今天过年，懒哥给大家拜年了!大年初一给大家带来了一道黑椒蒜子牛肉粒，大块的牛肉外酥里嫩多汁，吃着一点也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，实在是太好吃了。
在餐厅里，一般都能吃到这道菜，就是价格有点贵，一小份需要60多元，量还很少。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁，油。
做法：
选择比较嫩的牛肉，我用的是牛里脊，买了25元。先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一点的粒状。
将切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。
往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。
最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟。
切去蒜子的根部，锅内倒油，将烧制四成热，倒入洗净的蒜子小火炸制。
炸到蒜子表面金黄即可出锅。
等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入锅内，小火炸制。
炸到牛肉粒定型后即可出锅，油锅继续加热，倒入牛肉粒复炸一遍。
炸到牛肉粒表面焦黄，就可以出锅了。
倒掉锅内多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。
往锅内加入一小勺量的蚝油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的盐，搅拌均匀。
小火烧，熬到汤汁浓稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均匀。
等牛肉粒表面裹上酱汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均匀即可出锅。
这道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一点也不老，外酥里嫩，还有很丰富的汁水，大蒜头吃起来软软糯糯的，特别适合招待亲朋。
“入秋吃牛肉，家人身体棒”，蒜香黑椒牛肉粒，嫩鲜解馋又下饭
蒜香黑椒牛肉粒是一道充满异国风味的菜品，它将中国的牛肉与法国的黑椒酱相结合，形成了一种独特的口感和风味。
这道菜品以牛肉为主要食材，经过腌制和烹饪，搭配黑椒酱和蒜香味，让人回味无穷。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
蒜香黑椒牛肉粒
【美食优点】
- 鲜香口感：蒜香黑椒牛肉粒的烹饪过程中使用了大量的蒜和黑椒，使得菜肴散发出浓郁的香气。牛肉粒的嫩滑口感与蒜香和黑椒的辛香相互融合，给人带来独特的味觉享受。
- 营养丰富：牛肉是富含蛋白质和矿物质的食材，而蒜和黑椒也具有一定的营养价值。这道菜肴的搭配使得营养成分更加丰富，有助于满足人体对多种营养的需求。
- 烹饪简便：蒜香黑椒牛肉粒的 *** 过程相对简单快捷。牛肉粒的烹饪时间较短，只需将牛肉炒至七分熟，然后加入蒜和黑椒进行调味即可。这使得这道菜肴非常适合忙碌的现代生活。
- 适合多人食用：蒜香黑椒牛肉粒可以作为一道主菜或配菜，搭配米饭或面条食用都非常美味。这道菜肴的份量可以根据需要进行调整，适合家庭聚餐或宴客时的准备。
- 口味多样：蒜香黑椒牛肉粒的调味料可以根据个人口味的喜好进行调整。如果喜欢辣味，可以增加辣椒粉或辣椒酱；如果喜欢更香浓的味道，可以增加蒜和黑椒的用量。这使得这道菜肴非常适合根据个人口味进行创新搭配。
【食材配备】
首先，我们需要准备以下食材：
主料：牛肉400克
辅料：蒜8-10瓣，姜末30克，红辣椒适量（可选），洋葱1个，蘑菇适量（可选）
调料：食用油适量，盐2克，生抽1勺，料酒2勺，白糖3克，黑椒酱2勺
【烹饪步骤】
- 准备食材：将牛肉切成2厘米见方的块，用少量生抽、料酒腌制15分钟。洋葱、红辣椒、蘑菇切成小块备用。
- 炒牛肉：热锅加入适量食用油，放入蒜粒、姜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。
- 加入蔬菜：将炒好的牛肉盛出，热锅加入适量食用油，放入洋葱、红辣椒、蘑菇翻炒至熟。
- 加入黑椒酱：将炒好的蔬菜与牛肉一起翻炒，加入适量黑椒酱，翻炒均匀。
- 加蒜末：最后加入蒜末，翻炒出香味。
- 装盘：将炒好的蒜香黑椒牛肉粒盛入盘中，即可享用。
在烹饪蒜香黑椒牛肉粒时，需要注意以下几点：
- 牛肉要切成大小均匀的块，以便于烹饪熟透。
- 腌制牛肉的时间不宜过长，15分钟即可。
- 烹饪过程中火力要适中，避免炒糊。
- 加黑椒酱时要适量，可以根据个人口味进行调整。
- 最后加入的蒜末要翻炒出香味，但不要炒糊。
蒜香黑椒牛肉粒融合了中法两种饮食文化，既有中国牛肉的鲜美，又有法国黑椒酱的特殊口感和风味。这道菜品搭配了多种食材和调料， *** *** 简单易学，非常适合家庭晚餐或朋友聚会。品尝这道菜品时，不仅可以感受到肉质的鲜嫩和黑椒的辣味，还能品味到蒜香味和蔬菜的搭配，让人食欲大增。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
黑椒牛肉粒怎么做到外酥里嫩？老刘偷偷告诉你，这两步是关键大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑椒牛肉粒是菜肴名称，是一道美食。
2、 今天老刘就来分享一下“黑胡椒牛肉粒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、葱末、黑胡椒粉
4、先把放入适量黑胡椒粉、姜片、生抽、蚝油、白糖、料酒，用手抓匀打入一个鸡蛋，再次搅匀，放入一勺生粉抓匀，最后淋入少许食用油，腌制四十分钟。
5、把大红椒去蒂从辣椒五分之二处切开，挑去当中的辣椒籽备用，同样 *** 处理好的另外的两种辣椒，把三种小半截辣椒切小方块
6、热锅倒入800克大豆油，把腌制好的牛肉放入四成热的油锅中滑熟。滑两三分钟牛肉变色就可以了。另起油锅，先放入姜末爆香，放入牛肉粒翻炒片刻，放入少许黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，放入一勺糖提鲜
7、放入三色辣椒块翻炒断生，淋上熟油增加菜品亮度，即可装入半截辣椒做的容器中，再撒上葱末美味即成。一盘好看又好吃的黑胡椒粒就做好了
8、黑椒和牛肉就是绝配，每颗牛肉粒上都沾满了黑椒酱汁，稍稍辣，让人胃口大开
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
牛年到了，牛年吃牛肉一定要爆一下才会旺，想牛气冲天就来一盘洋葱黑椒爆牛肉 炒牛肉是在家里炒菜时常用的做牛肉的方式，方便又快捷，想要炒出的牛肉好吃，需要选择合适的配菜同牛肉一起炒制，洋葱和牛肉算是一对好的搭档，洋葱能帮牛肉去腥味，牛肉也可以帮洋葱提鲜，再配以黑胡椒粉这样的配料，绝对美味。
By 四叶草jkyc
用料- 牛肉 200克
- 蒜 5粒
- 姜 适量
- 生抽(味极鲜) 一大勺
- 洋葱 1个
- 红辣椒 3个
- 葱 2根
- 鸡蛋清 1个
- 盐 1小勺
- 味达美臻品特级生抽 1中勺
- 味达美臻品料酒 1中勺
- 六月鲜特级酱油 3中勺
- 黑胡椒粉 1大勺
- 玉米淀粉 3中勺
- 纯净水 5大勺
1、准备好食材
2、洋葱切块，葱切段，蒜切片，姜切片，小红辣椒切圈
3、牛肉切片
4、加入味达美臻品料酒1中勺
5、加入1小勺盐
6、加入六月鲜特级酱油2中勺
7、加入5大勺纯净水抓匀，使肉吸上水份
8、加入蛋清和3中勺玉米淀粉
9、再次抓匀使肉上浆，腌制5到10分钟
10、起锅烧油，油温6成热放入牛肉
11、快速翻炒使牛肉变色
12、盛入盘中
13、另起锅烧油，倒入蒜姜煸香
14、放入洋葱，葱和红辣椒翻炒，断生即可
15、加入牛肉翻炒
16、加入味达美臻品特级生抽1中勺
17、加入六月鲜特级酱油1中勺
18、加入1大勺黑胡椒粉快速翻炒
19、出锅装盘，来块牛肉，牛肉鲜嫩
20、洋葱清脆，好吃极了
小贴士做洋葱黑椒牛肉的时候一定要掌握好火候，炒的时间不能过长，时间一长牛肉就会变得很干硬。 牛年到，祝大家2021年牛年大吉，牛气冲天，牛转乾坤牛牛牛！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑胡椒牛排自己在家也能做，肉嫩还多汁，一周吃5次都不腻前几天就给孩子在网上购买了一袋进口的牛肉，今天教大家做的就是如何用普通的牛肉煎出大厨级鲜嫩多汁的牛肉。在很多人心中觉得吃牛排就要去那些高档的餐厅，穿正式的衣服，配一杯红酒，摆出优雅的姿态小口小口地吃，但是这样的牛排往往价格也都是不菲的。
每次， 吃牛排的时候，小朋友就会来一次点评， “这次牛排火候到位， 好吃”；“这次的黑胡椒好像不太够， 要不我再加点黑胡椒调料呢” ，俨然是个小小吃货。小孩子这么小嘴就已经被我养叼了，看来我的责任也不小啊。
【菜名】：黑胡椒牛排
【食材清单】：牛排，橄榄油，黑胡椒酱，黑胡椒，洋葱，西兰花，盐。
【烹饪步骤】：
1、想要做出来好吃的牛排，牛排的选择就很重要了，这里我选用的是牛肋排，肉厚吃起来过瘾，还很鲜嫩。牛排准备要做的时候一定要提前先解一下冻，就是说这个牛排的新鲜度也是同样重要的。
2、 把牛排解冻好了以后放进小盘子里面，加上少量的橄榄油还有黑胡椒粉，抓拌均匀腌制个1小时。
3、 平底锅加热了以后，不用加油开始给锅加热，把牛排放上去，改成用中大火开始煎，牛排的侧面也要煎上色，这样能保证锁住牛排的水分，牛排通常用2~2.5公分的牛排就可以了，把牛排秒意面都煎个3~4分钟左右。
4、 我家孩子吃牛排就喜欢吃直接是小块的，不喜欢自己切，所以我就趁着牛排是热的，直接用剪子给剪成了小块的，在煎牛排最后2分钟左右的时间开始把黑胡椒酱也下进去，搅拌均匀。出锅了以后放进烤箱里面，调制成50度，取出来以后静置个5分钟。
5、煎牛排用的食用油不要扔掉，继续加热，把切好的洋葱下进去。
6、 西兰花用盐水清洗一下，切成小块，然后再把西兰花也下进去，加入少量的盐，开始翻炒。出锅了，我家小孩子很喜欢吃黑胡椒，见他盛出来以后又撒上了黑胡椒。个人觉得调味品只要放盐和黑胡椒就很好吃，可以吃到牛肉的香味，超级赞。
【小贴士】：
1、牛排入锅是否需要翻动，有人说的只能翻一次，但这不是重点，但是大家要注意，被煎的一面要一次性达到充分的美拉德反应后再做之一次翻面。第二面都要如此。
2、家买的冷冻的牛排那就早一晚可放在冷藏下复温，我们购买牛排后，要尽量减少冷冻的次数。一般而言，解冻后的牛肉，真空包装，放在冰箱冷藏室内，2-3周是没有问题的。牛排切忌不要用水泡。
3、如果是新手，强烈建议在网上买半成品牛排，这样会非常省事。
今天来分享一道黑椒炒牛肉的家常做法，搭配洋葱和杏鲍菇，有肉有菜，营养均衡，大人孩子都喜欢吃。
By 珠74
用料- 洋葱 1/4个
- 食用油 20克
- 牛肉 200克
- 杏鲍菇 1个
- 黑胡椒酱 2勺
1、我们先将杏鲍菇清洗干净，先切成薄片，再切成先方块。
2、牛肉洗净后，逆着纹理切成小方块，大小跟杏鲍菇差不多，这样比较好看。
3、切好的牛肉中，加入黑椒酱，淀粉，蛋清，适量的食用油，搅拌充分混合入味。
4、放入冰箱腌制30分钟以上，这样会更加入味哦。
5、起锅烧油，加点黄油，黄油融化后，将牛肉下锅煸炒，煸炒五六成熟，再把洋葱下锅一起炒。
6、然后加入适量的黑椒酱，黑椒酱可以根据个人喜欢添加多或者少。
7、中小火慢炒至熟，因为黑椒酱本身有咸味，就不要多加盐，要不然太咸了，影响口感。
8、这样一道美味又下饭的黑椒牛肉就做好了，香喷喷的很下饭哦，喜欢的朋友可以尝试一下。
小贴士炒牛肉的时候，提前加点淀粉和蛋清，这样可以使牛肉煸炒的时候口感更嫩滑。 再者，牛肉也要提前腌制一下，这样会更入味，口感更好。
洋葱的营养功效洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松。
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做堂堂正正的人吃地地道道的黑椒牛肉By 夏天的草li
用料- 牛里脊肉 250g
- 黑胡椒碎 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 柠檬 1/3个
- 蛋清 半个
- 玉米淀粉 一勺
- 料酒 一勺
- 老抽 一勺
1、牛肉顶刀切片后泡入冷水中浸泡， 取1/3的柠檬挤出柠檬汁备用，柠檬皮切块泡入牛肉中；
2、半个蛋清中加入一勺玉米淀粉搅拌成糊状， 牛肉挤干水份放入容器中，加入适量的盐、柠檬汁抓拌均匀，倒入之前搅拌均匀的玉米淀粉糊，抓拌均匀；
3、再倒入适量的老抽抓拌均匀，腌制30分钟；
4、准备好配菜；
5、热锅冷油，放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒，炒至两面变色盛出备用；
6、再放入适量油，姜蒜片、花椒粉炒香，放入一勺黑胡椒碎；
7、倒入所有配菜翻炒至断生；
8、放入少许盐、生抽、老抽、蚝油、牛肉大火快速翻炒均匀即可～
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全能嫩牛肉秘籍，再也不怕牛肉干硬（尝试很多次才成功，建议收藏）牛肉丝洗净后加入少许盐，生粉和黑椒酱拌匀，腌制15分钟以上备用。杭椒洗净切成条状。锅内入油，烧热后倒入牛肉丝翻炒至表面变色，盛起待用。洗净锅，加入油，烧热后倒入杭椒，小火炕至杭椒表皮微糊，类似虎皮青椒那样。不要小看这步，这步是决定杭椒是否好吃的关键哦！然后倒入牛肉丝，转大火继续翻炒，加入生抽，翻炒片刻，即可起锅。 *** 味蕾的牛肉丝做好了，就这么简单。
黑椒牛柳怎么做好吃又鲜嫩，厨师长教你一个 *** ，简单又实用今天和大家分享一道“黑椒牛柳”的家常做法，牛肉的蛋白质、脂肪、胆固醇含量比猪肉少，所以在减肥时牛肉是更佳首选，还可以获取人体所需要的蛋白质。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：牛里脊肉、线椒
辅料：小米椒、生姜、大蒜、葱白、干淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、黑胡椒汁、生抽、陈醋
【黑椒牛柳】—— 鲜嫩多汁
1.下面开始准备食材
准备牛里脊肉200克，切成稍微厚一点的片再改刀切成条放入盆中备用。
想要口感更鲜嫩，里脊肉是更佳选择。
准备清洗干净的青线椒一把，去蒂后切成长段备用。
准备小米椒一把和线椒放在一起，青红椒能使菜品色调更加丰富。
2.下面把牛肉腌制一下
盆中加入鸡精1克，食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克，老抽2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。
加入干淀粉10克，再加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。
干淀粉能锁住牛肉中的水分，这样口感更加鲜嫩。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜片。
准备大蒜几粒，切成蒜片
准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个碗中备用。
4.下面开始调一下黑椒汁
准备一个小碗，碗中放入黑胡椒汁10克，加入生抽5克，老抽2克提色，陈醋少许，料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡精1克，食盐1克，倒入少许温开水，搅拌均匀备用。
加入陈醋可以软化牛肉，口感更鲜嫩。
提前调好黑胡椒汁，是为了防止牛肉在烹饪时再放调料，这样牛肉很容易变老，影响口感。
5.下面把青红椒、牛肉滑一下油
锅内多加一些油，油温五成热时转小火，把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，青红椒表面鼓泡起皱时捞出控油。
然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃动锅，用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，让其均匀受热，保持小火滑油1分钟左右，肉条变成白色，定型以后倒出控油。
青红椒和牛肉先滑油，在烹饪时减少时间能更快成熟，保持鲜嫩的口感。
6.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热时，倒入葱、姜、蒜爆出香味，倒入调好的黑椒汁，翻炒均匀。
黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒，翻炒30秒钟让牛肉吸收黑椒汁入味。
再勾入少许水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入少许明油让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅。
把牛肉盛放在盘中，均匀撒上白芝麻就能上桌食用了。
好了，一道味道鲜美的黑椒牛柳就做好了。
