周末的味道丨麻辣素鸡翅

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食材:豆片(干鸡翅)，植物油

*** 与步骤:

先把干鸡翅用水泡开(大约二个小时)，再用锅蒸上十分钟，然后倒锁里用油炒，加入白糖、辣椒酱、生抽、盐、烧烤酱、白芝麻(熟的)，炒拌均匀即可。

特点:麻辣可口，酱香浓郁

立春时节，遇见这菜不手软，比吃白菜还养人，爽脆解腻不发胖

时间过得真快，转眼就到了立春，立春时节也是新年假期，家里天天都在吃大鱼大肉，家人也是肉眼可见地吃胖了，初春寒冷干燥，多吃一些富含营养的食物，可以补充能量抵御寒冷，但这些高热量的食物也不能吃得过多，不然就会给身体增加不少负担，而且还容易上火。

老公提议，吃饭时可以多搭配一些白菜、萝卜来解油腻，虽然这两种食材清淡又养人，但吃多了也难免乏味，除了萝卜、白菜之外，我最喜欢的蔬菜就是西兰花了，这个季节的西兰花新鲜爽脆，价格也不贵，适量吃一些对身体很有好处，比白菜萝卜还养人。

可以和西兰花搭配的食材有很多，我常做的菜肴就是西兰花炒素鸡翅，素鸡翅是一种很有特色的大豆蛋白制品，口感韧有嚼劲，富含蛋白质，因其味道鲜香又被人们称作“素火腿”，好吃不发胖，大鱼大肉吃腻了，最馋的就是盘西兰花炒素鸡翅，鲜香爽脆又下饭。下面，我就把这道家常菜的具体 *** *** 分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！

【西兰花炒素鸡翅】的具体 *** ***

【食材准备】：

西兰花、素鸡翅、蒜、蚝油、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉

【 *** 步骤】：

1、 素鸡翅在烹饪前需要充分泡发，泡至没有硬芯，这样吃着口感才更好，泡发素鸡翅时可以用温水，这样能够缩短泡发时间，中途换一次水，能够彻底清洗干净素鸡翅上的灰尘和杂质，泡好的素鸡翅颜色乳黄，质地柔韧。如果买不到素鸡翅的话也可以用豆腐果代替，味道也很鲜香。

2、 西兰花用淡盐水浸泡20分钟，这样能够洗净西兰花上的杂质，清洗干净的西兰花用剪刀剪成小朵，大蒜切末备用。 锅中加入足量清水，加入少许盐和油，水沸后放入西兰花，焯烫2分钟左右，西兰花焯烫好后捞出沥干水分，微微晾凉后装盘备用。

3、 锅中烧热少许油，爆香蒜末，之后把素鸡翅倒入锅中翻炒，炒至素鸡翅微微发黄，这个时候可以闻到浓浓的豆香味。

4、 素鸡翅炒香后，在锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，以及少许清水，调味料翻炒均匀后，开小火煨1分钟左右，使素鸡翅充分吸收汤汁。

5、 素鸡翅完全入味之后，绕着锅边淋入少许水淀粉，把锅中汤汁收至浓稠即可，关火后趁着锅中余温撒上少许葱花，瞬间就香味四溢。

这样一盘色香味俱全的西兰花炒素鸡翅就做好了，装盘的时候，可以把锅中多余的汤汁淋一些在焯烫好的西兰花上，这样菜肴的味道也会更加融合，我家每次做这道菜都能吃到连汤汁也不剩下，比大鱼大肉还要受欢迎。

立春时节，如果吃多了油腻重口味的食物，不妨把这道菜肴端上桌，西兰花能够很好地解油腻促消化，润滑肠道，减轻身体负担，比吃大白菜还养人。这道菜肴的做法也很简单，味道鲜香又下饭，就算嘴馋多吃两口也不怕发胖，喜欢的话就做起来吧！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

做鸡翅别再用水卤了，试试这么做，臭儿子隔三差五吵着要吃！

河南农民用黄豆做人造鸡翅，一斤一块钱加工费，麻辣味更好吃

入冬进入农闲季节，在河南乡间的小镇上，有一种农家作坊又开始忙碌起来，这种作坊里可以加工人造肉、人造鸡翅等黄豆制品，这些用黄豆做成的食材，可以在蔬菜品种不太丰富的冬天，为农民的餐桌增添一种别样的味道。

筐子里盛的就是人造鸡翅，它其实和我们平常见到的人造肉是一种东西，只不过形态不同而已。至于它为何叫“人造鸡翅”或者“素鸡翅”，大概就是因为它弯弯曲曲的形状和我们平常吃的鸡翅很像，另外农民认为吃到嘴里的香味也并不比真鸡翅差多少。

做人造肉和人造鸡翅的原料是黄豆，黄豆先榨油，机器上轧三遍之后就留下了豆饼，豆饼粉碎之后加水搅拌，就和成了如盆子里这样半干不湿的豆饼沫子，这些沫子经过机器膨化之后就成了人造肉或者人造鸡翅。

店里做人造肉的机器，用了很多年了，最早的这种机器是靠煤来加热的，现在都换成了电加热，这位大妈在进料口把上图的原料填进机器里，通过机器中间鼓起部分的加热，从这头出来的就是人造鸡翅，如果把出口的装置换下，出来就是人造肉。

不管是人造肉还是人造鸡翅，从机器里出来的时候都是熟的，所以劳动人民又发挥了吃的智慧，把这种还是热的人造鸡翅拌上各种调味料，做成类似辣条的小吃，给孩子们解馋。

刚从机器里挤出来的人造鸡翅，趁热先倒上五香麻辣粉，然后放入辣椒酱，最后再放点小磨香油或者刚压榨出来的豆油，具体调味配料看各家的口味，喜欢什么就放什么。

做这种麻辣人造鸡翅，必须趁热加料趁热搅拌，尝尝味道不行了还可以再加调味料，到底是谁发明了这种吃法，也无从考究，反正大人和孩子都爱吃，做一盆回去几天就吃光了。

没有做成麻辣味的人造鸡翅，回家晾干之后可以存放很久，一般都在过年的时候做烩菜用。这些拌了调味料的人造鸡翅，看起来就很让人很有食欲，人造鸡翅本来入口就香，再佐上这些又麻又辣的调味料，吃起来很过瘾。

人造鸡翅的加工费是一块钱一斤，做麻辣人造鸡翅的人家，多是有孩子在外的人家，这种美食是属于乡间的，在城市里买不到，所以他们做好之后会寄给在外地的孩子，让他们解解馋。

在加工人造肉的作坊里，挤满了十里八村前来加工人造肉的乡亲们，大家虽然不是一个村庄的，但农村是个熟人社会，你来我往的都能在村庄里找到共同的熟人，所以只要把麻辣人造鸡翅做好了，不管认不认识，都可以抓上一点尝尝，这温暖的一幕，很有老家的感觉。摄影记录|张根栋（图文乡土河南原创，剽窃必究）

素鸡翅版辣条，软而韧，麻辣入味越吃越香，根本停不住嘴

闺女有一阵特别爱吃辣条,但是..外面卖的不干净,又不知添加了多少添加剂，果断自己做了。

平时我们吃的辣条，很大一部分都是豆制品做的，素鸡翅和辣条原料同属于豆制品，因为长得像鸡翅所以被称为素鸡翅。我选择了同样是豆制品的素鸡翅来做这款辣条，做这款小食之前泽瑞妈也做了些功课，大多是先把食材过油炸一下，为的是让食材干香，其实素鸡翅挺吃油的，炸的话油太大了，想了想干煸也能达让素鸡翅干香的效果，而且少油，相对更健康一些。

素鸡翅版的辣条软而韧，麻辣鲜香入味，别说孩子，就连我自己也抵不住诱惑，做好后趁热就吃好几块。想吃跟我一起来做哦！

——麻辣素鸡翅——

【食材】

主料：素鸡翅200克

调料：辣椒粉1茶匙、白糖1茶匙、大蒜5瓣、孜然粉1茶匙、花椒粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、白芝麻2茶匙、花椒粒1小把、香辣酱1茶匙、食盐适量

步骤1、素鸡翅，一般菜市场买调料的地方或超市都有能买到。

步骤2、素鸡翅用清水冲洗一下浮尘，浸泡在凉水中约半小时，使其充分泡开。冷水泡开口感更好些。

步骤3、泡发素鸡翅的时候来准备调料，今天的素鸡翅重口味，基本都是辛辣调料。辣椒粉2茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、白芝麻2茶匙、花椒粉1茶匙、花椒粒1小把、香辣酱1茶匙，大蒜切成蒜末。

步骤3、锅中倒油，油微热放入花椒粒小火炸出香味。炸出香味后把花椒捞出不用。

步骤4、捞出花椒粒后，放入泡发好的素鸡翅煸炒出水汽，把出水汽后把素鸡翅拨到一边，放入蒜末、辣椒面等所有调料小火炒香并出红油。

步骤5、调料出香味后和素鸡翅兜炒均匀，加入香辣酱再次炒匀。

步骤6、加入所有调料后，多翻炒一会，炒至素鸡翅稍干即可关火。

素鸡翅的辣条做好了。

比起在外面买的辣条，还是建议自己自制的，做法又不难，做好的辣条又当小菜又下酒，追剧，聊天也可以来一盘当小食，麻辣鲜香，越吃越上瘾，虽说有些重口，但怎么也比外边买的要健康的多。

做好的麻辣素鸡翅一次吃不完可以放入冰箱保存，保存三天没问题。

小贴士：

1、素鸡翅泡发后一定要挤干水份。

2、炒香料的时候一定要小火炒香，辣椒粉、花椒粉都是易糊。

疫情来袭“干饭人”如何应对？这份居家囤菜指南请查收

近期，市民们积极配合疫情防控工作，有些人按要求居家隔离了。俗话说“家里有粮，心中不慌”，于是有些人提前开始囤菜囤粮，但是，买太多容易发霉、腐烂、变质，造成食物浪费和经济损失，买太少又怕不够用。那么，该如何科学合理提前储备食物呢？

居家隔离囤食物指南：

吃饱就行版：

如果家里有水有电，但是不想下厨做饭，觉得吃饱、健康就行，那么请看这份清单，按需选择。

1、速冻半成品：云吞、烧麦、葱油饼、鸡块、手抓饼、饺子、包子等。

2、干制食品/脱水蔬菜包：木耳、香菇、海带、腐竹、银耳等。

3、加工肉制品：香肠、午餐肉、肉丸、腊肉、腊肠等。

4、方便速食：自热锅、泡面、八宝粥、螺蛳粉/酸辣粉速食等。

5、面包代餐：燕麦、坚果、吐司、贝果、谷物棒、即食麦片等。

6、罐头及充饥饼干：压缩饼干、水果罐头、鲮鱼罐头等。

7、维生素补充剂：复合B族维生素小药片、维生素C小药片等。

8、婴幼儿食品：奶粉、儿童特殊食品等。

9、老年人特殊食品。

10、高血压、高血糖患者食品。

做饭小能手版：

购买米面油、蛋肉奶、水果蔬菜，是做饭小能手擅长的。不过，居家隔离期间不便外出，就需要考虑长时间储存食材而且保证食品安全的问题了。那么，提前储备食材，要考虑家里几人吃饭？吃多少天？每人每天吃多少能保证营养？对此，中国营养学会理事、中国农业大学营养健康系副教授范志红对居家隔离储备食物给出了建议：

1、鸡蛋。按每人每天1个，存2周的量就可以了。

2、奶类。按每人每天200―300克算。

3、肉类。按每人每天50―100克的用量，把肉类分装冷冻保存。可以考虑买部分能常温存放的袋装酱牛肉、烧鸡之类产品。罐头可以存2年，香肠、腊肉等也能在室温下存放半年到一年。

4、豆制品。按每人每天100克豆腐考虑，存一周的量就可以了。其余可以买豆腐干、豆腐丝、豆腐干等，冷冻起来可以存放3个月。建议存一些腐竹、干豆皮、素鸡翅等，随时水发使用很方便。

5、坚果油籽。按每人每天25克考虑。油籽包括花生、黄豆、黑豆、芝麻、葵花籽、西瓜子等；核桃、榛子等坚果。

6、水果。按每人每天200―400克考虑。耐放的苹果、梨、橙子等可以买2―4周的量。

7、蔬菜。按每人每天300―500克考虑。多数新鲜蔬菜大致只能存一周时间，大白菜、圆白菜、洋葱、土豆等储藏时间长一些。

8、粮食。米、面、玉米、小米、燕麦片、面条以及各种杂粮，容易保存，也容易供应，存半个月到一个月的量就够了。

9、速冻和速食食品。各种速冻饺子、包子、速冻春卷、春饼皮、汤圆粽子等，可以适当备一点。

10、调味品。除了盐、酱油、醋和烹调油之外，花椒、辣椒、咖喱粉、小茴香、大茴香、桂皮、孜然、草果等各种香辛料、酱油、醋、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、芡粉、香油、烹调油等。

11、营养增补剂。复合B族维生素小药片、维生素C小药片、维生素AD胶囊，可以帮助弥补疫情期间新鲜蔬果少和不方便出门晒太阳等问题。

要注意，不同的食材贮藏方式不同，如果贮藏 *** 不当，就可能引起营养流失或食物变质，需要防范食品安全风险。

集中隔离囤食物指南：

如果突然被通知要去指定地点隔离，那么需要准备一些物资带上。关于饮食方面，隔离点会按一日三餐配送到每个房间，所以正餐食品不需要个人准备。但考虑到个人饮食偏好，推荐自己携带下面这些食物和相关物品。

1、泡面、咸的和甜的零食（刚入住酒店可能来不及准备餐食，零食能解闷，如果饭不够还能充饥）；

2、水果（推荐柑橘类，剥皮多汁，气味能让人更精神，酒店可能不发水果）；

3、提味的食物（如榨菜、老干妈、橄榄菜，饭菜可能不合胃口）；

4、小电热锅（既能烧水又能煮面、热饭、当碗，隔离必备，如果有蒸笼更好热饭）；

5、电热水壶（担心酒店不干净的话）；

6、1个保温杯（更好带小杯子的，喝热水泡茶方便）；

7、建议带1双筷子、1个碗（减少一次性餐具使用，方便热饭）,建议带1包茶叶（隔离期间需要提神，但酒店可能会有）。（记者 刘潇潇 李冬阳）

来源： 中国经济网

好吃营养的素烩鸡翅，低脂美味，食材丰富，老少皆宜的家常菜

网红美食我来做 大吉大利～啤酒鸡翅

啤酒鸡翅的主要食材是啤酒、鸡翅，是一道家常菜，主要烹饪工艺是炒炖，口味为浓香味。啤酒鸡翅含有热量、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物等营养成分；有温中益气功效。

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡翅 500g
• 啤酒 1罐
• 甘汁园冰糖 8g
• 蚝油 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 桂皮，香叶 适量
• 生抽 1小勺
• 盐 依个人口味
• 白芝麻 2g

做法步骤

1、准备食材。

2、首先处理鸡翅，将鸡翅用刀划两下，如图，依次做完。

3、将鸡翅焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出，用温水将鸡翅上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。

4、葱姜蒜去皮切碎，准备好香味，桂皮。

5、起油锅，加入香料炒出香味儿。

6、加入鸡翅，小火翻炒。

7、加入蚝油。

8、再加入生抽，翻炒均匀。

9、加入冰糖，冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，还具有清心泻火、清热除烦，食用后可以使人感觉清爽舒适。

10、加入啤酒，我1斤鸡翅，加一罐啤酒正好。

11、盖上盖子，烧开后转小火焖煮约25分钟。

12、按个人口味加入盐。大火收汤，加入白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

13、盛出装盘，撒上葱花。

14、即可食用。

15、某宝等不及了，说闻着太香了。

16、啤酒鸡翅。

小贴士

这道菜，无需加水，用的是啤酒。可以根据个人口味调味。

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凉拌麻辣素鸡翅，麻辣鲜香，好吃有嚼劲

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美食凉拌开胃家常菜推荐：凉拌素鸡翅，凉拌土豆片，清蒸小鱿鱼

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，夏日里怎能少得了凉拌菜呢，炎热的夏天真的没有什么比来上一盘爽口开胃的凉拌菜更解腻！

香辣爽口，低脂不怕胖，还非常下饭，做法简单，食材也常见，基本上几分钟就能做好，厨房小白做起来也无压力，特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。

【凉拌素鸡翅】

食材以及调味料的准备：素鸡翅，白芝麻，辣椒粉，蒜末，生抽，香醋，盐，糖，香菜，小米辣，线椒。

烹饪做法步骤：

1、调凉拌汁：1勺辣椒粉、1勺蒜末、小米辣、线椒，淋上热油，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀备用。

2、素鸡翅泡软洗净，攥干水分，碗中放香菜段、白芝麻和素鸡翅，倒入酱汁，拌匀即可。

香辣爽口、巨好吃的凉拌素鸡翅就做好了，这样凉拌的素鸡翅简直太好吃啦，香辣过瘾，一盘不够吃，做法还特别简单，1分钟学会，新手零失败哦！

【凉拌土豆片】

-食材以及调味料的准备：土豆1个，蒜，小葱，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，醋，辣椒油，白芝麻。

-烹饪 *** 步骤：

1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净。

2、再放入沸水中煮熟2～3分钟，但不能煮烂了，煮好后捞出。

3、将小葱洗净后切好备用。

4、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鸡精、糖、生抽、蚝油、醋、辣椒油、蒜充分拌匀即可。

5、最后撒上葱花和熟白芝麻。

小窍门：煮土豆片时，看其呈现透明状便可尝尝，如果熟了即可捞出，千万别煮烂了，那样就没口感。

这样一份好吃到舔盘的凉拌土豆片就做好啦，酸辣开胃，好吃到连料汁都不剩！

【清蒸小鱿鱼】

-食材以及调味的准备：小鱿鱼，葱，姜，蒜，小米辣，花椒粒，料酒，蒸鱼豉油，糖。

-烹饪 *** 步骤：

1、小鱿鱼去除内脏、牙齿、眼睛，表面的红皮更好也去掉（虽然有点麻烦，但口感很好），切段备用。

2、水烧开，放入小鱿鱼、姜片、料酒，等水再次烧开就可以捞出，免得烫老了。

3、调酱汁：5勺蒸鱼豉油（没有就酱油）、1茶匙糖、4瓣蒜末、2根小米辣段，淋到捞出的小鱿鱼上，再撒上葱丝点缀。

4、热锅倒油，撒花椒粒，等花椒粒开始变黑后，马上把油浇到葱丝和小鱿鱼上。

小鱿鱼，我们这儿也叫小管，自以为更好吃的 *** 是过水再淋上热油，呲啦~~泼下去的一瞬间香气四溢，绝了~

标签： 鸡翅 怎么 下饭 好吃