碎碎念： 金橘有止咳化痰的功效，所以食谱用了黄冰糖和麦芽糖，尽量不替换。 喜欢更Q弹的口感，可以将一半玉米淀粉替换成木薯淀粉。 加入水淀粉时，一定要提前关火，待到糖液降到温热时少量多次快速搅拌加入。 有温度计糖液熬到110℃，新手没有温度计就用凉水多试几次糖结块状态。个人比较喜欢有嚼劲，所以会多熬几分钟。
By 果果姨姨
用料- 金橘 500克
- 百香果 2个
- 麦芽糖 170克
- 黄冰糖 60克
- 黄油 60克
- 玉米淀粉 45克
- 清水 50克
1、准备好原材料，金橘洗净后用盐稍微揉搓表皮，再用清水冲洗干净，百香果忘记拍了。
2、两个百香果去籽，只要百香果汁
3、金橘对半切开后，用小叉子去籽
4、将金橘用料理机打成细腻果茸
5、将金橘果茸，百香果果汁，麦芽糖，黄冰糖倒入不粘锅内，中火熬煮
6、熬至冰糖麦芽糖融化
7、加入黄油，继续中火熬煮
8、黄油完全融化后关火，等待糖液降温，同时准备水淀粉
9、将配方中的玉米淀粉和清水，搅拌均匀成细腻顺滑的水淀粉，一定要多搅拌，不能结块有疙瘩。同时将烤盘铺上油纸。
10、水淀粉少量多次倒入已降至温热的糖液中，倒入的同时用硅胶铲快速搅拌均匀后，开中火继续熬煮（水淀粉很容易沉底结块，所以一定要提前多搅拌成顺滑状态）
11、中火熬煮，不停快速搅拌，避免淀粉结块，加入水淀粉后的糖液很快就形成膏状。
12、接下来就是熬呀熬，搅呀搅
13、当糖液熬成不容易流动状态时，换成小火继续熬（此时火太大容易出油）
14、糖液熬到能稍微抱团，停十几秒不翻炒，底部会出现白色糖化状态，继续小火翻炒可以准备半碗凉的矿泉水或纯净水。
15、翻炒到糖团往下按压时，感觉有阻力，完全不粘硅胶铲，可以用硅胶铲取一小块放入凉水中
16、完全凉透后，拿出来尝尝糖的状态，新手多试几次，直到糖的口感略微有嚼劲后，就可以关火了
17、关火后，利用锅的余温继续翻炒几次
18、将熬好的糖快速放入铺了油纸的烤盘整形
19、南方的冬天室温很低，糖快速整形好后，可以室温放至凉透。北方可以放入冰箱冷藏一小时。
20、凉透后，用锋利的刀切块，可以撒少许细砂糖防粘
21、软糯的金橘百香果软糖就做好啦，裹上糯米纸，包上糖纸，新年吃自己做的健康糖果，开心！
金橘的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
太妃糖的做法一块接一块，好吃停不下来的太妃糖。而且口感不甜腻。
By 莎糖家 【豆果美食官方认证达人】
用料- 麦芽糖 40克
- 淡奶油 200克
- 海盐 1克
- 白糖 55克
- 黑糖 25克
- 坚果 130克
1、准备好所有材料。
2、除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
3、燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。
4、用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态。
5、不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
6、22分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)
7、熬好之后关火，放入坚果搅拌均匀。
8、放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手)
9、借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
10、在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。
小贴士1.配方中用的是黑糖，可以替换成红糖。 2.坚果配方中用到的大杏仁，核桃仁，花生仁都是熟的，如果是生的用烤箱烤熟就可以了。坚果种类没有要求可以换成自己喜欢的，或者干脆就不放。 3.淡奶油没有品牌限制，建议使用动物奶油。 4.麦芽糖尽量不要换成水饴，因为熬制的温度会有不同。 5.海盐如果没有可以用家里平时炒菜的食盐。 6.个人觉得熬糖温度在125度口感更佳。那么118-130度都是可以的，温度低则成品软一点，温度高则成品硬一点。★注意★熬糖温度高的成品出锅后整形速度要快一些，尽快切块，不然凉了切糖会碎（因为太硬了脆)。 7.熬糖的锅要用不粘锅，根据材料的多少来选择锅的大小。不要材料太少还选择一个大的不粘锅， *** 过程中用硅胶刮刀来搅拌。 ★★★温度计不同都会有误差，如果觉得成品的软硬程度不满意，可以根据自己的温度计作为下次调整的标准来上下调整。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
香脆美味的琥珀核桃（口感绝绝子）家里的核桃放很久了不知道怎么吃才好？桃核营养价值高，老人小孩皆适宜，这种可作日常甜品的做法，让家人爱不释手！
By PHOEBE?
用料- 核桃仁 200克
- 麦芽糖 25克
- 水 50克
- 白芝麻 15克
- 盐 10克
- 食用油 80克
1、将核桃剥好
2、核桃仁冷水下锅，加入食盐一勺，开锅煮1分钟，去涩去色
3、捞出 用厨房纸巾吸干水分
4、取适量白砂糖 与水1:1放入锅里
5、开火慢慢翻炒至变成糖水
6、待大泡沫变成小泡沫时即可放入核桃仁
7、在糖水中来回搅拌翻炒，听到啪啪声即可盛出
8、盛出备用
9、重起热锅冷油
10、加入核桃仁翻炒3分钟至琥珀色即可盛出
11、撒上芝麻就完成?啦！放凉透装入密封罐储存。吃一口 香脆美味！隔壁小孩都馋哭了？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
郝万山经方故事：小建中汤的饴糖可以替代吗？（ *** 饴糖全过程）前言:饴糖是甜的，蜂蜜也是甜的，为什么不能够代替?我说这两种东西的性质是完全不同的，我讲这个病例是告诉大家，饴糖就是饴糖，不能够用蜂蜜或者其他的东西来代替。代替的话不仅达不到它的治疗效果，有时候可能还有不良反应。 有一个空军的干部，因为他有肥大性脊柱炎，脊柱的疼痛，关节的疼痛，还有慢性溃疡病，有胃脘的疼痛，他就是全身都是难受，我在东直门医院的时候，他来找我看病，我一看完全是气血两虚的一种表现，我就给他开了小建中汤，我们东直门医院的药房是有饴糖的。 在我们东直门医院拿药以后，吃了一个星期，效果很好，不仅胃痛缓解了，而且后背(脊柱的)的疼痛，其他关节的疼痛也缓解了，他特别高兴，他就给我打 *** 「郝大夫，吃了你这个药之后，还真是所有的疼痛都缓解了。」我当时说，肥大性脊柱炎，我没有什么办法，我只能给你治疗胃痛，没想到对脊柱的这种疼痛，和关节的疼痛也起到了一定的效果。 可是又过了两周之后，他又来找我来了，我一看脸也肿了，皮肤面色和我之一次看病的时候，也不大对头了，我说你怎么回事呀?他说你看，我在东直门医院拿的药是有饴糖，我在空军医院拿的药没有饴糖，没有饴糖我就自作主张用了蜂蜜，没想到这个蜂蜜，可能是特殊的地方生产的，我对这种蜂蜜还过敏，现在你看我，还能够看出个人样来，我当初过敏严重的时候，整个脸全肿了，全身全是起风疹瘙痒，我是在医院住了一段医院之后，现在稍稍缓解了我才来找你。饴糖也是甜的，蜂蜜也是甜的，为什么不能够代替?我说这两种东西的性质是完全不同的，我讲这个病例是告诉大家，饴糖就是饴糖，不能够用蜂蜜或者其他的东西来代替。代替的话不仅达不到它的治疗效果，有时候可能还有不良反应。 饴糖也称麦芽糖，如果实在买不到饴糖怎么办？亲自动手DIY吧， *** 起来 1、用料：小麦150克，糯米（可以加入少量玉米糁）1000克，超市或者杂粮店都能买到 2、之一天晚上用清水浸泡小麦一个晚上 3、第二天小麦已经吸饱了水，可以开始发芽，跟家里发豆芽的 *** 一样 4、第三天已经长出小芽了，放到盘子里将麦子摊开，麦子不要太拥挤 5、记得每天换水，保持水润，温度在20度左右，经过一周左右的时间，每天长一点，每天都有惊喜，麦芽已经长到4-5厘米，就可以用了，再长呢就成麦苗了 6、将麦芽连根部一起从盘子里取出来，里面没有发出麦芽的麦子捡干净不要，用清水洗干净备用 7、这时候准备做糯米饭了，将糯米和玉米糁（也可以全部用糯米做）洗干净，浸泡两个小时，上锅蒸熟，跟做米饭的 *** 一样，蒸的稍微软一些，放凉至40度 8、将清洗干净的麦芽用料理机打成麦芽糊，打的时候加入适量清水，打好的麦芽糊如下图 9、将麦芽糊倒入放凉至40度的糯米饭里，充分搅拌均匀，放入电饭煲打开保温按钮发酵，一般温度要保持在55-60度，温度还是比较高的，发酵时间在6-8小时，我是在晚上睡前开始发酵，第二天一早刚好发好，还是很成功的哦 可以看到已经析出来了很多麦芽水，很清澈，尝了尝很甜，也有淡淡的麦子清香 10、开始过滤了，用布将麦芽水挤出来，除去渣滓不用（渣滓也是很甜的，可以吃起来），析出来了半盆麦芽水 11、将麦芽水倒入炒锅，开始熬煮，前面大火煮，后面用小火慢慢熬，直到水分差不多跑完至粘稠状，并且已经很透明了，不可熬的太干就粘在锅上了。 12、放凉一点就可以装瓶了，趁热比较好装瓶，放入冰箱备用。 文中照片是本人 *** 过程拍的，不是很精美，但是真实有效，可以仿照 *** ，如果有其他更好的做法可以提出哦。 总结：饴糖的 *** 并不难，但是比较耗时间，所以如需要用饴糖，记得要提前一周开始 *** 。 现在虽然网上到处都能买到饴糖，但是我感觉还是自己亲自做的比较放心，自己做的没有其他添加剂，绿色而纯粹，香甜可口，麦香四溢，很值得尝试做一做。 如果在用**的饴糖，有出现上面郝万山教授讲的情况，就要注意了，如果用蔗糖熬制的糖稀或者是添加蜂蜜的饴糖，就不能达到治疗的效果，也可能还会出现副作用。 |
不知道大家最近有没有被高粱饴的 *** 弹弹刷屏， 这本是山东的特产，以高粱粉，麦芽糖，水为主料，用传统工艺文火慢熬，弹性大，韧性足，是过年过节常备的糖果。 吃过的人都见怪不怪，没想到这款渐渐被大家淡忘的朴实糖块， 月销超过2000多万，实在是太妙了， 这样火爆全网的传统糖果，其实在家就能简单 *** ，还可以根据自己的喜好做出不同的味道，一起来感受这股神奇的拉丝魔力吧。
By 良润烘焙
用料- 易小焙熟糕粉（手粉） 100g
- 红薯淀粉 100g
- 苹果味汽水 20g
- 白砂糖 300g
1、准备红薯淀粉
2、红薯淀粉与汽水称量一起，并搅拌均；
3、倒入不粘锅中，小火慢慢炒至粘稠；
4、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；
5、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；
6、采用相同手法，三次加如白砂糖，面糊炒至有弹性，并且可以拉丝的状态即可；
7、熟糕粉倒入器皿中备用
8、倒入铺满熟糕粉的盘子中；
9、用手压平，放入冷藏；
10、切块即可食用。
11、来看下高粱饴的成品效果
12、成品展示，哈哈可以拉半米哦
13、还很Q弹可以拉丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
秋冬手脚冰凉，教你做生姜糖，没事就吃一个，做一次能吃好几个月刚刚收到信息，说这几天会降温，本来就是手脚冰冷的人，一旦降温，手脚感觉都不是自己的，尤其是女孩子们，经常会手脚冰凉，我们可以食用一点生姜，但是直接吃生姜味道太 *** 了，根本难以下咽，所以，把它做成小糖果的形式会更容易让人接受，不会太 *** ，让人难以下咽。今天要分享的就是用生姜来做一道糖。
这道生姜糖可以祛风除寒，在天冷的时候出门时，吃上两颗，身体就会暖暖的，不怕风吹。女性朋友可以经常食用这个糖，因为它还可以疏通经络，促进血液循环，可以缓解那几天的不适。作用有很多，上学的孩子，可以让他吃一颗，抵御一下感冒发烧等等。生姜糖真的太有用处了，以前都是买来吃，学会下厨之后，很多东西都会自己做，这道生姜糖就是自制的，味道一点不比卖得差。
整体做法比较简单，主要材料有生姜、白糖、麦芽糖，这三种是最主要的材料，缺一不可。生姜用市场上能买得到的那种就可以了。这道生姜糖口感香甜，吃的时候带点辣，让人回味无穷。做好的糖一次性吃不完，装到密封的容器中，保存起来可以吃好几个月。喜欢的朋友不要错过了，收藏起来，有空的时候做一做吧！
【所需材料】
200克生姜，100毫升清水，200克白糖，250克麦芽糖。
【 *** 步骤】
1.准备200克生姜，冲洗一下泥垢，再去掉外皮，然后把它切成小块。
2.准备一个料理机，放入生姜块，然后倒入100毫升清水，开启按键，把它稍稍打碎，不要打太烂，稍微有点颗粒感吃着会更好。
3.起锅预热，下入生姜碎，然后加入200克白砂糖、250克麦芽糖，开中小火把它煮融化，慢慢把水分熬干。
4.一直熬到整个锅里的食材变得浓稠即可。
5.可以这样测试一下。准备一盆清水，滴落几滴锅里的食材，会迅速结成块说明就可以了，直接散开融化说明还要继续熬制。
6.准备一个容器，油纸或者硅胶垫。把糖浆倒出来，稍微晾凉。
7.不要放太凉，不烫手还有温度的时候给它整形。把它按压紧实，压成厚度1厘米左右的块，再把它剪成长条状。然后稍微搓圆润一点。
8.最后再把它剪成小块就可以了，一定要趁有温度，还能整形的时候操作，不然就太硬了，做不了块状。
小贴士：
1.白糖是成型的关键，不要减少用量了，不然不容易成型。没有麦芽糖就买一个，成品颜色会更好看，蜂蜜代替不了麦芽糖哦！
2.熬干水分的那一步比较花时间，所以一定要有耐心。
黑芝麻核桃花生糖很香、非常好吃、又有营养的一款糖糖！乍一看，还有点阿胶糕的赶脚呢，哈哈～～
By suesue爱美食
用料- 黑芝麻 200克
- 花生 70克
- 核桃仁 60克
- 枸杞 20克
- 麦芽糖 80克
- 砂糖 50克
- 水 30克
1、把花生、核桃仁送入烤箱烤熟。180度，10分钟。黑芝麻是以前就炒熟了的，就没放烤箱。如果黑芝麻也是生的，就必须要炒熟或者烤熟
2、烤熟的核桃掰成小块，花生去衣、对半分开
3、准备好枸杞
4、水、白糖和麦芽糖放锅里，小火熬。一直熬到浓稠，用两根筷子沾点糖浆，打开后会有拉丝，但还不会变硬时，就把所有材料倒入，迅速拌匀。。嗯，这步骤忘拍了
5、把拌好的糖放入烤盘中，用面棍压成厚薄均匀的形状
6、凉至有余温时，切成自己喜爱的形状
7、糖糖就做好啦～
8、成品图
黑芝麻的营养功效甘，平。归肝、肾、大肠经。
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
它才是真正的“五谷之王”，调节血糖、助睡眠，这种做法最养人它才是真正的“五谷之王”，调节血糖、助睡眠，这种做法最养人。在北方基本上在哪里都可以看见小米粥的存在，我们学校食堂经常有免费的小米粥喝。小米是非常养胃的一种粗粮，可以做小米糕、小米饼很多种吃法，但是小米粥是最养人的一种做法。很多人用小米粥来养胃，我也是。经常肠胃炎的我只能多喝一点小米粥。我还会在里面加一点南瓜来增加口感，南瓜是很好的通肠道的，对肠胃也是比较好的。老少皆宜的一款粥，大家可以多喝一点哦，清热解毒还降火。感兴趣的赶紧试试吧！
小米南瓜粥
By 闫家小厨
配料：
小米 200克、南瓜 100克、水 1000豪升
烹饪步骤：
1.备料
2.南瓜洗干净去皮备用
3.切块备用
4.小米洗干净，放入锅里，加入1000毫升水
5.放入南瓜
6.大火烧开，转中小火煮
7.1小时左右
8.即可食用
烹饪小贴士：
1、小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
2、小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
3、中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
你喜欢喝小米粥吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
哈喽，大家好，今天小编想给大家推荐一款棒棒糖，不添加色素，做法简单，关键是一学就会。作为家长，我们是无法阻止孩子不吃糖的，而外面买的糖，添加了很多色素，对孩子的健康自然存在隐患。今天小编带来的这款麦芽糖版棒棒糖，可以为大家解决这个问题。随着孩子的长大，他们有了自己的想法和主见，强行阻止只会朝着不好方向发展。既然家长们那么担心孩子吃糖的问题，不妨为只孩子 *** 一款健康的麦芽糖版棒棒糖吧！我们一起加油！
用料：
麦芽糖 90克、白砂糖 30克、水90克。
工具：棒棒糖膜具数个、棒棒糖棍多根、棒棒糖包装袋多个、厨房电子温度计—个、不粘锅一个。
*** *** ：
步骤1
先把准备好的白砂糖、麦芽糖、水，全部倒入不粘锅中，开小火开始熬制，大家要一直用小勺不停地画圈搅拌。
步骤2
当麦芽糖、白砂糖慢慢溶解，你会发现逐渐黏稠。请保持一直搅拌，速度加快一定。当糖浆越来越黏稠，持续小火状态，耐心的熬制，这时大家可以放入厨房电子温度计，探一下温。
步骤3
如果温度没有达到152度，请继续熬制。随着时间的增加，糖浆会越来越黏稠，颜色也会变深，变成比麦芽糖颜色深点。再用厨房电子温度计探一下温，当温度熬制152度，就可以关火了。
步骤4
用勺子帮糖浆舀到自己喜欢的模具里面，不要太满，小心注意烫手。现在冬天，只需等待膜具里的糖浆冷却就可以脱模了，用准备好的棒棒糖袋子装好备用。
小贴士：
1.熬制的时间，请以温度152度为准，温度到了就不需要熬了。2.密封好，保存在常温里面就可以了，如果是夏天，温度过高，可以冷藏。3.全程用小火哦。4.可以用白砂糖代替冰糖。5.麦芽糖与白砂糖的比例是3：1。
这款麦芽糖版棒棒糖造型是不是很美？其实味道也很香甜的！大家可以在网上购买自己喜欢的模具样子，一般我喜欢给孩子做成大熊、小花、狗狗这些形状，因为他喜欢。大家也可以问问自己的孩子喜欢什么造型，这样他们会更喜欢。当孩子有十多岁之后，他们不会满足单一的麦芽糖的味道，我们可以放一两颗话梅在上面，酸酸甜甜的口感，一定会让孩子喜欢的。最后感谢大家的阅读！
纯正手工麦芽糖做法，从发麦芽开始详细讲解，口感香甜醇厚又好吃大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做麦芽糖。平常我们在做甜点的时候用得比较多，都是买的别人做好的麦芽糖浆，于是很早就萌生了想自己在家做的念头。
一直害怕做不好，就一直没有尝试，直到妈妈上次念叨想吃小时候的手工糖块儿了，于是才动起手来。其实小时候吃的丁丁糖，还有搅搅糖都是麦芽糖做的，只是根糖的软硬程度，叫的名字都不一样。
最近的温度太低了，感觉又到了吃糖的季节，记得小时候一到秋冬季节，就有各种手工糖，我们这边有红薯熬的，芝麻做的，还有各种糖葫芦儿，想起来就太馋了，所以就自己做了麦芽糖来回味一下小时候的味道。
? 食材清单 ?
200克小麦 1000克糯米 熟糯米粉少许
? *** 步骤 ?
1、先从种麦子开始，这里是200克小麦，加清水先泡24个小时，现在的温度不高，也不用换水。
2、泡好后开始发麦苗，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上，然后每天记得浇三次水，要完全地浇透。
3、记着盖上一块湿布可以保持湿度，第二天我们来看一下，麦子已经发芽了。
4、第三天，已经看起来更明显了。
5、第四天，麦子已经长出小麦苗了。
6、第五天，麦芽大概有四公分了，也长出了小绿尖，这时候就可以了，不用再长了。
7、连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉，我做的时候温度还比较高，所以长得很快，像现在温度低的话就会慢一些。
8、洗好后用料理机打碎，用刀切也可以，都是一样的，打碎后的麦芽先放一旁备用。
9、接着准备1000克糯米，提前加水泡两个小时，泡好后的糯米沥干水分。
10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟，煮好后的糯米非常的软烂，先倒出来降温，翻拌一下降温更快，温度大概降到60度的时候就可以了。
11、这时候再把麦芽倒进来，继续搅拌均匀，一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水，也非常容易就拌均匀了。
12、接着再倒回电饭锅中，按保温键发酵6个小时，烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。
13、发酵好后我们再来看一下，糯米饭里面已经很多汁水了。
14、准备一个沥水的袋子，先把糯米饭全部装进来，然后再挤干里面的水分，剩下来的残渣不要了。
15、只要过滤的汁水，接着开始熬糖。
16、先大火煮沸，再转中火加热，大概40分钟后可以熬到有一点点粘稠的状态，还要继续熬。
17、这时候就要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到稠稠的，大概1个小时后。
18、就是这种很浓稠的状态了，锅里已经完全鼓大泡泡了，提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了。
19、也可以用筷子蘸一点放凉水里，能变硬脆就可以关火。
20、先把糖倒出来，这个时候就是我们平常用得最多的麦芽糖浆，做糖块儿的话还要稍微的冷却一下，可以用筷子搅一搅帮助降温。
21、不烫手的温度后就可以上手了，双手来回拉扯，这一步是个体力活儿，一般在30分钟左右，可以拉扯出非常白的颜色很好看的纹理，我拉扯了10分钟就已经没有力气了。
22、颜色不是很白，但糖已经变硬不粘了，我直接用刀敲成了小块儿。
最后再撒点熟的糯米粉，我们的手工麦芽糖就做好了
口感甜甜的，非常的好吃的，一次吃不完的装起来就能保存。温度低常温保存，温度高记得放冰箱。
【蓉儿贴心提示】
1、温度高发麦芽是非常快的，四五天就够了，我拍的时候还是温度比较高，因为压到现在才发内容，所以现在的温度和前段时间是完全不一样的，发麦芽的时间也会延长，这和发黄豆芽是一样的原理。
2、熬麦芽糖的前面40分钟，基本上就是把水份熬干，所以这个时候是不用怎么管的，也不用一直搅拌，要注意的主要就是后面水分快干的时候，熬糖的过程要全程在旁边。
3、扯成白色的麦芽糖真的是个力气活儿，两个人是更好操作，力气小了地和我一样坚持10分钟就是非常不错了，颜色只能是黄色，扯不出来白色，因为力度和时间都不够。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
