星巴克最贵单品悄然更换重要原料，消费者质疑“降本不降价”

星巴克最贵单品麦芽雪冷萃的冰激凌原料，已悄然从“新西兰进口香草冰激凌”改为国产八喜的“香草味冰激凌”，但价格依旧保持58元不变。对此，多名消费者发帖质疑星巴克“降成本不降价”。

麦芽雪冷萃更换冰激凌供应商后，遭到部分网友吐槽

有网友甚至算了一笔账：麦芽雪冷萃此前的冰激凌原料供应商“Kapiti”，网上价格为0.14元/克，而目前的供应商国产八喜，其价格为0.06元/克。

至于新咖啡的口感，喝过的网友吐槽称：“味道特别甜腻，奶味明显不够”“就是咖啡＋冰淇淋的甜腻感，有点退避三舍了”。

麦芽雪冷萃是星巴克2018年推出的一款冰饮，灵感源自星巴克甄选烘焙工坊。微信公众号“星巴克中国”在当年的推送中称，麦芽雪冷萃的冰激凌采用的是来自新西兰的香草冰淇淋。

5月15日，澎湃新闻查询星巴克点单页面，发现产品页详情有关麦芽雪冷萃的介绍，已调整为“香草味冰淇淋”。

2018年“星巴克中国”微信公号介绍麦芽雪冷萃时，称采用的是新西兰香草冰激凌

星巴克产品页详情对麦芽雪冷萃的介绍，已调整为“香草味冰激凌”

就更换原料一事，此前有媒体报道，星巴克门店工作人员称，由于疫情原因，原材料无法进口，于是更换品牌。

而星巴克上海某门店工作人员则告诉澎湃新闻，麦芽雪冷萃的配方没变，但冰激凌原料的供应商从今年1月左右确有改动，目前是使用的是“八喜”，“口感喝起来和以前是没有差别的”。

星巴克江苏某门店同样表示，麦芽雪冷萃冰激凌原料品牌已改为国产，但只是品牌和包装有所变动，“冰激凌的原料还是使用冷链进口，所以价格没有变动”。

该门店 *** 还表示，除了上海星巴克臻选烘焙工坊，麦芽雪冷萃在其他门店都更换了原料品牌。

公开资料显示，八喜隶属于北京艾莱发喜食品有限公司，是国内领先的冰激凌品牌。据八喜官网介绍，八喜冰激凌原料奶全部来自新西兰更大的乳制品公司——恒天然。

欧美三大品牌麦芽产品简介

对于酿造全谷物类型的啤酒，麦芽是最重要的原料之一。我们所说的麦芽通常是指大麦麦芽，即经过特殊工艺加工的发芽大麦。大麦作为一种农作物，像啤酒花一样有很多品种，并且各有特色，例如著名的英国大麦Maris Otter，还有苏格兰人喜欢用的Golden Promise等。但现在在精酿啤酒中很少提到具体的大麦品种，一般只说六棱大麦或两棱大麦。对于酿造者来说，更关注的是各种风格的麦芽产品的特性。

这篇文字按照麦芽的类型和风格，同时结合国内自酿通常使用的进口麦芽产品来总结。先说用的最多的大麦麦芽，然后是小麦麦芽、黑麦麦芽。对于各类麦芽，根据工艺、特点和风格进行组织分类。介绍是概要性的，对每种麦芽的详细讨论以后可以继续。

虽然对于各种麦芽以前的资料都有过介绍，但实际的麦芽产品有多个品牌，每个品牌都有自己一系列类型的产品。酿造时最终要落实到使用哪个品牌的哪种麦芽。虽说各个品牌都有基础麦芽和各种特种麦芽，但毕竟生产厂家不同，即使同类型的麦芽，不同品牌的产品也有些差异，但对整体风味影响倒不大。各个品牌还有自己独有的特种麦芽，可产生特别风味。

目前国内自酿爱好者能买到的麦芽主要有四个品牌：

维耶曼（Weyermann），产地德国

城堡（Castle Malting），产地比利时

布瑞斯（Briess），产地美国

欧麦（保定）（Malteurop），是法国欧麦在国内的独资企业，原始麦芽从澳洲进口，在国内加工生产三个进口品牌麦芽种类丰富，价格较高。欧麦的价格低，但麦芽种类较少。

下面主要结合三种进口品牌说说麦芽，一些对麦芽的说明来自品牌官网的产品介绍。

01基础麦芽

基础麦芽在酿造中占用的比例大，奠定啤酒的基础风味，最常用的是皮尔森麦芽和淡色艾尔麦芽。

皮尔森麦芽（Pilsen Malt）

皮尔森麦芽（Pilsen Malt）是所有类型麦芽中色度值更低的。皮尔森麦芽的风味也最单纯，具有柔和的麦芽香味，有一定甜度，主要用于酿造欧洲风格的拉格类啤酒。拉格类啤酒的特点之一就是口味纯净。皮尔森麦芽也用于个别非拉格啤酒，例如小麦、塞松。BJCP分类指南有提到，相比其它麦芽，皮尔森麦芽可能会带来更多的二甲基硫醚味道。如果说可以使用单一一种麦芽酿啤酒，感觉也就是皮尔森麦芽了。

1. l 布瑞斯的皮尔森麦芽色值为1.2L，是各品牌中颜色最浅的。
2. l 维耶曼有两种皮尔森麦芽。除了Pilsner Malt，另一种Extra Pale Premium Pilsner Malt，颜色更浅，并明确指明用来酿造捷克皮尔森风格啤酒。
3. l 比利时城堡也有两种皮尔森麦芽，分别叫PILSEN 2RS和PILSEN 6RW。两种麦芽颜色等各种参数几乎一致，唯一显著不同是，PILSEN 6RW比PILSEN 2RS具有更高糖化能力。

淡色艾尔麦芽（Pale Ale Malt）

相对于皮尔森麦芽，淡色艾尔麦芽颜色深一点，具有更丰富的麦芽香味，用于酿造各种风格的艾尔啤酒。相对于拉格，艾尔啤酒往往需要更丰富的味道。另外淡色艾尔麦芽具有很高的酶含量，足够与啤酒配方中加入的不含酶的特种麦芽或其他谷物发生糖化作用。

l 各个品牌的淡色艾尔麦芽颜色略有差异，其他没有显著差别。

维也纳麦芽（Vienna Malt）

相比皮尔森麦芽，维也纳麦芽具有丰富的麦芽香味。颜色比慕尼黑麦芽浅，与淡色艾尔麦芽接近,，同时具有足够的酶含量。甜度要高一些，可以为拉格类啤酒带来更好的酒体，很多时候参与酿造一些深色拉格，典型的是维也纳拉格，还有深色博克、三月啤酒、十月啤酒。

拉格类的啤酒，很考验麦芽的品质。

l 布瑞斯的维也纳麦芽全名是Goldpils? Vienna Malt，从名字看更像是皮尔森麦芽的加深加强版。

02焦糖麦芽（Caramel Malt）

焦糖麦芽经过特殊工艺处理，含有不可发酵的糖份，增加焦糖风味和甜度，继而增强酒体。焦糖麦芽种类繁多，使用广泛。

很多人喜欢有一定甜度的啤酒，例如有些比利时风格，会使用较多焦糖麦芽以及比利时糖。美式风格精酿更是广泛使用焦糖麦芽，甚至有人总结，一堆焦糖麦芽+一堆柑橘味酒花就定义了美式风格。

一般焦糖麦芽

一般的焦糖麦芽有时也称作结晶麦芽。至于Caramel和Crystal到底有什么区别，之前的很多信息都表示这两个可看成是一种东西，只是名称不同。但其实还是有差别，在布瑞斯官网的FAQ中，其麦芽生产运营主管从术语和化学两方面做了解答。简单说，工艺上Caramel麦芽有两种，一种是经过烤炉高温产生，麦芽胚乳呈结晶状，这种又叫Crystal麦芽。另一种是使用干燥炉低温产生，胚乳呈粉状，这种就不能叫Crystal麦芽。实际使用中也会发现，欧洲的焦糖麦芽有的内部是结晶状，有的是粉状。而且Crystal这个名称通常只是在欧洲使用，现在也用的越来越少。在布瑞斯和维耶曼的产品中，已经没有叫Crystal的焦糖类麦芽，都叫cara某某麦芽。

1. l 布瑞斯的焦糖麦芽是按颜色值来区分的，从10L到120L一共8种，焦糖香味的强度有所不同，也给啤酒带来不同的颜色，但都叫Caramel Malt。
2. l 布瑞斯还有特别风格焦糖麦芽。Caramel Vienne Malt，是焦糖风格+维也纳风格，并说明主要用在维也纳风格和比利时修道院风格啤酒中。还有焦糖风格+慕尼黑风格的Caramel Munich Malt，用在IPA、Pale Ale、Porter中效果很好。
3. l 维耶曼的焦糖麦芽种类也很丰富，根据颜色和风格命名，像CaraRed、CaraAmber等。较广泛使用的CaraMunich，根据颜色又分为I、II、III三种。
4. l 维耶曼还有专门针对特殊啤酒风格的焦糖麦芽，像CaraBelge，从名字就能看出用于比利时风格啤酒中，还有CaraBohemian用于波西米亚风格啤酒中。
5. l 比利时城堡的焦糖麦芽种类相对较少，命名方式与维耶曼类似，像Cara Blond、Cara Ruby等。还有唯一一个称为Crystal的水晶麦芽。

焦香皮尔森

焦香皮尔森是一种特殊的糊精麦芽，颜色很浅1.5L左右，通常使用目的是改善泡沫，提升泡沫持久性，而不会影响啤酒的颜色和口味。使用比例不超过5%。同样也是含有不可发酵的糖，会增加甜度，丰富酒体。

l 布瑞斯特别声明Carapils和Cara-Pils是他们的专利注册商标，别的厂家使用类似名字都是非法的，但维耶曼也有焦香皮尔森叫CARAPILS，所以布瑞斯的商标权可能只是在美国境内。

l 维耶曼的CARAHELL麦芽比CARAPILS颜色深一点，也能起到和焦香皮尔森麦芽类似的作用。

其他类型焦糖麦芽

将各种非大麦进行焦糖化，已产生复合风味，包括焦香小麦、焦香黑麦。布瑞斯和维耶曼都有这类麦芽。

03烘烤麦芽

指的是在基础麦芽的基础上，加工时进一步升温烘干或者轻度烘烤得到的麦芽。这类麦芽通常突出麦芽本身的香味，类似烤面包、饼干、坚果的风味。还可以加深啤酒的颜色。

慕尼黑麦芽（Munich Malt）

慕尼黑麦芽通常用来增强麦芽香味，从名字看是传统的德式啤酒原料，在德式拉格类啤酒使用很多，比例可大可小。皮尔森麦芽+少量慕尼黑麦芽是德式拉格的经典搭配。目前这种麦芽在波特、世涛、IPA等艾尔型配方中用的越来越广泛，一般比例不大。

如果一定要按照基础麦芽和特种麦芽等分类，个人觉得慕尼黑麦芽是介于之间的，主要看酿什么类型的啤酒。

1. l 维耶曼把慕尼黑麦芽作为基础麦芽，指明更大使用比例是100%，应该和维耶曼本身是德国企业有关。有Munich Malt I和Munich Malt II两种麦芽，前者颜色浅，后者颜色深点。
2. l 比利时城堡的两种慕尼黑麦芽是MUNICH LIGHT和MUNICH，颜色值方面与维耶曼的两种很接近。
3. l 布瑞斯也有两种慕尼黑麦芽，分别叫Bonlander? Munich Malt 10L和Aromatic Munich Malt 20L，相对那两家的麦芽颜色更深，Aromatic Munich Malt颜色有20L，名字已表明具有更强烈的麦芽香气（aroma）。

类黑素麦芽（Melanoidin Malt）

类黑素这个词太专业了，是一种高分子化合物，美拉德反应的产物。将麦芽缓慢的升温烘干到适当的温度，发生美拉德反应，麦芽中会生成这种物质，因此称作类黑素麦芽。

这种麦芽类似于慕尼黑麦芽，但比慕尼黑麦芽具有更强烈的麦芽香味，颜色也要更深，还可提高啤酒风味的稳定性。主要用于需要增强麦芽香味并加深颜色的各种啤酒中，例如爱尔兰风格艾尔。

1. l 比利时城堡有Melano和Melano Light两种类黑素麦芽，并把他们称作“Turbo Munich”，涡轮增压版的慕尼黑麦芽。
2. l 维耶曼有一种类黑素麦芽，颜色与比利时城堡的Melano接近。

饼干麦芽（Biscuit Malt）

顾名思义，这种麦芽具有一种饼干或烤面包的香味。麦芽本身不含有糖化酶，需要和其他有糖化能力的麦芽一起糖化。

l 比利时城堡有一种饼干麦芽，并强调常与巧克力麦芽和黑麦芽一起使用，提升啤酒的烘焙香味。

维多利亚麦芽（Victory Malt）

中文又叫胜利麦芽，这种麦芽和饼干麦芽很相似。除了饼干香味，还含有更多的坚果味道。

l Victory? Malt这个名字也是美国布瑞斯的注册商标，并说明这是一种饼干风格麦芽，特别强调很适合酿造Nut Brown Ale。

修道院麦芽（Abbey Malt）

具有烤面包和坚果香气，是一种比利时风格麦芽，适合酿造包括双料、三料、烈性艾尔等各种比利时风格的啤酒。维耶曼和比利时城堡都有这种麦芽。

04深度烘烤麦芽

用更高的温度将麦芽重度烘烤，颜色从深棕色到黑色，主要具有可可、咖啡、烘烤的风味，还有更多的苦味。通常用于一些深色啤酒中，尤其像波特世涛这类口味偏重的，但一般都少量适度使用，否则会给啤酒造成类似焦炭的苦涩口味。使用这类麦芽时如何避免出现粗糙苦涩的口感，也是酿酒世涛、波特时一定会面对的技术问题。

这种麦芽使用的时机也可以不同，《How To Brew》书里写到，在糖化快结束的时候再加入这种麦芽。

另外，深度烘烤的麦芽如果参与出糖，会降低水的pH值，要考虑对水的pH值控制。

咖啡麦芽（Café Malt）

顾名思义，为啤酒带来咖啡风味。

l 比利时城堡有Café和Café Light两种咖啡麦芽，具有坚果和咖啡风味，并明确说明可以给世涛和波特带来咖啡口味。其实这两种麦芽的颜色都不算深，Café Light只有95L，算不上“重度烘烤”。

巧克力麦芽（Chocolate Malt）

黑巧克力、咖啡、烘烤风味，广泛用于世涛和波特中，也会在棕色艾尔这类啤酒中少量使用。

1. l 布瑞斯和比利时城堡的巧克力麦芽颜色接近，布瑞斯还有一种Dark Chocolate Malt，颜色更深些。
2. l 维耶曼比较特殊，他们的深度烘烤麦芽名字统一叫Carafa，分为I、II、III三种，从颜色值看，Carafa I接近于巧克力麦芽，Carafa II接近于布瑞斯的Dark Chocolate Malt。这个系列的麦芽比较有意思，有机会单独开篇讨论。

黑麦芽（Black Malt）

最黑的麦芽，有一定的焦苦味，感觉状态是快烤成碳了。即使在世涛和波特中也要少量使用，否则有会明显苦涩口感。

1. l 布瑞斯和比利时城堡的黑麦芽颜色接近，500L左右。
2. l 比利时城堡还有一种叫Black Of Black的黑麦芽，但颜色浅，只有188L。这种麦芽作用是保持了普通黑麦芽的风味，但又不会过多加重啤酒颜色。
3. l 从颜色值看，维耶曼的Carafa III接近于黑麦芽。

脱苦黑麦芽（Bitterless Black Malt）

黑麦芽经过重度烘烤有焦苦味和涩的口感，这种口味主要是烘烤过程中麦壳产生的。布瑞斯开发了两种新的黑麦芽，Blackprinz? Malt使用特殊工艺生产，去除了大部分麦壳，而Midnight Wheat Malt 由于是小麦烘烤而成，具有无麸质的特征，因此更大程度的减少了苦涩感。这两种麦芽具有较少苦和涩等不良风味，仅体现轻微的烘烤和顺滑的风味，颜色与黑麦芽接近，并指明在使用黑麦芽的配方中可以1:1的替换。

可以使用在一些特别风格啤酒中，例如Black IPA、Black Lager。这些类型啤酒，虽然是黑色，但不应该有过重的烘烤口味。如果在淡色啤酒中加1%-2%的这种麦芽，只会加深颜色，对风味几乎没有影响。

这两种黑麦芽的主要区别是，Blackprinz? Malt 比 Midnight Wheat Malt 具有更多的烘烤风味，而 Midnight Wheat Malt 是所有黑色麦芽中口感最顺滑的（本身是小麦）。

05烟熏麦芽（Smoked Malt）

烟熏麦芽是烘干类的麦芽。麦芽在相对低的温度下干燥时，再燃烧特殊的实木烟熏。历史上在还没有先进的麦芽加工技术以前，干燥发了芽的大麦，就是烧木头烟熏。现在这么做，是为了能 *** 特殊的麦芽，用于酿制有烟熏风味的啤酒。燃烧不同品种的实木，熏出来的麦芽风味也有所不同（就如同烤鸭）。

1. l 布瑞斯有苹果木、樱桃木和牧豆树（Mesquite）烟熏麦芽。Mesquite是一种当地特有的灌木。
2. l 比利时城堡有两种烟熏麦芽，一种叫Smoked，使用实木烟熏；另一种叫Peated，使用苏格兰泥煤烟熏。
3. l 维耶曼有用传统的山毛榉烟熏的大麦芽和用橡木烟熏的小麦芽。

06烤大麦（Roasted Barley）

烤大麦是深度烘烤的未发芽大麦，带来一种干苦的类似咖啡风味，是世涛的标准原料。颜色比黑麦芽要淡，比黑麦芽涩的口感要少，更加顺滑。使用上要适量，用多了啤酒会有一种类似酱油的味道。很多人并不喜欢这种风味。

1. l 布瑞斯除了Roasted Barley还有一种叫Black Barley的烤大麦，颜色更深点。
   
2. l 维耶曼和比利时城堡的烤大麦类似。

07其他特种麦芽

特殊比利时风格

Special B?是比利时城堡的专利产品，特殊工艺 *** 。加深颜色，提升酒体，具有独特的类似葡萄干的风味，同时有丰富麦芽香味和一点坚果味道，可以和巧克力麦芽和黑麦芽搭配使用，适合酿一些修道院风格的啤酒。

Special W?是维耶曼的专利产品，特性与比利时城堡的Special B类似，还有一定的焦糖风味，同样适合酿制比利时风格啤酒。

酸化麦芽（Acidulated Malt）

这种麦芽通常用乳酸进行酸化处理，主要作用是降低出糖时麦芽汁的PH值，将偏碱性的麦芽汁调整到适合酶活动的PH值（一般5.1-5.4），提高出糖效率。麦芽颜色很浅，对啤酒颜色和风味影响较少。它的诞生与啤酒纯净法有着紧密的联系，因为该法案不允许使用水、麦芽、酒花、酵母以外的原料酿造啤酒，也包括不能使用酸对酿造水进行预处理。

l 比利时城堡和维耶曼都有这种麦芽。维耶曼的酸化麦芽包含1-2%的乳酸，大概每增加1%的这种麦芽会降低麦芽汁PH值0.1

糖化麦芽（Diastatic Malt）

这种麦芽具有比普通麦芽更高的糖化能力，可以加速和提高糖化效率。如果所使用的麦芽含酶量较少，或者使用比较多的未发芽谷物（不含酶），糖化能力不足，就可以加入这种麦芽。

1. l 比利时城堡和维耶曼都有糖化大麦芽，可用于替换配方中部分的淡色艾尔麦芽或皮尔森麦芽，以提高糖化能力。
   
2. l 维耶曼还有糖化小麦芽，可用于替换部分淡色小麦芽。
   

08小麦麦芽（Wheat Malt）

小麦在啤酒酿造中应该是除了大麦以外使用最多的谷物，可大量用于酿制小麦啤，也可少量使用增加风味和口感等。小麦啤算是精酿中的小清新，一直都很流行。在《The Beer Bible》里面将所有啤酒总体上分为四大类，小麦风格已经成为了和艾尔、拉格、野生菌发酵并列的一种独立类型。

除了独特的小麦风味，小麦中蛋白质含量高，且分子大小适中，可提升酒体，尤其有利于泡沫。另外，小麦没有麦麸，麦麸中的单宁是啤酒发涩口感的来源，没有麦麸，口感更顺滑。

基础小麦芽

颜色浅，大多时候作为各种小麦啤的基础麦芽，通常使用比例在50%以下。超过50%，啤酒会偏酸一些，而且出糖时要考虑辅助过滤，否则过滤困难，麦芽汁也可能过于浑浊。因为小麦芽没有麦麸，而过滤主要靠麦麸。

有时也会使用少量小麦芽提升泡沫细腻度和持久性。

1. l 布瑞斯有两种基础小麦芽：Wheat Malt, Red（2.3L）和Wheat Malt, White（2.5L）。从颜色值看，名字中的一红一白不是指颜色。主要区别是Wheat Malt, Red比Wheat Malt, White的蛋白质含量稍高一点，具有一点奶油风味。
   
2. l 维耶曼也有两种基础小麦芽：Pale Wheat Malt和Dark Wheat Malt。Dark Wheat Malt颜色更深。
   
3. l 比利时城堡的小麦芽叫Wheat Blanc，难怪比利时小麦啤也被称作白啤。

慕尼黑小麦芽

慕尼黑风格，比普通小麦芽具有更丰富的麦芽风味。典型用于深色小麦啤，也可少量用于深色艾尔加强泡沫。

l 比利时城堡有慕尼黑小麦芽，比普通小麦芽颜色深些，有Wheat Munich Light和Wheat Munich两种。

焦糖小麦芽

caramal风格的小麦芽，可以同时提升酒体、加强泡沫、加深颜色，可以应用在所有使用焦糖麦芽的啤酒中。

l 三个品牌都有这种风格小麦芽，布瑞斯Caracrystal Wheat，维耶曼Caramel Wheat Malt，比利时城堡Wheat Crystal。

深度烘烤小麦芽

这类麦芽除了具有深度烘烤的小麦风味，相比其大麦芽版本，可以使啤酒更加柔滑。不只深色小麦啤，可应用于各种深色啤酒中。

1. l 维耶曼有巧克力小麦芽，可看成是巧克力麦芽的小麦版本。
   
2. l 比利时城堡除了巧克力小麦芽，还有黑小麦芽。
   
3. l 布瑞斯的午夜小麦芽是脱苦的黑小麦芽，前面有说过。
   

09黑麦麦芽（Rye Malt）

黑麦，中文也叫裸麦，是传统德式啤酒原料。具有特别的有点辛辣的黑麦风味，口感顺滑，相对于别的淡色麦芽，偏苦一点。布瑞斯提到，这是一种总被忽视的麦芽。实际上，在非大麦类谷物中，除了小麦，黑麦还是有一定发挥空间的。

黑麦是一种无壳的谷物，具有高含量β-葡聚酸，很适合在单一温度糖化。

基础黑麦麦芽

颜色与淡色艾尔麦芽接近，在黑麦啤酒中使用较大比例，也可以在其他风格啤酒中少量用来增添风味。黑麦难以粉碎，使用比例较大时，出糖可能呈黏糊状态，影响过滤，需要考虑加稻壳等辅助措施。总的感觉，从使用上类似小麦。

黑麦啤酒既有艾尔也有拉格。有一种传统的叫Roggenbier的德式黑麦啤酒，BJCP将其归类为Historical Beer。酿造类似小麦啤，但把小麦换成黑麦，仍然用小麦酵母。

三个品牌都有黑麦麦芽。

其他黑麦麦芽

多种烘烤类的特种麦芽都有黑麦版本。

1. l 可能因为维耶曼是德国企业，黑麦麦芽种类丰富，有焦糖黑麦芽（CARARYE）、巧克力黑麦芽（Chocolate Rye Malt），还有烤黑麦（Roasted Rye）。
   
2. l 布瑞斯也有焦糖黑麦芽（Caramel Rye）。

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百润股份布局威士忌市场 崃州蒸馏厂应运而生

读特客户端?深圳新闻网2021年12月29日讯（记者 董非）根据中国酒类消费白皮书上的调研结果所示,国内洋酒的销售尤其是在2018年关税进一步下降后,市场不断扩大,这其中,以威士忌的销量更高。百润集团旗下的威士忌酒厂——崃州蒸馏厂于今年5月正式亮相。成都邛崃有“天府南来之一州”的美誉,这里横跨龙门山区和成都平原,自古就是酿酒的圣地,崃州蒸馏厂就坐落于此。

崃州蒸馏厂成立于2021年5月,隶属于百润股份旗下的巴克斯酒业。不同于大多数只配备一种蒸馏器的酒厂,崃州蒸馏厂同时配备壶式和柱式两种蒸馏器,其中壶式有4对,柱式有7个,这样的设备组合在世界范围内都是极少见的。

在“双雄”配置的基础上,酒厂还对传统的壶式蒸馏器做出了定制化革新,让拥有外置加热器的壶式蒸馏器控制不同温差进行加热,正如煲汤调温一般,在不同火候下,生产出不一样的风味。崃州的双冷凝设备同样全球稀有——灵活切换的常规铜和不锈钢冷凝装置,让酒厂对酒体纯净或复杂的风格把控能力达到较大的程度。

得益于设备升级,崃州将在未来灵活搭配生产方案,既满足麦芽威士忌、谷物威士忌和调和威士忌的生产需求,也可以出品金酒、伏特加等高品质烈酒。

崃州蒸馏厂邀请到国内以及英国、美国、瑞士、意大利、法国等世界各国的酒业设备工程专家,帮助酒厂一起设计粮食处理、糖化、发酵、蒸馏、二氧化碳回收、酒糟和污水处理系统等贯穿全链的重要酒厂设备。这些专业、定制化的设备也确保了崃州威士忌自成一派的个性和品格。来源：深圳新闻网

金星啤酒筹划第三次冲击上市，市场萎缩开拓不易

据河南省酒业协会日前消息，“豫啤领军企业”金星啤酒集团有限公司（简称“金星啤酒”）在建厂40周年之际宣布第三次筹备上市计划，拟于2025年达成上市目标。

此前，金星啤酒曾于2003年、2011年两次提出上市计划，但都出于各种原因而最终搁浅。

数据显示，近年来我国啤酒行业整体格局稳定，市场集中度较高，2020年行业前五名市场份额占比达到92%。在头部品牌和区域品牌的双重挤压下，金星啤酒能否打破竞争壁垒，持续获得业绩增量，将成为决定其上市成败的关键因素。酒行业分析师蔡学飞认为，目前金星啤酒已萎缩成区域小众品牌，上市前景有待观察。

三次提出上市计划

据河南省酒业协会官方微信“河南酒业”消息，金星啤酒集团3月14日在建厂40周年之际宣布筹备上市计划，将2022年作为上市筹备元年，拟于2025年达成上市目标。

从金星啤酒官方微博来看，其管理层早在2021年就多次对外透露上市计划。2021年1月底，金星集团副董事长张峰在核心经销商新春答谢会上表示，金星啤酒的愿景是成为拥有全国影响力的一流啤酒上市企业；2021年2月5日，张峰在金星集团2020年度总结表彰大会上围绕上市目标对集团2021年工作做了部署。同日，金星集团党委书记、董事长张铁山在集团党员新春座谈会上提到，“党员要继续努力，为金星啤酒未来上市做好充足准备。”

这并非金星啤酒首次提出上市计划。据《云酒头条》报道，金星啤酒早在2003年就曾分别与安海斯·布希、日本麒麟啤酒等公司进行过多次合资谈判，试图借助外资力量谋求上市，最后均因金星啤酒产权不清晰而失败。2011年，金星啤酒完成改制，张铁山当时对外称将在3-5年内上市，但最终也并未如愿。

据“河南酒业”披露的数据，金星啤酒集团2021年营收为26.67亿元。从业绩表现来看，2021年，已上市啤酒企业华润啤酒营收为333.87亿元，青岛啤酒营收301.7亿元，重庆啤酒营收131.19亿元，珠江啤酒营收45.38亿元，兰州黄河预计营收为3.06亿元-3.12亿元，燕京啤酒2021年前三季度营收103.86亿元……比较来看，金星啤酒即便上市成功，其营收规模在一众品牌之中也处于相对底部的位置。

事实上，自2010年珠江啤酒上市以来，啤酒行业至今未有企业成功上市。酒行业分析师蔡学飞认为，从上市条件来看，金星啤酒第三次上市大概率比较坎坷，目前金星已经萎缩成区域小众啤酒品牌，上市前景有待观察。

省内市场增长承压

官网资料显示，金星啤酒总部位于河南郑州，在河南啤酒市场多年保持40%左右的占有率，在郑州局部市场占有率更是高达75%。不过，近几年啤酒市场集中度不断提高，金星啤酒想要在省内外实现市场突围并非易事。

中国酒业协会数据显示，华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博、嘉士伯五大啤酒品牌市场份额不断增长，市占率从2017年的75.6%左右增长到2020年的92%。其中，华润啤酒占据31.9%的市场份额，青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒、嘉士伯市占率分别为22.9%、19.5%、10.3%、7.4%。

而河南作为人口大省，向来是啤酒企业必争之地。据《华夏酒报》报道，早在2010年，雪花啤酒就全资收购了河南驻马店悦泉啤酒，开启了啤酒巨头并购河南地方啤酒品牌的先河。此后，月山、奥克、蓝牌被雪花啤酒收编，维雪被百威英博并购，河南五大啤酒企业仅金星尚存。

2022年4月1日，新京报记者以商家身份从郑州某商贸公司了解到，金星啤酒在郑州地区商超渠道销售良好，与青岛啤酒、华润啤酒市场表现持平，主要原因是“金星啤酒价格比较亲民”。另据郑州某餐饮连锁店工作人员透露，“金星啤酒销量一直不错，但近几年华润啤酒、青岛啤酒这些大牌啤酒销量要略好一些。”

在各啤酒品牌京东自营店，同为330ml规格罐装啤酒，金星啤酒红罐均价约为2.9元，百威淡色拉格啤酒售价约为5元，重庆啤酒国宾麦芽拉格售价约为3.6元，青岛啤酒纤体罐啤售价约为4.4元，燕京蓝听11度啤酒售价约为2元……比较而言，金星啤酒售价偏低。

金星啤酒、青岛啤酒、百威啤酒销售价格对比。图片/电商平台截图

从“走出去”到多地销售公司注销

“金星啤酒一直走的是平民化路线。随着竞争加剧，市场被日益分割，金星有必要走出去寻求另一片蓝海。”早在2010年接受《现代企业教育》专访时，金星啤酒董事长张铁山就指出了金星啤酒作为区域性品牌存在的问题，并提出“走出去”战略，“实现品牌由区域到全国的蜕变。”

该报道显示，1998年金星啤酒开始对外扩张，采取“避强就弱”的策略，发力几大啤酒巨头尚未布局的市场，将首个省外市场定在了贵州安顺。继2004年投建昆明金星公司后，金星啤酒在2009年左右开始第二次扩张，先后投资建设西双版纳生产基地、红河州蒙自生产基地。同年，金星啤酒在河南、甘肃、贵州等市场均占据“之一品牌”的位置。

不过在金星啤酒“走出去”的同时，几大头部啤酒企业也在跑马圈地。20世纪90年代，以百威、嘉士伯为代表的外资啤酒品牌进入中国市场，建立合资企业或外商独资企业。与此同时，以青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒为代表的国内啤酒企业也开始了业务扩张。

在金星啤酒率先布局的贵州市场，同样竞争激烈。2007年，华润雪花宣布25亿元收购蓝剑集团100%股权，进而拥有蓝剑旗下贵州瀑布啤酒公司100％股权。随后的8年间，华润雪花相继在贵州建立4家工厂，在贵州啤酒市场的占有率逐年递增。

金星啤酒官网信息显示，目前其在豫、黔、滇、川、陕、甘、鲁、晋、粤等省份投建了16个啤酒生产基地。不过根据天眼查平台数据，金星啤酒在漯河、昆明、周口、赤水、贵州、咸阳等地的销售公司目前均处于注销或吊销状态，注销时间集中在2011年到2020年。

从近几年战略来看，金星啤酒逐渐加码中高端产品和精酿啤酒。2015年，金星啤酒“金星原浆”正式进入市场。2019年，金星又推出“金星1982大师精酿原浆啤酒”。新业务能否给金星啤酒带来业绩增长点，还有待观望。

金星啤酒高端产品“1982大师精酿原浆啤酒” 图片/电商平台截图

蔡学飞认为，金星啤酒曾是中国知名啤酒品牌，特别在河南市场表现优秀，但近些年一直比较沉寂，其最近提出上市计划可能与企业近期高端啤酒表现活跃并涉及养殖等产业需要募集资金有关。

针对上市事宜，新京报记者4月1日向金星啤酒发送采访邮件并拨通金星啤酒官网 *** ，工作人员称“不认识负责此事的同事，不需要采访”。截至发稿，尚未回复采访邮件。

新京报记者 王真真 郭铁

编辑 祝凤岚 校对 王心

廉价阿胶糕包装后价格翻10余倍 原料“什么皮都有”

来源:新京报

3月5日，东阿鲁御公司给深圳太太药业代生产的塑料盒包装“阿胶糕”，厂家介绍该产品以牛皮制成的黄明胶块为原料。

牛皮胶边角料熬成“太太”阿胶糕

山东东阿县多家阿胶企业用牛马骡皮熬制假阿胶；专家称，马皮跟驴皮功效相反，假阿胶对人体有害

阿胶糕不含阿胶，牛皮骡马皮熬制假冒阿胶标称千元驴皮胶。近日，新京报记者通过近一个月调查，揭开了山东东阿县多家阿胶企业的造假黑幕。

新京报记者调查发现，东阿县多家阿胶厂家用牛皮边角料甚至骡马皮做原料来做阿胶，更有“太太制药”等知名企业委托当地厂家加工劣质阿胶糕。由于我国对阿胶食品并没有阿胶含量的规定标准，最终这些假冒劣质的阿胶糕，在厂家自制“检验合格”报告掩护下，堂而皇之通过电商渠道流入市场。

假阿胶的加工过程没有卫生标准可言，工人全程徒手作业，不法商贩为了谋求暴利，牛皮骡马皮什么“料”都敢熬，甚至还会添加明胶增稠。专家表示，由于杂质提炼不干净，劣质阿胶服用后无法吸收，还会导致肠梗阻等危害人体健康。

3月5日，东阿祥云堂公司，工人们正将散装“阿胶糕”装进塑料包装盒内，这批“阿胶糕”系贴牌生产。

廉价阿胶糕包装后价格翻10余倍

每斤10余元阿胶糕，经包装后可卖到数百元

3月5日，东阿县大王村内，324省道与北环路交叉口南侧一处上千平方米的大院内，阿胶糕的生产正在忙碌地进行着。

院门口没有悬挂任何标牌，也无法看出这里是一家从事阿胶生产的企业。院门正对面办公室里挂着的营业执照显示，这里是东阿祥云堂阿胶制品有限公司(简称祥云堂公司)。工商系统查询显示，祥云堂公司成立于2015年，注册资本300万元，于2016年获得阿胶系列食品生产许可证。

3月5日，东阿祥云堂公司熬胶车间的锅里， *** “阿胶糕”剩下的边角料被熬化重新生产。

在办公室内，自称祥云堂公司股东的张女士，接待了以经销商身份到访的新京报记者。

“东西都是一样的，就是包装不同，区别就在于用什么包装卖，价格你还可以定得再高一些”，张女士分别拿出铁盒、塑料盒以及礼盒三种不同包装的阿胶糕，称盒装阿胶糕配料成分完全相同。

经几轮谈判，张女士给出了该厂出产的阿胶糕更低价格：每斤阿胶糕裸片18元，如果带包装，塑料每盒加收3元左右的包装费，铁盒和礼盒包装费分别为5元和17元左右。张女士说，“量大还可以再优惠”。

张女士称，她从甘肃一名经销商那里了解到，出自祥云堂公司的铁盒包装的阿胶糕，通过市场和电商销售渠道，可以卖到198元一斤，礼盒则可以卖到298元一斤。“比起东阿阿胶、同仁堂那些名牌，这个价格已经很有优势了，普遍反应销量还不错。”张女士说。

新京报记者查询了解，东阿阿胶、同仁堂等知名阿胶生产厂家所售的阿胶糕，目前每斤售价均在六七百元左右。

张女士介绍，祥云堂公司厂房有一条生产线，每天可产两到三吨阿胶糕，除了春节期间需要提前半个月下订单之外，其他时间只需要提前两到三天就可以。

类似祥云堂公司的廉价阿胶糕，在东阿县为数不少。3月7日，新京报记者来到在东阿县牛角店镇324省道旁一家未挂牌的阿胶糕厂，该厂为邻街的一栋楼房，后方为数百平米的生产车间。负责人赵姓先生称，他这里的阿胶糕价格低至每斤13.8元。

大锅里的“秘密”

边角料回锅熬阿胶，为“增稠”违规添加明胶

18元一斤的阿胶糕是怎么生产出来的？新京报记者进入生产车间一探究竟。

祥云堂公司的生产车间包括熬胶间、切胶间、包装间等，共十余名工人，无论是切胶还是包装，均徒手作业。

在熬胶间，放着三口直径1米多的大锅，其中一个锅内正在熬胶，散发着浓烈的腥味。“把胶块放进锅里熬制四个小时，才能熬化成胶”，两名熬胶师傅介绍，阿胶糕熬成之后切割剩下的边角料，会被放入旁边的另一口大锅回锅，重新熬制阿胶糕。

熬胶间的桌上，放着一份手写的阿胶糕配制成分表，显示成分为黄明胶块占5%，大枣、核桃分别占8%和15%，作为食品添加剂的明胶，也出现在这份配料成分表中。熬胶间的角落里，除了堆放着作为原料的黄明胶块外，还放着几袋已经打开的明胶、麦芽糊精等添加剂。

据公司负责人介绍，增加明胶的作用主要是“增稠”。但在生产包装好的阿胶糕产品包装中的配料表中，并没有明胶。“在任何一家阿胶糕的包装上，你都不可能看到明胶的。”熬胶的师傅告诉记者，根据相关规定，明胶是不能作为辅料熬制阿胶糕的。

记者查询发现，早在2014年，山东省食品药品监督管理局发布《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》，就明确规定阿胶糕类产品，不应添加明胶及其他有增稠功能的食品添加剂。

熬制好的阿胶糕经过冷却后，来到切胶车间，两名工人正在徒手将一块块冷却好的阿胶糕块进行切割。

而根据前述通知规定，根据阿胶糕类产品生产工艺特点，冷却间、包装间(切片、内包)为清洁区。清洁区入口处应有风淋设施，与准清洁区相对隔离。冷却间采用有效 *** 定期消毒；包装间(切片、内包)应设置空气净化和消毒设施，空气清洁度应达到30万级。

五花八门的原料

生产商称阿胶糕原料有牛皮胶、还掺骡马皮

据了解，阿胶糕的主要成分，是由纯驴皮熬成阿胶块，加入核桃、芝麻、枸杞等辅料混合熬制而成。《中华人民共和国药典》对阿胶的定义为：驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。

然而在祥云堂公司熬胶间的那份阿胶糕配制成分表中，并没有任何有关于阿胶块的记载，取而代之的是黄明胶块。

3月5日，东阿祥云堂公司熬胶车间里，放着用于 *** 阿胶糕的袋装明胶。

黄明胶块究竟为何物？

“其实就是牛皮胶。”张女士称，目前驴皮价格涨至3000多元一张，三斤驴皮产一斤阿胶，如果用驴皮熬阿胶糕，无法收回成本。

张女士表示，祥云堂公司没有生产原料阿胶块的资质，他们是从山东东阿鑫澳润阿胶制品有限公司(简称鑫澳润公司)购买成品牛皮胶块，用于加工阿胶糕，“我们都是朋友，牛皮胶进货都是裸块，没有任何包装”。

虽然承认造假，但张女士强调他们所产的阿胶糕，口感上可以以假乱真。

3月6日，记者来到东阿县铜鱼路上的山东东阿仁康阿胶制品有限公司(简称仁康公司)，该公司官网介绍，其生产的阿胶糕原料采用驴皮熬制。

“什么皮都有，牛皮边角料的成分更多一些。”仁康公司的徐经理承认，他们所用的原料成分更为复杂，包括牛皮、骡皮、驴皮和马皮，不过和“祥云堂”公司单纯使用牛皮胶不同，他们的阿胶糕可以检测出驴皮的成分。

徐经理表示，仁康公司并不具备阿胶块的生产资质，他们的原料胶同样来自鑫澳润公司。

“驴皮胶是补血的，马皮是败血的，据多位业内人士介绍，马皮熬制的胶块与驴皮阿胶功效相反。

无资质阿胶厂商打“擦边球”

擅自改变生产工序，“借”用生产资质和商标

无论是祥云堂公司，还是仁康公司，其所使用的牛皮胶块源头，均指向了鑫澳润公司。

对于为何不自己生产阿胶块，仁康公司徐经理解释说，公司只有食品的生产资质，而生产阿胶块必须要健字号或药字号的资质。

3月6日和3月8日，新京报记者经介绍先后两次前往鑫澳润公司，该公司一名秦姓经理反复确认记者的“经销商”身份，才愿意接洽。

据秦经理介绍，健字号阿胶块要求很严格，必须以其公司的商标生产，而牛皮胶块可以出散片，不打公司的商标。“没有包装，我可以帮你联系包装厂家贴牌，具体你是当成阿胶块卖还是牛皮胶块卖，我也不过问。”

“还有质量更差的牛皮胶块，45元一斤，鲁御公司进的就是这种胶块。”秦经理称，牛皮胶一般只卖给东阿本地生产阿胶糕的厂家，同时还会供应切胶过程中产生的不规则胶块丁，“这些边角料不用就浪费了。”

据工商登记信息显示，鑫澳润公司并没有生产阿胶块和黄明胶块的资质，只有生产蛋白粉的资质。秦经理表示，按规定需要把黄明胶块打成蛋白粉才能出厂，“我们打擦边球，直接出黄明胶块给阿胶糕厂使用，走的是蛋白质粉的资质。”

“用牛皮胶为原料做阿胶糕，用边角料替代全驴皮已不算秘密。”东阿县正乾阿胶制品有限公司(简称正乾公司)负责人刘先生，自称从事阿胶行业已逾10年，他介绍说，现在出一斤阿胶的成本在300多元，去掉边角料，再加上提纯、设备维护、人工费，每斤低于1000块钱的阿胶块，基本可以判定不是纯驴皮。

刘先生介绍，该公司的主打产品为“阿胶固元糕”，就是用驴皮和骡皮的边角料，配上核桃等辅料加工而成的。正乾公司生产的健字号的阿胶固元糕每斤在200元左右，“含胶量最少是10%，能检出驴皮源，有检验合格证书，并且用我们自己的商标，出了事我们承担。”

代工厂傍“名牌”

接受知名品牌委托生产，贴牌包装大量发货

在祥云堂公司的包装间里，切割好的阿胶糕通过包装机真空包装后，称重打包成箱，准备发货。

张女士称，这些阿胶糕是一个微商客户订的货，一共1700盒。新京报记者注意到，成品的阿胶糕包装上，三个红色大字的商标“芷熙堂”非常醒目。

之后，记者在网上搜素发现，该产品在网上均有售卖。在 *** 上，这款“芷熙堂”阿胶糕显示为“阿胶糕即食固元糕”，原价为250克218元， *** 价为29.9元。

该店铺名称为“东阿厂家官方店”，店铺信息显示销售公司为圣仙山商贸有限公司，其所属于东阿县鲁御阿胶制品有限公司(简称鲁御公司)。其宣称，“正宗真驴皮熬制，已通过普尼检测，驴成分检出。”

张女士称，除了祥云堂公司，她也参与了鲁御公司的经营。其介绍鲁御是老厂，后来为加大供货量又开了祥云堂公司，两家公司生产的阿胶糕是一样的，“这样做也是为了分散风险，一家不会牵连另一家，我们还单独注册了一些销售公司。”

3月5日下午，新京报记者在鲁御公司厂区内看到，几名工人将打包成箱的阿胶糕装满了一辆大货车，而生产车间内正在打包的阿胶糕包装盒上，记者见到了深圳太太药业有限公司“太太”商标和该批次阿胶糕的检验合格报告。

“这批货都是‘太太’预订的，一共24吨”，张女士称，深圳太太药业有限公司是他们更大的客户，一年订购上百吨阿胶糕，也是用牛皮胶生产的。

3月21日下午，深圳太太药业有限公司销售部一工作人员向新京报记者确认，公司确有一款太太阿胶糕产品，委托生产厂家为鲁御公司。“目前该款产品处于缺货状态。”

从事类似贴牌生产的，还有仁康公司。该公司徐经理介绍，该公司做阿胶糕的贴牌代工已有两年多，“这些是按照客户要求定制的，他们卖得挺不错。”徐经理出示了各种阿胶糕的样品，包括蔓越梅、水果等口味。

劣质阿胶厂家包通过检测

阿胶曾被多次曝光造假，检测 *** 亟待更新

东阿县一从事阿胶行业二十多年的厂家负责人介绍，为降低成本，一些东阿阿胶食品生产企业还从周边地区进原料，阿胶块每斤售价仅20元。

3月9日上午，新京报记者走访阳谷县山东御贡堂阿胶制品有限公司(以下简称御贡堂公司)，购买“低端阿胶块”。

御贡堂公司位于阳谷县324省道与东信路交叉路口南侧，整个厂区有60多亩。该厂负责销售的潘先生称，很多东阿阿胶糕厂家的原料阿胶块，都由他们供货，去年一年的销量有200多吨。

在御贡堂公司的办公室内，潘姓男子提供了多种不同价格的“阿胶块”样品，据其介绍，最“低端”的阿胶块是牛皮边角料熬制的黄明胶块，稍好一点的有进口驴皮边角料与驴骨、驴毛熬制的含有驴皮源的阿胶块。记者对比含有驴皮源的“低端阿胶块”与黄明胶块，两者外观几乎没有区别。

“从我们这里走货，可以提供生产资质、检测报告等手续，包检测出驴皮源”，潘先生说，有食品批号的“食字号”的阿胶块用铁盒包装，规格240克38元一盒，带有保健品标识的“健字号”阿胶块，铁盒装250克，75元一盒，两者均为“低端阿胶块”。

3月10日下午，阳谷县阿城镇的华珍堂阿胶制品有限公司。在该厂的办公室，厂家负责人拿来一款有保健品批号的240克铁盒包装，宣称是与某知名药厂合作的定制产品，定制价是208元一盒，记者拿货更低价可以给到80元一盒。“这种胶块是驴腿、驴头等边角料熬制而成。”

据多家厂商介绍，在山东境内并无“食字号”的阿胶块，只有“健字号”或“药字号”，打着“食字号”的便宜阿胶块，均不是纯驴皮熬制。

新京报记者注意到，山东东阿县的假冒伪劣阿胶曾被媒体多次曝光。同时，东阿县近年也曾集中开展多层次多种类的阿胶类产品专项整治行动，包括对阿胶类产品生产经营企业采取“一品一档”、“一企一档”、“一店一档”等管理措施，并在全县推行原辅料登记公示制度等。

3月5日，东阿鲁御公司负责人出示的“出厂检验报告”。

“用纯驴皮熬制才能称为阿胶。所以是否用纯驴皮成为鉴别阿胶真假的关键钥匙。”天津中医药大学一位不愿具名的教授介绍，阿胶市场乱象屡禁不止，鉴别困难是其中重要原因，目前使用较普遍的是DNA检测皮源成分，很难检测出具体含量。有些厂家 *** 伪劣阿胶的时候也会加入一定的驴皮，就是为了能通过检测。

山东省农科院生物技术研究中心测序中心主任步讯告诉新京报记者，《中国药典》中阿胶项下的鉴别 *** 是采用特征肽链的 *** 进行鉴别。目前《中国药典》也在考虑将马皮纳入鉴别范围，“可能也是考虑到市场上有用马皮冒充驴皮造假的情况”。

A12版-A13版采写/新京报记者 王飞翔 赵吉翔 实习生 卢功靖 A12版-A13版摄影 新京报记者 大路

3月9日，东阿敬仁馆公司负责人李先生介绍，该公司生产的阿胶块占拼多多所售份额的80%。新京报记者 大路 摄

拼多多、 *** 低价阿胶打折促销背后

电商平台阿胶产品鱼龙混杂，委托造假厂商生产包装，标价数百元实卖数十元；平台审核存漏洞

在网上电商平台浏览阿胶产品，各种品牌、多个类型的阿胶产品之间，存在着巨大的价格差距，消费者不禁疑惑，它们之间的品质会相差多少？

近日，在拼多多、 *** 等电商平台，新京报记者查询上百种阿胶产品后发现，以同规格阿胶块为例，售价高的可达上千元，低的仅数十元，同规格的阿胶糕，价格也从六七百元至数十元不等。

按照这些阿胶包装上的厂家地址，记者进行实地探访，发现部分厂家根据地址无法找到，还有一些是“低端阿胶产品”的生产厂家，以用牛皮或驴皮边角料掺入骡皮和马皮为原料制成“低端阿胶块”，这些通过包装和宣传后真假难辨的阿胶产品，通过电商渠道销往全国各地。种种乱象背后，是电商平台存在的审核漏洞。

“要做就做品牌”

4月1日，新京报记者在拼多多APP中搜索“东阿阿胶块”，综合排名之一的是“敬仁馆”阿胶块产品。

拼多多上一款敬仁馆阿胶块，原价698元，实售53元。网页截图

据厂家宣称，“敬仁馆”阿胶块为“黑驴皮”熬制，售价135元／250g，并且“买一盒送一盒”。数据显示，截至4月1日当天，这款阿胶块已经卖出4309件。

不过记者发现，虽然包装上打着“东阿特产”的字样，但该产品的生产者却是远在辽宁的“铁岭鹿宝堂药业集团有限公司”。而经联系，这款阿胶的实际销售商是东阿县敬仁馆阿胶制品销售有限公司(简称敬仁馆公司)。

“敬仁馆是我们的商标，也是我们在东阿的销售公司”，3月9日记者在东阿县采访时，见到了敬仁馆公司负责人李先生。“无论什么阿胶产品，只要有‘东阿’这块牌子销量就好”，李先生一边介绍，一边还捋起袖子，露出自己文着“敬仁馆”的左臂，字体和印在包装盒上的商标一模一样，“要做就做品牌”。

对于为何选择铁岭的厂家进行生产，李先生的解释是，“敬仁馆”阿胶块用的是食品批号，而整个山东省的阿胶块没有“食字号”批号，所以只能去外地“拿货”。

和许多千元一斤的阿胶块相比，“敬仁馆”阿胶块135元一盒已经算是低价。“其实价格还可以更低”，在被问及“敬仁馆”阿胶块是否为“黑驴皮”熬制时，李先生笑称，如果真能用驴皮熬出135元阿胶块，有多少他买多少。

除了拼多多，一些低价阿胶糕生产厂家也瞄准了 *** 等更大的电商平台。

2月28日，记者在 *** 上搜索阿胶糕，其中一家名为“胶御天年”阿胶店的阿胶糕月销量达5253笔，评价近20000条。该阿胶糕标价为每斤398元，但降价销售后仅售23.9元。

记者邮购之后发现，这款商标为“卿之颜韵”的阿胶糕，生产厂家为东阿县东华阿胶制品有限公司(简称东华公司)。

拼多多上部分阿胶糕产品折扣巨大。网页截图

该公司一位负责人告诉新京报记者，“卿之颜韵”是电商客户提供的商标，自己只是提供生产和包装。“牛皮胶块配上辅料熬制的，实际上没有阿胶成分。”上述负责人说，平台所售阿胶糕398元的标价，他们出厂价更便宜的仅十几元，“价格都是由客户自己来定，还有报价更高的。”

生产厂家难寻

在拼多多平台上，记者随机询问了多位阿胶糕商家，对方均表示售卖的是正品阿胶糕，东阿县厂家生产，原产地发货。

在名为“古色古香真滋味”网店中，记者看到该店铺售卖有多款不同包装的阿胶糕，价格在7.9元到35元不等，其中7.9元120克装的阿胶糕，原价标为158元。

3月7日，记者在该店铺订购了原价标为268元，实际为14.8元500克装的红枣枸杞型阿胶糕，及15.8元500克装的阿胶糕，商家声称原产地直发，保证正品。此外在“大福食品专营”店中，记者订购了该商家45元250克8片装铁盒驴皮礼盒阿胶，以及68元一斤装、买两斤送一斤的阿胶块。这家电商也宣称，“东阿正宗驴皮阿胶厂家直销。”

两天后，“古色古香真滋味”商家寄来的两款阿胶糕 *** ，其生产企业分别为山东东阿东海润胶阿胶制品有限公司(简称东海润胶公司)、山东东阿兴阿阿胶生物科技有限公司(兴阿公司)，厂址均为东阿县内。

记者随后按照生产包装上的厂名，在东阿县内寻访，均未找到这两家企业。工商登记信息显示，东海润胶公司位于东阿县聊滑路和香江路交叉口西50米路北，但该处是一片农田，附近村民表示没有听说过这家公司。兴阿公司的注册地址指向张太宁村，多位张太宁村村民称该村并无阿胶企业，也没有听说过这家公司。

3月12日，新京报记者收到“大福食品专营”售卖的68元一斤的阿胶块，该阿胶块也为白色铝塑包装，在包装袋上无任何文字说明。

记者询问“大福食品专营” *** 后，被告知“可能是库房打包的时候忘记贴标签了”，对方还发来一份有正常标签的阿胶块产品，只是在白色铝塑包装的背面贴了一张“阿胶说明书”，成分显示为驴皮，产地为山东省东阿县阿胶街，但无生产日期与具体生产厂家。

厂址难寻的还有生产“卿之颜韵”阿胶糕的东华公司。3月12日，记者按照包装上的生产地址前往寻找，未能找到该厂家。记者联系发货方所留 *** 后得知，公司并不在注册地，而是在东阿县铜鱼路附近。

最终，根据对方指引，记者在东阿县铜鱼路附近的一个没有任何标识的大院里，见到了这家阿胶制品公司的“真身”。该厂区面积有上千平方米，每天红色大门紧闭，从外部看不出任何厂家生产情况。

拼多多上他人身份可开店

敬仁馆公司负责人李先生，在接待记者时还打开拼多多APP，搜索阿胶块，显示出大量售卖阿胶块的商家。“这排在前面的六家，都是我们下面开的销售公司做的”，李先生称，他们去年占拼多多阿胶块市场的80%的销量，卖了30多吨阿胶产品。

记者在拼多多搜索发现，至少“品尚阿胶专营店”“小冯铺子”等至少10家不同名称的店铺，销售的均是敬仁馆公司的阿胶块，销量从80余件至5000余件不等，每件价格49元至138元。

这些阿胶电商是如何入驻电商平台的呢？拼多多官网介绍，商家入驻该平台有两种审核方式，一种是提供营业执照等资料，另一种是提供入驻者身份证。按照系统对个人入驻的要求，记者持其他人的身份证拍照并上传，申请开设一家经营水果生鲜的店铺。两天后，系统提示记者申请的店铺通过审核。

拼多多的主营项目包括服饰箱包、食品保健、虚拟商品等9类，入驻的商家需在申请时确定自己的主营项目。但在3月19日，拼多多宣称商家可以自主修改主营类目，只要缴纳过店铺保证金，且无任何销量、无商品数据即可，记者联系拼多多后台 *** 人员询问，是否可以将店铺的主营项目改为食品保健，对方表示按照系统提示操作就可以。

“电商良莠不齐已成 *** 隐患，其中一个重要原因是电商平台对商户资质审核不严， *** 食品商户准入门槛低”，中国社科院食品药品监管研究中心主任张永建表示，食品安全法明确要求，电商平台应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

采写/记者 赵吉翔 王飞翔 实习生 卢功靖

威士忌圣经2020发布，N多看点，一文尽览

今天我们来聊麦芽（一）——英国麦芽品牌“Crisp”

麟子提醒：小酌怡情 痛饮伤身 未成年人禁止饮酒 严禁酒驾！

当我们跟朋友坐在一起，端着酒杯品着威士忌的时候，有没有那么一刻你低头看着酒杯中闪着金光的液体，想到它最原始的样子呢？

我相信，几乎没有人！

因为，我们都沉浸在这金色液体带来的享受中而不会去思考它本来的样子。

当我决定开始写这个系列的时候，我知道面对的是一个多么庞大的知识体系，每一个分支都可以衍生出更多内容出来。

所以，我决定用“分——总”的写法来一步步探究这个神奇的小东西——麦芽！

当需要将淀粉转化成为糖的时候，我们会使用大麦，这个步骤在威士忌制成中我们叫“发芽Malting”。

把大麦放在温暖、潮湿的房间里，他们会开始生长，同时释放出“酶enzyme”这个化学物质，在这之后的几天时间里，他们继续“生长”成新的植株“绿麦芽Green Malt”。

然后通过加热，停止生长；

热能会“杀死”幼苗，这也是发芽的过程中的最后一步，我们叫这个为“发芽的大麦”或者“麦芽”；

现在只有为数不多的几间酒厂依旧是自己完成这个步骤，而更多的威士忌酒厂则直接选择完成发芽的大麦直接后续的生产步骤。

那我们今天来讲的就是其中一个全球更大的麦芽品牌“Crisp”；

如果你是精酿啤酒爱好者，那么你一定对这个来自于英国的老牌麦芽品牌商不会陌生；

这间成立于1870年的公司，凭借着他们的热情和专业一直为全球的酿造和蒸馏提供最强而有力的支持。

他们在英格兰和苏格兰的工厂把传统和现代麦芽技术相结合，创造出了一系列令人印象深刻的麦芽和非麦芽产品，其中就包括：Chevallier Heritage麦芽和Clear Choice麦芽；

他们的麦芽使用者地从独立的小型精酿啤酒厂到威士忌蒸馏厂再到全球大型饮料公司；而且他们还可以对客户量身定做产品；

20世纪很多酒厂都关闭了地板麦芽，而Crisp却保留了下来；

传统的地板需要经验、技能来做判断，于是他们就一次次用手、用眼、用咬来做出判断；

他们已然变成连接酿酒厂、土地和农民的纽带；

对于不了解麦芽的人来说：麦芽是什么？

它是一种馈赠；

因为它不仅会适用于未来几代的酿酒师，也会造福未来几代的饮酒者；

所以，你小看这一束束生长在田野里的大麦吗？

它们的成长是由农业学家、生物学家、当地农民以及麦芽公司的团队一起来守护的！

最后，让我们一起来猜猜看以下哪些酒厂有使用Crisp的麦芽酿造威士忌吧：

A Balblair巴布莱尔

B Datfmill达芙特米尔

C Glenlivet格兰威特

D 以上皆是

那么，你还知道哪些威士忌酒厂使用的是Crisp的麦芽呢？

（图片来源于品牌官网）

Hi!

这里是坚信好酒会说话的麟子；

这里是想写威士忌到八十岁的麟子；

这里是把威士忌当成一种生活方式的麟子；

如果你也跟我一样热爱威士忌，欢迎关注我让我们一起举杯共享

洗牙可以去除口臭吗？

权健前员工曝光更多骇人内幕 权健，你还有多少不可告人的事？

据天津日报报道，2019年1月1日，天津市公安机关对权健自然医学科技发展有限公司涉嫌组织、领导传销活动罪和虚假广告罪立案侦查。1月2日，对在权健肿瘤医院涉嫌非法行医的朱某某立案侦查。截至1月7日，已对权健公司实际控制人束某某等18名犯罪嫌疑人依法刑事拘留，对另2名犯罪嫌疑人依法取保候审。

这已经不是权健之一次碰到司法介入的局面了。从2012年到现在，权健旗下的经销商系统和相关 *** 在国内多个省市都被公安部门以传销为名抓捕过，至少有三起被法院判处组织领导传销。

权健持直销牌照 却干传销勾当

据权健官网显示，该公司旗下有护肤化妆品、生活用品、保洁用品等5大类，涵盖洁面洗发、卫生用品、营养补充剂等各个方面。

这些产品在经销商口中，都是“纯天然”“治百病”的神品，也推动着一拨又一拨推广活动。

大学生血风曾“卧底”参加了权健，除了参观医院、介绍产品之外，“如何挣大钱”这个话题才是整趟行程的重头戏。

血风（化名）：一整天都在开会，一直开到晚上十一点多，然后人都没有抵抗力了，把你带到酒店的房间里，几十个人聚集在一个屋子里，开始给你讲各种复杂的奖金制度。

血风（化名）发现，工作人员对自己这样的年轻学生，会大肆宣传“创业”“致富”，而对年纪较大的人，则主打“健康”“长寿”。王先生的母亲就深陷其中，甚至给一岁的小孙子喂“麦芽精”，孩子呕吐不止，而母亲依然声称这是排毒，甚至想要拉记者入伙。

王先生的母亲：你交7500元，就成为经销商，我们这不是推销，是推荐。

2013年，权健自然医疗科技发展有限公司取得了直销企业认证牌照，可以在天津、四川、浙江等10个省市进行直销活动，允许销售的产品只有40种，且不包括任何药品，就连一千多元的拳头产品“骨正基”鞋垫，也并不在直销许可名录中。

即便持有直销牌照，我国法律也只允许单层次直销，多层次直销和传销一样都是禁止的。

但现实中的权健，会员采取分级制度，收入与发展人数挂钩，无论是销售区域还是经营模式，都已经远远超过牌照允许的范围。

从2012年至今，权健在全国多个省市都被公安部门以涉嫌传销调查、抓捕过，至少有3个司法判例将权健二字与传销关联起来。此外，还有一些工商部门的行政裁决及查处文本，也将一些省市的权健经营者认定为传销。

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权健前员工曝光其医疗乱象

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△央视财经《之一时间》栏目视频

2014年8月，权健有了自己的肿瘤医院。除了在产品上虚假宣传，权健的肿瘤医院里也是乱象丛生，来听听他的前员工是怎么说。

天津权健肿瘤医院前医生 陈晓辉（化名）：你来了都不用诊断什么病，一进门就是带病历了吗，你是什么情况，什么病，什么癌，然后就给你开什么癌的药。肿瘤的秘方药有一个基础的秘方药，这个基础方是所有癌症都通用的，开完这个以后同时再根据病人的每一项肝癌的、肺癌的，再开这类癌症的专业处方。

陈医生介绍，在医院，医生不做手术，没有放疗和化疗，只要按照经销商“老师”的暗示开秘方药，就能拿提成。拼的不是医术，而是话术。

天津权健肿瘤医院前医生 陈晓辉 （化名）：一个二十来岁的小姑娘，可能刚有执业助理医师证，一个月都能开好几百万的秘方药出去，而且这小姑娘还能出专家门诊，按说她的资历资质肯定不行，出门诊都不行，但是人家就是会说会忽悠。

如果有医生提醒尚处癌症早期患者不要吃这个药，早干预提高生存率为好，就会被严重警告，医生流失率很高。而留下来的，据陈医生观察，科室大夫甚至能跨科室看病。

天津权健肿瘤医院前医生 陈晓辉 （化名）：医院的内科病房外科病房都合并到一块。内科大夫值班，有外科病人是不能跨范围执业，这是违反执业医师法的，属于是违规的。

陈医生将这些医疗乱象上报医院高层和当地卫生局未果，自己还被开除。

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屡被曝光仍未阻止权健扩张

其实早在多年前，权健就曾多次被媒体曝光，但为什么早就发现的问题还会陆续演变成今天更大的问题？

容易被查证的官网展示及产品包装上并没有夸大宣传，但在遍布全国的加盟店，吸引了众多人群的会销现场，甚至是 *** 和 *** 上，往往又是另一套宣传方式。

与其类似，假冒的新闻播报、明星的宣传片段、穿白大褂的名医、普通人的现身说法、再加点儿礼品及亲情营销，已经成了保健品行业谋利的惯用伎俩。

中国人民大学商法研究所所长 刘俊海：如果不用心去固定证据，那么这些口头宣传以后在消费者 *** 的时候，无法成为对自己有利的证据去使用， *** 的成本非常高， *** 的收益非常小，甚至没有收益。

消费者 *** 成本高，企业的违法成本就低，而且更会大大低于违法收益。与此同时，正如权健集团可谓是仰仗创始人束昱辉的发明专利起家一样，国家专利也成了不少企业进行虚假宣传的幌子。

在国家知识产权局的专利检索系统中，束昱辉的发明专利有42项结果，而以“保健”为关键词搜索的结果是19万多条。

20多天前，面对保健品领域诸多虚假宣传乱象，国家市场监督管理总局发出通知，明确包括药品、医疗器械、保健食品、特殊医学用途配方食品的广告不得使用代言人做推荐和证明，不得以介绍健康、养生知识等形式变相发布。

在专家看来，整顿保健品行业之乱也应该在法律层面尽快升级改版。

中国人民大学商法研究所所长 刘俊海：2005年国务院颁布了《直销管理条例》和《禁止传销条例》， 我个人认为，下一步我们一定要制定法律层次的反传销法，不管是直销还是非直销，任何商业模式都在法律范围调整之内。

广东省市场监督管理局：

权健公司不具备在粤开展直销经营业务资格

昨晚，记者从广东省市场监督管理局获悉，权健自然医学科技发展有限公司2017年6月获批在广东设立直销分支机构广东分公司。该公司在广东省内申请的直销区域为广州市和佛山市，因服务网点尚未经过商务部备案，该公司在广东省内不能开展直销经营业务。

截至2019年1月4日，初步核查权健公司在广东省有省级分支机构1家，相关联的工作室、火疗馆等市场主体233家，检查期间珠海市工商局对其某经销商涉嫌虚假宣传立案1宗。广州市工商局对权健公司广东分公司进行了行政约谈和现场检查，责成该公司立即自查整改、暂时停止营业并妥善处理消费者退换货，目前该分公司已处于停业整顿状态。

近年来广东省市场监管、工商部门查处该公司相关市场主体行政处罚案件4宗，分别涉及其经销商违规直销、无照经营、违法广告和传销组织利用其产品从事传销行为。

持续关注！

权健前员工曝光更多骇人内幕：医生不做手术 只拼话术

权健前员工曝光更多骇人内幕↓ 权健，你还有多少不可告人的事？

据天津日报报道，2019年1月1日，天津市公安机关对权健自然医学科技发展有限公司涉嫌组织、领导传销活动罪和虚假广告罪立案侦查。1月2日，对在权健肿瘤医院涉嫌非法行医的朱某某立案侦查。截至1月7日，已对权健公司实际控制人束某某等18名犯罪嫌疑人依法刑事拘留，对另2名犯罪嫌疑人依法取保候审。

这已经不是权健之一次碰到司法介入的局面了。从2012年到现在，权健旗下的经销商系统和相关 *** 在国内多个省市都被公安部门以传销为名抓捕过，至少有三起被法院判处组织领导传销。

△央视财经《之一时间》栏目视频

权健持直销牌照 却干传销勾当

据权健官网显示，该公司旗下有护肤化妆品、生活用品、保洁用品等5大类，涵盖洁面洗发、卫生用品、营养补充剂等各个方面。

这些产品在经销商口中，都是“纯天然”“治百病”的神品，也推动着一拨又一拨推广活动。

大学生血风曾“卧底”参加了权健，除了参观医院、介绍产品之外，“如何挣大钱”这个话题才是整趟行程的重头戏。

血风(化名)：一整天都在开会，一直开到晚上十一点多，然后人都没有抵抗力了，把你带到酒店的房间里，几十个人聚集在一个屋子里，开始给你讲各种复杂的奖金制度。

血风(化名)发现，工作人员对自己这样的年轻学生，会大肆宣传“创业”“致富”，而对年纪较大的人，则主打“健康”“长寿”。王先生的母亲就深陷其中，甚至给一岁的小孙子喂“麦芽精”，孩子呕吐不止，而母亲依然声称这是排毒，甚至想要拉记者入伙。

王先生的母亲：你交7500元，就成为经销商，我们这不是推销，是推荐。

2013年，权健自然医疗科技发展有限公司取得了直销企业认证牌照，可以在天津、四川、浙江等10个省市进行直销活动，允许销售的产品只有40种，且不包括任何药品，就连一千多元的拳头产品“骨正基”鞋垫，也并不在直销许可名录中。

即便持有直销牌照，我国法律也只允许单层次直销，多层次直销和传销一样都是禁止的。

但现实中的权健，会员采取分级制度，收入与发展人数挂钩，无论是销售区域还是经营模式，都已经远远超过牌照允许的范围。

从2012年至今，权健在全国多个省市都被公安部门以涉嫌传销调查、抓捕过，至少有3个司法判例将权健二字与传销关联起来。此外，还有一些工商部门的行政裁决及查处文本，也将一些省市的权健经营者认定为传销。

权健前员工曝光其医疗乱象

△央视财经《之一时间》栏目视频

2014年8月，权健有了自己的肿瘤医院。除了在产品上虚假宣传，权健的肿瘤医院里也是乱象丛生，来听听他的前员工是怎么说。

天津权健肿瘤医院前医生 陈晓辉(化名)：你来了都不用诊断什么病，一进门就是带病历了吗，你是什么情况，什么病，什么癌，然后就给你开什么癌的药。肿瘤的秘方药有一个基础的秘方药，这个基础方是所有癌症都通用的，开完这个以后同时再根据病人的每一项肝癌的、肺癌的，再开这类癌症的专业处方。

陈医生介绍，在医院，医生不做手术，没有放疗和化疗，只要按照经销商“老师”的暗示开秘方药，就能拿提成。拼的不是医术，而是话术。

天津权健肿瘤医院前医生 陈晓辉 (化名)：一个二十来岁的小姑娘，可能刚有执业助理医师证，一个月都能开好几百万的秘方药出去，而且这小姑娘还能出专家门诊，按说她的资历资质肯定不行，出门诊都不行，但是人家就是会说会忽悠。

如果有医生提醒尚处癌症早期患者不要吃这个药，早干预提高生存率为好，就会被严重警告，医生流失率很高。而留下来的，据陈医生观察，科室大夫甚至能跨科室看病。

天津权健肿瘤医院前医生 陈晓辉 (化名)：医院的内科病房外科病房都合并到一块。内科大夫值班，有外科病人是不能跨范围执业，这是违反执业医师法的，属于是违规的。

陈医生将这些医疗乱象上报医院高层和当地卫生局未果，自己还被开除。

屡被曝光仍未阻止权健扩张

△央视财经《之一时间》栏目视频

其实早在多年前，权健就曾多次被媒体曝光，但为什么早就发现的问题还会陆续演变成今天更大的问题？

容易被查证的官网展示及产品包装上并没有夸大宣传，但在遍布全国的加盟店，吸引了众多人群的会销现场，甚至是 *** 和 *** 上，往往又是另一套宣传方式。

与其类似，假冒的新闻播报、明星的宣传片段、穿白大褂的名医、普通人的现身说法、再加点儿礼品及亲情营销，已经成了保健品行业谋利的惯用伎俩。

中国人民大学商法研究所所长 刘俊海： 如果不用心去固定证据，那么这些口头宣传以后在消费者 *** 的时候，无法成为对自己有利的证据去使用， *** 的成本非常高， *** 的收益非常小，甚至没有收益。

消费者 *** 成本高，企业的违法成本就低，而且更会大大低于违法收益。与此同时，正如权健集团可谓是仰仗创始人束昱辉的发明专利起家一样，国家专利也成了不少企业进行虚假宣传的幌子。

在国家知识产权局的专利检索系统中，束昱辉的发明专利有42项结果，而以“保健”为关键词搜索的结果是19万多条。

20多天前，面对保健品领域诸多虚假宣传乱象，国家市场监督管理总局发出通知，明确包括药品、医疗器械、保健食品、特殊医学用途配方食品的广告不得使用代言人做推荐和证明，不得以介绍健康、养生知识等形式变相发布。

在专家看来，整顿保健品行业之乱也应该在法律层面尽快升级改版。

中国人民大学商法研究所所长 刘俊海：2005年国务院颁布了《直销管理条例》和《禁止传销条例》， 我个人认为，下一步我们一定要制定法律层次的反传销法，不管是直销还是非直销，任何商业模式都在法律范围调整之内。

广东省市场监督管理局：

权健公司不具备在粤开展直销经营业务资格

昨晚，记者从广东省市场监督管理局获悉，权健自然医学科技发展有限公司2017年6月获批在广东设立直销分支机构广东分公司。该公司在广东省内申请的直销区域为广州市和佛山市，因服务网点尚未经过商务部备案，该公司在广东省内不能开展直销经营业务。

截至2019年1月4日，初步核查权健公司在广东省有省级分支机构1家，相关联的工作室、火疗馆等市场主体233家，检查期间珠海市工商局对其某经销商涉嫌虚假宣传立案1宗。广州市工商局对权健公司广东分公司进行了行政约谈和现场检查，责成该公司立即自查整改、暂时停止营业并妥善处理消费者退换货，目前该分公司已处于停业整顿状态。

近年来广东省市场监管、工商部门查处该公司相关市场主体行政处罚案件4宗，分别涉及其经销商违规直销、无照经营、违法广告和传销组织利用其产品从事传销行为。

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