吃了这碗家常蒸鸡蛋，一口下肚感觉超暖

因为我们家宝宝不吃鸡蛋黄 所以经常做水蒸蛋给她吃

By 袁胖虎

用料

• 鸡蛋 3个
• 瘦肉 1两
• 葱 一根

做法步骤

1、打了三颗家里的土鸡蛋 ～ 放小半勺盐

2、顺时针方向把鸡蛋打散 切勿胡乱打散，打散之后再慢慢加入温水

3、打散之后一边加入温水一边继续打 （水要慢慢加入） 这是慢慢加入水打了之后的样子

4、用勺子把泡沫舀出来

5、舀完之后 放5分钟。

6、盖上保鲜膜用牙签戳上洞

7、蒸锅上汽把鸡蛋放进去 蒸大约十分钟

8、剁好瘦肉末

9、加入些许生抽 和 少许盐

10、锅内倒入油 烧热 煸香肉末 加入生抽

11、鸡蛋蒸好之后把保鲜膜撕掉

12、蒸出来非常嫩 ～

13、把肉末倒入碗中 ～ 撒上些许葱花

14、成品

15、成品真的超级嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

3种鸡蛋更好吃的蒸法，细嫩软滑Q弹，入口即化，几分钟做一盘

大家好，我是阿飞，鸡蛋绝对是营养健康的一种食品，称之为“人类理想的营养库”一点也不夸张，亲民又接地气。

宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化还卫生，宝贝吃着也放心。

蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，简单的加水上锅蒸，那就错了，多加两个步骤，细嫩爽滑。

【蒸鸡蛋羹】

1.先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。

这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。

蒸鸡蛋羹，之一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为更好蒸出来又嫩又滑。

咱就准备300毫升 ，60度左右的温开水。

用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。

在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。

食盐能够使蛋白质快速凝固 ，蒸的时候好定型不散花。

多搅一会， 把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。

这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。

之一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。

第二步：把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸 ，容易内外生熟鲜嫩度不一致。

蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ，放放气，也能有效防止形成蜂窝。

8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块 ，淋上生抽 ，芝麻香油。

再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑， 丝毫没有蜂窝孔 ，又香又嫩是真好吃。

【牛奶鸡蛋羹】

给小孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个做法，鸡蛋和牛奶更配哟。

做鸡蛋羹，1：先打鸡蛋

打3个鸡蛋，加点点盐入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀。

牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。

再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去。

刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

常蒸鸡蛋羹的朋友都知道，鸡蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干净还不好清洗碗。

2：上锅蒸

上锅蒸之前多加2个步骤：

之一步：用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。

没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。

第二步：上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。

锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸12分钟就可以了。

到点了咱取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花就可以吃啦。

【软底虾仁】

接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁，清淡可口养生养胃两不耽误。

1.处理虾仁

鲜虾仁划开虾背从中间一切二，把虾仁划开易入味。

多打几个鸡蛋，一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋， 加盐 、鸡粉增加底味，用筷子多搅一会，把蛋清搅得没有结块。

想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔，不能用凉水，还得用温开水，蛋液和水的比例：1：1.5

水太少了蒸出来会发硬，水太多的话 ，又不容易成型。

2.充分搅匀以后， 用密漏把里面的气泡 ，没有打碎的蛋液蓖出来，然后用保鲜膜封住，防止蒸的时候水汽滴进去 ，造成表面不平整。

再把保鲜膜上面扎点小孔 ，方便蒸汽流通受热更均匀。

开锅以后上笼 ，中火蒸5分钟。

3.趁着这个空儿 ，咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉米粒，好看好吃还营养。

切好以后用开水下锅汆一下去去生。

差不多煮个一分钟 ，把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷 ，一变色就熟了 。

4.锅烧热， 加清油， 这样炒出来更油亮，把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒把香味激出来。

再加两勺水 ，少许盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉， 把汁收浓就可以了。

这个时候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一个孔都不带，一晃咣咣的跟布丁没两样。

把蛋羹划成小块 ，浇上刚刚熬好的料汁，味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹，多了这个汤底，一点鸡蛋的腥味都没有，全是鲜香味，真是天天吃都吃不够。

做鸡蛋羹，别再加点水就上锅蒸了，多加这2步，鲜香滑嫩Q弹，孩子是越吃越想吃。

#蛋趣体验#滑滑嫩嫩的水蒸蛋，简单几步就能做

我家胖子特别喜欢水蒸蛋，算是我们家上桌率很高的一道菜了，滑滑嫩嫩，如镜面一般，勺子放上去duang duang的质感，只要简单的酱油调味，就可以做出饭店般的口感。

By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 全蛋液 110克
• 温水 250克
• 盐 1克
• 小葱 1颗
• 生抽 1勺

做法步骤

1、欧福全蛋液110克，如果没有全蛋液就用两个鸡蛋。鸡蛋一般重量在50克-55克，也就是两个鸡蛋的重量，有3-5克误差没事。

2、倒入温水搅拌均匀。

3、搅拌均匀后加入盐，这样可以帮助鸡蛋定型。

4、用勺子把泡沫撇掉，防止蒸出来的鸡蛋坑坑洼洼。

5、盖上保鲜膜扎几个洞，或者倒扣一个盘子也可以。

6、水开后放入鸡蛋液，大火蒸12分钟。蒸熟后不要立刻掀开锅盖，焖3-5分钟再打开锅盖。

7、这个时候你就得到一个完美的水蒸蛋。

8、撒上葱花。

9、倒上一勺生抽就可以啦，真的非常简单。

小贴士

鸡蛋液加入的温水控制在30度以内。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

如何才能蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹？好多人不知道，厨师长详细解密

想要蒸出滑嫩无蜂窝的鸡蛋羹？掌握这4个诀窍，比布丁还滑嫩

鸡蛋羹是中国北方的一道家常菜肴，用鸡蛋 *** 而成，成品色泽金黄，细腻滑嫩。从小孩到老人，无论那个年龄段的人都可以食用。

鸡蛋羹，一道很普通的家常菜，看似简单，但真正能把鸡蛋羹做的漂亮和完美的人就不多，大部分人做出来的鸡蛋羹要么不嫩(也就是蒸出来的老了），要么就是有很多气孔。知道了做出来了缺点，我们就能很好的进行改进。鸡蛋羹蒸出来不嫩和有气孔，其实是同一个问题。那么要想蒸出来的鸡蛋羹滑嫩和无气孔，解决办法就是加水。加水是加冷水还是热水，这里面就有学问了。在这里我们要知道完美鸡蛋羹的3个特点：“滑嫩、内部光滑无气孔、轻轻晃动有弹性。” 知道了完美鸡蛋羹的标准，今天在这里给大家分享一下自己做鸡蛋羹的实操经验，无论做多少次，最终都会做出完美的鸡蛋羹。

大家好，我是原来，一个喜欢美食的爱好者。想学更多菜谱和技巧，记得关注我。

滑嫩鸡蛋羹（成品特点：细腻滑嫩无气孔，色泽金黄，有弹性）

【原料】 鸡蛋5个、香葱适量、凉白开水、盐一勺（约5克）、料酒、生抽、香油

【开始 *** 】

1.5个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐（这里用的勺是家里常用的调料勺，大约5克），少许料酒（加盐一是为了让鸡蛋羹有一个基础的味道，还可以使鸡蛋羹在蒸的时候快速凝固，由于鸡蛋具有一些腥味，加入料酒是为了去除鸡蛋的腥味，料酒在蒸的过程中，遇到高温，会协同腥味蒸发掉）

2.鸡蛋打散，加入1.5倍鸡蛋液量的凉白开水，然后用筷子轻轻搅拌均匀（这里的加水量比例很关键，加的水少了，蒸出来的鸡蛋羹会硬，不滑嫩;水量多了，鸡蛋羹凝固慢，即使凝固了，鸡蛋羹表面也会渗出多余的水，水量比例控制在1.5--1.7倍鸡蛋液的量。加凉白开水而不是加冷水，是因为凉水里有空气，会让蒸出来的鸡蛋羹有气孔，而凉白开水由于是凉水经过加热，里面的空气已经全部跑出来了，蛋液里加凉白开水是做出滑嫩鸡蛋羹的第1个诀窍）

3.鸡蛋液用细一点儿的漏勺过滤一下（这一步可以过滤掉鸡蛋液里打不散的鸡蛋清和影响鸡蛋羹成品的一些杂质，这一步很关键，是决定鸡蛋羹整体是否完美的一步，这是做出完美鸡蛋羹的第2个技巧）

4.蒸锅上汽后，放入盖有保鲜膜的鸡蛋液，在保鲜膜上均匀的扎上一些小孔，盖上锅盖儿蒸15分钟（蒸鸡蛋羹要等水开之后再上锅蒸，这是做出完美鸡蛋羹的第3个技巧；如果盘子上盖有保鲜膜，一定要在保鲜膜上扎上一些孔，这样做可以使鸡蛋羹更快的成熟，如果家里有炖盅，盖上炖盅的盖子就行，如果用的是碗，除了可以盖保鲜膜，也可以盖上一个和碗差不多的盘子，这样的操作可以避免水滴滴到鸡蛋羹表面出现的坑坑洼洼，这是做出完美鸡蛋羹的第4个技巧）

5.成品图（表面也非常的光滑）

6.把鸡蛋羹用刀划成小块儿，浇上生抽、香油，撒上小葱花即可（不喜欢的也可以不放）

蒸出滑嫩鸡蛋羹的技术总结

1.第1个技巧：鸡蛋要想嫩和无气孔，关键在于加水量和加凉白开水（开水放凉后就是凉白开水）。鸡蛋里加水的量为鸡蛋液的1.5-1.7倍，少于1.5倍，蒸出来不嫩，多于1.7倍，鸡蛋液不好凝固，即使凝固，也需要非常长的时间，鸡蛋羹表面还会有多余的水渗出来。水量为鸡蛋液的1.5-1.7倍是多少，比如鸡蛋液重量是100克，那么加凉白开水的量就是150-170克。

2.第2个技巧:搅拌好的鸡蛋液一定要用细一点儿的漏勺过滤一下，这样才能保证整个鸡蛋液体里没有任何不利于鸡蛋羹完美的杂质，自己在做的时候，亲自去过滤一下，你会发现蛋液里有一些鸡蛋清是打不散，体积还比较大的，这些会影响到鸡蛋羹的品质。

3.第3个技巧：第3个技巧，蒸鸡蛋羹一定要等锅里的水开之后，再放入蒸制。开水蒸更利于鸡蛋羹的快速成熟，还节省时间，同时也好计算蒸鸡蛋羹的时间。

4.第4个技巧:蒸鸡蛋羹的器具上一定要盖东西，无论是保鲜膜还是盘子或者其它东西，这样做的作用是避免在蒸的过程中，水滴滴到鸡蛋羹表面，表面上出现坑坑洼洼不光滑的状态。如果盖的是保鲜膜，一定要在上面扎上一些气孔，有利于蒸汽的进入，便于成熟。

蒸鸡蛋羹还需要注意哪些细节？

1.凉白开水加入鸡蛋液里，开始搅拌时，一定不要使太大的劲搅拌，这样很容易把空气打入到蛋液里，轻轻搅拌，把水和蛋液搅拌均匀就可以。

2.在盖保鲜膜或盖子蒸之前，如果蛋液表面有一些小气泡，可以用小勺把气泡弄掉，也有助于蒸出来的鸡蛋羹表面光滑。

3.蒸鸡蛋羹的蛋液，倒入容器里，能让其厚度薄一些，就薄一些，也就是选用稍微大一些器具，这样有利于其成熟，缩短蒸制时间。

我是原来，喜欢美食，希望我分享的内容对您有所帮助。本文系本人原创，禁止搬运，侵权必究。

失败了20次，终于蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹，原来技巧是这个，好简单

鸡蛋羹也叫做水蒸蛋，这道菜在普通不过了，经济实惠，蒸出来的鸡蛋羹，必须具备几个特点，表面平滑如镜，不能像月球表面似的，坑坑洼洼，细腻滑嫩，犹如豆腐脑一般，入口即化，其实简单的很。

受疫情影响，大家都宅在家中，我已经把三顿饭改为了两顿，除了节能减排，还能减肥瘦身，邻居早晨来敲门，原来是孩子想吃鸡蛋羹了，上锅蒸了两次都失败。

鸡蛋羹是一道常见的家常菜，只需几个鸡蛋，就能轻松搞定，一道成功的鸡蛋羹应该具备，口感细腻滑嫩，表面平滑如镜，这几个特点，我把 *** 过程，给他转发了过去，敢保他看一次就能学会。

说句实话，儿时记忆中，早餐几乎离不开它，隔三差五吃一次，后来做给自己孩子吃，刚开始学时，也失败了十几次，后来经过总结，原来它有一些小技巧，并不是直接上锅蒸，那样就错了，如果你蒸老了，坑坑洼洼的，还有蜂窝太多，那一定要收藏这个菜谱，看完让你一次成功。

鸡蛋羹

食材：鸡蛋、温开水

调味：食盐、芝麻香油

---

1、更好是铁盆，耐高温不易炸掉，打入3个鸡蛋，加点食盐码味，用筷子搅散，这一步没啥难处，朝着一个方向搅就行。

2、加入适量的温开水，掌握好比例，继续顺着一个方向搅拌，用勺子撇去多余浮沫，或者用滤网过一遍，保持细腻。

鸡蛋：水，喜欢吃嫩一些（1:2）

鸡蛋：水，喜欢吃厚一些（1:1.5）

3、锅内烧水，把盆中放入蒸屉，盖上一层保鲜膜，扎上几个小眼，便于蒸气上升，这样不会有水珠滴落，造成表面坑坑洼洼，等待水开上锅，开小火蒸8分钟左右，锅盖一定盖严实。

4、蒸8分钟最合适，禁止开大火蒸，温度过高，鸡蛋羹容易变老，还会有蜂窝气泡出现，取出蒸好的鸡蛋羹，表面光滑，细腻的很。

5、淋入蒸鱼豉油，适量的芝麻香油，撒点葱花点缀，一道美味的鸡蛋羹就做好了，味道鲜嫩，入口即化，孩子自己把一盆都吃光了。

技巧总结

1、家中没有保鲜膜怎么办呢？

可用菜盘子扣在上面，留点缝隙，便于蒸气散发，防止有水滴落下，造成表面坑坑洼洼。

2、温开水是什么水？

温开水不是凉水，而是烧开的水，慢慢冷却成了温水，这种水最合适，记得要撇去浮沫。

3、什么时候上锅蒸最合适？

要把锅内水烧开，再放入鸡蛋羹，把盖子封严实，用最小的火蒸8分钟左右，做法零失败。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

蒸鸡蛋羹切记直接上锅蒸，大厨教你一招，口感嫩得像豆腐，无蜂窝

大家好，我是玥玥妈，鸡蛋羹是一道非常营养又很好消化的一道菜，特别适合老人和小孩食用，但是要想蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑，没有蜂窝，还真需要点技术，别担心，现在就来教你正确的做法，保证你也能蒸出比豆腐还嫩的鸡蛋羹。

1，首先在碗里打入3个鸡蛋，根据家里的人数来选择鸡蛋的个数，加少许盐，加盐可以使蛋白质迅速凝固，这样鸡蛋就能快速定型

2，用筷子将鸡蛋搅散，搅到提起筷子 没有结块的鸡蛋就可以吃了

3，再准备一个大小差不多的碗，倒入60度左右的温水，水和鸡蛋的比例为1：1.5，将它们放在一起这样更加的直观，比较好掌握水的量

4，再将温水倒入鸡蛋液里面，把鸡蛋和水充分搅拌均匀，然后用滤网过筛一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹口感细腻

5，如果表面还有小泡泡，再用勺子去掉

6，锅里水烧开，放入鸡蛋液，在上面扣个盘子，防止水蒸气滴进去，盖上盖子中小火蒸10分钟，再焖5分钟，蒸鸡蛋切记用大火蒸，那样蒸出来的鸡蛋受热不均匀，外面老里面嫩。

7，时间到了，将鸡蛋拿出来，用水果刀在上面横竖各划3刀，这样方便入味

8，接下来简单调一下味，往里面倒入半勺芝麻油，用勺子把表面抹均匀，再加入半勺生抽，最后撒上葱花点缀即可

这样蒸出来的鸡蛋羹口感Q弹嫩滑，里面的组织特别的细腻，而且一点蜂窝都没有，如果您喜欢的话就收藏起来试一下吧！

蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了，牢记这3点，果冻一样嫩滑无蜂窝

提起鸡蛋，那它的做法可多，没有一千种，也得有八百种，其中又嫩又滑的鸡蛋羹，深受人们的喜爱，鸡蛋营养丰富，蛋白质高，清蒸能更大程度的保留营养，可就是简单的蒸一蒸，也有很多人失败，时常出现马蜂窝状，坑坑洼洼的，一点也没食欲，一碗成功的鸡蛋羹，必须备爽口嫩滑，入口即化，类似于果冻一样，中间没有一点气泡才可以，要像镜面一样平整，是不是听着非常难呢？今天就教你几个小窍门，让你一次性成功。

想蒸出平滑如镜的鸡蛋羹，先看你加的水用对了吗？有人用凉水，有人用温水，今天将重要的事情说三遍，一定要用开水、开水、开水，听明白了吗？

其次是蒸的时间，火候的掌握，千万别炉火旺盛，还有不宜使用铜制品和铝制品，容易出现异味和染色，在家蒸鸡蛋羹时，如果想躲避“马蜂窝、坑坑洼洼、变色、 *** 浪”，一定要注重细节到位，虽然是一道简单家常菜，但是非常考验人的功夫细节，下面推荐一款虾仁鸡蛋羹，可以当做早餐，或者给孩子下午加餐。

虾仁鸡蛋羹

食材：虾仁、鸡蛋、小葱末

调味：食盐、芝麻香油、生抽、醋

---

1、一份鸡蛋羹，准备三只虾就够了，去掉外皮，抽离出虾线，用刀切成小段，装入碗中备用。

2、三个鸡蛋打入碗中，重量大约是150克左右，加适量盐入味，用筷子搅拌均匀。

3、鸡蛋和水的比例为1比1.5，150克重的鸡蛋，就要加230克重的水，用蛋抽搅拌，这样打发的比较细腻，避免结块的现象，搅拌个3-5分钟即可。

这个水必须是烧开过的水，提前倒出来晾一晾，让它变成温开水，（35°-40°之间），这种水蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑，内部没有气泡，加水时不用太较真，误差个3、5克，问题不大。

4、过滤一遍，去掉一部分沫子，还有打不散的结块，这种结块偏小，很难发现，必须借助工具才能筛出来，少了这些结块杂质，也能保证表面平滑。

过滤次数，建议2-3次，最少是2次。

5、将虾仁放进去，盖上一层保鲜膜，它能防止水蒸气滴落，砸出坑洼的表面，用牙签扎上几个小孔，先用大火烧开，再转成中火蒸13分钟。

6、等时间到了，打开看一看，妥妥的镜面鸡蛋羹，生抽、醋、芝麻香油、葱花，鸡蛋羹内部没有气孔，表面非常平滑。

技巧总结

鸡蛋提前放盐，一小撮就够了，鸡蛋和水的比例为1比1.5，全部搅散之后，一定要过一遍筛子，去掉沫子和结块，这是前期的工作

接着是蒸鸡蛋羹，保鲜膜扎几个小孔，蒸13分钟左右，如果想吃嫩一点，提前个1-2分钟出锅，没有虾仁，可以用虾米代替。

关键三点：

烧过的水、滤净沫子，容器口盖好

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

3步蒸出完美的鸡蛋羹，光滑如镜，比果冻都嫩

最近早上起床越来越困难，也没时间做早饭，只不过多睡了5分钟，但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。

但从营养上来说，方便面不是一个好的选择，倒不如做一碗蒸蛋，洗个脸的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，营养又丰富，吃下去热乎乎的，早上吃真的满满幸福感～

蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。

为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！

蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密

1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。

3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。

好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～

· 鸡蛋羹 ·

· 食材清单 ·

鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量

温水75g 味达美适量 香油适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)

2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)；

3. 用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。

4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~

5.口感一级棒！

· 虾仁蒸蛋 ·

· 食材清单 ·

虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml

生抽适量 香油几滴 葱花适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。

2. 把蛋液过滤一遍。

3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。

4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟

5.蒸好的蛋羹

6. 生抽和香油用少许凉开水调匀

7. 淋在蛋羹上即可

· 肉末水蒸蛋 ·

· 食材清单 ·

鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g

葱适量 生抽1勺 蚝油半勺

糖半勺 盐少许 油适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。

2. 过筛两次，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼。

3. 锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟

4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀

5.最后的的花

6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。

水蒸蛋怎么做好吃？大厨教你，香嫩细腻又营养，没一点腥味

大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个鸡蛋非常好吃的做法，也是一个新吃法，水蒸蛋。这个水蒸蛋所需要的时间非常的少，十几分钟就能够做得出来。但是却非常的美味，吃起来滑嫩爽口。鸡蛋是一种非常有营养的食材，这是大家都知道的事情，而且蒸鸡蛋也是鸡蛋最健康的做法之一。咱们做的这个水蒸蛋营养更是丰富。接下来就一起去看一下这道水蒸蛋的做法吧。

【蒸蛋】

【 *** 食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油

【 *** 步骤】

1、首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。

2、首先准备两只空碗，向其中一个空碗中打入三个鸡蛋，然后加入适量的食用盐，适量的白醋，加入白醋可以让鸡蛋炒出来更加的滑嫩，而且吃起来也没有腥味了。向另一个空碗中倒入鸡蛋液两倍体积的温开水。

3、把温开水倒入鸡蛋液中，然后用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀，再用滤网过滤一下鸡蛋液，这样做的主要目的是过滤出鸡蛋液中的气泡，蒸出来以后鸡蛋更加的滑嫩。

4、在处理鸡蛋的时候，咱们先烧一锅开水，处理完鸡蛋之后，锅中的水也应该开了，把我们处理好的鸡蛋液放到蒸锅中，然后扣上一个盘子，防止水蒸气滴落，盖上锅盖，用大火蒸8分钟左右。

5、趁着蒸鸡蛋这段时间咱们把准备好的小葱取出来清洗干净，切成葱花，切完之后先放到一个小碗中待用。

6、8分钟的时间到了之后，咱们先把火关掉，然后再焖三分钟，三分钟之后将蒸好的鸡蛋取出来，在取出来的时候要注意安全，不要让水蒸汽烫到自己，取出来之后先把它放到一旁，稍微晾凉一下，然后再用刀切成小块，这样方便食用。

7、水蒸蛋切成小块之后，咱们向里面淋入点生抽，一点点香油，然后再撒上咱们刚刚切好的葱花，一道非常美味的水蒸蛋就这样做好了，看着是不是非常有食欲啊？

【小贴士】

1、在打鸡蛋液的时候往里面加一点食用盐和白醋，可以去除鸡蛋的腥味，而且蒸出来比较嫩。

2、加入了清水要比鸡蛋液多一半，而且要用温开水。

3、在蒸的时候水开上蒸锅，大火蒸8分钟。时间不要太长，太长的话就容易将鸡蛋蒸老。

4、在蒸鸡蛋的时候，要在鸡蛋上面扣上一个碗，防止水蒸气滴到鸡蛋上。

5、在淋入生抽的时候要轻柔一点，更好从边上流入，因为咱们蒸的这个水蒸蛋是非常嫩的，很容易就会将鸡蛋给弄烂。加入一点点香油就可以了，香油的量不宜太多。

6、最后加入葱花在很大程度上是起到点缀作用，当然也有一小部分调味的作用，如果不喜欢吃葱花的话，也是可以不添加的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

标签： 鸡蛋花 多长 时间 更好 怎么