红烧辣子鸡的主料是鸡肉，辅料是青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒�?烹饪 *** �?1:先把所有的配料切好�?2:将处理好的鸡肉放在锅里，加入葱和姜，倒入料酒去腥�?3:将锅烧热后放入适量的油�?4:油烧�?成热时放入干辣椒和花椒粒，慢慢炸香后捞出�?5:待油温升高后再次放入花椒粒和干辣椒继续小火炸至香酥脆�?6:再将油倒出一部分，留一小部分再次倒入锅中，继续煎炸约2分钟左右至鸡肉呈金黄色时取出控油备用�?7:待油温升高后放入葱段和姜蒜继续煸炒，然后放入青椒煸炒�?8、翻炒片刻后放入1勺盐�?勺生抽和1勺老抽调味上色，翻炒均匀即可出锅食用�?/span>
4.如果有鸡汤就更好了�?/span>
鸡胸肉、青椒、红椒、花椒、八角、桂皮、姜�?<调料>：植物油、盐�?<方法>：将鸡肉切成块，用水浸泡出血水，捞出控水备用�?把所有的配料放入锅中炒至上色；最后加少许糖提鲜即�?a class="ad2c-5c73-5338-0966 tteditor-forum" data-name="冬日打卡�? data-uid="" data-id="1716542940807192" data-concern-id="1716542940807192" rel="noopener noreferrer">#冬日打卡�?#美食##家庭美食大赏##美食战疫#
湖南人无辣不欢，就连性格特征都十分明显，能说会道�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">刀刚 *** ，在湖南，几个老朋友聚会，一定要去辣过瘾的餐馆，一边吃一边聊，一边体会被辣的感觉，湖南人天生就会吃辣�?/span>基本上所有的菜都放辣椒，就连大白菜也不能幸免�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">也造就了干脆、麻利的性格，在湖南人的菜谱里，辣是之一位，辣椒一定要劲足味重，辣的冒出火来才好，湘妹子亦称之�?/span>辣妹�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">”，身材温婉娇柔，吃辣却不甘下风，湖南人对辣的执著，随便翻一翻菜单，从它们的美食中就能看出来�?/span>
无论煎炒烹炸，还是焖溜熬炖，湖南菜样样辣得俱全，人们形容湖南人，常用“辣椒口豆腐心”，意思是嘴上能吃辣，能说会道，但是心慈善良，“辣妹子”并不是泼辣，而是能吃辣、会吃辣的意思，你知道湖南人，都发明了哪些以辣为主的美食吗？
1、剁椒鱼�?/h1>
一道湖南传统名菜，属于湘菜系，剁椒鱼头要用鳙鱼头，也就是胖头鱼、大头鱼，除了体型偏大，鳙鱼还是“四大家鱼”之一，这种淡水鱼养殖最多，增强记忆、补充营养，经济价格颇高，有了鳙鱼头，还要有剁椒�?/span>豉油�?/span> 葱姜蒜等，蒸出来的鱼，营养得到了大部分的保留，上桌肉质细腻，色泽红亮，鲜和辣融为一体，吃完这个菜，浑身冒汗，让人神清气爽�?/p>
湖南的辣鸭脖子，绝对称得�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">香鲜美味，回味十�?/span>，它采用秘制而成，很符合年轻人的休闲美食，越辣越吃，越吃越过瘾，现在大街小巷上，有很多专门从事鸭脖的卤味店，汇聚了香、辣、甘、麻、咸�?酥、绵的特点，让人欲罢不能，对于爱喝酒的人来说，辣鸭脖是一道难得的开胃佐酒小菜�?/span> 辣椒炒肉也叫小炒肉，选用线椒、螺丝椒或杭椒，再配以五花肉，炒制而成，有口感滑嫩，麻辣鲜香的特点，在炎热的夏季，一碗小炒肉端上桌，再来几碗米饭，焦黄的五花肉，配上色泽红亮的辣椒，滋味十足，鲜香美味，外号不愧叫“饭扫光”，真的是一扫而光�?/p>
麻辣小龙虾，又叫香辣小龙虾，很早的时候，就成为了湖南人的主菜，夏天夜市大排档，小龙虾已经成为标配，成菜色泽红亮，麻辣鲜香，喝着啤酒揉着肚，剥着虾壳吃着肉，肉质嫩滑，麻辣入味，油脂顺着指尖流淌，赶紧吮吸两口，别白白流掉了，选择小龙虾的时候，一定要人工养殖的清澈水域，现在市场上的小龙虾鱼龙混杂，质量参差不齐，能否吃到放心的小龙虾，就看你的运气了�?/p>
湖南腊肉“干、爽、香”，肥肉和瘦肉组织紧密，熏得干，味道香，湖南腊肉的名声，历史悠久，中外驰名，每年我都要托人邮寄一些，火腿肉或五花三层更好，熏好的腊肉，久放不腐，色泽红亮，腊肉更好吃的做法，摘点新鲜的蔬菜，用葱姜炝锅，倒入腊肉煸炒一下，再倒入菜椒，翻炒一下，腊肉香味更加浓郁，下酒下饭都合适，腊肉的保存是有技巧的，只要保存得当，一年四季，都能品尝腊肉滋味�?/span> 湖南人杰地灵，人才辈出，在现实生活中，还真有几个湖南朋友，学习了他们吃苦耐劳的精神，但是吃辣这一套，一般人真学不来�?/p>
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/p>
2、辣鸭脖�?/h1>
3、辣椒炒�?/h1>
4、麻辣小龙虾
5、腊�?/h1>
辣椒，人类最古老的农作物之一，七千年前已经被玛雅人开始耕种食用。哥伦布发现新大陆后传入欧洲和非洲，开始是作为观赏和药用。明末传到中国，清朝开始成为各地的重要食物�?/p>
五味，酸甜苦咸鲜，辣是辣椒素对味蕾神经的 *** ，类似麻，是中国传统香辛料花椒姜等之后的革命性食物，改变了中国胃，尤其是改变了川菜湘菜等的发展历史�?/p>
麻辣火锅，剁椒鱼头，辣椒炒肉，辣子鸡丁。。如今天南地北，几乎无辣不欢。郫县豆瓣酱，老干妈，红油小面。。。伴随国人成长，走向世界。东南亚各类香料咖喱中，也不能少了辣椒的影子。世界饮食为之一新�?/p>
它能健胃消食，能抗菌杀虫，能治疗冻伤，能改善瘀滞，可食，可药，可内服，可外用，简直万能�?/p>
无辣椒不革命。四川湖南等地的革命者前赴后继，战天斗地。长征过雪山，驱寒的辣椒挽留了很多战士的生命�?/p>
它是大地的火焰，是舌尖的熊熊，是胃肠里中的岩浆，是脑海里的光明�?/p>
红红火火，怀抱向往�?/p>
一代天“椒”，让你“辣”上云霄�?/strong>
麻辣香锅、辣椒炒肉片、酿辣椒、麻辣小龙虾、麻辣火锅、辣子鸡、毛血旺、剁椒鱼头……诸如此类的美味佳肴，无不仰赖辣椒从而吸引无数吃货，越来越多的人成了“嗜辣星人”，无辣不欢也成了众多年轻人吃饭时的首选。正是辣椒这种原产于美洲的农作物的引入，在短短三百年间，彻底重塑了中华饮食的版图�?/span>
辣椒究竟是从哪里来的�?/span>
最早的辣椒是南美洲亚马逊丛林里�?/span>
一种小型浆果，
随后依靠着鸟儿传播种子
辣椒的生长区域也随之北移
从南美洲穿过中美洲和加勒比海
进入北美洲西南部�?/span>
1492年，哥伦布第二次横渡美洲�?/span>
船上的医生首次从墨西哥把辣椒带入西班牙，
之后随着航路的打�?/span>
辣椒逐渐从美洲走向了欧洲、非洲、印度�?/span>
辣椒最初传入中国只是一种列于花谱中�?/strong>
观赏植物供人欣赏�?/strong>
明末高镰的《遵生八笺》中有记载：
“番�?.....味辣色红，甚可观�?/span>
清康熙年间的一本园艺学著作《花镜�?/span>
也有辣椒作为观赏植物的记载：
“初绿后朱红，悬挂可观”�?/span>
直到有人觉得这种“色红，甚可观”的小植�?/strong>
看起来挺漂亮，可能吃起来也不错，
于是才开始尝试将辣椒作为调味�?/strong>
辣椒更先是通过海路抵达中国浙江及周边地区�?/span>
不过，虽占得先机
辣椒却在相当长的时间里在浙江毫无作为�?/span>
但当它随后传到湖南、贵州、河北、辽宁等�?/span>
却星火燎原般使得
中国的辣味调料发生了翻天覆地的变化�?/span>
目前可以见到的中国最早食用辣椒的记载
是在康熙年间的贵州“土苗用（辣椒）以代盐”，
到了道光年间
《遵义府志》中记载的已�?/span>
“居人顿顿之食每物必蕃椒�?/span>
贪者食无他蔬菜，碟番椒呼呼而饱�?/span>
园蔬要品，每味不离，盐酒渍之，可食终岁。�?/span>
同治年间，四川的辣椒种植
逐渐形成了“山野遍种之”的盛况�?/span>
也正是因为这种盛�?/span>
光绪以后成都各色菜肴�?328种之�?/strong>
辣椒也已经成为川菜中主要的佐料之一
可见四川人“无辣不欢”的饮食习惯
在那时就已形成�?/span>
川渝之人爱辣椒、爱美食
并对此充满了创意和热情，
可以说，辣椒在中国的扩展历程�?/span>
他们起到了重要的推动作用�?/span>
今天，小农为大家请来�?/span>中国农业科学院蔬菜花卉研究所甜辣椒遗传育种团队首席专家王立浩研究�?/span>，带你了解一代天“椒”的那些事儿�?/span>
Q1: 青椒、甜椒、剁�?.....我国一共有多少种类的辣椒？
世界上的辣椒类型丰富。从植物学分类上说辣椒属（Capsicum）只�?3个野生种，其中仅5种常见栽培，即辣�?/span>（Capsicum annuum）�?/span>中国辣椒（Capsicum chinense）�?/span>灌木状辣�?/span>（Capsicum frutescens）�?/span>下垂辣椒（也叫风铃辣椒，Capsicum baccatum）和绒毛辣椒（Capsicum pubescens）�?/span>
其中�?/span>辣椒（Capsicum annuum）是栽培最广、品种最多的一种，我们常见的如：青椒、甜椒、剁椒辣�?/span>多数来自本种。常说的青椒、甜椒、剁椒等不同类型的辣椒多指的是农艺学上分类，这样辣椒的类型也至少有十几种，除了所谓青椒、甜椒、剁椒，还有牛角椒、羊角椒、线椒、朝天椒、麻辣椒等等。不同的类型中又可以有不同的品种，十三五期间我国登记的辣椒品种大�?800多个�?/span>
Q2: 我国最辣的辣椒品种是？究竟有多辣？辣椒的辣度是由什么决定的�?/span>
在中国的 *** 排行榜上靠前的主要有两种，一种是来自海南的黄灯笼辣椒，还有一种是来自云南产的一种名为“涮涮辣”的辣椒。黄灯笼辣椒真实的辣度可�?5万SHU以上，“涮涮辣”的史高维尔指数可达40�?SHU左右，这种辣椒带给口腔的灼痛感是我们日常食用辣椒的数百倍。在云南形容涮涮辣的辣度有这样的说法�?/span>“一个涮涮辣够涮一头牛，一个涮涮辣可以从村头涮到村尾�?/span>，可见其非一般的辣度�?/span>
辣椒的辣度是由辣椒素和二氢辣椒素含量决定�?/span>。栽培环境会影响辣椒素的产生，从而影响辣椒的辣度。比如：土壤里面的营养元素和光照等外在环境也会影响辣椒的辣味�?/span>
Q3: 您能不能给大家推荐一些好吃的甜辣品种呢？
中椒105号、中�?07号、中�?615等都是非常优秀的甜辣椒品种�?/span>
中椒105号是中早熟甜椒杂交一代品种。该品种长势强、连续结果性好、果色浅绿、果面光滑、品质优良、果肉脆甜。在广东、海南等地区试种反响很大，尤其突出的是在中后期仍能保持较高挂果率和果实商品性�?/span>中椒105替代了中�?号成为南菜北运基地的主栽品种，占粤西、海南等地区甜椒栽培面积�?0%以上�?/span>
中椒107号是杂交一代甜椒品种。早熟，果实长灯笼形，青熟果实淡绿色，成熟果实红色，味甜，以鲜食为主。连续结果性强，果实商品性较好�?/span>中椒107现已替代了中�?号，为山东、河北等地区大棚栽培的主栽品种�?/span>
中椒1615长势�?/span>，连续结果性好，中熟，果实灯笼形，果面光滑，品质优良，果肉脆甜�?/span>适合保护地和露地栽培�?/span>
（图片来源：中国蔬菜�?/span>
保护地新品种中椒1615、中�?20等品种，具有多样化、专用化、抗病性实现突破，创制出抗辣椒轻斑驳病毒病（P0,1,2），番茄斑点萎蔫病毒(TSWV)甜辣椒新品种。果肉厚度中等，皮薄，炒食清脆可口�?/span>
据小农了解，我国的辣椒产量和消耗量都常年位居世界之一，每年辣椒种植面积及产量也在不断上升，可以说是妥妥的辣椒大国。辣椒以冲击性的口味和讨喜的色彩逐渐成为人们饮食中不可或缺的角色。红遍了中国的辣椒已经在这座它移民而来的大地上建构起了深厚的辣椒文化�?/span>
花费9元|挑战十元吃外卖第二顿！🌶️🍆今天“花�?元”吃到了超级好吃的外卖啊
-豆角茄子:院子里刚摘的茄子,豆角细细洗去泥土,豆角摘段，茄子切�?一股脑儿倒进奶奶烧好的大锅里,淋上秘制的酱汁盖上锅盖焖�?饭桌上的家常,比任何时候都有味道。这道菜真的是家常菜中的招牌�?豆角和茄子的搭配简直是天作之合，茄子入口即�?豆角口感爽脆,再加上酱汁的调味,真的是让我回味无�?/p>
辣椒炒肉:烈油烹炒,彼此燃烧,才能相互成就,香辣交融渗透，方见酣畅淋漓,日子漫长,别熄灭了你心头那团火,保持热诚,才能将每一天过的热气腾腾。这道辣椒炒肉真的是辣到爆炸�?辣椒的香味和肉的鲜嫩相得益彰，辣中带着一丝麻，真的是辣爆了我的味蕾，超级过瘾�?/p>
-素拼:这道素拼真的是素食者的福音!各种蔬菜的搭配真的是色香味俱�?让我感受到了素食的美味和丰富性，再加上酱料的点缀,简直是素食界的巅峰之作
这个软件真的�?点外卖付26,平台�?7算下�?元外卖能吃到这么好的�?真的是超�?/p>
#霸王�?#外卖测评#
长沙辣椒炒肉专业解密版（�?大要点解析）长沙辣椒炒肉专业解密版（�?大要点解析）
辣椒炒肉，也叫农家小炒肉。它是湘菜中最最平常和普通的一道菜，基本上湖南人的餐桌上都会有，是农家每家每户必吃的招牌“土菜”，但是，要做出地道的口味，就要达到一定的境界了。辣椒吃起来要感觉不到很辣，肉要油而不腻，吃上去回味无穷。那种感觉，怎一个“爽”字了得�?/p>
辣椒炒肉虽然卖相不佳，但是正中消费者“平价、家常、适口”的消费观。酱色的肉，切得不是很薄，却柔软可口，湿润鲜嫩。青辣椒火候适中，油脂浸透入味，三分辣五分油两分香�?/p>
长沙辣椒炒肉专业破解�?---加庆辣椒炒肉
长沙辣椒炒肉专业破解�?---加庆辣椒炒肉
*** /梁加�?/p>
原创理由�?/p>
这道菜制法已不再是传统意义上的农家小炒肉那么简单了，操作过程中需要把流程拆分�?步，每一步都有细节�?/p>
*** *** �?/p>
�?）带皮五花肉600克切�?×4×0.3厘米的片，小米椒150克切�?.5厘米长的段，杭椒、大葱各150克切�?厘米长的段，大蒜30克切片备用�?/p>
�?）锅内放色拉�?500克，上火烧至六七成热时放入肉片，炸至其呈金黄色，沥油出锅�?/p>
�?）另起锅放色拉油60克烧至五成热，放入蒜片、冷冻骄王鲜花椒50克炒香，放入八角�?克，葱伴侣豆瓣酱10克，炒香，加�?00克，放入炸好的肉，味达美酱油5克，海天老抽1克，用小火收汁，放入杭椒、小米椒、大葱炒至断生，加入味精6克，用湿淀�?克勾芡，装盘即可�?/p>
7大要点解析：
1、浸炸带皮五花肉油温要控制在6成以上，7成以下，时间3分钟，可祛除油腻，形成肉片的金黄颜色和特殊香味�?/p>
2、鲜花椒水分含量大，要用五成热油快速炒香，鲜花椒味道清香，麻味小，与杭椒，小米椒形成清香辛辣的复合味，具有麻而不燥，辣而不烈的特点，大众都能接受�?/p>
3、八角粉用量要少，过多则掩盖肉片本身香味。葱伴侣豆瓣酱要低温小火炒香�?/p>
4、加水要加沸水，有助于五花肉的脂肪酸快速溶出，吃起来鲜香而不腻。加水量以淹没肉片为准�?/p>
5、下味达美酱油和海天老抽时，要严格控制投料数量防止口味偏咸，为防止肉片色泽发黑，建议在调色时，适量加入红曲米熬制的水，形成酱红色�?/p>
6、配料中的杭椒，小米椒，大葱必须生料下锅，不焯水，不过油，不炝锅，保持脆嫩，清香的特点�?/p>
7、此菜原则上是不用勾芡的，实际操作时，勾少量的芡汁有助于赋味，尤其是配料更利于着味。要使用偷芡手法成菜盘中只见油不勾芡�?/p>
曹尹飞点评：
这道菜的主料量有些大，花椒过多，成菜时麻味会压辣味。建议炒制时不要加水，再就是改良菜品不应失去小炒肉那种诱人的锅香味，失去锅香味也就失去小炒肉的意义，我们店旺销的是湘式小炒肉�?/p>
大众版辣椒炒�?---湘式小炒�?/p>
*** /曹尹�?/p>
卖点�?/p>
辣椒炒肉早先的确是用青辣椒炒制肉片而成菜的，但随着菜肴在各地的推广与口味的差异，人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒�?/p>
原料�?/p>
五花�?块（�?00克），杭�?00克，朝天�?只，土芹�?00克�?/p>
调料�?/p>
老干妈豆�?0克，大蒜25克，绍酒、生抽、蒸鱼豉油各8克，白糖5克，�?克，色拉�?0克�?/p>
*** *** �?/p>
�?）将五花肉去掉猪皮平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切�?厘米长�?厘米宽的薄片；土芹菜切去根部和顶端，再切成丝；蒜切薄片；杭椒和朝天椒洗净，对半剖开备用�?/p>
�?）中火烧油至五成热，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煸至稍稍上色，脂肪呈透明色时捞出，沥干油分备用�?/p>
�?）另起锅，下入蒜片、老干妈豆豉炒出香味，再放入芹菜丝、朝天椒爆香，放杭椒炒至熟透（�?0秒钟），下入炒好的五花肉片翻炒，最后在锅中调入其他调料拌炒入味，出锅即可�?/p>
关键�?/p>
五花肉要去掉肉皮，不然成品影响口感；煸炒时一定要炒出锅气�?/p>
向妙点评�?/p>
农家小炒肉现在在市面上做法很多，针对以上两款作品，本人提5点建议供大家参考：
1、器皿一定要“土”。选择类似粗瓷大碗样的盛器�?/p>
2、辣椒更好选择“线椒”。线椒含水分少，辣性强，油质大，果肉厚，大小均匀。炒制时，以在锅中受热翻炒时可以自然跳起，表面起白色的气泡的线椒为上品�?/p>
3、配料及调料不要过多。理论上讲，配蒜片、辣椒、酱油就可以�?/p>
4、“加庆辣椒炒肉”在桌上放置时间稍长，有可能会和空气中的氧气发生氧化，口感发硬，颜色发黑�?/p>
5、“湘式小炒肉”的特色应该是：咸鲜微辣，外焦里嫩，家常味突出，油汁浓郁�?/p>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常菜“干煸豆角”的家常做法，虽说现在不是吃豆角的更佳季节，但随着拾到的发展，如今冬天能够吃到夏秋季的果蔬已不是梦想，在大小超市或菜市场都随处可见。而这道干煸豆角做起来也非常的简单，再配上辣和麻，成菜不但美观而且美味又下饭。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【干煸豆角�?/strong>
1.首先，我们准备四季豆一把，摘洗干净以后切成长段，准备一把干辣椒、一小把花椒和适量的白芝麻，再切一点葱片备用�?/p>
2.下面，我们把四季豆炸一下，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把四季豆倒入锅中，经常翻动让四季豆均匀受热，保持小火炸2分钟左右，四季豆炸软表面起满虎皮斑时就熟了，把它捞出来控一下油�?/p>
3.锅内留底油，油烧热以后，放入干辣椒和花椒，开小火把它们炒干炒香，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊�?/p>
4.放入葱片，翻炒几下炒出葱香味，再放入炸好的四季豆，撒入一点鸡粉和食盐，快速颠锅翻炒均匀，再放入白芝麻翻炒几下，即可装盘上桌�?/p>
技术要点：
1.四季豆两边的老筋更好摘掉，老筋比较硬，容易塞牙�?/p>
2.四季豆一定要炸熟以后再食用，以免引起食物中毒�?/p>
3.辣椒和花椒是这道菜的关键，一定要充分炒干、炒香�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
天冷就馋它，3元炒一盘，麻辣鲜香，下酒又下饭，拿肉都不换！它叫豆腐干，也叫香干，辣椒和香干天生一对，炒一炒，端上桌抢抢光，实在太香了！我家隔三差五就要炒一盘，只要有这道菜，准能都吃一碗米饭�?/span>
香干是豆制品，由大豆磨浆 *** 成豆腐，然后熏干或烤干。豆腐干有淡淡的烟熏味，很好吃。香干不仅可以加辣椒，还可以豆豉、虾米、五花肉，太香，太下饭了。炒熟之后加点麻油，又麻油辣，鲜香味美，下饭了！
麻辣炒香干，是家常菜，喜欢吃辣椒不喜欢吃肉的人，最喜欢吃它了。麻辣香干好吃的技巧有四点：之一香干的挑选，干爽无黑斑，不发霉，闻起来有淡淡的烟熏味，拿在手上是干爽没有黏性。第二、辣椒的挑选，可以根据自己喜欢很辣的就用指天椒、一般就用湖南辣椒，略带甜味的辣椒，可以用彩椒，好看又不辣，第三、香干要清洗干净切条才入味好吃。香干为什么要清香，豆腐可以不清洗？因为香干是豆腐形状固体之后，用烟熏把豆腐烘干，有很多烟灰和尘土。所以一定清洗哦。第四、麻油什么时候放更好，麻辣需要炒熟之后，放盐之前，掌握好这技巧，香干就又香又麻，很好�?/span>
【麻辣炒香菇】食材：豆腐香干、红辣椒、青辣椒、花生油、食用盐、少许生抽、麻油、大蒜、香葱。喜欢吃很辣的，可以红指天椒。红辣椒、青辣椒搭配，好看又好吃哦�?/span>
步骤1：香干清洗干净之后，沥干水，切细条。香干有白色香干、淡黄色香干。淡黄色香干烟熏之后变成的颜色，个人比较喜欢吃这种香干�?/span>
步骤2：继续食材准备，红辣椒、青辣椒，分别清洗干净切好。我挑选的这种辣椒是湖南辣椒，皮薄肉香，炒肉也很好吃�?/span>
步骤3：锅里倒入少许花生油，倒入红辣椒，青辣椒，放盐翻炒辣椒外皮呈现皱纹，这个时候可以盛出。辣椒不能用旺火爆炒，容易把辣椒皮炒炒糊，辣椒就不香了�?/span>
步骤4：锅烧热，倒入花生油，煸炒大蒜的香味，转为旺火，倒入豆腐干、辣椒爆炒。如果要加豆豉、虾米，同理炒好的食材倒入锅里�?/span>
步骤5：放盐、酱油、麻油、香葱翻炒均匀就可以了。麻油更佳时间是菜炒熟了，要盛出，才放麻油。如果太早放麻油，味道就变了�?/span>
【sourcehe温馨小贴士�?. 有朋友问我，豆腐和香干哪个一行业价值高，其实都是豆制品，但是按营养来说，豆腐会比较有营养，香干通过晒干，会流失部分营养，尤其是要烟熏，这个过程容易引起发霉�?.香干的更佳搭档是辣椒，还可以五花肉，豆豉、虾米等，也特别香好吃�?.麻辣香干，是下饭菜，尤其是冬天，很容易饿，炒一盘这菜，就能多吃一碗米饭，再也不用担心自己饿了�?/span>
麻辣香干，你吃过吗？如果你也喜欢吃开胃菜，一定不要错过这道素菜。关于豆制品，还有哪些做法，期待你留言，分享你的观点�?/span>
24只鲍鱼做的辣椒炒肉，不好吃不要钱2022.7 vol.01
网传深圳最壕的辣椒炒肉
/
用锅来装的辣椒炒�?/span>
一份要�?4个鲜鲍鱼
68元一锅，不好吃还不要�?/span>
老板，你真的不怕亏本吗�?/span>
24只鲍鱼的辣椒炒肉
可以大胆宣布了：这是我吃过用料最壕的辣椒炒肉！每份要用够24只新嫩鲍鱼，只用1/4的猪前腿嫩肉，只选湖南老家的软皮椒。都这样了，老板还大胆放言：不好吃不要钱！怕不是家里有矿吧�?/span>
#鲜：�?4只鲜鲍鱼#
我真的数过，每一锅都�?0-26�?/span>鲜鲍�?/span>，真的想问，这个价格不亏本吗？入味程度不用多说，毕竟是“餐桌上的黄金”，弹牙中还带着韧劲，一口一个好过瘾�?/span>
#香：只用桂东基地的软皮椒#
辣椒的选材比选美都严格，只用农耕记桂东蔬菜基地里的软皮椒，还是助农攻略的合作产品，每吃一颗辣椒，就为湖南农民兄弟出了一份力�?/span>
#嫩：只用1/4的猪前腿嫩肉#
湖南人吃辣椒炒肉，都喜欢肥瘦相间的肉，瘦肉的嫩，肥肉的软，还有少许肉筋的弹牙，只需一口你就能明白为什么它是湖南人心中湘菜的TOP1�?/span>
“不用碗，用锅装�?/span>
上桌不用碗，直接用砂锅加热吃，给贴心的店家加鲍鱼！爆炒后的辣椒炒肉，有蒜香、肉香、辣椒香，像是打了一套组合拳，攻击得我们无力抵抗�?/span>
该形容它有多好吃呢？大概就是减肥的我破戒吃了3碗饭，每一粒米饭都经过油汤油润后，吃起来带有强烈锅气�?/span>
辣椒界的爱马仕，100�?�?/span>
农耕记【最贵的菜】，每年这个时候，都惊艳全深圳，这次它又回归了。只用鲜炸猪油和豆豉炒，不加一片肉�?00元一碗，什么都好就是贵，还只卖60天！
因为种植条件极苛刻，只能长在湖南湘阴县樟树港�?个半村，产量很稀少，价格自然就高，这一筐都�?000多块...一口就�?..
辣椒炒到外皮略皱就好�?分钟起锅，香才是它的主旋律。辣度倒是妙得很，10颗里面总有一颗爆辣，吃得我斯哈斯哈狂喝冰水�?/span>
湖南老家的下饭土�?/span>
�?·仔姜炒麻拐�?/span>
在湖南的方言里，麻拐就是田鸡，田鸡切成小块爆�?/span>
吃起来有点汪苏泷“寻寻觅觅寻宝藏”内味了
�?·油渣爆小鱼仔·
和猪油渣一起炸过的小鱼仔，又香又脆
绝对的下酒佳品，此时此刻来个花生米就更好�?/span>
�?·衡阳卤菜·
豆干、猪耳朵、牛肚丝凉拌在一�?/span>
卤汁和辣椒出奇的香，让这道开胃凉菜更加放不下筷子
�?·口味小龙虾�?/span>
它抓住了湖南小龙虾的精髓
够麻够辣，还有紫苏锦上添�?/span>
我一秒梦回凌�?点灯红酒绿的长沙街头
湖南菜，就吃农耕记
全深圳直营门店超60�?/span>
�?门店依然很火�?�?/strong>
农耕记，深圳湖南菜的杠把子，以“土菜土食材，够味够下饭”著称，在深圳开了超60家直营店，还坚持月月上新，不愧是一到饭点就排队�?/span>
�?食材依然很土 �?/strong>
装修一如既往的土，做旧的土泥墙、土桌、土碗，还有可以单卖的湖南土菜，感觉自然且淳朴，还原了乡下的氛围�?/span>
�?环境依然很亲�?�?/strong>
店里随处可见的湖南地标，就连包房也都用地标命名，想家了就来这吃一顿吧。对了，这里的鸡都很逼真，我被吓�?次了哈哈哈�?/span>
农耕记 · 湖南土菜
///
人均
82�?/span>
营业时间
11:00-14:00,17:00-21:30
店铺地址
【宝安区�?/p>
宝安天虹�?/span>
深圳市宝安区西乡大道与新湖路交汇处汇一城天虹宝安中心区天虹购物中心商场B1层B1015A�?/span>
宝安大仟里店
深圳市宝安区海城路大仟里购物中心4楼L431号商�?/span>
宝安海雅缤纷城店
深圳市宝安区建安一�?9号海雅缤纷城L5
【南山区�?/p>
南山万科云城�?/span>
深圳市南山区石鼓路万科云城（一期）6�?83�?84�?85号商�?/span>
南山欢乐海岸�?/span>
深圳市南山区滨海大道2008号欢乐海岸购物中�?�?/span>
南山珠光�?/span>
深圳市南山区西丽镇珠光路50号（地铁7号线茶光D出口�?/span>
南山科技园科苑路�?/span>
深圳市南山区南山科技园科苑路3号（深南科苑立交公交站旁�?/span>
南山华侨城店
深圳市南山区华侨城东部市�?01（创意文化园公交站旁�?/span>
南山桂庙路店
深圳市南山区桂庙�?2号顺天大�?�?/span>
南山宝能�?/span>
深圳市南山区留仙大道3288号宝能环球汇2�?/span>
南山海上世界�?/span>
深圳市南山区海上世界船尾广场B�?�?03�?/span>
南山前海卓悦intown�?/span>
广东省深圳市南山区梦海大道路卓越前海卓越金融中心4号楼商场L2层，房屋号L2-15a+16+17a
南山大冲�?/span>
深圳市南山区大冲新城花园2�?D�?-385�?/span>
南山海岸城店
深圳市南山区海岸大厦三层302�?03�?/span>
南山前海世茂�?/span>
深圳市深港合作区南山街道兴海大道3040号前海世茂金融中�?�?�?/span>
南山朗山酒店�?/span>
深圳市南山区东物商业大楼一�?103�?/span>
【福田区�?/p>
福田中心城店
深圳市福田区福华一�?号中心城广场L层（东大门旁�?/span>
福田边防大厦�?/span>
深圳市福田区福景路广东边防大�?楼（地铁7号线华强南D出口�?/span>
福田车公庙店
深圳市福田区泰然九路海松大厦B�?楼（下沙站C出口左转200米）
福田华强北茂业店
深圳市福田区华强北路2009号茂业百货九�?/span>
福田梅林生活馆店
深圳市福田区梅林街道梅丰社区梅村�?号梅林生活中心A107
福田新城市广场店
深圳市福田区南园路新城市广场四层406A-A1/407A
福田天安数码城店
深圳市福田区泰然四路6号天安数码城时代大厦一�?/span>
福田市民中心书城�?/span>
深圳市福田区福中�?014号深圳书城中心城书城南区商业�?�?层L121、L208号商�?/span>
【罗湖区�?/p>
罗湖halo广场�?/span>
深圳市罗湖区笋岗Halo广场二期一层（笋岗4号仓澳康达旁边）
罗湖置地�?/span>
深圳市罗湖区南湖街道春风�?068号置地逸轩裙楼二层
罗湖天俊大厦�?/span>
深圳市罗湖区东门南路3018号外贸食出大�?号一楼北侧二�?/span>
罗湖东门1234�?/span>
深圳市罗湖区东门1234space商场4�?/span>
【龙华区�?/p>
龙华赛龙豪轩�?/span>
深圳市龙华区龙华街道东环一路与龙华和平路交界赛龙豪轩A�?5�?�?/span>
龙华碧水龙庭�?/span>
深圳市龙华区民丰路碧水龙�?期底商（芳州酒楼斜对面）
龙华壹方城店
深圳市龙华区民治街道新牛社区梅龙路新华城002号（风和日丽北公交站旁）
龙华嘉熙业店
深圳市龙华区民治大道328号嘉熙业广场5�?/span>
龙华福城天虹�?/span>
深圳市龙华区观澜大道117号合正观澜汇F218商铺
龙华红山�?/span>
深圳市龙华区红山6979三期11�?2�?/span>
龙华后浪新天地店
深圳市龙华区大浪街道横朗社区富裕工业园第5栋第3�?306�?307�?/span>
龙华百佳华店
深圳市龙华区龙华街道龙园社区龙华人民�?243号百佳华龙华店五�?002号商�?/span>
龙华东华明珠园店
深圳市龙华区龙华街道景龙社区龙环一�?20号东华明珠园L1-027号商�?/span>
【龙岗区�?/p>
龙岗坂田�?/span>
深圳市龙岗区坂田五和大道COCOK量贩KTV一楼（坂田天虹对面�?/span>
龙岗布吉�?/span>
深圳市龙岗区布吉中兴路侨联大厦一楼（布吉天虹对面�?/span>
龙岗岁宝�?/span>
深圳市龙岗区龙翔大道6045号岁宝广场龙岗店3�?/span>
龙岗坂田湾畔�?/span>
深圳市龙岗区大族云峰第四�?06
龙岗熙和园店
深圳市龙岗区龙城街道爱龙�?6号熙和园3�?2�?/span>
龙岗布吉樟树布店
深圳市龙岗区南湾街道樟树布社区樟树布商业综合楼第二层01号商�?/span>
龙岗爱联天光城店
深圳市龙岗区龙城街道爱联社区龙岗大道1099号龙岗天光城2-L4-005
布吉景华汇店
深圳市龙岗区布吉街道吉华�?39号景华春天家园购物中心三层L3-52S
龙岗创城•ccone�?/span>
深圳市龙岗区坪地街道龙岗大道（坪地段�?098号（即创城·CC one�?/span>
坂田天安云谷�?/span>
深圳市龙岗区坂田街道天安云谷产业园二�?�?14�?15房屋
【光明区�?/p>
光明蓝鲸世界�?/span>
深圳市光明区龙光广场L2�?1号商�?/span>
光明大仟里店
深圳市光明新区马田街道合水社区松白路4699号光明大仟里购物中心二楼L227-228号房�?/span>
【坪山区�?/p>
坪山益田假日�?/span>
深圳市坪山区坪山益田假日世界L3-04号商�?/span>
柠檬美食原创作品，未经授权转载文章盗用图片， 将承担法律责�?/span>
够豪横！杨掌柜上新菜！烤肉烤鱼惊艳你的味�?/strong>前两天在公众号翻到杨掌柜上新菜了
给脸妹这个忠实粉丝大半夜看的热血澎湃
这工资一到手就赶紧去搓一�?/p>
由于不想错过任何一个就全点�?/p>
主要还是为了给你们测评不是！
上桌必点——辣椒炒�?br>
号称一碗菜能吃一锅饭的辣椒炒�?br>
可谓是每一个来杨掌柜上�?strong>必点的了
每次都惊叹这一碗的超足份量
配上米饭一直暖到心坎儿
能把最家常的菜炒进人们心里
脸妹是佩服的�?br>
有机番茄土鸡�?/span>
脸妹好感度：四星
虽然番茄鸡蛋是普通家常菜�?/p>
但是有机番茄土鸡蛋却有一点小心机�?/span>
据说是山东聊城富硒无抗土鸡蛋
和有机沙瓤番茄搭配的
经典的拌米饭使蛋和番茄的香气发挥到极�?/span>
简单的一道菜，却又不同于传统�?/p>
工作日也可以吃到家的味道~
那是一份安�?
掌柜秘汁烤鱼
脸妹好感度： 五星
这个大件儿一上来脸妹都被香住�?/p>
他家的烤鱼调有秘汁，上桌�?strong>香气扑鼻
且烤鱼讲究火候，烤得过久�?/p>
鱼皮焦了，鱼肉柴了，鱼油流失�?/p>
烤制时间短就无法逼出鱼肉鱼皮的香�?/p>
要脸妹说�?strong>刚上桌才是更佳时机！
吃之前，要先拨开表面的配菜，
慢慢加热的过程使香味释放
烤鱼自然越吃越香~
掀开鱼皮�?strong>鱼肉厚且�?/span>鱼刺也极其好挑，
对于不会挑鱼刺的人来说简直不要太友好�?/p>
挑上一大块儿放在碗里配米饭
皮焦�?/span>嫩，瞬间就多吃半碗！
贝勒爷烤�?/span>
脸妹好感度： 五星
这道菜名字对脸妹是最吸引�?br>
贝勒爷烤肉？莫非是宫廷菜�?br>
这，好像还真让脸妹给说准�?/p>
这个贝勒爷烤�?strong>嘎嘣脆的口感
脸妹一下就爱上了，强推�?/p>
烤肉在铁板上滋滋发出声响�?/p>
一滴热油顺着饱满的肉的纹路慢慢滑下，
简直让人垂涎三尺！
咬一大口不仅脆爽无敌还满口火热沸�?/span>
满满的幸福感油然而生�?/p>
肉经炭火洗练，本就香气四溢，
再加�?strong>椒盐辣酱的增色，变得更加入味�?/p>
还有什么能比一个吃�?/p>
在这里大快朵颐的品尝烤肉要快乐的!
山城火爆辣子�?br>
脸妹好感度：五星
辣子鸡丁应该算是人们对川菜的概念最完美的诠释，
他家的山城火爆辣子鸡更绝�?br>
满满的干辣椒干花椒，炸得焦香的鸡�?.....
它的诱惑，至少脸妹是受不了的�?/p>
辣子鸡丁的辣
是干辣椒在油中煎炒出来的香辣
而且它的麻味也不逊色
鸡丁入味，焦脆鲜�?/span>的诱�?/p>
让人抗拒力全无！
这个伪装在蛋壳里�?strong>南瓜�?/span>也必须有姓名�?/p>
喜甜的人说不定还想多要一�?/p>
沙滑糯甜就是它了�?/p>
藤椒沸腾�?/span> 脸妹好感度： 三星 藤椒沸腾鱼不同于酸菜鱼或者麻辣鱼�?/p>
藤椒沸腾鱼不仅酸辣更带入了藤椒的麻味儿， 吃着超级开胃，入口Q弹滑�?/span>的鱼�?/p>
也让人欲罢不�?/p>
配菜的份量也很丰富，但是口味上稍显平�?/span> 脸妹口味稍重所以更喜欢烤鱼一点！ 高山土豆烧牛�?/span> 脸妹好感度： 四星 这锅土豆烧牛肉绝对让你无法挑剔！ 精选高山小土豆一个个被煮的一夹就�?br> 就是俗话说的“hong"的很�?/span> 超适合老人和小孩是没跑�?/p>
牛肉�?strong>南阳本地的黄�?/span> 慢炖�?strong>软嫩多汁的质�?/p>
加之土豆的醇香，一锅就吃的心满意足~ 经脸妹认�?/p>
【杨掌柜辣椒炒肉】不止辣椒炒肉， 这六大特色新菜更绝！！！ 来杨掌柜辣椒炒肉小聚，美滋滋~
