“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
导语：麻酱烧饼家常做法，少油少糖，酥香脆又起层，可烙亦可烤
面食的做法丰富又多样，麻酱烧饼便是我家人非常喜欢的一种，充满麻酱的香浓味道，烧饼层层起酥，特别的好吃，麻酱烧饼是早餐摊上卖的非常火爆的一种，麻酱烧饼的 *** 虽说比较复杂，但却容易上手，有技巧无难度，这次要分享给大家的便是一款家常版的麻酱烧饼做法，少油少糖，酥香脆又起层，吃着特别爽口，这款麻酱烧饼可烙亦可烤，操作随意，在家烹饪也会更加方便些，下面我便会将麻酱烧饼的这个做法详细分享给大家，学会后就能随手做了。
麻酱烧饼的做法：
备用食材：小麦粉400克，酵母粉2克，白糖15克，食盐少许，水210毫升，玉米油40克；
*** 过程：之一步，面粉中加上白糖、食盐、酵母粉和玉米油，用筷子搅拌均匀成絮状，再将水分次少许慢慢加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一会；
第二步，100克麻酱加上10克的香油、50克的干面粉、2克食盐和少许的五香粉，混合搅拌均匀，成麻酱糊，待面团醒发半个小时的时间，移至在案板；
第三步，擀成长方形大面片，将麻酱均匀涂抹在上面，从一头开始将其卷起来，再将卷好的面卷从两头向中间折起来，如同叠被子一般，盖上保鲜膜，再次松弛20分钟；
第四步，擀成长方形大面片，从一头卷起，切成大小一般的小面剂子，取一份面剂子，两手将其抻长，然后将两端的开口朝中间折起，朝中间捏住，收口朝下轻轻按压下，成饼状；
第五步，5克水、10克糖、少许的老抽混合，刷子饼胚上，粘裹一层白芝麻，放入烤箱，180度，火烤20分钟，就可以出炉了。
小编总结：家人本就喜欢吃麻酱，用麻酱做各种食物都行，而这款麻酱烧饼便是我家常会做的一种，隔三差五便要做一次，可以烤亦可烙，特别的方便，因为有小朋友吃，为了让孩子吃得更加健康，所以我便会选择少油少糖的 *** 做，比在外面买的强多了，吃着也特别干净卫生，这款麻酱烧饼层层酥脆酱香浓郁，吃着不比买的差，喜欢吃麻酱烧饼的朋友，非常建议可以亲手学习这个做法。
烹饪小技巧：
1、做烧饼和面加上点酵母粉，更加暄软好吃，但不用全发面，半发面就可以了，酵母粉也不用放太多，400克的面粉我用了2克的酵母粉，玉米油也可以用其他的食用油来代替；
2、麻酱如果比较稠，需要先分次少许加入水将其调稀，然后再称重调糊，拌成一个比较黏稠顺滑的浆糊就可以了，不要太稀了，否则酱香味便会比较淡；
3、想要烧饼的层次多，便需要按照步骤认真做，层层都会特别酥脆，表面先刷上酱汁，再粘裹白芝麻，做好的烧饼看上去特别美观，这款烧饼也可以用平底锅烙着吃，刷上一层薄油，记得要勤翻面，烙至酥脆就可以了。
如果你平常也喜欢吃麻酱烧饼，欢迎大家收藏学习烧饼的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！
做出一张香脆可口的发面红糖麻酱饼，又香又酥，简单易学好喜欢红糖做的东西。甜而不腻的发面红糖麻酱饼你值得拥有，分享给你简单的做法，在家轻松做上，作为早餐还是很棒的。
发面红糖麻酱饼的做法
1面粉加入发酵粉拌匀，用40度左右的水和面，饧发2小时。
2面饧好了。
3放到案板上擀制。
4上面放入适量麻酱。
5在均匀放红糖。
6卷起来。
7面团卷长条，再揪成大小差不多的小团两面捏紧，擀好饼皮。
8平底锅加热，刷上些油，饼皮放到平底锅中小火烙制。
9烤制另一面也是刷上些油。
10烙到两面金黄。
11烙好了。
小贴士营养价值分析
红糖营养丰富，释放热量快，营养吸收率高，除含蔗糖以外，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等多种元素。妇女因受寒、体虚所致的痛经或是产后喝些红糖水，可以补血活血。
芝麻酱酥饼，一碰就碎，酥的掉渣
教你做麻酱烧饼，外皮酥脆，香料和芝麻酱的味道结合得很好外皮酥脆，香料和芝麻酱的味道结合得很好。
如果一条街上有一家烧饼做得非常好吃的小摊儿，那么每天从早到晚地排队就是意料之中的事情。
一个自制的蜂窝煤炉子，上边架着厚铁板，进行着烧饼初加工的烙制过程，
待两面变得金黄，便拉出下边的烤箱屉子，将烧饼放入其中烤七八分钟，当烧饼鼓胀欲破时便是熟了，一夹子铲出几个扔进草筐中，咔咔作响！
麻酱烧饼更好吃的时候一定是刚烤出来后放了半分钟，一口咬下，外层带芝麻的面皮酥脆无比，里边却柔软之极，带着小茴香和花椒的幽香，让人怎能罢嘴！
原料（图1）
主料
低筋面粉 300克
37℃温水 200克
酵母 2克
面粉用低筋的效果更好。
麻酱调料
芝麻酱 50克
酱油 15克
盐 少许
油 15克
小茴香粉、花椒粉 适量
两种香料都要放。如果方便，可再加少许八角粉，味道会很独特。
香料粉可以自己做，小茴香粉、花椒粉和八角粉的比例是1∶1∶0.5，香料不用炒，直接用搅拌机打成粉就行。
其他调料
芝麻 适量
做法
和面
①酵母和低筋面粉放一起混合均匀，用温水将面和成絮状（图2），再揉匀，盖上湿布饧1小时备用（图3）。
*面团很难做到一次就揉光滑，可以先揉一会儿，用湿布盖上让面滚10分钟，然后再揉，就会光滑滋润了。
*和面的水要稍微多一些，和出的面必须特别软，若和得太硬，烙出来的烧饼口感偏硬。
*放少许酵母的作用是让面稍微有一点点发的感觉，让面变得更软、更好操作，但是千万不要等面全发起来再烙，那样烤出来就过于松软了。
调麻酱
②将芝麻酱放入碗中，先加酱油和少许盐调匀（图4），接着加油再调匀，最后撒适量小茴香粉和花椒粉（图5），调匀备用（图6）。
*调麻酱要按照顺序一步一步来，不能乱。
*盐要放够，如果咸味不够，吃起来味道会差得多。
面团整形
③在光滑的案板上抹少许油，将捏好的面团擀成稍厚一点的片，将调好的麻酱均匀地抹在上面（图7）。
*面团不能擀得太薄，因为加了麻酱团成球后还要擀，如果开始擀太薄，后边再擀很容易破，麻酱就露出来了。
*如果喜欢味道重一些，抹完麻酱后可以再撒一些香料粉。
④将面片卷成卷（图8），揪成6个剂子（图9），将每个剂子的两个断面合拢，揉成球，封口朝下，光面朝上，类似于面包 *** 的滚圆过程（图10）。
⑤取一只小碗，倒一点酱油，再放一点面粉调匀，面团光滑的一面沾少许酱油（图11），再粘满芝麻（图12），按扁后擀成饼状（图13）。
*调匀的酱油和面粉会使芝麻粘得特别牢固，几乎不会掉。
烤制
⑥电饼铛烧热，把饼坯放入电饼铛烙七八分钟，至两面微黄（图14）。烤箱上下火各调180℃预热，将烧饼芝麻面朝上放进烤箱中烤七八分钟至表面鼓起来即可（图15）。
*饼坯先烙一下是为了让表面上色和定型，这样才能烤出漂亮的焦黄色。
*如果没有烤箱，就在电饼铛上烤。烤时尽量不要加盖，否则会把饼压得很紧，不容易分层，口感不好，用一个高些的锅盖盖上便可。
灵活运用
外边卖的麻酱烧饼一般是两种，死面的和发面的，纯死面的口感有些韧，发面的口感又太柔软。
这里介绍的做法介于两者之间，既不会太柔软，又不会太韧。当然，这个还是要看每个人的习惯，自己掌握。
烫面蒸饺
熟馅带给你不同寻常的感觉，香气缭绕于唇齿之间。
烫面饺子是山西的做法，我从小就吃过这样的饺子，百吃不厌。
吃的时候也是有技巧的，左手抓着大饺子，轻轻咬开一个小口，然后右手用小勺往里边浇一点陈醋，接着便是一大口，再如此反复吃下去，才是更高境界！
原料（图1）
主料
高筋面粉 300克
开水 180克
馅料
猪肉馅 200克
干粉条 60克
韭菜 150克
肉馅稍微肥一些会更香。
调料
酱油 20克
黄酒 10克
姜末 适量
虾皮 10克
五香粉 适量
盐 6克
香油 适量
做法
和面
①用开水烫高筋面粉，边烫边用筷子搅，烫均匀后摊开晾凉，揉匀搅好备用（图2）。
*烫面一般是用开水边烫边搅；还有一种 *** 是锅中烧开水后，将面粉直接倒下去快速搅拌。烫面一定要晾凉后才能揉，否则揉不润滑。
*蒸饺容易破，所以用高筋面粉做成的烫面韧性会好些，同时能够保持面皮嫩的口感。
炒肉馅
②粉条煮一下，泡着备用（图3）。炒锅烧热，放适量油，先炒肉馅，用中火慢慢煸炒至水汽变少（图4），接着放酱油、黄酒和姜末，再用大火炒一下就关火（图5），最后放入虾皮和少许五香粉，再加盐拌匀，凉凉（图6）。
*品质好的粉条泡一会儿就会变软，品质差的粉条或者是加了添加物的粉条，有时候煮很久都不软，大家要注意。
*炒完肉馅会有油析出，不要倒掉，这个油用着更香，因为后面还要放韭菜和粉条。
*馅料的咸味要够，虽然有酱油和虾皮，但盐还是要放够，否则吃饺子咸味不够，香气出不来。
拌馅料
③泡软的粉条切小粒（图7），韭菜切小粒（图8），放进完全凉透的肉馅中（图9），搅匀，最后放一些香油拌匀（图10）。
*必须等肉馅完全凉透才能放韭菜和粉条，否则韭菜一遇热很快就会软烂、变色，味道也会发生变化。
*其实馅料只要盐和香油放够了，就不会太难吃，尤其是香油，要多放一些，很提味。
蒸制
④饧好的面搓长条，切成小剂子，擀厚一些的片，包成大个饺子（图11），等蒸锅水开上汽，放入饺子，用大火蒸七八分钟即可（图12）。
*蒸饺子的时候笼屉中要抹一层油，以防粘连。一定要等蒸锅开了之后才能放饺子。
*因为面是烫熟的，馅基本上也是熟的，所以不用蒸太久。
*饺子出锅的时候可能还有些粘连，要慢慢地拈起，注意别烫着。
食材笔记
烫面和冷水面的区别就是冷水面会有面筋，口感比较筋道，如面条、水煮的饺子等。
而开水烫面会把面粉中的面筋烫断，这样做出来的面食由于没有面筋的牵拉，口感比较柔嫩酥脆，比如馅饼、蒸饺等。
羊肉大包
羊肉馅一点也不膻，葱香肉香十足，一咬一口油，颠覆你对羊肉馅的看法。
寒冷的天气一来，我买牛羊肉的次数就渐渐多了起来。
而每次到了市场，都要先买4个羊肉包子吃，包子一定要刚出笼的才行，一口咬开，酱色的羊肉馅在阳光下闪闪发亮，冒着热气，汁水和油水混在一起，慢慢地流淌着，豪爽的大葱冲淡了膻气，带来更多的香浓，直到酱汁和我的口水交融在一起。
天空蔚蓝，阳光明媚，北风瑟瑟，枯枝摇摆，就这样，我站在街头，手捧一塑料袋吃食，一口呵气一口呵气地埋头啃着。
时光变迁，亘古不变的依旧是人们对吃的向往和依恋吧！
原料（图1）
主料
高筋面粉 500克
35℃温水 260克
酵母 5克
面粉用高筋的，包子皮才会有韧性，口感更好。
馅料 （图2）
羊肉馅 250克
姜末 30克
干黄酱 40克
盐 3克
酱油 15克
花椒水 80克
花椒 5克
八角 3克
开水 200克
葱 200克
香油 25克
羊肉馅更好用新鲜的。没有干黄酱，用黄豆酱也可以，因为比较咸，要少放一些。
做法
和面
①用温水把酵母调开（图3），接着分次倒进高筋面粉中和匀，至面粉变为絮状（图4），再揉成面团，盖上饧发至2倍大小即可（图5）。
*要想让蒸出来的面皮筋道一些，和面的水不能太多，面不能发得太软太过，室温22℃时大约饧3小时。
*调酵母的水温别超过37℃，否则酵母活性被破坏，面就发不起来了。
调馅料
②做花椒水。将花椒、八角用开水泡半小时，凉凉。
*花椒水可去异味、提香气，注意一定要凉凉了再拌馅，不然一倒下去馅就熟了。
*花椒水可去异味、提香气，注意一定要凉凉了再拌馅，不然一倒下去馅就熟了。
③按顺序将姜末、干黄酱、盐、酱油和花椒水一步一步地拌进羊肉馅中（图6），拌至肉馅黏稠（图7），放半小时入味。
*干黄酱如果太干，可提前用少许花椒水调开。
*调料要按顺序投放，并始终朝一个方向搅拌，让液体调料慢慢渗进肉馅中。液体调料要分几次倒进馅中，不能一下全倒下去，不然会变成稀粥。
*馅要提前调好，多放一会儿，这样味道才会更深地进入肉中，味道会更好。
④葱从中间剖开（图8），切1厘米大丁（图9），放进调好的肉馅中（图10），将香油分散倒在葱上，最后和肉馅搅匀（图11）。
*葱不能切太小，否则容易出汤，而且蒸的过程中羊肉还没熟透，葱就被蒸烂了，味道会差些。
*葱丁要在最后即将包的时候再放，若提前和肉馅拌在一起，放久了味道不太好，还会出汤。现放现调，才能令葱香完美地融入肉馅。最后放香油也是为了在葱的表面形成一层油膜，让葱出汤的概率降低。
*虽然肉馅中放了干黄酱、酱油，但盐还是要放够，因为肉馅包子如果不够咸，可能会越吃越觉得反胃，咸味是一切美味之源。
蒸包子
⑤发好的面取出来揉几下排气，然后搓条、分剂、擀皮儿、包包子，放进没开火的蒸锅中二次饧发15分钟左右，开火烧开锅后开始计时，蒸12~15分钟即可（图12）。
灵活运用
这道主食最关键的是教给你调馅的 *** ，只要学会这个 *** ，调其他肉馅也就不难了。
猪肉馅和牛肉馅也可以按这个 *** 去调，只是花椒水和姜末要少放些，按个人口味多试几次你就会找到最令家人满意的配方。
羊肉泡馍
汤鲜肉美，馍有嚼头，胃里暖洋洋，心里也暖洋洋。
羊肉泡馍向来是北方分量最重的主食，讲究颇多，我也是仅知皮毛而已。但如果你能严格按照这里介绍的选材和做法来做，我敢说做出来的泡馍不会让你失望。
原料（图1）
主料
羊后腿肉 1300克
羊棒骨 1000克
高筋面粉 750克
35℃温水 400克
碱面 2克
选择羊肉的原则是要找稍微大一点的羊。
就羊肉来说，羔羊不禁煮，味道太淡。
就羊棒骨来说，成年羊的骨头个头大，且以骨髓为奶白色的为佳，而羔羊的棒骨还没发育完全，炖出来的汤味道不好。
另外，羊肉以最为厚实的后腿肉为佳，且块越大越好，这样炖的时间越长，汤味越好。
辅料
粉丝、青蒜、香菜…各适量
香料
小茴香 10克
花椒 5克
八角 5个
草果 1个
桂皮 3克
良姜 3克
香料更好别随意添加，因为有些香料颜色很重，如果乱放，汤的颜色会发黑。香料备好后，更好以纱布包好备用。
其他调料
葱姜 各适量
青蒜、香菜 各少许
做法
准备原料
①羊后腿肉和羊棒骨分开泡冷水，各泡3小时左右，至羊肉颜色变浅且表面发亮、骨头发白就可以了，中间需要换一次水。
*羊后腿肉和羊骨不能一起泡，骨头血水较多，泡出后容易被羊后腿肉吸收，得不偿失。泡过的羊后腿肉和羊骨味道更纯正。也别泡太久了，否则鲜味会跑掉。
②葱切段，姜切片，青蒜、香菜切末备用。
炖羊骨
③泡好的羊骨冷水下锅，水量大约是水面高出骨头表面8厘米（图2），因为最后需要大量的汤。放少许葱段、姜片，煮开后及时撇去浮沫，加盖用中大火煮20分钟左右（图3）。
*煮骨头一定要冷水下锅，这样还可以逼出剩余的血水。要先用大火熬一会儿，这样才能把骨头中的钙质和胶质煮出来，小火是煮不出来的。注意要及时撇去血沫。
*火力要大些，让汤面保持滚开的状态，这也是要多放水的原因，中大火煮会使水分蒸发得很快，水量要一次性放够，不能中途加水。具体水量要达到骨头和肉全放进锅里后还能完全没过的程度，需要估算一下。
更上一层楼
如果想让羊汤更加肥香浓，那么建议买点羊尾自己熬油，最后放些二锅头去膻。
这个过程有点危险，往热油中倒少许烈酒易爆，所以容器要大一些，以防溢出。这样做出的羊油便可以做羊油辣子，香极了！
炖羊肉
④20分钟后把香料包放下去，继续用中大火煮10分钟，再将泡好的羊肉放下去，汤要没过羊肉，骨头垫底（图4），煮开后撇去血沫，接着加盖转小火慢煮2小时，让汤面保持微开，放盐，再煮1小时就可以了（图5）。
*如果羊肉会浮起来，就用一个盘子压下去，不能让羊肉出现在汤面之上。
*做羊肉汤时，只要前期泡水到位，就不用焯水，即省事又能保持更多的鲜味。
*现在的羊肉即使是切大块煮，3小时也是极限了。在家中烧制1~2小时后就要用筷子扎一下试试，如果一扎很轻松穿透，就是差不多了，不能再煮，否则羊肉会煮得太烂，捞不出来。
*羊肉尽量提前煮，凉凉了再切，这样能切出形状；刚煮好的羊肉很软，一切就碎。
和面
⑤炖肉的同时，用温水化碱面，放入高筋面粉中，和面（图6）。
*放碱的面食会有一种独特的香气，不可替代。这里的馍必须放碱，最后的颜色会稍微有些发黄。
*烙传统的馍，面粉和水的比例是500克面粉加200克水，和面比较难，和出来的面非常硬，所以我稍微多加了点水，如果你喜欢吃硬点的馍，就少放些水。
面团整形
⑥捏面、揉匀（图7），将面团搓成长条，用刀分为10个剂子（图8），截面朝上，用手按压，上面自然出现一圈棱角，擀成1厘米厚的饼（图9）。如果不嫌麻烦，最后可以用擀面杖在面饼侧面，从右往左转圈击打出一圈棱边（图10）。
*用擀面杖打面饼的边缘使之起棱是老式做法，到时烙出的馍会有一圈金边，好看，不过这个做法并不是必要的。
烙馍
⑦电饼铛烧热，有棱边的那一面朝下烙出黄边，然后翻过来烙2分钟就可以了（图11）。
煮馍
⑧把馍掰成蜜蜂大小的丁，锅中舀一些羊肉汤烧开，放羊肉和馍丁，再放冷水泡过的粉丝一起煮开（图12）。
*羊肉汤上浮着的羊油不要扔掉，泡馍一定要有羊油才香，吃起来才滋润，如果只是一碗清汤，吃起来就不够肥美。
⑨最后放少许盐，盛碗中，撒青蒜末和香菜末，还可以放鲜辣椒酱，就着糖蒜吃。
*个人建议吃泡馍一定要放青蒜苗，与羊肉、羊杂汤非常配！
*如果羊肉剩下了，那么用1∶1的生抽和香醋，加一些花椒油调汁蘸食，冷热均可。
麻酱烧饼简单做法，层多松软，一次做一锅，连吃3天都不够这两天喜欢上了吃麻酱烧饼，外酥里软，层次丰富，尤其是松软不腻口的内馅儿超级好吃，轻轻咬上一口那个美味真是一口就念念不忘~
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【所需食材】：普通面粉300克 / 温水180-200毫升
【辅助食材】：酵母粉3克 / 白糖10克 / 麻酱 / 盐 / 香油
【所需工具】：电饼铛 / 平底锅
【 *** *** 】：
1、 和面
把面粉、温水、酵母粉、白糖掺和在一起，搅拌成大面絮，和成一个光滑稍微粘手的面团。盖上保鲜膜温暖处密封发酵到两倍大，天气比较凉建议大家在烤箱或者温水锅里发酵，大概30-40分钟左右就可以发好了。面粉不同，它们的含水量也不一样，大家要适量添加，如果觉得最后的面团太粘手的话就多加一些面粉或者食用油来中和一下。
? 面团粘手的话可以借助食用油来辅助一下，这样不至于太粘手。
? 如果觉得粘手的面团难掌握，可以在我的这个方子上增减水量或者面粉的量。
? 如果在温水锅里发酵的话，水温注意控制一下不要太高了，否则会影响酵母的活跃性。
2、 排气
检验一个面团是否发好的标准就是：从外观上看体积明显变大，而且重量变轻 / 手指伸进去戳洞不往回收缩 / 撕开有明显丰富的蜂窝组织，这样发的面就会很好了。
面团发好之后我们需要进行排气工作，把酵母发酵过程中产生的气体排出去，大概揉个三五分钟就差不多了。然后整理成长筒，下5个面剂。
? 面团比较粘手，取出来面团的时候在上面多撒一些干粉，利用干粉把面团取出来，这样不会太黏手。
? 剂子的大小自己掌握一下，我一共是下了5个剂子。
3、 做生胚
把面剂揉圆按扁，用擀面杖擀开擀成一张圆形的饼皮，在饼皮上均匀的涂抹一层麻酱，刷匀，在半径处切一刀，然后顺时针卷起，收口处捏紧，按扁。这样基本上一个胚子就定型了。吧胚子擀开擀大一些，把胚子都做好之后表面撒一些水，放白芝麻，按压一下这样芝麻会更牢固一些。
? 如果是纯麻酱的话，大家用香油去泄开，加上盐调味，搅匀之后就可以了。
? 只在半径处切一刀就可以了，然后顺时针卷起，收口处一定要捏紧。
? 擀胚子的时候一定要均匀的正反两面换着擀，这样确保层次均匀一些。
4、 烙
平底锅中小火预热好之后再刷油，看过我文章的朋友都知道，烙饼热锅凉油烙的才好吃一些。把胚子下锅，表面刷一层油锁住水分，盖上盖子开始烙。烙到底面定型之后就翻面，一直烙到两面金黄按压可以快速回弹就熟了。
? 热锅凉油烙饼。
? 期间不用经常翻面。
刚出锅的饼松软又好吃，里面层次丰富，裹满了香喷喷的麻酱，超好吃的一款饼。
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美食,菜谱
葱花饼加麻酱饼，酥脆可口，绝了葱花饼加麻酱饼，酥脆可口，绝了笔记
老北京芝麻酱烧饼，外酥里软，满口嘴香，赶快吃起来吧#麻...麻酱烧饼。
今天做麻酱烧饼，先和面，250克面粉2克的小苏打，给它和均，用温水160克。这个面揉的光滑以后就醒他半个小时，这醒面的功夫把花椒和小茴香擀一下，都是自己炒的，倍儿香。
准备二八酱，3克的小茴香、3克的花椒粉，这样就和好了。
下一步咱们就擀面，这面大家看一看，这锥子形，一边大一边小，擀成这样就可以了，薄一点。把这酱均匀的先给它撒在中间，铺了白了，特角旮旯全都让它沾满了芝麻酱。咱们铺匀了开始，从这个小边，看着这边，咱们开始往上往上卷。这卷的时候，更好是一边神一边卷，这就行了，这给它往下按一下，把这边给它捏住，大拇指头往下按一下，这不就出来了吗？一攥，看饼坯就出来了。
下一步，做点酱油面糊，来一点面，然后搁一点酱油，就是老抽，然后再搁点水，大家看粘稠度就这样就行了，主要是为了一会咱们蘸芝麻，拿起来放在这芝麻上。饼铛预热，一个一个的放进去，大约两三分钟，这个底下您看有黄嘎嘣，咱们翻一下就行了，微微的有一点发黄。这时候咱们放在空气炸锅里，有烤箱放在烤箱里，180度，倍儿地道。您要是嫌麻烦的，也给您准备好了，福成的芝麻酱烧饼，微波炉也行用这个烤箱也行，还可以用空气炸锅，两三分钟你就能吃到嘴里头，这是咱自己烙的，您看人家多大个，味道也非常好，也非常划算。
麻将芝麻烧饼的 *** 过程，还有我的神秘配方奉送给大家麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。过去不少 *** 餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。 *** 小吃经常是品种配套供应，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐脑配麻酱烧饼，老豆腐配火烧，馅饼配小米粥，薄脆配牛舌饼。
麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。
多吃烧饼还有许多的益处：延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。
芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。
这就是我的神秘香料：八角、小茴香籽、花椒，3种香料的比例1:1:1。花椒一定要买没有花椒籽的那种，品质会更好一些。
普通面粉600克，酵母16克，温水400克，先将面粉与酵母拌匀，再分次加入温水和成面团，用湿布盖好保持湿度，醒发1个小时左右。利用醒发的时间我们来加工所需的配料。
之一步，香料的加工：先将过刷洗干净没有油渍，烧干烧热先炒花椒和八角，炒制时要控制好锅的温度要将花椒和八角慢慢炒香，微微有些糊的时候加入小茴香籽炒香。将炒好的香料晾凉，擀碎备用。
第二步，麻将的调制：取半碗芝麻酱，加入香油，和擀碎的香料，拌匀。
一切准备就绪我们来做烧饼，别忘了把电饼档打开预热！
首先，面团擀成0.5厘米厚的面片刷上一层油再撒上盐。
然后，将调好的麻将均匀的涂抹在面片上。从一头开始卷，卷的同时将面片向后拉一下让面片变薄，这样烙出的烧饼层多而且很薄。卷好后在用手揪成大小均匀的剂子，按下面的步骤做成圆形的烧饼坯。
准备好一小碟酱油和白芝麻，将烧饼先粘一下酱油，再粘芝麻，这样可以将芝麻粘牢不易脱落，而且烙出的烧饼颜色会更好看，按扁放入电饼档里烙熟即可。
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麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
