好久没做烘焙了，今天拿海绵蛋糕试试手找找感觉
By 微博上的小笨笨很聪明
用料- 鸡蛋 3个
- 牛奶 38克
- 低筋面粉 96克
- 细砂糖 80克
- 黄油 23克
- 水怡 5克
- 黄油（涂抹模具用） 5克
1、首先把模具表面涂抹薄薄一层软化的黄油（5克）这样做你在脱模的时候心情会非常愉快的
2、鸡蛋分出蛋白和蛋黄，蛋黄先放在盆中备用，蛋白放在一个无油无水的盆里先打发出粗泡，体积膨胀的状态加入三分之一的白砂糖高速继续打发
3、之后分两次加入剩余的白砂糖和水怡，一直打发到硬性发泡的状态，然后打蛋器低速打几圈，均匀下蛋白霜
4、依次把蛋黄加入到蛋白霜中，同样高速打发，打发至蛋糊有光泽，花纹清晰可见。最后还是低速打发一下，均匀气泡，让蛋糊更细腻
5、把低筋面粉过筛后全部倒入蛋糊中快速捞拌均匀
6、先预热烤箱160度，然后把黄油和牛奶放入小锅中加热至50度以上黄油全部融化，关火。
7、把混合好的液体倒入蛋糕糊中快速翻拌均匀，然后从大约10厘米的高度倒入模具中，160度烤30分钟
8、咚咚咚，成品来了，漂不漂亮，美不美腻
小贴士模具一定一定要抹油，否则前面的步骤做的再完美，最后也会功亏一篑的
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清清爽爽的白色海绵蛋糕白色海绵蛋糕。
一款不使用蛋黄的蛋糕，所以蛋糕的颜色并不是我们常见的黄色，而是接近白色。说起只用蛋白的蛋糕，大家很容易想到天使蛋糕，但它并不是天使蛋糕。它加入了更多水份和少许油脂，口感比天使蛋糕要软，不像天使蛋糕那样吃起来韧韧的。
看起来是一款平平无奇的蛋糕，不过味道还挺清淡怡人的。而且很适合和厚重的奶油霜、甜腻腻的果酱搭配在一起。如果你做了太多戚风和海绵，想试试新口味，或者做其他甜点正好剩下一些蛋白，就试试它吧。
不过，认真说起来，这蛋糕的失败率还挺高的……
【白色海绵蛋糕】（6英寸圆模一个）
配料
低筋面粉65克，蛋白（生鸡蛋清）78克，细砂糖55克，牛奶45克，融化成液态的黄油（或玉米油）20克，香草精1/4小勺（1.25ml）
*** 过程
首先将蛋白打发。
蛋白提前回温到室温，分2-3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡状态。轻轻提起打蛋器，蛋白可以拉出一个直立的尖角。这个过程和 *** 戚风蛋糕的蛋白打发是一样的。
78克蛋白，大约是2个大鸡蛋的蛋白，小个鸡蛋则可能需要2个半或更多。建议称重使用。
倒入牛奶，香草精，再倒入熔化成液态的黄油，然后快速用刮刀翻拌均匀。拌好的蛋白依旧呈现蓬松细腻的状态。要快速，避免消泡。
用玉米油和黄油均可。玉米油做出来蛋糕的色泽更白一些，但口味会偏清淡。黄油做出来更香一些。
香草精可以去腥，让蛋糕的味道更有质感。如果没有可以不放。
低筋面粉快速筛入蛋白里（也可以提前筛好，直接倒入蛋白中）。用刮刀继续快速翻拌均匀。面粉和蛋白完全混合以后，得到非常稠厚的蛋糕面糊。
这一步和 *** 海绵蛋糕一样，动作要大幅度，快速拌匀，不要长时间搅拌导致消泡。拌好的面糊如果太稀、变粗糙，都是消泡的表现。
最后，将面糊倒入一个6英寸圆模里。烤箱预热至上下火160摄氏度（拌面糊之前就可以预热烤箱），放入烤箱中下层，烘烤大约30分钟，直到蛋糕表面变成金黄色，用牙签扎入蛋糕中心拔出的牙签上没有残留物，就烤好了。烤好的蛋糕出炉后在台面上震几下，倒扣在烤网上，冷却后脱模。
这个蛋糕的高度不是特别高，只有薄薄一层。冷却后适合切块直接吃。如果想做用来裱花的正常高度蛋糕，则要将配料全部乘以1.5，烘烤时间延长10-15分钟（视实际情况调整烘烤温度和时间）。
Tips:
这个蛋糕原材料和做法看上去都很简单，步骤不复杂，但老实说失败率还是挺高的（比戚风要高），蛋白打发不到位、消泡都会导致蛋糕回缩、体积小、质地密实不松软。所以非常非常需要把握好拌面糊的手法和烘烤温度时间。
褐色黄油海绵蛋糕你这么做，保证你吃一次想十次首先 *** 蛋糕坯：2个鸡蛋加45g白糖，用手动打蛋器在热蒸气上打到蛋糊粘稠，离火，用电动打蛋器打发五分钟，使蛋糊颜色变淡。18g黄油在小火上加热融化至褐色。此时，黄油香味四溢！将褐色黄油倒入鸡蛋糊中继续打发，使鸡蛋糊打出清晰的纹路。向鸡蛋糊中筛入60g低筋面粉，翻拌均匀。倒入六寸模具。我在底部和四周都用黄油涂抹，然后粘上油纸，脱模方便一些。160度烘烤25至30分钟。从烤箱里拿出蛋糕，黄油的焦香味扑面而来，不是普通香精可以比拟！撕掉油纸，晾凉后的模样，蛋糕上还有印子！这就是褐色黄油海绵蛋糕！接着 *** 内陷：将蛋糕放凉，切成3片。将水果切丁，切片。将200ml淡奶油加入20g糖打发至出现明显纹路，提起打蛋器出现硬挺的尖角，放在冰箱里冷藏。在蛋糕坯上铺上一层奶油，放上水果，再铺上一层奶油。就这样铺两层内陷。把最后一片蛋糕盖上去后，把这个三层蛋糕重新放入6寸模具中。最后做表面装饰：将100ml淡奶油加入15g糖打发至出现纹路，但不用完全打发，放入冰箱冷藏。再将5g吉利丁片放在冷水中泡软，留下一点点水，放在奶锅里加热，使吉利丁片融化，稍凉些，倒入50g酸奶中搅拌均匀。接着把酸奶倒入奶油中搅拌均匀。淋在整个蛋糕上。这样蛋糕的表面和四周充满了奶油液体，冷藏4个小时，就会出现光滑的白色蛋糕底座。将40g巧克力加10g黄油和20g淡奶油隔水融化，混合均匀，等液体完全放凉，白色蛋糕底座也完全凝固时，把粘稠的液体倒入白色蛋糕底座的上方，使蛋糕有一层巧克力表面，然后放入冰箱冷藏4个小时。将蛋糕连同模具放在一个杯子上，用吹风机稍稍吹一下模具周围，向下拉模具，顺利脱模！巧克力栅栏围边的 *** ：剪出一条和蛋糕周长一样的油纸，宽度可以比蛋糕高度齐平或者高于蛋糕。将40g巧克力切碎装入裱花袋中。在锅子里倒入60度左右热水，将裱花袋浸入热水中，使巧克力融化。在裱花袋尖角剪一个小小的口，在油纸上左上右下画线，到底后再右上左下，交叉画线。形成图上的栅栏。稍凉，将围边贴在白色蛋糕底座上。放入冰箱冷藏10分钟，将油纸小心撕下，巧克力围边就贴在蛋糕上了！巧克力叶子 *** ：采下几片薄荷叶洗干净后，擦干。用裱花袋挤巧克力在薄荷叶背面，巧克力铺满薄荷叶后，放入冰箱10分钟，小心撕下薄荷叶，巧克力叶子就 *** 完成。如果 *** 过程中裱花袋里的巧克力有点凝固了，就用吹风机吹一下裱花袋，可以让巧克力重新软化。成品！烤,烘焙,蛋糕,海绵蛋糕
以甜蜜献礼黄油百年 | 超柔软黄油戚风蛋糕烘焙亲子“食”光 配方改自津田阳子老师，黄油 *** 出来的戚风蛋糕比植物油的更柔软、更香浓，非常值得 *** ，是吃了就忘不了的味道 *** 难度:★★配方:可 *** 17cm中空模具一个蛋黄73g安佳黄油58.4g牛奶58.4g顶焙良品蛋糕粉73g盐1.5g蛋清110g细砂糖73g *** 贴士:?蛋黄坐热水搅拌，需不停搅拌避免底部烫熟?黄油、牛奶隔热水加热?蛋清打发到湿性发泡（即提前打蛋头有大弯钩）状态
这款香醇美味的黄油蛋糕，做法超简单，不用打发蛋清，巧克力装饰好久没做蛋糕吃了，一来真心忙，二来做好了吃下去又怕胖。
虽然自己在家做的蛋糕，已经减糖、减油了，但总归是餐后的小点心，增加的热能量。
不过，人还是需要美食慰藉心灵的，如果这世上缺少美食的诱惑，恐怕人生就没什么乐趣可言了。
许多新手做蛋糕，最怕的是蛋清打发，不是打不成型，就是打发过度。
我这次用的是全蛋打发的 *** 来做！不要问为什么用全蛋？说出来您可能不相信，我磕鸡蛋的时候，把蛋黄磕破了，索性破罐子破摔，用全蛋液来打发做蛋糕，这 *** 有点像做磅蛋糕。
但又没有磅蛋糕那么油，因为，一来我想省着点用黄油，二来多吃怕长膘。
烤的时候，我心里也没底，还担心地跟逢酱说，我怕是在烤一个鸡蛋饼吧？
还好，烤出来的成品卖相不错，并且味道也挺好，虽然不像普通蛋糕那么蓬松，但因为加了黄油和奶酪，味道格外香醇！当下午茶小点心的话，真是妥妥的治愈系糕点！
想学吗？教程在此，学会就能自己烤来吃啦！
食材：低筋面粉60克，无铝泡打粉2.5克，鸡蛋4个，白糖20克，黄油40克左右，奶酪一块（17克），巧克力一块（表面装饰用）。
做法：
1.磕鸡蛋的时候，一连磕破俩，蛋黄和蛋清混在一起了，这样肯定不太方便打发泡了，索性随意做蛋糕了。用电动打蛋器把鸡蛋液打出大泡泡，放下全部白糖，继续打发出大泡。
2.家里还剩一小块奶酪，所以我把它加进来了，和蛋液一起打发一下，但奶酪不容易化开，最后只能打碎。
3.黄油适温里放到软化，用硅胶铲轻轻一按就能按下去的程度。
4.然后取一点蛋液倒进黄油里，翻拌均匀，更好用蛋抽搅打，我偷懒了，全程用铲刀翻拌。
5.然后再把低筋面粉和泡打粉一起加进来，也没过筛，直接倒进来的。
6.用铲子继续搅拌均匀。
7.最后把盆里的鸡蛋液全部倒进蛋粉糊里，搅拌成一个像酸奶样稠度的鸡蛋黄油奶酪糊。烤盘上提前铺上硅油纸，烤箱开到160度预热十分钟。
8.把蛋糕糊倒进模具里，不用震出气泡，因为里面没什么气泡，倒是有没化开的奶酪，不用管它。
9.我把烤盘放在最下层了，所以，上火温度我调到160度，下火温度调到150度，先烤了40分钟，然后把上火温度再降十度，调在150度，下火温度降到140度，继续烤了10分钟。烤的时候，黄油在蛋糕表面滋滋冒油，很香。时间到了后，取出烤盘，用一个小碗，倒些开水，把一块巧克力化开。
10.等巧克力融化后，剪一个小角，挤出来淋在蛋糕表面做装饰。我这块巧克力包装不行啊，自己开了两个大口子，导致挤得手上都是，淋到蛋糕表面上就成了这种印象派效果。
11.等蛋糕放凉一点就可以切成小块，与家人分享啦。
12.有泡打粉帮忙，这款蛋糕组织并不会太过紧实，也是比较松软的，但比海绵蛋糕的组织要密实得多。加了黄油和奶酪在里面，非常香醇的口感。表面上的巧克力增加了甜美的味道。
有喜欢做蛋糕，吃蛋糕的小伙伴吗？可以试试做！
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
家常美味黄油蛋糕，锁住家人的胃！食材加入白糖打发黄油融化鸡蛋液打发好加入蛋糕粉，奶粉泡打粉拌匀加入黄油搅拌均匀醒发四十分钟醒发后倒入蛋糕盒放入烤箱200度烤18分钟烤好切片装盘奶香味儿十足好吃
更爱的一款淡奶油饼干，只需4种材料，口感酥松入口即化倍儿好吃过完了元旦很快就要到春节了，心情都不免有些激动。冬天还未过年，感觉春天就要来了。这喜悦的心情用美食来表达更好不过了。
瞧，可爱的印花饼干来啦！
非常实用的一个饼干配方，在此基础上可以做出多种造型、多种颜色、多种口味的大小饼干。大家可以翻看我近期的食谱，会你让感到惊喜和满意的。
此篇只就印花来说一说，没有模具的也不要被吓跑，可以自制手绘图案，做个独一无二的饼干，想晒圈，也足够撑门面，获得成就感。
来吧！一起做！
-------【印花饼干】-------
【材料】 无盐黄油60克，糖粉20克，淡奶油20克，低筋面粉120克，天然植物色素少许
【数量】 8-12块
【烘烤】 中层，上下火170度，12分钟
【 *** 】
1. 饼干材料大合影：室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黄油用淡味或者发酵的均可，用手指轻按有指坑再使用；淡奶油可用鸡蛋液代替；糖粉的用量20-30克随个人口味调整；
2. 用蛋抽将黄油搅打顺滑，加糖粉；
3. 搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中，每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次；黄油是从牛奶中提取出来，多多少少会有一些牛奶残留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节；
4. 将低筋面粉倒入黄油糊中；
5. 先用蛋抽搅拌成颗粒状，再用刮刀切拌、按压成松散的面团；
6. 将保鲜袋剪开后使用；保鲜袋比保鲜膜好用，不易粘连且能重复使用3-4次；将松散的面团倒在保鲜袋中，隔着袋子按压成完整的面团；
7. 将袋子两边对折，擀成5毫米厚的面片；
8. 将面片放在烤盘上，放冰箱冷藏15分钟变硬后使用；
9. 冷藏面片时，将要用的小工具准备好：饼干刻模，天然植物色素，不限于这些：可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉；小毛刷，各种粉筛图案，没有图案可自己用白纸刻出，右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的；
10. 将冷藏变硬的面片取出，去掉保鲜袋，光滑面朝上，用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯，剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模；
11. 将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上；剩下的边角料也按扁放好；
12. 将饼干粉筛模具放在饼干生坯上，用小毛刷蘸各种天然植物色素，颜色随意，刷出图案；
13. 送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟；
14. 出炉后先不要动，晾后轻轻取下；如果发现饼干有鼓包，可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸，再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟，可恢复表面平整。
【苹果私房话】
1. 这个饼干配方口感非常酥松，有入口即化之感；饼干大小可随喜欢来调整，但不宜太薄，轻拿轻放；
2. 表面的图案随喜欢描画；
3. 烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
By 石头Kido_Kido
用料- 全蛋 110克
- 蛋黄 170克
- 白砂糖 150克
- 盐 3克
- 玉米淀粉 60克
- 无铝泡打粉 7克
- 低筋面粉 110克
- 牛奶 50毫升
- 黄油 70克
- 杏仁片 适量
1、首先把全蛋蛋黄砂糖盐放入打蛋盆，我这里用的蛋黄可以做出金黄的颜色，如果大家觉得不想用这么多蛋黄，怕蛋清浪费了，就用同等重量的全蛋代替，只是颜色会没有很好，口感差一些，打蛋盆下面放一锅热水，盆底不要接触到热水，全蛋隔热水打发比较容易。
2、先用打蛋器手动混合一下蛋液和糖，这样可以防止打发的时候糖飞溅。
3、另外准备一碗热水，黄油牛奶放入小碗中，隔热水融化，这时候可以提前预热烤箱上火190下火160，35分钟。
4、全蛋液打发到打蛋器画花纹不容易消失就可以，我这里用了更高档6分钟，然后用1档2分钟整理一些，可以让成品更加细腻。
5、像这样表面光滑细腻没有大气泡就可以。
6、泡打粉玉米淀粉低筋面粉过筛加入，这里注意所有粉类要事先混合均匀，然后不要过筛在同一个地方，让粉类平均分布，可以有效防止消泡。
7、用刮刀翻拌至看不到干粉，不要用力划算搅拌。
8、黄油融化即可使用。
9、加入一站部分蛋糕糊搅拌均匀，这里可以不用翻拌，直接划算搅拌均匀就可以。
10、放入蛋糕糊，这里也要注意不要倒在同一个地方，分散倒入。
11、彻底翻拌均匀就可以，这里要注意一定要翻拌均匀，不然成品可能会有大气泡，不细腻。
12、取一个450克水立方吐司模具均匀涂抹黄油，每一个角落都要涂抹到，如果没有可以用普通的450克长方体的吐司模具代替，只是要在底部垫上烘焙纸。
13、放入杏仁片，均匀旋转吐司盒，让杏仁片均匀分布。
14、像这样就可以，吐司盒底部的洞洞可以用杏仁片盖住。
15、倒入蛋糕糊，然后在表面撒上一层杏仁片。
16、放入烤箱下层烤制30-35分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，我用的是低糖吐司模具，大家如果用普通吐司模具时间要适当延长5-8分钟。
17、用蛋黄烤出来的蛋糕片是金黄色的，有很浓郁的蛋香和杏仁香，很适合当做早餐和下午茶甜点。
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黄油磅蛋糕，经典中的经典，传统中的传统基础蛋糕，黄油磅蛋糕是浓重的、扎实的，来一片满足感就UPUP。它是传统中的传统、经典中的经典，扎实细腻的口感，浓浓的奶香，特别适合配红茶和咖啡，无论早餐还是下午茶都很适合。黄油磅蛋糕里放核桃特别好吃，丰富了口感也增加了营养。今天早餐就吃的磅蛋糕、牛奶咖啡和芒果。
什么是磅蛋糕？
它源于18世纪对英国，黄油、面粉、糖粉、鸡蛋各1磅，所以叫磅蛋糕。现在的方子通过鸡蛋的打发来增添松软的效果，我减了白糖的量到90克，加了20克牛奶让面糊轻盈一些。
【黄油核桃磅蛋糕的做法】
原料：
鸡蛋120克、白糖90克、黄油120克、低筋面粉120克、牛奶20克、核桃50克、一点点盐
做法：
1、鸡蛋提前取出，放置到常温。大碗中混合鸡蛋、糖、盐，用电动搅拌机打出充分的泡沫。（如果用美善品的小可爱，可以这样操作：10分钟／37度／速度4，打发效果很好）
2、黄油隔别水融化成液态 。
3、在模具中涂抹一层黄油，再撒入面粉待用。
4、将融化的黄油分3次倒入鸡蛋糊中拌匀，再分3次筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至见不到面粉为止。
5、加入牛奶搅拌匀，再撒入核桃仁拌均匀。
6、蛋糕糊倒入模具中，表面放上大个块的核桃仁。
烘烤温度：180度烘烤40分钟左右。
啰嗦几句：
1、烤好的蛋糕上面开裂了，很松软的样子。外皮呈褐色看上去很香吧.
2、如果怕上面的核桃烤糊，可以上色后加盖锡纸
3、这个模具的大小是：长17CM，高6CM左右。相当于4寸圆形蛋糕模具。
家里有两个爱吃蛋糕的小朋友，平时也经常会做一些给孩子们当零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子们吃起来也放心。
这次给孩子们烤了一些小巧可爱的纸杯蛋糕，香甜松软特别好吃，只用了3个鸡蛋1碗面粉， 加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12个小蛋糕，一口一个，特别受孩子们的喜欢。
这种蛋糕个头小，用的是全蛋海绵蛋糕的做法，口感特别像以前吃的老式蛋糕，表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分钟烤一盘， *** 简单又好吃。
以前在超市里也看到过这种类型的小蛋糕，但是食品添加剂太多， 想来想去，还是自己做比较合适。为了调整最合适的配方，我连着做了3盘小蛋糕，用了9个鸡蛋，做出36个小蛋糕，感觉最后这盘的配方最合适，在这里记录一下，分享给大家。
【纸杯小蛋糕】
【配料表】：鸡蛋3个、普通面粉100g、白砂糖35g、纯牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻适量（可有可无）；
纸杯小蛋糕的详细做法：
1、准备需要的食材，一共就五样，都是家里常用的鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以换成其它食用油，动物黄油更佳；面粉建议使用蛋糕用的低筋面粉，如果没有，家里的普通面粉也可以；糖量不建议再减了，因为白糖是可以帮助打发鸡蛋的，太少了也会影响鸡蛋的打发和稳定性；
2、取一个干净的无油无水的打蛋盆，将鸡蛋打在里面，再放上白砂糖；
3、用电动打蛋器将鸡蛋液打发，打发的全蛋液颜色乳白，纹路清晰不易消失。全蛋不太好打发，用时约5分钟左右，建议将打蛋盆放到一个装有40度左右温水的大盆里，隔温水打发会好一些；
4、将二分之一的面粉用细筛网过筛到盆里，面粉一定要过筛，防止有结块不好拌均匀；
5、用刮刀从下往上翻拌均匀，要快速翻拌，动作要轻，防止消泡；
6、再将另外二分之一的面粉继续过筛到小盆里；
7、继续用刮刀从下往上翻拌，同样是速度要快，动作要轻；
8、取一个小碗，将牛奶和玉米油倒进碗里，用筷子或手动搅拌器拌均匀，成乳白色；
9、将牛奶和玉米油的混合液体倒入盆里，要贴着盆边倒进去，不要倒在中间；
这里需要说一下，也可以将第7步拌好的鸡蛋面糊分出来一勺放到第8步的牛奶油混合液里，简单拌均匀后再倒入到盆里进行混合；也可以不提前混合，直接倒进盆里与鸡蛋面糊混合，只要速度快手法正确，两种 *** 都可以，后一种更省事一些。
10、继续用刮刀从下往上翻拌均匀，要求还是速度快，动作轻，防止蛋糕糊消泡。拌均匀以后，蛋糕糊就做好了；
11、准备好烤盘，纸杯托放在专用的蛋糕模具里，将拌好的蛋糕糊分装在小纸杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，这个随意。
分装蛋糕糊的时候，因为这个纸杯比较小，建议将蛋糕糊倒入裱花袋或保鲜袋里，再剪开一个小口，挤进纸杯里会比较方便。也可以用小勺帮助分装，看自己方便吧。
12、烤箱建议提前预热到150度，将装了蛋糕糊的烤盘放进烤箱里，设置150度烤15分钟；
我用的是摩飞新款的多功能电烤箱，空间较小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出来的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同时加热，烤箱之间存在温差，一般会在150度到180度之间调整，根据自家烤箱的脾性来 *** 就好， *** 的过程中注意观察蛋糕的变色及时进行调整就好。
13、蛋糕出炉了，看起来还不错吧。这种小蛋糕个头小，口感松软，味道微甜，大部分孩子都会喜欢的。
我用了9个鸡蛋烤了3盘，最后确定的这个配方口感评价更好，甜度也是我们家孩子喜欢的。蛋糕烤好以后放到晾网上散热，等完全凉了再把蛋糕装袋，密封保存。第二天再取出，蛋糕会有些回软，口感会更好，比刚烤出来的还好吃。
带孩子们出去玩的时候，自制一大袋小蛋糕带着一起出去，给孩子们当零食小点心也是非常不错的。做法简单用时短，食材常见又好操作，推荐小伙伴们一定要试一试。
您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
