夏天到了，爱吃酱的朋友也越来越多了，对于东北人爱吃大酱这个问题，一直都很好奇，这个大酱是什么做的，到底有多好吃，只有东北人才知道。作为其他地方的人根本没有吃过。所以，产生了很多疑问。在很多的社交网站都能看到他们的身影，包括抖音上也有很多美食爱好者，他们沾大酱的身姿。我们经常在互联网上看到东北人在吃饭的时候，桌子上准备了很多的青菜，都是生的，而且分量很多，然后准备一碗大酱，就着青菜蘸着一碗大酱吃得津津有味。
我虽然是南方人，但是家人也爱吃酱，通辽大酱，肉酱，鸡蛋酱，这个酱可是万能的，拌饭，下面条都必不可少！今天我们就分享下家里的鸡蛋酱的做法。
步骤一
把酱，生抽，味精，蚝油，白糖放在一起，加水搅匀。
步骤二
根据个人喜好加入老抽调色。
步骤三
碗中打入两个鸡蛋，均匀打散。
步骤四
油锅烧热，放入油，鸡蛋炒熟盛出备用。
步骤五
锅里放入油，把调好的酱汁炒一下，然后加点水，最后放入鸡蛋。这道菜就做好了。
新鲜的鸡蛋酱，配上面条特别美味，孩子们的更爱，能吃上两大碗！
每个地方的饮食文化都不一样，你们还会做什么酱，有兴趣的可以去试试。
最“土味”的海鲜，这座山东小城吃得有多猛？如果大海能够，唤回所有的菜
就让我在沾化等待
你知道龙口粉丝、寿光蔬菜、莱阳梨、福山大樱桃、崂山啤酒、即墨黄酒、荣成海参、乳山生蚝，有什么共同点？有的人会回答，这些都是山东特产。如果再接着问，这些特产都有什么共同点？有的人会发现，它们的前缀都是县级单位，这些特产都是“小地方的小骄傲”。
满舵的“沾化号”上，满满的海鲜呐！制图/九阳
在这些沿海县域，有一个叫沾化的地方。大禹治水疏通的九河之一、山东境内第二大河流——徒骇河，在这里与渤海湾交汇；幻彩魔方般的万亩盐场，是管仲煮海在这里留下的富民功业；上亿尾盐田虾从这里游上齐鲁食客的餐桌；全国75%的海蜇在这里交易……这座渤海南岸的宝藏之地，到底藏着多少“中国好味道？”
01
比大葱更重口的山东“土味海鲜”
沾化虾酱到底有多惊艳？
外地人眼里的山东人，要么是“大葱狂魔”，要么就是“煎饼侠”。而山东人眼里的山东人，只有两个分类：吃沾化虾酱的，和不吃沾化虾酱的。80、90后的山东娃，都有上中学自己带饭的回忆。书桌里有几根大葱，只是同学眼中的“青铜”；而书桌里有一罐沾化虾酱，才是教室里的“王者”，那味道能让你每一本书都能散发出海的气息，形象地体会“知识的海洋”。
渤海湾南岸的沾化，拥有170.5公里海岸线，涨潮与落潮的潮间带就有10多公里，渔民在浅海区打上木桩，撑起长长的渔网，随潮起潮落的毛虾，被网中的口袋机关俘获。用海水煮完晒干的毛虾就是虾皮，而腌制发酵保鲜的就是虾酱。
渤海湾的小毛虾，组团到我手里来！摄影/zara
腌虾酱是时间与阳光的艺术。沾化渔船往往备口大缸，用棍子钉上木板做的“搅把”，层层海盐码上毛虾搅拌。毛虾“体脂率”低，皮脆肉薄，会越搅越细，变为膏状。经过十到二十天，毛虾从莹白变为淡粉，味道也从腥咸变为醇香，一缸虾酱做好了。
一口口虾酱缸，是大海的“调色盘”。摄影/Nattapong；图/图虫·创意
对于虾酱超级爱好者来说，生吃是最起码的尊重。大葱蘸生虾酱，是重口味与重口味的“叠buff”。葱荤融解虾腥，葱甜中和酱咸，辛辣稀释酵臭，海陆双鲜的“六边形战士”，全方位“撞击”味蕾无死角。
虾酱比较温和的吃法是清蒸。虾酱里打个鸡蛋，滴几滴花生油，上锅蒸一刻钟，淡粉的酱色经热气熏腾、蛋液裹挟，变为灰白，腥味也含蓄收敛，只有氨基酸的鲜被更大程度释放出来，吃几个大馍馍不在话下。
鸡蛋蒸虾酱，是氨基酸的海陆盛宴。摄影/煮夫食记
炖豆腐放虾酱，鲜香补钙；炒扁豆丝放虾酱，用薄饼卷着吃，充满仪式感；窝头眼里放虾酱，是沾化人的“海味汉堡”，配根大葱在胡同里溜达，你就是整条街最靓的仔。
虾酱炖豆腐，吃得鲜上鲜，补得钙中钙。摄影/ 微姐美食
最讲究的沾化老饕，都有心照不宣的秘密：虾酱腌制时，表层会析出极少的清油——虾酱油。一缸300多斤的虾酱，只出半斤左右虾酱油，出油后要赶紧搅进酱里。这层油是虾酱的天然“保鲜膜”，如果取油留酱，这一缸酱就坏了。
中国虾酱不完全图鉴，欢迎在评论区补充。制图/刘耘硕、鱼一条
虾酱油拌菜，只需淋一点，其他调料都不用放，菜的原味不丢，海的鲜味全收。有道“双厨狂喜”的拌菜，只有沾化当地才能吃到，那就是虾酱油拌海蜇白菜芯，主角是王尔庄海蜇。
虾酱拌空心菜，爽在我嘴里，鲜进你心里。摄影/ 刀爱吃大米饭
02
能冠以“航母级别”的，也只有王尔庄海蜇了
渤海湾南岸的沾化冯家镇，号称“退海之地”，河网密布，水系纵横。王尔庄村海蜇厂区，工人们从早到晚忙着分拣、包装。鲜为人知的是，全世界45%的海蜇、全国75%的海蜇在这里交易，你能在这里买到世界各地近40种海蜇！“小海蜇打造上亿元产值航母”，早在当地传为美谈。
外地客商到了王尔庄才发现，这个仅有几百户的海隅小村，竟然是亚洲最主要的海蜇交易市场！从辽东半岛到东南亚，从北非到澳洲北美，到处都有运输海蛰的王尔庄人。
交易市场上的海蜇。摄影/元宝麻麻
海蜇拌白菜芯是经典吃法，倒点白醋，点几滴香油，浇上蒜泥，淋上滚热“嘶啦”冒泡的辣椒油，和沁凉的海蜇羁绊纠缠，绝对是舌尖上的“冰火两重天”，妥妥的下饭神器。吃海蜇，哈（hǎ） 啤酒，让沾化姑娘也放下矜持。
海蜇拌老虎菜，豪横扑面而来。摄影/花无缺姐姐
海蜇拌黄瓜丝也是沾化常见吃法；海蜇拌老虎菜，则是与东北拌菜的“灵魂联动”。老虎菜是张作霖大帅府流入民间的小菜，只用青椒、大葱和香菜，便激发出豪横的味觉体验。而加入王尔庄海蜇，给霸气“虎头”添一笔“王”字——酸爽、脆韧、辛辣……我全都要！
海蜇拌黄瓜，舌尖上的“玛瑙与翡翠”摄影/野乌梅
03
想聆听“舌尖上的快板”，
就来碗沾化蛏子汤吧
沾化的母亲河徒骇河，也是沾化游子记忆里流淌的河流。徒骇河与渤海湾交汇处的泥穴里，生长着一种贝类，叫做蛏子。两片长方形的壳，露出两根“肉绳子”，有点像山东快书的快板。在沾化农村，却把它们叫“蚬”，用特殊的鱼钩把它们钓上来，拿回家炖汤喝。
沾化的蛏子不但比别的地方的大，还有一股甘蔗的清香。因为生长在泥里，所以肯定带些泥沙，可是渔民们焯过后却从来不把水丢掉，因为那乳白色的汤汁，最是保留了蛏子的原汁原味。静置沉淀掉泥沙后，把蛏子肉剥出来，直接一起炖。
蛏子在泥里露出呼吸管，捉蛏子有点像“打地鼠”。摄影/林哥
这道蛏子原汤炖蛏肉，奶汤醇滑，蛏肉鲜甜，热乎乎来一口，如同聆听“舌尖上的快板”。如果再放入青萝卜和豆腐，就是很地道的一道沾化农家菜。
丝瓜炖蛏子，鲜味“丝丝入扣”。摄影/JRAKE
04
“嘟噜子”和梭子蟹，
在沾化人的舌尖“横行霸道”
渤海之滨的沾化，盛产螃蟹，既有河海交汇的芦苇地里盖地堡的“嘟噜子”（黄眼蟹），也有蟹盖有三个隆起像恐龙头部的三疣梭子蟹。
春天是“嘟噜子”最鲜美的时候，它们冬眠苏醒，肚中干净，准备出来晒太阳，沾化孩子会拿着铁锹来芦苇地掘地堡，把“嘟噜子”炸来吃，隔壁村的小伙伴都馋哭了。而到了夏天，嘟噜子又从芦苇地冒出来喝雨水，这时候大人们也出动了，用铁桶抓回去，拿食盐、花椒等调成的卤汁，生腌了吃。
嘟噜子，芦苇地中的“堡主”。摄影/鱼鲜生研究所
中秋前后，梭子蟹正肥，雌蟹体大如盘，黄与籽盈腔，只需最简单的清蒸，便可激发出殊世美味，梭子蟹黄是可以用勺大口?（kuǎi）着吃的，十分豪横。
清蒸梭子蟹，鲜味快溢出屏幕了。摄影/小熊的游乐园
当蟹黄“风卷残云”，剩下玉质莹白的蟹肉。蟹盖一掰两半，每一半都满溢着“白璧无瑕”，蒜瓣蟹肉撕成条吃，齿舌盈香。再配上一壶即墨黄酒，完美！琥珀色的芳醇佳酿，才对得起这“蟹中玉斗”。
梭子蟹黄，每一口都是大满足。摄影/享海味搬运工
梭子蟹还有一种类似江南醉蟹的吃法，名为“呛螃蟹”，也是生醉。做法不甚精致却自有讲究。活梭子蟹刷干净，两斤水一斤盐比例调制卤汁，不能用凉白开，必须是生水。听沾化当地人说，凉开水易使蟹肉发黑。
做呛螃蟹，让活梭子蟹肚皮朝上，一层层在瓮中“叠罗汉”，用卤汁浸没。口轻的只要醉几个钟头，口重的则需醉上一天，捞出后用保鲜袋分装速冻，只要冰不化，绝对不发黑，可以慢慢吃上一年，在舌尖上品味“想你的365天”。
蟹肉似白玉，蟹黄如蜜蜡，呛梭子蟹像一件艺术品。摄影/JKSHAO
05
沾化人的春天，是“冰雪聪明”的梭鱼味
鲁北一带有种海鱼，苗条若银色纺锤，细鳞如披锁子甲，名曰梭鱼。沾化是梭鱼主要产区，每当冰雪消融“凛冬之刃”，也到了黄河凌汛时节。春节过后，渤海湾捕捞上来之一批梭鱼，还裹着海的冰碴。
经过一冬的休眠，梭鱼绝食“辟谷”，积累了丰腴的脂肪，肠子也排空了（当地人称“净肠子”），“更佳赏味”时段，只有立春到惊蛰十几天，沾化的“春天之一鲜”，好吃要趁早！
开春打捞的梭鱼，是鲁北春天之一鲜。图/烟台文化和旅游局提供
梭鱼的极致鲜味，与黄河的开凌胜境相得益彰。春风暖阳的薰蔚下，黄河像一位“爆裂鼓手”，随着“喀嚓”的天坼地裂声，席卷着大块冰凌，如万马奔腾，扑向渤海湾。一尾尾活蹦乱跳的梭鱼，照着一面面“冰凌镜”，唼喋着春潮的骚动，游向老饕的餐桌。
开凌梭应季时鲜，清炖最宜。沾化当地有“梭鱼头，鲤鱼腰”的说法。活鱼去鳞，汆水定形，两侧打十字花刀，下锅加葱姜豆腐、大粒海盐。旺火炖一刻钟即可。鱼肉紧实弹牙，奶汤舌尖打滑，绉一口高度烧酒，在嘴里享受另一场“开凌”。
清炖梭鱼，把春天吃进嘴里。摄影/ 老徐观景
沾化孩子的乡愁，是暑假时母亲邮寄的那瓶虾酱；是春节后心念念的清炖开凌梭；是工作后在外漂泊，独对斗室月光的即食海蜇；是异乡老友相聚，小馆子微醺后启封的呛“嘟噜子”……毕业于“海洋县中”的沾化娃，在社会这所大学里一往无前，品味人生海海。
文 | 鹿鸣谷
图片编辑 | 老白羊
地图编辑 | 刘耘硕
制图 | 九阳、鱼一条
本文特约采访专家/审稿——
陈宝奎 沾化籍陕西省直机关干部
特别鸣谢
*** 滨州市沾化区委宣传部
文章首图 | *** 庄主
封图 | 图虫·创意 摄影 Lewis Tse Pui Lung
本文系【地道风物】原创内容
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鸡蛋酱学会这样做超下饭，做一锅5天不用炒菜，拌饭拌面蘸菜真香对于东北人来说，一碗鲜香美味的鸡蛋酱，简直是“yyds”；
可以蘸着吃，可以拌饭，可以拌面，可以夹馒头，一年四季的餐桌上，都可以把鸡蛋酱端上桌，平常吃油条或烙饼的时候，刷上一层鸡蛋酱，大快朵颐，毫无压力。
除了吃面食以外，黄瓜、萝卜、鲜菜、香菜、干豆腐，都能搭配鸡蛋酱一起吃，尤其用豆皮卷起来，外软里脆，鲜香可口。
*** 鸡蛋酱，首选东北大酱，吃法甚至影响到了内蒙地区，大小饭店都会 *** ，咸香是它的特色，同时还带有一丝辣味，闻着就有很浓的油酱气，让人食欲大开。
鸡蛋酱对于东北人来说，就像一碗“唤醒沉睡人”的药剂，一口下肚，人顿时就精神起来了，就是这么一小碟鸡蛋酱，能勾起人的无限乡愁，让人狼吞虎咽，欲罢不能。
鸡蛋酱
食材：鸡蛋、青椒、葱花、清水、植物油
调味：黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽
1、准备4个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油比平时炒菜要多一些，油温八成热的时候，倒入鸡蛋液，然后用勺子迅速搅散，翻炒均匀，炒碎炒熟。
2、简单调一个料汁，碗中加入3勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，半勺生抽、小半勺老抽、4勺清水、半勺白糖，用筷子搅拌均匀，直接倒在鸡蛋中，咸味可以自行掌握，喜欢重口味吃辣的，可以再多放点辣椒。
3、接着倒入青椒和葱花，一直翻炒，炒至青椒断生以后，大火收汁就可以了，看着汤汁黏稠就可以关火了，其它调味品都不用放，翻炒均匀，即可装盘。
4、按照这个方式做的鸡蛋酱，看着就很有食欲，当然，鸡蛋酱的做法有很多种，每一家的做法各不相同，但细节相差无几，重点的是味道，一定要咸香美味，微辣，油酱气要足，吃着不能腻，能搭配大部分主食。
5、蒸上一锅米饭，待米饭温热之际，装入碗中，舀入两大勺鸡蛋酱，翻拌均匀，酱汁的颜色会迅速渗透米粒，油酱气也会弥漫开来，多搅拌几下，就可以准备开吃了。
6 、老公含泪吃了两大碗，就连平常挑食的孩子，都能大快朵颐，毫无压力， 直言：“太好吃了”，在咀嚼吞咽时，那股香气适中存留，能带来不断下沉的舒适感。
技巧总结
1、炒鸡蛋的时候，油温一定要热，八成热更好，这种情况下，倒入搅散的鸡蛋，能迅速炒香成型。
2、调味的过程中，更好放入东北黄豆酱，炒4个鸡蛋，一般都是放2-3勺，根据鸡蛋的不同，可以进行适量的增减。
3、其它的调味品中都有盐分，所有食盐就不用单独放了，白糖一定别忘了放半勺， 白糖能提鲜，增加鲜美味。
*** 鸡蛋酱就两个字，秘诀就是“油多”，先把鸡蛋炸出来，再倒入黄豆酱翻炒，放适量的调味品，翻炒几分钟，即可出锅，非常的简单，一道很受欢迎的农家小炒。
“东北yyds鸡蛋酱”太费米饭了！3步搞定超简单3步搞定的无敌下饭“青椒鸡蛋酱”！
我感觉比番茄炒蛋还简单！
大家快试试吧～
用料
鸡蛋 | 4个 |
青椒 | 1个 |
料汁： | 3勺黄豆酱，半勺糖，半勺生抽，小半勺老抽，4勺水 |
“东北yyds鸡蛋酱”太费米饭了！3步搞定超简单！的做法
- 看看！馋不馋！真的贼下饭！
- 提前调好料汁：3勺黄豆酱，半勺糖，半勺生抽，小半勺老抽，再加4勺水（自己尝咸淡喔～）
- 4个鸡蛋打散，炒至5分熟
- 淋入料汁～
- 再倒入切小块的青椒，炒断生，最后大火收汁至浓稠就好啦
来源于 *** |仅供参考学习交流侵删
今天来分享家庭版黄豆酱的做法。
*** 家庭版黄豆酱的步骤如下。
首先将辣椒切成小段，根据个人口味调节辣度。接着将肉切成丁，可以选择猪肉或牛肉，适量添加可以增加口感和减轻酱料的咸味。再切一些大蒜头。最后，我们可以选择购买成品黄豆酱，也可以选择自己在家晾晒，这样 *** 的黄豆酱更加美味。
接下来，我们需要热油。油要多放一些，这样 *** 出来的黄豆酱会更加美味。等到油热后，将黄豆酱倒入锅中，不停地翻炒，直到不粘锅为止。然后加入辣椒和肉丁，喜欢吃脆口感的可以在最后加入辣椒。继续不停地翻炒，再加入适量的调味品，如味精和鸡精。最后，根据食材的多少加入适量的盐，如果配料比较多，可以适当多加一些盐。接下来，我们可以加入一个鸡蛋，如果加入太多鸡蛋，就会变成鸡蛋酱了。继续翻炒，等到所有食材都融合在一起后，可以根据个人口味加入适量的大蒜，这样 *** 出来的黄豆酱会有蒜香。
今天的黄豆酱 *** 完成了，赶紧试试吧！
XO海鲜酱。这个XO酱你如果学会了，炒饭炒面炒海鲜都非常好。今天我来教大家做一个家庭版的XO海鲜酱。
我们准备的配料千贝、虾干虾皮、小米辣、红葱头，全部剁碎。大葱、小葱、蒜头、切一点泡椒。先把虾千剁一下，然后在虾皮放进去一起剁一下，千贝放进去蒸20分钟就好。
蒸好的千贝把汤汁过滤起来，然后千贝放在这里踩一下。先把蒜头、红葱头、大葱、小葱、小米辣、泡椒放下去炒香。把刚刚的虾千跟虾皮倒下去，丁香鱼也倒进去，这个千贝也倒进去，放下去慢慢的炒。一定要给它炒千炒香，起泡泡了说明水分开始干了。然后给它再炒，然后给它关火，然后放在这里的泡沫就会沉下去。
等一下，现在冷却差不多的了，味道给它调一下，来两汤匙蚝油，来一汤匙自糖。这个不用加鸡精、味精的了，已经就很鲜的了。
这个XO酱你如果学会的炒饭炒面、炒海鲜的都非常好。X酱好的，然后给它放在这里，现在用so炒个饭。先把鸡蛋倒下去，然后把这个饭倒下去。
这个炒饭只要加一摊子酱下去就好的了。然后拿一点胡椒粉来一点味精，最后撒上葱花。
核桃开饭了！这个xo酱炒饭，香味十足太香了。
东北人更爱吃的鸡蛋酱做法，做一锅5天不炒菜，拌饭夹馒头特别香“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，提起鸡蛋很多人都不陌生，它是我们生活中常见的食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质，人体必须的8种氨基酸、卵磷脂、微量元素等，鸡蛋进入体内，营养极易被人体吸收，·鸡蛋可以补充能量，修复受损组织，非常适合大众人群，物美价廉的滋补品。
还记得从小学开始，一直到初中毕业，老妈几乎每一天都安排一个水煮鸡蛋，吃得我都腻了，按照大人理解的意思，吃鸡蛋能顶饿长高，尤其是水煮鸡蛋和蒸鸡蛋，营养吸收率能达到百分之百，其次是炸鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋，水煮和蒸营养更大化。
大家都是怎么吃鸡蛋的呢？清炒、油炸、糖醋、零食、鸡蛋卷，家里老人喜欢吃水炒蛋和鸡蛋酱，言传身教之下，我也学会了做法，尤其是鸡蛋酱，在我家大受欢迎，拌饭、拌面条、夹馒头，咸香美味，特别下饭，上桌总是之一个光盘。
鸡蛋酱在东北地区特别流行，尤其搭配本地黄豆酱，堪称“下饭神器”，是东北人最清晰的特色菜之一，需要与米饭，面条，馒头等主食搭配。
鸡蛋酱
食材：鸡蛋、葱花
调味：豆瓣酱、黄豆酱、白糖
1、准备一个空碗，打入3个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等鸡蛋定型以后，炒散炒熟，把鸡蛋捞出锅，装盘备用。
2、重新再放油，倒入葱花爆出香味，接着再倒入炒好的鸡蛋，重新回锅，翻炒均匀。
3、喜欢吃嫩的可以直接倒酱汁，喜欢吃口感老一些的，可以多炒一会儿，炒至色泽金黄，就可以倒入酱汁了，火候不要太大。
4、关于酱汁的调法，碗中加入3勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，用适量清水搅拌均匀，直接倒在鸡蛋中，再加小半勺白糖，搅拌均匀。
5、因为各种酱料的添加，就没必要放盐了，咸味绝对够，如果你口味重，可以尝一尝再放盐，翻炒一会儿，用中火收汁，看差不多就可以出锅了。
6、盛上一碗米饭，舀入两勺鸡蛋酱，可以直接开吃，也可以夹馒头、拌面条，下饭绝对杠杠的，咸香美味，简单又好吃。
技巧总结
1、鸡蛋中加少量的白醋，再进行搅拌，可以起到很好的去腥效果。
2、搅拌酱汁的时候，有很多种搭配方式，可以直接用香其酱，也可以用黄豆酱加豆瓣酱组合，酱汁加少量清水化开。
3、酱汁里面含有大量的盐分，一般情况下，是不需要再放盐了，如果你口味重，不妨品尝之后，再进行调味，以免过咸影响口感。
4、一定要记得加一些白糖，白糖的作用真不小，之一个是提升鲜味，第二个是中和酱汁中的咸味。
秘制万能蒜蓉酱，随便蒸啥都好吃，学会开店不用愁未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
以前空闲时间：旅游、逛街、爬山、聚会、探店......各种玩。
现在一闲下来就是：睡懒觉、逛菜场、做饭。
越长大越发现，有时候享受生活的琐碎也是一种快乐。
没事约上几个好友，在家简简单单做顿饭，就感觉很nice了~
上次我用这个秘制蒜蓉蒸小海鲜，朋友吃了都让我去开大排档，说味道完全不输店里的，大家都狂炫了好几大盘。
所以饭饭特地整理了一下，今天把教程分享给你们。
赶早买来了新鲜的大明虾、花甲、八爪鱼、内脂豆腐，打底用了洋葱、金针菇、龙口粉丝，食材大家可以根据自己情况随便发挥。
关键是这个蒜蓉酱，不会调的可以根据饭饭的同等比例。
鲜脆的金针菇，爽滑的粉丝吸饱了蒜蓉海鲜汁，配上各种鲜嫩Q弹的小海鲜，荤素主食一锅端，学会可以开店了！
大明虾、花甲、八爪鱼、内脂豆腐
鸡蛋、洋葱丝、金针菇、龙口粉丝
大蒜子、小米辣、辣椒面、豆瓣酱
蚝油、生抽、白糖、盐、水
我放了2整头蒜的蒜蓉，不能吃辣的少放点小米辣，还加了豆瓣酱增香
全部炒匀之后加1碗水煮开
一次性可以多做一点，蒸肉蒸菜蒸海鲜都香迷糊了
直接用锡纸盒来装，不用洗碗解放双手
下面是自由组合时间，但我觉得金针菇和粉丝是绝对不能少的，好吃疯了
今天去菜市场买的八爪鱼基围虾小花甲，各种小海鲜咱想吃啥就放啥
还有这锡纸豆腐绝对保留项目，打上2个小鸡蛋，肉都看不上了
淋上我们的灵魂蒜蓉酱，多放点，隔壁邻居闻着味都得来串门
接下去蒸熟它，这么方便怎么来，不需要太长时间，盖上盖子5分钟就完事了
哇！满满当当，朋友聚餐一口气可以出好几款，太方便了！
鲜脆的金针菇，爽滑的粉丝吸饱了蒜蓉海鲜汁，配上各种鲜嫩Q弹的小海鲜，太巴适了，荤素主食一锅端，不收藏后悔哦！
最近的鸡蛋酱太火了，很多人都在出食谱，是不是真的这么好吃呢？最近，看到很多厨师、博主都在推荐鸡蛋酱，跟着做了一下，确实非常惊艳。今天给大家一个改良食谱，三分钟做完这道菜，搭配三碗米饭都不够吃。如果平时太忙，没有时间下厨做三菜一汤，可以试着做一下这一款鸡蛋酱，一周都不用炒菜了，拌饭、拌面、夹馒头、卷饼、就算蘸着生菜吃，都很绝。
做法：四个鸡蛋打到碗里，加点花雕酒，去腥增香，还能让鸡蛋更嫩滑。顺时针充分搅匀。锅里放油，微微冒烟时，倒入鸡蛋，快速翻炒，准备一个小碗，加入黄豆酱，生抽，老抽，花雕酒，搅拌均匀备用。锅里加点香油，注意，是香油哦。放入姜末煸炒出香味，倒入搅好的酱，再次炒出香味，加入辣椒圈，糖，孜然粉炒匀调味，如果不喜欢吃辣椒，可以不放。加入孜然粉是关键，味道饱满更有层次。接着倒入鸡蛋，翻炒均匀，放入葱末，出锅。快试试吧。真绝了。
韩式酱鸡蛋，零失败，大家快学起来酱鸡蛋（真的真的很好吃）
食材：鸡蛋（小编一般一锅煮6个）
配菜：大蒜（6-8瓣）、小米辣（2-3个）、香菜（2-3根）、青椒（1个）、洋葱（四分之一）、白芝麻、白糖（依据个人喜好）
具体步骤：
1.冷水煮鸡蛋，水开后煮8-10分钟，将煮好的鸡蛋放入冷水中。
2.切配菜：将大蒜切成片、青椒、小米辣、洋葱切碎、香菜切段。
3.调制酱料（这个酱料真是万能，学会了可以酱各种食材，小编强烈推荐），1:1的水和酱油倒入碗中，放入白糖、蒜片、青椒碎、洋葱碎、香菜段、白芝麻。
4.将冷水里的人鸡蛋去掉蛋壳，放置在酱料中，盖上盖子，放进冰箱，一夜后口味更佳呦。
真的真的很适合当早餐，拌上米饭、面条均可，这个酱料真是万能酱料，还可以放入青虾，洗干净泡上，味道也是非常的棒。
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