麻辣小龙虾怎么做入味，麻辣小龙虾怎么做q弹入味

牵着乌龟去散步百科 2024-08-11 40 0

夜宵顶流麻辣小龙虾这么做超好吃

By 西贝大厨来了

用料

小龙虾 500g
蒜头 1个
姜适量
生抽适量
盐适量
葱 1根
啤酒半瓶
火锅底料 150克
花椒 40粒

做法步骤

1、小龙虾清洗干净，热油下锅炸，变红就好

2、下葱姜蒜，花椒炒香后下火锅底料炒化，倒入炸好的虾

3、倒入啤酒没过虾腿，煮10分钟，放盐，酱油调味

4、大火收汁就好啦！

小贴士

洗虾的时候从后面揪住它的两个钳子，这样不夹手，虾线揪住尾巴中间的那个揪，左右扭下，一扯就出来了

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家庭版麻辣小龙虾（主食配料满满一锅出）

1.由于不能传视频步骤，具体步骤请参考封面视频 2.小龙虾是菜市场买的，老板提前用超声波清洗好的活虾，去虾线虾头留虾黄也是老板帮忙处理的，回家直接用清水冲洗几遍就可以了，所以处理小龙虾有老板帮忙更好，哈哈哈！

By 锅锅碗碗

用料

腌制小龙虾
小龙虾 2斤
料酒配料适量
大葱 1/2根
姜片 6-8片
大蒜 8粒
花椒（按自己喜欢的麻度增减） 2把
干辣椒段（按自己承受的辣度来）适量
冰糖 8粒左右
八角一粒
香叶 2-3片
菜籽油小半锅
豆瓣酱 2大勺
老干妈酱 2大勺
生抽适量
蚝油适量
开水适量
盐 2g
二荆条 5-6根
甜椒 1个
配菜
鹌鹑蛋 1斤
面适量
藕片土豆适量

做法步骤

1、1.时间充足可以把鹌鹑蛋可以提前卤好 2.小龙虾提前3小时用适量料酒腌制，放入冰箱冷藏待用 3.锅中同时放入小半锅菜籽油，中火加热至六成热放入大葱，姜片，大蒜，花椒，辣椒段，冰糖，八角，香叶，翻炒至出香味

2、4.中火，加入豆瓣酱和老干妈炒匀 5.中火，加入生抽和蚝油炒匀 6.中火加入腌制好的小龙虾b炒匀 7.随后改大火加入开水，盖过小龙虾即可，加入2g盐炒匀，盖上盖子中小火熬15分钟，期间把面条，土豆片和藕片煮熟，摆在盘底。??面团不要煮太软偏硬一点，莲藕和土豆煮成脆脆的。

3、8.加入二荆条和甜椒，翻炒匀再熬3-5分钟起锅

4、9.最后把小龙虾和汤汁浇盖在配菜上

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炒麻辣龙虾尾，别再用火锅底料了，这样做不加1滴水，鲜香入味

麻辣龙虾尾是很受人们喜爱的一道下酒菜，尤其是在吃夜市的时候，几乎桌桌都要点上一盘龙虾尾，麻辣鲜香，一口一个别提有过瘾了，再搭配上清爽的冰啤酒，那真是一种享受！

最近去逛超市，发现超市的冷冻区在卖这种处理好的龙虾尾，个头很大，肉质看着也很肥厚，价格比鲜活的小龙虾要便宜一些，用来炒麻辣龙虾尾应该正合适，不仅可以省去处理小龙虾的麻烦，而且经济实惠。

做麻辣龙虾尾的时候，很多人爱用牛油火锅底料来调味，虽然火锅底料麻辣味十足，但大块的牛油也会使龙虾尾吃起来过于油腻，其实想要自己在家炒出麻辣入味的龙虾尾并不难，只要掌握了正确的烹饪 *** ，轻轻松松就能把菜肴端上桌，比吃夜市更实惠也更放心。下面，我就把自制麻辣龙虾尾的 *** 分享给大家，喜欢的朋友可以动手尝试一下。

【麻辣龙虾尾】的具体 * *

超市里买回来的冰冻龙虾尾，在食用之前还需要彻底地清洗一下，我常用的 *** 是用温开水浸泡化冰，反复淘洗几次，之后用小刷子把龙虾尾的外壳刷洗一遍，再烧开一锅清水，放入少许料酒和姜片，把龙虾尾焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

经过这样处理的龙虾尾，看起来外壳更红亮，肉质更 *** ，只留鲜味没有腥味，家人吃起来也干净放心，虾尾清洗好之后就可以开始准备炒制的香料了。

在家自制麻辣龙虾尾，不用火锅底料的情况下，需要准备的调味料有大蒜、生姜、香叶、花椒和干辣椒，因为我家人不太能吃辣，所以我用到的干辣椒比较少，具体辣度可以根据个人口味调整。

麻辣小龙虾怎么做入味，麻辣小龙虾怎么做q弹入味-第1张图片-

锅中烧热油，把准备好的调味料倒入锅中，开中小火煸炒，把调味料炒出香味，尤其是要把大蒜炒得微微金黄，这样吃起来就会香味十足。

调味料炒香后，把准备好的虾尾倒入锅中，再加入2勺料酒，快速翻炒几下，这样能再次去掉虾尾中多余的腥味，这样的炒制也能够虾肉吃起来紧实弹牙。

看到虾肉炒得微微发黄时，加入2勺豆瓣酱、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、3勺糖继续翻炒，使虾尾均匀上色，这个时候的香味就已经很浓郁了。

我家做麻辣龙虾尾是不加一滴水的，用整罐啤酒炖出来的虾尾味道比加水要香得多，虾尾炒上色之后就把啤酒倒入锅中，开中火盖锅盖焖煮20分钟左右，这样虾尾会特别入味了，啤酒在加热之后几乎吃不出酒味，这样加啤酒的做法在炖鸡、烧鱼的时候都可以用到。

待锅中还有少许汤汁时，开大火快速翻炒收汁，使麻辣鲜香的汤汁均匀地裹在龙虾尾上，这样炒出来的龙虾尾入 *** 汁，吃起来又入味又过瘾，一口一个好吃得停不下来。

做麻辣龙虾尾，别再只会用火锅底料了，试试这做法，不加一滴水也能把龙虾尾炒得麻辣入味，这样做出来的龙虾尾一点也不会觉得油腻，真是百吃不厌。

小贴士

1、冰冻的龙虾尾一定要清洗干净，炒制前焯下水可以去掉大部分的腥味。

2、炒底料时火不要开太大，把大蒜煸得金黄，香味才会更加浓郁。

3、焖煮龙虾尾的时候不要加水，用啤酒来代替清水，不会冲淡味道，还别有一番滋味。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

#我的花样生活#

麻辣小龙虾这样做更好吃！操作简单，香辣 *** ，秘制酱汁是关键

麻辣小龙虾想必大家都吃过吧，成熟的虾肉与虾壳含有丰富的汤汁，吃小龙虾前先吸一口汤汁，口腔里立即充满一股神奇的香味，并香辣 *** ，越吃越过瘾。之所以有以上特色，麻辣小龙虾才成为有夜店市之王的美誉。

下面我分享2款小龙虾的秘制酱汁香料配方，麻辣小龙虾的空前火爆离不开，这秘制酱汁的功劳，我只抛砖引玉，配方决定真实可靠，希望朋友们喜欢。

李哥探厨码字不易，请全国的朋友多多支持点赞，您们的支持和赞美，就是我前进的动力！

【之一款】秘制麻辣酱汁：

1.香料：孜然10克，白芷10克，砂仁10克，白豆蔻10克，山奈8克，小茴香8克，草果6克（去籽留皮），八角6克，排草6克，丁香4克，良姜4克，桂皮4克。以上全部香料洗净晾干水分后，打成细粉备用。

2.牛油200克，色拉油3000克，郫县豆瓣酱3000克，糍粑辣椒1000克，葱段，姜丝各600克，高度白酒200克。

【第二款】十三香小龙虾香料粉配方：

1.二荆条辣椒450克，花椒300克，毕拔130克，毛桃100克，草果80克，草豆蔻80克，砂仁80克，八角80克，肉蔻80克，良姜80克，烟桂80克，小茴香60克，白芷50克，沙姜50克，甘草50克，肉桂50克，香叶100克，孜然80克，丁香10克。以上全部香料放入料理机打成粉即可。

这是我店绝密资料，只能抛砖引玉。大家可以放心大胆使用。

麻辣小龙虾尾最香的吃法，让我连吃了三碗饭

吃过小龙虾尾的就知道这相比于小龙虾更加的方便，也更加入味，今年夏天安排起来。

By 九_儿

用料

小龙虾尾
青椒
红椒
葱
姜
洋葱
料酒
啤酒
红99火锅底料

做法步骤

1、小龙虾尾解冻，然后放入开水锅中，放入姜片和料酒，去掉浮沫，捞出洗净备用。

2、洋葱切块，葱切段，青红椒切块，红99火锅底料切末，备用。

3、锅中倒油烧热，倒入火锅底料炒散炒香，放入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒焖煮十五分钟。

4、加入洋葱、青红椒、葱段，翻炒几分钟即可出锅。

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麻辣鸡爪更好吃的做法，麻辣入味，热吃软糯，凉了筋道有嚼头

进入了夏季，无辣不欢，只有吃辣才更有食欲！宝爸又拎回来一袋子鸡爪，才花了40块钱，嘿，这是全家人的更爱，尤其是我们女人更喜欢，吃了不胖还漂亮。下午就赶紧做起来，刚好家里有现成的重庆麻辣小龙虾调料，我就用它来做，之一次尝试，没想到，做小龙虾的也能做鸡爪，且味道好的不得了，凉热都好吃，热的麻辣入味软糯糯，凉了筋道有嚼头！家人说之前一直觉着外面的虎皮鸡爪好吃，吃完这个就再也不出去买了，比那个好吃许多倍，并且没经过油炸还健康，最关键的是省钱！

没想到小龙虾的调料能给我这么大的惊喜，看来有些东西不能墨守成规，换换思路就是一道惊喜美食！今天这道麻辣鸡爪，其实这是一道很取巧的菜，它的好吃来自于小龙虾调料，味道很正，不需要添加太多调味料就可香了，无论是下酒还是当零食都是很好的选择，大家一定要试试，错过了还真有点可惜呢！

【麻辣鸡爪】

需要的食材：冷冻鸡爪1200克，重庆桥头麻辣小龙虾调料1袋220克（实际用了2/3），红烧酱油2勺，大葱1/3根，姜6片，花椒半把，红辣椒1把，大蒜半头，白酒2勺（或料酒），植物油适量

详细做法：

之一步，把做麻辣鸡爪的主要食材和调料准备好：鸡爪需要泡水来解冻。泡水解冻，一是解冻快表皮不干，二是能泡去血水，做出来的鸡爪颜色均匀，不会出现部分发黑现象。然后用剪刀剪去爪尖，鸡爪装盘备用；麻辣小龙虾调料，上次用它做麻辣小龙虾味道挺正，这回来个创意食谱，用它来做鸡爪

第二步，这个小龙虾调味料，里边有个调料包，是220克，喷香油润，它才是今天的麻辣鸡爪好吃的灵魂所在

第三步，先把鸡爪放入冷水锅里，加入2瓶盖白酒或2勺料酒去腥，开大火烧开锅，一直大火顶着保持沸腾，把浮上来的沫子撇去不要，焯水到鸡爪变色无浮沫就捞出，控水备用

第四步，重新起锅，把铁锅烧到冒烟，然后放入植物油润锅，再加入少量植物油中和一下油温，中火下入切好的葱片、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，中火炒出香味

上面处理铁锅的 *** 是为了不沾，因为鸡爪胶原蛋白多，熟后会发黏。如果用不沾锅，这一步省略，直接放植物油就可以，无需炼锅

第五步，加入多半袋的麻辣小龙虾调料

第六步，开小火，把它炒香

第七步，倒入鸡爪，中火炒到鸡爪均匀挂色。这个调料里有咸淡，就无需再加盐了

第八步，加入没过食材的清水，加2勺红烧酱油调颜色，盖上锅盖大火烧开，转中火烧，中途需要翻动一下，避免糊底

第九步，40分钟左右，汤汁少许，鸡爪软烂就可以关火了！满屋飘香，四口人，把半锅鸡爪一顿都吃光，这战斗力也是服了！

这道【麻辣鸡爪】就做好了， *** 要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：

1，做这道麻辣鸡爪，灵魂的味道来自于麻辣小龙虾调料，它的加入，吃上就停不下来；

2，鸡爪要先焯一下水才能下锅炒，目的是做出来的鸡爪表面干净，也是去腥。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

小白也能轻松学会的麻辣小龙虾，不油腻超好吃哦

By 陆陆续续的碧根果

用料

鲜活小龙虾 1斤
啤酒 1瓶
火锅底料半块
大蒜 5瓣
花椒适量
葱、香菜适量
香叶 4片
白糖半勺
草果 1个
白蔻 2个
桂皮 1块
八角 1个
干辣椒 8个
生抽盐鸡精适量

做法步骤

1、小龙虾加清水加勺盐，泡5分钟，用筷子搅一搅，把水倒掉，冲洗2-3遍，用牙刷把每一个小龙虾都刷一下，刷好后冲洗两遍，再在盆子美加适量水和盐，泡一会

2、准备配料半根黄瓜，一个土豆切条，大葱切较宽的丝也可切段，姜切片，蒜稍微拍一下，香菜切段，2个小米辣切段，能吃辣的多放。土豆用水焯至透明，半熟状态。

3、锅里放多点油，把小龙虾炸一下，大概半分钟左右，全都变红了就可以捞出

4、锅内留少许油，下葱姜蒜，炒香后放花椒八角草果白蔻干辣椒段香叶，炒10秒左右，放入小米辣和半块火锅底料（我放的是海底捞牛油的），炒化之后放入炸好的小龙虾翻炒，加入一罐啤酒，加半勺糖适量盐，一点点老抽鸡精。

5、汤下去一半的时候加入土豆和黄瓜条，小火10分钟，剩一点汤的时候就可以关火了

6、挑好电视剧，开吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制美味麻辣龙虾尾，香辣入味，一口一个，好吃到停不下来

自制美味麻辣龙虾尾，香辣入味，一口一个，好吃到停不下来

夏天到了，作为地道的北方人，每年一到这个季节，撸串、小龙虾、冰啤酒一堆朋友大口喝酒大口吃肉的感觉真的很好，不管是烧烤店还是街边摊，都是络绎不绝的人，这是夏天的标配，今天教大家在家做美味的麻辣小龙虾。

自己做小龙虾的好处是：一干净，二便宜。清洗小龙虾是一到麻烦的事情，因为实在是太难洗了，去头去虾线都是一项重量级的工作。好在最后实在是太美味了，也就忘了之前清理工作的辛苦了，所以说想要吃小龙虾还是得自己在家做，因为不用担心不干净了。

这个家庭版小龙虾绝对不输外面的，火锅底料选好，各种配料准备齐全，真的不用外面花大价钱，在家做一锅鲜辣入味，一口接着一口，真的是好吃到停不下来了。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

【菜品】：香辣龙虾尾

【烹饪食材】：小龙虾尾1000克、火锅底料一块、生抽一勺、料酒一勺、盐适量、啤酒一罐、辣椒一个、鸡精少许

【烹饪步骤】：

1、锅中加入适量的清水烧开，然后将龙虾尾放入水中焯熟之后捞出来备用，焯水的时间不要太长，大约是2分钟就可以了，小龙虾是买来现成的半成品，大家要是买来的新鲜的小龙虾，处理起来比较麻烦，还是这种比较方便一些。

2、锅中加入适量的食用油烧热，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。

3、准备好一块麻辣的火锅底料，这个大家可以按照自己的口味来准备，我用的是麻辣的味道的，放入锅中煸炒一下。

4、翻炒均匀像这个样子就可以了。

5、倒入龙虾尾，再加入一勺料酒。

6、加入一勺生抽和少许的鸡精继续翻炒均匀。

7、加入一罐啤酒，中火炖煮10-15分钟。

8、时间差不多了，锅中的汤汁也已经收得差不多了，将切好的青椒块放入锅中，煸炒一下，直到断生了就可以关火了，将做好的龙虾尾盛出来，就可以享用美味了。

【烹饪小贴士】：

1、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

2、啤酒能够去掉龙虾本身的腥味，还能够使龙虾的肉质更加的细嫩。

3、火锅料大家可以根据自己的喜好来选择，龙虾尾焯水的时间不要太长，大约是两分钟焯熟就可以了。

【文案编辑】目海食王小厨

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#麻辣小龙虾

小区里有个朋友家里出了些变故，她老公查出来得了尿毒症，她平时在超市上班，轮休时卖小龙虾贴补家用。今天已经买完菜会小区进门的时候看她盆子里还剩不少小龙虾，于是临时决定买一些，也算帮帮她吧！回家自己杀的，用剪刀剪掉虾头的时候被大儿子看到了，说太残忍了。中午上桌子时说不吃，太残忍了，我给他剥了一只后他便停不下来了，不过还是一边吃一边说好残忍呀！哈哈哈！

By 啃竹子的熊猫

用料