猪血怎么做才好吃？教您一道水煮猪血，麻辣鲜香，多吃3碗米饭

猪血其实是一种很有营养的食材，但是猪血有一点点腥味，所以有些人是不喜欢吃的。今天跟大家分享一个与咱们平时做猪血的 *** 不太一样的做法，水煮猪血。做出来之后麻辣鲜香，而且猪血很嫩，口感非常好。最重要的是这样的猪血是吃不出腥味来的。那么接下来咱们就一起去看一下这道水煮猪血的 *** 教程吧！

【水煮猪血】

【 *** 食材】猪血，食用盐，黄瓜，香菜，葱姜蒜，小米椒，花椒，食用油，豆瓣酱，清水，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉水

【 *** 步骤】

1、咱们还是要先将做这个水煮猪血，所有需要用到的材料准备一下。先准备适量的猪血，猪血不用太多，少一点的就可以了。然后再准备一根黄瓜，一颗香菜，适量的葱姜蒜，两根小米椒，一小撮花椒。准备完了这些材料之后咱们再来准备调味用的调料。准备适量的食用盐，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽。最后再准备炒菜用的食用油和收汁用的淀粉水。全部准备完毕之后，咱们就可以开始这道水煮猪血的 *** 了。

2、咱们先将猪血处理一下，猪血先切成长条，然后再切成小块，把猪血切好之后放到一个大盆中，然后向盆中加入没过猪血的清水给它浸泡一下，浸泡完了之后，咱们再用流动的冲水给它冲洗几遍，把血水冲洗干净，清洗完了之后，咱们还是把它放在清水中浸泡。向清水中加入四勺食用盐，把猪血泡十分钟。

3、咱们也不要浪费了泡猪血的这一段时间，趁着泡猪血的时间，咱们来切一点黄瓜片和香菜，黄瓜在切之前要先清洗干净，从中间对半切开，然后切成片就可以了，香菜直接切碎即可。然后再切一点葱姜蒜和小米椒，全部切完之后把它们放到一个盘中备用。

4、烧油，锅里的油五成热的时候，咱们先放一点花椒进去，将花椒爆香。等到花椒的香味出来之后，咱们把葱姜蒜和小米椒倒进去，一起翻炒，炒出香味之后再放一勺豆瓣酱进去继续翻炒几下。

5、等到豆瓣酱炒出红油之后，咱们倒一大碗水进去，然后盖上锅盖，将水烧开。水烧开的时候要放一大勺食用盐，一勺白糖，适量的胡椒粉，适量的蚝油和生抽，先将它们搅拌均匀，然后再把水煮开，最后再倒上准备好的淀粉水，把调料划拉开，将猪血倒进锅里。

6、倒进猪血之后，咱们用铲子搅拌一下，让它们能够均匀地混合在一起，猪血弄好之后，咱们先盖上盖，然后用大火将锅里的汤汁烧开，最后把黄瓜和香菜倒进去，在汤汁里用铲子划了几下，过一下热就可以出锅了，装盘之后，咱们就可以享受美味了，一道非常好吃的水煮猪血就这样完了。

【小贴士】

1、猪血要尽量多清洗几遍，这样可以洗得干干净净。

2、一定要注意各种食材下入锅里的顺序。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

软软滑滑极致享受~香辣下酒菜软熘猪血

食材~~锅内放姜片料酒水烧开后，将猪血下入，焯煮变色后捞出沥干水锅内放油烧热后，下葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香下入猪血，烹入陈醋~加盐、加生抽、味精，最后下韭菜段翻炒出锅~完成~喝一杯吧~~热菜,快手菜,家常味,清淡,炒,午餐,家常菜,一家三口,中国菜,晚餐

建议中老年人：年龄越大越要懂得，常食8宝，多做1事，对身体好

“病从口入”正对应了近年来饮食消费增加带来的健康问题，有调查显示百分之八十的疾病与饮食有关。“抠门”作为一个贬义词，没有“省钱”恰当。中老年人要学会省钱，把钱花对地方才健康。

一、省钱先从嘴里“抠”！

1.少下馆子、少点外卖。餐厅的菜的调味重油、重盐、重辣很不健康；其次外面的很多餐厅都卫生堪忧，中老年人买菜在家做更健康卫生。

2.多吃菜少吃饭。蒸饭做太多吃不完，扔掉又可惜，一碗两碗吃到撑，中老年人吃饭以七分饱为佳，少蒸饭还能减少粮食浪费。

二、怎么吃才能更健康？

1.带馅食物

为什么推荐带馅的食物，因为它们作为主食可以补充碳水，同时它包裹的馅料里有蔬菜补充维生素，又有鸡蛋和肉类补充蛋白质，可以说是营养丰富又全面，最推荐中老年人吃菜莽、水饺和包子。

农家菜蟒

1.和面用半烫面的办法：面粉一半用开水搅成面絮，另一半用凉水搅成面絮，然后掺到一块揉搓成光滑的面团，盖上醒发20分钟。

2.一把韭菜切碎（其他蔬菜也可以）；胡萝卜切成丁；几个鸡蛋加盐搅散，热锅凉油炒成鸡蛋碎，全部馅料放在一起，再加入香油、盐、虾皮十三香拌匀。

3.面团搓成长条，揪成面剂子，然后擀成饼，放上适量的馅料铺匀后裹起来，两头压实即可。

4.蒸笼里刷上一层油，放上菜莽生坯，水开以后上笼大火蒸8分钟即可，皮薄如纸、不出水不露馅、一口咬下去都是馅料。

2.酸奶

中老年人更推荐喝无糖酸奶，糖尿病患者也可以喝。酸奶比牛奶更好吸收，酸奶中的有益菌可以帮助消化吸收，另外酸奶中的维生素a和b2对眼睛好，年纪大了眼睛模糊的可以多喝些自制酸奶。

自制酸奶

1.散装的鲜牛奶要烧开杀菌后晾凉至40摄氏度再 *** ，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。将牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中，往牛奶中放入酸奶发酵剂，也可以用100ml左右的酸奶代替，然后搅拌5-10分钟。

2.在酸奶机中加入少量的温水，然后将装有牛奶的内胆放入酸奶机，通电后盖上盖子，大概发酵8小时左右即可。食用的时候可以添加蜂蜜或者水果，当然原味不加糖的更健康。

3.紫菜汤

紫菜含有丰富的维生素和矿物质，蛋白质含量高，还容易消化吸收，所以很适合老年人食用。

紫菜蛋花汤

1.半个西红柿切成薄片，大葱白切成细丝，放在汤盆中备用；紫菜泡在温水中泡发；两个鸡蛋打散备用。

2.锅内烧水，水中加入食盐、鸡粉、胡椒粉，水开后放入紫菜，鸡蛋液均匀地倒在锅里，鸡蛋成型后即可倒入盆中，最后可淋入芝麻油即可。

4.鱼肉

鱼肉的肉质细嫩，比其他肉类更好消化吸收。同时鱼肉的脂肪含量高，可以预防心脑血管疾病，而且中老年人常吃鱼还能增强记忆，但是食用时要小心鱼刺。

鸡汁白鱼

1.一条鲈鱼把鱼头剁下来破开，鱼身从背部片开，沿着脊背切成一厘米左右的宽条；一小把香葱、香菜切成段；生姜切成丝；洋葱切成片；半个柠檬切成片。

2.全部和鲈鱼放在一起，剩下的半个柠檬挤成汁，多撒一些食盐抓拌均匀，倒入适量的纯净水 然后密封冷藏腌制4个小时以上。

3.毛豆放入开水锅中汆煮一下，加入少许食用碱煮出来的毛豆更加软面，毛豆煮熟返青以后捞出来冲凉控水备用。

4.腌好的鲈鱼摆放在盘中 ，鱼片全部翻转到同一个方向，然后倒上鸡汁放入上大气的蒸锅里，大火蒸4分钟时把毛豆撒在鱼身上，然后继续蒸2分钟即可关火，美味即成。

6.红薯

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，但是能够促进肠道蠕动，通便效果很好，另外作为碱性食物，酸碱平衡，中老年人吃身心愉悦。

红薯凉糕

1.两个板栗红薯去皮切成薄片，放入上大气的蒸锅里，大火蒸15分钟，然后取出加入1000毫升的清水，倒入料理机中打成细腻的红薯汁。

2.红薯汁分别倒在两个盆中，一个盆中倒入500毫升水，加入100克白糖搅拌均匀；另外一个盆中 分次加入100克淀粉，调成没有疙瘩的红薯糊。

3.把加白糖的红薯汁倒入锅中，大火烧开转小火，一边搅拌一边倒入另一盆红薯糊，全程小火熬制，不停搅拌至冒大泡，红薯糊呈半透明状时关火。

4.把红薯糊倒进干净的容器里面，震一下排出空气，红薯糊表面摊平常温晾凉后放入冰箱中冷藏，定型后取出切成块，吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱，更加美味。

7.粗粮

俗话说：“吃米带点糠，保你体子壮”，杂粮的营养价值比精面精米更胜一筹。它的维生素B含量较高，老年人适当吃些粗粮，有助于增进食欲、促进消化、防止便秘。可以蒸杂粮馒头或者烤杂粮面包都是不错的选择。

8.猪血

猪血含铁量非常丰富，每100克猪血含铁量高达45毫克，贫血的老年人常吃猪血可以起到补血的作用。猪血易消化，但是味道比较腥，喜欢吃辣的可以做成香辣猪血，不爱吃辣的可以做成酱香猪血。

三、省下来的钱要做什么？

1.每年定期体检。很多中老年人没有体检的概念，每次都等到生病的时候再去，就要进入漫长的治疗中，中老年人最怕的就是：“病来如山倒、病去如抽丝”，所以提前检查可以少受罪，提前预防。

（之一美食编辑：曹曹）

试一试猪血的这个做法，简单易学，做一大盘，不够一个人吃

#冬日时令美味，得万元奖励#大家好我是“小猫”，今天和大家分享的是一道猪血的做法。味道还不错，要是喜欢的可以试一试。

猪血又称液体肉、血豆腐和血花等。有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本在秋冬季时候我们可适当的吃点猪血，猪血的属性比较平和，所谓吃什么补什么，猪血是一种理想的补血食物。所以对于一些手术过后或者女性朋友来说，可以经常食用一些猪血，猪血的质地柔软，可以和韭菜或者其它蔬菜一起清炒，味道都非常不错。

以前我喜欢把猪血和豆腐一起烧或者用来做麻辣血旺。今天我用了一点圆白菜和它一起炒来吃，本来是想用大白菜来炒的，但是后来忽然想起圆白菜的口感比大白菜要好一些，而且它们也不相克，营养还能互补。于是就有了今天这道“猪血炒包菜” 。下面我们就来了解一下它的 *** *** 吧！

【 *** 材料】：猪血400克、包菜200克、红辣椒1个

【 *** 调料】：豆瓣酱5克、青蒜苗1根、生姜几片、花椒面1克、盐1克、鸡精2克、老抽2克、料酒3克、陈醋3克

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：我们把猪血切成筷子厚4cm左右大小的片状，切的时候一定要小心，猪血的质地柔软，稍不注意，就容易将猪血弄碎，这样不仅影响外观，更影响猪血的食用口感。（注意：我们选猪血不要颜色太红的，要颜色淡红的，而且带蜂窝眼的更好）。

【步骤二】：把青蒜苗洗净后切成小段，红辣椒切成圈，生姜切成片备用。

【步骤三】：我们把包菜洗净后，用手撕成小块备用，大小和血块一般大就可以，包菜只要叶子哈，杆就不要了可以用来做成泡菜或者腌菜。

【步骤四】：取一个炒锅，然后烧热我们放一勺油约50克把姜片放里边炒香，然后放一勺豆瓣酱约5克，开小火慢慢炒香。

【步骤五】：豆瓣酱炒香后，我们把血块倒里边翻炒均匀，然后添小半碗点水。

【步骤六】：我们依次放入盐1克、鸡精2克、老抽2克、料酒3克、花椒面1克、陈醋3克翻炒一下，开小火煮5分钟左右。

【步骤七】：差不多煮了5分钟后我们把包菜到里边，同时也把青蒜苗和辣椒圈到里边，开大火翻炒1分钟左右，当稍微变软后，我们倒入水淀粉勾一下芡然后出锅装盘上桌开饭啰！

【成品图】：这道做法简单味道不错的“猪血炒包菜”就做好了。看上去很简单呢！

?——【技术总之“小猫寄语”】——

做好这道好吃的“猪血炒包菜”非常简单，它属于家常菜，没什么难度。但是我们还是要注意以下。

（1）我们选猪血要选颜色比较淡的，特别鲜红的是加了色素的或者是假的猪血。同时我们还要看是否有蜂窝眼的，这样的猪血都是真的。

（2）要是买的猪血的话，我们更好焯一下水，保证干净卫生，我是自己接的新鲜血回家自己煮的血块，这一步就忽略了。

（3）我们把猪血炒完后，更好添点水煮几分钟，这样可以让血块入味，同时煮的时候放点料酒和陈醋可以去除血块的腥味。

（4）包菜不要炒得过火，有九分熟就可以了，太过火就不好吃了。

大家看完后是不是觉得挺简单呢？赶紧收藏试试吧？我是小猫，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天为您更新更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！

麻辣鲜香，汁浓味足，开胃下饭促进食欲——毛血旺

今天给大家介绍一下八大菜系之一——川菜。

川菜起源于四川重庆，口味以麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

今天给大家介绍的菜是毛血旺。毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。"血旺"一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血。口味麻辣鲜香，汁浓味足，开胃下饭促进食欲。

毛血旺源流20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

毛血旺的 *** *** 有很多种，其中一个 *** 是：所需材料如下

主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐放火腿、黄豆芽

辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

*** 步骤如下：

健康提示

吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受 *** 还可能诱发食道癌和胃癌。

大家还知道毛血旺中可以添加哪些主料吗，欢迎在评论区分享。

炒猪血，直接下锅是大忌，酒店大厨教你1招，嫩滑不腥，不碎不散

小的时候，外婆在我家住过一段时间，还记得她最喜欢做的几道家常菜。夏天的时候，喜欢做清炒绿豆芽、五花肉烧干子、干煎带鱼、绿豆稀饭、韭菜炒猪血，外婆做的这些菜，我最喜欢的是干煎带鱼，最不喜欢的是韭菜炒猪血。

我不喜欢吃韭菜、也不喜欢吃猪血，那时外婆常和我说，多吃猪血好，猪血含有丰富的铁元素，能够“增强免疫力”。记忆中，外婆的家常菜做的很好，比如猪血，口感滑嫩，不腥不碎，非常的完整，看着好似“红色的豆腐块”。

外婆在我家住了一整个夏天，秋季开学之后，就搬回她自家了。因为我爸喜欢吃猪血，老说猪血能够起到很好的“清肺作用，能够帮我们清除肺部的一些身体垃圾”。我妈偶尔也会做，两相比较之后，就会发现外婆做的韭菜炒猪血做的是好，我妈做的猪血不仅不入味，而且猪血的口感也非常的“老”，入口就是一股浓浓的血腥味，老妈做的不好，老爸也就不怎么爱吃，所以，老妈基本上不会去菜市场购买这种食材。

我媳妇口味重，喜欢吃毛血旺，当我跟着老妈学会下厨房做饭之后，我就去图书馆借阅了一本食谱，按照食谱上的步骤，在家给她做毛血旺。学会了毛血旺的烹饪方之外，还学会如何挑选猪血，受我媳妇的影响，我虽然不爱吃猪血，但我喜欢吃毛血旺这道菜肴里的鱿鱼、午餐肉、豆芽和千张，偶尔也会买点鳝鱼，麻辣鲜香的口感，是真的开胃下饭，做的次数多了，除了掌握猪血的烹饪技巧外，我也开始爱上了这种食材。

炒猪血，直接下锅是大忌，酒店大厨教你1招，嫩滑不腥，不碎不散，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会烹饪猪血吗？

一、炒猪血，为什么不能直接下锅炒？

在烹饪糖醋排骨前、烧牛腩前、烧羊肉之前，我们是不是需要将各种肉类食材进行处理，焯水是最常见的做法，主要是为了去除肉类食材中的肉腥味，例如牛羊肉的膻味。

以猪肉举例，排骨、五花肉之所以有肉腥味是排骨和五花肉中有血水，通过焯水的办法，能够去除这股肉腥味。

猪血虽然不能定义为“肉类食材”，但它可是肉类食材中肉腥味的主要来源，我们在单独食用猪血前，肯定不能直接下锅炒，去腥是最重要的一个步骤。

除了去腥，焯水后还能提升猪血的口感

炒猪血，如果直接下锅炒，带来的问题就是，猪血容易散、而且还有一股很重的血腥味，影响食欲的同时，猪血炒碎了，口感也会大打折扣。

猪血焯水的正确 ***

猪血不能直接下锅炒，需要经过焯水处理之后，口感才会更好，焯水的时候，应该是沸水入锅，经过开水的汆烫，猪血会收缩变的紧致，这样就不容易炒碎。同时，在沸水中汆烫，还将猪血中的血腥味给“处理”掉了，经过之后的烹饪，猪血才不会有明显的血腥味。

二、炒猪血嫩滑不腥，不碎不散的技巧？

技巧一：焯水之后的处理

铁锅里加入清水，大火煮沸之后，放入少许的料酒和食盐，料酒用来去腥大家都能理解，而食盐可以让猪血的口感更加鲜嫩。然后放入猪血，汆烫10秒左右，时间不能太久，太久猪血的口感会变老，从沸水中捞出后需要立马过凉水，更好能够在冰水中快速降温，这样猪血的口感才会更加Q弹、筋道不易碎。

技巧二：炒猪血时，葱姜蒜等辅料不可少

猪血经过焯水之后，我们在炒制前，还需要将猪血在热油中稍微煎一下，这同样也是能够起到去腥的作用，煎制猪血更好使用不粘锅，煎制过程不要频繁翻动，最后在猪血下锅炒制前，需要用热油爆香大葱、姜片、蒜瓣，这是给猪血增香。

技巧三：炒制猪血的时间不宜过长

虽然炒制猪血的时间不宜过长，但还是要保证完全炒熟，所以，之前的煎制过程就显得格外重要，在炒制的过程中，更好是大火爆炒2-3分钟，不然猪血的口感会变老。

技巧四：猪血改刀的 ***

韭菜炒猪血相信是爱吃猪血的小伙伴最熟悉的烹饪 *** ，但是我们在炒猪血前，改刀还是非常重要的，猪血应该切的薄一些，不能太厚，稍微薄一点也更加容易入味。

三、猪血怎么做才好吃？

韭菜炒猪血的做法

1、准备少许的韭菜，更好能够准备一些酸包菜，切成2厘米左右的长短，最后再准备一些蒜瓣。

2、猪血焯水后改刀成长2厘米、宽1厘米左右的条状。

3、铁锅中放入少许的菜籽油，微微加热后放入少许的豆瓣酱炒出红油，放入姜片、蒜瓣爆香后，放入处理好的猪血，放入食盐和生抽、胡椒粉调味，更好能加入少许的清水焖煮一会。

4、汤汁浓稠后放入韭菜和酸菜，炒至断生之后，即可出锅装盘，一盘美味的韭菜炒猪血就做好了。

毛血旺的做法

1、准备猪血、千张、午餐肉、豆芽，香葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。

2、猪血还是需要经过焯水后改刀，千张、豆芽提前也焯水，去除豆腥味。

3、铁锅直接加热，不放食用油、之后放入花椒、干辣椒炒香后，剁成细末待用。

4、铁锅中放入少许的菜籽油、猪油微微加热之后放入豆瓣酱，小火炒出红油后放入姜末、蒜末爆香。

5、加入清水或者高汤，放入猪血彻底将猪血煮熟，放入食盐、味精、胡椒粉调味，之后放入千张、豆芽、午餐肉，煮熟后盛出。

6、最后撒上干辣椒和花椒碎，淋上热油，一锅美味的毛血旺就做好了。

7、毛血旺这到下饭菜，所搭配的配菜可以依据您个人的喜欢随意添加，比如油麦菜、鱿鱼、鳝鱼、金针菇等都是可以的。

四、猪血的选购技巧？

这4种情况的猪血尽量不要购买

1、闻不到血腥味，而是有其他味道的猪血，这样的猪血很有可能是合成的，不要购买。

2、色泽过于鲜艳的猪血不要购买，真猪血而且是新鲜的猪血，色泽一定是暗红色的，如果我们在购买猪血时，颜色是比较鲜艳的红色，那很有可能是假的合成猪血。

3、真猪血的韧性不会太大，稍稍用力，猪血就会碎，如果是合成猪血，那它的韧性就是非常强的。

4、没有气孔的猪血不要购买，可以查看一些猪血的切面，真猪血，切面上肯定是有很多气孔的，如果是合成猪血，切面肯定会特别的光滑。

猪血的选购技巧

1、仔细查看将要购买的猪血，如果汁液血色明显，则是优质猪血，如果汁液血色较为暗淡，那说明这样的猪血质量较差。

2、可以凑近一些闻闻猪血的味道，如果血腥味特别浓，那就可以放心购买，如果是又腥又臭，那就不能购买。

3、菜市场或者超市里售卖的猪血，已经是凝固成型的猪血，可以按压一下，如果有弹性不易碎，那就不要购买，反之，轻轻按压会有裂痕，那么质量应该还不错。

4、在商家的同意下，切下一点猪血捏一捏，捏起来是条状的，而且手上残留红色素较少，那说明质量不错，如果是颗粒感的，手会变红，那就不要购买。

写到最后，还想啰嗦几句，炒猪血，直接下锅是大忌，酒店大厨教你1招，嫩滑不腥，不碎不散。

在烹饪糖醋排骨前、烧牛腩前、烧羊肉之前，我们是不是需要将各种肉类食材进行处理，焯水是最常见的做法，主要是为了去除肉类食材中的肉腥味，例如牛羊肉的膻味。

以猪肉举例，排骨、五花肉之所以有肉腥味是排骨和五花肉中有血水，通过焯水的办法，能够去除这股肉腥味。

猪血虽然不能定义为“肉类食材”，但它可是肉类食材中肉腥味的主要来源，我们在单独食用猪血前，肯定不能直接下锅炒，去腥是最重要的一个步骤。

炒猪血，如果直接下锅炒，带来的问题就是，猪血容易散、而且还有一股很重的血腥味，影响食欲的同时，猪血炒碎了，口感也会大打折扣。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

猪血的五种家庭做法，快去试试嘎嘎好吃！

猪血是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁质等营养物质，但口感比较柴硬。以下是几种 *** 猪血好吃的 *** ：

红烧猪血：将猪血切成适当大小的块，用沸水焯水，去除血液味，然后用料酒、生姜、葱等调料进行腌制。之后加入清水、酱油、冰糖、料酒等烧开，放入腌制好的猪血块，小火炖煮 20 分钟左右即可。

猪血豆腐汤：将猪血切成小块，与豆腐、葱姜等配料一起烧开，加盐、鸡精等调味后煮 5 分钟即可。

麻辣猪血：将猪血切成小块，和蒜、花椒等调料一起煮熟，再用干辣椒、花椒粉、盐等佐料拌匀即可。

猪血糕：将猪血加入米粉、淀粉、肉馅等材料和调料拌匀，蒸熟后切成片装饰即可。材料：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

*** ：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

宣威血辣子:将半袋磨细的辣椒面倒入装有猪血的盆里，再依次倒入食盐、味精、花椒面、酱油、油渣、炸好的猪肠、炸豆腐等，用一把长勺子不断搅拌，直到各种主料辅料与猪血完全融合在一起，然后装在事先准备好的土坛子里，用塑料薄膜将坛口封住，盖上坛盖，血辣子就算 *** 完成了，直接放在蒸锅里面蒸。

新鲜猪血放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟待用。

米线烫热后拌以猪血块，加入鲜肉汤汁和葱花、辣椒等佐料即成

注意事项：在处理猪血时应先用清水冲洗干净，再放入沸水中焯水去除异味，猪血煮制时间不宜过长，以避免口感过硬。此外，猪血富含铁质，容易氧化变质，更好在食用前尽快处理。

韭菜烧猪血这么做，鲜香味美，下饭开胃，最后连汤汁都不剩

大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的这道菜是“韭菜烧猪血”。说起猪血大家应该都不陌生，日常生活中好多人都非常喜欢吃猪血，尤其是在涮火锅和吃麻辣烫的时候，更喜欢吃一些猪血。猪血的价格非常便宜的，无论是春夏秋冬，大家都喜欢做点猪血来吃。因为猪血当中含有丰富的蛋白质以及铁等微量元素，同时猪血的补血功效也是非常不错的，尤其是对于女性来说，经常吃还能够起到一定的美容养颜的功效，而且猪血能够帮助我们清除肺部的一些毒素和垃圾，所以说猪血也是一款非常不错的食材。

对于猪血，各地的做法也不同。北方人喜欢用来做”杀猪菜“、灌血肠、蒸血焖子（血豆腐），而在南方更喜欢的是麻辣血旺、烧血块、猪血汤等，每种做法我都试着尝试过，味道都不错，就是口味不同罢了。但是不管怎么做，都必须把猪血的腥味处理好，而且不易老，这是做好猪血的重要部分，只要把这一环节处理好了，猪血怎么做都好吃。今天做的这道“韭菜烧猪血”，味道非常不错，而且猪血和韭菜一起烧可谓绝配，算是一个做好猪血的一个借鉴。下面就来介绍具体做法！

——【韭菜烧猪血】——

【 *** 主料】：猪血500克、韭菜150克、莴笋1根

【 *** 调料】：葱1节、泡姜1块、大蒜3瓣、淀粉、生抽5克、老抽2克、料酒5克、白糖2克、豆瓣酱5克、胡椒粉3克

——具体 *** 步骤——

【步骤一】：将猪血切成块，块可以稍微大一点，大小3cm厚度1cm左右，将切成块状的猪血放入盐水中浸泡约半小时左右，经过盐水浸泡的猪血口感更加滑嫩劲道，同时去除腥味。

【步骤二】：莴笋去皮，切成手指头大小的条，韭菜切成小段，泡生姜和大蒜切成末备用。

【步骤三】：锅中烧水，水开后放点盐增加底味，放入浸泡好的猪血，再放点姜片，料酒去腥，焯水2分钟捞出控水备用。

【步骤四】：锅烧热放一勺油，要是有猪油的话可以放点，这样烧出的血块更香，把泡姜粒和大蒜粒倒入（没有泡姜就用普通生姜就好）炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，加入猪血和莴笋条，快速翻炒1分钟。

【步骤五】：倒入高汤没过猪血就好，我们开始调味，依次放入生抽5克、老抽2克、料酒5克、白糖2克、豆瓣酱5克、胡椒粉3克，搅拌均匀，大火烧开，中小火煮5分钟。

【步骤六】：猪血入味大火收汁，加水淀粉勾芡一下，让汤汁包裹着猪血，最后放韭菜和2克鸡精翻炒，出锅装盘上桌开饭啰！

【产品图】：这样一道营养又美味的韭菜烧猪血就做好了，鲜香滑嫩，开胃下饭非常好吃！

?——烹饪小贴士——

韭菜烧猪血，做法超级简单，而且猪血的鲜嫩搭配韭菜的鲜香，常吃还有美容功效，提高记忆力，而且含铁量高，具有补血的作用，大家可以试一试！我们要做好这道“韭菜烧猪血”只要注意以下几点就可以了。

（1）在挑选猪血的时候，我们要看一下猪血是不是有孔，猪血一般煮好后切开里边有小孔的，按的时候有弹性也紧实，一般用手接触的时候不会有碎屑掉下来，如果没有这样的现象，猪血就是不新鲜，也有可能是假的猪血了。

（2）我们在烹饪猪血之前需要将猪血放在淡盐水当中浸泡半个小时左右，这样不仅可以使猪血更加凝固，而且在煮的时候还不易散，煮出来的猪血也更加劲道嫩滑。

（3）猪血一定要提前焯水，这样可以有效去除猪血的腥味，而且更易炒熟，炒猪血的时候一定要快速翻炒均匀，注意一定不要弄碎了。

（4）猪血炒完后要炖几分钟，这样吃起来比较安全，不要认为炖几分钟会变老，其实不会的。猪血一般多炖一会不会影响口感。

（5）韭菜一定要最后放，因为韭菜易熟，将韭菜翻炒几下即可出锅，这样做出来的韭菜更加鲜嫩，口感非常的好。

以上内容是我和大家分享的“韭菜烧猪血”的做法，希望对大家有所帮助 ，今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

四川正宗红烧猪血的做法，大厨教你窍门，香辣嫩滑味香浓郁又下饭

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猪血和它一起煮，百吃不厌，香辣开胃，老公一人就吃一盘

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

猪血和它一起煮，百吃不厌，香辣开胃，老公一人就吃一盘

现在已经进入天气最热的时候，老公说吃不下饭，那些鱼、肉就更不想吃，就想吃点酸辣开胃的菜，这样可以食欲大开。所以，我就给做了一道酸菜煮猪血，香辣又开胃，没想到一上桌就受到老公大大的点赞，一盘很快就见底了。这道酸菜煮猪血食材和做法都非常简单，就猪血、酸菜、黄豆芽这三种食材搭配一起，用水煮鱼的 *** 做出来，简直不要太好吃。

猪血是一种口感细嫩，营养价值极高的养生食材，经常吃猪血还可以把吸入体内的粉尘和有害物质排出体外。猪血可以帮助溶解与氧化并且排泄这些物质，所以猪血是矿山或化工从业人员不可缺少的保健食品。

【酸菜煮猪血】

食材：猪血一块，酸菜一棵，黄豆芽适量，香菜一棵，豆瓣酱两勺，鸡精一勺，白糖一勺，辣椒粉适量，白芝麻少许，食用油适量。

烹饪 *** ：

步骤一：首先把猪血切成薄片，再用清水清洗干净猪血表面的碎末，控干水分备用。

步骤二：酸菜洗净切成细条，香菜择洗干净切成小段，黄豆芽清洗干净控干水分备用。

步骤三：锅中倒入清水大火煮开，放入黄豆芽焯水3分钟，待黄豆芽熟透了捞起来放入大碗中，接着放入猪血焯水3分钟，焯好捞起来另外装盘放一旁备用。

步骤四：炒锅中倒入适量食用油，放入两勺豆瓣酱小火炒出香味，加入清水大火煮开。

步骤五：倒入猪血、酸菜加盖煮上5分钟，煮好后加一勺鸡精，一勺白糖调味，因为豆瓣酱比较咸，食用盐就不用放了，搅拌均匀关火倒入装有黄豆芽的大碗中。

步骤六：撒上一勺辣椒粉，淋入滚烫的热油，撒上少许白芝麻，香菜段点缀。

步骤七：一道简单美味的酸菜煮猪血就做好啦，香辣好吃又开胃，做法也特别的简单，喜欢的一定要试试呀~

小提示：

1、配菜可以根据个人喜好来放，喜欢吃什么就放什么，除了猪血，也可以放肉片或鱼片。

2、豆瓣酱我是买水煮鱼那个料包的，一包可以做多次，味道也非常不错，可以煮各种食材。

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