谷雨位于每年公历4月20日前后，有“雨水生百谷”的意思。谷雨时节气温虽然转暖，但早晚仍较凉，早出晚归者要注意增减衣服，避免受寒感冒。过敏体质的人应防过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。谷雨时节已是暮春，此时脾气旺盛，也是身体补益的大好时节。由于雨水时节雨水增多，空气湿度明显增加，在饮食上除了依然要注意“春养肝”以外，还要注意祛湿，可多吃些白萝卜、藕、海带、冬瓜、鲫鱼、豆芽等食物。
原料：
鲫鱼250克，豆腐300克，精盐2克，葱姜和淀粉各少许。
*** *** ：
1.鲫鱼用盐涂抹均匀，撒上少量料酒。豆腐切块。葱姜切丝。
2.鲫鱼两面煎黄后倒入水，加料酒，姜丝。大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖，出锅前加入盐即可。
药膳功效：
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘有很好滋补作用，而豆腐富含钙和优质蛋白，营养丰富易于消化吸收。此菜鱼类和豆腐搭配，可以互补提高营养价值，豆腐中蛋氨酸含量少，而鱼类却含有丰富的蛋氨酸，两者合用可提高菜肴整体的蛋白质生物价值。这道汤羹尤其适合中老人或正在发育的青少年，也适合谷雨时节食用。
专家简介
马莉 临床营养博士，副主任医师，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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鲫鱼豆腐汤今天煮鲫鱼豆腐汤。
首先，煎两个鸡蛋。
两个煎蛋
然后煎一条处理好的小鲫鱼，把肉煎烂。
煎鲫鱼
倒入开水，煮开。
煮至骨肉分离，把肉捣碎。
用漏勺过滤，汤肉分离。
滤渣
汤倒入炖锅中，和煎蛋一起煮。
加几片姜，一勺料酒，去腥。加盐调味。
鱼汤炖煎蛋
开锅下入白菜豆腐。
白菜豆腐
开火小火煮20分钟，出锅。
白菜豆腐鲫鱼汤
剩的鱼渣继续煎。加盐调味，加点烧烤料。煎至金黄酥脆出锅。
金黄酥脆的煎鱼渣
鲫鱼含蛋白质，脂肪，维生素A，维生素B族，钙，磷，铁等多种营养物质，产后，术后，病后的人吃适量鲫鱼有助于身体恢复。
鲫鱼含有丰富的优质蛋白质和氨基酸具有美容养颜，提高免疫力的作用。
鲫鱼中的卵磷脂可以为大脑补充营养，可以提高记忆力，健脑益智。
鲫鱼含视黄醇，维生素A，适量食用能保护视力，养肝明目。
赶快来试试美味又有营养的鲫鱼豆腐汤和煎鲫鱼渣吧。<呲牙><呲牙>
海鲜煲汤外，淡水鱼也不错，鲫鱼豆腐汤营养又美味！鲫鱼豆腐汤是一道简单又营养的汤品，营养价值高，适合小孩补钙！下面是鲫鱼豆腐汤的食谱：
材料：
2 条鲫鱼，200 克软豆腐（切块），3 条小葱（切段）， 2 片姜（切片），1 小把香菜叶（切碎），1 少许食盐， 适量清水，1 小勺酱油，1 小勺米酒
做法：
1. 鲫鱼洗净，去鳞去腮，切片备用。
2. 热锅加入适量清水，放入鲫鱼片、姜片和葱段，煮开后转小火煮约10分钟，撇去浮沫。
3. 然后加入软豆腐和适量清水，再次煮开。
4. 放入盐、酱油和米酒，继续煮2分钟。
5. 关火后撒上香菜叶，即可享用。
这道鲫鱼豆腐汤营养丰富，鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质。豆腐则提供植物性蛋白质和钙质。这道汤简单易做，只需几个基本的材料和短暂的烹饪时间。同时，成本也比较低廉。希望你能喜欢这个食谱！
#挑战30天在头条写日记#
谷雨过后，强烈建议中老年人，多吃4种鱼，补钙补蛋白，营养又美味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大叔江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
中老年人缺钙，容易导致骨质疏松，缺蛋白质，容易导致身体不强壮，易生病。而老话说的好，谷雨春风吹，水里鱼儿肥，谷雨过后，是很多种鱼一年中最鲜美好吃的时候，而鱼肉大多都含有高钙高蛋白，等这些营养，特别适合中老年人吃。
所以我在这里建议中老年人，谷雨过后，要多吃这4种鱼，补钙补蛋白，营养又美味，废话不多说，接下来我就把这4种鱼，以及它们各自美味的做法，分享给您，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
1、黄骨鱼。
谷雨过后，强烈建议中老年人，多吃4种鱼，补钙补蛋白，这之一种就是黄骨鱼了，可别小瞧了黄骨鱼，它的钙含量和蛋白质的含量非常高，接下来把一道美味的酱焖黄骨鱼做法，分享给您。
黄骨鱼处理干净后，改上一字花刀备用，做酱焖黄骨鱼，更好用铁锅，铁锅烧热放上一勺油，葱姜八角蒜下锅炒香之后，放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺陈醋。
接着加上半瓶啤酒，再加入适量的清水，然后再放点盐白糖，胡椒粉调味，接着把黄骨鱼下锅，盖盖闷上十分钟，最后大火把汤汁收汁粘稠，就可以出锅装盘了，补钙补蛋白，营养又美味。
2、鲈鱼。
谷雨过后，强烈建议中老年人，多吃四种鱼，补钙补蛋白，第二种就是鲈鱼了，鲈鱼又分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，海鲈鱼的钙含量和蛋白质含量更高。咱们再买的时候，只要是鳞片发黑，颜色较深的，就是海鲈鱼了，接下来把一道美味的清蒸鲈鱼做法分享给您。
鲈鱼买来后，改上一字花刀，放点葱姜料酒，精盐腌制五分钟，然后控干水分，鱼盘上垫上两根筷子，再把鲈鱼放在鱼盘上，这样蒸出的鲈鱼成熟度更加均匀。
然后水开上汽蒸八分钟，闷上二分钟，出锅后淋上一圈生抽，撒点葱丝，烧点热油炸香后就可以吃了，补钙补蛋白，营养又美味。
3、带鱼。
谷雨过后，强烈建议中老年人，吃这4种鱼，补钙补蛋白，这第3种就是带鱼啦，带鱼肉质细腻，特别适合牙口不好的中老年人吃，里面的氨基酸，钙和蛋白质，都非常丰富，接下来把美味的干炸带鱼做法，分享给你。
带鱼买来后，去头去内脏，用剪子剪掉背鳍，然后先改上花刀，再切成段，放点葱姜丝，花椒料酒精盐腌制五分钟。
然后控干水分，拍上一层淀粉，锅里多烧点油，油温6成热下锅，炸至五分钟，直至金黄酥脆后，就可以捞出来吃了，补钙补蛋白，营养又美味。
4、鲫鱼。
谷雨过后，强烈建议中老年人，多吃这4种鱼，这最后一到就是鲫鱼啦，鲫鱼可是所有鱼类中，钙和蛋白质含量比较丰富的，接下来就把一道特别营养美味的鲫鱼豆腐汤做法，分享给你。
鲫鱼去掉鱼鳞鱼鳃，改上一字花刀，把锅烧热再放油，先把鲫鱼下锅，两面各煎一分钟，然后必须倒上开水，没过鲫鱼，接着开大火先煮三分钟。
把鲫鱼汤煮白后，再把切好的大豆腐下锅，放点精盐胡椒粉调味，再中火煮上十分钟，一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，补钙补蛋白，营养又美味。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次您知道谷雨过后，我为啥强烈建议中老年人，要吃这4种鱼了吧，因为它们补钙补蛋白，营养又美味，把上面这4种鱼以及做法要记好哦，我是大厨江一舟，咱们下期见！
6道美味鲫鱼汤，健康又美味，为你的健康加分鲫鱼汤是一道非常受欢迎的家常汤，因其鲜美的味道和营养价值而备受推崇。在这篇文章中，我们将介绍六种不同的鲫鱼汤做法，每一种都有其独特的风味和营养价值。
一．鲫鱼豆腐汤是一道经典的家常汤品，主要食材为鲫鱼和豆腐。这道汤品的特点是汤汁清淡、口感鲜美，适合夏季消暑。 *** *** 如下：
所需材料：· 鲫鱼1条· 豆腐200克· 姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香菜适量
*** 步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 将豆腐切成厚片，放入盐水中浸泡，以防止褐变。
3. 姜切片，葱切花。
4. 锅内放入适量油，烧至六成热时，放入姜、葱爆香，然后放入鲫鱼煎一下。
5. 将鲫鱼翻面，加入适量的清水煮沸，转用文火煮30分钟。
6. 最后放入豆腐，再煮5分钟，加盐、味精调味后即可食用。
温馨提示：
1. *** 此汤更好选用鲜活的鲫鱼。
2. 如果没有豆腐，可以用豆制品代替。
3. 煮汤时一定要用文火，这样才能使汤汁奶白色，也可以加入一些黄酒，去除鱼腥味。
鲫鱼豆腐汤不仅营养丰富，还具有一定的养生功效。其中，豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养物质，有助于增强人体免疫力；而鲫鱼则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进人体新陈代谢和生长发育。此外，这道汤品还具有清热解毒、健脾开胃的作用，适合夏季食用。
二．鲫鱼木瓜汤是一道以鲫鱼和木瓜为主料的汤品，口感鲜美、营养丰富。这道汤品的特点是清香爽口，适合春秋季节饮用。 *** *** 如下：
所需食材：· 鲫鱼一条约500-600克，本地木瓜一只约250克。· 姜片、、油、盐、料酒适量。
*** *** ：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 木瓜去皮、去籽，切成小块备用。
3. 在热锅放入适量的油，放入姜片、葱段爆香，然后将鲫鱼放入煎一下。
4. 一面煎黄后，翻面将另一面也煎黄。
5. 加入适量的清水，放入料酒，大火煮开，转中火煮20分钟。
6. 然后放入木瓜，煮10分钟，最后加盐调味即可。
温馨提示：
1. 如果想让汤汁更加浓稠，可以在出锅前5分钟加入少量淀粉水。
2. 木瓜更好选择熟透的木瓜，味道更加鲜美。
3. 如果不喜欢太浓的汤汁，可以适量减少水的用量。
鲫鱼木瓜汤不仅口感鲜美，还具有一定的美容养颜作用。其中，木瓜中含有丰富的维生素C和多种氨基酸，有助于增强皮肤弹性和光泽度；而鲫鱼则含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于滋润皮肤、美容养颜。此外，这道汤品还具有清热解毒、润肺止咳的作用，适合春秋季节食用。
三．鲫鱼萝卜鸡蛋汤是一道以鲫鱼、萝卜、鸡蛋为主料的汤品，口感鲜美、营养丰富。这道汤品的特点是清香爽口，适合春秋季节饮用。做法如下：
所需食材：· 鲫鱼· 萝卜· 鸡蛋· 生姜· 玉米油· 盐· 胡椒粉
*** 步骤：
1. 鲫鱼去除内脏，洗干净，用厨房纸擦干水分。
2. 锅里倒入适量的油，放入鲫鱼煎一下，两面都要煎一下。
3. 煎好后放入姜片，加入适量的水，大火煮开转小火煮10分钟。
4. 萝卜去皮切丝，放入锅中一起煮15分钟。
5. 鸡蛋煎好备用。
6. 煮好的汤里加入盐和胡椒粉调味，然后将煎好的鸡蛋放入锅中，煮2分钟即可。
温馨提示：
1. *** 此汤更好选用鲜活的鲫鱼。
2. 鸡蛋要煎到两面金黄。
3. 煮汤时一定要用文火，这样才能使汤汁奶白色，也可以加入一些黄酒，去除鱼腥味。
鲫鱼萝卜鸡蛋汤不仅口感鲜美，还具有一定的养生功效。其中，萝卜含有丰富的维生素C和多种矿物质，有助于增强人体免疫力；而鲫鱼则含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于滋补身体、促进生长发育。此外，这道汤品还具有一定的润肺止咳作用，适合春秋季节食用。
四．鲫鱼棉花汤是一道以鲫鱼为主料，加入猪肉、棉花、薏米、茯苓、赤小豆、姜等多种食材的汤品，口感鲜美、营养丰富。这道汤品的特点是汤汁鲜美、棉花飘逸，适合夏季消暑。 *** *** 如下：
所需材料：· 鲫鱼1条· 猪肉、棉花适量·薏米、茯苓、赤小豆各15克· 姜、盐、适量
*** 步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 锅内放入适量油烧至六成热时，放入姜爆香，然后放入鲫鱼煎一下。
3. 将鲫鱼翻面，加入适量的清水煮沸，转用文火煮30分钟。
4. 最后放入猪肉、棉花、薏米、茯苓、赤小豆，再煮40分钟，加盐调味后即可食用。
温馨提示：
1. *** 此汤更好选用鲜活的鲫鱼。
2. 如果没有棉花，可以用干净的细棉线代替。
3. 煮汤时一定要用文火，这样才能使汤汁奶白色，也可以加入一些黄酒，去除鱼腥味。
鲫鱼棉花汤不仅口感鲜美，还具有一定的润肺止咳作用，适合夏季食用。此外，棉花还具有清热解毒、凉血止血的作用，适合春秋季节使用。
五．鲫鱼番茄汤是一道以鲫鱼、番茄为主料的汤品，口感酸甜可口、营养丰富。这道汤品的特点是汤汁酸甜可口、口感鲜美，适合春秋季节饮用。 *** *** 如下：
所需材料：· 鲫鱼1条· 蕃茄2个· 姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香菜适量
*** 步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 锅内放入适量油，烧至六成热时，放入姜、葱爆香，然后放入鲫鱼煎一下。
3. 将鲫鱼翻面，加入适量的清水煮沸，转用文火煮30分钟。
4. 最后放入蕃茄，再煮10分钟，加盐、味精调味后即可食用。
温馨提示：
4. *** 此汤更好选用鲜活的鲫鱼。
5. 如果没有蕃茄，可以用罐头蕃茄代替。
6. 煮汤时一定要用文火，这样才能使汤汁奶白色，也可以加入一些黄酒，去除鱼腥味。
鲫鱼蕃茄汤不仅口感酸甜可口，还具有一定的开胃消食作用，适合春秋季节食用。此外，番茄还含有丰富的维生素C和多种矿物质，有助于增强人体免疫力。
六．鲫鱼山药汤是一道以鲫鱼、山药为主料的汤品，口感鲜美、营养丰富。这道汤品的特点是汤汁清淡、口感鲜美，适合春秋季节饮用。 *** *** 如下：
所需材料：· 鲫鱼1条· 山药1根· 葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、香菜适量
*** 步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 山药去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，以防止褐变。
3. 锅内放入适量油，烧至六成热时，放入姜、葱爆香，然后放入鲫鱼煎一下。
4. 将鲫鱼翻面，加入适量的清水煮沸，转用文火煮30分钟。
5. 最后放入山药，再煮20分钟，加盐、味精调味后即可食用。
温馨提示：
1. *** 此汤更好选用鲜活的鲫鱼。
2. 如果没有山药，可以用淮山代替。
3. 煮汤时一定要用文火，这样才能使汤汁奶白色，也可以加入一些黄酒，去除鱼腥味。
鲫鱼山药汤不仅口感鲜美，还具有一定的健脾养胃作用，适合春秋季节食用。此外，山药还含有丰富的营养物质和药用价值，有助于增强人体免疫力。
以上就是关于鲫鱼汤的六种做法，每一种做法都有其独特的风味和营养价值。无论是清香爽口的鲫鱼豆腐汤，还是口感酸甜可口的鲫鱼蕃茄汤；无论是在寒冷的冬天，还是在炎热的夏天，都是一道让人垂涎欲滴的美食。在品尝这些鲜美无比的鲫鱼汤时，您可以感受到中国传统美食的魅力。可根据自己的口味喜好选择适合自己的一种，这些汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，有助于增强身体免疫力，滋补养生。
觅食记｜一碗汤就能帮你调出好气色，赶走“入秋综合症”易上火、易疲劳、精神差、胃口不好...这些都是“入秋综合症”的表现。
那么秋季养生该吃些什么呢？养生汤就是不错的选择，养生汤具有食疗及养生效果的汤品，属于中医食疗中最经常用到的 *** ，简单且有效，既营养十足又滋补安神。今天，小花就教大家几款有营养又做法简单的养生汤！
莲藕苹果排骨汤
材料¨
苹果、排骨、莲藕。
¨做法¨
新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块，加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30~40分钟，放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。
¨功效¨
经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用。
莲藕苹果排骨汤，既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。
浮小麦猪心汤
¨材料¨
浮小麦25克、大枣5枚、
猪心1个、桂圆肉6克。
做法¨
猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。
功效¨
健脾益气，宁心安神，健脑益智。
杞子煲生鱼
¨材料¨
杞子15克、核桃仁60克、生鱼1条、猪瘦肉50克、红枣4个、生姜3片。
¨做法¨
杞子、核桃稍浸泡，漂洗净;猪瘦肉洗净;生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火，煲约一个小时，下盐便可。
功效¨
1. 杞子药食兼之，有补肝益肾、养阴明目的功效，且性味平和、甘润可口。
2. 核桃亦为药食兼之，有补肾健脑、益智温肺的作用，且性平味甘香。
3. 合而煲生鱼为汤，鲜美清润可口，有补脑养脑、益智强身的功效，且性味平和，为考生或白领一族的安神健脑汤饮。
鲫鱼豆腐汤
¨材料¨
鲫鱼2条、豆腐400克、姜1块、细香葱1棵、料酒1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙
¨做法¨
1. 鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。一次性倒入足量的，已经烧开的水。
2. 大火催开，放入姜片，倒适量料酒，开锅后也要大火煮时间稍久一点，嫩豆腐小心切块。
3. 当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。加入适量糖提鲜(可不放)，盐调味，关火后撒入香葱碎即可。
功效¨
鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽-3脂肪酸，有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
莲子猪心汤
¨材料¨
莲子肉30克，猪心1个
¨做法¨
猪心洗净切片，加入莲子肉，用中火炖30分钟，加入调味即成。
¨功效¨
此汤益智安神，补血养心，对心神不宁、健忘、记忆力减退有一定功效。
百合淮山鲈鱼汤
材料¨
鲈鱼1条(约500克);干百合15克;
干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。
¨做法¨
1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块;干百合、干淮山和枸杞冲净。
2. 百合用清水浸泡20分钟;热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块。
3. 用小火略微煎一下，皮微黄即可;把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。
¨功效¨
安神补脑，
益脾胃，补肝肾。
百合红枣排骨汤
¨材料¨
百合35克，莲子25克，红枣(去核)25克，小排骨200克，红萝卜60克。米酒1大匙，盐l小匙。
¨做法¨
1. 百合、莲子、红枣(去核)分别洗净，莲子泡水10分钟后沥干水分，备用。
2. 排骨斩件，用热水氽烫后洗净，红萝卜洗净去皮后切小块，备用。将百合、莲子、红枣(去核)、排骨、红萝卜和水1200毫升一起放入锅中。
3. 加入米酒，用大火煮滚后转小火，熬煮约1小时后，加入盐调味即可。
¨功效¨
有宁心安神，养阴补血功效。因为百合可以润肺止咳、清心安神;莲子有养心、益肾、补脾的功效;红枣有健脾、补血养血和安神的作用;再加上营养丰富、能够增强免疫力的胡萝卜，绝对是秋冬季节，不可错过的滋补汤水。
天麻鱼头汤材料¨
鲢鱼头1个，天麻15克。
香菇、虾仁、鸡丁适量。
¨做法¨
将鲢鱼先用油煎烧，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及调料，中火煮开约20分钟即成。
¨功效¨
对头晕、头痛、心中烦闷、失眠健忘、不耐思考、记忆力减退有一定保健作用。还有很多人喜欢炖鸡汤，然后只喝汤不吃肉，说营养全部才汤里面，这个是错误的观点，其实我们喝汤只是喝其滋味，营养全部在鸡肉里面，如果把鸡肉扔了只喝汤是非常浪费的做法。
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秋季养生首选の佳品
别忘了告诉的小伙伴们喔！
春天“女人、孩子”多喝这道汤，营养好喝热量低，多喝也不易长胖时间又匆匆地来到了4月，明天就是清明节了，感觉刚刚开始复工就迎来了，之一个清明小长假。这几天广州的天气阴雨绵绵，真是映衬了杜牧的那首“清明”的古诗句，清明时节雨纷纷，这样的天气，再结合今年的实际情况，更好的度假方式应该就是宅家了。
宅在家里做美食的确是一种享受，今天秋秋和大家分享一道好喝、营养、又不易长胖的靓汤，它就是鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼是大家都熟悉的一种淡水鱼，鲫鱼吃起来肉质细腻，用鲫鱼煲汤，味道非常的鲜美，营养价值也特别高，鲫鱼肉中含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等我们身体所需的营养物质，再和豆腐相结合，营养就更加丰富了，豆腐也是一个非常好的食材，蛋白质含量丰富，脂肪含量低，这两种脂肪含量较低的食材放在一起煮，即营养又不易长胖。
在家休息煲一锅鲫鱼豆腐汤给家人喝，既可以帮助我们补充营养，味道也特别的赞，汤鲜味美，颜色奶白的鲫鱼豆腐汤，大家在烹饪上要注意几个小细节，这样才可以煲出汤鲜肉嫩、颜色奶白、没有腥味的鱼汤哦。
鲫鱼豆腐汤的做法非常简单，不过在选择食材上还是有一些讲究的，在选择鲫鱼时一定要选择新鲜的活鱼，我个人比较喜欢用1斤左右的鲫鱼来煲汤，这种大小的鲫鱼肉质软嫩适中，鱼肉特别鲜香，用它煲的汤才够鲜，豆腐我个人比较喜欢放嫩豆腐，吃起来口感会更加爽滑。
【鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、香葱、姜、料酒、盐、食用油、胡椒粉、鸡精。
*** 流程：
1、鲫鱼杀好后，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，再给鲫鱼打上花刀方便入味。
2、切一点葱段和姜丝放入碗中，在碗中倒入适量的料酒，用手将姜、葱反复的抓揉，将葱姜汁抓揉出来。
3、在鲫鱼身上涂抹一层盐，再用手反复的抓揉均匀，鱼肚子里也要涂抹上盐，再将刚刚抓揉好的葱姜料酒汁也倒在鲫鱼身上，继续360度无死角的抓揉，抓揉好后让它腌制30分钟左右，这样可以很好的去除鲫鱼身上的鱼腥味。
4、豆腐切块装入碗中，再加入1勺食用盐和适量的开水，将豆腐用开水浸泡30分钟左右，这样可以更好的去除豆腐的豆腥味。
5、鲫鱼腌制好后，在不粘锅中倒一点食用油，油热后将鲫鱼放入锅中煎一下，一面煎好后再翻面煎另一面，两面都煎好后在鱼身上均匀地淋上料酒，再煎1分钟左右。
6、鲫鱼煎好后，先在汤锅中加入适量的水，再把煎好的鲫鱼放入汤锅中，再加入姜丝、盐、胡椒粉，盖上盖子小火慢煮40分钟左右。
7、鲫鱼汤炖煮至奶白色后放入豆腐和枸杞，再炖20分钟左右，再加入鸡精调味，撒上葱花点缀一下，鲜美的鲫鱼豆腐汤就可以出锅了。
鲜香味美的鲫鱼豆腐汤就做好了，这样炖煮好的鲫鱼汤营养又好喝，汤鲜肉嫩、汤汁奶白还没有鱼腥味，鲫鱼和豆腐都是蛋白质高、脂肪低的好食材，很适合正在长身体的孩子吃哦，还有怕胖的朋友们也可以放心吃哦，明天就是清明小长假了，快炖上这道老少皆宜的营养汤给家人喝吧。
——小贴士——
1、鲫鱼在选择上，一定要选择新鲜的活鱼，不能选择死鱼，死鱼的腥味太大，会影响汤的口感。
2、鲫鱼在炖汤前，一定要先用盐和葱姜料酒汁反复抓揉腌制一下，这样可以更好地去除鲫鱼的鱼腥味。
3、豆腐如果直接煮汤，会有一点豆腥味，所以建议用盐和热水浸泡，或者是直接焯水一下再煲汤也可以。
鲫鱼就要和它食，汤特鲜，祛湿健脾，补钙又补脑，比薏米水强！欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多精彩美食，您的“点评和点赞”是对秋秋更大的支持，如果你觉得还可以，请把它分享给你的朋友吧，喜欢的朋友请关注“秋秋”哦！
鲫鱼就要和它食，汤特鲜，祛湿健脾，补钙又补脑，比薏米水强！
鲫鱼是众多鱼中上桌频率比较多的一种鱼了，平常多数时候都是用来煲清汤喝，都是单独出现，当然偶尔也会和豆腐、萝卜丝一起吃。尤其是鲫鱼豆腐汤，更是好吃有营养。豆腐本身就是很软嫩的一种食物，即使和鲫鱼在一起炖了很久，也还是能保持软软的口感，至于鱼肉就更加了，经常长时间的炖煮，鱼肉不仅还能肉嫩，同时鱼肉中的鲜味也更加的浓，因为不仅有汤的味道还有豆腐的香味。
而且我们知道鲫鱼和豆腐都是补脑补钙的食物，所以两者的结合就是强强联合，再者鲫鱼和豆腐吃还能起着祛湿健脾的效果，可以补脾利水，可以帮助调节脾胃，会比薏米水还要强上很多。正好最近的雨水天气比较多，所以可以选择在家做上一份鲫鱼豆腐汤喝喝看。而且鲫鱼豆腐汤的做法也是很简单的，就简单的放在锅中煮就行。那下面小吃就将这份高营养，做法又简单的鲫鱼豆腐汤给大家做做看，大家可以跟着小吃一起动手做。
【鲫鱼豆腐汤】
我们只需要准备鲫鱼、豆腐就行，鲫鱼可以买小的，这样就能一次放2个。至于豆腐一般情况下是买的嫩豆腐或者内脂豆腐也是可以的，其他的姜葱就看着买就行。在准备完所有的食材后就处理鱼、处理豆腐、炖汤。
【详细过程】
步骤1：先将进行简单的处理，将鱼用刀先敲晕，然后将鱼鳞以及鱼黑膜、鱼腮帮、鱼牙齿等地方都一一清理掉，接着将鱼快速的清洗干净。并且在鱼身上抹上适量的盐，接着将鱼放在一盘静置上一会。
步骤2：然后将豆腐从水中取出，并且将豆腐切成块，放在碗中，同时在碗中加上适量的水浸泡上一会。接着起锅开始煎鱼，在锅中倒上油，然后让油快速的滑向锅内，接着将沥干水分的鱼放入锅中，然后开始煎，在煎的过程中要时不时转动下锅身。
步骤3：等到锅中的鱼开始两面都煎黄了后就倒入少许的了解以及几片姜片，接着倒入适量的水，并且加上豆腐，然后盖上盖子开始煮，用中大火煮上15分钟之后，就可以加上盐以及葱，并且撒上白胡椒粉就可以出锅了，出锅后的汤是又白又鲜的。
一份汤特鲜，祛湿健脾，补钙又补脑的鲫鱼豆腐汤就做好了，从步骤以及功效来看，鲫鱼豆腐汤确实是一个高营养，适合多种人群吃的一道菜。而且上面的步骤也讲的很详细，也还细致的说到了做法，所以大家可以可以在家做做看。并且鲫鱼和豆腐的组合就是天生一对嘛，所以小吃认为鲫鱼就要和豆腐吃，不仅让味道更好，同时还更营养。
鲈鱼豆腐汤，鲜甜可口营养，喝一碗暖身又暖心美食,菜谱
冬天这道汤要多喝，营养又补钙，好吃还不贵，孩子个头蹭蹭长导语：冬天这道汤要多喝，营养又补钙，好吃还不贵，孩子个头蹭蹭长！这就是鲫鱼豆腐汤，大家知道鲫鱼豆腐汤一般是给哺乳期的妇女补充营养，其实宝宝老人都应该多喝哦。
豆腐含有丰富的钙，但是值得特别注意的是，豆腐中的钙主要来自于点制豆腐的卤水或石膏，而内酯豆腐则是由葡萄糖内酯点成的，因此，爽口滑嫩的内酯豆腐虽然口感更佳，但是对于补钙可不是一个好的选择呢~
很多人很喜欢鱼头的奶白汤，在家怎么能做呢？其实，奶白色是由于油脂的乳化所形成的，喜欢汤头雪白的亲们要注意煎鱼和大火煮汤这两点就可以，而那些不希望摄入过多油脂的亲们可以跳过煎鱼头的步骤，直接煮就好了！
宝宝辅食食谱 鲫鱼豆腐汤
By 宝宝辅食达人
配料：
鲫鱼 1条、小葱 1根、豆腐 1块、姜 4片、花生油 适量
步骤1.参考月龄：12个月以上 食材准备: 鲫鱼1条、豆腐1块、香葱1根、生姜4片 烹饪时间：30分钟 难度分析：初级
步骤2. 鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，在鱼背上划几刀。 鱼肚里的黑膜一定要撕干净，否则容易腥。
步骤3. 生姜去皮洗净切片，葱洗净切末。
步骤4.豆腐切小方块。 豆腐素有植物肉之美称，富含优质蛋白和钙，两小块豆腐，即可满足宝宝一天钙的需求量。但给小宝宝吃的话，像八九个月的咀嚼能力不是很好，不建议给宝宝吃块状的豆腐，容易气道异物，应该压成泥给宝宝添加哦！
步骤5.起锅开火，倒入适量的食用油，放入姜片煸香。 放入晾干的鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。 我之一次做鲫鱼汤的时候鱼皮几乎都被煎掉了，后来总结了一个小妙招：一定要热锅凉油，趁油还没有烧热的时候迅速在锅里摊开，然后放入鱼，小火烧制就可以啦！
步骤6.倒入适量的热水，盖上锅盖大火焖煮15-20分钟。 我加的水量刚好 没过鱼身的三分之二，这样煮出来鱼汤的浓度比较好。如果鱼大的话水量可以适当增加哈！ 大火才可以焖煮出来白色的汤汁哦！
步骤7.加入豆腐块，转中火继续盖盖焖煮5分钟。
步骤8.撒入葱末， 盛盘即可。
烹饪小贴士：
选购技巧：
1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾：优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
6、看鱼腹：优质的鲫鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的鲫鱼肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鲫鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。
你喜欢喝鱼汤还是骨头汤呢？
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