最喜欢做的一道菜便是鸡蛋煎豆腐。从此便爱上了这道菜，回到家中也自己尝试着去做鸡蛋煎豆腐，其实和红烧豆腐还有肉末豆腐的做法基本相同。
不过小编还是跟着老朋友学做这道菜，虽然说做法简单，但还是有一些步骤需要注意。在选豆腐的时候需要选用老豆腐，这样煎的时候不容易烂。在煎豆腐的时候，不止火候要控制得好，而且油也要多放一些。这样豆腐煎出来才会金黄色。
做鸡蛋煎豆腐，怎么让豆腐入味，只需要准备这个小东西即可
其实，做鸡蛋煎豆腐，只需要准备鸡蛋和豆腐，还有其他的一些辅料即可，只不过需要注意的就是在煎豆腐的时候，其他的步骤都比较容易做。让豆腐入味，可以准备牙签，扎几下。下面小编就给大家分享一道鸡蛋煎豆腐的做法。
【鸡蛋煎豆腐的做法】
之一步：将豆腐洗净，然后切好。将豆腐煎好之后放入碗中备用，然后可以准备其他的辅料。将鸡蛋打入碗中搅碎，越碎越好，放入一勺盐在鸡蛋中，这个时候只需要放鸡蛋的盐。把切好的豆腐放入鸡蛋液中，静等10分钟的时间。
第二步：热锅，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，等油似乎要冒烟的状态，再将豆腐放入锅中，这个时候一定要小心溅起的油。溅到脸上，可就划不来，所以在做菜的时候一定要小心油，这个时候油温是非常高的。在豆腐放入锅中之后不要去翻动，不然很容易翻烂，等到豆腐的一面，煎至金黄的时候，再将豆腐翻过来。
第三步：将煎好的豆腐捞出，放入碗中备用，然后将锅中的油倒出，留少许的油即可，再将姜蒜倒入锅中爆炒，大约30秒的时间即可爆香，姜蒜爆香之后再放入干辣椒，也可以加少许的豆瓣酱一同翻炒。翻炒均匀之后再放入辣椒，然后将煎好的豆腐倒入锅中，加少许的盐，这个时候盐只需要一丁点即可，因为之前已经在鸡蛋中放入了盐，而且豆瓣酱也是咸的。加入生抽，蚝油，翻炒均匀之后，再准备一碗水倒入锅中。盖上锅盖，大火将水煮开，然后再转中火。最后大火收汁，出锅撒些葱花。
以上就是鸡蛋煎豆腐的做法，在做鸡蛋煎豆腐的时候，最重要的一步便是煎豆腐，在煎豆腐的时候，用牙签在豆腐上扎孔，这样味道更容易进入到豆腐当中。豆腐再下入锅中炸之前，需要放入鸡蛋液中浸泡大约10分钟，也可以浸泡得久一些。喜欢吃辣的小伙伴，也可以多准备一些小米椒，这样做出来的鸡蛋煎豆腐更有辣味，相信很多小伙伴都喜欢吃辣，小编也是一个爱吃辣的人，每一次做菜都以爆辣的要求去做。
煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐，厨师长教你 *** 和技巧，嫩滑入味今天和大家分享一道非常简单的“煎豆腐”做法，用嫩豆腐来煎，既不粘锅也不破碎，吃起来更加鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐、鸡蛋
辅料：大蒜
调料：生抽、蚝油、白糖、辣椒酱
【煎豆腐】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，切成均匀的小块。
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀，把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
3.下面开始调料汁
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢煎，一面煎定型以后，翻过来再煎另一面，不停地摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒一会儿，炒出蒜香味，加入辣椒酱一勺，把酱料炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，把料汁烧开。
倒入煎好的豆腐，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的煎豆腐就做好了。
日本豆腐也叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐，它与我们平时吃的黄豆豆腐是不一样的，只是口感类似而已，所用食材却完全不同，主要是用鸡蛋 *** 而成。既有豆腐爽滑鲜嫩的口感，又有鸡蛋的鲜香味道。
日本豆腐有很多种做法，清蒸、红烧、滑溜……今天用粉丝、猪肉和它搭配做一道蒜香味十足的烧豆腐。日本豆腐特别的细嫩很容易碎，如果连着包装先在中间切一刀，就可以很容易用手在边角将它完整的挤出来。然后薄薄的裹上一层玉米淀粉，在锅中稍微煎一下再烧制就可以很好的保持外形的完整，而且也增添了新的口感，外表是略带焦酥，咬开后又是鲜嫩无比。
1、 准备日本豆腐2-3个。粉水在温水中浸泡10分钟。肉切成肉沫或小肉丝。
2、 用流动的水将日本豆腐表面冲洗干净，连同包装用刀在中间切一刀，轻轻按压边角将豆腐挤出切成小段，大概一个日本豆腐切成6小段。尽量不要太薄，以免在后面的步骤中容易碎掉。
3、 撒上玉米淀粉，将每块豆腐表面都薄薄包裹上一层淀粉。
4、 调碗汁：小碗中放入2勺生抽，半勺老抽，适量盐、1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油（如果没有，生抽的量为3勺即可），少许淀粉，少许清水，蒜碎，香油，鸡精搅拌均匀。
5、 不粘锅中放入炒菜量的油，放入日本豆腐煎至两面金黄盛出。
6、 锅中留底油，放入多些的蒜碎炒出香味。
7、 放入猪肉炒出香味变色，加入少许生抽调味。
8、 放入泡好的粉丝翻炒均匀，倒入多半碗清水。
9、 加入煎好的日本豆腐。
10、倒入小碗中的料汁，调中小火烧3-5分钟。（具体时间根据粉丝的浸泡程度，可以随时用筷子夹一下判断）
11、待汤汁收浓，粉丝成熟即可出锅装盘。
豆腐鲜嫩入味，粉丝也吸满了汤汁，蒜香和红烧味十足特别好吃。
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煎蛋煎鱼或煎豆腐，多做1步，不粘锅也不破皮钓鱼是一种有益身心的爱好，不仅有免费的鱼吃，还能锻炼心性。身边的很多朋友都爱钓鱼，最近几天天气闷热，特别是雷雨之前，低压气流控制着空间，水中严重缺氧，鱼便会纷纷离底上浮，在水面上张着嘴直接吸取空气中的氧气。
这时只要把更好的饵送到鱼的嘴边，鱼就会轻松上钩，前天我和几个朋友去郊外的水库钓鱼，运气不错，钓了十多斤的野生草鱼、鲫鱼等，够全家吃好几顿了。
大家身边有没有喜欢钓鱼的人呢？野生鱼除了免费，营养也比饲养鱼，建议多吃。
由于收获颇丰，我邀请几位朋友去我家吃鱼，我亲自下厨准备给大家做一锅鲜美又好喝的鲫鱼豆腐汤，非常适合夏天食用。鲫鱼汤含有大量优质蛋白质，能有效强化肌肤的弹力纤维构成，对因压力、睡眠不足等造成的皱纹，有很好的缓解作用，很适合女性朋友喝。
鲫鱼汤鲜润可口，非常养胃，夏天喝一点不仅能补充营养，还能补充大量的水分，一举两得。很多人都爱喝鱼汤，几乎家家都会做，但做得好的人并不多。
众所周知，炖鱼汤不能直接炖，想要鱼汤奶白鲜香，最重要的一步就是煎鱼了。
煎鱼看似简单，而对很多人来说是个大难题。今天我和大家分享一些煎鱼的小技巧，如果你也害怕煎鱼，就快跟我学学吧。大多数人煎鱼煎不好，都是 *** 不对，常犯的一个错误就是直接用热油煎鱼，这样鱼很容易煎糊、粘锅，破皮也是在所难免的。
想要煎鱼时完整不破，也是需要 *** 和技巧的，只要照着我说的 *** 来做，保证无论煎什么鱼都不粘锅、不破皮，太实用了。
【煎鱼的技巧】
之一步、购买新鲜的活鱼，宰杀干净后用清水冲洗掉所有的血水，沥干水分后再用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，这样下锅时就不容易炸锅，就不容易粘锅和破皮了。
第二步、煎鱼可以用铁锅，也可以用不粘锅，就说说家家都有的铁锅吧。把铁锅洗净，放在灶上开大火烧干水分，当锅烧得冒烟时倒入适量冷油，晃动锅子用油润锅，把锅底的边边角角都滋润到。
第三步、润锅后倒出热油，重新倒入适量冷油，再加入一勺食盐，然后放入鱼开始煎。
不管煎什么鱼，技巧就是“热锅冷油”，一定不能用热油，要是直接用热油煎鱼，因为鱼皮比较薄弱和娇嫩，下锅时遇上热油，会迅速破皮的。
煎鱼为什么要加盐？这是个很实用的技巧，食盐是不溶于油的，而且能够降低油的沸点，食盐沉在锅底后变成了一层保护层，鱼下锅后不会直接和热锅接触，并且用冷油煎，就不容易粘锅、破皮了。
第四步、鱼下锅后不要动，等底部煎至定型后，抓住把手晃动锅子，鱼就自然和锅子分离了，不会粘锅，然后翻个面继续煎。
第五步、当鱼身两面煎至定型，并且颜色金黄，口感焦脆时就可以关火了。
煎鱼时受热均匀就不容易煎糊，所以经常晃动锅子，让热油润到每个角落，煎得更均匀。煎鱼的火候也很重要，要一直用小火煎，不能用中大火，那样一下锅就会糊。煎鱼讲究的是“耐心”，不能急，慢慢煎就能煎得金黄焦脆，更香更好吃。
其实，这个 *** 不仅适用于煎鱼，在煎鸡蛋、煎豆腐时都非常管用，鸡蛋和豆腐都不会粘锅。煎鱼的技巧就分享完了，记住煎鱼时要“擦干水分”、“热锅冷油”，保证不粘锅。
我一直用这种 *** 来煎鱼，无论是做红烧鱼、炖鱼汤都非常不错，尤其是鱼汤奶白又鲜浓。
一块豆腐，两个鸡蛋，厨师长教你做蛋塌豆腐，外焦里嫩，营养丰富今天和大家分享一道“蛋塌豆腐”家常做法，豆腐裹满鸡蛋，煎制两面金黄，外酥里嫩，营养丰富，有喜欢的赶紧学习一下。
食材：老豆腐、鸡蛋
辅料：小葱、黑芝麻、白芝麻、干淀粉
调料：食盐
【蛋塌豆腐】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，切成半厘米左右的厚片，放入清水中浸泡一会儿，去除豆腥味。
更好选用老豆腐，老豆腐质地更紧实不易破碎。
准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。
放入一勺干淀粉，继续拌匀，淀粉主要用来增加鸡蛋的韧性，避免煎的时候破碎，再撒入一小把黑芝麻，搅拌均匀。
准备小葱一小把切成葱花，放入鸡蛋液里面，再次拌匀备用。
2.下面开始煎制
锅内多烧一点油，加入一勺食盐，轻轻转动锅，让食盐均匀分布在锅底，把豆腐一片一片地摆放在锅中，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。
加入食盐避免豆腐与锅底直接接触，这样煎豆腐的时候就不会粘锅了。
保持小火慢煎，一面煎黄以后，用筷子轻轻翻面煎另一面，大约煎制5分钟，期间经常翻面防止豆腐煎糊，豆腐煎制两面都呈金黄色。
煎豆腐时整个过程都要保持小火慢煎，避免糊底。
把鸡蛋液均匀淋在豆腐上面，轻轻转动锅，把鸡蛋液摊成一个圆形的蛋饼。
鸡蛋液凝固以后，我们把蛋饼翻一下面，这时蛋饼的底面已经煎成金黄色，保持小火再煎1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅。
我们在蛋饼上均匀刷上自己喜欢的蘸酱，再撒一点白芝麻，然后切成均匀小块摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，一道色泽金黄的蛋塌豆腐就做好了。
入冬后，南方也开始降温了，南方的冬天非常刺骨，让人直哆嗦，肌肤特别缺少水分，皮肤和嘴唇都特别干燥，天冷本身体质差，身体也特别虚弱，更是需要进补，多吃一些热腾腾的菜肴。这周，我家换着花样吃肉，但是天天吃肉总会腻，今天换一道新鲜菜——双椒日本豆腐烧木耳，日本豆腐特别特别细嫩，双椒和黑木耳增添菜色，吃起来特别下饭，赶快给你家孩子做一做吧。很多人还不知道如何烹饪这道双椒日本豆腐烧木耳？小编现在将详细做法分享在下方。天冷了，不管有钱没钱，这菜别忘尝尝鲜，营养解馋，孩子抢着吃。
【双椒日本豆腐烧木耳的正确做法】
食材准备：选购两根日本豆腐，青椒两个，红辣椒一个，一小把干黑木耳，足量清水，半勺老抽，玉米淀粉少许，小苏打一勺半，食盐若干，半勺蚝油，两勺生抽，一小勺白糖，清水和凉白开适量，若干食用油，鸡精一小勺，香油少许，胡椒粉半勺，葱和蒜少许，其他佐料。
烹饪小技巧：需要好日本豆腐，青红椒和黑木耳，黑木耳需要温水泡发好和焯烫，掌握煎日本豆腐的技巧， *** 难度不高。
步骤1：一小把黑木耳放在碗里，调入一些开水，黑木耳快速膨胀变得，用刀切掉木耳的根部，这个部位非常脏，不能够食用。
步骤2：两个青椒洗净去掉蒂，红椒也洗净处理干净，青椒切成菱形块，红椒切成小块备用，几瓣大蒜拍扁切成蒜末。
步骤3：将两根日本豆腐用清水泡一泡，切成厚度相同的块，准备好日本豆腐和一些配菜，开始烹饪这道双椒日本豆腐烧木耳吧。
步骤4：准备好一个干净的空碗，加上少许食盐，白糖一小勺，凉白开少许，2勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少许玉米淀粉，将料汁搅拌均匀。
步骤5：锅底多加一些食用油，油温要六成热，将日本豆腐裹上一层玉米淀粉，全部下油锅煎至两面金黄，翻面煎至定型，盛出。
步骤6：锅底加上少许油，分别加上葱姜蒜炒一会儿，丢入青红椒块和黑木耳，大火快速爆炒20秒。
步骤7：放入煎好的日本豆腐，淋入之前调好的料汁，均匀翻炒几下，让料汁被食材包裹，收汁出锅，这道特别好看又好吃的双椒日本豆腐烧木耳做好了。
双椒日本豆腐烧木耳是家常菜肴之一，日本豆腐主要以鸡蛋为原材料加工而成的食材，口感类似豆腐，营养价值也不低，富含钙，蛋白质和多种营养元素，搭配黑木耳是绝配，营养更全面，口感也特别细嫩，吃起来绝绝子，是不错的下饭神器。
你们学会这道双椒日本豆腐烧木耳的正确做法？（所有图片来自 *** ）
日本豆腐是以鸡蛋为主要原料 *** 而成的，虽然叫豆腐，但却不含任何豆类成分。日本豆腐爽滑鲜嫩，具有鸡蛋的美味。日本豆腐中含有钠、钾、钙、磷、镁、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，平日适量吃些日本豆腐，有益于控制血压、扩张毛细血管、降低血粘度，从而能使微循环得到改善。日本豆腐有补气血的作用，更适合孕妇来食用，补充营养，促进胎儿的健康发育。日本豆腐能清理身体内长期淤积的毒素。日本豆腐含有丰富的维生素和微量元素，还能够美白肌肤 。
这是一道简单又快手的家常菜，可以根据个人的口味，适当地加一些辣椒或者加一些番茄酱。入口鲜，美味又营养，简单又快手，为您的家人做起来吧！
用料：日本豆腐4条，花生油适量，盐，少许，鸡精，少许，味事达，少许，葱1根，蒜斗1瓣。
日本豆腐从中间切开，挤出来切成大小均匀的小段。
锅中倒入适量的花生油，待油烧至9成热时，把日本豆腐放进去煎。
小火慢煎，一边煎好了用筷子轻轻的翻一面，两边都煎至金黄色。
加入一小勺的生抽和少量的开水，焖一小会儿，个人觉得味事达生抽这个牌子不错，我一直用这个牌子，推荐给大家。
加入蒜泥，撒上葱花，再放入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了，简单又非常有营养的一道菜，老少皆宜！
小贴士
切日本豆腐一定要从中间一刀切开，头尾切很容易把豆腐挤坏了，过程用小火慢煎，喜欢吃辣的，可以放一些老干妈，喜欢吃甜的可以放些番茄酱，一道菜多种做法，赶紧动手试试吧。
出得了厅堂，上得了台面，一点都不比星级的酒店差，关键自己在家做好吃又实惠！
家常煎豆腐的正确做法，外焦里嫩又入味，开胃下饭，全家爱吃！煎豆腐时，很多人都遇到了粘锅、掉皮、碎掉的现象。就算是用不粘锅，也不可避免。为什么会这样？关键还是 *** 没用对，今天我和大家说说煎豆腐的技巧，分享一道好吃的家常豆腐，外焦里嫩，不碎不粘锅，营养又下饭。
【家常豆腐】
用料：
准备一块老豆腐、小米椒、青红辣椒、木耳、葱姜蒜、鸡蛋、食盐、豆瓣酱、鸡精。
做法：
之一步、老豆腐洗干净，切成5毫米厚的薄片。想要吃起来有嚼劲，还不碎，就要用老豆腐，嫩豆腐就很容易炒碎。
第二步、大葱切葱花，大蒜切蒜片，生姜切姜丝。辣椒洗干净斜刀切片，小米椒切圈。木耳提前用温水泡发，洗净后沥干水分。
第三步、碗里打一个鸡蛋，加适量盐搅拌成鸡蛋液，倒入豆腐片中，轻轻拌匀，让豆腐表面裹上一层鸡蛋液。
第四步、不管是铁锅还是不粘锅，锅里倒入适量油，烧热后转动锅子，用热油润锅后倒出，重新加入冷油，把豆腐放入锅中，开小火慢煎。煎至定型后把豆腐翻面继续煎，直到两面金黄，倒入剩下的鸡蛋液，轻轻翻炒均匀，让豆腐散开，盛出。
第五步、锅里倒入一些油，加入葱段、姜丝、蒜片，小火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油和酱香味，倒入辣椒块、小米椒、木耳，快速翻炒至断生。
第六步、倒入煎好的豆腐，加适量食盐、鸡精调味，淋入适量清水翻炒均匀，转大火让豆腐吸收汤汁。
第七步、倒入半碗水淀粉，翻炒均匀后收汁，汤汁浓稠后淋一些花椒油，增香提色，炒匀后关火出锅，好吃又营养的家常豆腐就做好了。
很多豆腐的做法，都需要把豆腐先煎一下，豆腐煎得完整金黄，能给菜肴增加不少分值。煎豆腐时，不能倒了油直接煎，那样很容易粘锅的。记住热锅冷油、小火2个要点，不管用什么锅煎豆腐都不碎不粘锅。
1块豆腐，2个鸡蛋，大厨教你这样做，比红烧肉香，吃一次忘不了在咱们平时的时候，肯定有一些朋友比较喜欢吃豆腐或者是吃鸡蛋。而用这两者搭配起来做的美食也比较多。比如说豆腐蒸鸡蛋等等。相信很多朋友都已经吃过鸡蛋豆腐了，今天就来跟大家分享一道豆腐鸡蛋非常不一样的做法。这样做出来的豆腐鸡蛋外焦里香，汤汁特别鲜美，一起来看一下这道豆腐鸡蛋是如何 *** 出来的吧。
【鸡蛋豆腐】
【 *** 食材】鸡蛋，豆腐，大蒜，青红椒，食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，水淀粉，香菜
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是鸡蛋豆腐，吃起来外焦里香，汤汁特别鲜美，咱们一块来准备一下鸡蛋豆腐的 *** 食材吧，准备两个鸡蛋，一大块豆腐，三五瓣大蒜，喜欢吃蒜香味的朋友可以多准备一点，青红椒各准备一根，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，一碗水淀粉和一根香菜就可以了。准备完这些 *** 食材之后，咱们就开始各种食材的处理，以及鸡蛋豆腐的烹饪吧。
2、先将准备好的豆腐切成小块，把切好的豆腐小块放到一个大碗中，然后再准备一个小碗，小碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散成鸡蛋液，倒到豆腐里面，并将豆腐和鸡蛋液充分搅拌均匀，在翻拌豆腐的时候要轻柔一点，不要将豆腐翻碎了。豆腐和鸡蛋处理完成之后咱再来处理一下其他的配菜。
3、大蒜拍碎后切成大蒜末放到一个盘中，接下来再把青红椒清洗干净切成碎丁放到盘中。配菜都已经处理完了，接下来再来调一碗水淀粉。
4、调完水淀粉之后咱们先将它放到一旁，然后再取来平底锅，向平底锅中倒入适量的食用油接着咱们将食用油加热到五成热，将豆腐鸡蛋液放进去煎一下。在煎豆腐鸡蛋的时候要用小火，这样可以防止它们糊底。
5、豆腐鸡蛋底面煎至金黄之后咱们就让它翻一下面继续煎，一直煎到两面都变得焦黄酥脆。接下来将准备好的青红椒放到锅中，再加入蒜末，然后加入适量的食用盐，白糖，生抽和蚝油用小火慢煎，让豆腐充分吸收汤汁。
6、等到豆腐入味了之后咱们再进行最后一步，向锅中加入水淀粉。水淀粉的量不要太多，要稍微少一点，然后继续保持小火煎一下，将汤汁煎至比较浓稠的时候就可以出锅并装盘了。再把准备好的香菜洗净切碎放在鸡蛋豆腐上面点缀一下，一道特别美味的鸡蛋豆腐就这样做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、豆腐块要切得稍微厚一点。2、水淀粉不要加太多。
3、在煎鸡蛋豆腐的时候，一定要保持小火慢慢煎，不要将鸡蛋豆腐煎糊了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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