蛋炒饭，是一种常见的桌上饭，松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味。 鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量。 要想炒出金灿灿的蛋炒饭，一招即可。 这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。
By 小为胖胖
用料- 米饭 一碗
- 鸡蛋 2个
- 香葱 一根
- 红萝卜 20克
- 火腿 20克
- 玉米粒 20克
- 豆角 20克
- 盐 适量
- 猪油 适量
1、准备好需要的材料，红萝卜、火腿、豆角切丁
2、在碗内打一个鲜鸡蛋
3、将煮好冷却的米饭倒进去拌均匀，让米饭慢慢吸收蛋液
4、起锅，放入些许猪油
5、倒入全部的素材，大火炒干水份
6、接着往锅内打一个鲜鸡蛋，加入少许盐
7、用中火将鸡蛋炒散，和素菜全部混合
8、倒入泡好的米饭，浸泡蛋液的米饭比较粘稠，一定要用不粘锅炒
9、一直用中火炒，慢慢的会越炒越干
10、炒到米饭成颗粒透明状，颜色变成金黄色就可以了
11、关火撒上香葱，翻拌出锅
12、金灿灿，颗粒分明
13、成品
小贴士1.尽量用煮好后冷的米饭，隔夜饭效果更好，粒粒分明 2.浸泡蛋液的米饭，需要静置5-10分钟以上，以便更好的吸收 3.一定要用不粘锅炒，一定要用不粘锅炒，一定要用不粘锅炒
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夏吃豆，胜过肉!5种“黄金豆”别错过，高钙高蛋白质，鲜美又便宜入夏后各种新鲜豆类大量上市，俗话说：“夏吃豆，胜过肉”，夏天天气炎热， 让人体的营养大量流失，这时我们需要给人体补充营养，但是大鱼大肉过于油腻，而新鲜上市的豆类食材， 营养价值达到了“高峰值”，每一粒豆子颗粒饱满，色泽诱人，无论是蛋白质、维生素、钙等矿物质，还是膳食纤维，都是人体需要补充的营养，被称为”黄金豆“， 高钙高蛋白低脂肪， 常吃既能补充营养， 还能清热解暑，比大鱼大肉强，是难得的夏季滋养品。夏吃豆，胜过肉! 这五种“黄金豆”别错过，高钙高蛋白质，鲜美营养又便宜。 有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
一、毛豆----推荐菜谱【糟卤毛豆】
原料： 毛豆 香糟卤 油盐
*** ：买来的新鲜毛豆先洗净， 再将毛豆两头剪去，再一次洗净备用。 烧锅水加入适量的盐和几滴油，再将洗净的毛豆放入锅中煮熟，注意煮毛豆时不要加盖，这样能避免毛豆煮变色，更能保持毛豆翠绿的色泽。 将一袋香糟卤倒入一个大容器中，将煮好的毛豆放入大碗浸泡，注意香糟卤要没过毛豆， 浸泡30分钟以上即可。
二、豆角----推荐菜谱【鸭胗爆炒豆角】
原料： 豆角 鸭胗 香辣豆豉酱 蒜末 红椒 生抽 料酒 淀粉 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐和少许油，将豆角放进锅中焯煮至八、九成熟后捞出备用（注意豆角一定要煮熟后吃，避免吃不熟的豆角中毒）； 鸭胗片加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入少许蒜末和红椒末进锅翻炒几下，加入一大勺豆豉酱进锅煸炒香，将鸭胗片放进锅中翻炒至变色，再加入豆角进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
导语： 入夏后宁可少吃肉，也要多吃这五种豆，高钾高钙高蛋白，早吃早受益
三、蚕豆米---推荐菜谱【肉末炒蚕豆米】
原料： 蚕豆米 肉末 葱姜蒜末 胡萝卜 料酒 水淀粉 油盐
*** ：烧锅开水放入少许盐和几滴油， 将准备好的蚕豆米放入锅中进去焯煮至八成熟时捞出（注意蚕豆米一定要煮了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒）。烧热锅放入少许油， 将准备好的肉末进去煸炒至变色，放入葱姜蒜末进锅煸炒； 放入少许料酒进去烹一下； 将蚕豆米和胡萝卜片进去翻炒，加入少许盐调味，最后倒入水淀粉勾芡即可。
四、四季豆----推荐菜谱【干锅四季豆】
原料： 四季豆 五花肉 红辣椒 姜葱蒜 豆豉 生抽 料酒 油盐
*** ： 烧锅开水加入少许油和少许盐，将整根四季豆放入锅中煮到四季豆七分熟，捞出后切成小段，整根四季豆焯水能避免营养的流失。热锅凉油，将准备好的五花肉片放进锅中煸炒至油脂煸炒出来，且表面微微焦黄；
2. 加入少许葱姜蒜进锅煸炒出香味，烹入少许料酒去腥和生抽上色， 加入准备好的四季豆不停地煸炒将其里面的水分煸炒干直至九分熟，加入少许红椒片继续翻炒至微微变色，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
五、豌豆米-----推荐菜谱【青豆番茄炒虾仁】
原料：豌豆米 鲜大虾 番茄 料酒 淀粉 姜末 油盐
*** ：选用鲜大虾去壳后挑出虾线，这样做起来虽然麻烦，但比冰冻的虾仁更加鲜美；处理好的虾仁加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀。热锅凉油，将腌制好的虾仁放进锅中翻炒， 加入准备好的番茄块进锅翻炒，加入少许水炖煮，再加入准备好的豌豆米进锅去锅去煮，食材全部煮好后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
17种豆角你都吃过吗？想必豆角都是大家最熟悉的蔬菜品种了，营养价值高，口感好，是我国广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居之一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。那么豆角你知道多少种，见过多少种，又吃过多少种呢？
1、黄金勾豆角：东北黄金钩豆角也是一种油豆角，这种豆角里的豆子比其他豆角更丰满，可以只吃豆子也可以整个豆角做菜吃。 黄金钩富含有利于人体的18种氨基酸成分，蛋白质含量特别的出众，据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。东北的各类油豆角可以说是当地一绝，吃过的都说好，还有人把油豆角种子带到南方去种植，结果光长叶，不结果，很难种好。
2、红金沟豆角：黄金勾的孪生兄弟，就是雀斑比较多...
3、猪耳朵豆角：猪耳朵豆角它的叶子很小，而且呈菱形，中间宽两端窄，花朵则是白色或紫红色的。 猪耳朵豆角很扁，呈镰刀形或半椭圆形，长5到7厘米，里面还有3到5粒种子。
4、兔子翻白眼豆角：兔子翻白眼外皮是颜色黄中有点发白的，豆角的豆粒，白色并且带一个小黑点，像兔子的眼睛一样，尤其是炖完，豆角皮略透明，能看见里面的豆，像眼睛一样，所以叫兔子翻白眼。
5、后弯腰豆角：这个豆角长得和别的豆角不一样，别的豆角朝里弯，这个豆角长得弯度朝外弯，所以，叫后弯腰。
6、大马掌豆角：豆角长得比较宽，带有紫色花纹，生长于东北地区。
7、四季豆：心急吃不了的四季豆，豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。主要食用豆荚，因此以表面光滑，豆子不饱满的为佳。生活中因为吃没有熟透的四季豆而出现食物中毒的案例常有发生，这是因为四季豆中含有的皂素和植物凝集素。这两种物质都属于不耐热的，加热熟透到四季豆失去原有的绿色再食用，即可避免中毒。
8、刀豆：外形扁平，表皮质感细密，有轻微的起伏，都加较厚，豆子不饱满的口感更好，切丝后炒制比较常见。
9、白不老：白不老是一种颜色青白的豆角，豆子较大，豆荚质感疏松，白不老豆角刚长出来时也是青绿色的，长没几天就开始变成青白色了，看起来好象很老的样子，但其实它的口感一点都不老，所以人们就把这种豆角形象地称为白不老，意思是说，虽然颜色发白已呈老样，但其实并不老。
10、豇豆：最长的豆角——豇豆，外形细长，一般长30—40cm，豆荚肉比较薄，整体紧实嫩脆。豇豆子成熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。
11、蛇豆：蛇豆角是一种外形特征十分明显的蔬菜，比起一般的蔬菜豆类来说，蛇豆角显得比较独特，外形比普通四季豆更为细长，颜色较深，表面粗糙，侧线向内轻微凹陷，豆荚整体有些螺旋旋转。
12、绿中带紫的扁豆：扁豆口感很特别，多数情况下是指被称为“驴耳朵豆角/火镰扁豆”的一种豆角，长5~7cm，宽1.4-1.8厘米，形状扁平，内部含三五颗种子，外观多数带有紫色，比较好辨认。
13、减肥佳品油豆角：身材较胖，表面能看到饱满的豆子造成的突出，颜色翠绿，有时带有一些紫色纹路，非常漂亮。别看名字里带个“油”字，但与以上提到的几种豆角相比，油豆角的热量更低，为25kcal/100g，有瘦身减肥需求的朋友在制定减脂菜单的时候，就可以考虑一下油豆角。
14、四棱豆：长得与众不同的豆角，四棱豆，顾名思义这种豆角有四条很突出的棱。因为它的切面很像杨桃，所以也叫它杨桃豆、四角豆等。在南方有些地方也叫它翼豆、翅豆、龙豆、香龙豆等，当然了最霸气的名字则是“皇帝豆”了。四棱豆却不光是可以吃豆荚，从叶子到地下的根茎都可以吃的，并且还营养价值很高。一般四棱豆都是吃它的豆荚，不过它和四季豆一样，生吃的话是有毒的，只能是煮熟了才能吃。别看四棱豆长得奇形怪状的，但是却非常的鲜嫩，用它焯水以后炒肉，爆炒等都是非常美味的，而且四棱豆不光是可以做蔬菜吃，做成酸菜也是非常美味的，并且非常的下饭。味道可要比酸豆角更脆爽、美味得多。
15、荷兰豆：荷兰豆是不是来自荷兰？荷兰豆有着悠久的种植栽培历史，而它的产地并非是荷兰，而是来自泰国和缅甸的边界，后来由荷兰人带到中国，还有一部分被带回了欧洲，成为地中海沿岸的特产。作为蝶形花科豌豆属植物，荷兰豆在每年的5、6月份，就会准时出现在老百姓的餐桌上，另外，荷兰豆还有着各种各样的别称，诸如青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、 *** 豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等。
16、豌豆：豌豆属于豆蔬蔬菜，豌豆夹果肿胀，呈椭圆形，种子圆形，青绿色，干后变为黄色。
17、10月红冬豆角：豇豆的一种，因颜色全身为红色，衰败周期长，往往立秋后还可室外生长，顾名思义叫10月红豆角。
- 豆角是一种既美味又营养、且饱腹感强的美食，做法也很多样。在吃豆角之前，先搞清楚它们的区别和营养特性，才能吃得更明白。
- 减肥更推荐油豆角，需要控制血压可以选择油豆角和刀豆，缓解便秘可以选择火镰扁豆，想补充更多的蛋白质可以选择豇豆和刀豆。
- 需要注意的是：多数豆角都不耐储存，尽量少买，现吃现买。无论哪种豆角都一定要烹调到熟透才能吃，以避免食物中毒。
豆角一直深受东北人的普遍喜爱。可以说是饭桌上最常见的菜品了。尤其是在夏末至秋季，大地里的豆角一茬接一茬地成熟，纯绿色蔬菜，非常新鲜，人们更是一顿接着一顿百吃不厌。
豆角是这个蔬菜种类的统称，豆角也分很多种类，比如有豆荚瘦长，圆润、肉厚的四季豆；有豆荚厚实，但豆子较小的油豆角；有款而扁的猪耳朵豆角等等。在颜色上有紫色、有绿色、还有青白色、等等。如果问人们哪种豆角更好吃，那么很多人都会说起黄金钩。
黄金勾，好听又吉祥的豆角名字，是豆角中的上品，有浅黄色带红纹的薄外皮，里面的豆子鼓鼓胀胀的，豆荚顶端带钩，是普通豆角价格的三五倍，但是在秋季，这个豆角再贵也要吃上几次，因为是真的好吃哦。
黄金勾豆角是油豆角中的优质品种，营养价值非常丰富，尤其氨基酸的含量多样，蛋白质含量超高，是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。炖熟后口感柔和，颗粒饱满，不老的可以整个连豆壳一起全食用，如果是非常老的，可以单纯的只吃豆子。
黄金勾豆角炖熟之后，通体金黄，口感细腻软和，老少都爱。黄金勾怎么做呢，最接地气液是最常见的做法就是炖，把豆角炖的软烂入味，就是不放肉都香得不得了。
现在在我这市场上，黄金勾豆角是8元钱一斤，要比普通的豆角贵3倍左右。今天我就是没有放肉，做的蒜香黄金勾，简单的炖菜，一大碗，两人吃光光，还有点意犹未尽的感觉。
下面就一起来看看我的这道【蒜香黄金勾】的做法吧。
这个蔬菜有个又好听又吉祥的名字，在秋季，再贵也要吃上几顿。
所需材料：黄金勾豆角500克，大蒜半头，姜1小块，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量，香菜适量。
做法：
1、把豆角恰去两端的尖和身线，清洗干净。
2、油锅热油，炸香切碎的姜丝。
3、放入豆角翻炒，一直用大火就好。
4.豆角在翻炒中会慢慢变色，表面的红纹褪去，呈黄色。
5、待到豆角三分之二以上的颜色都转变后，加水，水和豆角一平，同时加入蚝油，生抽和盐。盖锅，烧开后改中煮炖约半小时。
6、炖的过程中，我们备好蒜末和香菜段。
7、看到锅里的汤汁炖干，放入蒜末和香菜。放入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
9、又香又软面，真的超好吃。
小提示：
豆角要炖透，看自己所买的豆角的老嫩程度来调节水的量，最后要收干汤汁才好吃。
干豆角和此肉是黄金搭档，肉不油腻了，入味又好吃，赛过山珍海味。干豆角属于干菜的一种，它就是用豇豆晒制的。一般是秋季晒制干豆角留到冬天炖肉吃，每回过年我们家做这道菜，一上桌就会被抢光，丝毫不夸张。干豆角比鲜豆角有储存时间长，所以每年我们家都会晒很多干豆角，干豆角和猪肉是黄金搭档，干豆角比较吃油，更好炖肉和红烧肉吃，这样干豆角吸收了肉的油脂，不干了，口感更好了。炒干豆角，千万不要直接下锅，多加一步，干豆角不干特好。
干豆角红烧肉
By 寓言7656
配料：
五花肉 400克、干豆角 80克、红烧酱油 3茶匙、生抽 3茶匙、冰糖 3粒、香叶 3片、八角 1粒、桂皮 1小段、料酒 3茶匙、葱姜 适量、食盐 适量
烹饪步骤：
1.五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2.水沸后撇去浮沫。
3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。
4.干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。
5.锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
6.炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。
7.加入切好的干豆角煸炒。
8.炒出干豆角水汽
9.倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。
10.大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。
11.烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
烹饪小贴士：
猪肉的选购：1.观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2.观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3.闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4.观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5.看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
你喜欢干豆角红烧肉吗？
用过油 *** 冻豆角喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
#挑战30天在头条写日记#今天上午去了市场，才知道这段时间的连续雨，由于运输不畅，让呼伦贝尔的菜价像坐了过山车一样涨了起来，卖菜的摊位上各种蔬菜价格扶摇直上，豌豆荚8元，豌豆粒15，蒜苗10块，菠菜9元，毛豆6块，豇豆角5块，反正我是觉得有些离谱，再怎么说这也是在盛夏呀，正值每年菜价更便宜的时候。一看这种情况，我还是决定要多买点豆角冻上吧，不然到了冬天还不知道得多贵了呢？走了一圈，挑了三种豆角，分别是黄金钩7元/斤，紫皮元青豆角10块钱4斤，还有白豆角5.5元/斤，这个紫豆角就一份这样便宜点的，还不让挑，大家也都围着买，差不多都买10块钱的，卖的特别快。
回家都洗好，摘出来，等到晾干水份以后，就开始用过油的 *** ，锅里倒上油，再放点盐，然后就把豆角分成几批放到锅里过下油，期间不时地翻动，直到豆角都达到半熟微微起皱或起了小泡为止，用漏勺捞出来，放一边晾凉。
全部都是过完油彻底晾凉之后，最后把所有的豆角按品种分别装保鲜袋冻进冰箱里，这样用过油的 *** 做出来的豆角，将来吃的时候，肯定要比焯水 *** 冷冻的豆角，更加好吃入味，有想做的不妨试一试。
不管是种植何种作物，在农村，各农户的实际种植产量都存在差异，这不，当下正式豆角种植的黄金期，很多农户都想要种出高产的豆角，那么，如何才能获得高产呢？农业百事通为广大农户提供以下三大增产技巧！
一、适当摘叶
豆角枝蔓过长，营养难以输送，导致顶部的开花量少，结荚量就少，自然产量就上不去；所以农户需要适当摘叶，打顶，促进下部花芽分化，多结荚；
二、浇好促花水
豆角要想产量高，就要多开花，只有开花多了，才能多结荚，而想要多开花，就要浇好促花水，在浇水时要掌握干花湿荚的原则，在开花初期浇或开花前浇一次小水，促进开花；
三、合理施肥
豆角不同的生长期，不同的生长表现，农户的施肥 *** 也是不同的；例如对于已经生长过旺的植株，在之一茬采收之后，等上部的花开齐了，能看到豆角了再去追肥，在这之前以控为主，不用再追肥了；而在开花结荚期，则可喷洒磷酸二氢钾和硼叶面喷施，促进多开花；
因此，综上，上述三大促进豆角产量提高的种植技巧，广大农户可以予以适当的参考实践，相信可以种出产量高，品质好的豆角！
钙对人体来说非常重要，孩子补钙可以促进生长发育，长得高大又健康，中老年人补钙，可以预防骨质疏松、牙齿松动等困扰，所以补钙成为了每个家庭的首选。
现在正是初夏时节，阳光高照，很多老人喜欢带着孩子晒太阳补钙，这对身体非常有利。经常晒晒太阳、锻炼锻炼身体，不仅有助于钙的吸收，对骨骼还有很大的帮助，所以夏天，正是更佳“补钙”时期，除了平常吃的牛奶、鸡蛋外，这5种食材才是补钙的“高手”，下面，一起看看都有哪些吧！
之一：芝麻
说起补钙，很多人首先想起的就是牛奶和鸡蛋，其实很多人都不知道，芝麻含钙量要远远超过它们，每100克芝麻含有钙780毫克，所以，芝麻才是补钙的更佳食物。
做法：【自制芝麻酱】
1.首先，我们准备200克生的白芝麻。
2.把锅烧热，什么也不用放，直接倒入芝麻，开小火翻炒，把芝麻中的水分炒出来，颠锅翻炒5分钟左右，芝麻炒成金黄色、闻到浓郁的香味以后盛出来，放在一边晾凉。
3.取一个家用的榨汁杯，把晾凉的芝麻倒进去，进行打磨就可以，不需要复杂的工艺，打磨期间，可以把榨汁杯多取下来几次摇晃一下，方便把芝麻充分打碎，打磨过程中，香味挡不住的往外溢。
5.一直打磨到没有碎芝麻，呈细腻的糊状时，芝麻酱就做好了，把芝麻酱摇晃均匀，倒在碗中或者瓶子里面，方便随之取用。
6.好了，一道纯天然无添加的自制芝麻酱就做好了。
【芝麻酱拌长豆角】
1.准备长豆角一把，切成6厘米左右的长段。切点蒜末、红椒粒备用。
2.锅内烧水，加入少许植物油，植物油能保持豆角的翠绿，水烧开以后放入切好的豆角，焯水2分钟左右，豆角返青后倒出来，用清水冲洗冷却控水，豆角过凉水口感更脆，摆放在盘中备用。
3.盆中加入食盐2克，味精1克，加入生抽5克，香油10克，辣椒红油5克，搅拌均匀把调料化开，把调好的小料均匀倒在豆角上，再淋上一层自制芝麻酱即可。
4.好了，一道简单美味的芝麻酱拌长豆角就做好了。
第二：河虾
河虾鲜香美味，很多小孩都爱吃，河虾也是含钙很高的食物，每100克含有钙质325毫克，所以，小孩补钙可以多吃些河虾。
做法：【油爆小河虾】
1.准备适量的小河虾，用清水反复地抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟。
2.10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥。
3.裹好以后将小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制。锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来。
4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。
5.把炸好的河虾放入盆中，根据自己的口味加入椒盐，孜然或者辣椒面，拌匀以后即可食用。
第三：红苋菜
红苋菜在夏天很常见，含有丰富的钙、膳食纤维和维生素，每100克苋菜含有178毫克钙，比菠菜还高出3倍，夏天常吃红苋菜，能摄入大量的钙，对身体非常有好处。
做法：【凉拌红苋菜】
1.准备红苋菜一把，放入盆中用清水浸泡，加入2勺食盐，可以有效减少苋菜的农药残留物。
2.准备适量的大蒜，放在蒜臼里面捣成蒜泥；再准备小米椒五个，切成辣椒圈备用。
3.锅内烧水，放入一勺植物油保持红苋菜的翠绿，把苋菜放入锅中，焯水10秒钟即可倒出，用清水快速冲凉降温，红苋菜控干水分以后切成小段放入盆中。
4.盆中加入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后把苋菜摆在盘中。
5.好了，一道味道鲜美的凉拌红苋菜就做好了。
第四：豆腐
豆腐是一种常见的食物，清香软嫩，非常受老年人欢迎，每100克豆腐含有164毫克钙，老年人常吃可以缓解腿抽筋儿、腰酸腿疼。
做法：【煎豆腐】
1.准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块。
2.碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用，然后把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。再切点蒜末备用。
3.准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，不停地摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
5.锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱一勺炒散，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花即可。
6.好了，一道外焦里嫩的煎豆腐就做好了。
第五：空心菜
空心菜也是夏天的蔬菜之一，它的钙含量也非常高，每100克含有147毫克，是番茄的12倍，而且还含有丰富的膳食纤维，多吃空心菜可以帮助排便。
做法：【爆炒空心菜】
1.准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉，再切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。
2.准备适量的大蒜，切成末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
3.焯水的时候放一些植物油和食盐，既能入底味还能保持空心菜翠绿的色泽，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。
4.锅内烧油，油温五成热时，倒入蒜末和干辣椒一起翻炒出蒜香味，把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地吸附在空心菜上面，翻匀后即可出锅。
5.好了，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
据说这个时候吃豆角炖肉（黄金勾），是更好的厨房小白又新学一道豆角炖肉，赶紧记录下来，省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食，各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天??，今天用的是黄金勾，别的豆角也同样适用。
By “刘”哄哄
用料- 豆角（黄金勾） 1000
- 五花肉 300克
- 葱花 少许
- 姜 4片
- 大料 2粒
- 黄豆酱 2勺
- 海鲜酱油 2勺
- 一品鲜酱油 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 红腐乳汤 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 少许
1、豆角洗净后沥水备用
2、五花肉切片，肥瘦可以分开也可以不分开。 姜切片，大葱切段。
3、调汁：海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺
4、搅拌均匀（我用的是这种勺量的哦，1勺大概是5克）
5、大火烧锅，锅微微冒白烟转小火，将肥肉倒入，不用翻炒，靠出一点油后转中火翻炒一下，继续靠油。
6、油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。
7、加入瘦肉，大火翻炒至深色，转小火，加入葱、姜、大料翻炒至出香味。
8、将肉拨至两边
9、将豆角倒入，小火翻炒几下，让豆角都裹上油，再转大火翻炒。（这样油蹦的会少一些）
10、炒到豆角变亮绿色（约1-2分钟），中间挖个空，将调好的汁倒入，翻炒。
11、翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水，水加到快到顶部豆角即可，不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。
12、盖上锅盖，大火炖15-20分钟。注意看好汤汁，不要干锅了。中间可以翻个面，让豆角受热均匀。
13、汤快见底时，开盖，翻炒一下，让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后，关火，撒点葱花就搞定了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豇豆的花样吃法，喝粥的黄金搭档，比老干妈还开胃，好吃停不下嘴立冬后，天气转冷，每天早晨喝一碗热粥，尤其是小米粥，滋养肠胃又浑身暖和，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
喝粥，就要搭配一些下粥小菜。今天我给大家推荐一道特别开胃的酸豆角做法，只需要3分钟就可以做好。
今年夏天，我们这里的长豆角大丰收，价格也较往年便宜，收市的时候竟然卖到了1块钱一斤，趁着便宜，我买了些回来，一部分晒成豆角干，等天冷了，用来烧肉吃，干香有嚼劲，特别好吃，全家人都喜欢。剩下的长豆角又做了一些泡菜。做泡菜也很简单：新鲜豆角洗净晾干，放入坛子里，然后倒入煮开后晾凉的盐水，加入适量白酒，密封保存，隔一个月就能拿出来吃了，剩下的豆角继续密封保存，随吃随取，放一年都不会坏。做泡菜，至少要经过一个月的发酵，当亚硝酸盐浓度降到更低时方可开吃，大家一定要记得这一点，我们不仅要吃得好，更要吃得健康。
到了11月，酸豆角正式开吃，加点儿青椒随意炒一炒，酸辣味十足，吃起来别提有多开胃可口了。喝小米粥时，舀2勺酸豆角放入粥里拌着吃，酸辣脆爽，比老干妈还香，想想嘴里就会流口水，简直就是喝粥的黄金搭档，好吃得停不下嘴。
准备食材：酸豆角300克 大蒜3瓣 姜1小块 青椒2个 辣椒油1勺 白糖小半勺
这是夏天腌制的酸豆角，隔一个月之后，随吃随取。用无水无油的干净筷子把酸豆角从坛子里夹出来，清洗干净，切成小丁。切之前更好尝一尝咸淡，如果太咸了，就用清水泡一会儿再切，这样炒出来就不会太咸；姜，蒜切粒，青椒切碎。
热锅放油，下入姜蒜，青椒爆香，然后加入酸豇豆翻炒几下。
调入1勺辣椒油，小半勺白糖，少许生抽，盐就不用放了，因为豆角本身有咸味儿，加上生抽也有咸味，这菜就不用放盐了。
翻炒均匀之后就可以关火盛出，不到3分钟，这道菜就能端上桌。
清早，每人来一碗小米粥，用勺子舀几勺放进碗中，吃着比大鱼大肉还香。你也可以用它夹馒头吃，酸辣开胃，越嚼越香，唯一的缺点就是太费馒头，哈哈！
如果家里没有泡豆角，你可以尝一尝四川农家自制瘦肉酸豇豆，开盖即可食用，开胃又下饭哦！
小贴士：
1，不管做什么泡菜，一定不要心急，至少要泡一个月才能开吃，不然，亚硝酸盐的浓度过高，对健康不利。
2，取泡菜时，更好用无水无油的筷子夹出来，否则，坛子里容易长白花，泡菜会坏掉。
3，在湖北武汉，人们叫这种长豆角为豇豆，在我老家赤壁，人们都叫它长豆角，你那里叫什么呢？
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