今天是国庆假期第4天了，我们这里降温了，昨天还穿着短袖的，今天更低温度8度，更高温度也只有13度，再加上呼呼的北风一吹，体感温度格外低，早晨出门买菜穿得少了点，真是感觉冷啊，都看见有人竟然穿薄羽绒服了，看来离冬天不远了。

天气一冷就想得多吃点肉啊，有足够的能量就不会觉得那么冷了。要说吃肉这有一段时间没吃排骨了，早市买了点排骨。排骨的做法很多，什么红烧排骨、糖醋排骨、蒜香排骨，或是搭配萝卜等其他蔬菜一起烧，都是很美味的。

排骨买回家就犯懒了，其他做法都有点麻烦，还是这道糯米蒸排骨最省事，于是就直接泡了糯米，将排骨腌一腌，连油都不用放，入锅蒸上1小时，真是喷喷香，出锅大家都抢着吃，排骨滑嫩不腥不柴，糯米软糯，吸收了排骨的油脂，我更喜欢吃糯米，一口一口停不下来。

天冷了吃这道菜，能量满满，糯米有很好的补血补虚作用，吃了也比较顶饱。糯米一般有两种，一种是长粒的，米粒细长，味道比较香；另一种是圆粒的，口感比长粒的更粘糯一些，价格相对长粒的要便宜一些，如果做糯米排骨的话，我更喜欢用长粒的糯米。

【糯米蒸排骨】

原材料：肋排2根，糯米适量

调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，姜，葱

*** 过程;

1、长粒糯米淘洗干净，加入适量清水至少要浸泡6个小时以上，如果能浸泡过夜更好。

2、排骨直接让卖家帮忙剁成小块，加入生抽和老抽各1汤匙，2汤匙料酒，少许白糖和适量盐，几片姜片搅拌均匀，腌制2个小时以上。如果您那温度高，要放入冰箱冷藏腌制。

3、将糯米的水分沥干，把排骨放入糯米中拌均，使每一块排骨都均匀的沾上糯米，这样也能使糯米更好的吸收排骨的香味。

4、锅内加入足够的水烧开，将糯米排骨放入锅中，大火烧开后转中火偏小一点，蒸上1个小时关火，出锅后撒点葱花即可。

天气冷了，做这道糯米蒸排骨给家人吃吧，不用炒不用炖的，蒸一蒸特别省事，有肉有饭的，能量十足又顶饱，这样就不会觉得太冷了。

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肉松君进入幼儿园后，我更享受的便是他放学时等在校门口，接出孩子，大手牵小手，哼着儿歌，一起去附近的超市买当天晚上的食材，场面相当其乐融融。

买菜时告诉小人儿这是什么菜那是什么菜，不同的蔬菜应该和什么食材搭配更好吃。他听的入神我也讲的有味儿，不知不觉就做了生活教育。

买回新鲜的食材，厨房中一起玩，摘菜洗米，不一会儿准备妥当，该入电锅的入电锅，该进蒸箱的进蒸箱，这边早上已经在炖的汤羹也快要做好。等到孩子爸爸回来，一桌有肉有菜有鱼，荤素搭配营养均衡的晚餐刚好上桌，一家人围坐饭桌，边吃饭边说说今天发生的好事，即使白天发生了多少糟心的事，这一刻也烟消云赞，发自内心的幸福熨帖。

作为一个三十年资深的吃货宅来说，早就没什么能够挑逗起我的味蕾了，倒是家里几口人吃饭时的神情——不仔细观察，你都不知道吃个饭还能给他们解放出无穷天性，喜怒哀乐得高深莫测，绝对能够充分调动起我精进厨艺的决心和动力！

所以呢，一家人一起吃饭是对生活的奖励，也是对生活的一种期待，是想要爱一个人时源源不断想要靠近的亲密，是足以拯救一个吃货宅的秘密武器。

当然了，如果多一道香橙排骨下饭，更妙！只吃肉总有人嫌腻，但是橙皮的加入就让这道纯肉菜转身变成了“小清新”，男女老少都抢着吃！这么受欢迎，还不是因为它是水果味的肉肉！

一朵倾力推荐

下饭菜 | 香橙排骨

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食 材

橙皮 半个

排骨 500g

葱/姜/蒜 适量

糖 适量

醋 少许

盐 少许

材料完备

一分钟视频包教包会

详细步骤双手奉上

之一步：

橙皮洗净，去白皮，只留黄色皮部分切丝

第二步：

排骨洗净，加葱姜蒜、料酒和盐少许，腌制3小时

第三步：

热锅热油，将腌制好的排骨入油锅中火炸透，沥干油待用

第四步：

留底油，放入适量冰糖，炒糖色

第五步：

将炸透的排骨倒入锅中，加橙汁、醋、酱油适量，均匀上色后盛出即可

这道菜是从粤式菜中的咕咾肉中得到的启发，想着红烧肉是不是可以加入水果的元素进行改良，在橙子之前曾经尝试过苹果、青柠等。但加入橙皮后的红烧排骨既保留了原来红烧排骨的香味，又因为橙子的加入让排骨充满了浓浓的果香味，还能够解了猪肉的油腻。

橙皮加热会有些微苦，因此在处理橙皮时，一定要将白色部分全部去除。而用少许盐来清洗橙皮，可以将橙皮上的蜡洗干净，可以放心食用哦。

排骨腌制这一步比较重要，可以让排骨更加入味。入锅炸制时，因油温比较高，为可能会有很多油溅出，所以要做好防护哈，炸到排骨表面比较干的状态就可以。然后转为小火，加相应的调料，让排骨充分入味。

香橙排骨

排骨含有钾、磷、钠、镁、胆固醇、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E及盐酸等营养成分，具有益气补血、滋阴壮阳、增强免疫力等功效。

排骨的较常见做法有红烧、糖醋等，它也可与水果搭配起来做，可谓别具风味。香橙排骨就是用橙子和排骨结合在一起，肉香包裹着橙香，鲜嫩的排骨配上清新的橙子，令人百吃不厌！诱惑到你没有，就等你来尝试！

食材：

猪小排500克，橙子250克，橙汁30毫升

调料：

盐2克，鸡精3克，料酒、生抽各5毫升，老抽、水淀粉、食用油各适量

香橙排骨

做法：

1 、将橙子洗净，取部分切片，摆放在盘子周围；把剩余的橙子切去瓤，留下橙子皮，切成细丝，备用。

2、将排骨洗净切成段，放入碗中，加入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀；倒入水淀粉，拌匀，腌渍30分钟。

3、锅中注入适量的食用油，烧至五六成热时，放入腌渍好排骨段，油炸约2分钟至金黄色，捞出，沥干油，备用。

4、用油起锅，放入炸好的排骨段，加入料酒、生抽、橙汁；再倒入适量清水，放入盐、鸡精，拌匀。

5、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖5分钟至熟；揭开锅盖，倒入部分橙子丝，拌匀。

6、关火，将焖好的排骨盛出，装入摆放有橙子片的盘子中，撒上剩余的橙子丝即可。

香橙排骨

小贴士：

1、排骨先用油炸一下再焖烧，这样可以节省烹煮时间，也更有口感。

2、橙子宜同食蜂蜜，可治胃气不和、呕逆少食；橙子宜同食黄酒，可治疗乳腺炎。

3、橙子不宜同食黄瓜，能破坏其维生素C。

香橙排骨

推荐：

红烧排骨的家常做法，百吃不腻，营养丰富，老少皆宜！

鱼香排骨的家常做法，咸甜酸辣鲜香六味俱全，吃过还想吃！

蒜香排骨这样做，蒜香浓郁，鲜嫩多汁，吃过一次就会爱上它！

美食美味

橙香小排

主料

小肋排 300g

香橙 2-3个

辅料

姜片 20g

大葱 1根

料酒 2勺

冰糖 20g

油盐 适量

橙香小排的做法步骤

1

小肋排冷水下锅，放入葱姜片和适量料酒帮助去腥

2

大火煮开，撇去浮沫；再加盖，转为小火，煮上15-20分钟，煮到排骨七、八成熟捞出；留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用

3

将橙子切开，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成细丝；再挤出橙汁；.烧热锅，放入适量的油和冰糖，小火慢炒

4

直到糖完全融化起棕色小泡泡；加入预煮过的排骨翻炒，直至排骨均匀的裹上糖色

5

倒入准备好的橙汁，煮上三分钟；再加入橙皮和盐翻炒均匀，煮上两分钟

6

大火收汁，加入橙肉，.翻炒均匀即可，橙肉无须翻炒的时间过多

豌豆虾仁

主料

鲜虾仁

250g

豌豆

300g

彩椒

150g

辅料

油 适量

盐 1勺

糖 0.5勺

姜蒜 15g

蚝油 1勺

生粉 1勺

胡椒粉 少许

豌豆虾仁的做法步骤

1

鲜虾剥壳去虾线，清洗干净；鲜虾仁用适量盐，糖，胡椒粉，生粉腌制；因有盐份的作用，虾仁的肉质相对会紧实有弹性

2

彩椒切小块，豌豆洗干净，姜蒜切小粒

3

将豌豆，彩椒焯至断生控干水备用；可用凉水激一下，可保持它的色泽不变，卖相更诱人

4

准备一个碗，加入适量的盐，糖，蚝油、生粉，清水，食用油；快手菜，事先调好碗汁，不会手忙脚乱的哈。

5

锅烧热，放油，下虾仁

6

稍一变色后，即把姜蒜米放入炒香

7

接着豌豆和彩椒入锅翻炒

8

倒入碗汁，大火快速炒匀，即可出锅

end

by 峰之约

橙香小排

橙味小排

想不想来一盘自己烹饪的夏日美食？自己动手，丰衣足食啊，哈哈，其实这样的一盘小排既便宜有简单。而且特别是出自自己的手，吃起来又是另外一种感觉了。下班回家，自己给自己来做一盘，或者给自己的爱人做一盘这样的橙味小排，岂不是人间美妙。下面便教大家如何做这样的小排吧。

材料

步骤

1、小肋排冷水下锅，放入葱姜片和适量的料酒去腥。

准备

放入

2、大火煮开，撇去浮沫；再加盖，转为小火，煮上15-20分钟，煮到排骨七~八分熟捞出；留下汤可以做成高汤煮菜、下面条用。

放水

盖锅盖

3、将橙子切开，取出果肉；橙皮剔下白囊，切成细丝；在挤出橙汁；烧热锅，放入适量的油和冰糖，小火慢炒。

切丝

放入冰糖和油

4、直到糖完全融化起棕色小泡泡；加入预煮过得排骨翻炒，直至排骨均匀的裹上糖色。

锅里

锅里

5、倒入准备好的橙汁，煮上3分钟；再加上橙皮和盐翻炒均匀，煮上两分钟。

放橙汁

放橙皮和盐

6、大火收汁，加入橙肉，翻炒均匀即可出锅，橙肉无需翻炒时间过多。

放橙肉

出锅

这样的一盘橙味小排就做好了，还等什么还不快去做一盘尝尝！！！小编还有很多美食分享，请关注我哦~

橙子防排骨变色

糖醋小排

糖醋小排是款经典凉菜，在 *** 时加入了大量的复合酱料，赋予排骨更复合的酸甜味。另外，烹制时我们还加入了新鲜的橙子，可以有效防止排骨氧化变色。

初加工 取肋排2.5千克洗净，切成骨牌块，冲净血水后捞出，加入盐20克、蛋清2个、小苏打10克腌制10分钟，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至外壳金黄，捞出控油。

熟处理 锅内留底油，烧至五成热时，先放入姜片10克、新鲜的橙子（切片）1个煸香，放入番茄沙司110克，冰花酸梅酱200克，李锦记排骨酱、李锦记叉烧酱各60克炒香，然后倒入水（没过排骨）、黄酒350毫升、大红浙醋315毫升、冰糖2手勺，下入排骨，大火烧开，改中火烧至排骨成熟，再用大火收紧汤汁，出锅装盘即可

餐创大课堂

说起“排骨”，想必很多人都爱吃吧？排骨不仅美味，而且营养价值高，可以做成各种各样的美食，比如说炖排骨、红烧排骨、糖醋排骨、橙汁排骨等。排骨虽然营养又美味，但是在做排骨的过程中，其实是很麻烦的，比如说“焯水”这一步，经常做饭的人都知道，排骨在做之前，需要先焯水，这是为了去除排骨里面的脏东西和腥味，今天小编就教大家来做这道橙汁排骨，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

猪肋排1000克、姜10克

配料

盐5克、生抽10毫升、八角1个、橙子2个、白糖3克、料酒5毫升、食用油适量

橙汁排骨的做法

1. 肋排切成大小均匀的块，清洗干净；

2. 入凉水锅中煮开，焯水1分钟；

3. 炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；

4. 倒入料酒、少许生抽、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟；

5. 将橙子汁挤出备用；

6. 街坊汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；

7. 再撒少许盐、白糖一小勺，中火翻炒3分钟，装盘出锅，这样一道开胃的橙汁排骨就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、煎排骨的时候，一定要用小火慢慢煎，尽量把两面都煎焦黄。

2、橙汁是快出锅的时候放，这样橙汁的味道才不会散开。

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橙汁排骨

橙汁排骨 所需材料

排骨500克、橙子一个、芝麻适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、姜适量、米酒适量

橙汁排骨做法步骤详解

1、准备好食材

2、排骨用盐 生抽 姜丝 米酒 生粉 橙汁腌制一个钟

3、橙汁加冰糖搅拌均匀备用

4、热锅下油炸排骨

5、记得要炸均匀哦

6、炸好的排骨捞出控油

7、热锅下油煮香搅拌好的橙汁

8、放入排骨翻炒均匀

9、加入芝麻 享用吧