一、细滑鸡蛋羹
具体步骤：
1.将鸡蛋在碗里打散，打久一些，越散越好。
2.加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净，防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜
3.锅里加水，鸡蛋液隔水蒸大约15分钟，锅盖要盖上。
二、虾米炖蛋
材料准备：鸡蛋、虾米、香油、小葱、火腿肠、盐、水
具体步骤：
1、鸡蛋充分搅散，加入适量的水，蛋水比例1：2左右。
2、加入适量的盐搅匀，再加入香油，撒上火腿肠碎粒和虾皮。
3、保鲜膜盖住碗口，放锅上隔水蒸，大火煮开后，改中火蒸，直到鸡蛋凝固。
4、出锅撒上葱花即可。
三、椰汁炖蛋
材料准备：鸡蛋、椰汁、糖、杏仁
具体步骤：
1、鸡蛋搅散，加入白糖搅匀。
2、温热的椰汁加入鸡蛋中搅匀，撇去蛋液上的泡沫。
3、盖上保鲜膜，上锅隔水蒸20分钟。出锅撒上杏仁即可。
四、豆腐蒸蛋
材料准备：豆腐、鸡蛋、小葱、芝麻油、盐
具体步骤：
1、鸡蛋搅散，加上适量的盐和水，鸡蛋和水的比例2：1.
2、豆腐洗净切碎，把蛋液倒入同豆腐搅匀。
3、放入锅中隔水蒸10分钟左右，撒上葱花，加少许酱油、麻油，在锅里焖一会即可。
五、秋葵蒸蛋
材料准备：秋葵、鸡蛋、水、油、盐、酱油、耗油
具体步骤：
1、将秋葵洗净，横切成小薄片。
2、鸡蛋打散，加入少量油、盐、酱油、蚝油拌匀。
3、边搅拌，边慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫，蒸出的蛋才滑嫩。
4、鸡蛋放入锅里，隔水蒸，大火蒸约十分钟即可。
六、肉末蒸蛋
材料准备：鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水
具体步骤：
1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。
2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
3、另起一炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
4、将炒好的肉末倒在鸡蛋上，蒸1、2分钟即可。
大家都学会了吗？
赶快做起来，享受美味吧~
来源 | 生活小窍门
编辑 | 西奥
口嫩不老无蜂窝，原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
什么是完美，如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。
做出完美的鸡蛋羹，技术含量不算高，只要掌握一点小窍门即可，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备一下食材，小葱叶切成葱花作为最后的点缀。
拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。
打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
2.锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。
水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
八分钟以后就蒸好了，出锅以后揭开保鲜膜，浇上适量生抽，倒点香油撒上葱花即可食用，
不知道大家喜欢吃甜的还是吃咸的，窍门是一样的，只是最后一步的配料不太一样。
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准冷却成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水，蒸之前多加这一步，蛋羹嫩滑无气孔对于蒸鸡蛋羹大家应该都比较的熟悉了，在每个人人的成长过程中，应该最早接触的辅食中就有鸡蛋羹的影子，特别是以前物质生活不好的时候，还没有那么多花样的辅食来给小孩子吃，而鸡蛋却是比较常见，而且也是非常有营养的一种食物，所以那时候的小孩子小的时候吃得最多的应该就是蒸蛋羹了。
记得我小的时候家里条件一般，也没有什么牛奶和奶粉喝，只是妈妈每天晚上都会给我单独蒸上一个蛋羹当做加菜，虽然那个时候的做法十分的简单，就是打散鸡蛋到碗里，然后放到已经煮好的米饭上面继续蒸熟而已，也没有讲究什么技巧，但是那个时候的我却特别喜欢这个味道，虽然做得很粗糙，但是却是我吃过最美味的鸡蛋羹了。
现在我自己也喜欢给家里一岁的小宝宝蒸鸡蛋羹来吃，但是现在的小孩子可挑剔多了，因为供选择的食物也太多了，所以鸡蛋羹做得不好吃，可是一点面子都不给，一口都不吃的，不仅仅小宝宝适合吃这个，而且家里有老人的话也很适合蒸鸡蛋羹吃，但是蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水，很多人都做错了，蒸之前多加这一步，蛋羹嫩滑无气孔，下面给大家说说是多加哪一步，到底是加冷水还是热水。
蒸鸡蛋羹看似十分的简单，但是不讲究技巧做出来的鸡蛋羹和有讲究的做出来对比，那个味道和口感简直相差了十万八千里，所以大家在做蒸鸡蛋羹时，只要记住这3点，不仅蛋羹嫩滑细腻，而且无马蜂窝，保证做出来家里人都喜欢吃，不仅老公夸你做得好，就连婆婆也会赞不绝口的，下面就和我一起做起来吧。
蒸鸡蛋羹的做法：
食材准备：鸡蛋、温水、盐、生抽、香油、葱花；
*** 步骤：
1、首先我们先把鸡蛋打散到干净的碗里面，然后加点温水把鸡蛋给搅拌均匀了，记得这个时候一定要加的是温水，只有加温水的鸡蛋羹才能够更加的细腻点。还有就是温水和鸡蛋的比例也要控制好，一般按照鸡蛋和水1:3这样的比例就差不多了。充分打散搅拌以后就可以放着备用。
2、这个时候需要准备一个细网筛来过滤鸡蛋液，只有过滤好的鸡蛋液蒸起来才不会有气孔，鸡蛋液需要反复的过滤个三四次左右就差不多了，这个时候的鸡蛋液就比较细腻没有颗粒和杂质。
3、然后用保鲜膜把碗口给盖起来，这样可以防止在蒸煮的过程中水蒸汽滴到蛋液里面，影响蛋羹表面美观。同时起蒸锅，放入适量的清水，然后把清水给煮开以后再将鸡蛋液放进去蒸，这样可以快速的让鸡蛋液定型，比较均匀，蒸出来的鸡蛋羹也没有那么的老，吃起来会比较的有弹性和嫩滑。蒸个8分钟左右就可以熄火出锅了。
4、蒸好的鸡蛋羹大家可以根据自己的喜欢放入适量的生抽进行调味，还可以放点香油在上面，味道会更香一点，同时在切点葱花在上面做点缀，当然也可以在 *** 蛋液的时候就加入适量生抽也是可以的。
蒸鸡蛋羹注意事项：
1、在打散和搅拌蛋液的时候一定要记住加的是温水而不是凉水，这样的蛋羹蒸出来才会有细腻感，所以加冷水还是热水，这点一定要记住了加热水。如果是小孩子吃的还可以放一点奶粉进去，这样营养更充足。
2、蒸之前多加这一步，这一步就是蛋液一定要过几遍滤筛，这样我们蒸蛋液的时候就不会起气孔，而且无马蜂窝，吃起来口感更好。
3、最后起锅蒸蛋羹的时候记住要在碗上盖上一个保鲜膜，这样可以防止蒸的过程中水蒸气进入蛋液，这样蒸出来的蛋羹会比较的嫩滑爽口。
鸡蛋营养十丰富，也是我们经常会用到的食材，不管是煮着吃还是煎着吃或者做汤都十分美味，我从小更爱的便是妈妈蒸的鸡蛋羹，细腻爽滑、入口即化！直到现在我还馋这口呢，回家后经常缠着妈妈让她给我做，有妈妈味道的鸡蛋羹格外香！
鸡蛋羹营养丰富而且容易消化吸收，小孩子常吃可以增强免疫力，平时少生病，而且还能增强体质，个子长得高，我家孩子可能也是遗传了我，对鸡蛋羹也是情有独钟，我也没少给他做，身体棒棒的，才17岁长得比我都高半个头了。因为经常做，我也总结出很多做鸡蛋羹的小窍门，做出的鸡蛋羹鲜嫩爽滑，特别好吃！
【家常蒸鸡蛋羹】：
食材：鸡蛋4个、适量的温水、盐、胡椒粉、煮熟的花蛤、味极鲜和葱花。
1.先将4个鲜鸡蛋磕入碗中，加入1.5倍的温水用筷子顺着一个方向完全打散，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，再次搅拌均匀。
2.蛋液完全搅散后，再用我们平时过滤豆浆用的筛网过滤两遍。
3.花蛤适量蒸熟后摆到碗底，再将过滤好的蛋液倒入，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔以便透气。
4.然后放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开后转成中火蒸20分钟。时间到了以后取出撒上少许葱花提鲜，倒入适量的味极鲜调味即可！
【技巧总结】：
1.鸡蛋羹想要滑嫩好吃，加水是关键，鸡蛋和温水的比例按1:1.5为更佳，喜欢吃较老一点的，可以按1:1比例，喜欢较嫩一点的就按1:2的比例，但是不可以再多了，再多了蒸出来就不是鸡蛋羹了。
2.蒸鸡蛋羹时不要加入凉水，加凉水蒸出的蛋羹会有腥味，而且还会有蜂窝。也不要加热水，加热水鸡蛋液直接就成絮状了，更好是加入不烫手的温水！
3.鸡蛋加水后，千万不要直接上锅蒸，要过滤两遍，滤出杂质和浮末，很多人都缺了这一步，难怪蒸出的蛋羹不光滑、不细腻！
4.蒸蛋羹时，如果单纯的只放鸡蛋，很多孩子会不爱吃，像我这样加几个花蛤，不仅增鲜，而且营养也丰富，孩子特别喜欢！
5.蒸蛋羹时盖的保鲜膜，为了孩子的健康一定要用耐高温的，盖保鲜膜主要作用，是为了防止水蒸汽滴入导致蛋羹表面不光滑，实在没有，也可以盖上一个盘子，不过要稍错一点缝隙，不然不容易蒸熟！
6.蒸鸡蛋羹的时间要看你蒸的鸡蛋的多少和所用的容器，如果鸡蛋少，容器导热快，8分钟就可以蒸熟，如果鸡蛋多，容器又较厚，那么时间就要久一些了。
蒸鸡蛋羹时，万万不可直接上锅蒸，学会以上小技巧，你也能蒸出细腻滑嫩无蜂窝的蛋羹！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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给宝宝这样做鸡蛋羹试试，保证百吃不厌，快收藏吧在育儿的道路上，给宝宝添加辅食是每个新手妈妈的必备功课。吃什么更健康，什么食物宝宝会接受，妈妈们每天都会受到这些问题的困扰。辅食是要循序渐进的添加，刚开始只能少量的吃一些蛋黄、米糊之类的。说起鸡蛋羹，你知道如何做才能鲜美吗？
一、首先打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中的时候要轻要慢，用筷子轻打蛋液直到出现一厘米高的气泡，切记不能猛打蛋液，这样可能会造成水和鸡蛋羹分离。
二、蒸鸡蛋羹的水也很关键，在打蛋的时候，需要一只手边搅拌令一只手慢慢加入温开水，用温开水蒸的蛋羹会更细软更嫩。
三、蒸蛋羹加入的水也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或者1:3左右，喜欢吃嫩一点就多加点水，喜欢吃老一些就少加点水。
四、蒸蛋羹时所有的调料比如酱油、盐之类的调料应该等到蒸熟以后再放，蒸熟以后再添加调料能保持蛋羹的鲜嫩，保证蛋羹的蛋白质不会变质。
妈妈们还可以尝试将虾皮、肉末放到鸡蛋羹中，这样蒸出来的鸡蛋羹宝宝一定会喜欢的。
总之，花点心思在宝宝身上，宝宝吃的开心， 妈妈做辅食是不是更有动力了？
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#蛋趣体验#滑滑嫩嫩的水蒸蛋，简单几步就能做我家胖子特别喜欢水蒸蛋，算是我们家上桌率很高的一道菜了，滑滑嫩嫩，如镜面一般，勺子放上去duang duang的质感，只要简单的酱油调味，就可以做出饭店般的口感。
By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】
用料- 全蛋液 110克
- 温水 250克
- 盐 1克
- 小葱 1颗
- 生抽 1勺
1、欧福全蛋液110克，如果没有全蛋液就用两个鸡蛋。鸡蛋一般重量在50克-55克，也就是两个鸡蛋的重量，有3-5克误差没事。
2、倒入温水搅拌均匀。
3、搅拌均匀后加入盐，这样可以帮助鸡蛋定型。
4、用勺子把泡沫撇掉，防止蒸出来的鸡蛋坑坑洼洼。
5、盖上保鲜膜扎几个洞，或者倒扣一个盘子也可以。
6、水开后放入鸡蛋液，大火蒸12分钟。蒸熟后不要立刻掀开锅盖，焖3-5分钟再打开锅盖。
7、这个时候你就得到一个完美的水蒸蛋。
8、撒上葱花。
9、倒上一勺生抽就可以啦，真的非常简单。
小贴士鸡蛋液加入的温水控制在30度以内。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸鸡蛋的十种做法！你会几种呢？精准配比，赶紧收藏起来吧鸡蛋糕，在我们一生中，除了母乳我们吃的之一道菜就是她了，要想当爹先得学会这道菜！，，哈哈，帅哥们不会的赶紧学起来吧，要不然超级奶爸不好当啊！
她是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用
By 豆粉1601028976
用料- 鸡蛋 3个
- 薄盐生抽 适量
- 香油 1勺
- 盐 1小勺
- 温水 适量
1、鸡蛋加入盐
2、搅拌均匀
3、加入40度温水
4、孩子用牙签扎小孔
5、盖上保鲜膜.开锅蒸10分钟
6、切斜刀，加入生抽和香油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我吃过100多种鸡蛋，就这1种最简单还好吃，服气了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
都说大道至简，以前还不太懂怎么就能至简，后来想通了，做菜的时候就是懒呗，比如以前蒸鸡蛋，还用筷子搅一搅，那么今天我们蒸鸡蛋懒得搅就是至简，当然简单的蒸蛋它不能不好吃，所以我们今天要做的蒸蛋是又好吃又简单的鸡蛋。
这个蛋就叫简式蒸蛋，几个鸡蛋打碗里，几分钟搞定，又是菜又是早餐。
1.首先准备碗料
盆中加入生抽30克、清水30克、香油15克、陈醋3克，再加入胡椒粉2克，搅拌均匀倒入盘中备用。
在盘中打入6个鸡蛋，因为搅鸡蛋的过程中会耗费大量的体力，所以千万不要搅碎。
准备蒜苗一根切碎、火腿一片切成丁，撒在鸡蛋上。
2.食材全部准备好以后开始蒸制
锅内加入适量清水放上篦子，先大火把水烧开，放上准备好的鸡蛋，盖上锅盖蒸8分钟。
8分钟以后掀开锅盖，鸡蛋已经定型熟透，把鸡蛋从锅中取出稍微晾凉后即可食用。
出锅以后是鲜香滑嫩，要说更好吃的话，那么只有一种 *** 了，就是碗里打几个鸡蛋，直接喝！
你有什么极简的吃鸡蛋秘诀吗？欢迎在评论区分享一下。
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鸡蛋羹By 燕儿HKY 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋(常温)108克 两个
- 温水 108克
- 盐 适量
1、准备常温鸡蛋两个
2、把鸡蛋磕在碗里，加入一点点盐
3、用筷子往一个方向搅散，
4、倒入温水 ，温水可以多一克也没事的
5、过筛一下，等下蒸出来口感比较嫩滑。
6、倒入蒸碗中，如果家里没有这样的碗，可以用平时的吃饭的小碗
7、盖上保鲜膜，顺便用牙签扎几下
8、往锅里倒入清水，等水开后
9、放入盖好蒸蛋液，加盖，大火蒸8分钟。
10、蒸好的鸡蛋羹
11、淋上生抽，撒点葱花。
12、来尝一口，口感非常嫩滑
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