简单易做的红烧鲳鱼，一道能吃下三碗饭的神奇美食

爱吃鱼，爱吃一切做法的鱼，今天这个红烧鲳鱼很简单，建议试一下～

By 钦家食记

用料

• 鲳鱼 4条
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 生姜 1块
• 小葱 2根
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 淀粉 2克
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、准备好食材：深海鲳鱼、小葱、生姜。

2、深海鲳鱼去掉内脏，用锋利的刀在鱼肚子上多划几刀，便于成熟，也便于入味，生姜切片，小葱切段备用。

3、锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。

4、鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。

5、锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆香。

6、接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。

7、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。

8、表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！鲜到鲜得的深海鲳鱼，肉质紧实又好吃，太赞了！

小贴士

1. 煎鱼时，鱼刚入锅的2分钟内不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮才能保持完整的状态。 2. 喜欢吃辣椒的朋友，可以在爆香葱姜时放入干辣椒一起爆香。 3. 鲳鱼我喜欢深海鲳鱼，肉质细嫩好吃，鲜到鲜得的鲳鱼是我家常备的鱼类。

鲳鱼的营养功效

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的饮食禁忌

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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买鱼时，会吃的人专挑“7种海鱼”，无法人工养殖，纯野生肉质鲜

海鱼，长期生长在深海，海水密度高压强大；海鱼早已适应了海水的高压强；所以一旦当海鱼离开深海，回到淡水压强小的环境中，海鱼血压会超过水压，就会血管爆裂导致海鱼死亡。所以对于海鱼，很少有人工养殖。

而家常吃鱼，似乎也对海鱼情有独钟；在人的印象当中，海鱼不像普通可以人工养殖的鱼类，对比起来，心目中觉得营养价值就要高得多了；所以尤其家里有孩子和老人的，需要补充营养的时候，就会专门到市场挑野生海鱼来补身体；那么说到海鱼，你知道有哪些属于真正的纯野生海鱼吗？买鱼时，认准这7种海鱼，无法人工养殖，真正的纯野生，肉质嫩味道鲜美！

1、带鱼

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼等，属于洄游性鱼类，极难在小的池塘或者较小的海域生存；带鱼不洄游就不能顺利地生产，所以到目前为止还没有人工养殖带鱼一说；而带鱼作为我国四大海洋经济鱼类之一，基本成为了我们日常餐桌上最常见的一种鱼类；

纯野生的深海带鱼营养价值也非常高，每100克带鱼肉中，蛋白质就有19克，脂肪7.4克，还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质等营养成分；带鱼肉厚刺少，做法也多种多样，而且不管是哪种做法，都非常的诱人下饭；所以尤其对于家里孩子来说，常吃带鱼也是非常好的一种选择！

带鱼挑选：日常购买带鱼，大部分都是冷冻得比较多；所以选购的时候一定要看冰层；如果目测冰层重量甚至超出带鱼自身重量好几倍，那自然就不要考虑了；而如果买冰鲜带鱼，那一定要闻一闻，新鲜带鱼基本除了海腥味，没有其他异味；另外就是看带鱼身上的银脂，要选择尽量完整的部分，这类的带鱼通常才比较新鲜！

2、鲅鱼

有句老话“山有鹧鸪獐，海里马鲅鲳”；这里说的马鲅，就是我们常说的鲅鱼；鲅鱼又叫马鲛，属于硬骨钢鱼，种类繁多；在我国黄海、渤海均有生长；属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，也属于洄游性鱼类，所以鲅鱼基本也没有人工养殖。

鲅鱼一般分为两种：鲐鲅和燕鲅；市场上卖的"燕鲅"相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对"鲐鲅"要少一点。刺少的"燕鲅"更适合做为烹制馅料的食材，而对比之下"鲐鲅"则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。

鲅鱼挑选：想要买到新鲜的鲅鱼，其实一般看两点就可以做出判断；一是鲅鱼眼睛，新鲜的鲅鱼眼睛明亮，基本看不到发乌状态；二是看鲅鱼肚子；新鲜的鲅鱼一般肚子基本都是完整的；如果有破损，那一般都不太新鲜，建议您另做选择！

3、小黄花鱼

小黄花鱼属于群体繁殖生存，也是生长在中层海鱼，鱼群黄昏时上升，黎明时下降，白昼栖息于底层或更底层；所以对于目前来说，也是很难实现人工养殖。

市面上小黄花鱼虽然价格便宜，但营养丰富，含有较多的蛋白质、微量元素和维生素，尤其是硒含量较多，对人体有很好的补益作用。小黄花鱼煎、炖、油炸、烤制等都是美味，也是蒜瓣肉一根大刺，食用也很方便。

小黄花鱼挑选：有些不良的鱼贩，为了多牟利，从而出现有一些染色的假黄花鱼；所以在购买的时候一定要认清：真黄花鱼肚子上的黄色是自然的，不会掉色；并且真黄花鱼的嘴部一般都比较圆润饱满，鱼鳞也是圆形的；而一些染色的假黄花鱼鱼鳞是长圆形，并且嘴也比较尖！

4、鲳鱼

鲳鱼又叫平鱼；鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。为近海中下层鱼类；并且有季节性回游现象；所以目前也是很难实现人工养殖；除了食用之外，鲳鱼也是热带和亚热带观赏性的大型鱼类。

鲳鱼不仅刺少肉嫩，味道鲜美；而且鲳鱼的营养价值也是很高的，所以家常食用鲳鱼是十分受人们喜爱。鲳鱼具有优质的蛋白质，并富含人体必须的氨基酸，易被人体吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充人体营养所需。而且鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量，预防高血压，高血脂。鲳鱼还含有丰富的微量元素镁和硒，可以有效预防癌症，延缓机体衰老。

鲳鱼挑选：买鲳鱼一般也是冰鲜的较多；新鲜的鲳鱼用手触摸会感觉又弹性；鳃色鲜红，鱼鳞也比较完整；如果看鲳鱼的表面或头部有褐色斑点，或鳃色呈暗红不亮，那一般都是放的比较的鲳鱼，也不太新鲜，建议不要考虑！

5、沙丁鱼

沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速，通常栖息于中上层，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。沙丁鱼为群居鱼类，聚集时沙丁鱼的数字可达3亿只。所以对于人工养殖来说也是非常难的；

日常食用沙丁鱼最常见的就是沙丁鱼罐头；肉质鲜嫩，脂肪也比较高。另外沙丁鱼还可提炼鱼油；也可 *** 鱼粉作为饵料等等也是我们日常最常见的！

沙丁鱼挑选：常食用的沙丁鱼罐头，买到时候除了外包装是否漏气严实之外，就是看有没有鼓包或超过保质期；尽量挑选新鲜日期的罐头包装；另外对于生的沙丁鱼大多也都是冷冻的；那买的时候，选购沙丁鱼时要看肉质是否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色，外观完整、无鳞片脱落的沙丁鱼；其次就是闻一下，有没有臭味；

6、秋刀鱼

秋刀鱼又名竹刀鱼；所谓“人如其名”，鱼也一样，秋刀鱼性格暴躁，一旦被网住就会拼命挣扎直至筋疲力尽，所以被捕捞上来的刀鱼基本难以存活；这也是对人工养殖来说更大的挑战，所以市面上也基本没有人工养殖；

秋刀鱼是日本饮食餐桌上最常见的一种鱼类；但随着美食发展，国内餐桌上也逐渐出现了秋刀鱼的身影；最常见的就是炭烤秋刀鱼，鲜味十足；另外营养价值上，秋刀鱼属于高蛋白的海水鱼类，粗脂肪含量也比较高，所以食用上口感也比较好！

秋刀鱼挑选：新鲜的秋刀鱼，一般除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否之外；就是在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的形状，就代表秋刀鱼比较新鲜！

7、多春鱼

多春鱼是属于一种冷水鱼，主要生长在日本附近的深海，而且它是咸水鱼，所以淡水环境下不能生存。这也是无法人工养殖的一大难题；而多春鱼之所以得此名，也是因为多春鱼雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名"多春"；

多春鱼不仅营养价值较高，而且鱼籽也含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等；单就一道多春鱼，也是一道名菜；外酥里嫩，再配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。

多春鱼挑选：挑选多春鱼，要选择鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落的为佳。肌肉坚实有弹性。并且也要看鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明；一般说明都比较新鲜！

今日主推，一款无可挑剔的营养海鱼，老少皆宜，清甜鲜美

于吃，人有太多的话要说，追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食天」。再到现在，「舌尖上的 」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆，而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。

古话说 “鱼我所欲也，熊掌我所欲也“。能将鱼和珍奇稀贵的熊掌相提并论，足以见得鱼的价值有多高了。

金鲳鱼便是这其中营养价值极高的一种。

对于吃货来说，鱼肉最重要的是

鲜嫩、鲜嫩、鲜嫩

（重要的事情要说三遍）

鲜嫩才能吃出好味道

01

高颜值的鱼

金鲳鱼（Trachinotus ovatus）学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

02

富有营养的鱼

金鲳鱼含有多种营养，有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

金鲳鱼的食用功效

金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

03

有特色的鱼

金鲳鱼相比起其他鱼究竟有什么优点呢？

1.多肉少刺

它肉厚刺少，更特别的是生养于深海的它，没有土腥味，肉质清香纯净 好吃的不得了！

作为一条优质好鱼，全身仅有一根大刺，无论老少都适合吃，鲜嫩的肉质、丰富的营养再加上多样化的烹饪，一条金鲳鱼，让你食欲得到充分满足！

2.营养丰富

营养成分有独到之处，金鲳鱼体内的微量元素硒和镁含量丰富，再加上海鱼有的大量不饱和脂肪酸，很适合追求健康的现代人作为佳肴享用。

3.无异味

作为海鱼，生活在高密度的海水中，经常性大量游动，肌肉更有弹性，不会有蒸河鱼时散发出的难闻土腥味，也免却了河鱼养殖塘中大量细菌和微生物的的入侵，更有益于健康。

04

做法百变的鱼

金鲳鱼可以煎着吃、蒸着吃、红烧着吃

不一样的做法，不一样的味道，怎么做都好吃！

红烧金鲳鱼

·· 用 料 ··

金鲳鱼 、姜葱蒜、干辣椒 适量

·· 做 法 ··

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉；

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色；

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香；

4、加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开；

5、再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了。

地中海煎烤金鲳鱼

·· 用 料 ··

金鲳鱼，黑胡椒粒，青柠或柠檬一颗，姜两片

·· 做 法 ··

1、新鲜金鲳鱼去肚洗净，两面都划几刀，全身抹上盐，腌制十分钟

2、在锅中放油大火待油温升至更高起泡

3、立刻转小火（这步很关键，因为鱼皮较薄，大火煎容易煎烂

4、放入姜片（进一步去除鱼腥味）和鲳鱼，小火慢煎把鱼煎熟，每1分钟翻面一次。

5、煎至整条鱼金黄色上碟 ，滴上柠檬汁，洒一点黑椒胡椒粒更显鱼的鲜味。（也可选择配上泰式甜辣酱）

Tip：烹饪后的鲳鱼一定要趁热吃才最鲜美哦！香味扑鼻，让你感受到原生态的味觉体验！

本期主推的金鲳鱼营养价值高而且全家老少皆宜！

吃海鲜也要应季，常见海鲜年历表

1月：鲻鱼

俗话说“千鱼万鱼，不如鲻鱼”。千百年来，江南沿海居民对于鲻鱼情有独钟。古人认为，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼。鲻鱼形体小而修长，生活在浅海咸水、淡水之中，味道超乎寻常的鲜美。因为它们既生活在海洋里，得海鱼之鲜，又可以在淡水河中生存，得到河鲜之美。鲻鱼肉质厚，味鲜美，鱼肉香醇而不腻。鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、油浸，也可用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料。潮汕人家则喜爱“生炊乌鱼”、鲻鱼生炊熟后，用一小碟普宁豆酱作蘸料，更是美味可口。

1月：鳗鱼

农历一月推荐鳗鱼，因为这个时候的鳗鱼价格更便宜。鳗鱼肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少，常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。春节前，家家户户都要做鳗鲞、鳗筒，价格会比较高；节后价格虽然跌了，但味道依然，因此一月份是吃鳗鱼的更好时机。

1—3月：章鱼

章鱼俗称八爪鱼，即有八个腕足。章鱼的身体呈球状，大多数是没有鳍的，八条腕足等长，每条腕足的长度约是躯体的3倍，其肉质紧实弹牙，为人们所喜爱。

2月：小白虾

又称白米虾，广泛分布于我国沿海,尤其是苏北沿海。农历二月的白虾最肥美，价格也是一年中更便宜的。小白虾多为野生生长，所以其鲜美度和营养价值较高。此虾鲜活时呈现白色透明状，煮熟后身体弯曲、颜色也变成白里透红。小白虾可是补钙的佳品，既有虾皮的钙质，又有鲜虾所独有的鲜美滋味。用春天的韭菜和它一起炒一炒绝对是下酒的佳品。

—3月：海虹

海虹属于一年四季里都可以吃到的小海鲜，但2-3月是海虹最肥美、更便宜的时候。海虹是最平易近人的海鲜，它带给我们的快乐和满足是廉价的、随和的，但也是生动的、感人的。关于海虹的吃法，什么清蒸、蒜蓉、凉拌菠菜……都是极好的，还可以用海虹做汤、下面条、温拌等等。

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3月：鲳鱼

每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的更佳时节。鲳鱼以肉质肥嫩，肉多刺少，色泽洁白，滋味鲜美而著名。鲳鱼吃法很多，既可红烧，也可清蒸。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。如将鲳鱼去骨削成薄片，可作铁板鲳鱼片，其肉质更为鲜嫩肥美；也可将其油炸用作冷盘。如将鲳鱼煮熟去骨，切碎后再加粳米、调料等，则可煮成鲳鱼粥，对脾胃虚弱者尤为适宜。

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3月：香螺

“三月三，香螺爬上滩。”讲的是三月的贝类肥美，是吃蛏子、香螺的好时节。　香螺是我国特有的海螺品种，主要分布在黄海和渤海的北部，其肉味鲜香，为人们所喜食。香螺并不是越大越好吃，因为个头越大，肉质就不那么嫩了。海边的人吃香螺一般都吃个原汁原味，用清水煮两滚就捞出来，用牙签把肉挑出来，沾着姜汁和醋就可以了。如果是大一点的香螺，那就煮熟后切片，用葱或者韭菜拌着吃，一样的鲜香。

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3-4月：面条鱼

白白的半透明的小鱼，很多沿海地区都出产，是一种洄游类的小鱼，每年在开春的时候到沿海的河口地区产卵，产卵后就死掉了，所以只有在3-4月份才可能吃到。之所以称为面条鱼,就是因为盛在盆子里,与堆放着的白面条无异。用它炖豆腐、勾鸡蛋、纯烹,不论是什么吃法,都鲜美无比。

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3-4月：泥蚂

其实“泥蚂”就是我们常说的泥螺，又叫吐铁，它的外形犹如蚕豆，外壳薄易碎。三月桃花开,也是采摘泥螺的好时候，这时候的泥螺刚刚生长，体内泥沙较少，味道也特别鲜美，肉质爽口，咸鲜下饭。桃花开时，泥螺的品质更佳。中秋的“桂花泥螺”，虽然比不上三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，其味鲜美。

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3-5月：海肠

开春之后的海肠最为肥美，尤其是春分过后这段时间特别肥美，价格也特别便宜。一些地区就直接把它叫做裸体的海参，它不仅仅长得像裸体的海参，它的营养价值比起海参来也并不逊色。山东和大连地区几乎家家户户都会烧一道家常菜—— 海肠炒韭菜。据说山东流传一句俗语：长久有余财。这里的“长”指的就是海肠，“久”即为韭菜。

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4月：鳓鱼

有民谚曰：“三鲳四鳓”：意是三月是吃鲳鱼的好时候，而四月的鳓鱼更美味。鳓鱼因其眼较大，故民间称其为“大眼曰”。我国沿海各处都有出产，叫法也不同，还有白鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼等别称。

鳓鱼洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春季至初夏，它们成群结队地从外海游到河口沿海产卵，即形成“渔汛”。鳓鱼食法很多，清蒸红烧皆宜，清蒸当为首选。若是雌鱼应保留鱼子，与鱼同蒸可增鲜提味。

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4月：带子

带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。而在东北沿方，则可称是物美价廉。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

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3-5月：虎头蟹

虎头蟹在春季捕捞最为肥嫩，其味道以甜、香、鲜为主，被当地人称为海鲜中的极品。其外形十分奇特，头胸呈圆形。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。背壳上方各有一个呈深紫色圆斑，酷似两只老虎眼睛，全身呈黑黄相间的老虎花纹，所以见过虎头蟹的人都说是奇蟹，连当地的许多年轻人平时都很难见到。细细品尝，虎头蟹既具有河蟹的香气，又具有海蟹的鲜味，还带点贝类的微甜，出锅后，先闻鲜味，再蘸上少许姜汁，那个鲜味简直能鲜倒人。

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3-6月：小黄鱼

小黄鱼，又叫小黄花鱼。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。其肉质细腻，蒜瓣状，味道鲜美，可干炸、红烧等等。

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4-5月：鲅鱼

鲅鱼也叫马鲛鱼，青岛素有“鲅鱼跳、丈人笑”的民谚,说的是谷雨过后,鲅鱼肥美,青岛女婿采买鲅鱼孝敬丈人。作为每年春天沿海人民翘首以盼的之一批鲜鱼，这一批马鲛有个很美的名字：鱼春，意为春天的使者。

清明节前后，有一种鱼是最令人垂涎的，那就是串乌。串乌是宁波当地的土语，其实就是蓝点马鲛鱼。每年清明前后，马鲛鱼到了一年中最鲜美也是身价最昂贵的时候，宁波象山港海域捕捞的蓝点马鲛鱼被宁波人称为"鱼中极品"，此时的马鲛鱼通体泛绿色光泽，肉质细腻，入口即化，极为鲜美，为区别于普通马鲛鱼，人们称之为“串乌”。

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4-5月：大黄鱼

农历四、五月份，正好临近端午，因此民间也有“五月五，买条黄鱼过端午”的习俗。这时是大黄鱼的主要汛期，端午节前后的大黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，更具食用价值。

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4-6月：皮皮虾

春天是属于皮皮虾的季节——每年的四至六月，是皮皮虾的产卵季节。经过秋收冬藏，此时的皮皮虾肉质饱满，雄的肥壮，雌的膏美，是食用的更好时间。到了6月份，皮皮虾产卵完毕，紧接着就是休渔期，所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了9月份，小虾长大，直至11月，又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小，也不够肥美。

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4-6月：梅童鱼

梅童鱼因在梅雨季节洄游产卵繁殖而得名，《台州府志》中说：梅熟鱼来，故名。梅童鱼颜色金黄，形似幼年的大黄鱼，不识货者叫它小黄鱼。其实，梅童鱼就是这小细模样，再长也长不成黄鱼的。刚起捕不久的梅童鱼，眼睛锃亮，金黄鲜艳，加绍兴黄酒、姜丝，再撒点盐，用以清蒸，起锅时撒些葱末，其味道之鲜爽、肉质之细嫩，吃到嘴里好像马上会化掉，那种鲜，直透人的骨髓。有俗语说：“冷水梅童赛黄鱼。”就是说新鲜的梅童鱼甚至比冰冻过的黄鱼味道更好。

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5-6月：蛤蜊

蛤蜊，我们熟悉的一种贝类，它是一种生活在浅海底的软体动物，有花蛤、文蛤、西施舌等品种。五六月份正是蛤蜊最肥鲜的时候，这时候的蛤蜊肉质肥嫩、鲜美无比，民间有：“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，可见蛤蜊的美味。在蝉鸣的夜里，和三两好友来一盘滋滋作响的的铁板烤蛤蜊，点缀这这清凉的夏夜，十分惬意。

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5-7月：鮸鱼

鮸鱼每到夏季盛产。形体侧扁，口大，头尖长，尾呈楔状，其色灰褐，可谓其貌不扬，内行人却对其特别钟情。此鱼肉质肥厚，除中骨外很少骨刺，可大块大块地吃，故人们俗称其“米鱼”。鮸鱼肉固然为上乘之品，可是鮸鱼身上更为珍贵的却是鱼鳔。鮸鱼鳔特别肥厚，为黄鱼等鱼鳔所不及。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。渔民将鱼鳔摊平晒干即得到雪白肥厚、光洁晶莹的干品，俗称“鱼肚干”。鮸鱼鳔富含蛋白质等各种营养，为海上八珍之一。食前或油发，或水发皆可，配上不同原料，经精心烹饪，便可做成风格各异、柔滑爽口、汁味鲜美、营养丰富的佳肴，享有“世上美味，席上珍馐”之誉。鮸鱼鳔还是大补之物，有海中人参之称。

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6-8月：海胆

6-8月是海胆最肥美的季节，马粪海胆、紫海胆、黄海胆等纷纷上市。夏季海胆黄特别饱满，将黑黑亮亮的海胆剖开外壳，用小勺抠着吃，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，海胆黄无骨无筋，入口即化，其味鲜美至极，此时海胆身上针刺还在不停地蠕动仿佛在诱惑你。

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6-8月：鲍鱼

鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类。每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是更佳采捕季节。这个季节的鲍鱼肉质肥美鲜嫩，又加之其味甘咸，性温，有滋阴、润肺、利肠的作用，可谓是进补的佳品。鲍鱼的做法也有很多种，烧鲍鱼、火锅涮鲍鱼、鲍鱼汤，无论怎么做，都掩饰不住鲍鱼的新鲜美味。

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8月：青蟹

虽然青蟹一年四季都能吃到，但以每年农历八月前后的青蟹味道更好，这时候的青蟹经过一个夏天的生长，脚爪圆壮、肉质鲜美，因此民间也有“八月蝤蛑(yóu móu)抵只鸡”的说法。

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9-11月：对虾

中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期，一次是四五月间在黄海、东海的春汛，另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。不过，从产量和口感上比较，秋天对虾产量高一些，口感也更好。

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11-次年3月：带鱼

冬至前后,正是带鱼最肥美的季节。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。

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12月-次年4月：扇贝

味道鲜美，价格平易近人，扇贝兼具味道和营养，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。每年的12月底到4月底是扇贝最肥美的季节，即是所谓的“扇贝季”。这段时间的扇贝由于要在春季排卵，所以一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，看起来就非常喜人。

通过科学养殖技术，结合人工饲养海鱼经验，提高金鲳鱼的产量

文|历侠听说

编辑|历侠听说

前言：

金鲳鱼作为一种热带海水鱼类，以其鲜美的肉质和高营养价值在海鲜市场中享有盛誉。

成年的金鲳鱼通常具有清晰的金黄色横带，尤其在头部、背部和背鳍处颜色最为明显，而幼鱼的颜色较为淡淡，逐渐变为金黄色随着生长的增加。

由于金鲳鱼远超其他鱼类的营养价值，以及相对容易抓捕的生活区域，使得众多渔民将金鲳鱼作为捕捞的首选。

然而单纯的捕捞收获并不能满足广大消费者的胃口，于是越来越多人开始寻求大规模人工养殖金鲳鱼的 *** 。

为了提高金鲳鱼的养殖产量，我们必须深入了解其生态习性，全面掌握其生长规律，并采用科学的养殖技术。

而本文将全面探讨金鲳鱼的营养成分，深入剖析其生活习性和生长特点，详细介绍种苗选用与培育技巧，以及饲养池的设计与饲养管理的关键因素。

通过结合科学养殖技术和丰富的人工饲养海鱼经验，我们旨在为养殖者们提供一套可行的 *** ，以实现金鲳鱼产量的显著提升。

一、金鲳鱼的生活习性与生长特点

1.栖息环境

金鲳鱼通常栖息在珊瑚礁、沙泥地、岩石间等海底环境，金鲳鱼主要栖息在温暖的海域，通常在水温在摄氏20至30度之间的区域中发现。

它们在不同水深的区域都有分布，从浅海到深海都有可能，金鲳鱼的栖息地选择受到鱼群的食物和保护的可用性影响。

鱼群通常出现在潮池、河口、海湾和近岸海域，它们也会迁移到开放海域，尤其是成年鱼类。

金鲳鱼更喜欢明亮的光照条件，因此在浅水区域较为常见，它们通常在白天活动，夜晚则休息。

2.群居性

作为中小型鱼类，金鲳鱼倾向于在群体中生活，形成社交性群体，这种行为可以提供互相保护、觅食协作和繁殖优势。

群体规模从几只到数十只甚至更多，具体取决于栖息环境和资源的可用性。

在群体中，金鲳鱼通常一起觅食，协作捕捉小鱼、甲壳类动物和其他无脊椎动物。

3.杂食性

金鲳鱼的食谱包括小型鱼类、甲壳类动物、虫类、软体动物、海藻和其他无脊椎动物，它们吃的食物类型因栖息环境和可获得的资源而异。

这种鱼通常以捕食的方式觅食，迅速游动并捕捉猎物。它们具有发达的视觉和敏锐的嗅觉，有助于定位和捕捉食物。

4.快速生长

由于金鲳鱼在食物链中处于适宜的生态位，即不是顶级捕食者也不是底层食物资源，这使得它们不仅能享受充足的食物资源，同时也不会长期受到其它捕食者的威胁。

再加上成群行动以及杂食性的特点，使金鲳鱼能在短时间内达到成熟状态，成为当地的主力鱼群。

也正因如此，人工养殖金鲳鱼才会成为许多养殖户热衷的选择。

二、金鲳鱼的种苗选用与培育技巧

1.选用健康的种苗

选择健康、无疾病迹象的金鲳鱼种苗，是科学养殖金鲳鱼最重要的之一步。

我们通常选择体长在2至4厘米之间，体重在0.5克至1克的幼苗，同时注意观察幼苗的活动水平，健康的种苗通常表现出活跃、敏捷的行为，它们应该迅速反应并游动，而不是显得迟钝或无精打采。

除此以外，还需观察种苗的摄食能力，健康的种苗通常愿意接受食物，显示出对饲料的积极兴趣。

当然，观察种苗是否有任何明显的疾病迹象也是必不可少的，因为带病的种苗很难保持存活，还会影响鱼群的整体健康状态。

2.控制种苗密度

确定养殖用池的水容量，以便计算适宜的种苗密度，金鲳鱼需要足够的游泳空间，因此需要考虑水体的大小。

考虑金鲳鱼的不同生长阶段，并相应地调整种苗密度，初始种苗密度可以较高，然后随着金鲳鱼的生长，密度可以逐渐减少，以避免过度拥挤。

3.提供适宜的饲料

金鲳鱼对鱼粉有很好的接受度，不过提供活体饵料，如小虫、小甲壳类动物或浮游生物，能够更大程度的模拟它们在自然环境中的食物来源，以 *** 鱼群的活跃程度。

对于小种苗，选择较小的饵料颗粒，通常在0.5毫米至1毫米之间，随着金鲳鱼的生长，逐渐增加饵料颗粒的大小，以适应它们的口部结构和食物需求。

保证饮食中需要足够的蛋白质，通常在30%至40%之间，提供适量的脂肪，以满足金鲳鱼的能量需求，通常在5%至10%之间。

根据金鲳鱼的年龄和生长速度，制定适当的喂食频率，通常每天喂食2至3次，随着金鲳鱼的生长，可以逐渐减少喂食频率。

确保提供适量的饵料，以避免过度喂食或食物浪费，每次餐食的量应根据金鲳鱼的大小和年龄来确定。

三、金鲳鱼的饲养池设计与饲养管理

1.尺寸和质量

养殖池的尺寸可以根据养殖规模进行选择，一般100平米的池子面积可以放置1200至2000尾种苗，需要提前规划好游泳空间和饵料的分布区域。

池子深度可以设置在40至60厘米左右，这个深度提供了足够的游泳空间，并且有助于维持水温的稳定性。

选择耐用、防渗透的材料，如聚乙烯、混凝土或专业的防渗膜，同时确保池水能够流动和循环，以保持水质。

2.适宜的水温

金鲳鱼通常在摄氏20至30度之间的水温下生长最为理想，在这个范围内，它们的代谢活动和消化能力都处于更佳状态。

如果当地气温多变，为了保证金鲳鱼适宜生长的水温，需要安装加热和冷却设备来保持水温在适宜范围内。

同时安装水温计，实时监测水温，可以选择数字水温计或传统玻璃水温计，确保水温在适宜范围内。

一定要避免水温出现大幅度的变化，金鲳鱼对急剧的水温变化比较敏感，短时间内发生剧烈波动将会导致鱼群出现批量死亡的情况。

根据不同季节针对性的调整温度也很重要，金昌鱼对不同季节的水温同样有要求，一般春夏季保持25-28摄氏度，秋季保持20-24摄氏度，而冬季需要保持在18-22摄氏度的范围内。

3.最适盐度

由于金鲳鱼属于海鱼，所以盐度在适宜的范围，才能保证鱼儿的代谢活动和生理功能保持正常，25至35ppt的盐度是金鲳鱼最适应的范围。

考虑到部分地区多雨会稀释饲养池的盐度，为防止金昌鱼因盐度变化出现水体不适等问题，需要安装手持式电子盐度计或传统的浮标式盐度计，定期监测水体的盐度。

如果出现盐度超出范围的情况，需要及时采取加水或者撒盐的行动，保证饲养池的盐度始终在适宜范围内。

4.氧气水平

金鲳鱼通常需要在水中保持足够的溶解氧，以满足其代谢需求。适宜的氧气水平一般在5至8毫克/升之间。

安装氧气增氧机或空气石等设备，可以提供额外的氧气，确保水中的氧气充足，根据金鲳鱼的活动规律，合理安排供氧时间，以保证活跃时段氧气供应充足。

为防止意外情况导致供氧不足，一定要准备备用的氧气供应设备，以备不时之需，不过也应注意不要过度增加氧气供应，以免引起氧气过度饱和，对鱼儿造成负面影响。

5.PH值

PH值在7.5至8.5的水域是金鲳鱼最习惯的范围，由于金鲳鱼对酸碱度极为敏感，所以安装PH计，定期监测水体的PH值是必不可少的。

时刻关注PH计的变化，根据需要，可以使用相应的酸碱调节剂来调整水体的PH值，但要避免频繁剧烈的调节。

不要忽视水质监测，特别是PH值的监测。及时发现并纠正异常可以防止水体变得对金鲳鱼有害。

6.饵料和喂食

提供适宜种苗大小的活体饵料如虫类、贝类、浮游生物等，可以更大程度的保证金鲳鱼的活跃状态。

不过考虑到成本和养殖难度的问题，更好选择经过科学配方的优质人工饵料，确保其包含足够的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

同时在适当的时候补充活饵，如小虾、小鱼等，以丰富金鲳鱼的食谱。

通常每天分2至3次喂食，可以选择颗粒状或颗粒状悬浮型饲料，以适应金鲳鱼的不同摄食习性。

避免过度喂食，以防止污染水质和引起消化问题。

7.水质监测

一定要定期监测水质参数，如温度、盐度、氧气水平和PH值，以确保饲养池状态始终在金鲳鱼的适宜的范围内。

绝不能忽视水质监测，特别是关键参数如氧气浓度和pH值，必须使用精准可靠的水质监测设备，以保证数据的准确性。

8.疾病及防控措施

引入新的金鲳鱼时，先进行隔离观察，防止传播潜在的病原体，同时要定期更换一部分水体，保持水质清洁，防止因水体污染导致的鱼群健康问题。

如果金鲳鱼的皮肤上出现小白色点状病变，看起来像盐粒大小，或是个体出现身体颜色暗淡或是食欲下降的情况，意味着鱼儿可能得了白点病。

提供干净的水质，保持良好的生态平衡，可以有效预防此类情况的出现，如果已经发生，及时进行隔离，同时使用对应的药物进行治疗也能防止损失进一步扩大。

使用药物时一定要选择合适的品种和剂量，并确保其安全性和有效性。

结语：

金鲳鱼的养殖潜力巨大，但成功的养殖需要科学的管理和技术支持。

通过了解其生活习性、生长特点，并采取合适的种苗选用、培育技巧，以及饲养池设计与饲养管理，可以提高产量、保障鱼类健康，同时确保养殖业的可持续发展。

高级食用鱼，餐桌上不可缺少的美味白鲳

鲳鱼含有营养丰富，建议清蒸，鲜嫩美味

鱼是百姓餐桌上不可或缺的美食，不仅味道鲜美，营养丰富，还有着很好的寓意，代表着“年年有余”，逢年过节肯定少不了这道菜。鱼的种类也有很多，今天要分享的是鲳鱼，属于海鱼的一种，含有丰富的微量元素硒和镁，有延缓衰老的功效。

从小就听大人们说，吃鱼可以变聪明，其实就是表达它的营养价值。当然鱼的吃法也有很多种，常见的有红烧，清蒸，烤，煎等，不同的做法能吃出来不一样的风味。要说最鲜嫩的做法，它还属清蒸，可以更大程度上保持食材的原汁原味。简单地处理好食材，放在锅里蒸，翘着二郎腿等着吃就行了。

虽然看似简单，也是有技巧的。要是厨艺不过关，蒸出来的鱼口感比较老，而且腥味重。成功的做法，蒸出来的鱼必须是鲜美的，鱼肉轻轻一夹就下来了，放在嘴里嫩滑爽口，吃完还恋恋不忘。好吃又不胖，属于低脂饮食，深受减肥人士的喜爱。

菜品：清蒸鲳鱼

配料：鲳鱼，香葱，玉米油，姜，蒸鱼豉油

烹饪步骤：

1、这里更好是新鲜的鱼，但是鲳鱼很多地方买不到新鲜的，冷冻的需要提前拿出来解冻。需要将鱼处理干净，两面的鱼身都要切花刀，这样腌制的时候能更加入味，洗干净后备用。

2、小葱洗好切成段，还要切一点香菜段，姜片切成丝。准备好干净的蒸盘，下面要用姜片来垫底，上面放处理干净的鲳鱼，鱼肚子上要放上姜丝，鱼肚子里面也要放姜丝，这样可以很好的去腥和提香。

3、锅中的水要煮开，之后将蒸盘放进去，盖上盖子开始蒸鱼，大概需要蒸10分钟左右。关键蒸鱼的时间可以调整，要看鱼的大小，总之要完全地蒸熟。

4、等到锅里的鱼完全蒸熟以后取出来，会蒸出来一些汤汁，直接倒掉就可以了。再用筷子将姜丝夹掉，因为蒸出来的姜丝有腥味，建议夹掉，这样味道会更好。

5、鱼身上再重新放上新的姜丝和葱段，浇上一些蒸鱼豉油，要是喜欢吃姜的话，就选择嫩一点的姜，然后烧热的油浇在配菜上面，发出来滋滋的响声，马上葱香味也出来了，闻着味道就知道很好吃。

6、更好不是普通的酱油，用蒸鱼豉油会更加鲜美，加热的油温大概是八成热就行，一定要浇在配菜上面。这样蒸出来的鱼味道鲜美极了，鱼肉轻轻地就能夹下来，放在嘴里鲜嫩极了，是一道不错的下饭菜，关键是有营养。

烹饪贴士：

1、更好是选择新鲜的鱼，这样蒸出来的口感更加鲜嫩，这也是清蒸鱼的诀窍。

2、蒸好后的鱼有汤汁，将多余的汤汁倒掉。

3、建议不用普通的酱油，更好是用蒸鱼豉油，这样味道会更好。

4、蒸好的姜丝有一点腥味，夹出去就行了，重新放姜丝。

休渔期结束，这5种鱼正肥美鲜嫩，价格亲民又营养，错过太可惜

休渔期结束，这5种鱼正鲜嫩，价格亲民又营养，错过真可惜

每年5月1号—9月1号为休渔期，在这期间禁止在规定的区域进行捕捞，主要是为了保护鱼类的生长，给他们提供充足的繁殖和生长时间。这不，9月1号一开海，这两天去逛菜市场，那海鲜琳琅满目，小鲳鱼、比管、小黄鱼、梭子蟹、对虾、鲅鱼、刀鱼等。关键都特别鲜！除了鲜之外，连价格都格外的亲民，真是太让人开心了。

今天就来跟大家分享一下，5种好吃不贵的鱼，而且鱼肉多鱼刺少，赶快来看看你们菜市场有没有。

小黄鱼

小黄鱼、大黄鱼、墨鱼、带鱼并称为中国“四大海产”。小黄鱼虽说已经开始在实践人工养殖，但是还没有进行推广。所以开海后，捕捞上来的小黄鱼都是纯野生的。小黄鱼肉质新嫩鱼刺少，含有丰富蛋白质、微量元素和维生素等等。小黄鱼的做法很丰富，可以红烧，清蒸，炸制等等都非常美味。小黄鱼一斤差不多在30元左右。

石斑鱼

石斑鱼沿海一带宴席上经常出现，被很多地方称为上等食用鱼。而且石斑鱼种类很丰富，有青斑鱼、虎斑、星斑等。石斑鱼。石斑鱼肉质肥美鲜嫩且鱼刺特别少，而且高蛋白低脂肪，丰富多种对人体有益的营养物质。

相比大石斑鱼，小石斑鱼也是颇受欢迎，海钓上来小石斑鱼很多都是纯野生，特别鲜美，价格一般在30-40左右/斤。

鲅鱼

开海了，我最期待就是鲅鱼了，鲅鱼不仅肉质鲜嫩鱼刺少，而且做法很多样，比如可以做香煎鲅鱼，简单用盐腌制一下，下锅煎至两面金黄即可；亦或是裹上粉炸制表面金黄，吃起来外酥里嫩，很鲜美哦；鲅鱼煮汤也不错，鲜甜美味，营养丰富。

市面上的鲅鱼，越大价格就越贵哦。小一点的话，一斤在20元左右，大一点就不止这个价格了。

鲳鱼

休渔期结束了，菜市场又看到很多新鲜的鲳鱼了，鲳鱼有白鲳鱼和金鲳鱼，金鲳鱼一般是养殖的，而白鲳鱼是纯野生，价格也更贵，但是肉质也确实比较好吃。大一点的白鲳鱼一斤就要上百块，小一点一般在30-50左右；还有一种是肉鲳鱼，价格很便宜14块左右，也是非常好吃。

带鱼

现在吃带鱼真划算，一斤在25元左右，这个价格相比其他季节，已经便宜很多了。带鱼也只有之间那一条鱼骨，无其他细刺，肉质肥厚鲜美又好吃，备受大家喜欢。带鱼种类丰富，有舟山带鱼、南海带鱼、进口带鱼等等，不同区域的带鱼外表也不一样，舟山带鱼眼睛为黑色，而南海带鱼一般呈绿色。

以上就是禁海期结束后，5种海鱼正肥美鲜嫩，而且价格相对其他月份而言，还是比较实惠的。再加上刚捕捞上来，都特别鲜，所以要吃就得趁现在，错过太太可惜了。

#光盘dou有范儿#

再穷也要吃这鱼！高蛋白低脂肪，常给孩子吃助力生长，提高智力

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

随着生活水平的提高，人们对于饮食也是越来越重视，讲究营养，还要经济实惠。平时工作忙，经常都是路边随便买点肉菜回家就煮饭。天天这样吃也会腻，而且营养不均衡，孩子也不爱吃。

都知道长个子的孩子需要营养，偶尔给他们换换口味吃。孩子爱吃，身体也蹭蹭长，作为妈妈做饭也会有动力。这种鱼有遇到不要错过了，再贵也要买，非常适合孩子吃。这就是金鲳鱼，它的身体扁扁的，没有什么鱼刺，肉质细腻。

金鲳鱼含有丰富的蛋白质，脂肪低，钙磷铁等营养物质，还有不饱和脂肪酸等，经常吃对抵抗力和智力有促进作用。不过也有人会说，为什么每次煮出来味道很腥，根本没敢入口。这是因为在煮之前没有将里面的血水处理干净，而且在煎鱼也没掌握到技巧，煮出来味道才会差！今天我们就来分享这道美食，又鲜又美，家人直夸好吃。

准备食材：

金鲳鱼，生姜，薄荷叶，玉米淀粉，食盐，酱油，食用油

具体做法：

1.金鲳鱼要买新鲜的，这种鱼营养，而且肉质细腻，口感鲜美，煮起来的口感不会腥。买鱼的时候，海鲜店的老板都会帮忙将鱼处理好，回家后我们只要清洗干净就可以了。买回来的鱼，首先要将鱼肚子里面的血水以及内脏都抠出来，随后用清水多洗冲洗干净，洗净后的鱼放在一旁沥干水分；

2.生姜放在水中洗净，洗净后的生姜切成片，切好放在一旁备用。金鲳鱼的表面擦干水分，放在案板上用刀在其两面面横竖都划几刀，这个做法是为了在煎煮的容易入味，焦香；

3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，放入切好的生姜片，煸炒出香味来。在锅的四周撒入适量的食盐；

4.放入处理好的金鲳鱼，鱼下锅后不要翻动，就这样放着煎煮。煎煮的过程中要用小火，然后时不时地转动锅身，这样可以使得锅中的鱼都能煎到；

5.将锅中的金鲳鱼煎至两边都金黄脆皮，就像下图这种状态就可以翻个面。如果我们不太确定的也可以晃动锅身，锅中的鱼会自由晃动则说明，煎煮的火候够了；

6.剩下的那面也是同样的 *** 慢慢煎煮，煎到可以晃动鱼身。准备一个干净的碗，碗中加入适量的玉米淀粉，水，酱油，蚝油，用筷子将它们搅拌均匀。随后将这些酱汁倒入里面，沿着锅边倒入；

7.淀粉水遇到热会黏稠，煮的时候要用勺子要酱汁倒入鱼身上，这样才能使整条鱼都有酱汁，咸淡合适，不至于一边有咸味，一边是淡的；

鲜香美味的金鲳鱼就这样完成了，鱼这个做法很简单，但是味道特别的鲜美，不会有腥味。金鲳鱼的营养很高，而且没有什么刺，只要中间的跟旁边有刺，很适合小孩子吃。

小贴士：

1.金鲳鱼要买新鲜的，活的，这种鱼才鲜美。买回来的鱼要将鱼肚子里面的东西都清洗干净，一定要多洗几遍。洗净后的鱼放在案板上横竖都切刀痕；

2.金鲳鱼处理好后将表面及肚子里面的水擦干；热锅热油，锅中撒入适量的食盐，将处理好的金鲳鱼放入锅中煎。煎的过程中不能翻动它，就这样煎到两面都是金黄脆皮的状态后倒入调好的酱汁；

3.酱汁下锅后，用勺子舀酱汁放在上面，这样煮出来的鱼两面都会入味。

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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

才知道，这4种鱼营养价值高，市场看见别错过，一次可以多买几斤

才知道，这4种鱼营养价值高，市场看见别错过，一次可以多买几斤。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

现在的天气越来越寒冷了，大家都知道除了多穿一些衣服来抵御寒冷之外，还有一个重要的点就是多吃一些营养价值比较高的食材了。尤其是我们日常生活中最常见的鱼肉啦！

我们都知道鱼肉里面含有大量的营养物质，常吃鱼肉而且不用担心长胖。所以很多人都喜欢吃鱼肉了。尤其是我们在市场上多见的海鱼，里面含有丰富的卵磷脂、蛋白质含有多种维生素，因此家里的老人和小孩儿可以多吃一些海鱼哦。

除了海鱼之外，我们在家里还可以多买这五种鱼类。这五种鱼肉的营养价值特别丰富，而且价格也是特别便宜的。如果你在市场上遇到这4类鱼的话，可千万别错过哦。话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。

之一种：带鱼

带鱼想必大家都不会陌生吧！我们平常买的带鱼一般都是死的，大家应该都没有见过活的带鱼吧！因为带鱼是生活在80到200米之间的深海当中，将带鱼捕捞上岸之后，带鱼离开了它的生长环境。由于空气中大气压的变化，这样让带鱼就无法生存在海面上了。

因为带鱼的生长环境比较特殊，所以目前就没有人工养殖的带鱼了。在海上打捞的带鱼，大家可以放心地吃哦。我们都知道带鱼的表面都有一层银粉，很多朋友在吃，带鱼的时候都会将它刮掉。

其实带鱼表面的这层银粉叫做银脂，它的营养价值也是非常高的。大家在吃带鱼的时候，可以不用去除它表面的这层银粉哦。

第二：鲅鱼。

我们平常去大超市里一般都会见到这种冰冻的鲅鱼。更大的鲅鱼在20米左右，而最小的鲅鱼十块钱能够买到三条。所以鲅鱼也是一种经济实惠的鱼类，我们在家里可以做一些红烧鲅鱼哦。大家也可以做一些比较有名的鲅鱼饺子，鲅鱼里面的刺比较少，所以大家可以放心的吃。

第三：鲳鱼。

一般鲳鱼会分为银鲳鱼和金鲳鱼，一般鲳鱼的价格还是能够让人接受的。鲳鱼的肉质比较鲜嫩，所以这种鱼肉我们更好拿来蒸着吃哦。这样既不会流失鲳鱼里面的营养物质，同时也能更大程度保留鲳鱼的鲜味。

我们在家里做清蒸鲳鱼的时候，可以放点少许的料酒，以及生抽酱油和葱姜丝去腥腌制一会，然后直接开水上锅蒸八分钟就可以啦。八分钟过后，我们将里面多余的水分倒出然后再放入切好的小米辣以及葱姜丝，直接往上泼上一层热油就可以开吃啦！

第四种：黄花鱼。

一般黄花鱼的分类也有大黄花鱼和小黄花鱼，而大的黄花鱼一般生活在深海区域，比较小一些的小黄花鱼就容易捕捉了。黄花鱼里面含有丰富的优质蛋白以及为微量元素，所以在这个寒冷的冬季里，可以在市场上多买几斤黄花鱼哦。

我们在买黄花鱼的时候，可以通过黄花鱼的眼睛来判断它的新鲜度。一般黄花鱼的眼睛是比较发亮而且是凸起的，说明是优质的黄花鱼了。大家可以放心购买。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还对此有其他不同的看法吗？如果你也喜欢吃鱼的话，可以多吃这4种鱼肉哦！喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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