美食,菜谱
大黄米汤圆酥这样做更好吃，你之前做对了吗？正月十五闹元宵，汤圆是元宵节必吃的美食，寓意着团团圆圆；今年咱们来道不一样的元宵节美食，用大黄米流心汤圆来做一道金黄酥香会爆浆的汤圆酥；大黄米做的汤圆比传统的糯米汤圆营养更丰富，它含有人体必须的8种氨基酸，更易消化，熬煮时也不易出现粘连的现象；外面的酥皮可以直接使用蛋挞皮，省去了揉面的繁琐，自然起酥，香味浓郁；咬一口，表皮酥脆到掉渣，内馅软糯拉丝，还能爆浆，简直太美味了！元宵节马上就到了，千万别错过这道简单美味又有创意的美食哦！
By 眉眉健康厨房
用料- 再回楼大黄米夹心汤圆 1包
- 蛋挞皮 适量
- 蛋黄液 适量
- 黑芝麻 适量
1、准备食材和工具：再回楼大黄米夹心汤圆、蛋挞皮 蛋黄液、黑芝麻 鹅妈妈晶钻锅
2、准备6个解冻好的蛋挞皮（蛋挞皮变得软塌些更容易操作）；
3、再准备一包再回楼的大黄米汤圆，他们家的汤圆在外层添加了高达30%的大黄米，含有人体必须的8种氨基酸，打破传统纯糯米 *** ，这样的配方更易消化，家里有老人、小孩的一定要试试看；
4、蛋挞皮中放入大黄米汤圆；
5、从锡纸底托中取出；
6、收口后揉成光滑的圆球状；
7、刷上一层蛋黄液、撒上黑芝麻；
8、放入鹅妈妈晶钻锅中，小火烤25-30分钟左右；
9、金黄酥香，甜品店的气息瞬间萦绕满屋，诱人极了；
10、没想到用蛋挞皮和大黄米汤圆，揉一揉，烤一烤就能搞定超美味的香酥甜品；
11、咬一口，表皮酥脆掉渣，大黄米汤圆软糯能拉丝，黑芝麻馅瞬间爆浆，香甜中带着黄米的清香，软糯不粘牙，简直是传统汤圆的又一次灵魂升华；
12、大黄米汤圆的芝麻馅选用了出口日本的缅甸777黑芝麻，大家都知道日本对于食品的要求非常高，芝麻馅吃起来回甘无穷，还能养发护发呢；
13、一起动手试试看吧，这个元宵节就要与众不同地过！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸麻团，用开水或冷水和面都不对，教你正确做法，酥脆空心不开裂炸麻团，用热水或冷水和面都不对，教你正确做法，酥脆空心不开裂
元宵节已经过去了，不知道大家今年有没有吃到炸汤圆呢？提起炸汤圆，小宁真的就止不住地想笑，每年元宵节必备笑料就是各家的“炸汤圆大型翻车现场”，说实话，汤圆真的不太好炸，今天小宁分享大家一款汤圆的近亲产物：“炸麻团”的 *** *** ，包你一次成功绝不翻车。
有很多朋友就会问了，汤圆和麻团都是糯米粉团成的球，为什么麻团能炸，汤圆就不能炸呢？其实糯米粉本身的透气性非常差，而汤圆的 *** 过程中，也没有给糯米粉很好的延展性，预热膨胀而内里空气排不出去后，就会导致炸裂的现象。
而麻团的 *** 过程给了糯米粉一个糊化的过程，这样处理过的糯米粉就不会炸裂了，下面小宁就分享大家麻团详细的配方和 *** *** ，一起来看一下吧！
【炸麻团】
食材：
100克糯米粉，100克水，100克白砂糖，适量白芝麻，食用油。
*** *** ：
1、锅中倒入100克水，然后把50克白砂糖倒进去，搅拌均匀烧开后离火，趁热倒入100克糯米粉中，给它搅拌均匀。糯米粉加入开水以后有一个糊化的效果，这样麻团再膨胀的时候就不容易裂开了。
把糯米糊搅拌成半流动状态以后，加入适量糯米粉，少量多次地添加，下手给它揉成一个软硬适中的面团，淋入10克的色拉油继续揉匀。
2、一直揉到面团手感润而不粘手，光滑好塑性的状态，我们给它密封起来松弛20分钟的时间。
3、准备一些自己爱吃的馅料，豆沙馅、枣泥馅都可以，小宁准备了八月十五做月饼剩下的一袋莲蓉馅，取一部分出来，团成20克一个的小球，一共准备6个备用。
4、醒好的面团不需要再揉了，直接搓长下成6个大小相同的剂子，每一个大约是45克。取一个剂子在顶上戳一个洞，然后整理成小碗的形状，放一个馅料进去，用虎口收拢法给它收起来。这里需要注意的是边缘一定要一样厚，收口的地方也要完全收紧，避免后期炸制的时候开裂。
团成圆球以后，先放入一碗清水中沾湿，然后放入白芝麻中滚一圈，这样可以使白芝麻更加牢靠，最后用手给它按紧实，防止炸的时候芝麻掉下来。
5、炸麻团一定要低油温下锅，等锅中的油表面飘起油丝的状态，我们把麻团一个一个地下入锅中，每一个中间都需要有空隙，防止粘连在一起，油的高度是刚刚没过麻团为宜，开小火慢炸。
6、炸的过程中，用铲子给它换换位置，翻翻面，这样就可以炸的更加均匀。首先我们会看到麻团周围有一些小泡泡慢慢的开始冒上来，这时候我们继续小火慢炸。
7、继续炸的过程中就会看到麻团周围开始有非常细密的泡泡冒上来，麻团也渐渐的开始飘在油的表面，此时需要我们用漏勺不断的按压麻团，就可以让麻团越长越大，继续小火慢炸。
8、等到所有麻团都完全飘在油的表面，变得非常大时，如图所示的状态大约用了五、六分钟的时间，所以大家要有一些耐性，这时我们把火调成中火，为麻团的表面上上色，还有一个重要的作用就是，升高油温后可以起到定型的作用，这样麻团放凉以后也就不会变形了。
9、待麻团表面金黄的状态就可以捞出来了。
10、稍微晾凉一点，我们打开看一下，明显可以看到麻团变得比原来大了2倍多，内里变得空心鼓大泡。
用小宁这个 *** 做出来的麻团，金黄酥脆的外壳，而内里拥有糯米粉自带的粘糯口感，加上香甜的莲蓉馅料，咀嚼之中还有芝麻浓浓的香气，真的非常非常好吃。凉着吃、热着吃，当早点、做零食，怎么吃都好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！
手把手教你做黑芝麻馅汤圆，不破皮不露馅，学会不用外面买了现在年轻人生活节奏很快，有的小两口都懒得做饭，下班约个地方吃个饭或者点个外卖，都是家常便饭，由于工作比较忙碌的原因，七八成的人都会从超市买一些现成的速冻水饺、速冻汤圆等放在冰箱冷冻里，防止居家没有东西吃，就拿汤圆来说，其实休班的时候自己做一点，也是很快的，味道不比超市买的差，而且价格便宜，还可以锻炼自己的动手能力。
【准备食材】：糯米粉 200克、 猪肉 20克、 黑芝麻糊 100克。
【之一步】：将黑芝麻糊倒入一个大碗中，放入两小勺猪油，加少许的开水，调成团就可以，放入保鲜膜中，放进冰箱冷冻一会儿。
【第二步】：碗里倒入200克糯米粉，用烧开的热水，搅拌成絮状，下手揉成面团。
【第三步】：将揉好的糯米团搓成一根长条，然后再切成若干大小等样的小面剂，压扁。
【第四步】：把黑芝麻馅搓成细长条，下成大小一样的圆球。
【第五步】：取一个剂子按扁，放上馅料，用手的虎口处转动收口，再团圆，这样一个汤圆生坯就做好了。
这是已经做好的汤圆。
【第六步】：咱们锅中水烧开，把汤圆挨个放进去，下锅后，用勺子沿着锅边推动一下，防止粘锅底，煮至汤圆浮起，个头变大，即可出锅，我们的汤圆儿就做好了。
这个黑芝麻馅儿非常好吃，甜度也刚刚好，吃起来一点都不腻，汤圆自己在家做，一点都不比买的差。
【温馨小贴士】
1、汤圆分为鲜汤圆和冻汤圆，煮法也是不一样的，刚包出来汤圆要热水下锅，现做的汤圆外皮软，馅也软，开水下锅能迅速浮起，点两次凉水，让皮和馅受热均匀，也不容易破皮，速冻汤圆要温水下锅，如果速冻汤圆开水下锅，忽如其来的热度会让外皮破碎，受热不均匀，让汤圆和水一起烧开加热，中间要经常搅动，这样汤圆才不易破。
2、下汤圆水不能太少，要经常沿着锅边搅动不让汤圆沉底，不然就容易破皮。
3、捞汤圆要用正确的工具，就算不喜欢喝汤，也不要用漏勺，一定要用汤勺。
?美食与大家的生活密不可分，对于吃而言，喜欢的就是美食，如果您喜欢，欢迎大家收藏、评论、转发、让更多的人一起分享，如果您有疑问，请在下方留言，小编看到会之一时间给您回复。
空气炸锅食谱-炸汤圆炸汤圆
汤圆的2种神仙吃法！芝士汤圆酥和面包糠炸汤圆！
已亲测不会爆，不翻车！
我选择的汤圆偏大，芝士的空气炸锅180度10分钟，你们3分钟切记！切记！切记！表面用牙签多轧孔，每个空气炸锅的脾气不一样，途中切记！切记！切记！多抽出来看看，大家快去收藏起来做吧！好看，还好吃！
1、芝士汤圆酥
材料：蛋挞皮（对！超市带锡纸那种半成品蛋挞皮）、汤圆、芝士碎。
做法：
①蛋挞皮与锡纸壳分离，加芝士碎
②放入汤圆，蛋挞皮包住汤圆，揉圆
③表面刷蛋黄液、撒芝麻
④放入烤箱，180度10分钟，完成！！！！
2、面包糠炸汤圆
材料：汤圆、面包糠、蛋液
做法：
①把汤圆丢进水里煮，浮起来后马上捞起，丢到凉水里面泡着
②汤圆在凉水里下沉，就可以进行下一步
③裹鸡蛋液、面包糠，拿牙签扎孔
④180度5-10分钟（看汤圆大小和空气炸锅功率）PS：过程中多抽出来看看，切记！
各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996。今天给各位朋友分享一道传统的家乡美食——油炸元宵。
提起元宵，各位朋友最熟悉的应该还是汤圆，其实油炸元宵的风味更加别具一格。油炸元宵的加工、 *** 步骤和注意要点如下：
主料：粘高粱面、小黄米面、大黄米面、糯米面均可，约600克，花生油2000克。
馅料：配方1，白糖150克，炒熟的白芝麻碎100克，酥糖10颗擀碎；配方2，红糖150克，炒熟的黑芝麻碎100克，酥糖10颗擀碎。
1、糯米面放入盆中，分批加入温水约150~200克，搅拌成絮状，用手揉成面团，盖好盖子醒面约20分钟。
2、将红糖、黑芝麻碎、酥糖碎搅拌均匀备用。
3、锅中加入花生油2000克，中火烧至5成热改小火。
4、取揉好的面团30~40克，用手捏成直径约60mm、厚度5mm的面剂子，加大半汤匙馅料，面剂子逐步收口、搓圆，直至全部 *** 完成。
5、将 *** 好的元宵依次放入油锅中，小火慢炸约10~15分钟，直至表皮略带酥脆、略带黄色捞出即成。
注意事项：
1、元宵面的选择可以根据个人喜好确定。
2、馅料中加入少量青红丝风味更别具一格。
3、元宵的油炸过程需要全程小火慢炸。
4、元宵出锅后立即食用口感更佳。
这道传统的家乡美食“油炸元宵”真的非常美味，是不是很有食欲？如果喜欢“宝马雕车香满路996”的美食分享，请给予关注、转发和点赞！
作者声明：
为了增强文章的可读性，编者插入了个别 *** 图片，如图片涉及原作者合法权益，请持作者权属证明文件及时联系编者，以便及时办理更正、撤除事宜，谢谢！联系方式：头条私信。
#元宵节美食大赏#软软糯糯的黑芝麻汤圆今天就是元宵节啦，每年的这一天都要吃汤圆。今天自己 *** 一款黑芝麻汤圆，皮不开裂，馅料流心的小窍门一起分享给大家。祝大家新的一年红红火火团团圆圆。
By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 100克
- 温水 80克
- 黑芝麻 50克
- 白糖 25克
- 猪油 35克
1、黑芝麻加白糖放入料理机打成细腻的黑芝麻粉。
2、打的细腻流心效果越好。
3、黑芝麻粉加软化的猪油搅拌。
4、想方便点可以在盆底放盆热水加速猪油融化，也可以微波炉先把猪油叮30秒融化了再加进去。搅拌好的馅料冰箱冷藏20分钟。
5、冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一个的黑芝麻球，放冷冻定型。
6、糯米粉分次加入温水，用筷子搅成絮状。
7、揉成糯米团，这个时候面团有点裂没关系。
8、取鸡蛋大小的面团压扁，放开水里煮三分钟，煮至面块飘起来。这一步是汤圆皮不开裂的小窍门。
9、煮好的面团放冷水冷却一下以免揉的时候太烫手。
10、再放入刚才的面盆里。
11、再次揉搓在一起，这次面团比较粘手，要带手套。
12、揉好的面团延展性特别好！
13、分成15克一个的小剂子。
14、冷冻好的黑芝麻球拿出来，拿一个面团剂子压扁，把黑芝麻球包起来，收口收紧，搓圆。
15、全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。
16、烧水，水开下入汤圆，煮至汤圆飘起，捞出。
17、甜甜蜜蜜，软软糯糯的黑芝麻汤圆就做好啦！
小贴士分量是12个汤圆的分量。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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汤圆和蛋挞皮的完美结合黑芝麻汤圆酥汤圆和蛋挞皮的完美结合黑芝麻汤圆酥咬一口就爆浆，好吃到爆炸?? 我家大公主超级喜欢吃黑芝麻味道的汤圆，今天解锁新吃法，黑芝麻汤圆酥，如果不控制我看她一人敢把四个都吃了
By 爱娃（Elva）私厨
用料- 黑芝麻汤圆 4个
- 蛋挞皮 4个
- 蛋黄液 少许
- 芝麻 少许
1、准备食材，蛋挞皮解冻前先和锡纸分离一下，然后再解冻
2、解冻软化的蛋挞皮依次放入汤圆
3、用蛋挞皮包住汤圆
4、封口
5、轻轻揉光滑
6、揉好放回锡纸，依次放入烤盘
7、均匀刷一层蛋黄液
8、撒芝麻
9、烤箱提前预热，上下均190度左右，烤20分钟左右即可
10、出炉
11、完成
小贴士烤的时候温度不要太高，时间不要过长，根据烤箱脾气适当调节，摸不准可以时间先调成15分钟，这样避免烤炸
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麻球如何做的又大又圆，还不松塌？大厨教您正宗麻球配方和6诀窍胡师傅相信很多人在做麻球时，不少人做的像炸汤圆一样，个个都开炸，冷了就松塌了，完全没有做成功过，今天胡大厨就教给大家正宗的麻球配方和6大诀窍，只要按照我的配方去做，掌握我说的诀窍，保证大家做的比买的还好吃，一次就能做成功。
麻球
配方：糯米粉500克、澄粉100克、猪油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻适量。
做法：
1.先将澄粉用沸水烫熟，然后揉好，放在碗中备用。
2.白糖用水化开，放入在糯米粉中，搅拌均匀，接着放入猪油和拌好的澄粉，全部搅拌均匀即可。
3.把做好的团，捏成硬币大小的小团，然后按压平，放入适量的豆沙，接着搓圆，抹点水，最后裹上芝麻即是麻球。
4.锅底放入油，油温6成热，放入麻球，一直小火炸，直到炸成金黄色即可起锅。
麻球
6大诀窍：
1.麻球不是纯糯米粉做的，需要配上澄粉（小麦淀粉），才可以把麻球撑起来，不然就是汤圆了。
2.澄粉一定要是用沸水烫熟的，直接放入糯米粉中，也难撑起来。
3.白糖和猪油也是必须要的，最多需要100克即可，放多了，会吃着很腻的。
4.很多人裹芝麻时，芝麻容易掉，我们只需要在麻球表面抹上适量水，保证芝麻不会掉。
5.炸麻球一定要小火，火大了，一下子就糊了，色泽就不好看了。
6.麻球更好趁热吃，味道更好，时间长了，口味会变的。
麻球
?这就是今天教给大家正宗的麻球配方，只要按照我说的配方去做，保证大家做的麻球又大又圆，还不松塌，而且自己做的非常便宜，5元钱就可以做很多了，还干净卫生健康。
请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请私信发“酱料”两字，即可获取。
除白芝麻以外的材料混合成团，搓成大小均匀的汤圆，不包馅不包馅不包馅！！！汤圆沾点清水，在白芝麻中混一圈裹上芝麻搓紧植物油2-3成热下锅，小火慢炸，汤圆浮起鼓时用勺子按压放气如此反复按压几次，中途翻动均匀受热，至汤圆完全鼓起，表皮变色时捞出控油成品一转身就没了！炸第二锅……
