菌菇类接着放午餐肉等，最后放入易熟的食材，等着煮熟之后一份美味的牛奶麻辣烫就完成了！
喜欢吃麻酱和醋的朋友可以把调好的芝麻酱汁儿放入一点点陈醋搅拌均匀，淋在做好的麻辣烫上好味道更佳ai！而且这道美食不仅汤汁儿浓郁可以喝汤，而且做法也是非常的简单，味道十分美味！我店里一天都做几百份，喜欢吃的朋友可以尝试做一下哦！不会的可以后台扣1我教你
自从这么做麻辣烫，再也不点外卖了，比买的好吃100倍！快手简单，你也来试试！
By 格桑花小当家
用料- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 火锅底料 半块
- 牛奶 1袋
- 丸子 1小袋
- 红薯粉 2卷
- 鱼豆腐 1小袋
- 金针菇 150克
- 油菜 6朵
- 香菜 4根
- 盐 1勺
- 生抽 1匙
- 麻酱蘸料： 麻酱1匙，生抽1匙，水小半碗，腐乳半块，蚝油半匙，香油半匙
1、这颜色，这配菜看着熟不熟悉，一起做起来！实现麻辣烫自由，奥利给！
2、准备食材，喜欢的蔬菜（油菜，香菜，金针菇等），丸子（鱼丸，鱼豆腐等），主食（宽粉，红薯粉，方便面等），牛奶，火锅底料，姜蒜备用。此菜谱做的是2人份，1人份减半即可。
3、水开后先下丸子和红薯粉煮8-10分钟，判断：丸子漂浮，粉条挑高自动断开即可捞出备用。
4、继续按照金针菇，油菜，香菜的顺序加菜，全程3分钟左右，放每样蔬菜间隔1分钟。捞出备用。
5、锅中热油，下姜蒜，下火锅底料，小火炒红油化开。加1袋牛奶，将火锅底料全部煮化后，加一大碗清水，调至大火煮开。
6、下丸子和红薯粉，加1勺盐，1匙生抽调味。继续下蔬菜再次煮开即可。
7、灵魂麻酱蘸料配方：1匙麻酱，1匙生抽，调匀后，准备小半碗清水，分2次加到麻酱里，直至调到喜欢的粘稠度。加半块腐乳，半匙蚝油，最后加半匙香油，搅拌均匀。
8、直接上锅的牛奶麻辣烫，蒜末，麻酱蘸料，香醋备好。
9、挑到小碗里，加1匙麻酱，适量蒜末，适量香醋，拌一拌，开吃！做给家人吃能收获大大的赞！
小贴士1.简单做法：不想提前分着煮食材，也可以在汤汁煮开后按照丸子-根茎类-绿叶蔬菜的顺序依次下食材。 2.麻将蘸料，简单做法，麻酱加水稀释后，加生抽即可。 3.最后可根据喜欢加麻油，葱末，香菜末，蒜末，香醋等调料。
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嫌麻辣烫店又贵又脏，自己在家做，麻辣鲜香吃个够，成本10元不到麻辣烫的诱惑，基本无人可以抵挡，各种麻辣烫品牌也越做越好，像是杨国福麻辣烫，张亮麻辣烫等等，但大家平日里吃的，更多的都是小店。最近有一次我去吃麻辣烫，闻着菜台，有股酸臭味，还有苍蝇，但奈何抵抗不住这美味，还是吃了，只是不敢吃太多。还有一个变化是麻辣烫的价格也水涨船高了，吃一份最少20起步，要是隔三差五馋，钱包真是受不住。嫌麻辣烫店又贵又脏，自己在家做，麻辣鲜香吃个够，成本10元不到。后来我自己在家做了一次麻辣烫，味道一点不输店里的，还卫生，一次吃够，半个月都不馋了，大家跟我来学学吧！
家庭版麻辣烫
By 百家旋律
配料：
油菜 适量、小白菜 适量、香菜 适量、卷心菜 适量、干豆腐 适量、丸类 适量、烤肠 适量、苕粉 一袋、干辣椒 适量、葱 适量、姜 适量、麻辣火锅底料 适量
烹饪步骤：
1.这是所需食材，大家可以按照自己的喜好随意添加。
2.把青菜和丸类，苕粉都清洗干净，干豆腐切长条备用，喜欢吃辣的可以准备一些辣椒油。
3.这是炒底料需要的葱，姜和干辣椒还有火锅底料。
4.锅中放油烧热，放入葱姜和干辣椒，小火翻炒爆香。
5.小火炒出红油
6.锅中加水烧开
7.先放苕粉和丸子还有烤肠。
8.等丸子浮到上面，把青菜和干豆腐放进去
9.青菜放进去烫一下就可以了，然后放入适量盐，就可以出锅了。
10.把煮好的麻辣烫装在碗里
烹饪小贴士：
1、 香菜香气独特，食用后可促进肠胃蠕动，提高消化功能，令食欲增加，对胃口不好、食欲不振的人非常好。
2、 香菜之所以获得香菜的美名，是因为它含有多种挥发油和挥发性香味成分，而这些成分既可以祛除肉食中的膻腥味，又能提升食物本身的鲜香味，还可以解腻 *** 食欲。
3、 青菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
4、 青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。参考文献 张忠 《食品营养学》
大家觉得自制麻辣烫怎么样呢？
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*** 麻辣烫汤的步骤如下。
·先在锅中加入20斤水，等水煮沸后加入120克牛骨风味高汤。
·拆开辅料，将1包鸡粉调味粉和1包火锅底料分别倒入碗中，然后加入1包150克的主料。
·将锅调至大火状态，然后将碗中的材料倒入锅中，熬制2分钟，让材料充分释放出香味。用密笊篱将料渣捞出，但要注意不要把红油一起捞出来，也可以用棉布料袋将料渣包裹住，然后放入汤中，这样就不用再捞出料渣了。
·将1包200克的麻辣烫专用奶粉倒入碗中，然后加入400克40-50度的温水，将奶粉充分搅拌均匀，直到没有小颗粒。接着，将搅拌好的奶粉倒入锅中，用密笊篱接住，以防有小颗粒的奶粉漏入锅中。
·等锅开后，立即关火，最后加入75克香料油。
这样，一碗美味的麻辣烫汤就做好了。
健康无添加的麻辣烫做法，3分钟就能学会超简单麻辣烫做法并不难，这火锅底料和豆瓣酱是必须要有的，毕竟为了吃一顿麻辣烫而亲自去熬一锅底料有点不值当的，火锅底料可以选择好一点的，各大超市和网站都有售卖，用不完可以下次拿来吃火锅，这只有底料还是不够的，在汤里加一点牛奶才是正道，这样的汤底看起来非常像某杨氏品牌的麻辣烫汤底，显得非常的浓厚，味道也很丰富，如果你想自己尝试一下，下面就跟着我来一块做一做吧。
麻辣烫做法
食材准备：豆腐皮，火锅丸子，金针菇，青菜
汤底材料：豆瓣酱一汤匙，齐齐火锅底料一块，牛奶250克，芝麻酱3汤匙，生抽2汤匙，鸡精2克，辣椒油适量，食盐，白糖，胡椒粉
——【烹饪步骤】——
之一步：先把所有的配菜清洗干净，配菜根据自己的口味选择，想吃什么就烫什么就可以，但是荤素要分开，耐煮的和不耐煮的也要分开，一些特殊的食材也要注意处理，比如这藕片，切开来容易发黑，我们更好泡在清水中待用。
第二步：锅里烧油，下入齐齐火锅底料和豆瓣酱炒出香味和红油，注意这里要保持小火炒制，防止糊锅有苦味，炒好后下入适量的开水，水量的多少根据你需要烫多少食材来定，然后加入食盐，白糖和胡椒粉调味，再煮个3分钟，使各调料味道能够相容。
第三步：趁着煮的时间，我们再来调一个芝麻酱，3汤匙的芝麻酱用温水稀释开来，加入生抽，辣椒油和鸡精搅拌均匀即可。
第四步：3分钟时间到后，将汤汁中的料渣全部打捞干净，再加入纯牛奶250克，牛奶的加入使汤底立刻变得醇厚起来，烧开后将耐煮的火锅丸子下锅煮个两分钟，然后依次下入豆腐皮，金针菇等等食材煮两分钟，最后将青菜等叶类蔬菜下锅烫熟即可关火。
第五步：最后将调好的芝麻酱倒入锅中搅拌均匀就可以吃了，这样一份热气腾腾，汤汁醇厚微辣的麻辣烫就做好了。
小贴士：
- 熬汤底的时候要适量的加入一点白糖，这样可以综合各个味道，使汤汁的味道更加柔和一点。
- 这个做法要做多少吃多少，更好不要有剩余的，因为后续如果再加热的话，锅中的牛奶和芝麻酱容易凝结，在汤里呈现小絮状。
今天给大家分享的是热乎乎的自制麻辣烫，对于经常点外卖又对麻辣烫情有独钟的同学可以尝试一下。
我朋友在学校门口开小吃店，生意非常火，向他请教了一些做麻辣烫的方子，然后又结合了一下自己的想法，做出了堪比“杨国福”的味道，麻辣鲜香不上火，丸子肉片全部真材实料，汤汁完全可以喝哦！学会了这个配方再也不用点外卖啦，想吃的时候随吃随做，想加什么料就加什么料，超满足。热衷于麻辣烫的小伙伴赶紧试试吧！
热乎乎牛奶麻辣烫（味道好吃到超乎想象）
所需材料：牛奶、火锅底料、蒜蓉、配菜、丸子、肥牛肥羊
之一步：先把所有的配菜准备好，清洗干净。
第二步：平底锅预热好倒油，油热放适量的火锅底料，底料的多少根据自己能吃辣的口味来调整，然后再下入两勺蒜蓉炒出香味，火锅底料和蒜蓉一起迸发出来的味道特别好闻，感觉麻辣烫的味道已经出来了。
第三步：火锅底料融化之后放适量的纯牛奶，同样的牛奶的量也要根据家人的饭量来调整，牛奶煮沸之后一定记得用过滤网把火锅底料的渣滓处理干净，不然会非常影响口感。
第四步：这时候锅里放一些泄好的芝麻酱，麻酱不要做的太咸了，火锅底料的本身就有咸味，太重口了就不好吃了。
? 芝麻酱怎么泄：芝麻酱里面加一点点盐、白糖、耗油、香油、温水，搅拌成细腻的糊状就行了。
? 喜欢吃蒜香的朋友，这里还可以再放入一部分的蒜蓉，味道非常好。
第五步：先下一些难煮的丸子、肉块之类的，煮熟之后放方便面、肥牛等一些配菜，都煮好之后放一些菠菜烫一下，现在就可以开吃了。
我比较喜欢吃黏糊一点的麻辣烫，超好吃，味道和外面买的基本上一个味道，很多朋友都会问我用牛奶煮出来的麻辣烫不会腻吗？不会！味道反而更棒。麻辣鲜香超过瘾，汤都可以喝哦！
你爱吃麻辣烫吗？
麻辣烫不用买着吃了，大厨教你自己做，汤浓味美，好吃到汤都不剩天气越来越冷了，你是不是也想一个人窝在家里，但是能有个人能为你买一份麻辣烫来过过瘾啊，我老婆就是这样的，自己想吃有懒得往外走，也只能我这美食“砖家”来露一手了，必进咱也是很想吃的。
话说这麻辣烫做法并不难，这火锅底料和豆瓣酱是必须要有的，毕竟为了吃一顿麻辣烫而亲自去熬一锅底料有点不值当的，火锅底料可以选择好一点的，各大超市和网站都有售卖，用不完可以下次拿来吃火锅，这只有底料还是不够的，在汤里加一点牛奶才是正道，这样的汤底看起来非常像某杨氏品牌的麻辣烫汤底，显得非常的浓厚，味道也很丰富，如果你想自己尝试一下，下面就跟着我来一块做一做吧。
麻辣烫做法
食材准备：豆腐皮，火锅丸子，金针菇，青菜
汤底材料：豆瓣酱一汤匙，火锅底料一块，牛奶250克，芝麻酱3汤匙，生抽2汤匙，鸡精2克，辣椒油适量，食盐，白糖，胡椒粉
——【烹饪步骤】——
之一步：先把所有的配菜清洗干净，配菜根据自己的口味选择，想吃什么就烫什么就可以，但是荤素要分开，耐煮的和不耐煮的也要分开，一些特殊的食材也要注意处理，比如这藕片，切开来容易发黑，我们更好泡在清水中待用。
第二步：锅里烧油，下入火锅底料和豆瓣酱炒出香味和红油，注意这里要保持小火炒制，防止糊锅有苦味，炒好后下入适量的开水，水量的多少根据你需要烫多少食材来定，然后加入食盐，白糖和胡椒粉调味，再煮个3分钟，使各调料味道能够相容。
第三步：趁着煮的时间，我们再来调一个芝麻酱，3汤匙的芝麻酱用温水稀释开来，加入生抽，辣椒油和鸡精搅拌均匀即可。
第四步：3分钟时间到后，将汤汁中的料渣全部打捞干净，再加入纯牛奶250克，牛奶的加入使汤底立刻变得醇厚起来，烧开后将耐煮的火锅丸子下锅煮个两分钟，然后依次下入豆腐皮，金针菇等等食材煮两分钟，最后将青菜等叶类蔬菜下锅烫熟即可关火。
第五步：最后将调好的芝麻酱倒入锅中搅拌均匀就可以吃了，这样一份热气腾腾，汤汁醇厚微辣的麻辣烫就做好了。
有话说
这个麻辣烫做法很简单，完全可以满足热爱动手的美食爱好者的口味，但是在烹饪的时候一定要注意以下几点事项。
- 熬汤底的时候要适量的加入一点白糖，这样可以综合各个味道，使汤汁的味道更加柔和一点。
- 这个做法要做多少吃多少，更好不要有剩余的，因为后续如果再加热的话，锅中的牛奶和芝麻酱容易凝结，在汤里呈现小絮状。
厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天关于这道牛奶麻辣烫的做法分享，如果你喜欢这个做法，可以收藏，点赞，关注和转发，又更好做法的朋友可以在下方留言分享给大家，感谢您的阅读，谢谢大家。
