4月22日据媒体报道，英国康沃尔郡，据每日邮报报道，一名25岁男子汤姆在沿海小镇捕鱼时，捕获一只约30厘米长的蓝色龙虾。
因为它个头太小没法带上岸，汤姆给它拍了照后便将它放归大海。由于它的颜色特别，汤姆将照片发给相关机构鉴别，一名科学家表示，这种蓝色龙虾由于基因突变身体中含有超量蛋白质，出现的几率仅为200万分之一，十分罕见。
蓝色龙虾在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一。产生的原因是基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。但这对龙虾毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝色让蓝色龙虾更易被食肉动物发现并捕猎。大部分虾类的颜色为深蓝或褐绿色，一般情况下当人们把它们煮熟后，则呈现出红色。蓝色龙虾虽然不是最罕见的已知龙虾基因突变，但它们最为醒目，让它们更易被食肉动物发现并捕猎。这种蓝色蛋白质是贝壳(而不是肉)中唯一可见的颜色。
（原标题：英国渔民捕获罕见蓝色龙虾，极度稀有每两百万只中仅一只）
来源：北晚新视觉综合 漩涡字幕组 百科
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爱吃龙虾吗？但你未必真了解龙虾，来看看，你所吃的或不是真龙虾说起龙虾，很多人都会口中流涎！那真是一种人间美味。我国每年吃掉数百万吨小龙虾，这种食材已经被国人做成了很多种美食，拥趸不可胜数。你可能也很爱吃龙虾？然而你未必真的了解龙虾，甚至并未吃过真正的龙虾，别生气！因为小龙虾其实却并非生物学上真正的龙虾。
小龙虾又叫克氏原螯虾，其实是原螯虾属生物，生活在河流，湖泊，沼泽，池塘等淡水水域中。真正的龙虾属于龙虾属的动物，大多生活在海水水域中，以大西洋沿岸居多，更大的龙虾叫做美洲螯龙虾，即俗称的波士顿龙虾、美国龙虾，加拿大龙虾，缅因龙虾，这种龙虾较大者从鳌尖到尾部，长度可超1米，重量可超20公斤，被认为是世界上更大它的节肢动物。
不过在澳大利亚也有一种淡水龙虾，主要分布在澳大利亚，这种龙虾和小龙虾与美洲螯龙虾都不一样，它属于拟螯虾科滑螯虾属，体型没有美洲螯龙虾大，但又比小龙虾大很多，重量在100~500克之间，在类别上又可以分为三种，其中马龙螯虾最初主要在澳大利亚西部和西南部养殖，牙别螯虾在澳大利亚分布最广，产量也更大，红螯螯虾以昆士兰州最多。
澳大利亚还有一种巨型淡水龙虾，体长可达40厘米，体重在1~3公斤之间，更大的能超过5公斤，这种龙虾主要生存在澳大利亚南部的塔斯马尼亚岛，被认为是更大的淡水龙虾。
至于说哪种龙虾更好吃，那就要看个人的口味了，一般认为美洲螯龙虾属于高档食材，价格也不菲，在我国比较稀有，一般在大城市的海鲜水产店才会有，较大的饭店才会做这种龙虾的菜肴，因此大多数国人没有吃过并不稀奇，俺也一样！
在我国，还是小龙虾比较亲民，价格不贵，味道也好，不过这东西也不要多吃，因为弄不干净或者不够熟的话容易有寄生虫，另外一般认为铅含量也比较高，所以虽然味道好也不宜多吃。
近年来，地处长江沿岸的安徽省宿松县依托独特的自然条件，大力发展虾稻共作产业。目前，宿松县小龙虾虾稻共作面积达17万亩，小龙虾年产量达2.8万吨，小龙虾已经成为当地经济产业、商贸旅游的一张闪亮名片。
5月31日，在宿松新发地农产品物流园，商户在分拣小龙虾。 新华社记者 周牧 摄
5月31日，在宿松新发地农产品物流园，商户在分拣小龙虾。 新华社记者 刘军喜 摄
5月31日，在宿松新发地农产品物流园，商户在分拣小龙虾。 新华社记者 屈彦 摄
5月31日，在宿松新发地农产品物流园，商户在分拣小龙虾。 新华社记者 周牧 摄
5月31日，在宿松新发地农产品物流园，商户在分拣小龙虾。 新华社记者 刘军喜 摄
5月31日，在宿松新发地农产品物流园，商户在分拣小龙虾。 新华社记者 刘军喜 摄
5月31日，在宿松新发地农产品物流园，商户在分拣小龙虾。 新华社记者 吴慧珺 摄
5月31日，在宿松新发地农产品物流园，商户将小龙虾打包装箱。 新华社记者 吴慧珺 摄
小龙虾有“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时如何正确挑选？小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，每到夏日傍晚，大排档上坐满了食客，一盆盆的小龙虾依次上桌，小龙虾最经典的吃法就是麻辣或是蒜蓉，其次是原味、蒜香、十三香，甚至有冰镇芥末味，小龙虾的命运也够悲惨的，每天忙着被洗、被刷、被剥、被吃，从严格意义上来说，小龙虾不属于海鲜，它跟其他虾没啥关系，如果你把它理解成海鲜，那一定是个“假”吃货，小龙虾有“红壳”和“青壳”，哪一个更好吃呢？买时如何正确的挑选？
小龙虾不是海鲜，它是淡水经济虾类，其食性较杂，生长速度快，适应能力强，其体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，后来有人放出谣言，确实祸害了一阵子，例如小龙虾生活在污水里专吃生活垃圾？小龙虾自带寄生虫？外国人不吃小龙虾，小龙虾其实是一种虫子，吃小龙虾容易得病等，后来，这些关于小龙虾的谣言，被从科学角度，逐一击破，小龙虾才慢慢回到了大众视野。
小龙虾有青壳虾和红壳虾的差别，因为颜色的原因，在市场上他们被称为青虾，红虾，为什么有两种颜色，这还要从它的生活习性说起。
小龙虾的生长伴随着蜕壳，它每蜕壳一次就长大一次，小龙虾的一生可分为4个等级，青虾、青红虾、中红虾和大红虾，好像一个进化的过程，颜色越重说明小龙虾年龄越老，越青说明越年轻，小龙虾一生可以蜕壳11次之多，如果你专挑大红虾买，以为生龙活虎的，占了便宜，其实吃亏大了，在挑选时一定要注意，小龙虾并不是越红越好。
小龙虾蜕壳表
1、青虾全身清水色，蜕壳2-3次，壳软、肉满。
2、青红虾颜色青里透着红，脱壳4-5次，壳硬，肉饱满，个头也比较大。
3、中红虾只有腹部是青色，其他部位为红色，壳有些硬，体格健硕。
4、大红虾全身通红，已经经过6-7次蜕壳，步入老年期了，肉质发柴。
长成熟后，蜕壳次数会立即降低，很可能变成2~3年脱壳一次，江苏和湖北青壳虾多，因为这里水质好，小龙虾是正常顺序蜕壳，如果水资源不好的养殖区，小龙虾会出现自我保护的潜意识，主动减少脱壳次数，增强龙虾壳的厚度和钳子的大小，与恶劣环境作斗争。
正常的虾苗都是青虾苗，青虾代表虾正常生长，只有在长大变老后才慢慢变红，从口感来说，青壳小龙虾的肉质更饱满细腻，口感很嫩滑，市场上的红壳小龙虾数量很多，外壳呈亮红色，质地很硬，背壳很厚，整体个头要比青壳大一点，但是肉质没青虾好吃，虽然颜色不同，但还是同一个品种，从营养上来说，二者几乎也没什么差别。
小龙虾挑“红壳”还是“青壳”？
应该挑选“青壳”，它不仅肉质饱满，壳薄好剥，而且烹饪上也更容易入味儿，吃起来口感更好，所以说，在家做首选青壳小龙虾，柔嫩容易入味，还非常干净，青壳小龙虾的数量不多，比较少见，但是价格却比红壳的要贵一点，如果是一样的价格，记得先挑“青壳”小龙虾，回家来一道油焖小龙虾，味道极其鲜美，一定不会让你失望的。
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小龙虾，色泽艳丽，太诱人了夏天，一盆颜色鲜红的小龙虾一定是让人倍感亲切而又垂涎三尺的美食。小龙虾的口味多种多样，无论是那种味道，总能让小龙虾的肉吃起来香味四溢，让人回味无穷！
一盘小龙虾摆上餐桌，总是被它这光鲜亮丽的色泽所吸引。 *** 小龙虾时给里面放入辣椒、花椒、大蒜等香辛调料，所以这样做出来的小龙虾实在是让人不得不喜欢上它。
大蒜，一种神奇的食材，将大蒜打成蒜泥，而且是超级多的蒜泥，在烹制小龙虾的时候放入其中，做成的蒜蓉小龙虾真的是太绝了。浓浓的蒜香味将小龙虾包裹起来，嗦上一口那浓郁的汤汁，真的是太有味道了。里面的虾肉也早已入味了，剥开虾壳，一口虾肉入嘴，满满都是夏天的味道！
麻辣、香辣的小龙虾那鲜香麻辣的口味同样让人着迷，不仅小龙虾吃起来特别好吃，而且可以给里面加入各种配菜。清爽的黄瓜条、香甜的玉米、软面的土豆条等等，这些配菜的加入，让小龙虾吃起来口味又丰富了起来。这样的一盘小龙虾，饱满充实，完全 *** 到你的味蕾！
将小龙虾一个个的剥好，然后再蘸上点汤汁，这样大口的吃着龙虾肉真的是太过瘾了。在网上看到有人也会将剥好的龙虾串成一串，然后淋上汤汁，那大口吃肉的感觉一定特别美！
小龙虾里的汤汁味道特别浓香，在里面加入一些面条，让面条充分吸收着汤汁的味道，然后吸溜吸溜地吃这份面条，便觉得更加满足了！
小龙虾的尾部是其虾肉所处最多的部分。所以，一盘炒虾尾其虾肉吃起来更过瘾一些，但是总感觉少了点感官上的 *** ！
虾尾拌面，色香味俱全，搅拌均匀后的面条味道香浓，虾肉鲜香弹牙，这道虾尾拌面吃起来了太棒了！
各种口味的小龙虾聚集在这个炎热的夏天，有着自己一道独特的美味风景线！
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澳洲大龙虾被引入中国，一年产卵3次，会像小龙虾一样泛滥吗？提起国内最火爆的淡水螯虾品种，大家首先想到的应该就是小龙虾。小龙虾的学名是克氏原鳌虾，是我国于1929年从日本引进的外来物种。经过几十年的扩散，野生小龙虾已经广泛分布于全国十几个省市，建立了规模庞大的野外种群。
除了小龙虾以外，国内还有另外一种淡水螯虾——原产自澳大利亚的红螯螯虾。红螯螯虾也被称为澳洲淡水龙虾、澳洲大龙虾，是世界公认的经济价值更高的淡水虾种之一。
澳洲淡水龙虾：红螯螯虾
澳洲淡水龙虾体型巨大，出肉量多，而且肉质鲜嫩，营养丰富，一公斤能卖到120元以上。在上世纪90年代，国内的水产科研院所正式引入了这一物种并展开了人工养殖和繁育的相关研究。
那么问题来了，营养价值更高、味道更鲜美的澳洲淡水龙虾能否取代国内“如日中天”的小龙虾呢？又是否会像小龙虾一样在野外泛滥呢？这正是我们今天要讨论的话题。
红螯螯虾比小龙虾强在哪里？
在被引入中国之前，红螯螯虾在80年代就被推广到了欧洲、美洲以及东南亚地区，深受各国市场认可——这和红螯螯虾本身的肉质风味有很大关系。
虽说是淡水龙虾，但是红螯螯虾的肉质却鲜味十足，爽口滑脆，口感和海水龙虾非常接近，这一点是小龙虾所不具备的。正因为如此，红螯螯虾主要定位高端市场，在星级酒店和高档餐厅中甚至能卖到2000元的高价。
不仅如此，红螯螯虾的体型更大，成年个体大多都在0.5～2公斤左右，更大的能长到3公斤。由于个头大，出肉率自然也就更高，红螯螯虾的可食用部分在60%以上。
国内也曾检测过小龙虾的出肉率，但一般只有10%～15%左右。深圳水产市场的监管部门曾对当地的十款小龙虾进行过出肉率检测，平均检测结果只有9.08%。这也就意味着，一斤小龙虾剥去外壳之后，最能只能得到一两左右的虾肉，比红螯螯虾明显逊色不少。
小龙虾
而在养殖端，红螯螯虾也同样有很多优势：能够在当年就实现捕捞上市，非常适合推广养殖。在小龙虾病害日益猖獗的当下，红螯螯虾的病害风险更低，如果能养殖成功，每亩的产值能超过5万元，利润空间巨大。
那么，红螯螯虾为什么会输给小龙虾？
上世纪90年代，湖北省和广东省率先锁定了红螯螯虾，开始试验性养殖，结果大获成功。随后，福建、江苏、江西、浙江、广西等地也开始试养，同样也都获得了成功。这里提到的南方7个省份，正是目前红螯螯虾的主要产地。
然而时至今日，国内红螯螯虾的产量依然在低位徘徊，产业整体还处于初级阶段。反观小龙虾，在2019年的产量突破了200万吨，稳坐淡水螯虾的之一把交椅，成为了一种现象级的“国民食材”。
红螯螯虾的食用价值完胜小龙虾，但是目前的市场依旧是小龙虾的天下，问题究竟出现在哪里？
这还要从红螯螯虾的繁殖特性说起。
从每年4月到10月，红螯螯虾会进入繁殖期，其中4~6月是抱卵盛期。发育成熟的雌虾在一年内能够多次分批产卵，最多能产5次卵。但是随着产卵次数的增多，卵子的质量也会逐渐下降，有效的产卵次数只有3次左右。
抱卵的红螯螯虾
然而，红螯螯虾的抱卵量普遍不多，小的只有几十粒，大的能达到几百粒。从养殖户反映的数据来看，最常见的抱卵量在100~300粒左右。在同类相食、敌害生物的捕食以及各种不利因素的影响下，最终的出苗量只有抱卵量的一半（甚至更低）。
目前，有很多养殖户都在自然繁殖后采捕虾苗，导致苗种规格不一，质量参差不齐，严重限制了下游养殖业的发展。另外，由于苗种稀缺，虾苗的价格也居高不下，这让很多养殖户望而却步，生产端也因此陷入了恶性循环。
红螯螯虾的养殖
红螯螯虾输给小龙虾不仅仅是苗种不足的问题，还有一定的历史原因。
我国引入小龙虾的时间是在上世纪20年代，和红螯螯虾的引种时间相差了70年。在这70年间，小龙虾的育苗、养殖、加工、销售等产业链的发展越来越成熟，而红螯螯虾的产业才刚刚起步，这也是后者竞争失利的一个重要原因。红螯螯虾能否“逆袭”并取代小龙虾，这有待于时间的进一步验证。
谨防红螯螯虾在野外建群扩散
和小龙虾一样，红螯螯虾也是外来物种，自然也就存在物种入侵的潜在风险。
先说说小龙虾。从上世纪60年代以来，小龙虾逐渐从长江中下游地区向上游扩散，目前已经跨越了四川、重庆等地，进入了贵州、云南。野生的小龙虾在局部地区一度泛滥，比如贵州的威宁草海国家级自然保护区，小龙虾的过度繁殖对当地的原生物种造成了不小的冲击，还引发了几场激烈的“人虾大战”。
捕获的野生小龙虾
小龙虾在野外泛滥，即在意料之外，又在情理之中。而对于澳洲的淡水龙虾，在泛滥的风险并不比小龙虾低。
在全球贸易的推波助澜下，红螯螯虾被引入到了世界很多国家，野外种群已经初露端倪。在巴布亚新几内亚，当地的红螯螯虾已经扩散到野外并开始大规模繁殖。而在新加坡、赞比亚、牙买加、南非、墨西哥等国，红螯螯虾被认为是一种有害的入侵物种，给农业生产和水生生态系统造成了不小的损失。
从生态学角度来看，红螯螯虾的适应性以及抗病能力都很强。而且红螯螯虾的生物个体更大，对本土物种的威胁也更大，一旦在野外成功建群，两栖类、鱼类、水生昆虫以及同等生态位的其他淡水螯虾都将受到影响。
英联邦国际农业局（CABI）的专家表示，虽然目前红螯螯虾还没有引发物种生存危机的负面案例，但这一物种具有超越土著甲壳类动物的生态特征，潜在风险不容忽视。另外，红螯螯虾也是潜在寄生虫和病原菌的传播媒介，疾病传播风险亟待评估。
在我国，红螯螯虾的养殖集中在南方地区，温热的气候条件更适合这一物种的生存繁殖。引入养殖的南方7省是入侵的高风险地区，做好防逃措施非常重要。而在观赏市场上，红螯螯虾也占有一席之地，人为弃养、放生的现象也同样值得警惕。
澳洲的红螯螯虾会像当初的小龙虾一样在野外扩散吗？欢迎在评论区留下您的观点和看法！
简单易做的十三香小龙虾，让人吃了还想吃从老家带的野生小龙虾，虽然不大，但是绝对新鲜。弄盘十三香小龙虾，妥妥滴～
By 我是戴戴啊
用料- 大葱 1根
- 大蒜 2头（整个）
- 青花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 盐 2克
- 糖 3克
- 啤酒 一瓶
- 姜 三片
- 鸡精 少许
- 青椒 一个
- 小龙虾 2斤
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 十三香小龙虾调料 一袋
- 干红辣椒 若干个
1、小龙虾清理干净，自己家吃所以得认真清理。头部比较脏，更好剪掉。还有虾线去掉，用小刷子一只一只刷干净后用清水过滤几遍直到过滤的水不混浊了为止。
2、准备基本的葱姜蒜底料
3、配菜按照自己喜欢的来。还可以加黄瓜之类的。
4、油热开锅，底料全部下锅翻炒后小龙虾全部倒入，继续翻炒几分钟。之后继续加入十三香口味的小龙虾调料并同时倒入啤酒。
5、啤酒倒入后煮一会，加入配菜翻炒。盖锅煮一会。时间不要太长，不然虾肉会散烂，影响口感。最后少许盐，糖，鸡精，提味即可。
6、家庭版美味小龙虾～
小贴士可以不用放水，就用啤酒即可。口感很好。时间不宜太长，小龙虾不是排骨，需要炖很久。时间自己把控好很简单的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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湖北潜江：小龙虾 大产业湖北省潜江市经过20年的探索、创新和发展，率先建立了虾稻全产业链技术标准体系。截至2020年底，潜江市小龙虾虾稻共作面积达85万亩，虾稻产业综合年产值达520亿元。目前，潜江拥有全国更大的潜江龙虾产业加工企业集群，产品出口30多个国家和地区。
位于湖北省潜江市龙湾镇的虾稻共作繁养基地（6月9日摄）。 新华社记者 程敏 摄
位于湖北潜江的中国小龙虾交易中心内，商户分拣活虾（6月10日摄）。 新华社记者 程敏 摄
位于湖北潜江的中国小龙虾交易中心内一片繁忙景象（6月10摄）。 新华社记者 程敏 摄
位于湖北省潜江市龙湾镇的虾稻共作繁养基地（6月9日摄）。 新华社记者 程敏 摄
湖北中虾农业科技有限公司的工人们分拣活虾（6月9日摄）。 新华社记者 程敏 摄
湖北中虾农业科技有限公司的工人们加工小龙虾（6月9日摄）。 新华社记者 程敏 摄
湖北潜江华山科技股份有限公司的工人们加工小龙虾（6月9日摄）。 新华社记者 程敏 摄
湖北潜江华山科技股份有限公司的工人们加工小龙虾（6月9日摄）。 新华社记者 程敏 摄
湖北潜江华山科技股份有限公司的工人们加工小龙虾（6月9日摄）。 新华社记者 程敏 摄
又到旺季，凉透了的小龙虾还能翻身吗？随着2022年潜江龙虾开捕仪式的正式举行，小龙虾又将回归到餐桌上来。
可是，相比前几年的大量融资和大幅扩店，谨慎拓店、收缩业务似乎成了这两年小龙虾品牌的集体选择。
昔日顶流小龙虾为何跌落了神坛？
本文看点：
小龙虾今年会升温吗？
小龙虾品类未来走势如何？
小龙虾为何会“跌下神坛”？
经营者的破局之道有哪些？
3月20日，在中国小龙虾交易中心，2022年潜江龙虾开捕仪式正式举行，之一筐更是拍出28万的价格，揭开了2022年潜江小龙虾丰收的大幕。
而在观察君的餐饮老板朋友圈里，进入三月，关于小龙虾的推荐也开始多了起来，“2022之一顿小龙虾”“麻辣小龙虾新鲜上市”“正式恢复营业”“在线接单”……不少品牌方们已经在摩拳擦掌准备迎接今年小龙虾的旺季了。
不仅是线下，线上小龙虾也早已开始预热。观察君看到，2月底，盒马就上线了鲜活小龙虾，湖北潜江的首批小龙虾直供长沙及北京、上海、西安、郑州等全国27座城市，上市价格达到了49.9元一斤。
据了解，因为今年天气回暖较早，小龙虾相比往年提前了至少两周时间上市。潜江小龙虾养殖户陈晓军管理的200亩虾田，在2月初就已经开始捕捞了。
小龙虾今年的热度会升温吗？小龙虾品类的未来走势如何？且听观察君仔细道来。
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小龙虾热度回落，格局已定
小龙虾这个外来“入侵物种”是从2015年开始崛起的，伴随着互联网、物流的高速发展以及资本的流入，从无人问津的小众品类，摇身一变成超级网红品类，深受年轻人的追捧。
随后在2018年世界杯的 *** 之下，小龙虾的热度一下子冲到了巅峰，其线下门店数量呈井喷式爆发，品类总产值也达到了3800多亿元人民币。
但随着养殖链条的完善，虾价日趋稳定，小龙虾的网红光环逐渐褪去，逐渐回归到了日常消费。但是可能因为之前冲得太高，所以跌落时也异常惨烈。
2019年，小龙虾就经历了市场雪崩，线下门店大洗牌，甚至连融资总额超3亿元的麻辣诱惑，都因资金链危机倒下。这是当年小龙虾市场的一个缩影。
△图片来源：摄图网
本想着2020年能触底反弹，结果突如其来的疫情冲击，让本来就只做几个月生意的小龙虾更是毫无招架之力，跌入更深的谷底，大批小龙虾线下门店命悬一线。但疫情也催火了小龙虾的电商消费，直播带货小龙虾的销量创下了新高。
到了2021年，小龙虾市场持续低迷，季节性品类基因更加凸显。成都豪虾传的创始人蒋毅告诉观察君，去年真正可以盈利的时间只有4~7月这四个月时间，对于绝大多数龙虾店来说，只做龙虾难以为继。
而电商化的龙虾食品，销量也在萎缩。中国水产流通与加工协会发布的《2021年中国小龙虾产业行情分析》显示，小龙虾的网红直播带货销量由2020年的6000万元，降低至2021年的1000万元，出现断崖式下跌。
1.产值降低，热度回归
△图片来源：小龙虾百度指数
从上图百度搜索指数能明显看到，2017-2018年是小龙虾热度的 *** 期，2019之后持续下降，甚至低于2015年小龙虾“成名”之前的时候。
最近两年小龙虾品类的创业热情也被打入冰窟。企查查数据显示，自疫情以来，小龙虾相关企业的注册量大幅减少，2021年的注册量为2202家，仅为2018年新注册量的三分之一。
与此同时，小龙虾相关企业的吊注销量却高居不下，到了2021年，吊注销量达到了1193家，占到了新注册量的一半。
小龙虾产业总产值也明显缩水，尤其是以餐饮为主的第三产业。据《中国小龙虾产业发展报告（2021）》数据显示，2020年我国小龙虾产业总产值约为3448.46亿元（2019年已达4110亿元），同比下降15.07%（统计未包括港澳台地区）。
其中，小龙虾养殖业产值约为748.38亿元，同比增加11.35%；以加工业为主的第二产业产值约为480.08亿元，同比增长9.11%；受新冠肺炎疫情冲击，以餐饮为主的第三产业产值约为2220亿元，同比下降25%。
由以上数据可见，在小龙虾的产业结构中，以餐饮业为主的第三产业占比一直最多，从2017-2020年中国小龙虾“三产”的规模变化中，明显能看出，之一产业和第二产业产值一直持续增长，只有餐饮业产值出现了下降势头。
2.资本冷静，融资减少
小龙虾品类热度下降的另一个表现，就是资本也变得冷静。观察君仔细梳理发现，2020年至今，小龙虾领域只发生过三起融资事件。
最近的一次是今年3月上旬，餐饮供应链服务商信良记获得C轮投资，金额未披露，投资方为峰瑞资本。
另外两次都是湖南文和友小龙虾有限公司，2021年8月完成B轮融资，投资方包括红杉资本中国、IDG资本、华平投资、碧桂园创投等。2020年2月完成A轮融资，投资方为加华资本。
而仅有的这三次融资也不完全看在小龙虾的面子上。信良记获得资本关注，更多在于其预制菜的定位和布局。
的确，自2016年至今，信良记凭借“小龙虾”这一爆款产品创造了不少佳绩：2020年全年营收超1.1亿元，被称为“小龙虾之一品牌”；与罗永浩直播间的合作，更是让其一度“火”遍全网。但随着小龙虾热度降温，信良记也意识到，无法单纯再靠“小龙虾”独步天下了，开始大力攻克预制菜领域。
2021年11月，信良记的一次新品推荐会上，推出了香辣对虾、香辣蟹、冷食兔头、冷食扇贝肉、夫妻肺片等多款新品。据信良记官方说法，小龙虾是其经典的预制菜品，最终目标是要成为小龙虾+预制菜领域的独角兽企业。
△图片来源：信良记官方公众号
而文和友之所以连续获投，跟小龙虾关系也并不大，更多是跟文和友集团开创的“美食+文化”的“文和友模式”有关。该模式的特点是挖掘地方美食文化，并结合潮流文化，打造独特的强体验场景。而IDG资本投资它也正是看中了文和友这种商业逻辑的创新性。
△图片来源：文和友官方公众号
相比于超级文和友的高调，文和友老长沙龙虾馆却显得低调不少，这两年扩张也格外谨慎。红餐大数据显示，文和友老长沙龙虾馆最近两年仅在南宁和深圳各新开一家门店。目前平台显示其在营门店共有13家，广东区域有8家。
相比2015-2019年这五年，小龙虾领域发生了十余起融资，涉及到9个小龙虾品牌，包括松哥油焖大虾、堕落虾、热辣生活等，他们大多是传统的小龙虾专营店。进入2020年，纯做小龙虾品牌的融资消息完全没有看到有披露过，但是品牌方也在快速开店，比如堕落虾，门店曾一度达到1500+家，而后却大幅缩水。
3.小龙虾格局已定，区域头牌“剩者为王”
小龙虾市场如今已经“尘埃落定”。用蒋毅的话来说，这个品类，短期内格局已成。即便到了夏天，做小龙虾的餐厅还是会有很多，但很难再出品牌。
在蒋毅看来，小龙虾现在处于品类生命周期的最后一个阶段，也就是品类衰败期，两极分化严重：部分区域代表性品牌还能赚钱，但绝大多数龙虾店都赚不到钱了。
观察君联系身边多位做小龙虾的个体商户，发现不少已经离场。在广州做油焖大虾的小马哥，已经回到武汉老家休养，他说今年不开店了，准备给别人打工。
另一位郑州的龙虾馆老板，2020年疫情的时候果断放弃了小龙虾，改做大盘鸡了。“干五年龙虾只开了一家店，干两年大盘鸡如今开7家店了”，他说做小龙虾太心累。
而观察君梳理了全国的小龙虾品牌，发现有知名度的小龙虾品牌仍是多年前的区域强牌，比如北京的胡大饭馆，成都的霸王虾、豪记卤煮龙虾，武汉的靓靓蒸虾、肥肥虾庄，深圳的松哥油焖大虾等。
不过，目前很多品牌的门店规模相比疫情之前略有缩水，扩张策略偏向保守。
门店最多的仍然是堕落小龙虾，红餐大数据显示其目前门店数不到700家，相比巅峰时期数量缩水一半。犹记得，2019年堕落虾一年新开门店500多家，当时是小龙虾领域更具成长性的品牌，但也经不住品类周期命运劫数和疫情的摧残。
松哥油焖大虾发展比较稳，这两年，新开和歇业的门店数量持平，还保持着50多家门店。豪记卤煮龙虾这两年几乎没开新店。
肥肥虾庄，是少有的门店数量处于增长态势的品牌，2020年只有16家，如今共有28家门店，近三年一共新开店10家左右。
霸王虾今年重新开业后，宣布成都再添3家新店。
胡大饭馆的门店从2020年的9家缩减到如今的5家。据了解，从2021年5月1日起，胡大全面收回全国各地加盟店，部分加盟店授权更名“红巷子”，只保留簋街的胡大五家门店。
谨慎拓店、收缩业务、活下去，似乎成了小龙虾品牌的集体意识，也是当下小龙虾市场的真实写照。
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小龙虾为什么“跌落神坛”？
小龙虾的火爆为什么无法延续？超2000亿的餐饮大市场为何就出不了一个霸主？经过多方采访，观察君发现，这一切都得归结到品类本身的bug上，小龙虾的品类优势是强社交属性，但劣势也非常明显，季节消费属性太强，似乎从成名起，它的火爆就是为夏季量身定做的。
1.旺季越来越短，从半年多缩水到三四个月
“以前龙虾可以经营8个月的生意，从4月份一直火爆到10月份，但现在只有3~4个月的生意，萎缩50%”，蒋毅如是说。
“我们2013、2014年开店的时候，旺季能从3月底一直持续到9月，一直到11、12月才真正进入淡季，即便如此，这两个月也还是赚钱的，2017、2018年以后，旺季越来越短，而且呈逐年递减的趋势。”霸王虾创始人袁烨说。
“跟供货没关系，只跟需求有关系。”一位龙虾店老板也说，虽然货源价格不稳定，但都能拿 *** ，关键是场景缺失，一到冬天就没人吃了是硬伤。而且，他感觉生意难做在于供大于求。
近两年，小龙虾季节性品类基因愈发凸显，有分析者把小龙虾的问题主要归因于养殖端“靠天吃饭”，导致供应不稳，冬天无虾可卖，商户无法做全年的生意，由此形成了小龙虾品类的季节性。
但事实上，随着前几年小龙虾的持续火爆，上游的产业链日益成熟，冬季也已经实现了稳定的小龙虾供应。
中国小龙虾交易中心负责人、潜网集团董事长康峻说，潜江全年都有小龙虾产出，3-8月是虾稻共作模式，大规模产出小龙虾，属于旺季。其他时间段，潜江采取池塘养虾和大棚养虾的模式，以保证全年时间段小龙虾的供应。
△图片来源：文和友官方公众号
在观察君看来，小龙虾的季节性更多则体现在消费端，即便是冬季有虾，但吃虾的人却很少。尤其在疫情的冲击下，这个基因更加被凸显。
也就是说，消费端的季节性偏好，是导致龙虾店难以实现规模复制，难以跑出大品牌的罪魁祸首。冬季还得想办法增收，导致一家店难以实现全年盈利，就别提顺当地开分店了。此外，想打造一个品牌，也需要连续性的曝光和用户触达，可是小龙虾门店关半年再开，这非常不利于消费者忠诚度的建立。
2.价格不稳，逐年涨幅明显
小龙虾价格严重受产季的影响，受行业整体出货量的影响。供应少了价格就高了，供应多了价格就低了。
在小龙虾流通领域的业内人士看来，每年也只有5月—6月，小龙虾正当季的时候，价格能完全匹配供需关系，3、4月的价格一般都有很多水分，因为这个时间段各大小流通商和加工厂有做空的，也有囤货的。
就像今年，小龙虾提前上市，商户们可以提前备战是好事，但价格却让人揪心。
观察君认识的一位小龙虾批发商在3月10日发圈提醒，“各位老板，谨慎选择小龙虾开业时间，价格不稳定！”
成都豪侠传龙虾馆创始人蒋毅也发朋友圈吐槽，3月12日成都市场的小龙虾采购价每斤40元以上，“我做龙虾13年以来，同期历史更高价”。
观察君联系了成都、南京、深圳等多地的小龙虾商家，发现就目前产地供货情况来说，市场上的小龙虾还比较稀缺，又加上这一轮疫情影响，潜江小龙虾一天一个价，价格很不稳定。
△图片来源：霸王虾创始人袁烨朋友圈
但总体来说，小龙虾每年的价格变化呈“V”字形规律。中国小龙虾交易中心负责人、潜网集团董事长康峻表示，每年3月初及春节前后是虾最贵的时候，这时是虾产量的淡季，个头达一两以上的大虾，每斤卖到100元左右。而5月底、6月初是虾更便宜的时候，3月初卖60元左右一斤的青虾，6月时只卖10元左右一斤。
如果把考察范围拉长，近两年，小龙虾价格涨幅是比较明显的。
《2021年中国小龙虾产业行情分析》显示，2021年小龙虾的总体价格高于2020年。以潜江中国小龙虾交易中心数据为例，潜江市9钱规格的小龙虾2020年平均价格为53元/斤，2021年平均价格为66元/斤，上升了24.5%；6-8钱规格小龙虾2020年平均价格为35元/斤，2021年平均价格为43元/斤，上升了23%。
3.全年营业，反而会形成恶性循环
观察君了解到，小龙虾前几年之所以能迅速爆发，除了品类处于风口之外，跟其利润高也有很大关系。
虽然小龙虾的供货价格受天气影响忽高忽低不稳定，单纯看小龙虾的毛利率并不高，但不可否认的是，龙虾馆的人均消费普遍都比较高，人均基本在70~150元，跟其他中式正餐差不多，但菜品结构和操作流程却相对要简单许多。
据观察君了解，那种卖小龙虾的夫妻小吃店，在旺季辛苦一天卖个一两千很正常，甚至卖到一两万的也大有人在，一个夏天就赚到别的餐饮店一年的钱。
还有一些有实力的区域小龙虾品牌，单店盈利能力极强。他们往往只在区域里开几家店，做旺季生意，不图大肆扩张，甘心做一个“土皇帝”，营收水平也是极高的。
在这样的背景之下，“干半年、赚够钱，关半年”成了很多赚到钱的小龙虾老板的生意经。但一般有点抱负的龙虾店老板，都不愿只局限于挣旺季的钱，“每个龙虾人心中都有一个四季梦”，小龙虾商户季先生苦笑道，梦想是美好的，但现实是苦涩的。
观察君发现，目前市场上也有不少龙虾馆冬天照常营业，但菜单结构做了调整，加上了冬季的应季菜品，比如有的是小龙虾+四川江湖菜，有的是小龙虾+羊蝎子火锅，但效果也一般，生意只能是勉强维持。
同时，依照季老板的经验，冬天勉强营业也会带来很多负面效应：比如老客户来吃，店里没有人气，影响门店形象；虾的品质不行，影响口碑；乱增其他品类，顾客认知上又不接受。这样一来，冬天也能到你家吃饭，夏天就不会急不可耐的想起你家……
也正是因为如此，一些区域实力品牌冬天是不营业的，比如武汉的靓靓蒸虾，成都霸王虾部分门店等。一方面是旺季赚够了钱，一方面也是为了维护自己的品牌形象。
4.外卖救不了传统龙虾馆
观察君了解到，外卖对龙虾馆是一个增量补充，但对于传统龙虾馆来说，这种补充作用并不大。一方面是因为外卖提点高，另一方面则是因为堂食和外卖会打架。
观察君采访的四五家龙虾店老板，他们均表示会刻意控制外卖单量，一般外卖占比在15%~20%。南京朱小乐龙虾馆的王老板说其店内外卖占比达到了30%，算是比较高的比例了。
△图片来源：朱小乐龙虾馆老板朋友圈
“豪虾传外卖占比只有15%左右，目前算是比较合理的区间，我们没想过把外卖比例加大，对外卖依赖太严重的话，对我们这样的老店，风险太大。”蒋毅说，外卖在扣除佣金后，餐厅的实际利润非常有限，如果外卖单量很大的话，利润无法保证不说，更主要的是破坏了门店堂食的出品效率，这其实是变相损害了门店客流。
霸王虾的创始人袁烨也说，外卖占比不到20%，他们做得很佛系，因为旺季高峰期排队较多，门店接待不过来就会把外卖关掉。
《2021年中国小龙虾产业行情分析》显示，小龙虾的商家线上渗透率比较高，超过50%，外卖是小龙虾餐饮重要的销售渠道。2020年疫情爆发期间，小龙虾线上门店数仍逆势增长，但2021年三季度以来，线上门店数增长则开始呈现放缓趋势。
以堕落虾为例，2020年小龙虾线上销售额为4亿元人民币，2021年全年销售额预计为3.5亿元，同比下降 了12.5%。2021年2-7月，小龙虾外卖市场快速反弹，但2021年8-9月，增速回落到10%左右的水平。
由此可见，想要依靠外卖来挽救传统龙虾馆的策略并不太可行。
5.小龙虾沦为一道特色菜
随着前些年的火爆，小龙虾的销售渠道和场景也在加速分化。从以往的大排档、龙虾馆，到各种中餐馆、快餐店，甚至火锅、烧烤店，再到 *** 、京东这类电商平台和直播间。小龙虾从原本夜宵的一道菜，渐渐变得愈加方便易得，并且成了家庭餐桌上的预制方便食品。
但在每年的4-6月，小龙虾还是最受年轻人追捧的美食品类之一，越来越多商家会通过卖小龙虾来吸引年轻人的眼球。小龙虾与其它品类相结合的各种创新产品也层出不穷，如小龙虾披萨、小龙虾火锅、虾尾捞面、虾尾盖浇饭等等。
△图片来源：袁烨朋友圈
小龙虾产品越来越广泛，也意味着它越来越普通。不止一个龙虾店老板跟观察君这样表述，小龙虾已经逐渐回归到餐桌上一道爆款菜品以及餐厅的一个特色引流产品。
△图片来源：观察君跟小龙虾老板的聊天截图
蒋毅去年就预测，接下来3-5年，龙虾品类会沦为“餐厅夏日引流品”，单独再开龙虾店无法支撑全年生意，再创龙虾品牌的机会微乎其微。已经是区域品牌的，未来三年的目标就是好好活着，等待下一次品类重燃的机会。
社交属性还在，需求还在，回归一道菜，似乎已经成为小龙虾这个品类赛道的宿命。
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小龙虾品牌如何破局
从供应链端来看，随着小龙虾养殖产业的日益成熟，小龙虾的稳定供应越来越不成大问题。《2021年中国小龙虾产业行情分析》统计，2021年全国新增小龙虾养殖面积约200万亩，其中主要是稻田面积增加，且2021年的养殖单产和商品虾规格比2020年均有提升，我国小龙虾养殖业呈现出良好的发展态势。
因此，小龙虾经营者对小龙虾赛道还是抱有希望的，因为整个产业是持续增长的，而且每到旺季还是会一如既往地火爆。
袁烨说，季节性是小龙虾的劣势，也可以说是天然保护伞，它能够让小龙虾在每年夏天来临的时候，给大家足够的新鲜感，重燃消费热情。只要能解决小龙虾淡季经营的问题，这个赛道还是可以长期持续去做。
不过，这个问题也被业内人士称为世界性难题，这十来年，从业者们一直都在探索中。
△北京胡大饭馆为粉丝举办的吃虾群众大会。
图片来源：北京胡大饭馆官方公众号
直到现在，大体也无外乎几种解决方案：淡季把店铺出租，直接关店，增加售卖其他品类。这些可能都算不上是更优解。而观察君也发现，在旺季越来越短的形势所迫下，倒逼一些龙虾品牌开始求变找出路了。
1.小龙虾外带外卖专营店
上文提到对传统龙虾馆来说，外卖和堂食会打架，但如果没有堂食，只做外卖店呢？
小龙虾头部品牌松哥，就在2021年底，开了一家20平米 *** “外带+外卖”的GO店，将小龙虾+热卤+炸串+茶饮 *** 成街铺小店，主打给社区消费者加菜以及夜宵在家下酒菜的场景。
△图片来源：松哥油焖大虾官方微信号
销售上采用线下外带+线上外卖的模式，门店只需2-3人即可运营。将门店成本结构中的房租和人工成本压缩到极致，降低门店的保本点，以提高门店的存活率。
通过小龙虾的高单价+小吃的低单价，组合式产品结构来平衡门店的总体营收，用餐+饮（柠檬茶，未来还会增加精酿啤酒）的方式解决社区小吃小喝的问题。
除此之外，在运营端，则主要依托松哥总部多年成熟的外卖和私域打法，加上创意的品牌营销来运营。据媒体报道，这家GO店营收做到了日均六七千元/天。
观察君在其官方服务号上看到，“千家GO店”合伙人招募正在进行中，看起来这种店型和运作流程都比契合疫情大环境，未来发展如何值得进一步观察。
2.做味道延续，开辟第二品类
去年秋冬，豪虾传开发了新菜单，主要是在虾油基础上做延伸，将虾油和火锅底料融合在一起，推出了龙虾味道的“有料火锅”，主要食材是羊排，牛排和猪排。
蒋毅说，从去年的测试情况来看，还不错。味道上做了延续，同时在食材上也做了应季（羊肉），再加上身处成都这个遍地火锅的地方，无意中也沾边了“有料火锅”的赛道。
△图片来源：蒋毅朋友圈
此外，今年他们准备做虾油杂酱，也是豪虾传十多年味道的延续。蒋毅认为，解决龙虾专营店淡季经营问题，要么在食材上延续，这个不成立，要么就在味道上延续，他们选择了后者。
“如果一年只有四个月的淡季，我们还能扛，但现在变成一年只有四个月的旺季，不得不求变，找出路了！”
3.开发新零售产品和渠道
小龙虾品牌尝试新零售，堕落虾是走得比较靠前的。堕落小龙虾自诞生起就采用冻虾，摆脱了活虾供应的季节性，以及价格不稳的问题，所以更容易实现产品标准化和规模化发展，这也是它能快速开千店并获得融资的原因。
去年，堕落虾研发了小龙虾预制菜品，并尝试在京东销售。据其创始人李林渡介绍，去年销量有几百万，今年目前还没开始（卖）。今年会继续扩充品类，增加皮皮虾、牛蛙、烤鱼、小海鲜、肥肠等预制菜品。
“未来在门店端也要做品类延伸、增加新品，还会开拓子品牌，并且充分利用短视频、直播等新媒体，扩大流量来源。”李林渡说。
除了toC端的谋划，堕落虾的野心更在于B端。观察君了解到，堕落虾半个月前上线了微信商城，主要为各类餐厅、平台和零售终端提 *** 品和供应服务（BtoB），上述提到的预制菜品部分已上线，不过目前只能在广东省内配送。
△堕落虾预制菜商城截图
整体来说，堕落虾门店业务仍占大头，其公司80%的预制菜用量都还在餐饮端。李林渡表示，未来希望零售业绩能够和餐饮版块平分秋色。
小结
小龙虾产业正在从火爆阶段向平缓阶段过渡，从高速发展进入高质量发展的新阶段，对包括上游的养殖和下游的餐饮业态都提出了更高的要求，从野蛮生长到规范化经营，行业洗牌、优胜劣汰是必然规律。
当下的环境对新手玩家十分不友好，而对已经占据一定优势的区域品牌来说，也是进一步发展的好时机，超2000亿的小龙虾餐饮市场，正等着一个真正的霸主脱颖而出。
来源 | 餐饮品牌观察
作者 | 红餐品牌研究院
设计 | 黄李辉
南京龙虾4大派，今夏谁能笑傲江湖？南京的夏夜里，唯有小龙虾可以撼动鸭子的地位。
结束了火热的一天，觅食者游走在街头，肚子里的馋虫蠢蠢欲动。
美食店的招牌灯暗暗较着劲，但小龙虾的浓郁香气显然更有蛊惑力，能让同伴们立马达成共识：走，嘬龙虾去！
▲据新闻报道：今年“五一”期间，南京人一天就吃掉了60吨小龙虾。
几杯冰啤，三五好友，或许更好吃的龙虾店永远在你家楼下。
但在南京的嘬龙虾江湖里，如果没尝过这几家，多多少少还是有些遗憾！
杨四龙虾
南京人记忆里的老字号
不用争抢C位，杨四龙虾一直是南京龙虾界的一张名片。
2000年，南京街头还没有专门的小龙虾馆，杨四龙虾的老板赵鲁平本着对小龙虾的热爱，放弃了原先不错的工作，在科巷开了一家店。
第二年，赵鲁平把店开到了三元巷，老顾客寻味而来，门口依旧要排长队，最多的一天卖过7000斤小龙虾。
▲小龙虾这种生物，一旦开吃根本就停不下来。
杨四最为经典的是十三香龙虾，微辣之中带着浓浓的中草药味。
剥开虾壳，蘸点汤汁，麻、辣、鲜、香立马都有了，直接爽到爆！
▲小龙虾本身很容易入味，再加上秘制调料，便成就了人间至味。
以“蒜蓉要多，龙虾要好”为秘诀，杨四店里的蒜蓉小龙虾也颇受欢迎。
剥好的虾肉蘸一下汤汁，便裹上了厚厚一层蒜泥，然后送到嘴里使劲一嘬，蒜香混合着小龙虾的鲜气，瞬间就在嘴里爆了汁儿。
▲炒到金黄的蒜泥配上新鲜的小龙虾，光是看着都食欲大振。
尽管杨四龙虾的价格已经不可能再回到2000年时的80元6斤，却一点都不影响它停留在很多南京人的青春记忆里。
对于很多人来说，吃一顿杨四龙虾，就是夏天必备的仪式感！
价格：
环境：
口感：
价格：132元/人
推荐地址：中山南路234号（地铁1号线张府园站1号口步行250米）
红大龙虾
差点当码农的龙虾杠把子
杨四老板怀揣龙虾梦，红大龙虾的老板沈坚强原本却是计划着进军IT业。
2001年，学计算机的他大学毕业，计划去新西兰留学。当时家里做起了龙虾生意，于是这位未来码农一脚踏入餐饮业。
2004年，龙虾在南京彻底火了，红大也火了，一直火到现在。
▲开在王府大街的之一家红大龙虾，很多“龙虾粉”还能想起当年大排长队的景象。
店里首推抖唇龙虾，饱满的红虾搭配炸过的豆子，麻辣中又带了些甜。
掰开小龙虾，先嘬一口虾黄，鲜嫩的虾肉遇上酥脆的黄豆，越嚼越香，而且冷吃更入味。
▲真的让人欲罢不能，一口接一口。
喝不到18年的女儿红，但是十年陈酿的女儿红秘制的冰醉龙虾你可以拥有。
入口冰冰凉凉，清冽的酒香在口腔游走，酒香满满的小龙虾太适合夏天了！
▲高颜值的冰醉女儿红龙虾，你会pick吗？
不过，除了小龙虾，店里香酥入骨的鸭头也是很多人的心头爱。
小孩子才做选择，大人全都要，全都吃起来！
价格：
环境：
口感：
推荐地址：
1、程阁老巷店：169元/人
地址：程阁老巷10号（地铁1号线张府园站1号口步行490米）
2、夫子庙林耀荟店：181元/人
地址：林耀荟4楼（地铁1号线三山街站3号口步行700米）
3、王府大街店：174元/人
地址：王府大街47号（地铁1/2号线新街口站15号口步行680米）
4、碑亭巷店：151元/人
地址：碑亭巷157号（地铁三号线浮桥站2号口步行270米）
朱小乐龙虾
你想不到的口味这里都有
有人喜欢吃了多年的老味道，就有人喜欢不断挑战味蕾。
2014年，朱小乐还是南京街头的一家小店，老板在这一方小天地推出了数十种不同口味的龙虾，轰动了吃货圈，从此一炮而红。
凭着个性口味出奇制胜，朱小乐不仅征服了南京人的味蕾，还一路火到周边很多城市。
▲你能想到的、你想不到的龙虾搭配，朱小乐几乎都有。
十三香已经足够鲜美，然而朱小乐却创新推出多出五香的十八香口味。
▲蘸汁配锅巴，味道好极了。
先吃土豆，再吃锅巴，最后嗑龙虾。软糯、香脆、Q弹的口感碰撞在一起，微微辣又回味无穷，吃完还忍不住嘬手指头。
▲朱小乐的龙虾不仅个头大，而且肉质新鲜紧实，吃起来非常过瘾。
考虑到不吃辣星人的感受，在朱小乐还可以吃到近乎本味的清水龙虾。
没有了调味料的帮衬，清水龙虾更考验龙虾本身的品质。本来以为吃起来会很寡淡，但入口清甜，新鲜的口感更加突出。
▲清水龙虾有种魔力：将信将疑尝过一次，就会念念不忘！
个大味美，朱小乐的价格确实也算是龙虾中的贵族。
不过，想起还没尝过店里的冰镇龙虾、花甲龙虾、蛋黄锅巴龙虾……老饕顿时心痒难耐，还是心甘情愿再多去几次！
价格：
环境：
口感：
推荐地址：
1、中华路店：137元/人
地址：地铁1号线张府园站3号口步行510米
2、凤凰西街店：175元/人
地址：凤凰西街182号（地铁2号线云锦路站2号口步行750米）
3、江宁胜太路店：210元/人
地址：地铁3号线胜太西路站2号口步行310米
南虾北羊
建邺区老饕们的私藏馆
如果你不仅喜欢嘬龙虾，还喜欢吃羊肉，那南虾北羊绝对是首选。
对于建邺区的吃货来说，这家店一年至少来两次，夏天吃虾，冬天吃羊。
▲和喜欢的人一起，从夏天吃到冬天。
很多龙虾馆是盱眙风味，但这里的招牌龙虾是来自湖北的经典油焖做法。
先爆炒再用各味香料和秘制酱料煮出来收汁，麻辣鲜香的滋味被紧紧锁住。
▲酱香味十足，好吃到连钳子都想咬开吃掉。
龙虾也能蒸着吃？不仅可以，而且店里的清蒸龙虾就两个字：绝了！
高压锅蒸出来，还配上一小碟桂花山药，清甜的口感就是小清新中的小清新。
▲吃完这款小龙虾，感觉唇齿间有股桂花香，还是美美的小仙女/男。
除了小龙虾，店里的生蚝、跳跳蛙也各有人爱，去过的吃货还拍着胸脯推荐：小吃随便点，都没有雷区！
对于一家美食店，这应该是更好最直接的评价了。
价格：
环境：
口感：
价格：158元/人
推荐地址：应天大街847号（江苏城市职业学院对面）
有江湖的地方，就有小龙虾。同样的，有小龙虾的地方，就有江湖。
每年夏天，南京人都要上演一出“虾路相逢”。小火山般的龙虾堆在眼前，大家围在一起喝酒聊天，生活都多出几分畅快。
今天下班，你想约谁一起嘬龙虾去？
今日话题：南京+？=夏天
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图源||@大众点评
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