蛋类是更佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种蛋类最营养？哪种蛋类更适合你吃？今天全知道了，不看后悔！
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋
区别这么大？
1
鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？
据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。
但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。
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鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。
3
鹅蛋
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
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鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。
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鸽子蛋
鸽子蛋比价珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
小贴士
蛋类受气温、湿度的影响较大。因此，不建议大量囤购蛋类，并且买回家后更好放在冰箱内低温储存，保障鲜蛋的安全和营养。
2
鸡蛋出现四种情况
千万要当心
鸡蛋很容易变质，吃了以后容易引起不适，因此出现以下情况的鸡蛋，一定不能再食用。
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有裂纹
鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。
2
开始粘壳
这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。
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蛋黄易散
鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
4
蛋壳发霉
鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。
来源： CCTV回家吃饭
常吃鹌鹑蛋对身体有哪些好处？营养专家告诉你答案，不妨来了解随着我国经济社会的高速发展，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，三高人群对胆固醇特别敏感警惕，鹌鹑蛋有着“卵中佳品”的美誉因而受到了人们的青睐。鹌鹑蛋真如此神奇吗？鹌鹑蛋含有哪些营养成分？常吃鹌鹑蛋对身体有哪些好处？
鹌鹑蛋含有哪些营养成分？
虽然鹌鹑蛋体积小，但鹌鹑蛋的营养价值超过了鸡蛋。据现代研究，鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量虽基本相同,但它们之间还是存在差别的。鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高百分之三十，含铁量比鸡蛋高接近一半，B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍，而胆固醇含量却比鸡蛋低，尤为突出的是它的卵磷脂含量比鸡蛋高三到四倍，还含有成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体不可缺少的物质。
常吃鹌鹑蛋对身体有哪些好处？
鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，具有很高的药用价值。中医认为，鹌鹑蛋甘、平、无毒，入心、肝、肺、胃、肾经，具有补血、养神、健肾、益肺、降血压等功效。对于肺病、胃病、糖尿病、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、小儿疳积、支气管哮喘、肾炎浮肿、神经衰弱、代谢障碍、肝炎、脑膜炎等疾病均有较好的辅助疗效，对营养不良、发育不全、身体虚弱、孕妇产前及产后出现的贫血等都有很好的滋补作用。所以，鹌鹑蛋对身体的益处多多，每天可适量摄入。
总之，在日常生活中，我们确实是以食用鸡蛋为主，不过对于不同人群还是应该区别对待的。比如六岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天三到四个为宜,因为同样重量的鹌鹑蛋中锌和硒的含量会比鸡蛋高一些，有利于孩子的身体发育。中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天两个左右,鸡蛋中维生素A含量高，对视力发育有利。老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃一个鸡蛋。此外，笔者建议鹌鹑蛋更好以蒸或煮的方式吃更好，消化吸收率基本上可以达到百分之九十九以上。
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鹌鹑蛋别只会煮，分享3种美妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高，有"卵中佳品"、“动物中的人参”之称。鹌鹑蛋是非常好的健脑食物，卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋里的高出3到4倍，家中有孩子的可以适当地给孩子多补些鹌鹑蛋，效果比吃鸡蛋好很多。鹌鹑蛋别只会水煮，分享3种绝妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛
1、鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的美味佳肴。
【所需食材】：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、花生油
【具体做法】：
1、将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，大火煮沸后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水，剥掉外壳备用。
2、五花肉洗净后切成均匀的方块，葱洗净切段，姜蒜洗净后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。
3、炒锅烧热后放入少许花生油，油热后放入五花肉煸炒，尽量炒出肥肉里的油脂，炒至五花肉表面金黄后盛出备用。
4、另起锅放入少许花生油，油温6成热下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化变成深褐色时，把五花肉放入锅中小火翻炒，使五花肉表面裹满糖色。
5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹上调料，使之入味，将所有食材转入砂锅中。
6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段，加入没过所有食材的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，炖好后大火收汁，收汁后撒上葱花，色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
2、香菇蒸鹌鹑蛋
香菇蒸鹌鹑蛋，金灿灿的鹌鹑蛋铺在香菇上，再加上枸杞做点缀，看起来特别漂亮，对于不喜欢吃香菇和鹌鹑蛋的小朋友，不妨试试这道菜，健康又营养。
【所需食材】：香菇、鹌鹑蛋、食盐、生抽、蚝油、小葱、香菜、枸杞
【具体做法】：
1、香菇用淡盐水加淀粉浸泡5分钟，泡好后清洗干净去根，香菇内侧抹一点食盐，小葱洗净切葱花，香菜洗净切末，枸杞浸泡5分钟后洗净备用。
2、每颗香菇里打入1颗鹌鹑蛋，上锅蒸10分钟后关火，蒸好的鹌鹑蛋取出装盘，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用。
3、蒸香菇的汁水调入蚝油、生抽、一起放入锅中熬至煮开，将熬好的料汁淋入盘中，每颗鹌鹑蛋上放一颗枸杞，最后再撒上葱花、香菜即可。
3、香卤鹌鹑蛋
香卤鹌鹑蛋味道香浓，营养丰富，一口一个，吃着特别过瘾，如果用啤酒卤，味道会更好，但是如果是小孩食用，用可乐更健康一些。
【所需食材】：鹌鹑蛋、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、可乐
【具体做法】：
1、将鹌鹑蛋全部洗净后放入冷水锅中，大火烧开后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出放入凉水中浸泡，泡好后剥掉外壳备用。
2、将去皮的鹌鹑蛋正反两面各划三刀，这样更容易入味，划好的鹌鹑蛋放入盘中备用。然后再准备几颗大蒜，对半切开，姜切片，香叶、八角、干辣椒洗净放入盘中晾干。
3、热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片，爆香后放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入香叶、八角、干辣椒翻炒片刻，接着放入鹌鹑蛋翻炒，然后再倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和5粒冰糖。
4、翻炒均匀后倒入1听可乐，搅拌均匀后盖上盖子大火烧开后转小火炖20分钟，炖好后，大火收汁，收汁过程中还需要不停地翻拌，汁收好后即可起锅装盘。
小小一个鹌鹑蛋，营养远超鸡蛋？到底哪种蛋对孩子更好？以上是我分享的“鹌鹑蛋3种绝妙做法”，如果您有不同意见，请在评论区留言分享，更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。
每天都为孩子准备一个蛋，保证蛋白质的摄入，是大家众所周知的。尤其在身体发育的黄金时期，更需要注重营养的补充。早餐一个蛋，是家长们的普遍首选。其中，鸡蛋因其最普遍也最易购买，成为更受欢迎的蛋类。同时，市面上还有一些其它的蛋可供选择，比如，鹌鹑蛋、鸽子蛋等。那么他们之间有什么不一样呢？哪种对孩子更有益处，零食工坊带您了解一下。
作为日常生活中最常见的鸡蛋，是我们吃得最多的。物以稀为贵，人们很自然的会认为鹌鹑蛋比鸡蛋要更有营养。事实的确如此吗？经过论证，答案是肯定的。数据表明，鹌鹑蛋的营养价值要比鸡蛋高出两倍多，而且鹌鹑蛋里边的维生素b族元素以及卵磷脂，都是要比鸡蛋高的，而且维生素b族元素能够促进孩子的生长发育而卵磷脂，有助于孩子的大脑发育。
另外，从口感来说，鹌鹑蛋要比鸡蛋更细腻，更好消化一些。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。并且在日常生活当中有一些孩子如果对鸡蛋过敏的话，家长朋友们可以给孩子尝试一下鹌鹑蛋或者鸽子蛋。
鹌鹑蛋的营养价值及功效与作用
1、鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋有着诸多的功效作用便是因为其营养价值高，且富含多种营养成分，具体见下表：
100g鹌鹑蛋营养成分
2、鹌鹑蛋的功效与作用
功效一：鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质、氨基酸种类齐全，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
功效二：鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
功效三：鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、营养不良、小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
功效四：鹌鹑蛋味甘，性平；归心、肝、肺、肾、胃经，因此具有补脾养血、强筋壮骨的作用，适宜于气阴亏虚、口干舌燥、纳食不振、咳血、大便秘结等症服用。
功效五：经常食用鹌鹑蛋有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋一天吃几个合适？
鹌鹑蛋一天吃3-5个就可以，其实对于正常成年人来说，每天吃几个鹌鹑蛋，要看你自己的饮食结构，如果你的饮食中富含蛋白的食物丰富，一天2-3个鹌鹑蛋是可以的；如果不够丰富，那么一天3-5个鹌鹑蛋也可以。
注意：任何食物都要适量，鹌鹑蛋吃多了反而容易引发消化问题，还是需要根据个人体质来饮食，另外鹌鹑蛋适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用，心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
无论选择哪种，每天早晨记得为孩子准备一个蛋，对于孩子的大脑发育及身体发育都大有裨益。碳水，蛋，水果的搭配，基本可以满足一个小朋友需要的能量及营养。秋冬是长高的黄金时期，家长们更应当为孩子搭配好，保证营养的摄入。小朋友选择临时的时候，也可以选择淡口味的五香鹌鹑蛋等，代替薯片，糖等垃圾食品。
要说一个人一生中哪两个时期最脆弱，那一定是小孩时期和老年时期了，一个身体逐渐强壮，渐渐熟悉这个世界。一个身体慢慢老化，对世界的认识越来越清楚，两个完全成反比的时期，却也是最需要家人关爱的两个时期。他们都有一个共同的特点，那就是需要加强营养吸收，让身体能够保持在一个健康的状态。鹌鹑蛋被誉为“蛋中人参”，“卵中佳品”之称，富含优质蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、多种维生素、铁、钙等营养物质，能补气益血，强筋壮骨，健脑益智等功效。
鹌鹑蛋中的脑磷脂和卵磷脂是鸡蛋中的3–4倍，核黄素是鸡蛋的2.5倍左右，真正诠释了什么叫“浓缩的都是精华”。现在而且已经进入了高考倒计时，正是需要大量用脑、用眼的时候，鹌鹑蛋中的脑磷脂和核黄素正是发挥作用的时候，小孩和中老年人的更佳补品，适量食用有补钙健脑的作用。
不过，如果单吃鹌鹑蛋未免有些乏味，这次和大家分享一款风味鹌鹑蛋的做法，可以用来当作佐餐的小菜，也是一种不错的吃法。
【原材料】鹌鹑蛋2斤、花椒8克、油50克、水500克、香油10克、美极鲜30克、蚝油28克、辣鲜露50克、生抽150克、香菜50克、泡小米辣30克、蒜片30克、香芹50克、小米辣20克。
1、首先把买回来的鹌鹑蛋放入清水中，放入少量的食盐和小苏打浸泡一会，然后用牙刷一个一个的刷洗干净。鹌鹑蛋刚买回来的时候，有的蛋非常脏，一定先要刷洗干净，然后继续后面的操作，否则容易坏掉。
凉水放入鹌鹑蛋，水开煮6分钟捞出，冲凉控干水分。剥皮很简单，过凉以后用手掌一搓蛋皮就下来了。
2、把备好的蒜片、芹菜条、泡小米辣、和小米辣切成各自的形状放入一个大碗中。
注意泡小米辣和小米辣不是一种东西，一种是提前腌制泡好的，一种是新鲜的。
3、然后把香油、美极鲜、蚝油、辣鲜露、生抽按照比例放入碗中搅拌一下，最后把白开水倒入再次搅拌一下。
可以用矿泉水也可以用凉白开但是不能用自来水浸泡，容易坏还不干净。
4、锅中加入食用油，把花椒放里面小火炸香，炸香以后会有一股香味。
5、趁热分次把热油及花椒泼入调好的料汁当中。注意安全，不要把油溅出来或者倒出来。
6、趁着汤汁香气四溢的时候把剥了皮的鹌鹑蛋放入汤汁中，用保鲜膜封住开口，泡上一晚，凉爽的鹌鹑蛋细濯上五味俱全的汤汁，就变成了上好的佐餐小菜。
小贴士：
剥鹌鹑蛋时会有个别的蛋非常难剥，所以大家一定要有耐心，这种鹌鹑蛋的吃法适合用来佐餐，不适合一次性吃太多，如果是小孩和中老年人食用，建议还是适量把油脂和调料减少。鹌鹑蛋营养丰富其中最重要的脑磷脂和卵磷脂对小孩和中老年人的健康有很重要的作用，所以适量食用是有必要的。
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春季是孩子猛长身体的好时节，鹌鹑蛋中含有优质蛋白，最易被人体吸收，营养丰富，还有健脑补脑的功效。今天我就教你做简单又营养的乡巴佬鹌鹑蛋，保证一学就会。
第1步：所需食材
鹌鹑蛋500克
啤酒2罐
生抽适量
老抽适量
八角4颗
花椒1小把
桂皮1小根
盐适量
白糖适量
第2步： *** 过程
鹌鹑蛋我每次都买1斤多，1斤的量都不够吃，做法一样，盐的比例适当加高一点即可，其他食材不变。先将鹌鹑蛋用凉水泡20分钟，里面放一勺盐，这样做等会煮的时候，鹌鹑蛋不容易破壳。
将鹌鹑蛋和盐水一起倒入锅内，大水烧开计时3-4分钟，鹌鹑蛋就煮熟了。
将鹌鹑蛋捞出过凉水，这样更容易去壳。
全家总动员，开始给鹌鹑蛋去壳了。
我家小宝可是个好帮手，一边给鹌鹑蛋去壳一边吃。
全部去壳后再用水清洗干净捞出，将鹌鹑蛋放入锅内，锅里倒入2罐啤酒，我用的是330毫升装的那种。
放入八角、花椒、桂皮。
放1勺生抽、半勺老抽、白糖、盐按照自己口味开放，可以先少放点，煮一会不够再加点。
大火煮开盖锅盖转小火，煮30分钟关火焖3个小时更入味。我喜欢前天晚上提前煮好，第二天早上热一下更入味。
简单美味又营养的乡巴佬鹌鹑蛋就做好了，样子小小的孩子更喜欢吃！
第3步：注意事项
1.啤酒宁多勿少，全程记得不加一滴水；
2.煮的时候一定用最小火，否则啤酒汤汁容易熬干；
3.糖和盐的比例是1：1，这样味道更鲜美；
4.煮好的鹌鹑蛋一次吃不完建议捞出，在汤汁里泡时间长了太咸也不好吃。
快乐生活从早餐开始，今天的乡巴佬鹌鹑蛋你学会了吗？继续关注我，每天教你不一样的美食！
我是一颗鹌鹑蛋，被很多人赞为“动物中的人参”，“卵中佳品”，对于这样的美誉，我不想争辩些什么，毕竟相较于鸡蛋、鸭蛋，我确实是比较稀缺的蛋。正因为如此，我的价格是鸡蛋、鸭蛋所不能相比。让我自豪的是，人们并没有因为我贵而排斥我，反而给我的营养赋予极高地位。
可是，我的营养价值，真的比鸡蛋、鸭蛋高出很多吗？对于这个，我真不敢理直气壮地肯定。同样是蛋，我却贵得多，如果营养再受质疑，喜欢我的人，又会剩多少呢？
只是，我是个诚实的人，我只想让更多人认识真实的我，今天我就跟大家说说我的营养价值。
其实，我的营养并没有高出鸡蛋很多，甚至可以说差不多。我的体重在10克左右，取10颗鹌鹑蛋，以及相同量的鸡蛋，做以下对比：
100克鹌鹑蛋的营养成分含有蛋白质12.8克，相同量的鸡蛋蛋白质是14.4克，鸡蛋的蛋白质略高一些；脂肪大概11.1克，而鸡蛋是6.4克，鹌鹑蛋的脂肪略多一些；碳水化合物2.1克，鸡蛋是5.6克；鹌鹑蛋的维生素A是337微克，胡萝卜素1微克，视黄醇73微克，鸡蛋的维生素A199微克，胡萝卜素1微克，视黄醇72.6微克，所以平时吃一些蛋，能够保护眼睛。而像钾、钠、钙、铜，鹌鹑蛋略低鸡蛋，而镁、铁、锌、磷、硒都高于鸡蛋。
若要说区别，鹌鹑蛋的磷脂成分略高鸡蛋，胆固醇略低鸡蛋。所以，小孩可以吃一些鹌鹑蛋，促进大脑发育。100克的鹌鹑蛋胆固醇是515毫克，相同量的鸡蛋含胆固醇是1338毫克，所以老年人可选择吃鹌鹑蛋，但这两种蛋的胆固醇都不算低，不可多吃。
适量吃一些鹌鹑蛋有哪些养生功效呢？
鹌鹑蛋味甘性平，有健脑、益气、丰泽肌肤的功效，所以小孩、孕产妇、老年人都可以选择性吃一些。但是心脑血管疾病的人，更好少吃鹌鹑蛋，胆固醇太高。
图片来源： ***
说起蛋，鸡蛋是大家最常见也是吃的最多的，有时给孩子煮几个鸡蛋，孩子总说吃不下去噎得慌，后来我用另一种替代品代替了鸡蛋。孩子更爱吃这“蛋”，不煎不炸超简单，1口1个，补钙强身！今天介绍的是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋中含丰富的维生素D，可以增强脑部记忆，而且易于让人体吸收，常吃还能促生长发育，特别适合孩子们吃，今天营养师大乔教大家卤鹌鹑蛋，通过各种香料的酱汁充分浸泡，味道浓郁飘香，蛋黄浓郁可口，孩子1口1个当零食吃，别看鹌鹑蛋小，但是蕴含的能量和营养不可小觑哦！
卤鹌鹑蛋
By 倚兰听海
配料：
鹌鹑蛋 500克、老抽 10克、精盐 2克、姜 2克、葱 2克、草果 2克、花椒 3克、桂皮 2克、八角 2克
烹饪步骤：
1.葱、姜、草果、香叶、桂皮、八角、花椒等调料用水洗净装入调料包中
2.锅内加入足量的水加入老抽、盐、调料包和洗净的鹌鹑蛋大火煮开后转小火煮20分钟
3.小火煮20分钟后捞起，用勺子或比较硬的东西将鹌鹑蛋的壳敲裂，再放入锅内煮上20分钟关火
4.拿出来当早餐或是带着路上吃都是很不错的。
5.太香了
烹饪小贴士：
1、鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
2、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
你学会卤鹌鹑蛋了吗？
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营养价值没有太大区别。
无需纠结给孩子吃哪种蛋好，
倒不如换着给宝宝吃。
营养大PK，哪种蛋蛋更有营养？
鸡蛋 PK 鸭蛋 PK 鹅蛋 PK 鹌鹑蛋
其实，这几种蛋的营养价值差不多，下面就带大家一一解析：
1.脂肪
每100克蛋中，鹅蛋含有15.6克脂肪排名之一，鸭蛋含有13克排名第二，鹌鹑蛋含有11.1克排名第三，第四是鸡蛋，含有8.8克脂肪。可见，它们之间的差别并不是很大。
2.蛋白质
这几种禽蛋的蛋白质含量在12-13克/100克之间，相差很小。
3.矿物质和维生素
这几种蛋的维生素和矿物质含量略有不同，但总体相差不大。比如，鹌鹑蛋的维生素A含量(337μg)比其他三种要略高，但鸭蛋的钙含量(62mg)又比较突出，而鹅蛋的维生素E含量(4.5mg)又要略微高于其他几种。
白皮鸡蛋
PK
红皮鸡蛋
同样的，这两种鸡蛋的营养价值差别并不大。
有人认为红皮鸡蛋的营养价值更高，但检测发现，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养含量相差无几。
其实，蛋皮的颜色由先天遗传决定。一只母鸡生出来的蛋，蛋壳颜色基本保持一致，即使在饲料中添加β胡萝卜素、核黄素、也只会让蛋黄颜色变深，蛋壳颜色并不会改变。
鸡蛋含有的维生素、脂肪和矿物质等营养元素主要存在于蛋黄之中，而蛋白和蛋黄一起吃要更有营养。不过刚添加辅食的宝宝而言，宜先吃蛋黄。
可见，妈妈无需纠结给孩子吃哪种蛋好，倒不如换着给宝宝吃，这样不仅能丰富孩子的口味，还能均衡营养。
根据中国膳食指南建议，成人每天吃40-50克蛋类，差不多是1个鸡蛋的重量。如果选择吃鹌鹑蛋，吃3-5个即可。
这里要特别说一下，鹌鹑蛋富含磷脂，可以促进宝宝智力发育哦~如果宝宝对鹌鹑蛋不过敏，完全可以把鹌鹑蛋加入到日常食谱中。
鸡蛋、鹌鹑蛋，谁更适合儿童吃？
儿童更适合吃鸡蛋还是鹌鹑蛋？谁敢挑战鸡蛋的江湖地位？据说鸡蛋营养已经十分全面，还有什么食物竟敢挑战的吗？不就是鹌鹑蛋。
大家好，本期视频主讲同等质量的鹌鹑蛋与鸡蛋的营养差别，结论在后面，请朋友们耐心看完。
鸡蛋与鹌鹑蛋都富含蛋白质、脂类，维生素与微量元素等营养物质。两种蛋类的蛋白质、碳水化合物含量比较相近。但营养成分的组成存在一些差异，主要体现在以下几个方面：
1、维生素。鸡蛋中的维生素A含量高于鹌鹑蛋，约为4倍以上。对于经常用眼的人群，可以日常饮食中多食用鸡蛋，对保护视力起到一定的辅助作用。
而鹌鹑蛋中的B族维生素高于鸡蛋，其中维生素B2含量约为鸡蛋的2.5倍。抽烟与喝酒的朋友以及患有胃溃疡、糖尿病或者正在服用抗抑郁药物的朋友们可以多吃些鹌鹑蛋。
2、脂类鹌鹑蛋与鸡蛋同等质量时，鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋略低。鹌鹑蛋中磷脂含量更为丰富，约为鸡蛋的1.3倍，包括卵磷脂、脑磷脂等，对促进大脑发育有一定帮助。鹌鹑蛋更适合生长发育中的儿童们吃。
3、微量元素。鹌鹑蛋较鸡蛋中含有更多锌、铁、钙或硒等，如鹌鹑蛋的铁含量约为鸡蛋的1.5倍，对于处于生长发育阶段的儿童有益。
结论抽烟、喝酒以及患有胃溃疡、糖尿病或者正在服用抗抑郁药物的朋友和孩子们，建议多吃鹌鹑蛋。用眼比较多的人群，可能更适合吃鸡蛋。
本期视频至此结束，我是饮食运动营养郑叔谈。欢迎关注转发，下期再见！
