一鸽胜九鸡，鸽子汤这样炖才滋补，肉嫩不腥，营养不流�?/h1>

秋冬转季，在民间就有贴秋膘的说法，在入冬前一定要多吃一些滋补强身的食材，增强身体的抵抗力，减少冬季生病的几率。随着天气的逐渐变冷，气温下降的同时气候也变得干燥起来，所以，这时候贴秋膘，最适合的就是炖一锅滋补的汤汤水水�?/p>

说到喝汤，许多人认为只有鸡汤，排骨汤才有营养，其实，秋冬煲汤鸽子才是最适合的食材，鸽子虽说个头不大，但它的营养价值要比鸡鸭猪牛肉这些高多了，在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，还有很多人体必须的氨基酸和微量元素钙，铜等，而且消化吸收率也很高，所以，是一种老少都适合的肉类，用它来煲汤，无需过多调料，简单炖一炖就特别鲜美，今天就用鸽子给家人炖了鸽子汤，汤鲜味美，一点也没腥味，一起来看看具体的做法吧�?/p>

【鸽子汤�?/h1>

【材料】：鸽子1只，铁棍山药1根，虫草�?小把，盐适量，料酒适量，老姜1小块

【做法】：1、准备好材料，鸽�?只，铁棍山药1根，虫草�?小把�?/p>

2、鸽子清洗干净，鸽子卖家已经帮处理好，回家只需清洗干净就可以，一般杀鸽子不用铁器的东西直接让它窒息，鸽子血也不用放�?/p>

3、山药去皮后切成小段，虫草花用清水冲洗干净�?/p>

4、把清洗干净的鸽子放入清水中，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫。炖鸽子汤无需焯水，只要把浮沫撇清就可以�?/p>

5、然后把鸽子连汤水一起放入臻米UFO饭煲压力锅，再把虫草花和山药一起放入�?/p>

6、盖上锅盖，选择煲汤模式，这个电饭煲一煲有两个内胆，既可以当电饭煲煮饭又能当压力锅用来煲汤做菜，煲鸽子汤只�?0分钟就好，非常方便�?/p>

7、中间可以手动排气加入适量盐调下味后再加入1小把枸杞�?/p>

8、等煲汤程序结束后打开锅盖就可以吃了�?/p>

9、鸽子汤无需过多的调料，味美汤鲜，这样做特别营养�?/p>

【小贴士】：炖汤更好一次性加足水，不要出现中途加水，如果一定要加的话也要加热水，而且全程小火慢慢煮，加盐的时间不能太早了，待将鸽子炖好后再加盐调味便可，否则容易使其蛋白质凝固，不易释放营养�?/p>

感谢您阅读我的文章，我是今日头条美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣�?/p>

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤焯水？教你正确做法，鸽子汤鲜肉嫩营养高

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“炖鸽子汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我�?/p>

导语：炖鸽子汤时，需要焯水吗？教你正确做法，鸽子汤鲜肉嫩营养不流�?/h1>

民间时常流传着“一鸽胜九鸡”的说法，虽说具体谁也无法得到证实，但鸽子肉的价值确实是非常丰富的，平常适当吃有好处，鸽子肉的常见做法便是炖汤，将鸽子肉加上干虫草花炖一炖，汤鲜肉嫩，营养价值相当高，炖鸽子汤别总是去饭店买，我们自己在家做更简单，我会在下面的食谱中将炖鸽子汤的详细做法以及小技巧分享给大家，学会了你也能亲手做，比外面买好很多，营养美味，无添加吃着更健康�?/p>

虫草花炖鸽子汤的做法�?/h1>

备用食材�?/strong>鸽子550克，干虫草花15克，生姜3片，枸杞1小把，水1000克，食盐少许�?/p>

*** 过程�?/strong>之一步，鸽子事先处理干净，斩成大块，在锅中添上水，将水烧开，放入鸽子肉，开水焯�?分钟，将鸽子肉捞出，冲洗干净，控水；

第二步，干虫草花准备出适量，事先去除其中的杂质，放入温水中浸泡10分钟，将虫草花泡发，清洗干净，将处理好的鸽子肉、泡发的虫草花一同放入在锅中�?/p>

第三步，锅中加上足够多的水，同时准备几片生姜，也放入在锅中，大火将锅烧开，看到表面有浮沫，用勺子撇干净，转至小火继续慢煮；

第四步，这个过程中准备一小把枸杞子，将枸杞事先泡水，待用，待鸽子汤炖�?0分钟的时间，这个是的汤表面会有一层浮油，这是鸽子肉自带的油脂，不喜欢可以撇去�?/p>

第五步，同时将枸杞放入锅中，继续煮几分钟，这汤便做好了，加上少许的食盐调味，将鸽子汤盛出在碗中，趁热喝�?/p>

小编总结�?/strong>鸽子的个头虽说小，但价值却高，鸽子肉含有丰富的营养元素，对于益气补血、养生滋补等都有非常好的帮助，炖鸽子汤无需过多的搭配，更能凸显原汁原味的鸽子汤，我特别喜欢用虫草花炖鸽子汤，整体的价值相当丰富，喝一次便能让人爱上，这汤的做法简单且口感美味，喜欢吃便可学习，用对了 *** 和技巧，炖好的鸽子汤鲜肉嫩，营养也不担心会流失�?/p>

烹饪小技巧：

1、炖鸽子汤需要焯水吗？答案是肯定的，焯过水的鸽子肉，去除了血沫和杂质，汤色会更加清澈，焯水用开水便可，快速出锅，2分钟的时间足够了，不需要焯水太久，鸽子肉可以整个炖，亦可斩成块，根据个人的喜好来定�?/p>

2、干虫草花事先用温水浸泡一会，泡发了再用来炖汤，营养会更加充分释放出，价值也会更加高，炖汤所需的水要多，大家要一次性加足水，炖汤的过程中才不用担心干锅，另外避免了中途另外加水，炖汤口感和价值才能得到保证；

3、炖汤不要过早加盐，否则盐会阻碍鸽子肉蛋白质的释放，并且会阻碍其肉炖熟，所以在出锅前几分钟或者是出锅后再放盐，枸杞也不建议太早下锅，在鸽子肉炖好后再放入便可，鸽子汤可以炖，亦可蒸，按照个人喜好来定�?/p>

如果你认为炖鸽子汤的这个 *** 还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

17年钻研舌尖上的光明秘制“天下之一乳鸽”，深圳大厨有秘诀

“刚来招待所时，只有五六张台，一天只能卖100多只（乳鸽）；去年花海开的时候，一天卖出过7000多只。”说这话的是朱宏林，他是深圳市光明集团有限公司光明鸽饮食发展分公司餐饮厨房部副厨师长，他有另一个职务——光明招待所副厨师长。从最初的炒菜工，到管理光明集团职工食堂，再到如今的光明招待所副厨师长，朱宏林在光明餐饮业一干就�?7年，见证了光明招待所发展变化�?7年�?/p>

“幕后”每月创新菜品：

2019年自�?0道新�?/strong>

受顾客欢迎点餐率�?/strong>

朱宏林是广东汕头人，2003年进入光明招待所工作，刚开始是粤菜炒菜师傅，因为做事踏实为人勤勉，2008年被调任管理光明集团职工食堂，去年被升为光明招待所副厨师长，管理小炒、乳鸽、上汤三条生产线�?/p>

谈及如何从炒菜师傅做到副厨师长，朱宏林憨厚一笑，说”没什么，就是慢慢做上来的“。但答案或许从他的日程中找到，提前一个小时到招待所收菜�?点正式上班、安排其他厨师的工作、监督三条生产线的进展、等厨房收拾完毕后下班……厨房的工作繁杂琐碎，高温高湿的环境也极度挑战人体耐受力，朱宏林一直坚持在厨房现场�?/p>

光明招待所办公室主任罗奇峰介绍，朱宏林是一个默默无闻的“幕后工作者”，每天很早就到了招待所，等厨房收拾完成才下班，把大部分时间都贡献在了厨房。“和朱师傅的沟通交际，我们都配合得比较好，他也很细心。”光明招待所楼面经理杨红说�?/p>

朱师傅每月都研究创新新菜,尽量选用一些成本较�?且美味可口的新鲜食材，满足客人需求�?019年自创了20道新�?获得了较高的点餐率和顾客认可，为公司创造了利润，起到了良好的示范带头作用�?/p>

“也没什么好说的。”在访谈中，这句话几乎成为朱宏林的口头禅。尽管不善言辞，但透过招待所其他同事的言辞，依然能勾勒出一个勤恳朴实、踏实肯干的厨师长形象�?/p>

钻研秘制“天下之一鸽”：

25天“妙龄乳鸽”肉嫩多�?/strong>

30多年秘方卤水一直在改进

作为“光明三宝”之一，被称为“天下之一鸽”的光明乳鸽，自然是光明招待所的重头戏。朱宏林虽然是粤菜师傅出身，但在招待所数十年的耳濡目染，早已让他对乳鸽的 *** 过程了然于心�?/p>

“光明乳鸽更大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而具有非常的弹性，如若不小心，鲜美的肉汁会滴到衣服上。”资深老饕王哥经常来光明吃乳鸽，对乳鸽美味念念不忘�?/p>

数十年来，光明乳鸽凭什么锁住食客的心？鲜嫩的鸽子肉和标准 *** 流程是关键�?/p>

朱宏林说，光明鸽选用出生25天的“妙龄乳鸽”，在鸽场当天宰杀后冷藏送到招待所，�?5天大的乳鸽肉嫩多汁，营养价值高，非常适合食用”。收到运送过来的乳鸽后，师傅将乳鸽去内脏清洗干净，放进卤水中煮十几分钟，捞起来略加整理就可以放在一旁备用。“有客人点单，我们就把卤好的乳鸽放在油里炸一下就好了。�?/p>

“整个过程很简单，最重要的是卤水。”朱宏林说， *** 光明乳鸽的卤水是30多年的秘方，根据节气一直在改进，但是“味道一直没有改变”。“乳鸽要整只端上来，千万不能切，切开后汤汁会流失，味道也大打折。”朱宏林推荐了一套乳鸽的标准吃法：先吃头，营养最丰富；然后吃翅膀，最后就是鸽身……�?/p>

更大的变化在餐厅：

现有二百多张台，每年拟开3-4年分�?/strong>

市民乘“乳鸽线”来吃美�?/strong>

在光明招待所�?7年，朱宏林见证了招待所由小到大的发展过程。他说，更大的变化在餐厅，“从原来五六张台�?0多个餐位，到现在两百多张台”，团队人数也发生了变化，最开始，整个厨房加起来不过二三十个人，到现在成为一个服务两千多位客人同时进餐的团队�?/p>

2017�?2�?3日，光明新区管委会、华侨城集团关于深圳市光明集团增资扩股协议签约仪式举行，此举标志着光明新区与华侨城集团在光明小镇项目上的战略合作进入深入整合阶段。作为原光明集团下属产业的光明招待所也迎来了新的机遇�?/p>

朱宏林说，华侨城增资控股光明集团后，成立了深圳市光明集团有限公司光明鸽餐饮发展分公司。根据新的规划，光明招待所将作为总店，搬迁至光明小镇欢乐田园入口处，未来将以这家总店作为根据地，每年在深圳新开3-4家分店。“不止局限于光明。�?/p>

光明招待所何时搬迁至新店？新店有多大？朱宏林说，新店已经在装修，估计很快就要搬迁。新店总共三层�?000平的面积能容纳约5000人就餐，加上光明区已有的第二家分店，未来总共有超�?000个餐位�?/p>

开办新店并不意味着乳鸽味道的改变。朱宏林说，无论开多少家分店，乳鸽都来自于光明鸽专属鸽场——大宝鸽场，卤水都是统一配方，以后在深圳其他区域也能吃到原滋原味的正宗光明乳鸽�?/p>

8�?8日，有着“乳鸽线”之称的地铁6号线正式开通，深圳市民终于可以坐着地铁来光明一品“妙龄乳鸽”的滋味。“乳鸽线”开通当天招待所接待了超�?000人就餐，是平时的两倍�?/p>

追梦故事�?/strong>

17年中，光明区从农场蝶变为光明科学�?/strong>

自己希望一直在这干到退�?/strong>

朱宏�?968年出生于广东汕头，早年在盐田海鲜街做厨师，后来跟着朋友到了光明招待所工作。在他眼中，光明招待所是“非常好的单位”，能给他安稳平静的生活，于是一干就�?7年�?7年中，光明区从农场蝶变为光明科学城，朱宏林也从最开始的炒菜师傅成长为光明招待所的副厨师长，见证了光明招待所以及光明的巨大变化。华侨城增资入股光明集团后，朱师傅选择了留在这个他工作�?7年的地方，他说“我想在招待所做到退休”�?/p>

追梦人说�?/strong>

17年来招待所更大变化是什么？

更大的变化是餐厅，从最开�?0多个餐位到现在容纳超�?000人同时进餐，厨房的人也多了起来。光明花海开通后，来招待所吃饭的人迅猛增长�?/p>

�?�?8日，“乳鸽线”开通，当天招待所接待了超�?000人就餐，是平时的两倍�?/p>

光明乳鸽的秘密是什么？

*** 光明乳鸽的卤水是30多年的秘方，根据节气一直在改进，但味道一直没有改变。乳鸽要整只端上来，千万不能切，切开后汤汁会流失，味道也大打折。先吃头，营养最丰富；然后吃翅膀，最后就是鸽身…�?/p>

统筹：南都记�?蔡宇�?/p>

采写：南都记�?陈蓉

摄影：南都记�?顾威

牛羊猪肉都靠边，秋天多吃�?种肉，润五脏、补虚损，健康过秋冬

秋天，是一年中最适合进补的季节。提到进补，很多人都会想到牛羊肉和猪肉。虽然这些肉也很滋补，但是在秋天，气候比较干燥，人体容易上火，我们可以选择一些特别的肉类食材，它们不仅美味，还富含丰富的营养，是秋季补身的上佳之选�?/p>

一、鸭�?/strong>

鸭肉是一种营养丰富的肉类，被誉为“水中的牛肉”。它富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、矿物质如钙、铁、磷等。鸭肉的性味甘、咸，有滋阴清热、补虚益气的功效。在秋天食用鸭肉可以帮助滋润五脏，增强免疫力，对于调养秋季干燥的身体十分有益�?/p>

推荐食谱：【卤鸭翅�?/strong>

准备食材：鸭翅、生姜、蒜、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

具体做法�?/strong>

1. 鸭翅清洗干净，冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开，焯水去血水，捞出备用�?/p>

2. 锅中加入适量的食用油，加入姜、蒜爆炒出香味，加入鸭翅，煎至两面金黄。加入冰糖，翻炒至冰糖溶化并上色。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀�?/p>

3. 加入足够的水，加入香叶、桂皮、干红辣椒、盐，炖�?0分钟至汤汁浓稠。最后翻炒均匀，即可享用�?/p>

二、鸽子肉

鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类，富含丰富的维生素B族和矿物质，特别是铁、锌等。鸽子肉性味甘温，有滋阴养血、益气强壮的作用。秋天食用鸽子肉有助于提高免疫力，增强体力，对于缓解秋季疲劳和肺虚非常有效�?/p>

推荐食谱：【鸽子汤�?/strong>

准备食材：鸽子、大枣、枸杞、山药、桂圆、盐、葱、姜

做法步骤�?/strong>

1. 鸽子洗净，剁成小块，冷水下锅，开水焯水，去腥味，捞出备用�?/p>

2. 锅中加入足够的水烧热，加入鸽子、姜片、大枣、桂圆、葱段，煮沸后转小火炖煮1小时，加入去皮的山药段，加入盐调味，继续�?0分钟后，加入详细干净的枸杞，即可食用�?/p>

三、蛏子肉

蛏子肉是一种海鲜食材，富含蛋白质、微量元素、维生素A、B族维生素、矿物质如铁、锌等。蛏子肉性味咸寒，有清热解毒、滋阴养颜的功效。它是秋季清热降火的好选择，还有助于滋润皮肤，保持健康的肌肤�?/p>

推荐食谱：【蒜蓉粉丝蛏子�?/strong>

准备食材：蛏子、粉丝、大蒜、食用油、蒸鱼豉油、盐、香�?/p>

做法如下�?/strong>

1. 粉丝提前泡发。蛏子清洗干净后，沥水，锅中加水烧开，放入蛏子，焯水至蛏子开口后，捞出，将蛏子肉剥出备用�?/p>

2. 锅中加入食用油，凉油加入蒜末、小火炒出香味。加入蒸鱼豉油和香油，翻炒均匀，制成蒜蓉�?/p>

3. 将泡软的粉丝铺在盘子中，摆入蛏子肉，放入炒好的蒜蓉，上锅蒸。水开后，�?分钟即可�?/p>

这些美味的秋季食谱不仅能够滋补身体，还能够满足味蕾的享受。在秋天，选择适宜的食材，合理搭配，将美食与健康相结合，让我们度过一个美味又充实的季节。希望大家能够尽情享受这个秋天的美食盛宴�?/p>

适合全家的西洋参石斛鸽子汤，老人小孩都爱�?/strong>

此汤清而不淡，补而不燥，具有滋阴清热，调理身体机能增强身体免疫力的功效，四季适用�?

By 须薯2

用料

• 鸽子 2�?/li>
• 猪展�?200g
• 西洋�?10g
• 石斛 10g
• �?2�?/li>
• 枸杞 5g
• 花生�?少许
• �?适量

做法步骤

1、鸽子切大块清洗一�?/p>

2、猪展肉切大�?/p>

3、煮开水后放猪展和鸽子进去煮一分钟去血�?/p>

4、把所有材料放进炖盅里，顺便放上油盐�?/p>

5、加水没过肉�?/p>

6、油纸打湿后覆盖在炖盅上使其密封

7、定时约1个半小时

8、完�?/p>

9、出锅开�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

俗话说“一鸽胜九鸡”！分享8种家常做法，嫩而不柴，营养又美�?/strong>

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。俗话说“一鸽胜九鸡”！分享8种家常做法，嫩而不柴，营养又美味，快快收藏吧！

清蒸鸽子�?/h1>

一直以来，都流传有“一鸽胜九鸡”的说法，一只鸽子肉的营养堪比九只鸡，才20块一只，也不算很贵，值得吃，如果说平时喝腻了鸡汤鸭汤，那就换换口味，试试这个清蒸鸽子汤吧�?/span>

食材:鸽子，龙骨，冬虫夏草菌粉，红枣，枸杞，生姜，盐适量

做法�?/span>

1、鸽子在买的时候，让店家帮处理好，再把它砍�?大块，清洗干净，龙骨也清理干净❗️

2、再把鸽子，龙骨�?包发酵的冬虫夏草菌粉，姜，枸杞，红枣都放入蒸锅中，一次性加足够的水�?/span>

3、大火把水烧开，再把鸽子放入蒸锅，�?0分钟，出锅前加丢丢盐调味，就可以盛出开吃啦❗️

脆皮烤乳�?/h1>

表皮焦脆又鲜嫩多汁的烤乳鸽做法超简单，材料也很简单，烤乳鸽配啤酒，爽歪歪�?/span>

食材：乳�?�?/span>

卤水：葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，料�?勺，生抽2勺，老抽1勺，�?/span>

表面酱汁：柠檬汁，生抽，蜂蜜

做法�?/p>

1、乳鸽洗净后冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水�?/span>

2、准备一锅卤水，葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水�?/span>

3、卤水煮开后，放入鸽子，中小火�?5分钟，期间不断把卤水往鸽子身上浇�?/span>

4、煮好后鸽子在卤水中静置1小时，中间给它翻一次身。鸽子捞出来后，放在通风处吹干表皮。柠檬汁，生抽，蜂蜜�?:1的比例调一个酱汁，刷在鸽子表面�?/span>

5、烤�?空气炸锅 180度，�?5-20分钟，烤10分钟的时候拿出来再刷一层酱汁，翻面继续烘烤�?/span>

鸽子板栗�?/h1>

食材：鸽�?只，板栗，红枣，姜片，枸杞，香菇，盐

做法�?/span>

1、板栗先划个十字花刀，然后放进开水中�?分钟，趁热给板栗去壳，备用。枸杞，香菇，提前泡水�?/span>

2、取一个砂锅，把鸽子和姜片放进去，加入适量的水，大火煮开；鸽子我让商家帮忙杀好，回来清洗干净就可以了�?/span>

3、水煮开后，把浮沫给捞出来。再加入红枣和香菇，香菇提前用热水泡好。转小火慢慢�?个小时�?/span>

4、炖够一个小时后，再加入板栗�?0分钟，如果想保持板栗颗粒状就缩短时间，可以根据你们的口味来�?/span>

5、出锅前�?分钟加入枸杞，最后加入适量的盐调味就可以出锅啦�?/span>

砂锅烤乳�?/h1>

不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油�?鲜香入味，嫩而不柴！

食材：乳鸽、柠檬、蜂�?适量

调料：黄酒、姜葱、生抽、老抽、糖、油、盐、蚝油、黑胡椒�?适量

做法�?/span>

1、乳鸽清洗干净，沥干水。切好柠檬、姜葱。乳鸽肚子里�?片姜和葱。乳鸽放保鲜袋里。放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+ *** ，给鸽子入味�?/span>

2、砂锅放架子。锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。鸽子放在锅中�?/span>

3、盖上锅盖，中火�?0分钟。翻面刷上腌料和蜂蜜。继续烤20分钟，关火后�?0分钟（期间再刷一次蜂蜜水）�?用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中�?/span>

4、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香�?/span>

卤水乳鸽

做法�?/span>

1：准备两个乳鸽洗净备用

2：一个干净的砂锅（前面菜谱强调过砂锅的好处�?/span>

3：八角半颗，冰糖5粒，盐少许，香叶2片，老抽若干，生抽少许，生姜3�?/span>

4：将八角，冰糖，盐，香叶，老抽生抽，姜片全部放入砂锅中，酌情注入清水，再用筷子稍微搅拌下乃至老抽将清水调好颜色即可�?/span>

5：将准备好的乳鸽放到卤水中，如果砂锅中的水没有没过乳鸽那要加水至没过乳鸽为止�?/span>

6：盖上锅盖，中小火卤�?5分钟至熟透即可。：将卤好的乳鸽夹起来，切块，浇上砂锅里的卤汁，开始享受美味吧。零基础厨房小白也能做出这道简单又美味的卤水乳鸽，一看就会，快点试一试吧�?/span>

红烧鸽子

食材：鸽子、青椒、干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜

做法�?/span>

1、鸽子切小块，加入一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、盐，腌�?0分钟

2、热锅凉油，下鸽子肉翻炒一下油

3、鸽子肉滑到锅边，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，爆香�?/span>

4、鸽子肉跟配料炒在一起，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一碗水，盖上盖子炖�?0-20分钟，开盖加入青椒，翻炒片刻就可以出锅了

山药鸽子�?/h1>

食材：乳鸽，料酒，红枣，山药，枸杞，姜，清水适量，盐适量

做法�?/span>

1、乳鸽内脏处理干净，里外洗净；其余食材洗净，生姜去皮切片，山药去皮�?/span>

2、把山药切块，浸泡在淡盐水里备用，防止氧化�?/span>

3、把鸽子的 *** 剪掉（鸽子的 *** 含有的有害物质和废弃物质比较多），把鸽子放入冷水，加一勺料酒，把水烧开后，撇去浮沫，捞出鸽子后用温水洗净�?/span>

4、把鸽子、山药、红枣姜片一起放入大炖盅，加入适量清水（约炖盅一半高）�?/span>

5、盖好盖子，选择“炖”功能，时间1小时30分钟�?/span>

6、鸽子汤煲好后，最后加入枸杞，盖上盖子焖一会儿。喝的时候根据个人口味加适量盐调味即可。注意的是削山药皮的时候要戴好手套�?/span>

蒜香炸乳�?/h1>

做法�?/p>

1、准备一只鸽子，加入一勺蒜末，两勺生抽，一勺老抽，一勺红葱头油，少许五香粉和白糖。里里外外涂抹均匀后，把料汁倒进乳鸽肚子里，腌制一小时

2、腌制好的乳鸽要把腌料去除，并且吸干表面水分。这一步很重要，不然下锅炸的时候会毁容

3、油温六成就可以下锅，拎着鸽子的脚，头朝下放入油锅慢慢放进去，永勺子勺热油不停淋在鸽子身上，使两面受热均匀，中间翻两次面。小火炸八分钟，最后中火炸两分钟，就可以出锅�?/span>

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享�?种鸽子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见�?/p>

鸽子肉是“发物”，癌症患者不能吃？提醒：�?种肉才真的要少吃

“二舅，我抓了十几只鸽子给您补身体，记得每天都吃啊！”小王趁着周末来医院探望刚做完肠癌切除手术不久的二舅，手上提着一个装满了鸽子的蛇皮袋�?/span>

“鸽子？我咋听说鸽子是发物，得了癌症不能吃呢？你这是成心想害我吗？”二舅却十分生气�?/span>

“您这说的是什么话，我看您刚做完手术，身体还没恢复好，鸽子肉很有营养的，一鸽能顶九只鸡！�?/span>

…�?/span>

鸽子汤、烧鸽子……关于鸽子有多种美味的吃法，虽然鸽子身子小，身上的肉不算很多，但其营养并不低，不少人生病后都会吃一些鸽子来补身体。但对于癌症患者来说，鸽子真的是发物，会催生癌症复发和转移吗？

一、“一鸽胜九鸡”，癌症患者能吃吗�?/h1>

鸽子素来有“一鸽顶九鸡”的说法，虽然听起来有些夸张，但也意味着鸽子的营养价值不低�?/span>

《食疗本草》就有记载：鸽子肉味咸性平、无毒，滋阴壮阳、补肝肾、益气血。在中医看来，鸽子 *** 有滋补益气、祛风解毒的功效，性质“温补”，老少皆宜�?/span>

现代医学研究也证实，鸽子肉的蛋白质含量在15％以�?/span>，消化率可达97％，含有的微量元素如钙、铁，及维生素都比鸡、鸭等肉类高�?/span>

有说法称鸽子肉是“发物”，肿瘤患者吃反而会加速转移和复发，那鸽子肉适合癌症患者吃吗？答案是可以吃的。鸽子本身营养较高，很适合老年人、体虚病弱者、手术病人等人群食用，肿瘤患者适量食用，可以帮助身体恢复�?/span>

不过需要注意，鸽子肉虽然有着多种优势�?/span>但并非仅靠吃鸽子就能满足人体对营养的需�?/span>。如果只吃鸽子，可能会导致其他蛋白质缺乏，对人体造成亚健康�?/span>

对于肿瘤患者而言，营养均衡是最重要的，建议这类人群应该多样化饮食，合理膳食才是正确�?/span>�?/span>

这里也要提醒一下，鸽子肉虽有很好的养生作用，但对于2类人来说，建议减少鸽子肉的摄入：

①肠道较弱、消化不良人�?/span>，鸽子肉蛋白质高，会加大胃肠负担，引起消化不良；

②过敏体质，或是患有痔疮、肝肾疾病人�?/span>，摄入过多鸽子肉可能不利于身体恢复，需要忌口�?/span>

二、催生癌细胞�?种“发物”，尽量少吃

“发物”这一词汇，是肿瘤患者日常交流的常用词，很多患者认为一些食物，包括鱼肉、鸡蛋、鹅肉、海鲜等为“发物”，食用会增大肿瘤，不利于病情�?/span>

事实上，现代医学对于发物的定义为，会导致过敏性皮疹或其他过敏情况加剧的食�?/span>。即食用这类食物过多，容易加重过敏，这与肿瘤生长完全不相关。肿瘤患者需忌口的情况因人而异，不能笼统地规定什么能吃，什么就不能吃�?/span>

对于癌症患者，真正应该尽量避免的发物应该是�?/span>

1、加工肉�?/span>

肉类制品在加工过程中，往往会产生一定量的亚硝胺类致癌物，这与生产环节离不开亚硝酸盐有关�?/span>

亚硝酸盐是加工肉类常用的添加剂，一是起到护色作用，二是作为防腐剂使用。若长期食用含有亚硝胺的加工肉制品，就会增加食道癌、胃癌、肠�?/span>等多种癌症的风险�?/span>

2、烤�?/span>

不少人喜欢吃烤肉，肉汁与油脂包裹，经过火烤有着特殊风味。但脂肪在高温烘烤时，可产生多环芳烃类致癌物。另外肉中的蛋白质也会发生变化，产生杂环胺致癌物，从而引起癌症风险增加�?/span>

3、中式咸�?/span>

中式咸鱼同样需要腌制，在腌制过程，用到大量的盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，从而产生亚硝胺致癌物�?/span>

三、肿瘤患者吃芹菜相当于自杀�?/h1>

网传癌症患者服用靶向药时，不能吃芹菜，否则相当于慢性自杀。估摸着，传出谣言的人，应该是把欧芹和芹菜混淆了�?/span>

欧芹是属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草，其活性成分主要是香豆素和呋喃香豆素的衍生物，即呋喃香豆素�?/span>这种物质及其化合物，可干扰靶向药活性，影响药物在体内的疗效，肿瘤患者抗癌成果大打折扣�?/span>

除了欧芹，含有呋喃香豆素的常见食物还包括柑橘类水果、无花果、花椒等，因此肿瘤患者在服药期间，更好避免�?/span>

若一不小心吃了含有呋喃香豆素的食物也无需过于焦虑，对药物产生抵抗性也要建立在一定的剂量上，一般情况下，很难吃到产生作用剂量的食物，但实在是感觉到身体有明显不适，还是建议上医院寻求帮助�?/span>

此外，日常还要必要一些饮食陷阱：

• 非油炸食�?/span>

非油炸食物里面含有的油、脂肪和热量一点都不少�?/span>非油炸并不代表就没有�?/span>，利用烘焙技术的非油炸，往往需在高温下进行，烘焙温度过高，一样会产生可致癌的丙烯酰胺�?/span>

• 假全麦面�?/span>

对于癌症患者们来说，合理食用全谷物和杂豆对自身健康是有益，但很多全麦面包并非真正是全麦�?/span>若配料表不是全麦粉，很可能就是假的全麦面包�?/span>这种面包利用改良剂、添加物，对于肿瘤患者而言，非但没有全谷物健康饮食，反而吃了很多添加剂�?/span>

• 0蔗糖

0蔗糖并不等于无糖，食物中没有添加蔗糖，但为了好吃，可能会添加其他糖，�?/span>蜂蜜、麦芽糖、葡萄糖�?/span>等。摄入糖分过多，会增加胰岛素分泌， *** 癌细胞生长和转移，不利于病情稳定。癌症患者们尽量选择低糖、无糖的食品，避开“隐形糖”�?/span>

饮食是癌症治疗和康复中重要的一环，但很多“健康食品”钻了人们对于一些概念误解的空子，让患者在无意识的状态下消耗健康，导致病情加重�?/span>

希望这篇文章可以帮助更多癌友及其家人，理性辩证食物�?/span>

参考资料：

<1>《【养生】“一鸽胜九鸡”，鸽子怎么吃才补虚？�?广东卫生信息.2022-12-09

<2>《鱼汤越白越有营养？鸡蛋海鲜是发物？这不科学！�? 复旦大学附属肿瘤医院.2023-05-19

<3>�?个饮食陷阱正在危害癌症患者，速查家中食物是否上当！�? 肺癌康复�?.2023-06-23

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俗话“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉会有哪些好处？5类人或不宜吃

关于鸽子�?/span>很多人或许听说过“一鸽不如九鸡�?/span>这句话，这也证明鸽子肉很受人们的欢迎，这个鸽子肉真的如同传说那般好吃美味吗？

按《本草纲目》：“鸽羽色，惟白入药�?/span>。尤其是孕妇，哺乳期的妇女，更年期的女性，都可以吃鸽子肉进行调理，鸽子肉比鸭肉鸡肉更营养，具有增强免疫力养胃之功效，鸽子肉是一种药食两用的美食�?/span>

鸽子肉与其他肉类一样，具有一定的营养价值，口感细腻，脂肪含量低，胆固醇低，这应该算是一种不错的保健食品�?/span>

01

鸽子肉的营养价�?/span>

大量研究发现，鸽子肉营养非常丰富，属于典型的高蛋白食�?/strong>，蛋白含量超15%以上，低脂肪仅有0.73%，同时里边的钙、镁、铜、维生素A和E等含量也比鸡、牛羊、鱼肉高�?/span>

关键是鸽子肉性平，进入人体之后，吸收概率可达97%以上，非常适合一些，本身肠胃不好或者是老年人，且从中医的角度来说，鸽子肉也能够滋补益气，清热解毒，健脑补神�?/strong>

特别是对于大病初愈之后，体弱身体疲惫，头晕贫血等有很好的食疗作用。所以鸽子肉是一�?strong>保健佳品，可以放心摄入，有助于补充营养�?/span>

02

俗话“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉会有哪些好处？5类人不宜�?/span>

1�?/span>补肝补肾

无论是肝脏还是肾脏都是人体重要的器官，他们都是机体新陈代谢当中不可缺少的，但是因为不良的生活习惯，往往会导致肝脏肾脏受到不同程度的损伤�?/span>

这种情况下，肝脏疾病，肾脏疾病就高发，对于这一类人群可采用两种 *** 进行调理，一方面就是纠正你的不良习惯，另一方面就是选择食疗用鸽子肉来滋补身体�?/span>

2、增强体�?/span>

鸽子肉的营养价值上面已经说过，所以无论是老人还是孩子可选择性补充，同时根据最新版的《中国居民膳食指南》中建议我们，每天都要摄入充足的蛋白质�?strong>成年男性每天每人要控制�?5g，对于成年的女性每天每人控制蛋白质的范围则需�?5g�?/strong>

在这个范围之内，每天摄入适量鸽子�?/strong>，再加上富含优质蛋白的氮类水产类，就可以满足人体对蛋白质的需求�?/span>

3、预防缺铁性贫血

对于缺铁性贫血更容易出现在吃素以及一些女性的身上，肉是补铁的来源之一�?strong>平均每百克的鸽子肉当中含�?.8mg的铁，如果嫌鸽子肉的脂肪含量高，还可以采用不吃鸽子皮的做法�?/span>

其实除了鸽子肉之外，其他禽类的肉也能�?strong>预防缺铁性贫血�?/strong>但是每天每个人更好控制在75克以下，过多摄入反而不利�?/span>

03

�?类人不宜�?/span>

1、肠胃功能虚弱的�?/strong>

鸽子肉营养价值高，更包含了各种微量元素，里边的蛋白质属于大分子蛋�?/strong>不容易被人体吸收，普通人或许没问题，但是本身肠胃功能虚弱的可能会出现消化不良，引起极度不适�?/span>

2、身体过于虚弱的�?/span>

虽说鸽子是大补之物，能够提高人体体质，补中气增强免疫力，但如果身体过度虚弱，并不适合直接大补，因为已�?/span>虚不受补�?/span>反而造成不良体质，这个时候要选择温补之食物，慢慢补才可恢复�?/span>

3、容易上火的�?/span>

从中医的角度来说，只属于热性的食物，吃太多容易导致身体上火，特别是容易上火之人，更容易出现口干舌燥，牙龈肿痛烦躁不安等�?/span>，这一类人群可以吃一些平和性凉的食物，比如梨子，火龙果，苹果�?/span>

4、容易出汗的�?/span>

鸽子本身是性热的食物，吃多了容易出汗，如果你本身就容易出汗，吃完之后更是大汗淋漓，丢失大量水分和营养，造成营养不良，虚脱状态，所以这一类人群吃一些温补的肉食会更好�?/span>

5、痔疮患�?/span>

鸽子肉吃多了容易上火，更容易导致毛细血管出现充血扩张，患者吃完之后更容易使 *** 处的静脉曲张明显导�?/span>血管充血，出现破裂出血加重症状，特别是 *** 直肠疼痛或者是瘙痒者，更得要注意�?/span>

秋天养生之一�?乳鸽鲍鱼�?/strong>

秋天许多人会出现咽干唇燥，干咳等现象，也就是人们说的秋燥。要多吃养阴清肺，补气养血，清肝明目的食材煲汤喝，可以改善此症状。鲍鱼含有丰富的蛋白质，能养阴、平肝、固肾，还有调经、润燥利肠之疗效。补血补气、补肾补钙、抗衰老抗氧化、增强人体免疫力的功效�?鲍鱼鸽子汤的营养价值高，而且易消化，是适合男女老少进补的食物。这道乳鸽鲍鱼汤可以补气养血，润秋燥，鲜香味美有营养�?/p>

By 吴妈厨房

用料

• 鸽子 1�?/li>
• 鲍鱼 5�?/li>
• 白参�?4�?/li>
• 红枣 5�?/li>
• 党参 10�?/li>
• 黄芪 10�?/li>
• 白果 12�?/li>
• 生姜 1小块
• 味达美臻品料�?50毫升
• �?3�?/li>

做法步骤

1、准备好食材，白果提前剥去外壳。（等冬天可以放�?�?克的当归�?/p>

2、鲜活鲍鱼去掉内脏和牙齿，用刷子把黑色的地方刷，洗干净，用10毫升料酒腌制一下去腥�?/p>

3、鸽子清洗干净放入锅内，加冷水煮开，倒入20毫升料酒继续煮开焯水2-3分钟左右，取出冲洗一下�?/p>

4、准备土锅，放入鸽子把党参和黄芪用煮茶的袋子装入（也可以忽略，本人习惯）�?/p>

5、白果和红枣大火烧开后加�?0毫升料酒继续煮开，转小火慢煲1小时，鸽子飘出香味，把鲍鱼放入大火煮开或转小火继续慢炖1小时，加盐和枸杞�?分钟即可�?/p>

6、最后这道味道特别鲜美，补气养血润秋燥的鲍鱼鸽子汤就可以上桌享用啦， 一口气能喝1大碗�?/p>

7、味道超级鲜美，快去试试吧�?/p>

小贴�?/strong>

1�?鸽子的内脏，心、肝、胗别扔，放一起煲。出锅前滴几滴米醋，会让鸽骨中的钙质更容易融入汤水中，利于及收�?2�?鲍鱼鸽子汤，补益脾胃，滋阴清热的作用，能让汤清而不淡，补而不燥�?3）鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益作用�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

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