自制的鱼丸鱼Q弹香嫩，鱼糕柔软鲜香，水煮一会儿，鱼丸鱼糕更加柔软。起锅前撒一把蘑菇和青菜，洁白的鱼丸鱼糕，碧绿的蔬菜，不但养眼，更清鲜可人，连汤水都清鲜不寡淡了 ~
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 草鱼丸 1碗
- 草鱼糕 1块
- 口蘑 8颗
- 油菜 3颗
- 盐 少许
- 白胡椒粉 1克
1、材料准备好：自制鱼丸、自制针糕、口蘑、油菜；
2、鱼糕切薄片；
3、口蘑切薄片；
4、鱼丸鱼糕入水中；
5、中火煮开，使鱼丸鱼糕体积膨胀，释放鲜味；
6、将口蘑片入汤中煮软；
7、起锅前撒盐、白胡椒粉、油菜，关火，利用余温将青菜烫变色。
8、鱼糕鱼丸青菜汤，Q弹的鱼糕鱼丸，搭配碧绿清口的油菜，低脂营养又健康~
小贴士1. 鱼丸鱼糕要煮到体积变大，鲜味渗透入汤中，味儿更鲜美； 2. 鱼丸鱼糕较多，加一点白胡椒粉有提鲜的效果，且口感复合不寡淡。
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3分钟学会江浙名菜鱼丸蛋饺汤，汤鲜味美超解馋，营养丰富热量低鱼的营养价值很高，高蛋白，还含有DHA以及各种微量元素，脂肪和热量都很低，小朋友多吃鱼肉不仅能补钙长个子，还能补脑，但很多朋友都不爱吃鱼，尤其是很多小朋友不喜欢吃鱼肉，刺多腥味重，鱼刺不小心卡到喉咙是很难受的，那鱼丸就是一个不错的选择，鱼丸提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼刺会卡到喉咙，鱼丸可以自己 *** ，也可以去超市买新鲜的鱼丸，现做的鱼丸或者是像这种新鲜包装的鱼丸添加剂更少，口感更好，更适合家里有老人小孩的家庭；
那鱼丸怎么吃呢？说起鱼丸，很多朋友更先想到的就是火锅，把鱼丸放进锅中煮，煮熟就能吃了，其实鱼丸的做法有很多，除了涮火锅，常见的还有鱼丸汤、烤鱼丸、煎鱼丸、咖喱鱼丸等等，今天和大家分享一道江浙沪名菜——鱼丸蛋饺汤，这道汤中有3个主角，鱼丸、蛋饺和肉皮，这三者缺一不可，三种味道相辅相成，才能煮出汤鲜味美的鱼丸蛋饺汤；
鱼丸尽量选择添加剂少的，肉皮就是猪肉的皮经过焯水、晾干、油炸出来的成品，有着肉皮独有的香味，不会油也不会有腥味，我用的肉皮是自己家炸的，比起外面买的肉皮吃起来更有嚼劲，而且自己家炸的猪皮用得油更放心，蛋饺就是打散的鸡蛋液摊成蛋皮，裹上猪肉馅，这是一个精细的活，没有时间的可以买现成的蛋饺，除了这3种主角，还有配菜，配菜可以根据自己的喜好搭配，我用的是胡萝卜、黑木耳和莴笋，颜色上很诱人，营养搭配也均衡；
了解了这道菜的主角和配角，操作起来就几乎没有难度了，就算是厨房新手也能煮出汤鲜味美的鱼丸蛋饺汤，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鱼丸一盒（约350g）、蛋饺、肉皮、黑木耳、胡萝卜、莴笋；
【鱼丸蛋饺汤的做法】
1、先把需要的原材料准备好，鱼丸一盒、蛋饺适量、提前泡发的肉皮和黑木耳、胡萝卜半根、莴笋半根，具体食材的多少根据家里人的数量准备，配菜可以少一点；
2、新鲜的鱼丸取出来，放在清水中冲洗一下，蛋饺直接就能用，泡发好的肉皮切成块，大朵的黑木耳对半撕开，胡萝卜切成片，莴笋切成滚刀块，再准备一点姜片和蒜瓣；
3、黑木耳、胡萝卜和莴笋这三种食材是要焯一下水的，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入这3种配菜，水开之后再煮1分钟，出锅，过凉水备用；
4、锅烧热，加少许食用油，加入姜蒜爆香，爆香之后加入肉皮，翻炒均匀，翻炒大约30秒，加入热水，加热水能让汤色更好看；
5、开大火煮2分钟左右，自己家做的肉皮是比较筋道的，煮久了也不会特别软烂，说它肉皮要先煮一会，2分钟之后再加入鱼丸和蛋饺，开始调味，加少许食盐、胡椒粉、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，继续煮2分钟左右；
6、最后加入配菜，胡萝卜、黑木耳和莴笋，莴笋煮的时间久容易变色，加入配菜一般再煮1分钟左右，就能关火出锅了；
7、出锅装盘，撒上少许葱花点缀，江浙名菜——鱼丸蛋饺汤，完成；
8、这道菜做法简单，汤鲜味美，鱼丸滑嫩爽口，肉皮吸饱汤汁却还很有嚼劲，蛋饺鲜香，配菜入味，煮好一大锅，一家人吃得都很满足；
鱼丸蛋饺汤的做法总结：
1、鱼丸煮过之后体积会稍微膨大，这时候出锅是更好的，不仅煮熟了，而且鱼丸中还渗入了汤汁，更入味；
2、煮过的鱼丸里面有汤汁，刚出锅的时候会很烫，吃的时候一定要小心，避免烫嘴；
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吃货福利~#精致一人食#菠菜鱼丸汤的美味秘籍一个人的时候菜炒多了又吃不掉，但是又想吃的精致不防来试试这道菠菜鱼丸汤，有荤有素还有汤配上米饭简直完美。
By 抹茶16
用料- 鱼丸 6颗
- 枸杞 少许
- 菠菜 1把
- 金针菇 一把
- 油 适量
- 盐 一勺
- 鸡汁鲜 一勺
1、准备好所需食材
2、金针菇洗干净切成小段
3、菠菜去除根部并清洗干净
4、锅内放油烧热放入金针菇翻炒
5、放入菠菜一同翻炒（菠菜提前焯下水去除草酸）
6、加入适量水烧开
7、放入鱼丸一同煮加入一勺盐调味
8、加入一勺鸡汁鲜提鲜
9、出锅前放入枸杞即可
10、拍上成品图，一道汤鲜味美的菠菜鱼丸汤就完成了。
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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吃不下饭？那是你不会做鲜贝露春日尝鲜~菠菜鱼丸汤，太太乐鲜贝露不仅仅可以凉拌，点蘸、热炒，今天尝试一下煮汤，味道也是棒棒的，还方便得很，随手做个汤，汤泡饭太喜欢了。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 菠菜 250克
- 鱼丸 10颗
- 粉丝 1把
- 太太乐原味鲜酱油 1汤匙
- 太太乐鲜贝露 1汤匙
- 盐 3克
- 食用油 2汤匙
- 芝麻油 半汤匙
- 葱片 1小段量
- 胡椒粉 0.5克
1、菠菜和鱼丸。
2、粉丝用清水浸泡10分钟。
3、菠菜择洗干净，放入开水中汆烫捞出。
4、切寸段。
5、鱼丸放入开水中汆烫捞出。
6、起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。
7、放入菠菜翻炒1分钟。
8、放入鱼丸翻炒。
9、倒入太太乐原味鲜酱油提味。
10、加入适合自己量的清水，同时放入粉丝烧开。
11、放入盐调味。
12、放入胡椒粉增香。
13、淋入芝麻油
14、放入太太乐鲜贝露调味汁增鲜。
15、汤泡饭，太喜欢了。
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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夏秋交替吃清汤鱼丸，促进消化，让你拥有健康好气色周末就是要给老人和孩子改善生活呀
By 糖糖童鞋学烹饪
用料- 新鲜鲅鱼 1条
- 瘦肉 适量
- 裙带菜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 菠菜 4棵
- 香菜 3根
- 五香粉 1勺
- 料酒 2勺
1、瘦肉剁成泥
2、鲅鱼清除内脏，挑出鱼刺，剁成泥
3、放入生抽、老抽、盐、五香粉、蚝油、料酒
4、顺着一个方向搅拌至肉上劲，加入剁碎的裙带菜
5、水开后小火，我用勺子弄的丸子不太圆，丸子都浮起来后再煮2-3分钟，加入菠菜
6、碗中放入香菜，清爽可口的鱼丸汤就做好了
小贴士鲅鱼肉比较干，可以适当多放些水
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过节做道鱼丸粉丝汤，无淀粉无添加，脆嫩鲜美，谁吃都得来两碗过节了，儿子也放假回家了，做道好吃的鱼丸粉丝汤，清新鲜美不油腻，连汤带水的特适合秋天。丸子还是自己做的好，无任何添加，也没放淀粉，健康好吃不上火。喜欢鱼肉和虾仁都不打的那么细腻，稍留有颗粒，嚼起来有脆嫩Q弹的口感才好。家庭自制鱼丸，圆溜光滑度都无需向专业的高度看齐，成型且好吃即可。没放淀粉，加了一点糯米粉，更能增加粘度，易成型，做出的鱼丸滑嫩好吃.
【鱼丸粉丝汤】鱼丸材料：巴沙鱼1片（200克），虾仁150克，梅花肉馅120克，蛋清1个；香葱10克，姜末4克，料酒5克，盐5克、糯米粉10克。鱼丸粉丝汤材料：番茄1个，粉丝1把，毛白菜1小把，泡发的木耳1小把，自制鱼丸1碗；盐1小勺，香油、白胡椒粉适量。
做法：巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻，中间换水数次至漂清。
将巴沙鱼切成小块，葱姜切末。
切好的巴沙鱼块、虾仁、葱姜末，都放入切菜器中。
盖上盖子转一转，切碎。也不用非得切成泥状，稍有颗粒，做好的鱼丸口感才有鱼和虾的脆嫩弹。
然后取出搅拌刀，放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒，搅拌均匀。肉馅是买肉时顺便让卖家给剁好了的。
再加入10克的糯米粉，搅拌均匀成粘稠糊状。
用圆头的小勺子挖一勺，然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状，粘稠度非常好口感也不会硬。
锅中的水热至烫手，调中小火，就可将整理好的丸子一个个的放入，全部弄好后也就都熟了，中间水开始沸腾就再调小点火。
开始做鱼丸粉丝汤。毛白菜一小把洗净，泡发的木耳和番茄都洗净。
毛白菜块小段，番茄切块，木耳切丝。
煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里，煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸。
再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味，最后放入毛白菜即可关火。
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这种鱼你吃过吗？价格不贵10几元一斤，用它做鱼丸汤，鲜香好吃对于很多非沿海城市的朋友来说，这鱼应该真不常见，至少在北京也不是说买就有卖的，这到底是啥鱼？
马鲛鱼，也叫燕鲅鱼，是鲅鱼的一种。咱们沿海地区都有养殖，算是沿海地区比较常见的经济类鱼种。说到鲅鱼，还有一种也相对比较常见，就是体型比这种要小很多，鱼身体也更加的 *** 细长一些，叫做鲐鲅。那么图片这种燕鲅鱼和鲐鲅鱼有什么区别呢？
燕鲅鱼，体型更大，鱼身相对高扁，重要一般要几斤一条起步，偶尔也能碰到二三十斤的大燕鲅鱼。它的肉质相对细嫩，味道也相对的清淡鲜香一些。对于它的吃法，爱吃饺子的一定不陌生，海边城市特有的鲅鱼馅饺子就是用这种鱼做的。
鲐鲅鱼，体型就要小很多，鱼身也相对 *** 细长一些，单条一般一斤以内的重量为主，鱼肉比燕鲅要紧实一些，它的做法一般垮炖或者红烧为主。
尽然今天说的是燕鲅鱼，那么因为它肉质软嫩鲜香，特别适合做馅料。于是就有了今天的这道菜，鱼丸汤。这道菜的做法很简单，如果不做鱼丸汤，直接包饺子那么就是非常鲜美好吃的鲅鱼馅饺子了。
而对于用鱼肉做丸子，因为鱼肉自身的脂肪含量比较少，做出的丸子也会比较面柴，口感并不是很好。所以为了增加香味和软糯的口感，鱼肉里面要加入适量的猪肉馅，猪肉馅尽量选择七分肥三分瘦的。毕竟脂肪多一点会让味道更鲜香。
燕鲅鱼的鱼肉很软嫩，或者可以说比较松散，关键没什么刺，除了腹部和脊椎附近有点细刺外，就没有其他小刺了，这对于做馅来说太合适不过了。鲅鱼洗净后，从中间片下两面的鱼肉，然后用手逆着鱼肉的纹理就能很轻松的发现鱼刺，拔干净就好，没有多少。这一步不会耗费你太多时间。
就因为燕鲅的肉很松散，所以用刀就能很轻松的挂下来，甚至你用金属勺也能完成这项工作，不用刻意的去刮鱼茸，因为鱼肉轻轻一捏就碎了，搅拌就能直接成茸，是不是更加的省事。
做鱼丸汤对于很多人来说最头疼的就是这个鱼肉处理，我也用其他鱼做过，最后发现最简单也更好吃的还是这个燕鲅鱼做的鱼丸，省事又美味。
那么下面咱们就来看看这道菜的具体做法吧。
1， 所需要的材料，燕鲅鱼，肉馅，料酒，胡椒粉，葱姜水，盐，淀粉。
首先按照前面的步骤把鱼肉刮下来
然后泡葱姜水，毕竟在鲜美又细嫩的鱼丸里吃到葱姜会很严重影响口感的。
2， 将肉馅，料酒，葱姜水，胡椒粉，盐，淀粉倒入鱼肉碗中。
肉馅的比例大概四比六，四份肉馅，六份鱼肉。当然这个也不是固定的，看喜好就好。
然后朝一个方向搅打上劲，因为鲅鱼肉很松散，所以直接搅拌就能成茸。
3， 锅里倒入清水，不用开火，或者小火就下鱼丸。只要你肉馅搅打上劲，就算冷水下鱼丸也不会散的。这样的目的就是为了让鱼丸熟的均匀。
关于如何让鱼丸成型，你可以用手挤，也可以直接用勺子挖鱼肉成球装下锅，当然手挤的会更好看，口感也会好一些，因为手的挤压让鱼肉会更紧实一些。
4， 挤好鱼丸后，开大火烧开，加入盐和胡椒粉调味，炖煮五分钟就好了，你可以放入你喜欢的青菜。
说到鱼丸，估计很多人之一个想法就是，这个做起来太麻烦了。是的，很多地区都有自己特色的鱼丸做法，我这个应该是最简单也最容易的，我对于丸子喜欢那种松软鲜嫩入口即化的感觉，不太喜欢那种Q弹有嚼劲的，所以这个做法对于喜欢吃鱼肉丸，又嫌做起来麻烦的朋友可以尝试一些哦。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
冬日里暖暖的嫩豆腐鱼丸汤超还吃，我家三天两头吃一次寒冷的冬天 一碗暖暖哒嫩豆腐鱼丸汤 暖心又暖胃 营养美味，快手好做
By 开心食记
用料- 嫩豆腐 200克
- 鱼丸 8颗
- 金针菇 100克
- 生抽 1勺
- 盐 2克
- 白胡椒粉 1克
- 麻油 1勺
- 淀粉 1大勺
- 清水 600ML
1、金菇去根洗净切小段，锅中加入清水烧开，下入金针菇
2、然后下入鱼丸，大火煮至鱼丸浮起
3、然后用勺子挖入嫩豆腐，继续煮开
4、淀粉用一点点清水打成淀粉水，倒入锅中
5、放入所有调味料，搅拌均匀即可，出锅撒一点香葱叶
6、营养美味的嫩豆腐鱼丸汤，暖心又暖胃
嫩豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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今晚花10分钟做好青菜鱼丸汤，明天便当就吃它By 抹茶16
用料- 青菜 两棵
- 鱼丸 6个
- 枸杞 1小把
- 油 适量
- 盐 一勺
- 鸡精 少许
1、准备好所需材料
2、将青菜泡水清洗干净
3、将洗干净的青菜切成小块
4、枸杞提前浸泡
5、锅内放油烧热放入青菜根部翻炒
6、加入适量水烧开
7、水开后放入鱼丸并加入一勺盐调味
8、放入青菜的叶子部分
9、加入少许鸡精提鲜
10、最后放入枸杞即可出锅
11、装入容器
12、拍上成品图，一道美味可口的青菜鱼丸汤就完成了。
青菜的营养功效肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀
青菜的饮食禁忌青菜不宜生食。 脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食青菜。
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#少盐饮食 轻松生活#西红柿巴沙鱼丸汤我也是之一次用巴沙鱼做丸子来做汤，太鲜美了！巴沙鱼丸象吃嫰豆腐一样滑嫩，入口即化，很适合老人和小孩吃。
By 平安果hcda
用料- 西红柿 一个
- 巴沙鱼 一片
- 生姜粉 少许
- 葱 2根
- 盐 适量
- 料酒白胡椒粉 少许
- 鸡蛋清 1个
- 玉米淀粉 适量
1、巴沙鱼切丝，再切成小丁
2、西红柿切小块，巴沙鱼剁成泥，装入碗中
3、巴沙鱼泥里加入一勺料酒、少许食盐、少许生姜粉
4、加入一个蛋清，搅打均匀
5、再加入适量玉米淀粉
6、加入一些葱花搅拌均匀，放一旁备用
7、锅中入油加入蒜粒爆香，加入西红柿小火炒出汁
8、倒入适量水
9、锅里水开后，把把备好的巴沙鱼泥用瓢舀入锅里
10、巴沙鱼丸浮起
11、加入少许食盐和鸡精调味
12、撒上葱花
13、出锅了
小贴士鱼丸如果用手的虎口挤丸子会更圆更好看，我怕手黏糊糊的，就用瓢羹一勺一勺舀入汤里
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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