天气热的时候大家是不是都不太想做饭呀，毕竟炒菜真的很热啊，每次一开火就汗流浃背的，如果说有什么菜是省时省力又美味的那一定是肉酱啦�?/p>

市面上肉酱种类特别多，牛肉酱、香菇酱、下饭酱、红烧肉酱……品种多，牌子多，总有一款是适合大众口味的吧。不过买的嘛质量肯定没有自己做得好，毕竟纯天然真材实料的酱还是得自己来。所以今天笋笋来推荐好吃的香菇肉酱啦，鲜香浓郁、能拌饭、能拌面、能夹馒头、能卷饼，做一次一大锅能吃好几天，万能下饭酱说来就来啦�?/p>

食材

猪肉�?00g、干香菇20朵、洋葱半�?/p>

蒜头半头、小米椒4个、香�?�?/p>

米酒/料酒、生抽、白糖、盐、清�?/p>

步骤

香菇提前洗净泡发�?/p>

泡发好的香菇切碎，泡香菇的水保留待用，准备洋葱碎、小米辣、葱白、蒜末�?/p>

锅里多倒些油，油温五成热，下入猪肉末，这里选择的是肥瘦相间的腿肉，也可以用三七分的五花肉，或根据喜好换成牛肉末�?/p>

翻炒至肉末变色，加入米酒或料酒去腥�?/p>

煸炒出里面的水份�?/p>

然后下入洋葱碎、小米辣、葱白、蒜末炒出香味�?/p>

放入香菇碎小火翻�?分钟，炒干香菇里面的水份，这样更容易保存�?/p>

加生抽和适量盐、糖调味，翻炒均匀�?/p>

加入香菇水盖过锅中食材，不够加清水�?/p>

翻炒均匀，让香菇肉酱入味�?/p>

开大火煮开转小火焖，中途可以打开翻炒片刻并尝味道�?/p>

煮至收汁，将香葱加入�?/p>

翻炒均匀即可�?/p>

出锅�?/p>

装入大碗，晾凉后放冰箱里冷藏就好啦�?/p>

是不是很诱人呀，看起来就很好吃呢�?/p>

这款香菇肉酱做法是不是也不难，真的快手又方便啦，做一次可以管好几天呢，用它拌面下饭，炒菜都不错�?/p>

这一口肉酱，每一粒香菇都散发着鲜美，每一口都包裹着肥瘦相间的肉末，浓浓的酱香味，香辣开胃，入口留香，真是妙极了�?/p>

不想下厨的时候，焖个米饭，挖一勺香菇肉酱，拌一拌，真是超级下饭呢�?/p>

晚上肚子饿的时候，下一挂面条，浇上几勺肉酱，那真是有滋有味呀�?/p>

酱香浓郁的香菇肉酱不用买了，做法都教给你啦，快点动手做起来吧�?/p>

图文：呵呵笋

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点击关注，笋笋在这里期待你的故事�?/p>

简单又幸福

一个吃货的小世�?/p>

温暖你的�?/p>

感动你的�?/p>

(＾－�?V

香菇酱是很多人都喜欢吃的美食，而且用途很广，夹馒头、拌面条、配米饭都好吃。然而市场上卖的香菇酱，一瓶十几块钱，还没多少量，很快就吃完了。其实咱们可以自己在家做，下面就把配方和做法教给你，出锅后香辣下饭，拌面配米饭都好吃�?/p>

首先说一下配方：食用�?00克、鲜香菇500克、牛�?0克、郫县豆瓣酱50克、黄豆酱50克；生抽60克、老抽30克、蚝�?0克、白�?克；大蒜30克、干辣椒50克、熟花生100克。另外：八角、花椒、麻椒各少许，鸡�?0克�?/p>

之一步，准备配料。新鲜的香菇清洗干净，剪掉把儿，切成小丁，大小根据自己喜好决定。牛肉洗干净，剁成碎末。豆瓣酱和黄豆酱也剁细腻一点，不能看到豆瓣。大蒜去皮切末，干辣椒用水泡软，也剁碎一点。熟花生简单切碎。各种调味料都放入碗里搅拌均匀备用�?/p>

第二步，炒熟底味。起锅烧油，把八角、花椒、麻椒下锅，用小火炒出香味，然后捞出扔掉。在放入蒜末、牛肉末、豆瓣酱、黄豆酱和碎辣椒，用中小火翻炒出香辣味，炒出红油。这一步全程用中小火，注意别糊了�?/p>

第三步，炒制入味。把切好的香菇丁放进去，倒入提前配好的各种调味料，用中火翻炒，把水分炒出来，把香菇炒熟入味。等到汤汁稀少时，把碎花生和鸡粉放进去，搅拌均匀。再继续翻炒一会，等到香菇丁颜色变深，汤汁黏稠时，就可以关火了�?/p>

第四步，装入瓶里。等到炒熟的香菇酱放凉以后，装入干净的玻璃瓶里，拧紧瓶盖，放入冰箱里冷藏，以后随吃随取很方便。也可以趁热装入玻璃瓶里，拧紧瓶瓶盖，倒放过来，让它自然降温。这样密闭的更紧实一点，保存的时间更长�?/p>

好了，香辣入味的牛肉香菇酱就这样做好了。不论夹馒头，还是拌面、配米饭都很好吃。但是因为全程无添加，所以不能放太久，拧开瓶盖的话，三四天就要吃完。不过味道是真的很好吃，完全不属于市场上卖的，而且是自己做的，吃着更放心�?/p>

最后，再说3点注意事项：

1、食用油一定要多点，否则最后会很干。油多了容易入味，并且口感好吃，卖相也好看，还能延长保质期�?/p>

2、用的各种配料都有咸味，所以最后没放盐。如果自己的口味比较重，后面可以适当多放点盐，调一下味�?/p>

3、豆瓣酱和黄豆酱一定要切碎一点。后面要多炒一会，炒出香味和红油，否则会有生味，影响香味和口感�?/p>

平常没事喜欢去超市买香菇酱吃，一小瓶10来块，基本上几顿饭都吃完了，吃的可是真快的。那一小瓶酱根本就不够吃的，所以干脆就在家自己做，做上一大锅一下就能吃半个月，用料很丰富。香菇在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉�?/p>

这个季节很容易吃饭没胃口？自己动手做上满满一大罐的香菇酱，只要一勺，拌饭拌面，瞬间秒掉一大碗！香辣又开胃，真材实料，比外面买的健康很多，全家老小都爱吃！做上一大锅用冷藏盒密封保存在冰箱冷藏室，平时用来拌粥、拌面或者搭配小菜，鲜香可口又开胃！

有时候一份好的酱料能够，对食物起到画龙点睛的作用。香菇酱百搭又提味，有了它们，能迅速打通食物的任督二脉，实乃居家旅行必备之良品！一次性多做一下香菇酱，冰箱里准备一些面条，饿的时候煮一碗，切点黄瓜丝，拌上做好的酱，专治各种没食欲�?/p>

食材

香菇180克、大�?头、老姜30克、小米椒20克�?勺甜面酱�?勺黄豆酱、半勺白糖�?勺蚝油�?勺酱油调�?/p>

做法

1.香菇洗净去掉根部。然后沥干，用料理机切成小丁�?/p>

2.大蒜、老姜跟小米椒用料理机打成沫待�?/p>

3.锅热放油，比平时做菜多一点，因为要熬红油。油热后加入蒜末姜末，小火煸�?/p>

4.加入香菇丁，小火嗷到香菇丁成透明�?/p>

5.加入小米椒沫，喜欢吃辣的可以多加

6.放入2勺甜面酱�?勺黄豆酱、半勺白糖�?勺蚝油�?勺酱油调�?/p>

7.酱汁熬制入味就可以关火了，不用放盐，因为酱本身是咸的�?/p>

香菇酱美味又百搭，可以搭配米饭，馒头，大饼，面条等主食。做法简单，香味四溢，酱香浓郁，超级美味！再也不用担心吃饭没胃口�?/p>

装入消毒好的罐中，放入冰箱冷藏即可。每次吃的时候用干净的勺子舀出即可，因为是无添加剂的，建议尽快食用完

小贴�?/h1>

1.不需要加盐，黄豆酱里的盐就够用了�?/p>

2.油一定要多，喜欢吃口感好的可以最后加入熟花生�?/p>

3.白糖少放一点，主要就是调个�?/p>

4.加入炒料后要不停的搅拌，防止糊底�?/p>

5.喜欢吃辣的可以多放辣�?/p>

6.做好的香菇酱吃不完要放冰箱保鲜，放在用开水烫过的容器里，切记不可以冷�?/p>

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做香菇酱时，香菇不能直接腌，多加一步，香辣好吃又入�?/strong>

做香菇酱时，香菇不能直接腌，多加一步，香辣好吃又入�?/strong>

香菇酱吃起来香辣可口，是一道不错的下饭菜，自己在家做的香菇酱不仅干净卫生，而且里面零添加，做一次储存半年都不坏，家庭版自制香菇酱，香辣可口，清爽下饭，做一次储存半年都不坏�?/p>

这道香菇酱是由香菇和青红椒做出来的，里面不需要放八角、花椒等香料，这样香菇酱吃起来口感特鲜香！说起香菇酱，相信大家都吃过吧，有很多朋友都喜欢出去买着吃的，因为自己在家做的香菇酱一点都不鲜香，甚至储存一周左右，香菇酱就容易变味！如果你也遇到这种问题的话，那是步骤做错了，因为香菇不能直接腌制，多加一步，香菇好吃入味，储存半年都不坏，做香菇酱时，香菇不能直接腌，多加一步，香辣好吃又入味！

【香菇酱�?/strong>

【原材料】：香菇、青红椒、食用油、食盐�?/strong>

【教程�?/strong>

之一步：准备青红�?斤清洗干净，然后放在案板上，把表面的水分都晾干，再把香�?斤洗干净，控一下水分切成丁备用�?/p>

第二步：在锅里倒上油，油温大约4成热时，把香菇丁放进去炸，全程开小火慢炸，把香菇里面的水分炸干，炸的表面发黄捞出来，控一下油分�?/p>

第三步：辣椒上面的水分都控干后，把辣椒的蒂部去掉，锅里不要倒上油，把辣椒放进去，全程开小火慢炒，把辣椒炒的呈虎皮状就可以了�?/p>

第四步：把辣椒放在案板上，用刀剁成小丁，然后下油锅煸炒，煸炒均匀后，加上香菇丁，再加上适量的食盐，把里面的水分都炒干关火晾凉，然后放在干净的瓶子中密封起来，放在阴凉通风地方储存半年都不坏�?/p>

【唠叨几句�?/strong>

1：青红椒先清洗干净，把表面的水分都沥干后，再把蒂部去掉，放在锅里煸炒一会，锅里不能倒上油，把辣椒炒处虎皮状就可以出锅了�?/p>

2：把香菇洗干净后，表面的水分稍微控一下，再把香菇切成小丁，下油锅炸，把香菇上面的水分都炸干，然后把表面炸的发黄，这样就可以出锅了�?/p>

3：先把辣椒碎下油锅煸炒一会，再把香菇丁放进去，尽量多加点食盐，这样储存的时间比较长，最后把里面的水分都炒干晾凉，然后放在瓶子中密封储存即可�?/p>

这就是香菇酱的做法，自己在家做的香菇酱不仅香辣可口，而且还很开胃下饭，做一次储存半年都不坏！做香菇酱的时候，香菇不能直接使用，应该先把香菇下油锅炸干，这样做出来的酱储存的时间会更长！喜欢吃香菇酱的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的口感鲜香，好吃又下饭！

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香菇猪肉酱的做法，记住这三步，香辣入味，好吃又下�?/strong>

香菇，可能很多人都吃过，猪肉的话那就数不胜数了，但是把这两样菜合在一起，这道菜的名字就是香菇猪肉酱，香菇猪肉酱应该听的人比较少，吃的人恐怕就更加少了，香菇可谓很多人都喜欢吃，并且还不怎么贵，虽然现在猪肉都变得比较贵，但是想吃的话还是买得起的，香菇猪肉酱恐怕听的人就比较少了�?/p>

香菇的味道都很浓郁，并且味道鲜美，有一些香菇更加方便存储，并且保质期长，猪肉可谓是最常见的肉了，之前大家都争着买猪肉吃，现在生活水平提高大家都不怎么吃肉了，反倒是多吃蔬菜，小编和朋友一起出去点菜的时候，看到香干猪肉酱，感觉到特别好奇，原来蔬菜还可以和肉类一起炒，之前不仅没听过，而且还没尝试过，最多也就和辣椒一起炒过，端上来之后，肉和香干都切得比较小块，特别是肉切的更加的小，只尝了一口香菇之后，香菇的味道与汤的味道完美融合，香菇里面很饱满，并且肉特别有味，也特别炒得入味，吃完之后，然后我去百度看了一下，我自己也尝试了一下，就是要把握好火候和把肉切好，做法还比较简单，下面就跟随小编一起来看一看这香菇猪肉酱的具体做法吧�?/p>

做香菇猪肉酱所需食材：主料：猪肉，香菇辅料：盐，黄豆，黑豆豉，葱，蒜

之一步：先把香菇洗好，然后把它切成小块之后放到碗里面准备备用，然后就是准备切猪肉了，把新鲜的猪肉先把它切成小片，然后再把它切成肉末，切成肉末之后要多切几下，要不然放到锅里面容易粘在一起，切好之后再放少许盐，搅拌均匀之后再切，然后再把葱切碎，把蒜切成蒜沫，放到碗里面，然后好一起下锅�?/p>

第二步：把锅烧热之后放油，火不要开得太大了，不然放肉的时候油会溅到身上，然后再放入肉末快速翻炒，等肉末炒至变色之后即可放入香菇了，开中火进行翻炒，等炒出香味之后，放入适量的水，盖上锅盖煮一会儿，要猪肉和香菇能够更加的入味，等水烧开之后就可以放入黑豆鼓和黄豆了，然后再放入蚝油再进行翻炒，然后就可以准备出锅了

第三步：就是准备出锅的步骤了，放入辣椒粉和盐 ，喜欢吃辣一点的可以多放一点辣椒，然后再进行翻炒，注意不要炒得太久了，之前的香菇和猪肉已经炒得快差不多了，如果炒得太久，它们的味道会流失，并且口感不太好，十秒钟左右就可以准备出锅了�?/p>

以上就是香菇猪肉酱的具体做法了，这两样食材都随处可见，也特别容易买到，并且价格还不是特别贵，在家里面也可以做的很好吃，跟饭店里面的也不差，不仅香辣入味吃而且下饭，还可以当早餐的配菜，并且配面条和包子都特别不错�?/p>

6种最火的香菇牛肉酱测评来了，没想到下饭神器竟然就是它�?/strong>

中国的肉酱的工艺可追溯到先秦时期，那时人们将之称为醢（hǎi），需要将肉末发酵一百余天，是只有贵族阶级才能享受的奢侈品。到现在，肉酱 *** 手法十分丰富，而对于每天都忙忙碌碌的年轻人来说，牛肉酱吃法简单入味，是饭桌上不可缺少的佐餐调料�?/p>

如果赶时间，煮了面条之后直接加入一些香菇牛肉酱是最便捷的方式。如果剩下的米饭不知道该怎么吃，加一些香菇牛肉酱翻炒绝对会满足你挑剔的味蕾�?/p>

那么问题来了�?strong>市面上的香菇牛肉酱五花八门，怎样才能挑选到更好吃的一款呢�?/strong>

本期小贝就来给大家逐个分析测评�?/strong>

仲景香菇�?/p>

如果你热爱的就是浓浓香菇味，大颗香菇粒，那么我们推荐你购买仲景香菇酱�?/p>

配料表：西峡香菇（≥70%）、一级大豆油、豆酱、辣椒、芝麻、食盐、味精、香辛料、食品添加剂1种�?/p>

从配料表上看，这是唯一一款香菇占主要原料的香菇酱，香菇含量超�?strong>70%，且原料采用的是有着“菇中精品”之称的西峡香菇�?/p>

开瓶后有鲜香的味道；香菇很多！分量十足�?/strong>味道很浓郁，咸味和辣味都刚刚好，非常非常非常地下饭！！！而且作为一款香菇酱，居然有种在吃肉的感觉~

口味特点�?/strong>香菇含量高，甜咸适中，油腻感非常小�?/p>

适用广度�?/strong>搭配馒头、粥、面包都非常美味，酱料有点干，搭配米饭和面条拌不均匀�?/p>

外包装：玻璃罐，容易拧开，但容易漏�?/p>

海天香辣香菇�?/strong>

如果你口味重，偏辣偏咸才能引起你的食欲，那么我们推荐你购买海天招牌拌饭酱（香辣香菇酱）�?/p>

配料表：非转基因大豆油，水，香菇，非转基因黄豆，辣椒干、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、脱水大蒜、盐渍辣椒、小麦粉、香辛料、食品添加剂3种�?/p>

海天里面并没有牛肉，全是香菇和辣�?/p>

口味特点�?/strong>油水很多，口味较重，偏咸辣�?/p>

适用广度�?/strong>更适合搭配馒头和面条，拌米饭显得更咸�?/p>

外包装：玻璃罐，特别难拧开，拧上盖子后有点容易漏�?/p>

吉香居香菇牛肉酱

如果你口味比较清淡，对辣和咸的接受度都不高，那么我们推荐你购买吉香居香菇牛肉酱�?/p>

配料表：植物油、香菇、牛肉、辣椒、花生、豆瓣、姜蒜、芝麻、白砂糖、香辛料、食品添加剂数量未标�?/p>

这款酱只有很少很少的一点辣味，整体的口味也是比较淡的，香菇颗粒分明，还有黄豆，花生和些许酱菜，入口的感觉很跳跃�?/p>

口味特点：不�?/strong>，口味有点偏甜，里面有大块的香菇、榨菜、花生、黄豆等，缺点是比较油腻，大量食用会引起不适�?/p>

适用广度�?/strong>馒头、面条、米饭均可，还可以尝试搭配白粥�?/p>

外包装：玻璃罐，需要敲击底部才可以打开�?/p>

饭爷松露油杏鲍菇豆豉辣酱

如果你喜欢偏辣口味，那么你可以购买饭爷松露油杏鲍菇豆豉辣酱�?/p>

配料表：菜籽油、牛肉、香菇、辣椒、豆豉、芝麻、香辛料、味精、食品添加剂无�?/p>

饭爷是林依轮的原创品牌，包装�?strong>颜�?/strong>也是酱中明星，配料表也非常好看，没有食品添加剂�?/p>

饭爷的油特别多，打开后有一股辣椒香扑面而来，有点类似，咳咳，老干妈�?/p>

来口锅：辣！！！作为一个比较能吃辣的人，吃起来也会感觉到辣；香味就是辣椒的香味�?strong>辣椒品质应该还不�?/strong>；油腻度上偏油�?/p>

口味特点�?/strong>油水很多�?strong>非常�?/strong>！！

适用广度�?/strong>馒头米饭面条均可，评测员清心用来配小馄饨，“味道炒鸡赞！�?/p>

外包装：包装好看，玻璃罐，瓶子好开，密封性一般，有渗漏情况�?/p>

饭扫光香菇牛肉酱

如果你喜欢豆豉的味道，只能够吃一点点辣，那么我们给你推荐饭扫光香菇牛肉酱�?/p>

配料表：植物油、香菇、牛肉、泡辣椒、豆豉、杏鲍菇、生姜、大蒜、芝麻、香辛料、白砂糖、鸡精调味料、食品添加剂2种�?/p>

饭扫光在拌饭酱的口碑和辣椒酱中的老干妈是一样的，大众的口碑货�?/p>

酱里有浓郁的豆豉的味道，还有一点甜，有种炸酱的感觉。无论香菇还是牛肉，颗粒感都特别小，虽然这样很容易拌匀，但是吃起来存在感也很低，往往需要倒很多�?/p>

口味特点�?/strong>辣度比较低，�?strong>大颗豆豉，酱香较浓�?/p>

适用广度�?/strong>馒头，米饭，面条均可，完美和白吐司的面香融合�?/p>

外包装：玻璃罐，不太好开，密封性良好�?/p>

古龙香菇肉酱

如果你吃腻了普通香菇酱，需要新奇的口味激活你的味蕾，那么我们给你推荐一款风味独特的福建特产——古龙香菇肉酱�?/p>

配料表：猪肉、豆酱、番茄酱、白砂糖、香菇、食用盐、香辛料、食品添加剂数量未标�?/p>

这款酱的配料竟然是以猪肉为主料！！推荐不吃肉会死星人一定要尝尝，说不定你会爱上他独特的味道�?/p>

偏甜的一款酱�?strong>热完之后类似果冻状，会融到饭里面，简直是享受。炒饭首选！！！

口味特点�?/strong>甜度比较高，没有辣味，不会感觉油腻。口感比较黏糊，不是所有人都能接受�?/p>

适用广度�?/strong>冬季加热后食用，微微融化的肉酱和米饭最配，配馒头亦可，面条不推荐�?/p>

外包装：罐头包装，拉环有一点难开，开罐后不便于保存�?/p>

看到这里，大家对这六种香菇酱的特点应该了解了吧？

小贝最喜欢的是饭扫光香菇牛肉酱哦，家中常备！你觉得哪种香菇酱更好吃呢？还应该评论区留言告诉我哦�?/p>

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