1、里脊肉一大条，切2厘米见方的大块，提前一晚，加盐、少量白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油腌制。晚上腌好，放在冷藏室，第二天包。（一个粽子放2块肉，最后，肉用完了，包了16个粽子。泡了2斤糯米，还剩下一点米，粽叶用光了。所以下次注意，1000g糯米，大概出20个肉粽子，两片叶子包1个粽，叶子要准备40多片才够用）2、早晨浸泡粽叶1小时，再入锅煮，水开煮5分钟，放入冷水里，洗净，剪掉叶子两端的尖，备用。注意粽叶要洗净。3、1000g，也就是2斤糯米，淘洗后，加水浸泡3～4小时。我是7点泡，10点包的。米泡好后，可以一捏两半。4、包粽子。这个我也是学视频包的。底部放米、铺两块肉，再放米，压实，包紧。这个过程，像折纸一样。属于手工活。5、全部包好后，放入电压力锅，加水没过粽子，按“豆类”键，70分钟后。出锅。不足：里脊肉应该换成五花肉，肉味不够咸，盐放少了。肉的部位好吃，米的部位太淡，米应该也调一下味。
我更爱的端午小吃——肉粽子，手把手教你自己在家做端午节即将到来，又到了吃粽子的日子啦。对于身在北方的我家来说，每年这时的餐桌上都会出现一道特别的风景——肉粽子。
在北方粽子多以蜜枣、豆沙等素馅为主，会做肉粽子的家庭很少，我家祖籍南方，后来迁居北方，所以这道美食也就随着我们也一起迁移了过来。
在北方以前几乎没有卖肉粽子的，也是近年才有的，我买过几次，都觉得不好吃，太腻，怎么也不如自己家包的好吃。
我家的肉粽子吃着肥而不腻，清香扑鼻，小时候我可是经常拿着四处炫耀呢，下面就把 *** *** 教给大家，赶紧试一下吧：
需要的食材：鲜猪肉（三分肥七分瘦）、棕叶（更好是竹叶，市场有卖）
需要的调料：酱油、盐、黄酒、糖、胡椒粉
辅料：绳子（可预先剪成合适长短）
做法：
1、提前两天浸泡江米。
江米要提前用水泡上，泡的时间越长粽子吃起来越糯。注意要经常换下水。
2、提前一天腌制肉馅。
买来的鲜肉肥瘦分开，都切成小块，加入上述调料，搅拌均匀提前一天腌制上。（酱油要买好一点的，颜色好看还增香；糖和胡椒粉适量就好，糖是为了增鲜，胡椒粉是为了去腻的）
3、包制当天：
提前把粽叶过水煮一下，买来的竹叶一般都是干的，需要煮一下才会变软。煮好后清洗下备用。
泡好的江米筛去水分，然后放入盆中加入酱油，拌匀备用。（放酱油可以给米上色同时增加香味。酱油可以一点一点放，放太多容易咸，跟据大家的口味适量放）
4、包制：
包制 *** 大家可以参考??图。流程如下：先把粽叶对折成一个窝-放入少量江米-放入肉馅-再放米填满-封口用绳子扎紧。（馅料要一肥一瘦搭配着放，这样才会肥而不腻；封口时一定要扎紧，不然煮时容易露馅）
5、煮制：
待所有的粽子都包好以后，把粽子都放入一个足够大的锅中，加水，要没过所有的粽子，然后开大火煮开后转小火煮四个小时即可。
节日将至，希望你们也能为自己的餐桌添上一道独特的美食，如果有问题欢迎@平凡又不平凡君 ，交流美食经验。哦，对了，鲜肉也可以换成腊肠的，味道也不错哦！
互动编辑 王雪飞
咸粽C位出场
这样的粽子你会做吗
6月3日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，美味的肉香咸粽，你会做吗？用粽叶把营养和美味包在一起！
食材和辅料：糯米、里脊肉、芦苇叶、盐、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱、胡椒粉，线绳等
*** 步骤：
1.干粽叶头一天晚上用温水浸泡，早上起来把粽叶洗干净，然后把头尾都剪一下，挑好叶子，备用。
2.锅里放水烧开，放适量盐，把叶子放锅里煮10分钟，捞出洗净泡水里备用。
3.肉切块，放料酒，盐，胡椒粉，生抽老抽耗油，葱姜水朝一个方向搅拌上劲，然后再放适量水继续搅拌，腌制八个小时，再放适量橄榄油，香油备用。
4.糯米五斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，泡五个小时，控干水分备用。
5.包粽子，粽叶折叠一下，成漏斗型，放一半的糯米，然后放肉，再放糯米将肉盖住，然后把粽叶折过来，把粽叶包好，成四角，绳子绑好就可以了。
6.锅里放水，放适量盐，苏打粉，把粽子放锅里，水没过粽子，煮两个小时，闷一个小时就可以吃了。
“端午节，吃粽子！给大家分享一下端午节包的肉粽子，这样做出来的粽子肉香米糯，香而不腻，特别好吃！”情报员“露珠1349”说。
该情报获得今日更佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧。
蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#我觉得肉粽热腾腾的时候更好吃了，入口即化 欲罢不能 香！咸蛋黄咸度适中 香软酥 没有硬心 配上软乎乎的糯米 完美！ 甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍！
By 一只小雪梨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉/鸡腿肉、白酒、生抽、老抽、糖、耗油 300g、20g、20、20、20、15
- 糯米300g、生抽、老抽、糖、盐、鸡精 300g、15、15、10、2、1
- 红枣、红豆、粽叶 适量、100g、30片
1、先来做个肉粽 五花肉/鸡腿肉300g加入白酒 生抽 老抽 糖各20g、耗油15g
2、抓匀腌制一夜 时间越长越入味
3、糯米300g加入生抽 老抽各15g、糖10 盐2 鸡精1
4、拌匀 调料比例可按个人口味调整 尝起来糯米微咸即可
5、然后是甜粽 红枣浸泡一夜，懒的话不泡那么久也行 泡到饱满即可 红枣馅完成
6、自制颗粒红豆馅 懒的话可以用市售现成的 红豆100g和水一起煮开 水量没过红豆即可
7、水开后关火 焖到熟透 若一次焖不熟可以开火再焖一次 夏天气温高 一般一次就可以
8、加入50g糖拌匀 红豆馅完成
9、糯米浸泡一夜 这样做出来的甜粽软烂，不喜欢太软的泡2小时即可
10、粽叶浸泡一夜后加水煮开一次，这样可以增加干粽叶的韧性，包时不开裂
11、不开裂小技巧 这步很重要哦，不用时就放水里泡着，以免粽叶干掉
12、去掉少许头尾 尤其是头部硬硬的梗 这样好包
13、取2片粽叶 从粽叶3分之一处折成漏斗状
14、放一勺糯米打底
15、再加入肉和咸蛋黄
16、最后铺上一层糯米压实
17、将剩余的粽叶折下来
18、再顺着粽子的形状折好
19、折好后握紧
20、用困扎线打结
21、系紧 不然煮时容易散开
22、蛋黄鲜肉粽get
23、然后是甜粽 步骤 *** 都一样 只是放入的馅料不同 先放1勺白糯米打底
24、再加入红枣或者红豆馅 最后填上一层白糯米压实 (也可以红枣豆沙都放 红枣豆沙馅也很好吃呢)
25、按上面的 *** 扎上 打结系紧，豆沙红枣粽get
26、锅内放入水和粽子煮半小时即可，我包的小粽子煮的时间短 (大粽子要延长煮的时间 越大的时间越久)
27、我觉得肉粽热腾腾的时候更好吃了，入口即化 欲罢不能
28、这次买的咸蛋黄咸度适中 香软酥 没有硬心 配上软乎乎的糯米 完美！
29、甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍！
小贴士都写在步骤里了哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃了这碗鲜肉粽子，一口下肚感觉超暖糯米浸泡2小时后，加入老抽、盐进行调色和调味。猪肉切成小块，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1小勺盐，搅拌均匀。将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净。先用粽叶小的一面卷起来，成漏斗状，填上各种粽子馅料，压紧。把上面的粽叶，盖下来，形成棱角！在把最前面粽子叶，转弯，最后一个角固定，盖好粽子。用绳子捆住粽子，用力打结。放进蒸箱，普通蒸（100度，3小时）
包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃！』
端午节吃什么？有人吃山珍海味，有人吃大鱼大肉，但有一种食物是大家都会吃的，那就是粽子。作为节庆食物，粽子已经有几千年的历史，翠绿的粽叶包裹着洁白的糯米，煮熟后变得软糯香甜，营养丰富好消化，深受人们的喜爱。
由于地域的不同，南方和北方的粽子差别很大，北方人爱吃甜粽子，比如豆沙棕、红枣粽等。
南方粽子主打咸味，馅料丰富，比如鲜肉粽、咸肉粽、蛋黄粽等。北方也有不少人喜欢吃肉粽子，买的肉粽虽然好吃，但毕竟是冷冻的，担心肉不新鲜了。
所以每年端午节很多人都会买一些新鲜肉，自己包肉粽子。结果发现，自己用鲜肉包的肉粽子不入味，还没有外面卖得好吃，还是买着吃吧。其实，肉粽子不入味，还是处理 *** 不对。鲜肉不能直接包，需要处理一下，就能和买得一样好吃了。
今天和大家分享一下包肉粽子的技巧，厨师长说这“2拌2腌”很关键，肉粽又香又入味，超好吃。
【咸蛋黄鲜肉粽子】
准备新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。
【做法】
1、糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4~6小时，应放在冰箱冷藏，防止因为气温高而变质。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。
2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制8小时。
3、糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子拌匀后也包上保鲜膜，在冰箱腌制5个小时。
4、粽叶提前用清水浸泡2小时，再用开水煮2分钟，记得加入食盐、食用碱，会让粽叶更柔软，韧性强，不容易破。
5、取2片粽叶错开叠放，折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的五花肉，然后加半个咸蛋黄，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”，这样可以防止粽叶胀破。
6、把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝，再把收尾处折叠过来，用绳子绑紧即可，肉粽子就包好了。
7、把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，加入食盐、食用碱，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
肉粽子的“2拌2腌”
五花肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，五花肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。
糯米加调料后拌匀，也在冰箱里腌制8小时，糯米也非常入味，煮好的粽子才能咸香软糯。
每年必做的蛋黄肉粽，这个 *** 要学会，简单0失败，超好吃这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
端午节吃粽子，这就是传统。粽子的种类有很多，但是更受欢迎的肯定是蛋黄肉粽了。一方面这种粽子的个头偏大，吃一个就非常满足了。蛋黄鲜香味美，里面添加了五花肉，每一口都满嘴流油，而且一点都不腻呢！
今天给大家带来这款家常版的蛋黄肉粽吧，颜值超高，口感更赞哦！做多少都不够吃，全家都是赞不绝口哦！每年必做的蛋黄肉粽，这个 *** 要学会，简单0失败，超好吃！
超赞的蛋黄肉粽，颜值出众，味道更是惊艳，每次都要吃2个！中秋节还没到，就吃了大半了。今天不妨一起来感受一下吧，端午节有了它，会让这个端午节更有节日氛围呢！
【蛋黄肉粽】
配料表：1000克圆糯米、五花肉、梅花肉、老抽、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、姜片、蚝油、花椒、八角、食用油、白糖、咸鸭蛋黄
*** *** ：
1、准备五花肉，我一般会选择肥一些的五花肉，另外搭配一些梅花肉，这样吃起来不会太腻，五花肉切厚片，装在盆中，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、姜片、蚝油、花椒、八角炸香，浇在上面，抓拌均匀，密封冰箱腌制2小时以上；
2、准备2斤圆糯米，做肉粽要选择圆糯米，吃起来不会太腻，糯米用冷水浸泡2个小时，再浸泡好的糯米捞出来沥干水分，倒在大盆中，加入生抽、盐、白糖、蚝油拌均匀备用；
3、粽叶刷洗干净，开水下锅焯水3分钟左右，捞出来沥干水分，所有的材料都准备好了，开始包粽子；
4、选2片粽叶，粽叶尖的那一头重叠，这一漏斗的形状出来，先舀2勺米进去铺平整，再放一片五花肉，一片梅花肉，1个蛋黄；
5、再加2勺糯米，按压紧实，加一片粽叶折起来，这个 *** 新手都可以做好。用棉线绑紧就可以了。（粽子具体包法可以前往视频查看具体包法）
6、全部做完之后，开始粽子，清水没过粽子，大火烧开转小火煮2小时，关火后再焖1个小时；
7、捞出来沥干水分，粽子就做好了。蛋黄肉粽吃起来真的太过瘾了！
8、肉香、咸蛋黄的香、糯米的香结合在一起吃，太解馋了！
吃着比肉还鲜，嘴馋就吃鲜美猪肉粽有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
以前吃过超市里卖的肉粽，感觉还可以，就想自己包肉粽也不错，还可以多放肉，就尝试了一下，没想到也很惊艳！女儿特别爱吃！
By 我是韩小喵
用料- 五花肉 500克
- 糯米 1500克
1、五花肉切大块或者大片都可以，用老抽、葱姜、白糖、十三香、少许盐腌制三四个小时
2、糯米淘洗干净 放置一小时左右 让糯米吸足水分膨胀起来就可以了
3、干粽叶热水煮15分钟 清洗干净放在清水里备用
4、接下来包粽子了 我放的肉都挺多的 这样吃起来比较过瘾！有肥有瘦才好吃 不用担心腻，高压锅煮肉粽都会把肥油压出来
5、高压锅煮按在蹄筋键上 程序结束后自然放凉解压 打开后就可以吃了！忘记拍打开电饭锅的图片了 上面飘着一层油
小贴士我包的肉粽米里面没有放酱油，只要肉腌好了，煮粽子的时候，肉汁就会侵入到米里面！好吃也好看！喜欢吃肉粽的自己做起来吧！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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肉粽子怎么做才好吃？教你如何做肉粽子肉粽作为端午节的节日食俗。其选料讲究，配料多样， *** 精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
肉粽子的做法
食材
糯米4斤，粽叶1.3斤，马莲1把，五花肉250g，咸蛋黄18个，老抽60g，酱油30g，盐3小勺，糖10g，花椒1勺，八角3个，桂皮4小段，香叶10片，姜。
步骤
1、提前一天把五花肉切成块，放入老抽20g，酱油15g，糖10g，花椒一勺，八角1个掰开，桂皮2小段，香叶4片，盐1小勺，姜片，料酒拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌一晚上；
2、糯米洗3遍，泡24小时，
3、粽叶等要包粽子之前清洗，冷水下锅，开锅后煮5--6分钟即可，晾凉备用；
4、把泡好的糯米捞出，拌入老抽20g，酱油15g，盐一小勺
5、粽叶卷成漏斗状，将糯米和肉块放入粽叶中，然后包好，捆紧；
6、锅中烧水放入姜，桂皮2小段，八角2个，香叶6，老抽20g，盐一小勺，花椒，放入粽子煮；
7、大火煮开后再煮10分钟后关小火，煮1个小时后关火，焖30分钟，再煮30分钟即可。
鲜肉粽你这么做，保证最正宗说来这个粽子的做法还是从我大学同学那学来的，记得之一次吃的时候就觉得味道好惊喜：啊，原来粽子还可以这样做；因为此前我们那的粽子都是甜口的，例如碱水粽，蜜枣粽什么的。今年之一次尝试包这个记忆中的味道，因为不会包，还特意网上买了个模具，幸好出来效果还不错好吃
By 静香爱下厨和追剧
用料- 粽叶 适量
- 糯米 600克
- 去皮绿豆 300克
- 香菇片 适量
- 虾米仁 适量
- 五花肉 500克
1、糯米浸泡4小时
2、去皮绿豆浸泡3小时
3、香菇泡发
4、把粽叶清洗干净
5、腌制五花肉：加入2勺酱油，1勺蚝油，少许姜葱料酒，1块南乳
6、香菇切片
7、把虾米跟香菇炒香，加入1勺酱油调味
8、炒香后盛出备用
9、糯米加入少许盐腌制
10、绿豆加入白糖调味
11、把粽叶的头尾剪去
12、放3片粽叶到模具
13、依次放进馅料，包紧，倒扣过来
14、把多余部分修剪掉
15、用绳子扎紧
16、用高压锅压半小时
17、超级好吃的肉粽，甘香甘香的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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