如何正确煎鸡蛋？
·之一种是糖心漫画鸡蛋。首先，准备一个不粘锅，用小火预热。接着，准备一个过滤网，将鸡蛋最稀的部分过滤掉。然后，用手感受锅的温度，并在锅上喷油。煎蛋想要形状好看，可以用铲子将它倒在锅上，然后用手轻轻扒一下。加入一点水，让水蒸气将上面的部分焖熟，然后盖上锅盖，这样就可以 *** 出美味的糖心漫画蛋了。这种 *** *** 的鸡蛋口感比较嫩。
·第二种是少油版煎鸡蛋。煎鸡蛋不粘锅的关键是热锅凉油，当锅开始冒烟时倒入油，用油将锅身浸热，然后将油倒出。在锅中只剩下一点油的时候，打入鸡蛋，然后用手将鸡蛋轻轻打进去，这样可以使鸡蛋更圆。用小火煎2分钟左右，直到边缘出现焦焦的感觉，然后翻面，这样就可以 *** 出美味的少油版煎鸡蛋了。这种 *** *** 的鸡蛋口感比较焦脆。
·第三种是多油版煎鸡蛋。还是采用热锅冷油的 *** ，不要将油倒出，这样可以让油均匀受热。然后，用小火打入鸡蛋，这样可以让鸡蛋鼓起来，看起来像泡泡一样。同样地，煎2分钟后翻面，这样就可以 *** 出美味的多油版煎鸡蛋了。这种 *** *** 的鸡蛋口感比较香脆。
最后，我们还为大家准备了一道超级下饭的红烧煎鸡蛋。
首先，准备一个碗，加入生抽、白糖和一碗水，然后开火倒油，放入葱炒香。接着，倒入刚才调好的料汁，并烧开。然后，将煎鸡蛋倒入锅中，让它充分吸收汤汁。最后，当汁收得差不多的时候，加入鸡精，这样就可以 *** 出美味的红烧煎鸡蛋了。这样的煎鸡蛋可以直接干掉3碗米饭哦。
学会了吗？
教你做韭菜盒子，外皮薄而酥脆，内部柔软鲜嫩，值得一试今天来做一款发面韭菜盒子。
首先将酵母和白糖混入面粉中，再加入适量温水，搅拌均匀，制成面团，然后将其放入蒸锅中进行发酵。
韭菜盒子的馅料包括粉条、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、木耳和虾仁，先将粉条用温水泡软。将姜和葱切成细末，胡萝卜切成细末。将泡发的木耳切碎。木耳需要先焯水，切成小块即可。将虾仁加入料酒中腌制片刻，然后再炒熟。在炒鸡蛋时，可以多放些油，这样拌馅时就不需要再放油了。等到油热至五成时，将鸡蛋打入锅中，煎至金黄熟透，然后将其放凉，再加入韭菜中。
将韭菜洗净切段，加入香油拌匀，再将木耳、胡萝卜、葱姜和虾仁加入韭菜中，搅拌均匀，然后加入盐和松茸鲜调味，最后加入泡软的粉条，再次搅拌均匀。
将发酵好的面团揉成小块，然后擀成薄片，将馅料放在面皮上，然后包成韭菜盒子。
将锅烧热，倒入少许油，将韭菜盒子煎至两面金黄，熟透即可。韭菜盒子的外皮薄而酥脆，内部柔软鲜嫩，非常美味。
韭菜盒子煎好后，可以掰开一个看看，馅料鲜美多汁。搭配一碗玉米面粥，味道更佳。这道韭菜盒子非常简单易做，但口感却非常好，值得一试。韭菜盒子，你也来试试吧！
糊塌子，这个名字听起来有些陌生，但它却是北京人的心头好。它是一种传统的北京小吃，以其独特的口感和丰富的营养成为了北京人餐桌上的一道亮丽风景线。
作为中国的首都，北京不缺乏小吃，还有着世界闻名的美食，炸酱面、烤鸭、卤煮、羊蝎子、糖葫芦、炒肝等，都是具有老北京风味的传统小吃，营养丰富，深受老北京人的喜爱。
在北京人的心中，糊塌子不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。每当秋天季节，家家户户都会做上一锅糊塌子，它象征着家的温暖和团聚的喜悦。
说到这里，可能很多人还不明白糊塌子是什么东西？咱们简单介绍一下，它是用西葫芦、面粉、鸡蛋为主要原料，制成的一种面食小吃，说白了就是蔬菜面糊饼。
这几道食材组合到一起，会释放出一股独特的清香味道，尤其是西葫芦，炒着吃没感觉多香，烙成糊塌子之后，反而出奇的鲜香美味，就连平常不爱吃蔬菜的小朋友，上桌都抢着吃，大快朵颐，毫无压力。
糊塌子的 *** 过程中，我们完全利用西葫芦自身的水份，让每一块糊塌子都充满了自然的甜味。而且，我们还独家推出了蒜汁同食的方式，让糊塌子的口感更加丰富，让人停不了口。
老北京糊塌子
食材：西葫芦、面粉、鸡蛋、葱花
调味：食盐、十三香
1、西葫芦洗净后，擦成细丝，放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，目的是为了让蔬菜出水，变得更软。
2、等时间到了，西葫芦中会释放出水分，打入3个鸡蛋液，翻拌均匀。
3、在少量多次的加入面粉，注意少量多次是关键，利用西葫芦自身水分，搅成面糊，无需额外加水。
4、调味加十三香，前面加过盐了，现在就别加了，大葱切碎，多来一点，葱花也是这道小吃的重点，全部混合搅拌均匀。
5、在平底锅中加热适量的油，取一勺面糊，倒入锅中，用中小火慢慢煎。等一面煎至金黄后，再翻面煎另一面。
6、煎好的糊塌子可以盛入盘子里，简单搭配一个蘸料，辣椒油之类的，再配上一碗粥或豆浆，就是一道美味又营养的早餐了。
吃这道老北京糊塌子的时候，你可以感受到它外酥里嫩的口感。西葫芦和胡萝卜的鲜美与鸡蛋和面粉的香醇完美融合在一起，让人回味无穷。 *** 过程也十分简单。
这道菜好吃的精髓，就是不添加一滴水，完全利用西葫芦和鸡蛋液的水分，结合面粉形成面糊，烙至的过程中，选用平底锅或电饼铛更好，中小火慢烙，定型后翻面，等全部变成色泽金黄，就可以吃出锅了。
满屋都能闻见香味，就连平时不爱吃蔬菜的小朋友，也跑过来连吃了三、四个，除了西葫芦以外，还可以加一些胡萝卜丝，也是挺不错的选择，可以增加清香味，搭配起来也更好看。
腌咸鸭蛋的2个 *** ，蛋黄个个起沙流油，简单实用，学会不用买了腌咸鸭蛋的2个 *** ，蛋黄个个起沙流油，简单实用，学会不用买了
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌咸鸭蛋还在裹黄泥？农村大娘教你2个简单 *** ，一个月出油又起沙！』
咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，是中国的特色食物，口感鲜嫩，咸香入味，是非常好的下饭菜。尤其是起沙流油的咸鸭蛋，特别好吃，一个咸鸭蛋就能吃2碗米饭，搭配面条、米粥也非常不错。
小时候，最喜欢吃母亲腌的咸鸭蛋，个个流油起沙。现在每次想吃咸鸭蛋了，直接去超市买几个，但总觉得不如母亲做得好吃。
进入夏天后，我准备自己做一些咸鸭蛋，就回了趟农村老家，请教了母亲做法。在我的印象里，咸鸭蛋都是裹黄泥腌制而成的，母亲告诉我，那都是“过时”的 *** 了，现在家家户户都住楼房了，上哪儿去弄黄泥呀？而且太麻烦，早就没什么人用了。
母亲说，她现在用的 *** 特别简单，不用裹黄泥，也能腌出个个流油起沙的咸鸭蛋。我用母亲的 *** 做了一些，昨天拿出来几个煮了，真的和小时候的味道一样好吃。
母亲教了我2个 *** ，下面一起分享给大家，根据自己的情况选择，都非常更好吃。
*** 一——【饱和盐水法】
准备鸭蛋、食盐、白酒、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜。
1、买一些新鲜的鸭蛋，放入清水中浸泡10分钟，洗干净后用沥水篮装好，放在太阳下晒2个小时。母亲说，鸭蛋腌制之前要晒一晒，这样容易出油，但晒的时间不能太长，不然就变质了。
2、锅里加入适量清水，放入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片，大火煮开后继续煮10分钟，煮出香料的香味，关火放凉后加入适量盐，盐和水的比例是5:2，只有这个比例才能达到饱和。
3、准备一个玻璃瓶，用开水烫一烫，杀菌消毒后晾干。把晾干的鸭蛋放入玻璃瓶里，倒入晾凉的饱和盐水，一定要没过鸭蛋，防止鸭蛋暴露在空气中。
4、加入一勺高度白酒，浓度要高于50度，在瓶口覆盖一层保鲜膜，盖紧盖子后放在阴凉通风处，腌制一个月时间，咸鸭蛋就做好了。
*** 二——【裹盐法】
准备鸭蛋、高度白酒、食盐。
1、还是把鸭蛋先洗干净，放在太阳下晒2个小时，加快出油。拿2个碗，一个碗里装食盐，另一个碗装高度白酒。先把鸭蛋放入白酒里泡10秒钟，沥干后放入食盐中滚一滚，裹上一层食盐。
2、鸡蛋上的食盐不要太多，薄薄一层即可，不然味道会特别咸。把玻璃瓶提前洗干净，消毒杀菌后晾干。把裹了食盐的鸭蛋放入玻璃瓶，包上保鲜膜，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制一个月即可。
这两种 *** ，之一种 *** 做出来的咸鸭蛋，吸收了香料的香味，味道更香，第二种 *** 原汁原味，吃起来都非常鲜香入味。
【技巧总结】
1、鸭蛋必须是新鲜的，而且不能有破损，不然腌制出来就是臭蛋。
2、咸鸭蛋要放在阴凉的地方保存，温度过高容易坏掉。
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秋天的饺子必吃这个馅，10块一堆能吃3顿，比放肉的馅还要香几倍秋天，能入馅包饺子的蔬菜品种也不少，最不能错过的一定是小白菜，又便宜又好吃，10块能买一大堆，包饺子包子一家四口至少吃3顿。
秋天的小白菜为什么这么便宜呢？因为此时的小白菜对于农民来说就是“白捡”的，它们是冬储大白菜“定植”后淘汰下来的“幼崽”。相比油菜、鸡毛菜、上海青等这类小白菜来说，大白菜“幼崽”口感要柔软，植物纤维虽然多，吃着却一点儿不柴，首选做馅，炒、煮亦可。
小白菜不宜久放，新鲜的放冰箱冷藏不要超过2天，要不然叶绿素流失，叶子就变黄了。买的多更好马上处理，洗净、焯水、过凉水、攥干，冰箱冷藏保存，5天内食用完，颜色、营养、口感与刚焯出来的没啥两样。
前几天跟大家分享了“猪肉小白菜包子”，很受大家的喜欢，所以今儿跟大家素馅的“鸡蛋虾皮小白菜饺子”，鸡蛋和虾皮的香气非常浓郁，香气和口感都很有层次没放肉，却比肉的还要香几倍。
---【鸡蛋虾皮小白菜饺子】---
【馅料】 焯水小白菜1000克，鸡蛋4个，虾皮90克，油30克，盐4克
【面皮】 中筋面粉600克，室温清水360克
【 *** 】
1. 面粉和水入大盆；
2. 先用筷子搅拌成絮状，再揉成没有干粉的不软不硬的面团；盖盖子，饧15分钟；
3. 准备馅料：焯过水的小白菜、鸡蛋、虾皮；
4. 小白菜切碎，放纱布里攥干水分；粗粗地攥几下即可；不要攥得特别干，没有汁水吃着也不香；
5. 热锅热油，鸡蛋液入锅，用筷子不停地划动，直到蛋液凝固，成均匀的鸡蛋碎；盛出备用；
6. 另起锅倒油，不要等油热，虾皮入锅，小火煸炒至微微焦黄；锅中有余温，如果继续放锅里，虾皮会进一步加热，很可能会变苦，所以要盛出来晾凉，或者将鸡蛋碎回锅，两者混合，也能降温；
7. 此时将饧了一会儿的面团揉几下，面团由先前的坑坑洼洼变得光滑柔软了；盖盖子，饧至包饺子前；
8. 晾凉的鸡蛋碎、虾皮、小白菜、盐，拌匀；虾皮有咸味，所以盐量根据口味添加；
9. 案板上撒面粉，面团搓长条，切剂子，擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮；
10. 皮上放适量馅；
11. 包饺子；
12. 饺子放高梁杆盖帘上透气还不会塌底；如果放平板上，需要撒少许面粉防粘底；
13. 饺子入开水锅中，不时用勺子沿着锅壁推动水流，待全部饺子都胀鼓鼓了，捞出沥水装盘。
【苹果私房话】
1. 面粉的吸水性不同，饺子面团的面粉和水比例大致为100:58~62，面团不能太硬，也不能太软，根据状态酌情加水；
2. 小白菜可以现焯现用，也可以提前焯好过凉水攥干，冰箱冷藏保存，5日内食用完，口感和营养都没什么改变；
3. 虾皮小火煸炒至微微焦黄，比炒至刚刚变色的香气更浓郁。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
煮鸡蛋，别再冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋又香又嫩，蛋壳也好剥煮鸡蛋，别再冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋又香又嫩，蛋壳也好剥
每天早上，我都要给家人煮几个鸡蛋吃，味道特别鲜美，而且营养丰富，消化吸收率很高，做法也特别简单，10分钟就煮好了。不过，很多人煮鸡蛋时都遇到各种各样的问题，比如鸡蛋容易破壳、蛋壳不好剥、鸡蛋煮得很老等等，都是没掌握正确的 *** 造成的。
煮鸡蛋，估计很多人都是直接放进水里煮，这是不对的，今天我给大家分享一下煮鸡蛋的正确 *** ，如果你也喜欢吃煮鸡蛋，快跟我学一下，保证煮鸡蛋又香又嫩，蛋壳也好剥。
【煮鸡蛋的正确 *** 】
1、买一些新鲜鸡蛋，想要做出好吃的鸡蛋，一定要用新鲜的鸡蛋。如果是鸡蛋放了很长时间，就会流失很多水分，煮好就没那么嫩了。
2、把鸡蛋放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，先浸泡10分钟，然后用手搓洗掉表面的脏东西，比如鸡毛、鸡粪等，洗干净后捞出沥干水分。
3、锅里倒入适量清水，开大火加热，烧至锅底冒出很多小气泡，往水里加入一勺食盐、一勺白醋搅拌均匀，放入洗干净的鸡蛋，盖上盖子煮6分钟，关火再焖4分钟。
4、把煮熟的鸡蛋捞出，把蛋壳磕破，放入冷水里浸泡一会儿，等到不烫手时就可以拿出来剥壳，用手一抠蛋壳就下来了，剥出了完好无损的煮鸡蛋，吃起来又香又嫩。
煮鸡蛋其实很简单，牢记3个技巧，就能煮出鲜香软嫩的鸡蛋了，非常好剥壳。
一是用淡盐水浸泡，可以补充水分，还能消毒杀菌；二是热水下锅，水里加入食盐、白醋，这样可以让鸡蛋更软嫩，鲜香入味；三是煮好的鸡蛋磕破后用冷水浸泡，水分充当润滑剂，帮助分离鸡蛋和蛋壳，用手一抠就掉了。
鸡蛋营养丰富，价格便宜，每天每天吃2个鸡蛋对身体有好处，下面再给大家分享几个鸡蛋的做法，营养又好吃，老少皆宜。
【鸡蛋包豆腐】
准备嫩豆腐、鸡蛋、香葱、蒜瓣、淀粉、食盐、食用油、番茄酱、生抽、蚝油。
1、豆腐洗干净，切成小块备用。鸡蛋打入碗中搅散，豆腐块先裹上蛋液，再裹上一层干淀粉。锅里倒入适量油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
2、碗里加入适量生抽、番茄酱、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入料汁搅拌均匀，煮开后放入豆腐块翻炒均匀，煮至汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿、鸡蛋、食盐、牛奶、生抽、香葱、食用油。
1、西红柿划两刀，放入开水中烫2分钟，捞出撕掉外皮，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、牛奶搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入西红柿块，加少量食盐翻炒出红汁，倒入炒好的鸡蛋块翻炒一会儿，裹上酱汁后加入适量食盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
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卤蛋秒杀路边摊：肉质软烂入味，酱香四溢，隔壁小孩又被馋哭了酱香大学头酱香大骨头，让你垂涎三尺，肉质软烂入味，酱香四溢。
·卤蛋秒杀路边摊：大骨头冷水下锅，加入姜片、料酒大火煮开，撇去血沫捞出，用温水洗净控干水分。
·热锅凉油，小火下冰糖，炒至冰糖融化，熬制香油色微微冒泡，沿锅边缘先倒入半碗热水，再加入半碗热水，大火煮开后倒入碗中备用。
·另起油锅转小火，下4个慈段、4片姜片、4个八角、1小段桂皮、2个草果、5个千辣椒煸炒出香味，倒入大棒骨熬好的糖水继续加热水没过大棒学，一次性把水加够，我还加了几个鸡蛋特别的好吃。
·加30克生抽、20克老抽、40克豆瓣酱搅拌均匀，加几个山楂千让肉更容易软烂，加小半勺醋加快骨头钙质的溶解。大火煮开后转小火加盖焖煮1~2个小时。
·我焖了2个小时，挑出慈段姜片加小勺盐，最后就是大火收汁了。汤汁不用收千收至棒骨上色即可，装盘淋入汤汁。
这香味，隔壁小孩又被馋哭了。来，给你吃一口，再见！
最近家里的糯米多出来很多，想着吃不完把它磨成粉，做成更多好吃的美食也不错，糯米粉里面含有碳水化合物、蛋白质，对身体有一定好处，但是要注意的是，消化系统不太好的人要少吃粘性比较强的糯米，不太好消化。
下面，我跟大家分享4种好吃的糯米做法，糯糯叽叽，甜而不腻，上桌就被抢完。
一、糖果
准备食材：糯米粉、水、糖、麦芽糖
*** 方式：
1、锅中加入适量的水，煮开，放入麦芽糖，煮至融化;
2、关火，然后倒入三分之二的糯米粉，搅拌均匀，倒入剩下的的糯米粉里面，给它混合均匀;
3、往案板上撒上一点干粉，取出面团，整成长扁条，再切成小条形;
4、再把小条形的面团揉成筷子一样粗细大小的条状，再切成小段小段;
5、锅中加入足量的油，油热下入糯米段，炸至漂浮起来，但是不要乱动，一直等炸到定型之后再翻面;
6、直到炸至金黄酥脆就可以捞出;
7、锅中留点底油，放入白砂糖炒成糖稀，关火晾凉之后倒入炸好的糖果，翻炒让糖果上面都裹上糖稀。
二、南瓜饼
准备食材：南瓜、糯米粉、淀粉、白芝麻、糖
*** 方式：
1、南瓜清洗干净，削去表皮，扣去瓜瓤，切成薄片;
2、蒸锅加入适量的水，水开放上南瓜蒸至软烂，熟透之后加入一些白砂糖，搅拌均匀，捣成南瓜泥;
3、放在一边冷却，冷却之后加入适量的糯米粉和淀粉，揉成南瓜面团;
4、随后再取一块南瓜面团，整理成长方体条，在盘子里让每一个面都蘸上白芝麻;
5、用一个平底锅，开中小火，将长方条放进去，煎至金黄即可。
三、烤红枣年糕
准备食材：糯米粉、红枣、白芝麻、牛奶、鸡蛋、红糖、油
*** 方式：
1、红枣清洗干净，把上面的果肉切下来，去掉核;
2、准备一个碗，里面打入一个鸡蛋，加入一些红糖搅拌均匀，如果没有红糖也可以用白糖，颜色没有红糖的深，其它都是一样的;
3、再倒入一些纯牛奶，搅拌均匀;
4、随后把糯米粉倒入进去，调成酸奶状，把红枣粒放入进去，加入一勺油，搅拌均匀即可;
5、然后把调好的面糊糊，倒入在纸杯里面，上面撒上一些白芝麻;
6、烤箱预热180度烤25分钟，烤好之后表面有点裂开。
四、香酥海苔锅巴
准备食材：海苔、白芝麻、糯米粉、盐、香油、
*** 方式：
1、准备一个碗，里面加入食用盐和糯米粉，搅拌均匀，再倒入一点香油，再次和匀;
2、调匀的溶液，倒在锅里面，中小火煮至浓稠状，即可出锅;
3、准备一个大的海苔，摊平在上面刷上一层糯米糊，然后对折变成一半;
4、然后在对折后的海苔上面再次刷上一层糯米糊，整齐地撒上一些白芝麻，把海苔放在盘子上面，放入微波炉烤上3分钟;
5、接着将烤好的海苔，剪成大小一样的方块，锅中倒入适量油，油热将海苔放入进去炸一下;
6、炸到海苔变得酥脆就可以出锅了。
(榴莲)
东北人的魂食：鸡蛋酱，香滑鲜美，拌饭拌菜都好吃，一学就会鸡蛋酱是一种东北特色的调味品，用鸡蛋和面粉制成，口感香滑，味道鲜美，可以搭配各种菜肴，也可以直接拌饭吃，是一款必备的下饭神器。那么，东北人喜爱的鸡蛋酱要怎么做才好吃呢？下面就教你一些技巧，让你轻松做出美味的鸡蛋酱。
食材挑选
- 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，更好是土鸡蛋或者散养鸡蛋，这样的鸡蛋更有营养，也更有韧性和弹性。如果没有条件，也可以用普通的市售鸡蛋。
- 面粉：选用中筋面粉或者低筋面粉，这样的面粉更容易和成面糊，也更容易煮熟。不要用高筋面粉，否则会影响口感。
- 水：选用凉开水或者温水，不要用热水或者冷水，否则会影响面糊的稠度和温度。
- 盐：选用食用盐或者海盐，不要用味精或者鸡精，否则会破坏鸡蛋的原味。
- 油：选用植物油或者动物油，不要用橄榄油或者芝麻油，否则会影响颜色和香气。
*** 步骤
- 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，不要打出泡沫；将面粉过筛放入另一个碗中，备用；将水量按照1:1的比例倒入一个大杯子中，备用；将盐适量放入一个小碟子中，备用；将油适量倒入一个小锅中，加热至五成热左右，备用。
- 和面糊：将水一点一点地倒入面粉碗中，边倒边用筷子快速搅拌，直到和成一个没有颗粒的流动性较大的面糊。注意不要一次倒太多水，否则会导致面糊过稀或者结块。如果面糊过稀，可以适当加一些面粉；如果面糊过稠，可以适当加一些水。和好的面糊应该是能够自由流动但不会滴落的状态。
- 煮鸡蛋：将锅中的油加热至七成热左右（约180℃），然后将打好的鸡蛋缓缓倒入锅中。注意不要一次倒太多鸡蛋，否则会导致油溢出或者鸡蛋不易成形。同时要用筷子不断地搅动锅中的油和鸡蛋，让它们充分地混合在一起。当锅中的油变成金黄色时，就说明鸡蛋已经熟了。此时可以用漏勺将油和鸡蛋一起捞出放入一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的鸡蛋都煮好为止。
- 煮面糊：将锅中的油倒出，留下一点点油在锅底，然后将锅放回火上，加热至五成热左右（约150℃）。然后将和好的面糊一点一点地倒入锅中，边倒边用筷子快速搅拌，让面糊和油充分地混合在一起。注意不要一次倒太多面糊，否则会导致面糊不易煮熟或者粘锅。同时要控制火候，不要让面糊煮得太久或者太短，否则会影响口感。当面糊变成半透明的状态时，就说明面糊已经熟了。此时可以用漏勺将面糊捞出放入另一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的面糊都煮好为止。
- 拌鸡蛋酱：将盘子中的鸡蛋和面糊放入一个大碗中，然后加入适量的盐，用筷子轻轻地拌匀。注意不要拌得太久或者太用力，否则会导致鸡蛋和面糊碎掉或者变成一团。拌好的鸡蛋酱应该是有一定的颗粒感和层次感的状态。
- 装盘享用：将拌好的鸡蛋酱装入一个干净的盘子中，摆放整齐，然后就可以享用了。可以根据个人喜好，搭配各种菜肴或者直接拌饭吃。
小贴士
- 鸡蛋酱可以保存在冰箱中，冷藏可以保存3天左右，冷冻可以保存一个月左右。食用前可以用微波炉加热或者用锅加水蒸一下。
- 鸡蛋酱可以根据个人口味，添加一些其他的调味品，比如醋、辣椒、芝麻、香菜等，增加风味和营养。
- 鸡蛋酱也可以用其他的材料代替鸡蛋或者面粉，比如豆腐、土豆、南瓜等，做出不同的口感和颜色。
之前吃过一个香港朋友带的蛋卷手信，是枫糖榛子味的，非常好吃，念念不忘，但是内陆真的不好买，又要 *** 很麻烦，自己试试用家里的枫糖浆做枫糖蛋卷，结果也还是不错的，枫糖加入任何一个有蛋的烘焙配方，都能够减轻蛋腥，让甜品吃起来清爽不腻，所以这款枫糖蛋卷尽管是蛋卷，有蛋香无蛋腥，又碎又香，因为是使用植物油做的蛋卷，所以脆而不酥，我喜欢这个口感，如果你更喜欢酥的，可以试试黄油版！
枫 糖 蛋 卷
材 料
舒可曼玉米油 80g/舒可曼枫糖浆 80g/鸡蛋3个/舒可曼低筋面粉 120g/舒可曼香草精 适量
做 法
①准备一个大碗倒入玉米油80g。
②加入枫树糖浆80g，香草精适量，搅拌均匀，充分乳化。
③打入3个鸡蛋，搅拌均匀。
④倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。
⑤开中高火，预热好蛋卷机，倒入适量的蛋卷糊。
⑥设置时间3分钟，蛋卷皮有微黄后，用筷子卷起。
⑦卷好的蛋卷，放在网架上，放凉。
⑧放凉后，密封保存。
不得不感慨，卷蛋卷也是个技术活呀，卷了好久大概才能到各个比较均匀的状态，不过还算是有趣好玩，光吃这个枫糖蛋卷其实是不过瘾的，后来我又熬了一点香草枫糖奶酱，作为夹心挤入蛋卷，整个蛋卷整个都升华了，虽然可香港售卖的枫糖蛋卷没办法比，但是自己手做能到这个程度，真的不错了，家里老人小孩也觉得不错呢~
烘焙圈 烘享生活
原创不易 欢迎转评赞
