叶酸是B族维生素之一，是人体必须的水溶性B族维生素之一，最早时期从菠菜中提出来的，所以取名为“叶酸”。
长期缺乏叶酸的老年人，患脑梗死的几率会升高12%，缺乏叶酸还会造成记忆力的减退、H型高血压等情况。老年人长期补充叶酸，可以降低脑梗死、延缓老年痴呆、预防贫血的作用。
俗话说：“药补不如食补”，我们常吃的猪肝就是“叶酸冠军”，每100克猪肝中含有236微克叶酸，比卷心菜高17倍，中老年人常吃它，补肝益肾，强壮身体。
1.推荐做法：【芹菜炒猪肝】
1.准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
2.准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中洗干净；五花肉一小块，去除肉皮后切成片；再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
3.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
4.锅内再烧油，放入五花片煸炒出猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
5.这时放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，美味即成。
2.推荐做法：【糖醋猪肝】
1.准备猪肝一个，切成均匀的薄片放入盆中，加入适量的食盐和啤酒，用手抓揉一会儿去除里面的血水，用清水反复淘洗干净，一定要洗至水非常清澈才可以，否则会有腥味。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克，倒入一些料酒，朝着一个方向把料汁打进猪肝里面，再抓入少许淀粉锁住猪肝中的水分，继续拌匀腌制10分钟。切点姜末、蒜末、小葱头圈、红泡椒圈备用。
3.碗中加入食盐2克，鸡精2克，白糖15克，生抽10克，香醋10克，加入少许清水稀释一下，再加入一勺淀粉搅拌均匀。
4.锅内烧水，放入姜片和葱段，再倒入一点料酒去腥，水烧开以后把猪肝倒入锅中，快速滑煮30秒钟，挑出葱、姜把猪肝倒出来，沥干水分装入盘中备用。
5.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、姜、蒜、泡椒翻炒2分钟左右，炒干料头中的水分，料头炒香以后倒入调好的糖醋汁，开大火把汤汁收至浓郁粘稠，起锅均匀浇在猪肝上面，再撒上葱花，美味即成。
3.推荐做法：【青椒炒猪肝】
1.准备鲜猪肝一个，去除筋膜，切成薄片放入盆中，倒入适量的啤酒浸泡10分钟，去除猪肝中的毒素和血水，排出腥味。泡好以后使劲地抓揉充分去除里面的血渍，放入清水中多冲洗几次，直到水很清澈为止，挤干水分放入盆中，加入一勺食盐，少许啤酒，10克淀粉抓拌均匀，锁住猪肝中的水分。
2.准备青椒和红椒各一个，去籽以后切成菱形片，放在一起用来配色；大葱一段，斜刀切成片；生姜一块，切成菱形片；野山椒一把，切成圈。
3.准备一个小盆，倒入一点啤酒，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，再加入一点干淀粉，搅拌均匀备用。
4.锅内多加一点油，油温四成热时放入猪肝，快速滑油10秒钟倒出来控油，滑油的时间过久猪肝容易变硬，口感发老。
5.锅内留少许底油，放入葱、姜、野山椒翻炒出香味，倒入青红椒片炒至断生，放入猪肝，再倒入准备好的碗料。开大火爆炒10秒钟，再倒入一点米醋，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘，美味即成。
（夏天）
卷心菜的秘密
虽然说现在蔬菜种植技术已经非常先进，到了冬天可以选择的蔬菜很多，但是吃反季蔬菜我们总是有些顾虑，感觉没有正当季的健康，那冬季有哪些正当季的蔬菜可以吃呢？
其实菜市场就藏着一种四季都有，而且还号称“养生高手”的蔬菜，它就是我们常吃的卷心菜。
卷心菜又称“圆白菜”，有些地方也称为“包菜”，你别看它外表普普通通，价格也不贵，很难引起人们的注意，可它的营养价值却不容小觑，尤其是在“养胃”这方面，更是有“天然养胃药”之称。
尤其是到了冬天，荤腥油腻吃多了不舒服，来点爽口的卷心菜搭配，去油又养胃，会养生的人都爱这么吃。
半夜发生偏瘫，
多是饭后这三件事惹得祸！
???
藏在身边的“养生高手”——卷心菜
卷心菜一年四季都有，但是到了冬季，它能耐寒冷、好运输的优点就凸显出来了，反而比别的蔬菜在餐桌上出现的频率更高，那吃它究竟好在哪呢？我们慢慢来分析。
卷心菜和大多数绿叶蔬菜一样，富含多种维生素和纤维素，别看它普通，但是它营养还挺全面。
另外，在中医里卷心菜性平，也就是说它不寒也不热，吃起来没有什么负担，而且还有散结、清热、止痛之效，对身体的很多器官和部位都有养护作用。
1
天然“养胃菜”
卷心菜里含有一种抗溃疡剂——维生素U，这种成分可以帮助修复胃粘膜，对于轻微的胃溃疡患者来说有促进恢复作用。
卷心菜里还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加速有害物质的排出。
再加上卷心菜里有维生素B1、B2等营养物质，又加强了它的护胃功效，常吃可以降低胃部疾病的发生风险。
2
保护骨骼健康
《本草纲目》里记载，卷心菜有“利关节”“壮筋骨”之效，这是因为卷心菜中含有的维生素K有强筋健骨的作用，每百克卷心菜中含有76微克的维生素K，可以满足普通成年人每日所需含量的95%，对于容易缺钙的老年人和女性人群很适合食用。
另外，卷心菜还含丰富维生素A、钙和磷等元素，这些都可以促进骨质的发育，防止骨质疏松。
3
天然“抗癌菜”
卷心菜中含有丰富的吲哚素、萝卜硫素，吲哚素可以改变雌激素代谢，降低患乳腺癌的风险。萝卜硫素能 *** 人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。
卷心菜还含有丰富的维生素C，比高维C的白菜还要高出一倍，维生素C是一种很好的抗氧化剂，不仅可以帮助延缓衰老，还能减弱亚硝酸等致癌物质的活性，和增加体内解毒化合物数量，从而达到抑制致癌的作用。
4
孕妇保健菜
我们知道女性在备孕时要补充一些叶酸来预防胎儿畸形，卷心菜就是一种富含叶酸的蔬菜，孕期的女性和处于生长发育期的孩子都可以多吃一些。
叶酸还能促进骨髓中幼细胞成熟，可以起到预防巨幼细胞贫血的作用，对于容易贫血的中老年女性来说也非常好。
卷心菜和紫甘蓝有什么不同？
卷心菜和紫甘蓝除了颜色不一样，看起来真的非常相似，其实它两还真是亲戚关系，都属于十字花科芸薹属甘蓝种。
紫甘蓝因为富含花青素所以呈现出紫色，而花青素属于抗氧化剂的一种，可以帮助人体清除自由基，达到延缓衰老的作用。
除了花青素，紫甘蓝的钾含量也非常高，对于高血压患者来说，是一种不错的食材选择。
但是卷心菜比紫甘蓝的价格要便宜一些，两者都是非常健康的食材，可以根据喜好来进行选择。
卷心菜农药残留多？
经常可以听到人们说“卷心菜是农药超标的蔬菜”，这种说法主要是源于“灌心”施药所致。
其实卷心菜很难被“灌心”施药，因为它在生长过程中是先里面的叶子包好，慢慢长大的，叶子都包在一起无法“灌心”。
如果担心农药残留的问题，咱们再清洗前先把外面容易残留农药的一两片叶子剥掉，切开后在清水中浸泡一会，再清洗一遍，一般不会有农药残留的问题。
吃卷心菜的几大禁忌
1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，容易出现泄泻症状的人不宜多食；
2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃；
3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。
来源健康名师说
买包菜，选紧实的还是松散的？区别很大，买错了口感差，建议了解买包菜，选紧实的还是松散的？区别很大，买错了口感差，建议了解
包菜是一种常见的蔬菜，各地的叫法不同，有莲花白、卷心菜、圆白菜、高丽菜等等，学名叫作甘蓝。它的营养价值高，含有丰富的优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，经常吃包菜可以补充营养，强身健体。
包菜的吃法不多，基本上都是炒着吃，比如手撕包菜、包菜炒粉丝，都是非常爽口的下饭菜，
用手撕的包菜，比刀切的口感好多了，更加爽脆，更加入味。想要做出好吃的手撕包菜，就要买到优质的包菜，大家知道如何挑选包菜吗？
市场上的包菜分为2种，一种是包得比较紧实的，还有一种是包得比较松散的，价格也不同，差了好几毛钱呢。本来包菜就不贵，便宜的几毛钱一斤，贵一点的一块多，紧包菜和松包菜之间有啥区别呢？今天我们就来说一说。
贵的包菜就一定好吃吗？弄明白它们的区别再买，这样才能买到好吃的包菜，一起来看看。
紧包菜和松包菜的区别
1、形状不同
常见的包菜有2种形状，一种是圆球形的，还有一种是扁圆形。紧包菜是圆球形，包裹地很紧实；松包菜是扁圆形，包裹地比较松散。
2、品种不同
扁圆形的松包菜，是咱们国家的老品种，用手按压后有弹性，说明叶片之间的间隙很大，叶片的光泽度要稍低一点。而圆球形的紧包菜是欧洲的品种，用手按压后就会无弹性，说明叶片之间包裹很紧，没有间隙或间隙很小，叶片的光泽度比较高。
3、口感不同
由于结球的情况差别大，导致了2种包菜的口感不同，松包菜光泽度低，是因为它的水很少，口感没那么脆，只适合炒着吃。
紧包菜含有较多的水分，所以看起来光泽度很高，口感更爽脆，适合炒菜、凉拌，比如做蔬菜沙拉，就应该用紧包菜。
4、价格不同
从欧洲引进的紧包菜品种，口感好，是目前我国种植量更大的包菜，所以它的价格比较低，几毛钱一斤。而松包菜的口感略差，种植量较少，所以价格也更贵一点，要1块多一斤。
5、重量不同
紧包菜一个结球比较小，在1~1.5千克左右。而松包菜的结球比较大，一个有2~2.5千克，是紧包菜的一倍多，加上它的价格贵，能买好几个紧包菜了。
现在知道了吧，紧包菜和松包菜的区别很大，想要口感好，一定要买圆球形的，最适合做手撕包菜。下面分享它的做法，喜欢吃的朋友学一学。
【手撕包菜】
准备包菜、干辣椒、五花肉、大蒜、生姜、生抽、香醋、老抽、蚝油、食盐、鸡精。
1、包菜去掉表面一层的叶子，把叶子一片片扒下来，用手撕成大片，放进清水中，加一勺盐浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分。
2、大蒜、生姜切片，干辣椒切段，五花肉切薄片。起锅烧油，六成热时放入五花肉片，小火煸炒2分钟，把多余的肥油炒出来，这样五花肉不油腻，包菜更香。
3、下入姜蒜、干辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洗干净的包菜，再加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，大火快速翻炒3分钟，包菜变软后加入适量鸡精，炒匀后出锅。
都是包菜，圆球形和扁圆形哪个好？区别很大，弄懂再买，好吃不亏。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
比起吃肉，这种菜才是冬天的“必不可少”拌菜 *** 简单、味道爽口，是家家户户餐桌上都少不了的菜品。尤其是在冬季，大餐进补之余吃两口清爽的拌菜，更是少不了的餐桌体验。
不过，您知道怎么才能拌出大家都爱吃的菜品吗？快来看看吧！
拌菜的常见方式
01生拌
顾名思义，生拌就是将食材洗净，不经过加热，经刀工处理后，直接加入调味品进行拌制，常见的有“凉拌黄瓜”“糖拌西红柿”等。
生拌菜更大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素，但肠胃不好的人吃生拌菜会影响消化吸收功能，因此更好少吃或不吃。
02焯拌
焯拌就是将食材切好后焯水，然后将水控干，再加入调味品拌成菜。
焯水可以去掉蔬菜中的草酸，这样不仅有利于营养吸收，还能保护消化系统。
在给蔬菜焯水时应该做到火大、水多、快速，特别是焯水的时间不要过长，以免将“焯菜”变成“煮菜”。
03炝拌
炝拌需要先将蔬菜焯水，再将适量的油加热，同时可以在油预热后加花椒、辣椒、姜丝等炒出香味后关火，然后直接浇到焯好的蔬菜上拌成菜。
炝拌可以使蔬菜更加鲜香、脆嫩、可口，适用于很多蔬菜，比如卷心菜、莴笋、金针菇等。
炝拌的缺点很明显，那就是会增加油的摄入量，因此，在浇油时应该控制油量，不宜过多。
快手拌菜，收好！
01凉拌莴笋头
莴笋中含有较高的钾元素，可缓解紧张情绪，帮助睡眠，适宜年底因工作紧张而睡眠不佳的人食用。
莴笋中含有芳香烃羟化酯，对于消化道肿瘤有较好的预防作用。
#做法#
材料：莴笋、姜、蒜头、酱油、辣椒面、盐、鸡精、香油、小米椒等
步骤：
1.将莴笋切成丝，锅里倒水烧开，把莴笋放入水中煮30秒~1分钟；
2.捞出晾干，将准备好的调料调匀即可享用。
02凉拌海蜇
海蜇富含蛋白质和矿物质，有扩张血管、降低血压等功效。青萝卜味道甘甜，有少辣味，两者搭配，爽口开胃！
#做法#
材料：海蜇250克、青萝卜150克、陈醋、花椒、葱花适量
步骤：
1. 青萝卜去皮，切成细丝；
2. 海蜇皮反复洗净，用凉开水浸泡切成细丝；
3. 用少量油爆香花椒和葱花，倒入海蜇丝和青萝卜丝，加适量盐和陈醋调味拌匀装盘即成。
03凉拌茄子
茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有防癌、降低血管中胆固醇的功效，而且茄子中富含维生素P ，这是其他蔬菜所不能比拟的。
#做法#
材料：茄子一个，小米椒、大蒜、香葱适量
步骤：
1.茄子洗净，去头尾，放入蒸锅蒸15分钟左右；
2．小米椒、大蒜、香葱切末；
3．茄子蒸熟后，捞出，晾凉，撕小条；
4. 锅中加入少许油，烧热，倒入盛有小米椒、蒜泥的碗中，再加入盐、生抽、糖等调味料，搅匀制成酱料；
5. 将酱料倒入茄子中，搅拌均匀即可享用；
04莴笋拌鸡丝
鸡肉富含人体必需的8种氨基酸，脂肪含量较低，是理想的动物蛋白质来源。
#做法#
材料：鸡胸肉1块，莴笋200克，橄榄油和黑椒粉适量
步骤：
1. 锅内加入清水，放入鸡胸肉和姜片，煮开后去浮沫，小火煮约15分钟；
2. 鸡胸肉煮好后沥水捞出，放在案板上，用擀面杖轻轻敲打，让肉的组织松散，用手撕成鸡丝，加适量黑椒粉调味；
3. 莴笋切丝，下沸水中烫几秒放凉，与鸡丝一起拌匀加适量的盐调味即可。根据个人喜好，还可以加入醋、香油调味。
05凉拌三丝
紫洋葱含有前列腺素A、槲皮素，有助于抗自由基、抗氧化，保护心血管，增强免疫力。胡萝卜富含维生素A，抗感染，提高机体抵抗疾病的能力。香菜药食同源，开胃、消食、下气。
#做法#
材料：紫洋葱、胡萝卜、香菜、花生
步骤：洋葱、胡萝卜切丝，香菜切小段。加入酱油、醋、少许糖，再加10几粒花生搅拌均匀即可。
06蓝莓山药
山药是健脾养胃的佳品，它富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、帮助消化、预防便秘。蓝莓酸甜可口，有开胃的作用，同时富含花青素，有护眼的效果。
#做法#
材料：山药一小段，蓝莓酱适量
步骤：山药去皮，上锅蒸熟放凉，淋上适量的蓝莓酱即可。
07凉拌海带
海带中富含的海藻酸钠，与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，可将它们排出体外，起到防癌功效。
#做法#
材料：海带、小米椒、大蒜
步骤：
1.海带切丝放入热水中焯一下，在放入凉水中冷却；
2.大蒜、小米椒切末，淋上热油，搅拌均匀制成酱料；
3.将酱料倒入海带中，再加入生抽、盐、鸡精、白醋搅拌均匀即可。
来源：养生深圳
西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜，长得像营养却不同日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？
1、西兰花补钙效果比白花菜强
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白，没有太大不一样的地方。
但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。
1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进人体的生长发育；
2、萝卜硫素含量高出白菜花13倍，具有很强的抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。
3、叶酸含量是白菜花的2倍，其能预防孕妇贫血、降低宝宝出生缺陷的风险；
4、钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。
注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花更好的 *** 是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。
2、紫甘蓝花青素比卷心菜多
紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。
世界卫生组织引荐的更佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐，而在咀嚼的过程中，其被释放，经过人体代谢后，就变成了异硫氰酸盐。接着，异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚、硫代配糖体。
在体外实验中发现，吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。
在防癌效果上，二者差别并不大，明显的区别在抗氧化物含量上。
相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能够维护人体免受自由基的损害，有抗衰老的效果，还能增强血管弹性。
注意：紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。
3、娃娃菜和大白菜相差无几
北方的冬天有囤大白菜的习惯，不仅是因为耐储藏、价格便宜，而且纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，很适合冬天食用。
而近些年，娃娃菜走进大众生活，因价格更高，有些人则认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
大白菜、娃娃菜同属十字花科。但娃娃菜并不是长不大的大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。
相比之下，娃娃菜口感更甘甜鲜嫩，而营养价值方面，除了维生素C和钾含量比大白菜高以外，其它并没有比大白菜突出，但价格却贵很多，不用因为营养刻意购买。
市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜根比白菜心薄，菜叶包裹更紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
4、韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了黄色的。
由于韭黄在 *** 工艺上稍微复杂点，所以价格要贵些，但是其营养价值却稍逊于韭菜。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍；在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。
韭菜属于辛辣 *** 性的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。
大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄。
5、辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品种，而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒。
彩椒有红、黄两种，又叫“柿子椒”、“甜椒”，都基本不带辣味，清甜爽口，适合做蔬菜而不是调味的配菜；青椒在甜椒未成熟时便被摘下，且带有辣味，适合日常做调味配菜使用。
此外，两种辣椒的营养成分也略有不同：
//青椒//
①里面所含的辣椒素能够 *** 唾液和胃液的分泌，让人食欲大增，促进肠胃蠕动，帮助消化；
②青椒绿色的外表中含有营养丰富的叶绿素。
//彩椒//
①随着甜椒成熟，果实内的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C等都增加，尤其红椒是完全成熟品种，含量更是比黄椒多些；
但黄椒比红椒多了紫黄素，这是一种常见的类胡萝卜素，可保护视力、抗衰老；另外还多了吡嗪成分，这种抗氧化剂可帮助减少患上心血管疾病的机会。
其实，补充叶酸并不是孕妇的专利，叶酸是一种水溶性维生素，是蛋白质和核酸合成的必需因子，促进血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生，氨基酸代谢，它在人体内具有不可或缺的作用。因此，如果身体缺乏叶酸，就会影响正常的生理运转，带来这样那样的健康问题。
研究发现：中老年人也是需要补充叶酸的重要人群，而对于中老年人来说，若是想要补充叶酸，不必像孕妇一样通过食用叶酸药片来实现，平日里多吃一些含有叶酸的食物便能够达到进补的目的。以下六种食物可以说是“叶酸冠军”，建议中老年常吃，能够起到强筋健骨，补肝益肾的作用。
一、鸡肝
推荐食谱：炒鸡肝
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常见的食物，鸡肝被称为叶酸之王，每百克鸡肝叶酸含量高达1172.2微克。
食材：鸡肝 250克、青椒 2个、红甜椒 1个、大葱 1根、姜片 5，6片、蒜片 1大勺、盐 1小勺、生抽 １?５大勺、糖 1小勺、料酒 1。5大勺、干淀粉 1.5大勺、胡椒粉，花椒粉适量
做法：
1、 鸡肝提前泡清水中2个小时，中间换2次水。去筋膜和血块。切片，沥干水分。用盐、料酒、淀粉抓匀后，腌制10-15分钟。 青红两椒切块，大葱切片。
2、 锅子烧热倒两大勺油，下鸡肝大火翻炒至发白变色，盛出备用。锅底的油不要倒掉，下姜片蒜片葱片爆香。倒入青、红两椒炒至五六成熟。
3 、下鸡肝和调好的佐料，快速翻炒2分钟（生抽、糖、胡椒粉、花椒粉事先倒进小碗内调匀准备好）。喜欢香油的话，可以在出锅前滴两三滴进去增加香气。
二、猪肝
推荐食谱：醋溜肝尖
猪肝含有丰富的营养物质，每百克猪肝含有425.1微克叶酸，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用
食材：猪肝、葱姜蒜、油，甜面酱，陈醋，料酒（非必备：少许盐、糖）、青椒，胡萝卜
做法：
1、准备好食材，肝脏清洗后泡血水（多泡几次，多换水）（我为了洗得更快更干净还加了一勺淀粉进去）；泡血水的期间可以准备配菜， 一直泡到基本没有血水的样子。
2、 泡完血水后切成小薄片（这时候又会出很多血…），然后薄片接着泡血水，直到水清为止
3、 热锅烧油（之一次的油可以稍微多放一点），然后下肝脏过油，这时候会出很多血水的脏污，所以猪肝/牛肝变色后捞出，这一遍的油废弃不要。捞出的肝脏冲洗干净血污备用，（这个时候可以稍微加姜粉蒜粉等调味腌制）
4、锅里重新倒油（这一次可以少点油，不会粘锅即可），下配菜爆香。然后倒入肝脏翻炒（之一次过油以后肝脏其实已经七八成熟），同时加入三勺灵魂甜面酱，继续翻炒
5、 猛火翻炒到锅基本快干的时候沿着锅边淋入灵魂料酒和灵魂香醋（点睛之笔！）。然后锅里有点水分了可以稍微盖上盖子焖一分钟，这个时候把青椒备好
6、 焖煮至粘稠，开盖加入青椒翻炒至收汁，即可出锅~出锅装盘~ （其实酱汁都在碗底，吃的时候记得拌一拌呀~ 配饭一绝！）新手小厨按照这个流程保证能熟！而且基本不腥！（灵魂是甜面酱+料酒+秘制陈醋）
三、鸭蛋
推荐食谱：韭菜煎蛋
鸭蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，每一百克鸭蛋中含有125.4微克叶酸，不过不建议大家吃咸鸭蛋，一是因为它是腌制过的食物，二是因为含盐量太大。
食材：韭菜200克、鸭蛋3个、食盐1勺、孜然粉胡椒粉一丢丢
做法：
1、将韭菜一颗一颗择干净，去掉根部后切成小沫沫备用；
2、把准备好的鸭蛋倒入碗中（因为不够我又加了一个嘿嘿），再加入韭菜，添加一勺食盐，撒一点点胡椒粉或孜然粉，搅拌均匀；
3、起锅烧油，油热后倒入搅拌好的蛋液，用筷子帮忙平摊好，转中火，开始煎；待底层煎至金黄后，翻面后继续煎制
4、蛋饼双面煎熟后，关火，盖上锅盖焖一分钟（其实最后关火焖熟是防止大火煎糊）韭菜煎蛋虽然简单，但作用可不小，是一道非常营养的家常菜，很赞哦
四、黄豆
推荐食谱：香辣黄豆
黄豆的蛋白质含量非常高，除此之外还含有脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，其中叶酸含量高达181.4微克。
食材：黄豆 干辣椒 八角 花椒 姜片 蒜头 辣椒
做法
1：黄豆提前三小时泡发好，姜片，辣椒 蒜头切好备用，用半碗清水加入一勺淀粉调好半碗淀粉水备用
2：黄豆先用高压锅，加入八角桂皮压十分钟，或者可以用炖锅炖煮三十分钟，将黄豆煮软烂即可，捞出沥干水分备用
3：起锅烧油，将干辣椒八角花椒，姜片，蒜头放入油中小火炒香，大概炒一两分钟，炒好后把香料渣捞出不用
4：香料渣捞出后，锅里留油，倒入黄豆翻炒，加一勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、倒入辣椒、一勺蚝油，翻炒片刻后，加入一勺辣椒面，半勺白酒，最后淋入半碗淀粉水勾芡（淀粉水不能放多），翻炒均匀，大火收汁浓稠了即可！
五、豌豆
推荐食谱：肉末青豌豆
豌豆具有较全面而均衡的营养，每一百克豌豆叶酸的含量是83微克。春天，女人不要错过此豆，好身材轻松吃出来。无需过多的调料！平时多炒一点，可以拌饭，可以下面条，也可以做炒饭……
主料：豌豆、肉末、油、食盐、姜、蒜、生抽、豆瓣酱
做法：
1、豌豆放水中煮熟透，水中记得放少量盐防止豌豆变色，煮好后捞出沥干，热锅下油，放姜蒜粒炒香下肉末
2、炒熟透后下豆瓣酱和生抽炒香炒上色，下豌豆炒匀炒香，放少许盐和鸡精调味即可装盘
3、翠绿的豌豆加上焦香的肉末，让人食欲大增，就算没有米饭也能吃完，所以做这道菜的小伙伴们一定记得多煮一点米饭哟
六、菠菜
推荐食谱：菠菜杂拌
菠菜有“营养模范生”的称号。它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、多种营养素，每一百克菠菜叶酸的含量是88微克。
食材：菠菜、粉丝、胡萝卜、植物油、盐、味之鲜、姜、干红辣椒
做法：
1、粉丝提前浸泡至软（约10-15分钟），捞出，沥干水分，蔬菜清洗、沥干，菠菜去根、切斜段，胡萝卜切丝，姜去皮、切丝，干红辣椒切段；
2、锅中加入适量水、植物油、盐，烧开，菠菜段、胡萝卜丝分别焯水至变软，捞出，过凉，沥干水分，放入容器中，将泡软的粉丝放入锅中，焯水至熟（约1分钟），捞出，沥干水分，放入蔬菜容器中；
3、另起锅热油，放入姜丝、干红辣椒段，调小火，煸炒出香味，加入适量盐、味之鲜，翻炒均匀，倒入蔬菜容器中，快速搅拌均匀，盛入盘中即可。
卷心菜是什么意思 *** 用语致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种食物的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
卷心菜这个词，也被网友们赋予了新的含义。
那就是职场上那些又卷又菜的人。
可以用网上比较有趣的一个菜狗表情包来表示：
卷是个 *** 用语，指的是内卷，可以当做内部竞争来理解，例如在职场上相互竞争，但这个竞争具有负面意义，强调竞争的不必要、不理性、对人精神的打击和摧残。
菜也是个 *** 用语，指的是技术不行，做人做事水平低下。
卷心菜根据语境不同，使用的人不同也会有着不同的含义。
卷心菜说别人的时候，意思是指对方真的很菜，且又菜又爱卷。
卷心菜说自己的时候，可以是自嘲，意思自己就是一种尴尬的内卷者，参与了内卷，但又因为内心实际不想卷。也可以是说自己实际因为太菜了，卷不过别人，而显得很弱，但外表依然要坚持内卷的样子。
当然一些卷王之王这样说，你可以当做他是凡尔赛，人家只是嘴上说说自己菜，卷不过别人，其实把别人都快卷死了。
虽然内卷不好，但在我们可以看到的时代，内卷一直存在，也很难消失。
这菜是“天然叶酸”，维C比白菜多2倍，春天吃它正鲜嫩，真下饭这菜是“天然叶酸”，维C比白菜多2倍，春天吃它正鲜嫩，真下饭
说起叶酸，那是每个孕妇必然要补充的营养元素，其实，好多蔬菜里也是含有叶酸的，甘蓝菜就是富含天然叶酸的一种蔬菜。
甘蓝菜是一种家常蔬菜，别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。
甘蓝菜是春季的时令蔬菜，春季的甘蓝菜，它的营养价值比其它季节的都要高，它的维生素U含量很高，还有丰富的钾、叶酸，维生素C比大白菜还高出2倍左右，200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍，价格也是非常的便宜。
食谱：双色甘蓝菜
甘蓝菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，在抗癌蔬菜中，甘蓝菜排在第五位。
甘蓝菜有绿色、白色、红色等不同颜色，甘蓝菜里面的叶子比外面的叶子略白些。要选择外面的叶片呈绿色并且有光泽，水灵且 柔软的那种。
材料：紫甘蓝200克、绿甘蓝300克，小红椒1个。
调料：豆豉酱10克，香葱1根，味极鲜酱油10克，料酒8克，白糖5克，香醋、香油适量
做法：1.两种甘蓝菜洗净，用手撕成小片，要尽量控干水分，包菜炒出才更入味。
2.香葱切末，小红椒片。
3. 热锅冷油，锅里加油烧热后，加入葱末、小米椒、豆豉香辣酱炒香。
4. 倒入甘蓝菜，炒至断生后，调入料酒，继续爆炒，让香味都进入包菜
5. 1分钟后炒软了，加入味极鲜酱油、白糖，翻炒均匀，尝味看是否放盐。
6.起锅前加鸡精，沿锅边烹入少许香醋，淋香油拌匀即可出锅。
烹饪tips：1?甘蓝菜手撕要比刀切的口感更好
2、豆豉香辣酱有咸味，没有加盐，可按自己的口味调节。
3.放入甘蓝菜后要开大火快速翻炒，既能保证营养不流失，又让甘蓝菜入口更脆。
它是“天然叶酸”，女性隔三差五吃，面色红润，皮肤越来越光滑春季天气慢慢变暖，外面公园的花都开了，但是现在天气还是有些干燥，特别是很多皮肤不好的人，经常在这个季节会出现皮肤干燥脱皮的现象，今天就给大家分享一个适合女性的美食。它是“天然叶酸”，女性隔三差五吃，面色红润，皮肤越来越光滑。“它”是什么呢？它就是卷心菜，卷心菜是一种健康的绿色蔬菜，含有大量的维生素和叶酸，春季常吃能够补充皮肤水分，让气色变得越来越好，爱美的女性不要错过哦。一起来看看小编做的红烧肉炒卷心菜吧，特别简单美味！
红烧肉炒圆白菜
By 纪元杰米3511912325
配料：
卷心菜 200克、红烧肉 适量、粉条 适量、葵花籽油 适量、精盐 少许、鸡精 少许
烹饪步骤：
1.圆白菜洗净寖泡，焯水。
2.热锅凉油放入葱姜蒜爆香
3.加入圆白菜翻炒。
4.加入红烧肉翻炒。
5.粉条寖泡煮熟，放入锅中翻炒。
6.添加少许开水炖至5分钟，加入少许盐鸡精出锅。
7.盛入盘中，家常口味，下饭好菜。
烹饪小贴士：
1、看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜更好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。4、压表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。5、看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜。
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