一日三餐那些事，农村家养土鸡有哪些营养价值、如何挑选、烹饪？

近年来，人们对于健康饮食越来越重视。在这种情况下，越来越多的消费者选择购买家养土鸡来保证饮食的健康和安全。家养土鸡因其营养价值高而广受欢迎。下面我们来谈谈家养土鸡的营养价值。

首先，家养土鸡的蛋白质含量很高。蛋白质是人体生长和修复所需的重要营养元素之一。家养土鸡活动量大，食物采集更自由，饲料更自然，因此它们的肉质质量更好，蛋白质含量也更高。而且，家养土鸡没有被注射激素和抗生素，营养更加天然健康。

其次，家养土鸡的脂肪含量相对较低。过度的脂肪摄入会导致肥胖和相关疾病，如高血压和糖尿病。相比之下，家养土鸡中的脂肪含量较少，而且含有更多的不饱和脂肪酸 - 这些脂肪酸有益于心脏健康。因此，选择家养土鸡作为饮食中的肉类来源不仅能够满足人们丰富的口感需求，同时也有益于人们的健康。

此外，家养土鸡的饲料中含有更多的天然营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化剂。这些成分对人体有很多好处，如有助于增强免疫力、降低胆固醇水平、预防癌症和心血管疾病等。因此，家养土鸡的肉类和蛋类中所含的这些营养成分是极为有益的，同时也有助于保护人们的健康。

总的来说，家养土鸡的营养价值相对较高，并且更加天然健康。在选择饮食时，应优先考虑这类营养丰富的食品。同时，关注养殖生产过程中的环境、饲料质量也是十分重要的。通过选择健康和有益的食品，可以保护自己和家人的健康。

当我们走进农村的时候，发现许多农户开始养殖土鸡。如何挑选农村家养的土鸡呢？下面就来为大家介绍一些 *** 。

首先，我们要先观察土鸡的体型。好的土鸡应该体型匀称、体态健美，长得壮实，后腰肌肉发达，这样的土鸡肉质相对来说会更加美味鲜嫩，而且营养价值也更高。

其次，我们需要检查土鸡的羽毛和皮肤，看看有没有虱子和跳蚤等。如果羽毛比较干净，皮肤比较光滑，那么这只土鸡就比较健康。相反，如果发现有虱子和跳蚤等寄生虫，那我们就要打消买这只土鸡的念头，因为这只鸡很可能患上了寄生虫病。

第三，我们需要关注土鸡的饮食习惯。好的土鸡应该喜欢吃杂食，健康的饮食习惯才能给肉质带来好的品质。

最后，我们需要考虑价格。在购买土鸡的时候，不仅是因为价格低廉就选择。因为我们想要买回一只健康的土鸡而不是一只充满化学成分和激素的鸡。

总之，如何挑选农村家养土鸡呢？我们需要注意土鸡的体型、皮肤、羽毛以及饮食习惯。选好的土鸡肉质健康，口感鲜美，并且能够带来极为丰富的营养。

土鸡肉是一种优美的美食，它比普通的鸡肉更有味道。以下是如何 *** 土鸡的详细步骤。

首先，准备新鲜的土鸡。选择土鸡的时候可以挑选外表干净的，没有瘤子和划伤的鸡， 活鸡剖腹取出内脏后洗净。然后，将鸡泡在盐水中浸泡 2 到 3 个小时，让鸡的肉更加嫩滑、去除腥味。

接着，可以烹制出美味的土鸡汤。将土鸡用清水煮沸，去浮花;再把土鸡与生姜、葱段、料酒、白胡椒等调料煮在锅里，用小火慢慢熬出土鸡香味和鸡汤的清甜味，可以添加适量盐来调味。

另外，可以将土鸡切块，用卤水煮熟。煮熟的土鸡块香甜可口，口感细腻。卤水调料可以根据个人口味添加豆豉、桂皮、八角、香叶等调料来烧制。

最后，想要口感更好，可以加入相应的佐料。比如蘑菇、笋、洋葱、青椒、红椒等，这些佐料可以让土鸡更加鲜美多变，营养更加全面均衡。

总之， *** 加工土鸡是一个需要花费时间和精力的过程，但只要用心 *** ，自制的土鸡美味可口，健康营养，是可以让人吃出满满的幸福感的美味佳肴。

厨师长分享香麻鸡做法，麻辣鲜香肉质细嫩回味无穷，简单又美味

这菜50一斤，再贵也要买，女人多吃体质好，条件允许每月吃一回

世界上最治愈的东西，之一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

这菜50一斤，再贵也要买，女人多吃体质好，条件允许每月吃一回！

年前妈妈给我送了一只土鸡过来，说让我补补身体，有妈妈惦记真好！土鸡是农村那种鸡蛋孵化出来的小鸡吃稻谷养大的，比较少的所以价格比较贵，一斤50元，买上一种200元左右，说女人吃了最滋补了。土鸡的营养价值非常高，而且鸡肉中的蛋白质含量非常高，氨基酸种类多，非常容易被消化和吸收，有增强体力、强壮身体、滋补血液、消除疲劳的作用。所以，价格再贵也要买，女人多吃体质好，条件允许每月吃一回！

那么，今天小厨就给大家分享一道非常滋补的土鸡做法，做法、材料也非常简单，而且营养和口感都非常好，最主要是不加一滴水，做出来营养又滋补，特别适合女性朋友食用，一个月吃上一次还是很有必要的，下面就为大家介绍详细的做法。

【黄酒炖土鸡】

食材：土公鸡一只，当归片、红枣、枸杞各适量，生姜一大块，白糖2勺，黄酒一大碗。

烹饪 *** ：

步骤一：首先把土鸡处理干净鸡毛，掏干净内脏再用清水清洗干净。

步骤二：把鸡砍成大小适宜的小块，大小根据个人喜好来定即可。

步骤三：准备一大碗黄酒，黄酒自己家做的，坐月子或做菜放的，用来炖鸡非常滋补。

步骤四：生姜去皮洗净切成薄片，红枣、枸杞、当归片用清水清洗干净。

步骤五：鸡块、红枣、枸杞、当归放入锅中，黄酒过滤去酒糟，倒入黄酒没过食材，加入2勺白糖搅拌均匀。

步骤六：放入大锅中隔水炖30分钟左右，时间根据食材的老嫩来定即可。

步骤七：炖开后转小火继续炖，炖至肉质软烂即可关火出锅。

步骤八：炖好趁热食用，喝汤吃肉，炖好的鸡汤没有什么酒味，好吃又滋补，喜欢的不妨也试试吧！

小提示：

1、炖鸡全部都是放黄酒的，一滴水都不加的。

2、当归放一点点就可以，不宜多放，放多的话会有苦味。

图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！

冬季饮食让我们一起吃出健康来

近几日邯郸天气受寒流影响，更高温度一直徘徊在8度左右。真可谓寒风刺骨，因此大家出行千万记得多加衣保护好身体，而且冬季是一个很特殊的季节，是补身子的大好事候，切忌不要吃凉食!

冬季皮肤调节性能差，到了冬季大家明显会感到口干舌燥，身上起干皮，补水的工作成了重中之重，相比夏天冬天的出汗量会大大减少，肌体排毒也会受到影响，建议冬季每天饮水量保持在1700ml，这样才会保证你的肌肤从内到外不会缺水，中医认为肺与季节的关系十分密切，因此，宜多食用一些润肺生津的食物，比如：雪梨羹、银耳莲子羹也是比较好的。

既然说到饮食，大家知道冬季吃什么对身体比较好吗?我这里整理了吃食的一些小建议，可以借鉴采纳一下哦!

1、多吃含有维生素的新鲜蔬菜，鸡蛋及水果，平时应多吃一些滋阴润肺的食物，比如多喝一点蜂蜜水，多吃一些芝麻，少吃葱、蒜、辣椒等 *** 性食物。做菜时可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲子、莲藕等，其中想白萝卜、白菜是蔬菜里最经济实惠的，家家户户都可以吃到，白萝卜含有多种维生素和矿物质，其中维生素含量比苹果高出6-10倍，白菜中丰富的维C和维E可防止皮肤过于干燥，里面的纤维素一定程度上还可以缓解便秘，冬天建议大家一定要多吃这两种蔬菜。

2、烹调方式上要选择多汁的流食，如雪梨羹，把雪梨、银耳、百合一起煮，加入些藕粉，有清热生津、化痰润肺的功效;百合莲子小米小枣粥，有滋阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，适合在秋冬食用。

3、重头戏就是煲汤了，气候寒冷喝一碗热气腾腾的汤最舒服不过了。中国人往往是会享受的，煲汤的 *** 不计其数，那么冬季喝什么汤更好呢，我可以给大家推荐一款人气非常高的汤品：红枣阿胶鸡汤。

红枣、阿胶、鸡三样食材对女性而言都是上好佳品，一起煲汤可以补气血，让肤色更红润。另外，煲汤后的阿胶更有利于人体吸收。在鸡的选择上大家可以选择散养的土鸡，营养价值比较高，胆固醇比较低，对于小孩、老人、孕妇这类对营养需求较高的人群来说是非常合适不过的。这款汤品简单易上手，用料也比较简单，大家可以考虑去为家人为自己煲上一份热气腾腾的鸡汤，让散着热气的美味飘在寒冷的冬天，为家里增添添一份温暖。

冬季喝汤，喝出健康!

优质土鸡“价值”秒杀普通肉鸡，清远麻鸡荣登“土鸡之王”

我国是世界上畜禽遗传资源丰富的国家,已有地方品种545个,约占世界畜禽遗传资源的1/6。但是在现实生活中,不管是在名品酒楼还是家庭餐桌,我们听到多的就是“土鸡”这个词,到底什么是土鸡?哪些品种可以被称为土鸡呢?

土鸡,原指由农民个人饲养的本土肉鸡。鸡群通常以散养形式养殖在农家、山林、溪泽之间,以草籽、杂粮、虫蚁为食,肉嫩味美、营养丰富,在肉鸡市场上颇受食客饕餮们的青睐。

近年来,随着养殖技术的不断发展,现代土鸡的养殖更多采取传统 *** 和现代技术相结合的“生态养殖”方式。养殖单位会根据地方区域特点,选取荒地、林地、草原等地,对已经过长期悉心选育、血统纯正(指未经杂交和其他方式改种,依然保留我国本土原种鸡的正宗基因)的鸡群进行规模“散养”,喂五谷杂粮的同时让鸡可以自由寻食昆虫野草、饮山泉露水,并且在养殖过程中严格限制化学药品、激素、饲料添加剂等的使用,从而生产出符合消费者需要的、风味独特、味道鲜美、绿色健康的优质土鸡。

和普通肉鸡相比,优质土鸡在滋味口感和营养价值上都具有较大的优势。

肉质细腻紧实,Q弹有嚼劲

不同于普通圈养鸡,优质土鸡经历长时间户外散养,自由觅食,运动量较大,因此肌纤维细腻,脂肪适宜,肉质也紧实有嚼劲。不论是煎、炒、烹、煮,都鲜嫩味美,鸡味浓郁,整体肉质无杂味,使人食后尚觉喉腔甘润回味无穷。

营养价值丰富,可强身健体

由于多以天然虫蚁和五谷杂粮为食,优质土鸡体内还含有大量优质蛋白和多种微量元素及氨基酸,营养价值极高,有强身健体,提高人体免疫力的作用,因此非常适合老人和孩子,甚至是病人用来 “食补”。

提起优质土鸡的代表,就不得不说闻名全国的“广东土鸡双杰”——来自广东肇庆的杏花鸡和来自广东清远的清远鸡都是中国消费者耳熟能详的珍品好鸡,其中清远鸡更有“土鸡之王”之称。

清远鸡

“清远鸡”俗称清远麻鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名,被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一,同样有着上千年的养殖历史,素以“皮色金黄、肉质嫩滑、脂肪含量少”而闻名于世。始创于1964年,深受广大食客喜爱的“广州第 一鸡”清平鸡,其选用的原料就是清远鸡。

清远麻鸡

清远鸡的体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。“一楔”指的是母鸡体型像楔形,前扼紧凑后躯圆大;“二细”指头细、脚细;“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻粽、麻褐三种颜色。清远鸡毛鸡重量可达1.6-1.8公斤,和其他土鸡相比生产量低、饲养期长,出栏时间至少130天以上,广东知名品牌天农集团旗下凤中皇清远鸡甚至需达到180天以上的养殖标准才可出栏。

此外,由于清远当地独特的地理环境(雨水充沛、四季如春)以及清远鸡以散养为主的养殖方式,清远鸡的营养价值也远高于其他普通土鸡。据资料显示,上文提到的天农集团出品的凤中皇清远鸡蛋白质含量17.6g/100g;硒含量为18.9μg/100g～23.8μg/100g;维生素E含量1.11mg α-TE/100g～1.76mg α-TE/100g;牛磺酸含量80mg/100g～115mg/100g。其中硒元素是人体必需的一种微量元素,被认为是人体的 “生命火种”,也被称作“抗癌之王”,能够有效保护、修复、活化我们的身体细胞,让细胞免受氧化物的损害,从而提高人体免疫力,抵抗病毒的入侵。

杏花鸡

杏花鸡,又称为“米仔鸡”,是广东有名的特色鸡种之一。据史料记载,杏花鸡已有上千年养殖历史,并以“骨细易嚼、肌纤细嫩”著称,同时具有早熟、易肥等特点,属小型肉用优质鸡种,是中国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。

杏花鸡【图片来自 *** 】

杏花鸡体形细小、体质结实,外貌特征为“三黄”、“三短”、“两细”。“三黄”指的是其羽黄、咀黄、脚黄;“三短”指的是颈短、身短、脚短;“两细”则指的是杏花鸡头细、肢细。杏花鸡的性成熟时间在110天左右,优质肉鸡养殖150天左右出栏,112日龄杏花鸡的平均体重为1-1.25公斤。

杏花鸡之所以受到“识食”的老广们的喜爱,除了“肉质细嫩、皮薄脆口”的口感外,还和它体内富含人体必需的氨基酸、蛋白质和微量元素密不可分,特别是针对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱者都有很好的食疗作用。

除上文提到的“广东土鸡双杰”外,还有胡须鸡、文昌鸡、怀乡鸡等一大批优质土鸡品种凭借自身过硬的品质受到市场与消费者的欢迎和喜爱。相信未来,还会有更多的优质土鸡“飞”出家乡,“飞”上全国各地消费者的餐桌,“飞”向世界。

一起品尝怒江乡野人家的美食——漆油鸡

这是一道来自秘境滇西的乡野美食。这道菜不仅好吃还滋补，那这道菜究竟是什么呢？就让我们走进怒江州老姆登村去一探究竟！

走进村里，这里就有这道神奇的美食—漆油鸡。做漆油鸡，先把块状漆油炼化，然后放入土鸡进行翻炒，随后放入沸水，用小火进行慢炖，半小时即可食用。期间，可根据自己口味放入食用盐、生抽、小红椒等调味品。

鸡肉和漆油的香味混在一起，瞬间清香扑鼻而来。鸡肉在沸水里面翻滚，汤色已成黄色。这时舀起鸡汤，先用浓浓的鸡汤来开胃，再吃上一口鸡肉，这就是一场舌尖的享受。如果用现榨的漆油做漆油鸡，味道更加香醇。

漆油鸡能提高机体的免疫力、温中和胃、补血益气，对恢复体能、化瘀、提神健脑、风湿病均有很好的保健作用。

做漆油鸡，漆油是这道菜的灵魂。漆油来自于漆树，这种漆树生长在怒江和澜沧江两岸。漆油是从漆树果实中榨取出来的固体油脂漆油，取下来的漆树果实先要舂碎，然后放入锅中翻炒，翻炒结束后再进行压榨，但这时的漆树籽必须是在温热阶段，如果凉了就压榨不出漆油了。压榨出漆油后放到容器里面进行冷却，然后就得到了我们的漆油。

漆油外形块状如红糖，是怒江峡谷里野生漆树里漆籽榨出来的油，具有较高的营养价值。漆油性微温、味辛淡，主要营养成份有漆树甙（有机化合物的一类）、漆酚、儿茶酚、没食子酸、单宁酸、黄酮类、不胞和脂肪酸、以及含有多种维生素、及少量的蛋白质，容易被人体吸收利用，可以滋补活血。所以这也是怒江人民家里常备的调味品之一。真正的漆油虽然是油，但是摸起来并不会有油腻感，而且成品油脂的颜色可分为蜡黄色与灰褐色两种。

漆油不仅仅可以用来当调味品，也可以用来 *** 香皂和化妆品等。这样的美食相信可以引诱到你了吧！那就快来怒江，来尝尝傈僳族、怒族人家的热情漆油鸡。

（漆树）

温馨提示：如果吃了漆油鸡之后过敏，请停止食用并及时就医。

文旅头条融媒体记者 史飞飞 文

刘安可、云南省人民 *** 网微信公众号、微游怒江微信公众号 图

责编 龚怡丹

审核 李元

看我家又抱了一窝土鸡，出了多少个小鸡？土鸡的营养价值有哪些？

土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病能力强等特性，其中肉质鲜美，土鸡蛋在城乡市场都很畅销，且蛋价高于肉鸡蛋价。今年猪价下跌，顺便牵动土鸡的价格，我家的土鸡却供不应求，搞得我家还有三、四十只土母鸡，另外有20多只中大鸡，十几只火鸭，几只大鹅，还有几家人想买土母鸡，我也没有卖，因为土鸡后继无鸡。

今天，又出来了一窝小鸡仔，一共上了15个蛋，小鸡出了9个小鸡仔，有6个寡蛋，虽然不是很理想，但是也相当不错！作为土鸡之一次抱仔做鸡妈妈，能够出9个小鸡仔也还算可以，远远大于它自身的成本价值。

不过，今年有点奇怪，猪肉价格那么便宜，人们不买猪肉吃，偏偏要买土鸡肉吃，搞得我家的土鸡所剩无几，只要有老土鸡在，土鸡的繁殖能力相当强，鸡下蛋，蛋生鸡，其子子孙孙无穷无尽也。

土鸡肉、蛋品质优良，营养丰富，市场需求前景广阔，男女老幼都爱吃，有一次，我幺儿问我:“土鸡蛋多少钱一斤？”我说怎么啦？他说我没有吃够，他恨不得吃一斤蛋，我说:“幺儿，每天只能吃一个，最多2个，这个胆固醇很高，不能多吃”他小孩子认为太好吃了。

土鸡成本低廉，回报快速，非常适合农户和养殖场养殖的品种，选择一个比较理想的场地，有丰富的草源和小溪水、山泉水为佳，场地可大可小，以饲养多少只土鸡为准，不宜过多！

土鸡和肉鸡相比，优势明显！土鸡营养价值如下:

1、无公害、无激素、绿色食品。

2、土鸡富含蛋白质、氨基酸、维生素、和矿物质，等营养成分含量丰富。

3、土鸡运动量大，生长时间长，肉质优良，有嚼劲。

4、土鸡中胶原蛋白含量丰富，有助于增强皮肤弹性，缓延衰老。

5、土鸡 *** 汤味鲜，因为其氨基酸、脂肪含量更加适合口感，并且可以改变营养不良等毛病。

土鸡那么多营养！只是以下三种人不可以食用，1、血脂偏高者

2、胆囊炎患者

3、胆石症者

有关土鸡的特性就介绍到这里，喜欢就关注我互相学习，了解农村更多知识，欢迎留言，谢谢大家！

饭店大厨分享秘制香麻鸡教程，肉质麻辣鲜嫩，鸡腿以后就这样吃

「秋季进补」正宗清远麻鸡，168天生态养殖！鸡味浓肉质紧

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白切鸡、手撕鸡、鼓油鸡......粤菜蕴含无数老广们深厚情怀，“无鸡不成宴”已然是老广们的餐桌默契。

上一期，我们介绍了来自广东清远的芦花鸡。

今天我们隆重为您推荐另一只美味"走地鸡”——清远麻鸡。

清远麻鸡不仅是少数保有岭南原生野鸡特性的鸡种之一，从基因上就决定了它的独特野性和浓郁风味，更是国家地理标志产品。

其外貌特征可概括为：一楔、二细、三麻身。

• 一楔是指体型像楔形，前躯紧凑、后躯圆大；

• 二细是指头细、脚细；

• 三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。

清远麻鸡个头不大，素来以"鸡味浓、肉质紧、皮下脂肪少"而著名，还被厨师界誉为"文武鸡"成为粤菜里常见而又高贵的食材。

它们生长在环境幽静的竹林里，喝露水、吃小虫长大。看着它们在竹林里悠然自得的样子，不禁感叹这真是名副其实的“走地鸡”。

自然觅食和粗饲喂养相结合，又是竹林散养，所以清远麻鸡的营养价值很高，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸，用来做“月子鸡”最合适不过。

清远麻鸡之所以这么美味，还因为农户们从育种开始就把控了品质，科学养殖，消费者们才得以吃上健康安心的清远麻鸡。

骨细肉嫩，皮薄爽口

——原生态清远麻鸡

美味可口，营养丰富

足以征服您的味蕾

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懂行的朋友一定知道

饲养期对一只清远鸡来说

多一天少一天都很关键！

所以这次我们选的清远麻鸡

饲养期至少有130天

更长的达到160天以上！

采用先进的液氮速冻锁鲜技术

活鸡宰杀后

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烧鸡怎么做好吃又简单，烧鸡的营养价值及功效，道口烧鸡做法

烧鸡是我们很多人都喜欢的一种中国传统特产小吃，烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。而且烧鸡的营养价值和功效很不错，鸡肉是优质蛋白的更佳来源，且含有多种有利于人体健康的营养素，那么烧鸡怎么做好吃？烧鸡是哪里的特产？烧鸡如何保存？

烧鸡是什么意思

烧鸡是哪里的特产?

烧鸡是一道传统风味菜肴，在我国的豫菜、鲁菜、皖菜、东北菜等菜系中都有，其中河南道口烧鸡最为出名，道口烧鸡与北京烤鸭齐名。道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，是用多种名贵中药，辅之陈年老汤 *** 而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。 其他比较出名的还有德州扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡、开封烧鸡、郭家烧鸡、曹家烧鸡等特产。

烧鸡是公鸡还是母鸡?

以前做烧鸡用的鸡一般是公鸡，这主要是因为过去母鸡经济价值高，能下蛋，而公鸡的作用只是配种和司晨。因此，在古代的公鸡大多在肉质比较嫩的时候就被食用了，而母鸡则要下蛋，因此一般用来食用的都是老母鸡，烧制出来的口感较差，一般多用来炖汤。 现在多用肉鸡，是专门用来食用的一种鸡，可以不分公母，由于肉鸡食用都是童子鸡，所以肉质和口感都差不多。

烧鸡是什么品种的鸡?

烧鸡一般是用小公鸡、蛋鸡、麻鸡等鸡类做成的。烧鸡是我国的一道传统的风味菜肴，其中部分烹饪 *** 为将涂过饴糖的鸡进行油炸，然后用香料制成的卤水对处理过后的鸡进行煮制。

烧鸡是发物吗?

烧鸡是不是发物要看它的原材料，一般公鸡属于发物，其体内的异体蛋白容易构成过敏源，普通人偶尔吃烧鸡是不会有太大影响的，不过如果在生病的时候吃会导致热症加重，引起炎症，导致皮肤过敏、瘙痒等病症，因此对于过敏体质者及生病人群是不建议吃烧鸡的，鸡肉也不建议过多食用。

烧鸡的营养价值及功效

烧鸡的营养价值

烧鸡含有的蛋白质种类多，含量比例高，且容易被人体所吸收，有增强体力、强身壮体的作用。烧鸡中的磷脂类，对人体生长发育有重要作用，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外，烧鸡还含有一定的维生素c和维生素e。

烧鸡的功效与作用

烧鸡的功效主要是健脾、强胃、补益气血、强壮身体，对于营养不良、乏力疲劳、贫血、月经不调等有不错的食疗效果。医学界认为，鸡肉能起到补肾填精、健脾胃、温中益气、强筋骨、活血脉的功效，尤其适合身弱乏力、脑力不佳者及脑力劳动者。详细>>

烧鸡怎么做好吃又简单

家庭版道口烧鸡的做法

1、新鲜宰杀的单子鸡收拾干净，沥干水分，表皮擦干。在鸡皮上均匀擦抹蜂蜜，晾干后放入铺了锡纸的烤盘，同时烤箱预热180度，上火。

2、送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能开小火，否则会沾掉鸡皮。 3、老卤汁倒入锅中烧开；没有老卤汁的可以用以下香料加水煮开，加盐和生抽老抽调味。香料为：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。卤汁烧开后加入葱姜蒜。

4、将烤上色的鸡取出。放入卤汁中，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时以上，吃时热开即成。

5、卤好的鸡已经可以上桌了，炒糖色可以使颜色更漂亮，也增加回甜的风味。

德州扒鸡怎么做?

材料：鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克酱油150克、精盐25克、花生油100克、五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）。

步骤：

1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份；

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸开至金黄色捞出，沥干油；

3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把 *** 好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

符离集烧鸡的做法

材料

鸡两只共4斤，桂皮10g，白芷5g，肉蔻3g，小茴香3g，陈皮10g，八角10g，花椒5g，山奈片3g，辛夷2g，丁香3g，草果3g，砂仁2g。

步骤

1、把上面的香料均匀分成四份分别用纱布包好，前一天大锅加水，投一袋香料，一到两只鸡骨架大火煮开，盐调味，小火煮两个小时，密漏勺捞起鸡骨等，留料包在汤里，简易老汤初步形成。

2、鸡均匀地涂抹一层20%浓度的饴糖（蜂蜜水也行），挂起风半个小时。

3、风干后的鸡在油温160度左右的油锅中炸一遍，炸到表面金黄即可捞起。

4、前一天 *** 的“老汤”加入一包香料，50g老姜煮沸，炸好的鸡放进老汤里卤。注意，汤要完全没过鸡，小火卤制两小时，肉质鲜嫩、浓香四溢、骨酥不腻的符离集烧鸡就 *** 好了。 5、卤鸡的汤不要轻易丢掉，每天煮沸一次短期内不会变质；也可以和几个朋友轮流卤；也可以浓缩后冰箱储存。每次卤，换掉一个老料包，加水和盐就行了，这样的汤越卤越香，时间久了就成了真正的老汤。

烧鸡的做法小技巧

烧鸡如何盘鸡?

将宰杀的鲜鸡挖出内脏，清洗干净，双腿从关节反折断，从鸡 *** 开的洞处塞进鸡肚，鸡头或昂起、或从认意一只翅膀下窜来、或鸡嘴夹其一翅膀即可。

烧鸡如何上色?

烧鸡上色一般是通过挂糖色油炸实现的。鸡盘好了以后，要晾干水分，再挂蜂蜜水，炸制时把鸡放在蜂蜜水中涂抹均匀，炸制的油温控制在170－180度，炸30秒至一分钟，成金黄色或偏红色捞出。传统的道口烧鸡煮制时还要添加“硝”来增色，使烧鸡颜色更加红润而且不易氧化，但是现在国家限制使用硝盐，所以现在煮制烧鸡使用糖色来代替，缺点就是颜色容易氧化，但是更加健康。

烧鸡怎么撕好看?

先将鸡头拆下，然后依次是鸡爪、鸡腿、鸡翅，最后将整个鸡架砍成块状，摆在盘子中央，鸡头竖立在前面，鸡翅在两侧，鸡腿、鸡爪在后面两侧，这样整只鸡的造型就摆好了，再在上面撒一些香菜装饰即可。

烧鸡怎么加热

1、微波炉加热

用微波炉加热操作最方便，用锡箔纸将烧鸡包起来，可以避免在加热过程中烤焦。然后放进微波炉加热几分钟后就可以享受香喷喷的烧鸡了。

2、电饭煲加热

如果没有微波炉或锡纸，也可用电饭煲加热。电饭煲加水，放入支架，将烧鸡放入容器中，然后放在支架上，然后蒸10-15分钟，烧鸡就出锅了。

3、蒸笼加热

用蒸笼加热时先将烧鸡用保鲜袋装好，再扎几个扣，目的是为了释放蒸汽，把烧鸡放到蒸笼里面，把蒸笼放到锅子上面，锅子里面加点水，盖好之后，等待几分钟，蒸热了就可以吃了，一般是不会走味的。

烧鸡如何保存时间长皮质脆

1、真空保存

烧鸡可以使用小型的真空包装机封装放进冰箱保鲜保存，真空封装以后可以大大地延长保鲜期。

2、冷冻保存

把烧鸡放在冰箱冷冻层保存，不过食用之前需要提前解冻度，防止仓促解冻出现大量水分，影响烧鸡味道。

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