#头条创作挑战赛#北京一女子因为犒赏自己一个2000块钱的天鹅蛋糕被网暴。
说她房子又脏又乱,
说她是靠男人养的,
说这送蛋糕的还以为是送骨灰盒的,
说宁愿对父母好也不舍得吃这样的蛋糕。
总而言之,都是这位女生不配吃这2000块钱的蛋糕,
2000块钱的蛋糕超出了大多数人的消费水准,2000块钱的蛋糕也超出了大多数人的认知水准。
所以一顿键盘侠,网暴,评论区沦陷,多难听的话都能说的出口,暴露自己的无知、狭隘、邪恶、泄愤,以为隔着屏幕,谁也不知道。
可是,你说过什么样的话,动过怎样的念头,你自己知道啊!
2000块钱的蛋糕我们就不配吃吗?
我们辛苦赚来的钱就应该结婚、买房、生孩子、给父母养老。一生为他人贡献,哪怕今天这个蛋糕是买给父母的,买给子女的,买给伴侣的都不会被网暴!
唯独就是不能买个2000块钱的蛋糕给自己享受!
这就是大众的思想,为他人奉献值得歌颂。
好好犒赏自己就不行,潜意识里觉得自己不配,觉得自己不值得被这样爱,要是这样做了就是自私。
多令人窒息的思想观念。
这样的事件,这样的行为让我觉得,
我们太缺爱啦!
北京这位女子买的蛋糕是知名的黑天鹅蛋糕,以它的服务和精致出名。
吃黑天鹅蛋糕,享受的也是这份服务和尊荣的感觉。
没什么毛病,就是贵,它提供你一种尊贵的感觉!
女子定的这款蛋糕名叫“珍爱天使”
官网价格1999元。
只能说一般价格,因为高的还有2999,3999等等!
它提供的是情绪服务,让你感觉到爱和尊贵?
价格、服务,品质我们不说。
不明白的是,人家买一个2000块钱的蛋糕给自己吃,网友为什么要骂她?背后是什么心理?
是吃不到葡萄说葡萄酸吗?
自己吃不上,吃不起就觉得别人也不该吃。
事实上,人类的悲欢并不相通!
你没钱不代表别人也没钱,你有钱也不代表别人就有钱。
世界这么大,各种各样的人和事都有!
走自己的路,别熄灭别人的光!
愿你有一天,也学会好好爱自己,人生就一次,你绝对吃的起售价2000块钱的蛋糕!也值得吃,也配吃这2000块钱的蛋糕!
有一天你就好好独自享受所有的好东西,好好爱自己。
不要像老一辈那样,什么好的东西都请客人吃,送给别人,自己家都是舍不得吃好的,吃差的?
现在我们长大了,学会好东西先紧着自己,不要有任何思想包袱!
为什么黑天鹅蛋糕那么贵?黑天鹅蛋糕,国内著名烘焙企业好利来集团推出的顶级蛋糕品牌,也是好利来集团倾力打造的中国最顶级蛋糕。
价格从一两千,到几万,十几万,二十多万不等,宣传册上有登过更高端的是200万。
那么,究竟它为什么那么贵呢?它贵在哪里呢?
据说是由来自法国的吉罗德·玛里第特和八位好利来金牌蛋糕师合力推出“黑天鹅尊贵至美”蛋糕系列:选用全球顶级原料,用最纯正的工艺,将欧陆蛋糕的华美内涵与亚洲蛋糕的灵动品味完美交融。
但是也有不少网友发表了自己的看法
这位网友很风趣啊,但是说的也没错,现代人的消费观点就是不求更好但求最贵,贵的就是更好的,因为我花钱了呀哈哈哈......
前段时间王俊凯十八岁生日那天用的就是黑天鹅系列的蛋糕哦,让大家感受一下
看起来有点像棉花糖....但这确实是蛋糕啊。
再看一下价格
没有对比就没有伤害,这款蛋糕价格高,一个月只卖出一个,想必就是王俊凯吃的这一个了吧,穷人真的吃不起啊......
用这么多钱去买一块蛋糕,小编想想都肉痛啊,你们会花大价钱去买一块蛋糕吗?
1、宝石蛋糕
阿联酋一个家庭为女儿的生日及订婚宴会定制了一个蛋糕,委托英国顶级定制服装设计师温纳姆手工 *** ,共花费1100多个小时。蛋糕长近2米、重450千克,价值4850万英镑(约合4.754亿元人民币),因为整个蛋糕用掉了4000多颗钻石以及紫水晶和绿宝石,包括一颗5.2克拉粉钻、一颗6.4克拉黄钻以及共重5克拉的15颗白钻。。
2、钻石蛋糕
英国利物浦一家珠宝公司与一家蛋糕公司合作,联合推出了一款镶有2000颗钻石的豪华结婚蛋糕,价值约为3240万英镑(约合人民币3.24亿元)。该蛋糕高约1.5米,共有6层,一共动用了2046克拉钻石。
3、圣诞蛋糕
在日本东京国家博物馆举办的钻石展览上,一个光彩夺目的蛋糕吸引人们驻足观看。这个水果蛋糕上镶有223颗、重170克拉的钻石,售价170万美元。这个专为迎接圣诞而 *** 的蛋糕,是由东京顶级面点师曾弘扬亲手 *** ,花去了整整6个月的时间。
4、黑天鹅蛋糕
说到国内更奢侈的蛋糕,当属这款名为“婚典举世倾慕”的蛋糕,共9层,实高220厘米。蛋糕上镶嵌着99只天鹅、999朵爱情雏菊。每只天鹅都形态各异,需要凭借蛋糕大师的灵感和高超的技艺,用两个小时,才能完成一只;而完成一只雏菊,需要5分钟,完成999朵雏菊需要83小时。据说婚典蛋糕都是用劳斯莱斯专送的,自从宠物比人贵后,这年头蛋糕也比人会享受了。
5、铂金蛋糕
铂金蛋糕由日本糕点大师NobueIkara设计 *** 的,相比于上面几款,铂金蛋糕“仅仅”价值130,000美金,这一款蛋糕可以说是圆了铂金狂热者的梦。蛋糕体上覆盖的是纯白的糖霜,除此之外的装饰物全部为铂金,包括铂金小链条、铂金项链、铂金别针、铂金垂饰,就连其他的一些小陪衬物都是铂金的,而这些铂金装饰都是可食用的。
作者 | 市界 何珊珊
编辑 | 老拿
近日,多家媒体报道,知名蛋糕品牌,国内烘焙业龙头企业“好利来”,有多个城市门店分别更名为“好芙利”、“甜星”、“心岸”、“蒲公英”等,创始人罗红发布 *** ,回应创始团队“散伙”、自爆更名原因。
改名、关店、散伙、创始人卸任法人,好利来的四分五裂,是否因创始人沉迷情怀和公益,而无心打理产业?
通过这封创始人 *** ,也许可以窥见好利来早期埋下的“散伙基因”。
1、
散伙早已注定
哥哥、好友当合伙人,初期经营理念不合
好利来成立于1992年。
按罗红自己的介绍,他当时拿出了全部的积蓄,还向亲友借了些钱,才在兰州开下了之一家好利来蛋糕店。开店原因很简单,因为母亲退休后的之一个生日,没有买到满意的蛋糕庆生,因此他决定自己开一家店,要从更艺术的角度,做出好看又好吃的蛋糕。
好利来经营得很不错,一度倍受欢迎,于是在7年间,罗红的两个哥哥和几名好友也加入进来,将好利来的门店开向全国十几个城市。
不过在这个时候,好利来的“散伙”基因也已经被种下了。
1999年,好利来几位联合创始人因经营理念不同,决定实施“联合创始人内部加盟制”,将全国的好利来划分为几个片区,每位联合创始人独立经营一个片区。罗红拥有“好利来”的品牌,将使用权向联合创始人租借十年,十年后视情况续签。
到了2018年,由于各地区消费水平和材料、产品等成本产生的盈利状况不同,好利来的几位创始人达成了“收缩规模,坚持标准”的原则,同时也解除了执行近20年的“联合创始人加盟制”。
罗红在 *** 中轻描淡写的带过了“改名换姓”的原因。“几位联合创始人为好利来事业奋斗二十几年,拥有丰富的行业经验,如今他们完全有资格创建自己的品牌,用不同的个性和定位来满足不同顾客的不用需要。”
同时他特意说明诞生的新品牌与好利来无关。“这些新品牌独立于好利来的品牌,是他们完全独立创建、独立投资、独立运营的,这也是大家看到有些门店在改名的原因”。
就在好利来更名风波猜测四起之时,其旗下的高端子品牌黑天鹅蛋糕也在悄悄闭店。据北京商报8月15日报道,其子品牌黑天鹅蛋糕业务范围所包含的9个城市中,仅有4座城市留有实体门店,其他城市实体门店已经闭店,只留有 *** 和配送中心,有弱化实体门店转向线上的意味。
母公司散伙,子品牌闭店,商业公司创始人经营理念不合,一拍两散,本是常见之事。但事情仅仅是像创始人罗红提到的那样,因理念不同所以各奔东西吗?
2
总裁罗红与摄影师罗红
双重身份无法平衡,妻子难以忍受
天眼查数据显示,好利来更名消息传出后,7月26日,北京市好利来食品有限公司,罗红卸任法定代表人,经理李金铎接任。不过,罗红仍是子品牌黑天鹅的法人,也是好利来实际控制人,持股比例90.31%。
值得注意的是,市界搜索发现,罗红名下的114家公司中,好利来在四川、辽宁、吉林、陕西等多省多地的公司,已经注销。另外,北京黑天鹅、天津黑天鹅、石家庄市长安区黑天鹅蛋糕坊等均已被注销。好利来在2019年还曾因为未按规定提交年报而被北京市工商局列入企业经营异常名单。
那么,法人变更,创始团队散伙,旗下公司接连注销,是联合创始人翅膀硬了?还是罗红自己无意争夺 *** ?背后有何缘由?
2019年6月6日,关于罗红、罗红前妻、演员江一燕的传言四起。罗红的前妻王蓉旻用罗红的微博,发了一段声明。声明提到,选择离婚的原因是罗红对摄影过于痴迷,很多危险场景让她难以承受住那种担心,因此选择了离婚。此外还强调,离婚与著名女演员江一燕无关。江一燕与罗红曾传出绯闻。
据当时媒体报道截图,罗红的社交账号名还是“好摄之徒罗红”。
罗红确实对摄影有着超乎寻常人的热爱。在 *** 中他也提到,2010年,他在北京建造了一间“摄影艺术馆” ,用以展示他多年行摄各个国家和地区的照片。这些照片都是他二十多年间,去了许多人迹罕至的地方,拍摄的数十万张的照片中挑选的。
还有许多人不知道,这间摄影艺术展览馆的背后,是他耗资5亿,花费6年建造。
罗红之所以要这么做,是因为他认为“应该让更多人领略地球与生命的美。”建造艺术馆,则希望它成为一个温润人们心灵,让孩子们接受艺术熏陶的地方。
这本是一件好事。但一家商业公司的创始人,一名丈夫,二十多年间四处飞行,肆意冒险,醉心摄影,真的还能好好经营公司和家庭吗?
罗红曾经和联合国环境规划署共同发起“中国儿童环保绘画大赛”,然后他带了获奖的孩子前往非洲参观野生动物保护区。摄影艺术馆建成后,他还专门邀请当年70多个孩子前来揭幕。
哪怕到了今天,罗红的个人账号名从“好摄之徒罗红”变成“摄影师罗红”,但显然他还是未放弃摄影。在他的动态中,摄影手记与照片分享的数量,超过好利来的宣传。连翻二十条动态,都没有好利来的宣传。罗红把多少精力放在了好利来的经营上一目了然。
在罗红心中,好利来总裁与大自然摄影师的身份孰轻孰重,自有答案。好利来的散伙,也许并非外界传言内斗或经营理念不合,仅仅是他基于自己的爱好做出了选择。
作为一个重度甜食爱好者,我几乎是天天离不开小蛋糕!基本上发现新店新品了,马上就要追去打个卡,但是下面这几种我可真是追逐不起……
NO.5 铂金蛋糕
这个蛋糕是一个日本NobueIkara的作品,这个蛋糕价值130000美金。蛋糕上除了白色的糖霜,其他的都是铂金!铂金项链、铂金别针、铂金挂饰,而且这些铂金都是可以吃的,吃完黄金吃铂金……
NO.4 黑天鹅“婚典举世倾慕”
黑天鹅是好利来的高端线。记得我刚上高中的时候,学校门口是我们那最繁华的商业街,街口开了一家黑天鹅,每次从边上路过都发自内心的感叹,卖蛋糕的 *** 姐长得真是漂亮
。但是!蛋糕也是真的贵,一般的蛋糕还算看得过去,还没贵到令人发指的地步,但是橱窗里的一个婚礼蛋糕真是一眼就吓到我!这个一共九层,上面有99只天鹅、999朵雏菊,每一只样子都不同,一只天鹅要两个小时才能做完,蛋糕是用劳斯莱斯专送的,铺垫了这么多,我就是想说这个卖200万,当时我数零还数了半天呢
NO.3 圣诞蛋糕
都排到世界第三了,当然不是普普通通的圣诞蛋糕,这个是在东京国家博物馆的钻石展上展出的。蛋糕上镶了223颗、重170克拉的钻石,售价170万美元。是东京顶级面点师为了庆祝圣诞而创作的~这蛋糕一眼看过去,真是bling bling的晃眼,不过吃一口会不会硌牙啊?
NO.2 钻石蛋糕
英国利物浦的一家钻石公司和一家蛋糕公司合作,联手推出了这一款婚礼蛋糕,这个蛋糕一共镶了2000颗钻石,共2046克拉,价值3240万英镑,约合人民币3.24亿元,
这么一比,黑天鹅的真便宜……
NO.5 土豪蛋糕
世界上最贵的蛋糕是阿联酋的土豪为了给女儿庆生订做的,委托英国顶级定制服装设计师温纳姆纯手工 *** ,用了1100个小时才做完。整个蛋糕有2米长,用了4000多颗钻石以及紫水晶和绿宝石,包括一颗5.2克拉粉钻、一颗6.4克拉黄钻以及共重5克拉的15颗白钻,价值4850万英镑,约合4.75亿人民币。贵是真贵,豪华也是真豪华,但是这个长相我觉得并不是很美丽啊……感觉那些宝石有一点点可惜呢……可能有钱人的审美我不配懂吧
看了这么多蛋糕,快到饭点我已经支撑不下去了,现在谁能给我一个豆乳盒子就很满意了……
蛋糕甜品行业目前在国内的发展速度非常快,因为蛋糕产品的复刻并不难,虽然市面上的蛋糕甜品项目有很多,但是大家一定听说过蛋糕界的爱马仕——黑天鹅蛋糕,一款蛋糕能够售价200万,确实引人注目。
本期目录:
01品牌由来
02定位高端用户人群
03进口原料纯正工艺
04耗资5个亿的奢华环境
05热门产品一览
06疫情期间不降反增
07法式甜品天花板
1
品牌由来
黑天鹅蛋糕店的创始人是罗红,创立品牌也是很偶然的,只是因为在冬天拍摄了一组黑天鹅的照片,由此萌发了开一家和黑天鹅元素相关店铺的想法。
从2010开始,花了6年时间,共耗资5亿,打造摄影艺术馆,其中有一个专门的展厅,就是黑天鹅艺术展览厅。来看展,也可以到黑天鹅蛋糕店进行消费,把影展和蛋糕店相互结合在一起,开创了蛋糕行业的先河。
目前,品牌的店铺仅在几个城市中开店,包括北京、沈阳、长春、天津等地,因为品牌的定位很高端,所以只是在经济发展比较快的城市中进行发展,也是因为如此的稀缺性,让众多消费者纷纷好奇,想要打卡了解,究竟什么是黑天鹅。
2
定位高端用户人群
黑天鹅蛋糕定价不菲,生日蛋糕从199元起,还有上千元的蛋糕,婚庆用的蛋糕售价就更高了,1.9万元起价,甚至有卖到200万元。黑天鹅举世钦慕的9层婚礼蛋糕,售价1999999元,这基本已经可以四舍五入到200万了,在普通的城市中,买一套大平米的房甚至还有富裕。
这款蛋糕高220厘米,整个蛋糕上有99只形态各异的天鹅,每一只都栩栩如生,好像要飞起来,还有999朵雏菊为衬,寓意着长长久久。整体的 *** 时间也很久,由5个蛋糕师傅每天工作14个小时,需要大约30天才能完成,所以人工成本也比较高。
用的原料也是进口的,连托盘都是纯银打造的,不得不说是非常奢华的,支架则全部用了施华洛世奇的水晶,更令人惊喜的是,配送蛋糕的车是400万一辆的劳斯莱斯,这一套仪式下来,自然是增加了产品的价值。
黑天鹅主要的消费群体是城市2%~5%的富人群体,所以品牌的定位也很明显了,这确实不是一般人能购买的,不过也有几百元几千元的产品,消费者也可以按需购买。
3
进口原料纯正工艺
黑天鹅的定价不菲,但是依旧有很多人为之买单,因为品牌象征的是高品质。由来自法国的吉罗德·玛里第特和八位好利来金牌蛋糕师合力 *** 的,选择的原料是进口的原料,品质和健康都有保证,工艺技术也非常精巧,所以整体的价值也很高。
黑天鹅蛋糕以天鹅为造型,还原每一只天鹅不同的形态,和自然融合在一起, *** 的理念也非常新颖,引进国内外先进的理念,所以产品不仅外观美,内在也非常丰富,这就是当下消费者愿意为之买单的原因。
4
耗资5个亿的奢华环境
来黑天鹅蛋糕店,不仅是味蕾上的享受,更是视觉上的享受,店内环境是花费5个亿打造的,具备了创始人的情怀和梦想。店内一整柜的马卡龙和巧克力,让人眼花缭乱,这不就是甜品人的终极梦想吗?而且种类也非常丰富,可供消费者随意进行选择。
在这里还能近距离的和天鹅接触,室外超大的饲养场地,有非常多的天鹅,这些天鹅形态各异,在这里能够充分的感受到自然的魅力。
服务员也是经过精心挑选的,都是俊男靓女,每个服务员都需要经过严格的考验,才能申请入职。男性身高要求180cm以上,女 *** 员也是非常知性和优雅的,送外卖的服务员也是身着西装,非常的正式,这样的服务体验给了消费者很好的感受,也增加了品牌的形象价值。
在黑天鹅的门店中,产品究竟怎么样呢?现在就来看看热门的6款产品吧,这些产品售价合理,大部分人都能承受。
茉莉香梨:底部是蛋糕,上头是梨,造型精致,整体的喷砂很细腻,梨的味道并不重,整体的口感是淡淡的。
柚子慕斯:外观小巧可爱,慕斯和蛋糕的用料接近1:1,用料非常足,轻咬柚子会有清新的果香,之后就能品尝到巧克力的醇厚感。
茶颜轻芝:整体的颜值很高,绿色打底,很自然的感觉,不过芝士味道不浓,有一股淡淡的绿茶口味。
杜司巧克力:焦香味十足,一口咬下去就会有榛子坚果在口中开花,但是不会有巧克力的甜腻感,在这里味道处理的非常到位。
果仁双重巧克力:这是店内的招牌产品之一,长方形的外观,布满坚果,口味是巧克力和柑橘的味道,一种产品有双重享受。
挚爱:这款蛋糕的寓意也非常好,底座是一颗红心,上面是两只精致的白天鹅,象征着纯洁的爱情,整体的喷砂细腻,具备了一定的观赏价值,口味细腻顺滑,让人回味无穷。
6
疫情期间不降反增
近两年的疫情大家都在经历着,很多品牌都难以维持,不得不宣布破产,但是在疫情期间,黑天鹅的整体销量和营业额还是处于上升的模式。
一方面是因为产品的品质好,大家对于产品放心,所以依旧会购买,另外就是黑天鹅的配送服务也是非常到位的,不仅配送人员的外形很亮眼,同时卫生情况也做的很到位。品牌的预定需要通过品牌自己的程序,避免了人多卫生没有保证的情况。
在疫情期间,黑天鹅依旧有很亮眼的数据,这才是经得起检验的品牌,目前品牌的口碑等方面也有很好的表现。
7
法式甜品天花板
越来越多的烘焙甜品项目在人们的日常生活中出现,但是有些品牌确实存在着粗制滥造的情况,因此人们宁愿多花钱,从而体验到更好的消费感,黑天鹅的出现正好弥补了这一需求,虽然在定价上并不算优惠,但是无论是原料还是工艺水平,都位居前列。
不得不说,黑天鹅把法式甜品做到了极致,不过因为品牌的高端属性,所以也很难在短期内全国发展开来,不过就近到店内进行打卡也是不错的选择。
作为蛋糕界的爱马仕,虽然品牌的定价不菲,但是依旧有很广阔的消费群体愿意为之买单,因为价钱对得起品质,现在人们的生活水平越来越高,自然也是对甜品的要求也会提高,所以品牌的定价高,品质也高,自然也有消费群体。
同时也有一些比较亲民的产品,杜司巧克力、茶颜轻芝以及柚子慕斯等产品还是普通的消费者能够消费的,并且还能和天鹅近距离的接触,感受自然的美好,这样的消费不仅仅是食物的消费,更是环境的消费,还是非常合适的。
好利来陷黑天鹅之变传统烘焙品牌好利来在经历更名风波的同时,好利来旗下的高端子品牌黑天鹅蛋糕也开始悄然发生变化。8月15日,北京商报记者在追踪调查好利来多地更名事件时发现,其子品牌黑天鹅蛋糕业务范围所包含的9个城市中,仅有4座城市留有实体门店,其他城市实体门店已经闭店,只留有 *** 和配送中心,黑天鹅有弱化实体门店转向线上的意味。但也有分析认为,黑天鹅定位高端并因此被消费者所熟知,如今转向线上就意味着减少了线下堂食的服务环节和体验,且在线上的黑天鹅还要面临着与众多兴起的“私房蛋糕”品牌的竞争,它能否将新战场变为新主场仍有待市场检验。
图片来源:黑天鹅蛋糕微信公众号
部分实体门店闭店
北京商报对好利来多地更名事件报道之后,引发了社会各界对这一老牌烘焙品牌的高度关注,随后,北京商报记者在追踪调查好利来多地更名事件中发现,多地黑天鹅蛋糕实体门店已经闭店。天眼查工商信息显示,北京黑天鹅西直门店、天津黑天鹅小白楼分店、梅江店、石家庄市长安区黑天鹅蛋糕坊等均已被注销。
如今,黑天鹅蛋糕实体门店数量屈指可数。北京商报记者调查发现,目前黑天鹅蛋糕业务范围包括北京、天津、石家庄、成都等9座城市,而有实体门店的城市仅有北京、天津、沈阳、成都4座,其中北京3家,天津、沈阳、成都各1家。
黑天鹅蛋糕的线上 *** 人员告诉北京商报记者,目前订购蛋糕可以通过线上渠道或者拨打订购 *** ,有实体门店的城市也可以在实体门店购买。该工作人员表示,关闭实体店不代表该城市就没有黑天鹅蛋糕了,这些关闭实体门店的城市中有一部分,如石家庄,仍保留了 *** 和配送中心,消费者仍可通过线上渠道购买黑天鹅蛋糕及相关产品。
前不久好利来在多地区出现的更名情况引发各界对这一“老牌蛋糕品牌”的关注。原“好利来”除一线市场外,其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”。并且更名后生产原料、 *** 工艺、质量管理等与“好利来”一致,持原有好利来卡券在更名后门店均可使用。同时,部分地区更名的门店及其背后公司与北京好利来总公司及好利来创始人罗红没有股权关系,然而这一举动也被业内解读为可能是因为创始团队分家所致。另外,北京商报记者注意到,就在好利来更名消息刚传出一天后,就在7月26日,北京市好利来食品有限公司法人从罗红变更为李金铎。对此,北京商报记者尝试联系黑天鹅蛋糕询问该事件相关问题,但 *** 一直无人接听。
线上=成本降低?
黑天鹅蛋糕在创立之初,其市场定位就是高端蛋糕品牌,主要锁定的消费群体是高端用户人群,在原料、售价、门店服务以及工作人员的 *** 上,一直与高端化相匹配。在黑天鹅蛋糕天猫旗舰店上,售价更高的一款蛋糕为9999元,在所有款式中,月销量更高的蛋糕为279笔。曾经黑天鹅蛋糕也是消费者朋友圈晒照、打卡的热门品类。
图片来源:黑天鹅蛋糕微信公众号
黑天鹅的知名度来源除了其产品高昂的售价外,其线下门店的服务也为之加分不少。“黑天鹅门店对服务人员的颜值、身高、身材似乎都有非常高的要求。”在相关App上,在对黑天鹅门店的评论中经常看到类似的评价。如今,转向线上的黑天鹅似乎仍要保留这一“黑天鹅的传统”。
北京商报记者从黑天鹅官网 *** 上看到,黑天鹅服务顾问和黑天鹅配送推广专员在身高、年龄、五官、气质上都有所要求,其待遇也较为优厚。
一位不愿具名的餐饮业内人士认为,高要求意味着更高的成本付出,除了在人力方面,黑天鹅门店往往开在流量较大的商圈,门店装修也相对豪华,并且黑天鹅的门店面积相比其他连锁烘焙品牌要大很多,这些原因是造成黑天鹅线下门店运营成本高昂的主要原因,也正因如此,黑天鹅收缩线下门店专攻线上也就有了合理的解释。
北京商报记者在采访晓本烘焙创始人周婷婷时,她也认同了在相对私人化、定制化定位的烘焙实体门店成本高的观点。“晓本烘焙从一开始就承诺‘日清’,但当布局线下实体门店时发现,一个门店想要做到’日清’就意味着会出现很多损耗,后来为了减少损耗就开始统计每天经营所需的产品数量,并有针对性地备货、 *** 。在后期发展中我们发现,由于工作日和休息日出售量差异较大,随后就开始对产品供应进行调整。”周婷婷表示。对于这类定制化品牌来说,与普通烘焙品牌相比,线下实体门店在精细化管理、产品损耗度、供应链、租金等运营成本上相对较高。
如今,不少品类的产品由于定位的特殊性,逐渐将主场转为线上,这也是实体商业长久发展的必然趋势。
北商研究院特邀专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,如今消费者越来越倾向于 *** 购物下单,尤其是年轻时尚人群,黑天鹅蛋糕作为年轻时尚消费群体为主的品牌,线上下单率会相对较高。另外,实体店的运营成本远远高于网上直销。网上直销只需要设有 *** 中心,在接收订单之后方可直接配送,相应的租金、员工成本、每个门店配置的设备都会大大降低,否则每个门店达不到一定的周转率,那么设备实际上是有大量生产能力是闲置的。
此外,这类高端品牌利润率会比较高,但受众比较窄,销售的频次不会太高,如果开更多的实体门店,实际上都是很大的成本包袱,并不一定获得很好的收益。目前很多的品牌将来发展趋势是开少量的体验店,更多的通过线上销售来减少实体的运营成本。
效果仍待检验
黑天鹅蛋糕官网信息显示,目前全国实体门店6家,北京拥有3家实体门店,其中这三家实体门店中部分包含下午茶、法餐等品类。对于黑天鹅蛋糕来说,如今线下实体门店减少后,消费者接触实体门店体验的范围也相对缩减。另外,如今不少主打手工、现制、私人定制的私房蛋糕也正在成为很多消费者青睐的蛋糕产品,如何与这类品牌进行差异化竞争也成为当下需要解决的问题。
此外,对于正在转向线上的黑天鹅而言,收缩实体门店固然能够减少黑天鹅在开店及门店运营方面的成本支出,但随之而来的是配送成本的上涨,而配送成本高企俨然已经成为整个国内外卖行业正在面临的难题,黑天鹅也不会例外。
周婷婷表示,随着监管部门对于 *** 食品监管力度的加强,私房蛋糕想要走向市场首先需要符合食药监的规定,但如果一直在线上运营容易缺乏法规意识。开设线下实体店,虽然成本高很多,但是建立了公司的品控生命线。在赖阳看来,黑天鹅蛋糕与部分高端私人烘焙品牌相比,它本身及企业品牌的声誉和卫生食品安全等是其更大优势。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,线下实体门店的目的是起到给消费者对这个品牌了解和认知的作用,而并不能起到销售的作用。线上与线下的互融共通是整个新消费时代所必有的属性,如果以线下门店为销售作用,那这个商业在将来也会面临运营成本困境。不过,黑天鹅蛋糕在减少线下实体门店的同时需要保证品质的高端化,同时,品牌的调性以及服务体系决定了高端化是否成功,如果整个体验感下降则撑不起高端的运营模式。
北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐
西式蛋糕,总是给人一种甜美温情的遐想,她是生日、婚礼、庆典等派对的常客和娇点。仿佛,附带在蛋糕上的众人的祝福,以及切蛋糕的甜蜜的分享,驱赶了人间的孤独。
说起蛋糕,不得不提到好利来“蛋糕大王”罗红。他执着的喜欢着摄影艺术,用卖蛋糕赚的钱,在北京顺义修建了一座高大上的罗红摄影艺术馆。在蛋糕大王的艺术馆里,除了摄影艺术作品展,当然少不了蛋糕作为特色:这里有一片单独地蛋糕艺术展区--黑天鹅蛋糕艺术馆。
黑天鹅蛋糕艺术馆就坐落在罗红摄影艺术馆一层西侧,由日本设计大师吉冈德仁设计。对于吃货来说,走进这20万根水晶条打造的“纯白世界”,就仿佛进入一片糖丝堆砌的甜梦空间,奇幻唯美。
“极致浪漫,尊贵享受”。2009年某个秋日,“北京下起了秋末冬初的之一场大雪。鹅毛大雪纷扬在晚秋的天空,把木叶金黄的大地变得雪白。当人们沉浸在这意外到来的诗意中时,摄影家罗红先生在雪地里拍摄了一组黑天鹅作品”。这块蛋糕,貌似是黑天鹅品牌诞生的情景再现。
“天鹅不仅是大自然最美的精灵,也凝聚了人类最美的寄托和情怀。在洁白无暇的雪地上,黑天鹅神秘、高贵和优雅的身姿,尤其令人赞叹生命的完美,感恩造物的恩赐。”黑天鹅的美深深地打动了罗红先生,视觉艺术和味蕾发生了碰撞,由此诞生了一个高端蛋糕品牌:黑天鹅。
当蛋糕作为一种艺术,就不拘于黑天鹅了,看看这个纯红色系的红天鹅:场景如此热烈梦幻,似爱情中的相爱相杀,不知什么人什么情形下会买这样的蛋糕呢?脑补8秒吧。
经典款黑天鹅蛋糕“挚爱”,黑红结合,售价1999元。
这是黑天鹅蛋糕艺术馆里的压轴大蛋糕,共6层,几十只晶莹剔透的白天鹅密集的挤在一起,鹅头颤动,翩翩起舞,精美且感十足,充分体现了黑天鹅蛋糕的“尊贵至美”。
欣赏完美丽的蛋糕艺术,爱美的女士们纷纷在这个唯美浪漫的场馆里打卡留影。
此时的艺术馆室外,一只白天鹅在淡定地埋头大睡,她才不管室内的天鹅蛋糕多么艺术,多么炫目,多么激荡人心。更多图集故事,请关注凡拍!
招员工堪比选美、开劳斯莱斯送蛋糕,蛋糕大王为何要“分家”?好利来的新阶段,并不由摄影家罗红主导。
文|王诗琪
编辑 | 杜博奇
近日,“好利来”董事长兼总裁罗红的一纸公告,官方盖章了“分家”的事实。全国多地的好利来门店已陆续改成“好芙利”“甜星”“蒲公英”“心岸”等。
罗红说:“这些新品牌是独立于好利来的品牌,是他们(联合创始人)完全独立创建、独立投资、独立运营的品牌。”换言之,这些品牌跟好利来已经没啥关系。
罗红今年52岁,相比好利来掌门人这个身份,“摄影家”似乎才是他的正职。
两个月前的6月18日,罗红刚刚登上他的第50次非洲之旅。耗资5亿兴建的“罗红摄影艺术馆”于2016年落成,专门用来展览他的摄影作品。
好利来总裁、摄影家罗红
创业27年,罗红几度放权,又几度回归。他选择的接班人,有来自肯德基的空降高管,也有一手培养起来的干部,现在扛起大任的是他的两个“90后”儿子。
在中国,烘焙食品是一个朝阳行业。数据显示,其销售规模达2000亿元,2013-2017年的年复合增长率为13%。同时,这个行业品牌集中度只有10%左右。
线下扩张已趋平缓,如今又逢品牌分家,好利来这个“中国烘焙老大”应该如何应对?
改头换面的好利来
过去,好利来实行“内部加盟制”,将全国划分为几大片区,由各个联合创始人独立投资、自主经营,但总部控制产品、服务的统一性。现在,内部加盟制已解除,各片区负责人可自行创立新品牌,独立经营。
这意味着,割据一方的诸侯开始自立门户了。
为何拆伙?
罗红解释,好利来2017年在北京建立的一套升级标准,但并非所有门店都满足升级要求。
经梳理,原好利来中原公司旗下吉林、铁岭、锦州等地60余家店统一更名为“好芙利”;江西好利来全部升级为“蒲公英”;而苏州好利来50多家门店,一部分重装升级,仍是“好利来”品牌,另一部分则变成了“甜星”。
而好利来的大本营所在地、实力最为雄厚的华北区域仍掌握在罗红手中。
尽管品牌名换了,但卖的还是那些产品、好利来充值卡也照常使用。“新品牌”态度暧昧,有的打上“好利来兄弟品牌”的字样,有的则重新设计店面风格,与老店形成区别。
新旧品牌对比
20余年经营,好利来几大片区负责人已在当地积累了相当的实力。
例如,好利来华东片区总经理吴冰,在苏州拥有50多家直营连锁店和一个中央工厂,并持有该工厂87.69%的股份。生产、加工、物流配送、门店运营,一条链路全跑通。
好利来在全国80多个城市拥有近千家门店,这将它推上中国烘焙连锁之一品牌的座位。在“内部加盟制”终止前,好利来对全国的门店仍有一定的控制力。比如,自2007年开始,罗红决定好利来不再进入新的城市,近12年来无人打破这一“禁令”。
现在,他们会吹响扩张的号角吗?
被困住的“黑天鹅”
1992年,25岁的四川雅安小伙罗红揣着全部积蓄,北上兰州,开了之一家“好利来”蛋糕店。
之前,罗红开着一家小小的摄影店,他把摄影与蛋糕结合,迅速走红。罗红自称是个偏感性且富于 *** 的人,“总有新点子、新想法,爱折腾,这种性格很适合创业。”
当你走进北京一家好利来,之一眼看到的可能不是面包,而是帅哥和美女。好利来的销售员被称为“服务顾问”,颜值高到业内闻名。要做好利来的服务顾问,女性身高不能低于163cm、男性175cm以上,相貌端正、体型匀称。
好利来的员工
“黑天鹅”的 *** 要求则堪比空姐:女性168cm以上,男性身高180cm以上。“黑天鹅”是罗红“退隐”前在好利来的最后一个“作品”,创于2009年,号称“中国顶级蛋糕”,一款九层婚嫁蛋糕曾卖出1999999元的天价。
2010年,黑天鹅刚开进北京时,罗红宣布用一辆劳斯莱斯古斯特专程配送黑天鹅婚礼蛋糕到婚礼现场。据说,在当时,这是中国唯一一辆劳斯莱斯古斯特。
黑天鹅蛋糕
但是,罗红的黑天鹅没能展翅飞翔。
创立近十年来,黑天鹅只进入8个城市。据其官网,黑天鹅只在北京、天津、成都、沈阳四地拥有6家门店,长春、石家庄等城市的实体店已关闭,只保留了 *** 和配送中心。
老子“甩手”、儿子接班
自2007年以来,好利来减缓了扩张的步伐。2018年,好利来的原则是“收缩规模、坚持标准”,难以升级的门店将被关停。
线下的竞争也日趋激烈,不仅有老对手原麦山丘、味多美,一批茶饮新兴品牌也借着“下午茶”消费的兴起切入烘焙市场,如奈雪的茶等。
线上或许将成为好利来的下一个增量。现在,好利来天猫旗舰店拥有230万粉丝,远超其他烘焙品牌,其中网红商品“半熟芝士”每月销量达到1.5万。
好利来的新阶段,并不是由罗红主导。
近些年,罗红醉心于摄影事业,已经很少过问公司的具体事宜了。不久前,北京好利来食品有限公司的法人也从罗红变更为李金铎。
好利来已逐渐交棒给罗红的两个儿子,罗昊和罗成,两个二十多岁的年轻人。
罗红的两个儿子罗昊、罗成
据悉,如今好利来新品研发、包装设计,都出自罗昊、罗成之手。他们也为好利来做出了很大的贡献。比如,现在撑起好利来半边生意的爆款产品“半熟芝士”,就是罗昊、罗成专程从日本引进和开发的。2015年,他们开始主导好利来新一轮门店的设计和升级。
2017年时,罗红曾大赞两个儿子的能干,“没有他们,这两年好利来‘航母调头’,我真扛不下来。”
现在,随着好利来内部加盟制的终止,新品牌林立,属于老一代好利来人的故事告一段落,接下来,这两个“90后”又将如何书写自己的创业史?
来源:北京商报
传统烘焙品牌好利来在经历更名风波的同时,其旗下的高端子品牌黑天鹅蛋糕也开始悄然发生变化。8月15日,北京商报记者在追踪调查好利来多地更名事件时发现,其子品牌黑天鹅蛋糕业务范围所包含的9个城市中,仅有4座城市留有实体门店,其他城市实体门店已经闭店,只留有 *** 和配送中心,黑天鹅有弱化实体门店转向线上的意味。但也有分析认为,黑天鹅定位高端并因此被消费者所熟知,如今转向线上就意味着减少了线下堂食的服务环节和体验,且在线上的黑天鹅还要面临着与众多兴起的“私房蛋糕”品牌的竞争,它能否将新战场变为新主场仍有待市场检验。
本报对好利来多地更名事件报道之后,引发了社会各界对这一老牌烘焙品牌的高度关注,随后,北京商报记者在追踪调查好利来多地更名事件中发现,多地黑天鹅蛋糕实体门店已经闭店。天眼查工商信息显示,北京黑天鹅西直门店、天津黑天鹅小白楼分店和梅江店、石家庄市长安区黑天鹅蛋糕坊等均已被注销。
如今,黑天鹅蛋糕实体门店数量已屈指可数。北京商报记者调查发现,目前黑天鹅蛋糕业务范围包括北京、天津、石家庄、成都等9座城市,而有实体门店的城市仅有北京、天津、沈阳、成都4座,其中北京3家,天津、沈阳、成都各1家。
黑天鹅蛋糕的线上 *** 人员告诉北京商报记者,目前订购蛋糕可以通过线上渠道或拨打订购 *** ,有实体门店的城市也可以在实体门店购买。该工作人员表示,关闭实体店不代表该城市就没有黑天鹅蛋糕了,这些关闭实体门店的城市中有一部分,如石家庄,仍保留了 *** 和配送中心,消费者仍可通过线上渠道购买黑天鹅蛋糕及相关产品。
前不久好利来在多地区出现的更名情况引发各界对这一“老牌蛋糕品牌”的关注。原“好利来”除一线市场外,其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”。并且更名后生产原料、 *** 工艺、质量管理等与“好利来”一致,持原有好利来卡券在更名后门店均可使用。同时,部分地区更名的门店及其背后公司与北京好利来总公司及好利来创始人罗红没有股权关系,然而这一举动也被业内解读为可能是因为创始团队分家所致。另外,北京商报记者注意到,就在好利来更名消息传出一天后,即7月26日,北京市好利来食品有限公司法人从罗红变更为李金铎。对此,北京商报记者尝试联系黑天鹅蛋糕询问该事件相关问题,但 *** 一直无人接听。
线上=成本降低?
黑天鹅蛋糕在创立之初,其市场定位就是高端蛋糕品牌,主要锁定的消费群体是高端用户人群,在原料、售价、门店服务及工作人员的 *** 上,一直与高端化相匹配。在黑天鹅蛋糕天猫旗舰店,售价更高的一款蛋糕为9999元,在所有款式中,月销量更高的蛋糕为279笔。曾经黑天鹅蛋糕也是消费者在朋友圈晒照、打卡的热门品类。
黑天鹅的知名度来源除了其产品高昂的售价外,其线下门店的服务也为之加分不少。“黑天鹅门店对服务人员的颜值、身高、身材似乎都有非常高的要求。”在相关App上,在对黑天鹅门店的评论中经常看到类似的评价。如今,转向线上的黑天鹅似乎仍要保留这一“黑天鹅的传统”。
北京商报记者从黑天鹅官网 *** 上看到,黑天鹅服务顾问和黑天鹅配送推广专员在身高、年龄、五官、气质上都有所要求,其待遇也较为优厚。
一位不愿具名的餐饮业内人士认为,高要求意味着更高的成本付出,除了在人力方面,黑天鹅门店往往开在客流量较大的商圈,门店装修也相对豪华,并且黑天鹅的门店面积相比其他连锁烘焙品牌要大很多,这些原因是造成黑天鹅线下门店运营成本高昂的主要原因,也正因如此,黑天鹅收缩线下门店专攻线上也就有了合理的解释。
北京商报记者在采访晓本烘焙创始人周婷婷时,她也认同了在相对私人化、定制化定位的烘焙实体门店成本高的观点。“晓本烘焙从一开始就承诺‘日清’,但当布局线下实体门店时发现,一个门店想要做到’日清’就意味着会出现很多损耗,后来为了减少损耗就开始统计每天经营所需的产品数量,并有针对性地备货、 *** 。在后期发展中我们发现,由于工作日和休息日出售量差异较大,随后就开始对产品供应进行调整。”周婷婷表示。对于这类定制化品牌来说,与普通烘焙品牌相比,线下实体门店在精细化管理、产品损耗度、供应链、租金等运营成本上相对较高。
如今,不少品类的产品由于定位的特殊性,逐渐将主场转为线上,这也是实体商业长久发展的必然趋势。
北商研究院特邀专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,如今消费者越来越倾向于 *** 购物下单,尤其是年轻时尚人群,黑天鹅蛋糕作为以年轻时尚消费群体为主的品牌,线上下单率会相对较高。另外,实体店的运营成本远远高于网上直销。网上直销只需要设有 *** 中心,在接收订单之后方可直接配送,相应的租金、员工成本、每个门店配置的设备都会大大降低,否则每个门店达不到一定的周转率,那么设备实际上是有大量生产能力闲置的。
此外,这类高端品牌利润率会比较高,但受众比较窄,销售的频次不会太高,如果开更多的实体门店,实际上都是很大的成本包袱,并不一定获得很好的收益。目前很多品牌将来的发展趋势是开少量的体验店,更多的是通过线上销售来减少运营成本。
效果仍待检验
黑天鹅蛋糕官网信息显示,目前全国实体门店6家,北京拥有3家实体门店,其中这三家实体门店中部分包含下午茶、法餐等品类。对于黑天鹅蛋糕来说,如今线下实体门店减少后,消费者接触实体门店体验的范围也相对缩减。另外,如今不少主打手工、现制、私人定制的私房蛋糕也正在成为很多消费者青睐的蛋糕产品,如何与这类品牌进行差异化竞争已成为当下需要解决的问题。
此外,对于正在转向线上的黑天鹅而言,收缩实体门店固然能够减少黑天鹅在开店及门店运营方面的成本支出,但随之而来的是配送成本的上涨,而配送成本高企俨然已经成为整个国内外卖行业正在面临的难题,黑天鹅也不会例外。
周婷婷表示,随着监管部门对于 *** 食品监管力度的加强,私房蛋糕想要走向市场首先需要符合食药监总局的规定,但如果一直在线上运营容易缺乏法规意识。开设线下实体店,虽然成本高很多,但是建立了公司的品控生命线。在赖阳看来,黑天鹅蛋糕与部分高端私人烘焙品牌相比,企业品牌的声誉和食品卫生安全等是其更大优势。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,线下实体门店的目的是起到给消费者对这个品牌了解和认知的作用,而并不能起到销售的作用。线上与线下的互融共通是整个新消费时代所必有的属性,如果以线下门店作为销售主体,那么将来会面临运营成本困境。不过,黑天鹅蛋糕在减少线下实体门店的同时需要保证品质的高端化,同时,品牌的调性及服务体系决定了高端化是否成功,如果整个体验感下降则撑不起高端的运营模式。
北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐