大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
中华美食文化历经几千年发展，无论是古人还是来者，都在一直不断的推陈出新，但是非要来给美食定义的话，绝对不是龙虾、鲍鱼、鱼翅、燕窝，更好吃的美食不过是从沙漠走出喝到的之一口水，经历灾难后饿了几天吃到的之一口饭。
我心目中更好吃的美食，莫过于母亲在厨房里忙里忙外做出的饭菜，一盘简简单单的青椒炒鸡蛋，一碗清清淡淡的紫菜蛋花汤，除了食盐带来的一股淡淡的咸味外，一点一滴都是爱的味道。少小离家跟着师傅学艺多年，最喜欢最擅长的一道菜就是青椒炒鸡蛋，也许是从小受母亲的影响吧，对鸡蛋总有一种特殊的感情，两个鸡蛋、一个青椒、一点油，就能做出一道美味的饭菜来，很多时候并不是为了追求美食而去做饭，更多的是去享受这里面寄托的一种感情。
今天为大家分享一个“青椒炒鸡蛋”的家常做法，其实也没什么特别的，就是一道普普通通吃了几十年，却从不感觉厌烦的一道家常菜。
【青椒炒鸡蛋】
准备食材：鸡蛋3个、青椒1个、小米椒1个、面粉20克、黑芝麻、食盐、鸡粉。
*** *** ：
1.处理食材：青椒、小米椒各一个，分别切成辣椒圈放入盆中，放入食盐2克、鸡粉1克、打入一个鸡蛋、放入准备好的面粉充分的搅拌均匀。
2.烹饪：锅中烧油，充分滑锅后把拌上鸡蛋面的青椒，摆放到锅中开小火慢煎，煎一分钟至两面金黄后即可，中途要不停的晃动炒锅，使蛋液受热均匀防止煎糊。
然后，准备一个小盆，打入两个鸡蛋，充分打撒后，把蛋液从边上淋入锅内，煎至成型后撒上一些黑芝麻。
3.出锅：最后从锅边淋入少许植物油，使鸡蛋脱离炒锅，把鸡蛋翻至另一面快速的翻炒成型，根据个人口味撒上一点胡椒粉，翻匀后即可出锅。
好了这道做法简单，又非常好吃、好看的青椒炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
【阿飞有话说】
1.这个做法，最初就是因为家里兄弟姐妹比较多生活比较拮据，后来感觉鸡蛋中放点面粉或淀粉吃起来口感更加的劲道鲜嫩。也可以在炒鸡蛋的时候，直接勾入一点水淀粉，这样炒出的鸡蛋会非常的嫩不会炒老。
2.滑锅后或是用的不粘锅，淋油这步可以省略吃起来更加清淡。
3.撒上一些黑芝麻吃起来口感更香，也特比好看有食欲，特别是对小孩子来说更有吸引力。
4.如果先要好看一点，可以不用打散，煎好后直接出锅，这样看起来会更加的漂亮。
5.如果是做给孩子吃，可以换成菜椒胡椒粉省去、最后挤上一些番茄酱会更好。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
作为一个海鲜控特别青睐超霸气的海鲜大咖拼盘，在香蒜汁的作用下各式海鲜特有的鲜味汇聚一同迸发出来，鲜嫩多汁，好吃到吮指！自己在家做不到百元就可享受到来自大海的饕餮大餐。逢年过节或是招呼客人都倍儿有面子，好吃又快手哟~
By 囍odpj
用料- 鲍鱼 两个
- 虾，蛏子，花蛤 各半斤左右
- 花螺，八爪鱼，粉丝，金针菇， 各适量
- 大蒜 150g
- 油 6勺
- 生抽 5勺
- 糖，盐，清水，鸡精，小尖椒，小葱，生姜 各适量
- 配菜 看个人选择，可不选
1、准备好海鲜大咖的食材，选择你喜欢吃的海鲜，部分海鲜如鲍鱼、八爪鱼、等可以在购买海鲜的时候让海产店老板帮忙处理下。
2、准备好这台卡亿品牌的大蒸烤箱，毕竟它是这道蒸海鲜保持鲜嫩多汁的秘密武器。
3、准备一个大盆子，放一勺盐。滴几滴香油，放入花蛤和蛏子浸泡吐沙子约2小时。浸泡好冲洗干净用刷子稍稍刷洗下沥干水分备用。
4、大虾剪去须脚，加少许姜丝、一勺生抽、一勺耗油、少许盐和白糖，搅拌均匀腌制备用。
5、可以按照个人喜好选择配菜，我选的是粉丝，粉丝提前用冷水泡发，冷水泡发的比较有韧性，大约泡发半小时左右。
6、准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，烧开后将贝壳类小海鲜迅速焯水捞出备用。
7、准备香蒜汁：小尖椒洗净后切碎，大蒜扒皮后剁成蒜蓉。
8、油锅烧热后倒油，倒入蒜蓉翻炒，让蒜蓉粒都包裹住油，炒出香味，放入小尖椒碎随意翻炒几下。倒入生抽、白糖、盐、鸡精调味。
9、倒入半碗清水烧开后转小火，将香蒜汁稍微熬一会儿，再转大火收汁。
10、泡发好的粉丝剪成两段方便食用，铺在烤盘底部。
11、以再铺上一层金针菇。蒜蓉小海鲜配粉丝和金针菇最棒了。
12、将准备好的海鲜铺在上面。均匀的撒上熬好的香蒜汁。
13、启动蒸烤箱预热，选择“纯蒸”模式温度200摄氏度左右
14、在烤盘上铺一层锡纸密封住表层，让海鲜更嫩且多汁。
15、叮咚，20分钟后香嫩诱人的海鲜大咖伴随着腾腾热气新鲜出炉了，撒上一把葱花即可食用。
16、鲍鱼Q弹香甜，小海鲜们伴随着蒜香味，不经令人食指大动。甩开筷子，直接上手开吃了！
小贴士注意：享受美食的过程中也要注意安全哦！！
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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教你正确做法，蒜苔炒后不变色，又脆又嫩还入味，美味蒜苔炒鲍鱼在蒜苔大量上市的季节，家里的老人总会说，蒜苔喜腥。然后各种带腥味的食材就和蒜苔搭配在一起上了我们的餐桌。翻译成普通话，就是蒜苔喜欢腥味的食材，配起来更美味。
蒜苔含有大蒜素，有杀菌消炎的作用，蒜苔还富含丰富的纤维素和维生素C，常吃可以预防便秘、保护肝脏等功效，是又好吃又特别健康的食材。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。其肉质细嫩、含有大量的蛋白质，一直是过节，酒桌的重头戏，今天作为配菜，同样发挥它的美味。
蒜苔和海产品搭配在一起，是海边人的心头好。今天我就来做一个蒜苔炒鲍鱼。
做好这道菜要从选蒜苔开始，蒜苔要选颜色青翠，掐一下就断的那种，这样的蒜苔比较新鲜，不要选择那种掐不断的，吃起来口感差。知识点来了，炒蒜苔先焯水或者不焯水都不是正确的做法，把蒜苔提前用食盐和花生油搅拌均匀，腌制10分钟，加盐腌制会去除蒜苔的辛辣味，保持颜色的青翠，加油是为了锁住蒜苔的水分，这样炒出来的蒜苔颜色青翠碧绿不变黄，口感脆嫩好吃。
选好的蒜苔切成长短均匀的段，鲍鱼我选的七头鲍，拿了三个大的处理好切块，少许姜丝，小米辣，简单还美味。
热锅凉油，蒜苔本身的味道就很大了，所以不再加葱花和蒜片了，直接下入姜丝爆香，姜是海鲜的首选调味品，没有之一。切好的鲍鱼片下锅轻炒，因为已经处理好了，是半熟的食材，不能炒制时间太长，时间长会炒老影响口感。
倒入腌制好的蒜苔，经过这个 *** 腌制出来蒜苔炒后不变色不发黄，又脆又嫩还入味，看起来都极大的提升食欲，好 *** 要记住，下次自己用起来得心应手。淡黄的鲍鱼肉，青翠的蒜苔段，下一点点蚝油提味增鲜，不用再加盐了，因为腌制的时候已经用过盐了，再加味道就重了。翻炒均匀就可以出锅了。
蒜苔炒鲍鱼出锅装盘了，点缀上准备的小米辣，红红绿绿的特别诱人。这里面的清香味，海鲜味，蒜苔与鲍鱼味道上的碰撞与默契，搭配上的相得益彰，是海边人几百年来流传下来的经验，正应了那句话“蒜苔喜腥”。
扬妈今天分享是蒜苔炒鲍鱼的做法，每天分享一道美食你也可以做出来的那种。
如果大家有更好的做法和吃法，可以在评论区分享，我们一起学习和探讨，欢迎大家收藏和转发，在美食的路上我们一起前进。
本文由扬妈小厨原创，欢迎关注，带你一起长知识！
厨师长教你杏鲍菇新吃法，不用炒不用炖，外焦里嫩，营养美味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
杏鲍菇是一种营养非常丰富的食材，据说杏鲍菇这个名字的由来是因为，具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，吃了这么多年的杏鲍菇，反正我是没有吃出来。杏鲍菇的营养非常丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。但对于小孩子来说，做法太过于普通平凡，对他们来说是丝毫提不起任何兴趣的，下面就为大家分享一道，杏鲍菇的新吃法，既可以做零食也可以用来下饭，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【椒盐杏鲍菇】
1.首先我们准备一下食材，杏鲍菇2个，从中间切开，撕成均匀长条放入盆中，加入适量的清水，少许食盐，抓洗干净以后捞出挤干水分备用。
2.准备一个大盆，加入一勺淀粉，两勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:2，打入一个鸡蛋，加入植物油10克，适量的清水，把粉料搅拌成可以拉丝的面糊，再加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香4克，辣椒粉2克，搅拌均匀备用。
然后把洗净的杏鲍菇放入盆中，使杏鲍菇表面均匀的裹上面糊。
4.下面我们开始炸杏鲍菇，把锅烧热，倒入植物油，油温升至5成热时起锅，把裹好面糊的杏鲍菇依次下入锅中，防止杏鲍菇下锅后粘连，把锅放在火上，继续下杏鲍菇保持中小火炸2分钟。
5.2分钟以后杏鲍菇已经炸透，表面金黄即可捞出，升高油温至6成热，把杏鲍菇倒入锅中，快速复炸20秒钟倒出控油，经过复炸杏鲍菇更加焦酥脆嫩，把杏鲍菇倒入盘中，撒上少许椒盐即可上桌。
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#家常菜#要说什么食材最珍贵，我想没有什么食材能比得上“鲍参翅肚”了吧，而这四种珍贵食材，鲍鱼竟占得之一位，由此可见在海味中，之一非鲍鱼莫属。
鲍鱼之所以珍贵，与它的稀缺是分不开的，鲍鱼长得非常慢，要想长到六七寸大小，没有个四五年是根本长不成的，当然人工饲养的除外，所以在买鲍鱼的时候，摊主会问要几头啊。
虽说现如今人们的生活条件得到了改善，但不是所以人都能吃得起鲍鱼的，如果你今天一狠心吃嗨了，那估计下个月就要勒紧裤腰带了，所以更多的时候是不舍得吃。
都说中华饮食博大精深，很多时候更是让外国厨师叹为观止，而中国厨师最擅长的就是“形”与“味”，在大厨们的一双巧手下，把不同的食材搭配，调料按比例混合，做出的菜品不但形状逼真，味道更是可以和原物媲美。
下面就为大家分享一道创新菜“赛鲍鱼”的做法，如果在不知情的情况下，真的可以以假乱真的哦，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【赛鲍鱼】
1.首先我们准备几朵香菇切掉菌柄，更好选个头较大、肉质较厚的香菇，做出来的成品更加漂亮，吃着更有嚼劲。
2.然后把处理好的香菇放入锅中焯一下水，去除吸附在上面的灰尘和杂质，大约焯水1分钟，把香菇倒出来用清水淘洗干净准备改刀。
3.把香菇背面朝上打上十字花刀，切成这样的网格状，注意刀口不要太深，切至一半即可，以免整形时断裂，影响成品的卖相。
4.准备五花肉300克先切成薄片，再剁成肉末，大葱破开切成葱花，生姜切成末和肉末放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，用筷子顺着一个方向，搅拌至肉馅上劲成团。
5.接着我们开始 *** ，挤出香菇中多余的水分，在香菇表面粘上干淀粉，夹入适量的肉馅捏合在一起，香菇的表面比较光滑，淀粉能够起到黏合的作用，全部夹好肉馅后，在香菇的四周裹上淀粉，尽量让夹缝处也粘上淀粉，以免炸的时候吸油。
6.全部处理好以后我们开始炸制，锅内多烧一些油，油温五成热时，放入处理好的香菇，保持中小火炸3分钟左右，炸至表面金黄焦酥后即可捞出，控过油以后摆放在盘中备用。
7.下面我们调制料汁，锅内留少许底油，加入蚝油10克，东古酱油5克搅拌均匀，倒入少许清水，大火烧开以后勾入一点水淀粉把料汁收浓，然后起锅均匀淋在香菇上面，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.改刀的时候刀口不要太深，因为还要夹入肉馅，太深的话容易断裂，影响成品卖相。
2.淀粉既能防止吸油，又能使炸出来的香菇外酥里嫩。
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鲍鱼的营养特别的丰富，而且 *** *** 有很多种。今天分享给你一道海鲜小炒——五色爆炒鲍鱼，这是一道特别美味的海鲜小炒，而且做法也特别的简单。 筋道弹?、入味鲜香的鲍鱼，搭配上五色彩蔬的甜香。明亮的色彩，看着就让人心情开朗，无论是佐餐，还是饮酒时，都是不错的选择！ 【食材】
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜鲍鱼 300克
- 芦笋 100克
- 彩椒 50克
- 洋葱 25克
- 料酒 5毫升
- ?胡椒粉 少许
- 白糖 少许
- 芝麻油
- 丸庄??原汁酱油 10毫升
- 葱姜蒜 适量
1、芦笋切段、彩椒切条、葱切段、姜、洋葱切丝。
2、将鲜鲍鱼倒出沥??份，去壳。
3、鲍鱼肉开?字花?。
4、锅中水烧开，加?料酒5毫升和鲍鱼肉。（烹饪?类海鲜时先焯?可起到去腥的作?。）
5、焯?后捞起。
6、炒锅内放?适量油，油温烧?6?7成热，放?蒜?、葱姜炒出?味。
7、加?洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍鱼肉快速翻炒1分钟。
8、翻炒的同时调入丸庄??原汁酱油10毫升。
9、再调入白糖1克、?胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。
10、出锅前再撒上葱花，淋上芝麻油，盛出装盘。
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新鲜鲍鱼这样做，满满的胶原蛋白，让皮肤能捏出水来，别错过导读：鲍鱼和鸡的邂逅，夏季不来一口不罢休，皮肤能捏出水来，别错过哦！
在广东，有一个汤是对皮肤有非常滋补养颜的作用，而且鲜美无比，就是我今天介绍的鲍鱼鸡汤了。其实做法也非常的简单，今天看了我的做法，你一定想着能天天喝上一碗。
最近在超市经常看到有新鲜鲍鱼可以买到，而且价格还非常划算，小个头的1只需要不到3块，这个规格最适合用于煲汤，鲍鱼是海味中的珍品，营养价值非常高，蛋白质含量也非常丰富，跟鸡搭配，就是我们熟悉的鲍鱼鸡汤。
鲍鱼对皮肤的好，在于它含有20多种的氨基酸和大量维生素，这些足以起到滋补养颜的作用了。加上这种超级简单的做法，又浓又鲜美的汤汁，让你喝了一口又一口。
【鲍鱼鸡汤】
食材：鲜鲍鱼10个 鸡半只 冬菇5个 瑶柱一把 白果1把
有些朋友会问，为什么会加白果，也就是银杏，大家都知道银杏是可以抗衰老的，是留存千年的品种，这道汤加上它，属于点睛之作，完美吸收了鲍鱼鸡汤的味道，整个白果都软糯香甜。
白果如何处理会把小毒的问题完美解决呢？来看下我一直用的 ***
1、先把白果冷水下锅焯水
2、当水开了之后，就把开水倒掉，然后冲进去凉的水，让白果产生冷缩热胀的物理现象，外皮就很容易脱落
3、掰开中间，把白果的芯拿出来，白果的皮和芯都含有小毒，所以把这些都去除了，整个白果，一把把的吃都没有问题的。亲测有效。
下面来开始介绍鲍鱼鸡汤的详细做法：
1、拍一块生姜，把处理好的白果，浸泡后的瑶柱，鸡骨头比较柴的部位，冬菇等先冷水下锅，准备烧开。
2、水烧开后，撇掉废沫，刚飘起来的是废血水，需要撇掉，后续的就不需要撇了。
3、撇掉废沫之后，就关小火熬制，在熬制的过程中，把鸡鲜嫩的部分用盐和生粉腌制一下。
4、熬制1个小时后，瑶柱和白果已经差不多了，把鲍鱼，腌制好的鸡块一起放入锅里大火烧开，大概烧开2分钟，就关火焖鸡。
5、这时的汤汁已经浓郁汤白，非常鲜美了，不需要加盐，因为刚腌制鸡的时候已经加盐了，还有瑶柱本身都有盐味的
6、直接喝汤，吃鸡，吃鲍鱼，所有的都能一块不剩地吃完哦！
这样做，鸡嫩，鲍鱼鲜而不柴，一口咬下去，满口都是蛋白质的游动。夏天补虚就数鲍鱼最清新。
这一道鲍鱼和鸡的邂逅，夏季不来一口不罢休，让皮肤能捏出水来，别错过，学会以后，你都能成为大厨，天天都想喝！
吃一口就停不下的鲍鱼炖蛋，爽嫩弹滑超简单鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净，对比图：刷前&刷后刷干净的鲍鱼用勺子沿着外壳边沿，从内脏一处插入挖取，将肉与壳顺利分离，用剪刀将鲍鱼嘴和内脏去掉，只留下鲍鱼肉鲍鱼肉打花刀，加少许盐、料酒腌制片刻鸡蛋敲入容器，按照1：2的比例加入适量温水、少许料酒打散后过筛腌好的鲍鱼肉放入烧开的水汆烫熟蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个孔，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，5分钟的时候放入汆烫好的鲍鱼蒸好后的鲍鱼炖蛋取出，撒少许生抽、葱花、2滴香油即可（没有葱的我用了小绿芽代替点缀，但是少了香味）成品图展示
粤菜大厨教你六款鲜鲍鱼做法，值得收藏鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。
小编整理了几道鲍鱼的家常做法，好吃到隔壁小毛孩流口水~
【红烧鲍鱼】
菜式特点：不适宜久煮，那样会失去鲜嫩的口感，所以掌握火候很重要。
主料：小龙鱼宴鲍
辅料：油、盐、味极鲜酱油、蚝油、葱、姜、淀粉、糖、醋、白酒、香菜、花菜
做法：
1、鲍鱼开袋解冻，在鲍鱼上面切上十字刀。
2、葱姜、香菜切末。
3、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。
4、锅内放油，加葱姜爆香。
5、加入鲍鱼翻炒。
6、加一点水煮开。
7、再加入调好的汁，煮2分钟。
8、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。
【虫草花鲍鱼汤】
菜式特点：虫草花炖鲍鱼有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用，而且不腻，老少咸宜。
主料：小龙鱼宴鲍、猪扁骨、虫草花
辅料：油、盐、姜、枸杞
做法：
1、鲍鱼开袋解冻，准备好材料。
2、锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水。
3、锅里准备好水，猪骨冷水入锅。
4、等水烧开后勺走表面的泡，然后转中火炖半小时以上。
5、炖半小时以上加入姜片虫草花，转小火炖一至两小时。
6、我炖了一个半小时后加入鲍鱼，转中小火炖半小时。
7、半小时后加入枸杞、盐转小火炖，一小时左右出锅（出锅前加入几滴纯花生油）。
【原壳鲍鱼煲文昌鸡】
菜式特点：此菜将海南当地的文昌鸡与鲍鱼相搭配，提升了菜品的档次，鲍鱼的鲜与文昌鸡的鲜相结合，味道更胜一筹。
主料：小龙鱼宴鲍，文昌鸡
调料：花生油，姜、干葱、蒜头，排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽，料酒，上汤，白糖、鸡汁，湿淀粉。
做法：
1、鲍鱼开袋解冻，放入水中小火定形；海南文昌鸡剁块。
2、净锅入花生油，煸香姜、干葱、蒜头，下入文昌鸡，用排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽调味，淋料酒，注入上汤，烧开后加鲍鱼小火焖5分钟，加白糖、鸡汁，用湿淀粉勾芡，淋油2克即可。
3、上菜时挑去辅料，摆好造型，用蜡烛保温。
【土豆仔烧鲍鱼】
菜式特点：现在流行粗细食材的搭配，就像这道土豆仔烧鲍鱼，鲍鱼和土豆的搭配，一个粗，一个细，既健康又美味。
主料：小龙鱼宴鲍，小土豆
辅料：肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖
做法：
1、鲍鱼开袋解冻改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。
2、锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油，倒起沥油。
3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入鲍鱼、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可。
关键：鲜鲍一定要腌制入味，下锅炒制的时间不能过长，否则会影响鲜鲍的口感。
【君临天下】
菜式特点：成菜爽口鲜脆，入味多汁，值得作为餐厅主打特色凉菜推出。用鲍鱼与海螺搭配摆盘，成品大气，很有气势。排盘精致，卖相吸引，配菜清新又解腻。
主料：小龙鱼宴鲍、海螺肉。
辅料：日本清酒，生抽，美极鲜，万酱油，肉宝王，糖，大蒜碎，姜片，味精、鸡精。
做法：
1、鲍鱼开袋解冻，海螺带壳入沸水，煮至封口的薄壳脱落，取肉，将表面的黑衣刷干净，用剪刀剖开肚子，去净内脏。
2、水中放洋葱、西芹、白酒烧沸，再下入海螺肉煮至水开，再继续浸煮2分钟，取出螺肉入凉水漂洗，让口感变得更爽脆；
3、清水煮沸，加入日本清酒、生抽、美极鲜、龟甲万酱油、肉宝王、糖、大蒜碎、姜片、味精、鸡精调味，煮沸后关火自然冷却，放入螺肉和鲍鱼入冰箱浸泡1-2天。
4、装盘时每份菜放3个螺肉、4个鲍鱼即可。
【折耳根拌鲍鱼】
菜式特点：鲍鱼片与折耳根的搭配十分创新，鲍鱼提升了整道菜的档次，也容易引起食客的关注。如果在其中加点青笋片，不仅显得量大，且口味更清爽。
主料：小龙鱼宴鲍
辅料：葱姜水，料酒，盐，白胡椒粉，白卤水，盐、味精，鸡精，花椒面，白芝麻，辣鲜露，红油
做法：
1、鲍鱼开袋解冻改刀成薄片，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，放置一旁腌制20分钟。
2、锅入白卤水煮至冒鱼眼泡，倒入鲍鱼片，微火浸煮，待其变色、弯曲，将鲍鱼片捞出沥干水分，放入保鲜盒保存
走菜流程：
取嫩折耳根洗净，与鲍鱼片一起纳盆，调入盐、味精、鸡精、花椒面、白芝麻、辣鲜露、红油拌匀，装入盘中，一旁摆上6段去皮烧椒，每两个交叠摆放即可上桌。
上海妈妈教你“红烧鲍鱼”家常做法，鲜香滑嫩，营养丰富还好看红烧鲍鱼是一道传统的广东名菜，色泽红亮，鲜香滑嫩，非常适合做宴客菜，鲍鱼营养价值很高，能提高免疫力，这道菜其实自己在家做也是非常的简单呢，不需要有太高深的厨艺，只需要普通的调料，简单的火侯，就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼。
食材准备
鲍鱼10只、西兰花半朵、姜适量、小葱1根、蒜适量、鲍鱼汁15毫升、生抽15毫升、老抽3毫升、盐少许、水淀粉适量
红烧鲍鱼的烹饪过程
1. 将新鲜鲍鱼放大碗中，加入适量盐，倒入清水浸泡10分钟。
2. 用勺子挖出鲍鱼肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜。
3. 挖出的鲍鱼冲洗干净，鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
4. 然后把刷干净的鲍鱼壳放到开水里煮几分钟捞出备用。
5. 西兰花去头掰成小朵洗净，葱姜蒜切末备用。
6. 锅中倒入适量水烧开，放入洗净切开的西兰花，再煮开捞出控水。
7. 准备一个吃饭的小碗，把西兰花头朝下地装进去，倒扣在盘子里。
8. 起锅倒入适量油加热，油热后下入姜葱蒜末，小火爆香。
9. 倒入15毫升鲍鱼汁、15毫升生抽和3毫升老抽，再倒入少许清水拌匀烧开。
10. 烧开后放入鲍鱼，翻炒2分钟使鲍鱼均匀沾上汁水。
11. 随后倒入水淀粉勾芡，注意边倒边搅拌均匀即可。
12. 将鲍鱼壳先摆在盘子边，再放上鲍鱼，把盖住西兰花的小碗拿开。
13. 最后将酱汁淋在鲍鱼和西兰花上，红烧鲍鱼做好了。
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
