今天跟大家分享鸡腿的一种特别做法，这样做出来的鸡腿，跟我们在外面吃的鸡煲味道很像，但是鸡肉不需要用油炸，省油!口感嫩滑，又比红烧的简单，特别的下饭，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，大蒜头，洋葱，芹菜，小葱，火锅底料，生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，玉米淀粉，油。
做法：
用水冲洗一下鸡腿，用刀沿着骨头划上一刀，剥离骨头上的鸡肉，剔除骨头，把鸡肉切成小块儿。
将鸡腿肉放入大碗中，加一勺蚝油，3勺生抽，半勺盐，半勺老抽，再加一点点的鸡精，搅拌均匀。
往鸡腿肉中加一小勺淀粉，用手把鸡腿肉抓匀，将鸡腿肉腌制10分钟。
清洗干净大蒜头。切掉洋葱的两端，切成小块儿。小葱切成小段。芹菜切成段。
锅内倒油，放入大蒜头和洋葱，炒香。
把鸡肉倒入锅内，摊开一些，盖上锅盖，用中火焖制。
将鸡肉焖2到3分钟的时间，开盖，用铲子翻动几下，继续盖上盖子焖制。
继续用中火焖制3分钟，开盖，加一粒花生米大小的火锅底料，炒到火锅底料融化撒入一小把芹菜段。
盖上锅盖，继续再用小火焖1分钟，开盖。撒上小葱段，翻炒均匀即可出锅。这道鸡腿香锅就做好了，整个过程没有加一点水，比红烧的简单，比油炸的省油，非常的香，喜欢的朋友别忘记试试哦!
过年鸡腿吃腻了没有？
我家孩子过年都不吃鸡腿了，可能是餐桌上肉多，还有零食也多，他们都顾着吃别的好吃的了，把鸡腿全留下来了，说等想吃了再做来吃。
这不，年货吃完了，孩子们想起了鸡腿，就一直吵着想吃那道柠檬鸡腿。翻了翻冰箱，还真被我找出了一个柠檬，那就做一道给他们解解馋吧，反正配料和做法都简单，喜欢吃鸡腿的朋友，趁有空就试试吧。
食材准备：鸡腿4只，柠檬1个，盐，料酒，生粉，白糖，清水，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备4只鸡腿，清洗干净后把骨头拆掉，用剪刀沿着骨头剪就可以了，很容易拆出来的，只要你会用剪刀就可以拆出来。
第二步：拆好的鸡腿肉放入盘中，加上适量的盐，少许的料酒，再加一勺生粉，用我30多年的老手把它抓均匀，抓均匀后腌制半个小时。
第三步：准备一个不甜的柠檬，表面弄点盐擦洗两三遍，再用清水冲洗干净，很多水果为了保鲜，表面都打腊来保护的，所以水果要是带皮吃的话，一定要用盐擦洗干净。洗净后对半切开，在中间切出几片柠檬片去掉籽，放一边备用。
第四步：再准备一个碗，碗中加半碗清水，然后把头尾大块的两块柠檬，同样去掉籽，再挤出汁到碗中，用力挤干，别浪费了，最后再加上两小勺白糖，把它搅化备用。
第五步：准备一个平底锅，更好就是不粘锅，新手也不怕做失败，锅中下油，把油烧热，油热后，把鸡腿肉放进去煎一下，皮朝下，用中小火，把它慢慢煎至金黄。
第六步：鸡腿肉煎好一面后，把它反过来，把另一面也煎一下，中小火慢慢煎，一定要把鸡腿肉煎至两面金黄熟透，一定要熟透哦。
第七步：待鸡腿煎熟透后，盛出放在碟子上，然后放一边稍微放凉后再切小块，热切容易散，所以要稍微放凉了再来切哦，当然，不要求形状好看的话，趁热切吧。
第八步：平底锅中留下煎鸡腿的油，然后加入柠檬水，还有切出来的柠檬片也一起加进去，调大火煮开后，调入少许的水淀粉，再次把它煮开，熬浓稠一点点。
第九步：煮好的柠檬汁浇到切好并且摆好盘的鸡腿肉上，流口水了没有？我边浇汁都边流口水了，不对，是切的时候就忍不住咽口水了，还偷偷吃了两块，哈哈。
这一道外焦里嫩又开胃好吃的柠檬鸡腿就做好了，喜欢的朋友试一下，香气十足，闻到都想吃哦。
做好后我才发现这4只鸡腿太少了，要不是我在切的时候偷吃了两块，真的就连尝尝味道的份都没有呢，上桌没两分钟就被孩子吃抢吃光了，还拿盘子来舔，边舔边说：爸爸冰箱里还有鸡腿吗？再给我们做几只来吃嘛。
哈哈，其实我也想马上再做几只，因为如果是下次，我可能还是只有做和看的份了。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
原来用电饭煲做鸡腿这么简单，一滴水都不加，1次10个鸡腿不够吃大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，做法简单又省事。让大家一看就耳目一新，每个人都想尝试一番。
鸡腿怎么做好吃呢？在我以为的作品里都出过香酥鸡腿、红烧鸡腿、炸鸡腿，还做过辣子鸡等等，不下10个鸡腿的做法了。这几样做法做的鸡腿，味道各有千秋。但是对于平常不怎么做饭的人来说，还是觉得有点小麻烦。今天就给大家分享一道鸡腿的更简单做法，而且这样做的鸡腿能够达到软烂脱骨，特别的入味好吃。做法还非常的简单方便实用，下面来跟我看下 *** *** 吧。@头条美食 点这里看电饭煲鸡腿的视频
*** *** ：
1、准备几个洗干净的鸡腿，鸡腿买回来后先放在冷水里浸泡2个小时左右。这样做是为了泡出鸡腿里面的血水，经过这么简单一步，做好的鸡腿在吃的时候才不会有腥味。
然后在每个鸡腿的正反两面斜切几刀，做这步是为了让鸡腿更容易入味。
2、下来把鸡腿腌制一下，把鸡腿放一个盆里，切点葱段和生姜片放进去，然后加入适量的生抽、蚝油和料酒，再加入一勺盐，最后加入奥尔良烧烤料用手抓拌均匀。
抓拌均匀后用保鲜膜包住，放冰箱里冷藏腌1个小时。放在冰箱里这样冷的环境下，这些调味料才会更好的融入到鸡腿里面去，鸡腿才会更加的入味好吃。
3、下来就用到家里的电饭煲了，普通的电饭锅可不能用哦。电饭锅里面不用刷油，直接在底部铺一层生姜片和小葱段。再把腌好的鸡腿一个一个的放进去，腌鸡腿的那些调料汁也倒进去电饭煲里面去。
这里不用加水，往里面加入少量的啤酒进去就可以。啤酒的量不需要太多
直接按一下智能电饭煲的煮饭键功能，它就会自动煮。煮熟后智能电饭煲就会自动跳闸，然后自动在保温状态。
现在可以了，揭开电饭煲的盖子，立马就能闻到鸡腿很浓郁的香味。而且这样用电饭煲做的鸡腿骨头和肉都分离了，轻轻用筷子一拨拉就可以清洗的看到里面的骨头，用筷子一夹，鸡肉就会被夹出来。特别的入味好吃，做法也是非常的简单方便。
这个 *** 真的是简单，对于上班族来说，特别的方便。只需要调一个调料汁，再腌制一下，直接丢进电饭煲里面，就等着吃这个鸡腿了。
非常简单实用的一个 *** ，特别适合在家里做，喜欢的朋友可以在家里动手试一试，一定会达到你所期待的味道的。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期见！
可以点文末的“了解更多”进入观看这期电饭煲鸡腿的完整 *** 视频。
鸡腿超好吃的做法，不炒不炖不煲汤，香辣入味，营养又解馋大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌大鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大鸡腿、生姜、料酒、大蒜、小葱、辣椒面、生抽、鸡精、白糖、芝麻香油、熟白芝麻
4、先把洗干净的大鸡腿上面划几刀，竖着划焯水的时候里面的血水容易逼出来。然后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再放入一勺食盐增加底味，大火烧开，烧开后撇去浮沫
5、浮沫撇干净以后，开中小火再煮五分钟，把鸡腿煮得软烂。时间到时，把鸡腿捞出来冷却一下。再把蒜子斩成蒜末，斩碎一点蒜末更入味。再准备一点小葱切成葱末，一起放入小碗中
6、小碗中再放入少许食盐、一勺干辣椒粉，搅拌一下，再浇上热油激发出香味，再倒入生抽、鸡精一勺、白糖一勺、芝麻香油，再次搅拌均匀。鸡腿冷却以后把鸡腿肉拆下来
7、再把鸡腿肉撕成小条，把刚刚调好的料汁倒进去，拌匀就可以装盘开吃了，最后再上面撒上香葱点缀、少许熟白芝麻增香，一盆美味的凉拌香辣大鸡腿就做好了
8、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：炸鸡腿时，别直接下锅炸，多加1步，鸡腿外酥里嫩又入味，太香了！
现在的孩子都是“肉食动物”，我家7岁的大侄子，吃饭必须顿顿都要有肉才可以。一天不吃肉，就和吃不饱饭一样，并且还特别喜欢吃炸鸡店里的大鸡腿。因为担心外面卖的炸鸡腿用的油，会有重复使用的现象，所以我一般都是买几个鸡腿给他在家做。10块钱能买5个大鸡腿，比外边买的干净卫生又实惠。
鸡大腿上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，它的蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪肉类。并且是整只鸡中，铁元素含量最多的一部分，如果孩子缺铁的话，可以常吃鸡腿肉。再就是鸡肉中维生素A含量比其他肉类的含量高，比牛肉、猪肉相比，鸡肉的维生素A的高出许多。
很多人自己在家做炸鸡腿时，炸出来的鸡腿不仅油腻，还不入味，没有外边买的好吃。今天，厨娘与大家分享一下，我做炸鸡腿的 *** ，大家以后炸鸡腿时，可以试试我分享的 *** ，鸡腿这样炸，香酥掉渣不油腻，好吃到舔手指，再挑食的孩子也爱吃。下面一起来看看做法吧！
准备食材：鸡大腿、葱、姜、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油、奥尔良烤翅调料。
操作步骤如下：
之一步：鸡腿清洗两遍，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，把鸡腿内的血水浸泡出来，清洗干净后，控干水分，把鸡皮揭开，用牙签在鸡肉上扎满小孔，便于入味。
第二步：将鸡翅装入碗中，加入适量的葱丝、姜丝，加入适量的料酒，加入适量的生抽，加入适量的奥尔良烤翅调料，多抓拌一会，使鸡腿尽量多吸收调料，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时，中间翻动两次鸡腿，使鸡腿的每个部位，都均匀的入味。
第三步：炸鸡腿时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃！取一个碗，加入两大勺淀粉，加入一大勺面粉，搅拌均匀，制成混合粉（如果家里有裹粉，或者是面包糠的话，用这两种食材更方便）。取一个鸡腿，在调好的混合粉中滚一圈，均匀的裹上一层混合粉，然后放入清水碗内蘸一下，再放入混合粉碗内，裹一层混合粉，然后将多余面粉抖掉。
第四步：热锅加油，烧至5成热，放入鸡腿，小火慢炸，定型以后，翻动一下，使鸡腿受热均匀，炸15分钟左右，将鸡腿炸透，炸熟以后，控油捞出。
香酥美味的脆皮炸鸡腿就做好了！咬一口香掉渣，比外面买的还好吃！大侄子一顿连吃了3个，直夸我做的好吃！
今天的脆皮炸鸡腿的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究，欢迎关注，带你一起长知识！
分享6道更好吃的鸡腿做法，肉嫩汁香，软烂入味，全家都爱吃天冷了，做饭的热情都消耗了大半，打开冰箱看到还有几个鸡腿，不如就来点鸡腿做的美食，鸡肉百搭又美味，怎么做都不担心出错。今天给大家带来6种鸡腿的偶发，让你足不出户，自己就可以弄出味道鲜美的鸡腿尽情享用！
脆皮鸡腿
1.鸡腿清水浸泡一会，泡去血水，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。鸡腿正反两面划几刀方便入味
2.倒入1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉 *** 均匀，冰箱冷藏一晚上。这样腌一晚上更加入味，第二天吃的时候也很方便，尤其适合上班族。
3.打开空气炸锅，放进烤网，再铺一层锡纸，锡纸一定要大一些。四周卷起，这样可以挡住汤汁儿。
4.炸锅调180度，烤20分钟
5.到时间了取出，抹一层蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分钟。想要鸡腿的颜色深一些，最后10分钟可以将温度调到200度
铁板鸡
1.鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小
2.将鸡肉放到碗里倒入牛奶腌制30分钟，这一步绝对不能省，这是鸡肉嫩滑奶香的关键！
3.拿出泡牛奶的鸡肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒酱，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半酱油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，适量胡椒粉，1大勺香油抓拌均匀，再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。
4.锅中加入少许食用油，将拌好的鸡肉翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟。
5.撒上芝士，盖上锅等待它融化，大约30秒后，打开锅盖，铁板鸡就完成啦
菌菇鸡汤
1.所有食材清洗干净待用
2.将鸡腿放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后继续煮一分钟，撇去浮沫捞出
3.将所有食材放入锅里，加入足量的水，大火煮沸后转小火炖30分钟
4.汤煮好后，加入盐、少许胡椒粉调味即可
盐酥鸡
1.首先在材料上我选用的鸡腿，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，但口感上就会差不少。用小刀将骨头取出，鸡肉切块
2.准备开始腌制鸡肉，放入半勺盐，半勺胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺大蒜粉，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味
3.腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、盐摇均，让鸡腿肉均匀沾上地瓜粉打开袋子，将蘸好地瓜粉鸡腿肉，抖丢多余粉，面衣要薄口感才更好。将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右使其‘返潮’
4.油烧到6成热，在油锅中插入一根筷子，如果筷子周围出现密集的小泡就可以了，这个时候把鸡块放进去炸
5.先用小火炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油
6.同时将油温调高，大概190度左右，再次放入鸡肉，再炸1分钟；炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了
韩式炸鸡
1.鸡腿洗净去骨切成块
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
鸡肉串
1.鸡腿去骨切成1.5厘米的小方块
2.加入新奥尔良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒，抓拌均匀，腌制2小时
3.青椒和洋葱切块备用
4.青椒，洋葱，鸡肉依次穿到竹签上。烤盘铺上锡纸，鸡胸串摆上，预热好的烤箱200度15分钟
5.然后15分钟后拿出来翻面，再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟即可
每次买鸡腿，家人都要这样吃，麻辣酥香很过瘾，解馋不用去饭店了我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
山城重庆，一座魔幻的城市，本身没有什么特别知名的景点，但这座城市本身，就是一道绝无仅有的好风景，美到让你有一万种方式爱上它。这众多理由之中，重庆的美食，却是让人最为难忘的。
除了耳熟能详的重庆火锅和重庆小面，这座美丽的山城好吃的东西不胜枚举，南山的泉水鸡、邮亭鲫鱼、巫山烤鱼、芋儿鸡、毛血旺，去年我带着家人在重庆玩了一星期，就连攻略上推荐的知名美食都没能品尝完，更别说深入大街小巷去探寻那些真正的市井美食了。
重庆菜麻辣鲜香，滋味浓郁，让人难忘，吃了一星期把家人的口味也都带“偏”了，我现在每次去超市买鸡腿回来，如果做成“山城辣子鸡”，家里没一个人反对的，毕竟吃起来又解馋又过瘾，尤其是这个春天，大家“宅”在家里都馋的紧，这种麻辣酥香，外焦里嫩，口感层次极为丰富的辣子鸡自然更受欢迎，想解馋不用等饭店开门了，在家做一份山城辣子鸡吃吧，2个鸡腿就搞定。做法分享给大家。
山城辣子鸡
所用食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，胡椒粉1调羹，料酒2勺，酱油1勺，香油和淀粉适量， 小葱2根，蒜4瓣，鸡精、盐适量。
之一步：鸡腿洗净后，小心地剔去骨头，将纯鸡肉切成比较大的块备用，干辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，葱切段备用。
第二步：把切好的鸡块放入碗中，加入1调羹胡椒粉、1勺料酒、少量的姜末，半勺盐揉抓均匀腌制10分钟，再加入1勺干淀粉，1勺香油抓匀锁住水分，这样鸡块炸起来就会比较酥脆。
第三步：炸锅中加入比较多油和少量的香油，油温六成，将鸡块下锅炸至金黄捞出控油。
第四步：油温加热到八成，再复炸1次炸成枣红色，这样吃起来就会非常酥脆了，捞出控油。
第五步：炒锅中留底油，小火油温烧至五成热，加入3勺花椒炒出香味，然后加入大约1碗干辣椒段不断煸炒出香辣的味道。调料碗中加入2勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，1勺香油，适量的盐和鸡精，加2勺水混合均匀。
第六步：将炸好的鸡块倒入锅中，转大火翻炒片刻，顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中，大火快速翻炒，最后加入小葱段和蒜片翻炒几下即可出锅装盘。这样一盘麻辣酥香，吃起来超级过瘾的“山城辣子鸡”就做好了。
——老井说——
这道菜用的辣椒和花椒特别多，也是这道辣子鸡的特点所在，炒出来的辣椒也是很香的，爱吃辣的可以连辣椒一起吃了，不会浪费。
鸡块因为要炸，会缩水不少，所以千万别把鸡块切得太小了，否则炸过炒过之后，就只能在辣椒里扒拉着找鸡块了吃了，也会影响外酥里嫩的口感。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
鸡腿香喷喷的做法，又嫩又滑又好吃，做法很简单，味道不错我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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鸡腿是我们大家都很喜欢吃的一种美味食材，它营养丰富，肉质嫩滑，不管是红烧还是卤味，它的味道都是非常的棒。
小时候，我家每次杀鸡都会把鸡腿留给老人跟小孩，因为鸡腿的肉质算是整只鸡里面更好的了，最适合小孩跟老人吃。
现在生活越来越好，想吃鸡腿也是变得非常的简单，鸡腿的做法也丰富了起来。今天就跟大家分享一道用鸡腿做出来的美食，它的做法也是很简单的，味道非常不错的一道家常菜，喜欢的不妨试一下呀。
【洋葱鸡腿肉】
材料：鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱
调料：盐、生抽、胡椒粉、蚝油、生粉
【详细做法】
1.鸡腿清洗干净后，把鸡腿骨剔出来，然后把鸡腿肉切成小块，最后稍微沥干一下水分，不然炒的时候水分比较多。
2.鸡腿肉沥干水分后，放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油，把它搅拌均匀后，腌制30分钟入味。时间到了之后加进一点生粉，继续搅拌均匀后备用。
3.把洋葱、生姜、大蒜跟葱都准备好，然后切好备用，把葱白跟葱叶分开，大蒜切成两半就可以了。
4.热锅里倒一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡腿肉倒进去煎，煎到鸡肉变色，最后放一点生抽、蚝油翻炒均匀。
5.把洋葱、生姜、大蒜跟葱白倒进去，小火翻炒均匀后，把鸡腿肉转移到砂锅里面。不要翻炒大久，不然洋葱会出水。
6.把砂锅放灶上，开小火，焖3分钟左右，时间不要大长。时间到了，打开盖子翻动一下，就可以关火出锅了，味道又香又好吃的洋葱鸡腿肉就算是做好了。
7.鸡腿肉比较嫩滑，味道比较清淡，吃进嘴里有一种多汁的感觉，非常不错的一道美食，做法也简单，喜欢的不妨试一下。
今天这一道洋葱鸡腿肉就算是分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道鸡腿的新做法“蒸鸡腿”，提起鸡腿，在我们传统做法中，都是烤或炸，但我们今天的这个做法，是通过蒸制而成，既能保留鸡腿的原汁原味，减少营养的流失，做起来又简单易入味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蒸鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿，提前浸泡洗干净以后，在两面各划上两刀，方便烹熟入味。
处理好以后放入盆中，打入两个鸡蛋用手抓匀，让鸡腿均匀裹上蛋液，再倒入适量的面粉继续裹匀，这样炸出来更加香酥。
2.下面我们把鸡腿炸一下，锅内多倒一些油，油温五成热时在鸡腿上裹一层淀粉放入锅中，开小火慢慢炸，经常翻面让鸡腿均匀受热，大约炸3分钟，鸡腿炸酥、炸成金黄色时捞出来，控过油以后放入盆中。
3.加入食盐3克，老抽3克提色，蒸鱼豉油15克，料酒10克去腥，十三香2克，蚝油5克增鲜，再准备一小块生姜切成末，和鸡腿放在一起用手抓匀，让鸡腿均匀裹满料汁腌制一个小时，腌的时候要给鸡腿翻一下面这样味道更加均匀。
4.1个小时以后把腌好的鸡腿摆放在盘中，浇上剩余的料汁准备蒸制。
5.蒸锅中水烧开以后放入准备好的鸡腿，盖上锅盖蒸15分钟，把鸡腿蒸熟让调料充分渗入到鸡腿内部。15分钟以后鲜嫩多汁的鸡腿就能出锅了，肉质细嫩紧实料汁鲜美，看着直流口水。
技术要点：
1.鸡腿一定要提前浸泡出血水，否则会有腥味。
2.炸制期间要全程小火，以免把外层的脆皮炸糊。
3.腌制时要给鸡腿翻面，让味道充分渗入鸡腿中，口感更好。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡腿自从学会这做法，孩子隔三差五就要吃，软烂入味，真解馋大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中
2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧小鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小鸡腿、青红椒、生姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、味精、料酒
4、先把小鸡腿放入盆中，叫翅根也是可以的，然后放入温水，把外面的一层油脂洗出来，洗净后静泡五分钟，再放入流水底下冲几遍，把它彻底冲洗干净。生姜大蒜分别切片，青红椒去蒂切成斜片
5、鸡腿洗干净了，拿出来打上花刀，这样烧制时更加入味。热锅倒油，把姜片蒜片下锅爆香，再把小鸡腿放入锅中，炒香后放两个小米辣进来继续翻炒，然后放入黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、料酒、一勺食盐、两勺白糖，继续翻炒到上色
6、再放入清水，水要多一点，盖过小鸡腿，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，把小鸡腿煮到软烂入味，时间到时，汤汁收的差不多了，再放入青红椒片，翻炒至断生就可以出锅了，香喷喷的红烧小鸡腿就做好了
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