一，麻辣粉油辣椒配方:
花椒2斤 小茴香4斤 麻籽0.4斤
草果0.4斤 八角0.4斤 当归0.2斤
红寇0.1斤 白蔻0.1斤 桂皮0.1斤
香果0.1 良姜0.1斤 苦豆0.1斤
毕波0.1斤 三奈0.1斤
二，麻辣粉底料配方:
八角0.6斤 草果0.5斤 小茴香0.5斤
毕波0.1斤 香叶0.2斤 白蔻0.2斤
三奈0.1斤 香籽0.6斤 白胡椒0.2斤
香草0.3斤 红寇0.1斤 桂皮0.1斤
良姜0.2斤 丁香0.1斤。
三，炒底料:
20斤菜籽油烧至240度下4斤炼好的牛油化开后，放上面的底料香料一副，一点一点放，熬10分钟左右下小米辣椒粉4斤，接着放洋葱末，大葱末，芹菜末各1斤，熬10几分钟下生姜末0.5斤，炒5分钟后下剁细的红油豆瓣酱25斤，炒熬10多分钟后下花椒粉0.5斤，冰糖0.5斤，炒5分钟后关火加入籽粉王200克即成。
酸辣粉不用买，十年老店偷学的“黄金配方”，和街上卖的一样好中国的美食源远流长，不论是高端的宴席酒会，还是街边小店的特色小吃，将饮食文化表现的淋漓尽致，尤其是具有烟火气、接地气的市井小吃，像麻辣烫、烤串、酸辣粉等等，都非常受大家的欢迎，其中酸辣粉吃起来最为带劲，炎炎夏日，吃着麻辣鲜香、筋道爽滑的酸辣粉，喝着冰镇的饮品，特过瘾。
家附近有家开了10年小吃店，我是他家的常客，和老板关系也很熟，他家的酸辣粉可是店里所有小吃的“一绝”，每天吃的人都要排队，前段时间酸辣粉店一直没开门，就打了几次 *** 询问，老板说：干脆我让你偷学一个家庭版的“黄金配方”吧，自己在家就能做，和店里卖的差不多一样好吃，不管用红薯粉还是土豆粉都可以用。分享一下偷偷学到的酸辣粉的做法。
酸辣土豆粉
所需食材：土豆粉1小碗、花生2勺、黄豆2勺、蒜4瓣、小米椒3根、香菜2根、葱1根、辣椒油4勺、生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、白芝麻1勺、盐和鸡精适量。
之一步：将小葱、姜、小米辣用清水冲洗干净，小葱切碎，小米椒切成圈、姜和蒜去皮后切成末后，和白芝麻一起加入碗中。
第二步：碗中加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺糖、半勺花椒粉，3勺辣椒油，酸辣土豆粉的料汁就兑好了，也可以根据自己口味适当的增减辣椒油和醋的量。
第三步：炒锅中加入少量的油，凉锅凉油加入2勺黄豆，小火慢慢加热，炒至黄豆微微焦黄后，加入2勺花生，继续炒，待花生有炸裂声，将花生和黄豆捞出。
第四步：煮锅中加入清水，烧开后加入土豆粉煮3分钟后捞出，要小火煮，酸辣粉不容易断。
第五步：将煮土豆粉的热汤加入盛有调味料的碗中，充分搅拌，使碗中的各种调味料充分融合后，加入煮好的土豆粉，撒上炸好的花生、黄豆、香菜即可，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就完成了。
——老井说——
1、家庭版酸辣粉调料汁的“黄金配方”：1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉、2勺陈醋、3勺辣椒油，然后拌入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末、白芝麻就可以了。
2、想吃酸辣粉的话，将土豆粉换成红薯粉条就可以了。#6月吃什么#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
家庭版酸辣粉做法，酸辣过瘾，筋道美味，一点技巧没有，看了就会我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是洪洋。酸辣粉是我们东北的传统小吃，它的口感是酸，辣、鲜、香，但是一点也不油腻，粉吃起来特别筋道有味，就连汤汁我都会喝上几口，原来想吃酸辣粉时，在我们五常这有一家味道还不错的，但是每次去都要排队，有时候甚至连个坐的位置都没有，如果煮好了，带回家吃，粉就会坨掉，味道也不好了，后来索性自己在家研究着做，一来二去，别说味道还跟店里的差不多了，所以今天就把做法分享给大家，真的特别简单哦！
1、酸辣粉一是它的汤汁特别重要，二是它的粉特别重要，一般我会买这种水粉，宽的，细的都可以，10块钱够一家4口人吃一顿了，而且是吃得非常饱。
2、现在我们来调汤汁，首先在大碗中倒入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，辣椒面的多少要根据个人的口味定，爱吃辣的就多放一点，然后再放一勺蒜末，如果家里有捣蒜罐子的话，建议把大蒜捣碎，这样更有蒜味，然后再加一大勺的白芝麻，一勺葱花，一定把锅中的油烧至冒烟，再直接泼到蒜末中，这样可以充分的激发出蒜香味，搅拌均匀后，再依次加入2勺酱油，多一点的香醋，和香醋等量的白糖，适量的精盐，还有一丢丢的鸡精提鲜，拌匀后，咱们可以先尝一尝，感觉味道差不多时再进行下一步。
3、做酸辣粉花生必不可少，因为现在家里几乎都有空气炸锅，我们可以把花生用少量的食用油拌一下，再用空气炸锅烤，150度烤10分钟就可以，还有就是大家千万别忘了买上一袋5毛钱的榨菜哦！
4、因为我用的是水粉，水开下锅煮上两分钟就可以，把锅中煮粉的汤汁倒在配料碗中一些，再夹出来一些粉条，上面放上花生，榨菜，再撒点香菜末，搅拌均匀后，我们的酸辣粉就可以吃了，是不是特简单，吃上一口酸辣爽口，粉条又特别的筋道，一点也不比买的差，真的太好吃了。
如果家里孩子或者老人不能吃辣的，咱们可以少放一点辣椒面，或者是把辣椒面改成麻酱，当然醋也得少放哦，也特别的好吃，酸辣粉的这种做法，一点技巧也没有，看了你也能做出小吃店的味道，有时间赶紧试试吧！
食材清单：【水粉、花生米、榨菜、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、葱末、蒜末、酱油、精盐、香醋、鸡精、白糖、食用油、香菜末】
洪洋温馨提示：1、如果不是水粉的话，需要把粉条提前泡一泡，方便煮熟。
2、酸辣口味可以按照自己口味调节。
3、粉更好吃多少煮多少，剩下不好吃。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
By 吃货猫123
用料- 红薯粉 100克
- 花生 40克
- 香葱 3克
- 蒜末 5克
- 醋 3勺
- 生抽 2勺
- 辣椒油 1勺
- 鸡精 1勺
- 豆芽 少许
- 鸡精 1勺
- 辣椒面 1勺
- 辣椒油 1勺
- 青椒 1个
- 榨菜丝 半包
1、泡好的粉条
2、豆芽少许
3、葱，蒜切碎
4、青椒，熟花生，榨菜丝
5、碗里加入葱，蒜末
6、辣椒面
7、芝麻
8、倒入热油，加入盐
9、白糖
10、鸡精
11、酱油
12、白醋
13、辣椒油，搅拌均匀
14、锅里倒入水，放入粉条，和豆芽煮熟
15、倒入调好料汁的碗里，加入青椒，花生米，榨菜丝，搅拌均匀即刻食用
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朋友一来就做减脂版酸辣粉，吃得皆大欢喜好回家一个人的饭，还是要有内容，有滋味儿
By 洋洋妈妈的营养日常
用料- 辣椒酱 1勺
- 红薯粉丝干 50g
- 菠菜 1把
- 莴笋叶 1把
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 虾 10个
1、葱香菜切碎
2、盐少许
3、1勺陈醋
4、半勺生抽
5、粉丝，菜叶子，虾都一起煮了
6、捞出来，加1勺辣椒酱
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自制酸辣粉就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧By 盼阿姨要做饭
用料- 粉丝 个人饭量而定
- 盐，鸡精，酱油，醋 个人口味
- 小米辣，蒜末，熟芝麻，辣椒粉 各1勺
1、所有材料 *** 。
2、炸花生米和黄豆 冷锅冷油，下花生米和黄豆。听到啪啪响或者有皮裂开，就可以盛出。等冷却使用。
3、热锅热油，下肉沫，炒变色，放入豆瓣酱。加入葱沫。姜沫。炒熟有香味盛出。
4、倒入所有的干料。辣椒面，芝麻。葱沫。蒜沫。倒入热油 然后加入生抽，醋，糖。盐。加入半碗凉白开
5、煎鸡蛋一个
6、先放入调料。再放红薯粉。再倒入热汤。放入鸡蛋＋花生黄豆＋肉沫＋香菜＋黄瓜。
7、嗦粉。哈哈。好吃。美味
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
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238克“嗨吃家”酸辣粉，他称了一下……2022年12月份，绍兴的蔡先生在网上买了酸辣粉，他说，吃的时候总感觉不够吃，就拿秤称了称，发现了问题。
去年12月份，蔡先生在拼多多平台一家叫“贪吃鬼零食仓库”的店铺，购买了一箱酸辣粉，里面有12桶，价格29块8。
蔡先生：我去年买的嗨吃家酸辣粉，它上面显示238克，吃的时候发现，它不够，一碗泡起来没多少。
记者：吃的时候感觉量不太够？
蔡先生：随手一个秤在旁边，我就称了一下，一称它就是这么回事。
这款嗨吃家酸辣粉的商品介绍写着，“238克 红薯粉”；酸辣粉的外包装写着“总重量 238克”，现在这箱酸辣粉还剩6桶，蔡先生说，每一桶的重量都不足。
蔡先生：标注的总重量是238克，称的没有。
记者：你称一下。
蔡先生：我称一下你看。
记者：208克。
蔡先生：这是中间的，平均相差30克吧。
记者：每个都不足吗？
蔡先生：每个都不够，没有一个够，最多是212克213克。
为了证明不是秤的问题，蔡先生还带来了奶粉和泡面现场称重，奶粉写着净含量25克，带包装称重27克；泡面净含量93克，带包装称重99克；而这6桶酸辣粉，都没有达到238克。
蔡先生：缺斤扣两，包装和实物不符，作为我消费者来说，它是对我一种欺诈，按消法，给我500块钱的赔偿。
这家“贪吃鬼零食仓库”店铺的工商注册信息在河南省焦作市；酸辣粉的生产商是河南澳特源食品有限公司，地址也在河南焦作。蔡先生说，他没有向店铺和平台反映，而是直接向当地市场监管部门反映了情况。
蔡先生：（帮）我联系了一个人，他说是厂里面的，我问他是厂里什么人，是干什么的，他没说，就是叫我把这些情况给他说，他说他调查，但后来就没有消息。
蔡先生加了这名工作人员的微信，记者联系了对方。
厂家 工作人员：比方238克的，我做的238克的，是按200克的价钱，给供货商，我不知道供货商怎么在宣传的，我跟（蔡先生）解释了，他一直听不明白这个事情，我知道包装是238克，但是我是我们实际是按200克的价钱出的货，你听懂了吧？我不知道他多少钱买的，200克的价钱去买238克，肯定买不住，我们供（店铺）是按200克供的，我们让（店铺）标200克，不要标238克，包材是客户定做的，我们是负责加工出来。
在酸辣粉包装箱的快递单上有店铺的联系方式，记者打了过去。
店铺 工作人员：这个你稍后打老板吧。
记者：老板 *** 是多少，能告诉我吗？
店铺 工作人员：这个我不方便说。
记者：你能把我的 *** 转达给老板吗？
店铺 工作人员：好的。
记者通过蔡先生的账号，给店铺 *** 留了联系方式。随后，记者又向平台方面反映了情况，工作人员回复，已经之一时间下架相关商品，同时积极沟通帮蔡先生处理相关事宜。第二天，蔡先生联系记者，表示厂家工作人员转了500块钱给他。截至发稿，记者没有收到店铺方面的回复。
冬天关注骨骼健康你需要这道酸辣粉By 小日尧子
用料- 红薯粉 100克
- 花生 40克
- 香葱 3克
- 醋 3勺
- 生抽 2勺
- 自制蒜蓉辣椒酱 1勺
- 生菜 适量
- 乌江榨菜 适量
- 香菜 适量
1、热水浸泡20分钟
2、把煮好的红薯粉捞起来（可以放凉水里继续浸泡。我煮的汤比较多，所以先勺一半出来晾冻，等红薯粉煮好后再放进里浸泡待用）
3、煮好红薯粉后把生菜放下去烫熟，捞起来备用。
4、爆炒花生
5、稍微炒热一下榨菜（因为天气冷，所以喜欢吃热乎乎的～）
6、加上自制的蒜蓉辣椒酱（辣椒酱里已经盐）
7、切好葱和香菜
8、自制辣椒酱加上生抽，醋，葱，香菜浇上热油可香啦～（忘了加葱和香菜再拍照了，呜呜……）
9、把汤里的红薯粉捞上加点汤搅拌，就可以开动啦～
10、这就是我之一做的懒人酸辣粉～哈哈哈……
小贴士煮红薯粉的时候，可以根据自己的口感而定，有些人喜欢口感硬点，有些人喜欢软的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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mlf麻辣粉是什么，央行下调麻辣粉有什么影响？ #投资麻辣粉是什么？央行下调麻辣粉到底有没有用？
8月15日，央行下调了0.15%的麻辣粉利率，旨在提高螺蛳粉的市场地位。最近，许多人被央行下调麻辣粉利率的消息刷屏了。经过查询，我了解到，麻辣粉是央行和商业银行之间的贷款利率，与我们普通人似乎没有太大关系。然而，任何政策都与我们息息相关。
因此，利率的调整对我们有什么影响呢？
·中期借贷便利（MLF），也被称为麻辣粉，是商业银行将合格票据抵押给央行以获得3-6个月贷款的低成本资金。
麻辣粉是该贷款的利率。下调麻辣粉利率意味着商业银行可以获得更多价格更便宜的中期流动资金，从而降低实体企业的融资成本。这将有助于更好地支持实体经济的发展。
·8月15日，人民银行开展了208亿元的公开市场逆回购操作和4511亿元的中期借贷便利操作。其中，1年期麻辣粉利率从2.65%下调至2.5%。7天逆回购利率从1.90%下调至1.8%。7月的金融数据再次低于市场预期，实体经济的融资需求也相对较弱。因此，为了降低实体经济的融资成本， *** 消费和投资，带动LPR下调，促进房地产市场的稳定。
央行进行了本次麻辣粉利率下调，下调麻辣粉利率通常会对民众产生以下影响：
·贷款利率变化。下调麻辣粉利率意味着商业银行向借款央行的成本降低，从而促使银行下调贷款利率。个人和企业的贷款利率也将随之降低。
·存款利率变化。下调麻辣粉利率会影响银行的存款利率，因为银行需要降低成本。
·资本市场影响。下调麻辣粉利率可以增加市场流动性，可能会推动股市上涨。
3·15特别报道 | 10款热销酸辣粉测评10款热销酸辣粉测评（一）
粉条篇 半数不是纯正红薯粉
在看完酸辣粉的粉条和料包后，接下来我们看看酸辣粉的营养成分。每100克海底捞酸辣粉含4480毫克钠，一桶是144克，钠含量约为6451.2毫克，按照公式换算400毫克钠=1克盐，在把所有料包都放全的情况下，一桶海底捞酸辣粉约有16克盐，按照这个换算公式，我们计算了十款酸辣粉的含盐量并且由少到多排了个序。
数据来源《中国居民腾食指南 (2022)》;1克盐相当于400毫克钠
豫道-5.6克、食族人-6.6克、白家陈记-7.3克、自嗨锅-7.38克、邹三和-8.53克、李子柒-8.82克、嗨吃家-9.1克、麻六记-11.35克、小龙坎-15.5克、海底捞-16.1克。
中国居民膳食指南建议11岁以上居民每人每天摄入盐不超过5克，而吃完这十款酸辣粉中的任一一款，就已经超过了一个人一天盐的建议摄入量。甚至吃一桶小龙坎或者海底捞的酸辣粉，比建议摄入盐的三天的量还要多。
来源：中国居民膳食指南网站
我们都知道，长期食用过量的盐，与高血压、心脑血管疾病等慢性病的发病有密切关系，从控盐减盐的角度来说，消费者在选购酸辣粉的时候可以对照营养成分表选择钠含量少的产品，尤其是有高血压、新冠血管疾病的人，在食用过程中更不宜贪多，以减少盐的摄入。
吃一份酸辣粉的热量等于吃了三碗半白米饭？
除了钠含量，营养成分表还明确标注了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，比如说每100克嗨吃家酸辣粉的能量为1764千焦，约为421大卡，100克白米饭的热量约为116大卡，换算成白米饭，吃100克嗨吃家酸辣粉的热量等于吃了三碗半白米饭，不经意间热量摄入就超标了。
如今，“三高”、肥胖等疾病正向着年轻化、普遍化发展，年轻人中招慢性病的情况越来越多，这与不健康的饮食习惯有密切的联系。就在大家大口炫酸辣粉的同时，不要忘了均衡膳食，合理搭配，尽量远离“方便”陷阱。
关注中国食品安全网官方抖音号@中国食品安全网；快手号@中国食品安全网，观看315系列报道。
