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不知道从什么时候开始，鸡排已经成为一款风靡大街小巷的零食，休闲娱乐来一块、逛街购物来一块、煲剧熬夜来一块，香香酥酥的外皮、裹着嫩滑多汁的鸡肉，若此时再配上一罐啤酒，那小日子安逸的都要起飞了吧。
说实话，我也爱吃鸡排，每回逛街都要来一块，滋滋冒着油的鸡排，刚出锅那会是更好吃的。在外面可以随时买，在家想吃、好不容易等待外卖、吃到嘴巴里都疲软了，这个时候你会意识到，自己会做鸡排，是一件多么幸福的事。今天，我就教大家如何在家做鸡排，不用烤箱不油炸，香酥入味、鲜嫩多汁，别提多好吃了。
【煎鸡排】
1.今天这款煎鸡排，连面包糠都不用，外酥里嫩，比买的还要好吃。主料我们选用的是鸡腿，用剪刀剪掉鸡皮，剔出里面的骨头，当然你也可以用鸡胸肉。
2.把剔下来的鸡肉洗干净，然后用刀背把鸡肉的正反面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌的时候会更加入味。
3.生姜拍散，小葱和香菜切成段，和鸡肉放在一起，倒入一些料酒去腥， 用手抓匀腌制10分钟。
4.准备一个小碗，倒入香油，加入孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐，喜欢吃麻椒的也可以放一点，倒入生抽，搅拌均匀、调成酱汁。
5.10分钟以后，挑去鸡肉上的葱姜，倒入准备好的酱汁翻拌均匀，让酱汁均匀裹在鸡肉上面，再腌制20分钟，这样鸡肉更加入味。
6.锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，待油温升至5成热时，把腌好的鸡肉平铺在锅中，开小火慢慢煎，经常用筷子翻面让鸡肉均匀受热。
7.大约煎制七八分钟，鸡肉煎香、表面微焦时夹出来，切成小块、摆放在盘中美味即成。
阿飞有话说：
1.主料不受限制，鸡胸肉、鸡腿肉都可以；
2.鸡肉拍散以后在腌制，更容易吸收料汁入味；
好了，这道香嫩如入味的煎鸡排就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鸡排新吃法，不用面包糠，做出来比叫外卖都好吃，边吃边流口水我是原创作者：为爱下厨
教给大家最简单的做法，让你做出不一样的美食
让你省时、省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享美味与快乐
让我们一起努力成长，做出爱的美食
《秘制鸡排》
鸡胸肉1-2块，从中间片开，成薄片状。
用刀背拍打，先横向再斜着拍打，将鸡肉打散。
大葱拍碎，切成碎末，姜切成片状，大蒜拍碎备用。
葱、姜、蒜末，全部装碗，再加入一茶勺盐，倒入少许姜汁。
倒入少许料酒，胡椒粉、花椒面、蚝油。
用筷子搅拌均匀，静止1分钟左右。
将切好的鸡肉，放入碗内，腌制20分钟以上。
将一袋薯片，装盘并且捏碎（薯片根据自己喜欢的口味放入）
再将一个鸡蛋，打入碗内，搅拌均匀。
鸡肉腌制20分钟以后，去除蒜末等捞出。
两面裹上面粉，再裹上鸡蛋液。
再将鸡肉裹上薯片碎，全部放盘备用。
锅内倒入植物油，加入至5-6成热油，并且下入鸡排。
将鸡排定型后，来回翻面，成两面金黄，控油装盘即可。
欢迎复制下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《秘制鸡排》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
每次带大宝经过菜场，她都会要求我给她去排队买鸡排，买了几次，我就跟她说，回家自己做。
为了买二块鸡排，还得找地方停车，一不小心停错地方，还得交罚款。停好车大宝坐车上，我去排队，我就开始点人头，算时间，一般多要等半小时左右，看看那个炸鸡排的锅和油，真心不想吃，还要八块钱一块。每次买我都跟大宝说这事，说了几次就动员她说妈妈给她做，但只做猪排，不做鸡排，女孩子吗还是少吃点鸡肉为好。上周六我去菜场买菜的时候，就买了一块猪里脊，十块钱。因为要腌制，所以跟大宝说等她上完课回来当点心吃。所以我就先腌在那里，大宝下课就给我打 *** 了，我赶紧拌糊炸猪排。等她到家已经出锅了。一口气二大块下肚，一直说比排队买的好吃。好东西当然要跟大家来分享，今天就教大家具体的做法。
材料：
猪里脊300克、糯米粉50克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、盐3克、料酒20毫升、胡椒粉少许、泰式甜辣酱少许
步骤：
1.准备食材。
2.猪里脊削成大薄片。
3.用锤子把肉敲松。
4.猪排放盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌一小时。
5.糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀 。
6.静止五分
7.钟腌好的大排放糯米糊中裏上糯米液。
8.锅里放入300毫升油，烧到油温八成热，把猪排放入锅中，大火炸六分钟左右，如果想外面的脆皮厚一点，可以炸二分钟就捞出再裹上一层糯米液。
9.炸好后取出放厨房用纸上吸去多余油份。
10.切成小块
配上喜欢的酱料，我配的是泰式甜面酱。
工序有点多，不过猪里脊你可以让卖肉的代劳帮你削好，自己回来削还是有点难度的，用锤子把肉敲松这个步骤不能省，这样做出来的肉才嫩而多汁。油尽量多放一点，酱料的话随意配，喜欢什么酱料就配什么酱料。
教给大家最简单的做法，让你做出不一样的美食
让你省时、省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享美味与快乐
让我们一起努力成长，做出爱的美食
《秘制鸡排》
鸡胸肉1-2块，从中间片开，成薄片状。
用刀背拍打，先横向再斜着拍打，将鸡肉打散。
大葱拍碎，切成碎末，姜切成片状，大蒜拍碎备用。
葱、姜、蒜末，全部装碗，再加入一茶勺盐，倒入少许姜汁。
倒入少许料酒，胡椒粉、花椒面、蚝油。
用筷子搅拌均匀，静止1分钟左右。
将切好的鸡肉，放入碗内，腌制20分钟以上。
将一袋薯片，装盘并且捏碎（薯片根据自己喜欢的口味放入）
再将一个鸡蛋，打入碗内，搅拌均匀。
鸡肉腌制20分钟以后，去除蒜末等捞出。
两面裹上面粉，再裹上鸡蛋液。
再将鸡肉裹上薯片碎，全部放盘备用。
锅内倒入植物油，加入至5-6成热油，并且下入鸡排。
将鸡排定型后，来回翻面，成两面金黄，控油装盘即可。
好吃又简单的《秘制鸡排》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
说起鸡排，很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排，比脸还大的鸡排，售价十块钱左右，有时候还送一杯果汁，看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的，天知道用的鸡排是什么样的原料，而且油反复炸鸡排，太不卫生了。用烤箱烤鸡排，只用了8克油腌制鸡排，烤出来的鸡排色香味俱全。
By 龙宝宝陈诺_陈筱盈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 1块
- 食用油 8克
- 料酒 10克
- 胡椒粉 1克
- 孜然粉 1克
- 盐 1克
- 玉米淀粉 30克
- 自制面包糠 40克
- 鸡蛋 1个
- 番茄酱
1、准备好材料和份量
2、鸡胸肉横向对半切开
3、用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉，打断筋膜，让它变大变薄，这样腌制的时候才容易入味。
4、鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油
5、鸡胸肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜腌制1小时
6、鸡蛋去壳打散，玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里，用完一次再放剩下的
7、腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉
8、放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液，鸡蛋液有剩，不要倒掉，后面烤鸡排的时候用来刷面，烤出来颜色金黄，很好看，如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。
9、放入面包糠里两面沾满面包糠
10、沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。
11、鸡排放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，10分钟的时候取出把鸡排翻面，烤到15分钟取出刷蛋液，最后烤到设定的时间结束
12、烤好的鸡排取出切成小块，挤上适量的番茄酱
13、原来不用油炸的鸡排也可以做得这么好看。
14、一份鸡排配上一杯百香果汁和一碟水果，超级享受的下午茶
小贴士1.用油腌过的鸡胸肉，烤出来口感香酥，吃起来不会柴 2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制 3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间，如果烤箱没有暂停键，设置时间多2分钟 4.要是没有烤箱，可以用不粘锅刷少量的油煎。
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不用油炸，也可以做鸡排#美食测评团#怕胖的女孩们对于油炸食品是既爱又恨的，不敢吃，又惦记着。
今天，我来教大家做一道鸡排，既有面包糠，又不需要过油炸，超健康！
材料：鸡胸肉，料酒，生抽，淀粉，白胡椒粉，食用油，面包，鸡蛋。
做法：先做面包糠。切片面包，切成小方块，不要太大。放入微波炉专用盘中，置入微波炉，加热两分钟。被烘干水分的面包变酥，用擀面杖把面包酥压成面包沫。鸡蛋打散，把鸡排放入蛋液中，再放入面包糠中。微波炉里放烧烤架，烧烤架下端要有托盘，以防滴油。晒烤架上涂抹油，将鸡排放入烧烤架，高火，4分钟。大家可以沾番茄酱食用哦。
炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴！
一些连锁店的炸鸡排，相信十有八九的人都吃过，巴掌大的鸡排，吃起来却鲜嫩无比，鸡胸肉做出了鸡腿肉的感觉，可是当我们自己回家做的时候，却怎么也炸不出那个香味，偶然间看到一个分享配方的视频，看到配料表，顿时就放弃了，各种腌制粉，各种裹粉，各种香精料，似乎一块鸡排的成本一半属于添加剂。
再后来终于看到了靠谱的做法，没有添加剂，一样能做出水嫩口感的鸡排，外面十几块买一份鸡排，我们自己在家做，毫不夸张地说十几块可以做四五块鸡排了。
要想腌制出水嫩鸡排，腌制的过程必须分三步来，先去腥，再入味，再锁住水分，相信大家按照我的步骤来，以后想吃鸡排再也不要出去买了，仔细看详细步骤哦！
【香煎水嫩鸡排】
主要食材：鸡胸肉1块，葱1根，姜片1块，柠檬汁10克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，玉米淀粉2勺，木薯淀粉3勺，食用油1勺，清水100毫升
【具体做法】
之一步，鸡胸肉横着切成薄片，用刀背或者肉锤敲打，一块鸡胸肉变得又薄又大。
第二步，鸡胸肉加入姜丝、葱段，挤入一些柠檬汁，抓匀腌制10分钟，这个步骤主要是去腥，用柠檬汁比用料酒好太多。
第三步，腌制去腥的鸡胸肉加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺胡椒粉、100毫升清水抓匀，继续腌制半个小时。这个步骤主要是让鸡胸肉迅速入味，并且吸收水分，时间充足的话可以腌制一晚上。
第四步，腌制入味之后就是最后一步了，加入两勺玉米淀粉、三勺木薯淀粉抓匀，再加入一勺食用油锁住水分，玉米淀粉和木薯淀粉就是嫩肉粉的作用，不可代替。木薯淀粉也是做芋圆、做珍珠的材料，超市都可以买到。
第五步，腌制好的鸡排就可以煎了，自己在家做完全不需要油炸，用不粘锅或者电饼铛中火煎就可以了，想裹面包糠也可以，不需要再裹鸡蛋液了，直接拍上面包糠就行，煎至两面金黄就可以了。
这样做出来的鸡排真的是鲜嫩多汁，口感一点儿也不柴，鸡排这种做法用来做猪排也是可以的，我们可以一次多做一些，腌制步骤做完之后，用保鲜袋一块一块单独冷冻保存，想吃的时候不需要解冻，直接拿出来煎就可以了，是不是超级方便，虽然外面卖的鸡排也不是很贵，但是自己亲手做的还是最卫生最健康的，不是吗？
炸鸡排好吃有秘诀，不用面包糠，照样酥脆美味，比买的香多了我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
孩子们喜欢吃鸡排，现在不太敢出去买熟食，而且街边的用来炸鸡排的油，基本上都是起酥油，起酥油通常含有氢化植物油，就是反式脂肪，再有炸鸡排的油反复的炸会产生致癌物，对身体健康非常不利。为了给家人健康的饮食，我们还是自己来做，利用冰箱里的鸡胸肉给他做一道爱心大鸡排吧。在家就可以做出酥嫩美味的炸鸡排，学会之后再也不用出去买了，在家做经济又实惠，健康还美味。
有些人炸制鸡排前喜欢在表面裹上一层面包糠，这样经过炸制之后会有漂亮的颜色和酥酥的口感。而我今天为大家分享的这道炸鸡排的简单做法，没有面包糠也可以炸出脆嫩的鸡翅，外酥里嫩，黄灿灿，香喷喷让人欲罢不能，我家儿子很喜欢吃，说跟外面买的一样好吃，感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧。
【材料】：鸡胸肉 2块，鸡蛋 4个，面粉 1大碗，蚝油 2大匙，生抽 2大匙，盐 1茶匙，胡椒粉 半茶匙，料酒 1汤匙，洋葱 半个，大蒜 4瓣，生姜 少许
【做法】：1、把鸡胸肉从中间横切成2片，然后用刀背轻轻的把鸡胸肉2面都剁一下，这样做不仅能让它腌制的时候更加入味，还能显得更多一点。
2、把4片鸡胸肉放入保鲜袋里，敲入一个鸡蛋，放入蚝油、生抽、盐、胡椒粉和料酒，然后抓捏保鲜袋，使里面的调料均匀的粘在鸡胸肉上；
3、切半个洋葱，大蒜拍散，生姜切丝，放入袋里，继续抓揉几下，腌制1个小时；
4、准备一个大点的盘子，倒入面粉，拿出一片鸡胸肉放在面粉上，两面都沾上面粉，用手揉搓一下，使面粉成鳞片状。
5、把3个鸡蛋打散成蛋液，将粘了面粉的鸡胸肉放入蛋液里裹上蛋液；
6、把裹了蛋液的鸡胸肉继续放回面粉上2面均匀裹上面粉，然后提起鸡胸肉抖掉多余的粉，放好备用；
7、锅内放入适量油，油温6成热的时候放入鸡胸肉，把鸡排一个个放入到油锅当中炸，中小火炸至定型，定型后把鸡胸肉夹起；
8、把油温升高，将鸡胸肉重新放回油锅内炸至金黄，外焦里嫩熟透即可出锅。
当当当，一道美味诱人的大鸡排新鲜上桌啦。炸好的鸡排外酥里嫩，喜欢的可以依照个人口味蘸一些番茄酱，猪排酱，甜面酱开吃。
【小提示】：
1、鸡胸肉偏厚如果觉得切片麻烦，其实也可以切成小块，就变成了炸鸡块，其他 *** 步骤同理。
2、炸鸡排的时候一定要多放一些油，但是炸鸡排的火不要大，火大了鸡排很容易被炸糊，味道可就没有那么好吃了。
来源：家庭美食台
用这道秘制炸鸡排征服家人的味蕾吧By 陌语吖
用料- 腌肉料：
- 鸡胸肉 2块
- 奥尔良腌料 25克
- 鸡蛋 1个
- 耗油 6克
- 鸡粉 4克
- 清水 20克
- 秘制蘸料：
- 清水 500克
- 辣椒片 40克（不辣的）
- 白糖 60克
- 盐 10克
- 味精 6克
- 白芝麻 15克
- 孜然粒 8克
- 勾芡：
- 清水 40克
- 生粉 25克
- 还有一盘面包糠
1、买回来的鸡胸肉用刀片成薄片
2、盆中放入片好的鸡胸肉，打入一个鸡蛋，放耗油，奥尔良腌料等以上所有的腌肉料
3、用手抓拌均匀，使其全部裹上满满的腌肉料，腌制20分钟以上
4、盆中放辣椒片或者面（一定要选用不辣的那种呦）依次放入图上所提示所有的秘制蘸料食材
5、起锅，将秘制蘸料烧开转中小火在熬制3分钟，在淋入之前调好的勾芡水，搅拌均匀，盛出晾凉备用
6、买回来呢竹签用清水清洗干净，穿上腌好的鸡排
7、呐呐呐…就是介个样子啦
8、盘子里倒入一盘面包糠备用
9、穿好的鸡排放在面包糠里两面均匀裹上面包糠，再用刮板按压紧实
10、是不是越来越有样了？裹好面包糠的鸡排竹签用剪刀??剪短一点，这样方便后面的 ***
11、起锅烧油！油温达到180°再将鸡排放进锅里炸制两面金黄
12、炸好后，捞出控油
13、在整个小碗，倒入之前熬好的蘸料（蘸料如果觉得过于浓稠，可以少量加入一点开水进行稀释一下）
14、炸好的串，再配上熬制好的蘸料，哎呀呀呀！有没有点小吃摊的样子了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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过年下酒炸鸡排，不加面粉面包糠吃着过瘾不加面粉不加面包糠吃着过瘾
鸡脯肉切片，用料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，耗油抓匀腌制一个小时。
锅加油，油七成热放入肉片炸
炸制两面焦黄，就好了。
自己做的简单干净卫生过年下酒好菜哦，也是孩子更爱。
