姜丝鲈鱼汤是一道备受欢迎的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱。从 *** 的角度来看，姜丝鲈鱼汤的炒制过程相对简单，非常适合家庭 *** 。
·首先，姜丝鲈鱼汤的 *** 主要涉及姜和鲈鱼的搭配。鲈鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合炖汤或清蒸，而姜则能够提味去腥，同时具有药用价值，有助于驱寒保暖。
·其次，在 *** 姜丝鲈鱼汤时需要注意火候。一般来说，鲈鱼要先煎至两面金黄，再加入姜丝和热水，用中火慢慢炖煮。这样可以使鲈鱼中的营养成分充分溶解在汤中，同时也保留了鲈鱼本身的鲜美口感。
此外，鲈鱼富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，而姜则含有丰富的维生素和矿物质。因此，姜丝鲈鱼汤不仅美味可口，而且具有较高的营养价值。
总的来说，姜丝鲈鱼汤是一道简单又美味的家常菜，既能满足人们的味蕾需求，又具有一定的营养价值。因此，建议大家在家中多做这道菜，既能享受美食，又能养生保健。
小孩和老人多吃鱼，鲈鱼用来做汤｜番茄鲈鱼汤这是我们的621道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
有朋友在“请问詹姆士”这个单元提出：家人因为身体受伤需要食补，用什么样的食材和烹调方式比较好呢？我推荐鲈鱼，它非常适合骨伤的病人吃。我们来做一道好消化又增进食欲的番茄鲈鱼汤吧~
问题一：有什么料理适合骨伤的病人吃？
我们今天做的这道鲈鱼料理就非常适合骨伤的病人。
问题二：皮蛋除了凉拌，还可以怎么做好吃呢？
皮蛋汤、皮蛋瘦肉粥、炸皮蛋、宫爆皮蛋，很多做法都很好吃。
问题三：日本豆腐怎么烹调不容易碎？
豆腐本来就容易碎，越嫩的豆腐水分越多也越容易碎，烹调的时候只能更加小心。
水晶碗、炒锅、滤网、汤锅
葱 4根
鸡蛋 1个
鲈鱼 1条
番茄 2个
香菜 1株
白糖 适量
淀粉 适量
姜泥 1大匙
番茄酱 适量
芝麻油 适量
【1】切鱼肉
将鱼骨上的血擦干净、冲洗除腥， 将鱼肉有刺的部分剔除备用。
【2】熬鱼汤
在锅中倒入适量芝麻油，将鱼头、鱼骨、番茄蒂和葱段放入锅中一起翻炒，再加入适量滚水熬汤。
【3】切鱼肉
将剔除鱼刺的鱼肉切小片后，冲洗除腥。
【4】调味
在鱼肉中依次加入盐、糖、白胡椒，并搅拌均匀。
【5】勾芡
在鱼肉中加入适量蛋清和淀粉，并搅拌均匀。
【6】炒番茄
在锅中加入适量芝麻油，将姜泥、番茄放入锅中翻炒，可根据个人口味加入适量番茄酱。
【7】熬番茄鱼汤
将鱼汤过滤后，加入番茄中熬煮，并加入适量的盐和白糖调味。
【8】加鱼片
关火，将鱼肉片放入锅中泡煮几分钟后，开大火将汤煮滚至鱼肉熟即可。
【9】盛盘
将番茄鲈鱼汤盛盘，撒上葱末、香菜末，再淋上一点芝麻油就可以享用啦~
番茄鲈鱼汤端上来啦！迫不及待地先喝一口汤，酸中带鲜，非常开胃！鱼肉 *** *** ，根本不需要怎么嚼，好消化也好吸收。病人吃这道料理一定很舒服，又可以增进食欲。健康的人平时吃它也很养生哦~
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番茄鲈鱼汤：“我长这个样子！”
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：强健骨骼
推荐理由：需要预防骨质疏松者
材料：海鲈1条、鸡蛋1个、白蘑菇10粒、羽衣甘蓝300g、姜丝适量（2-3人量）。
烹调 *** ：羽衣甘蓝去梗留嫩叶，清洗。白蘑菇清洗，对半切开。海鲈清理干净，清洗，起鱼片，加生粉、盐、油等腌制片刻。锅内加水适量，将姜丝、羽衣甘蓝、白蘑菇加入煮至大半熟，加入海鲈鱼片煮熟，最后打入鸡蛋搅拌至熟，加盐即可。
加适量食盐调味，喝汤吃汤渣。
汤品点评：
骨质疏松的防治，体现在方方面面，甚至从年轻时期就该关注了。要从饮食上预防骨质疏松，所涉及的营养素很多，均衡饮食是前提。
预防骨质疏松，除了大家熟知的补钙外，一定不能少了维生素D。维生素D在骨钙代谢、预防骨质疏松的过程中具有举足轻重的作用，光补钙，没有充足的维生素D，钙似乎都白补了。补充维生素D的途径，大概能分三条：一是晒太阳，但高纬度、本身肤色偏黑、有皮肤及光过敏等问题者可能效果欠佳或者不宜；二是通过食物，但是天然食物中含维生素D的并不多，主要是海鱼、蘑菇、蛋、内脏等，单纯靠食物满足预防骨质疏松所需维生素D剂量的可能性不大；三是膳食补充剂及强化食品。此汤中用了海鲈、鸡蛋、白蘑菇来提供维生素D。除了维生素D，还有维生素K，如果缺乏，会导致骨的正常矿化速率受影响。食物来源的维生素K主要为绿叶菜、豆类。这次用到的羽衣甘蓝，含维生素K就很丰富，而且其纤维丰富，嚼劲十足，可能不是每个人都喜欢，那可以用红苋菜、油麦菜、菠菜、生菜、西兰花等替代一下，但并不是所有绿叶菜都是含高维生素K的。
辅食 | 西红柿鱼片汤，很适合孩子吃
今天梅子来分享一道鲈鱼西红柿汤，鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等营养成分，经常食用西红柿可显著增强人体的免疫力。西红柿含有类胡萝卜素，鲈鱼搭配西红柿味道酸酸甜甜的，还能有效地去鱼腥味。可以经常做这道汤给孩子喝，能补充，钙，铁，锌，我们家宝宝也很喜欢喝。
准备食材，淡水鲈鱼一条500克，西红柿一个，海鲜菇50克，豆腐100克
准备调料，盐2勺，白米酒2勺，淀粉1??勺，生姜两片，葱花适量。
步骤一
我们先给西红柿去皮，孩子不喜欢吃西红柿皮，先将西红柿划个十字型，然后锅放水放西红柿进去煮一会，煮到皮软就可以拿出来了！用手把皮剥掉切碎西红柿，然后给海鲜菇切切成两段，豆腐切小块，葱花切细，生姜切片！
步骤二
先来处理鱼，把鱼的骨头切下来，然后在切成鱼片，（可以买鱼都时候叫老板切好，不然自己问来切鱼片就比较难弄，今天这个是我老公买的忘记叫老板切好了，我平都是叫老板切好的）
然后把鱼骨和鱼肉分开，给鱼骨放入盐和白米酒腌制！然后鱼片放入小半碗水搅拌到鱼片完全吸收水分在放入淀粉搅拌
然后鱼片放入小半碗水搅拌到鱼片完全吸收水分在放入淀粉搅拌均匀。
步骤三
起锅烧油放入姜片爆香，放入鱼骨小慢煎到两面金黄，在放入水和白米酒，大火烧开转小火慢慢煮。
步骤四
煮到汤变奶白色，然后把鱼骨头捞起，在放入西红柿，海鲜菇，豆腐，下去焖煮几分钟。
步骤五
大火烧开再加入一勺盐，在放入鱼片，煮至鱼片微圈就可以啦，不用煮太久，煮久鱼片会老！
西红柿鱼片汤出锅啦，在撒上葱花，味道美极啦
当提到鱼汤时，很多人会想到清炖鲈鱼汤、红烧鲫鱼汤、还有各种海鲜汤。但是，要说哪一种鱼汤最有营养，我会毫不犹豫地选择鲍鱼汤。
鲍鱼汤是一道非常珍贵的汤品，因为鲍鱼本身就是一种天然的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、富含微量元素的海产品。同时，鲍鱼还富含一系列对人体有益的维生素和矿物质，如碘、锌、铜、钙等。这些营养成分能够有效地提高人体免疫力、促进骨骼发育和维护心血管健康。
除了鲍鱼本身的营养价值，鲍鱼汤还有一个重要的配料，那就是鸡肉。鸡肉中富含丰富的蛋白质，能够帮助增强人体免疫力，促进肌肉生长和修复。同时，鸡肉还含有丰富的B族维生素和矿物质，如铁、锌等，这些营养成分可以有效地促进新陈代谢、提高脑功能和预防贫血等疾病。
除了这些主要的营养成分外，鲍鱼汤还会加入各种药材调料，如枸杞、红枣、黄芪、人参等。这些药材含有丰富的活性成分，能够有效地调节身体机能、提高免疫力和保持身体健康。
总之，鲍鱼汤是一款非常适合健康人群的汤品。它富含各种对人体有益的营养成分，能够有效地促进身体健康、增强免疫力、预防疾病。如果你想要享受一碗美味又营养的鱼汤，不妨尝试一下鲍鱼汤吧！
「今日靓汤」想要强健骨骼？还不知道这款靓汤的你可就吃亏了哦Autumn
用最普通的食材，
做最营养的靓汤。
海鲈煮羽衣甘蓝汤
主要功效：强健骨骼
推荐人群：需要预防骨质疏松者
材料
海鲈1条、鸡蛋1个、白蘑菇10粒、羽衣甘蓝300g、姜丝适量（2-3人量）。
烹调 ***
羽衣甘蓝去梗留嫩叶，清洗。白蘑菇清洗，对半切开。海鲈清理干净，清洗，起鱼片，加生粉、盐、油等腌制片刻。锅内加水适量，将姜丝、羽衣甘蓝、白蘑菇加入煮至大半熟，加入海鲈鱼片煮熟，最后打入鸡蛋搅拌至熟，加适量食盐调味，喝汤吃汤渣。
汤品点评
骨质疏松的防治，体现在方方面面，甚至从年轻时期就该关注了。要从饮食上预防骨质疏松，所涉及的营养素很多，均衡饮食是前提。
预防骨质疏松，除了大家熟知的补钙外，一定不能少了维生素D。维生素D在骨钙代谢、预防骨质疏松的过程中具有举足轻重的作用，光补钙，没有充足的维生素D，钙似乎都白补了。补充维生素D的途径，大概能分三条：一是晒太阳，但高纬度、本身肤色偏黑、有皮肤及光过敏等问题者可能效果欠佳或者不宜；二是通过食物，但是天然食物中含维生素D的并不多，主要是海鱼、蘑菇、蛋、内脏等，单纯靠食物满足预防骨质疏松所需维生素D剂量的可能性不大；三是膳食补充剂及强化食品。此汤中用了海鲈、鸡蛋、白蘑菇来提供维生素D。除了维生素D，还有维生素K，如果缺乏，会导致骨的正常矿化速率受影响。食物来源的维生素K主要为绿叶菜、豆类。这次用到的羽衣甘蓝，含维生素K就很丰富，而且其纤维丰富，嚼劲十足，可能不是每个人都喜欢，那可以用红苋菜、油麦菜、菠菜、生菜、西兰花等替代一下，但并不是所有绿叶菜都是含高维生素K的。
每日福利
周三
8:00-12:00（总院）
周四
14:00-17:00（大学城）
健康门诊——郭丽娜
儿童健康、孕妇营养、亚健康、慢性病调理；肥胖、消瘦人群的个体化营养治疗；肿瘤放化疗营养咨询；手术前后（围手术期）人群营养调理等
周二
8:00-12:00（总院）
健康门诊——何盈犀
慢性病营养、亚健康、中医体质辨证调理
适合来我院营养门诊就诊人群
1.营养调理：对孩子身高、体重、生长发育有顾虑的妈妈；想在怀孕、生产前达到身体更佳状态的准妈妈
2.加强营养：老年人群；手术前后（围手术期）人群；放化疗肿瘤人群
3.营养管理：家庭饮食的管饲人群（鼻饲、造瘘等）；减重、减肥、增重、增肌人群
靓汤姐姐团队
靓汤姐姐团队是由广东省中医院临床营养科几位资深医师组成，旨在将传统中医精华和岭南煲汤文化相结合，针对各种中医辨证及体质，推出各款靓汤造福广大汤粉
郭丽娜
副主任医师
何盈犀
主治医师
许欣筑
主治医师
林淑娴
主治医师
盛雯
医师
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图片来源 *** （侵权删）
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让我们一起在这里吃吃喝喝,聊聊靓汤
广东省中医院营养科负责人郭丽娜主任的个人公众号正式上线啦！
欢迎各位先生们、女士们、老的们、小的们、美的们、帅的们......
奶汤炖鲈鱼的做法，有益肾安胎，健脾养胃的功效原料
鲜鲈鱼1尾,五花肉25克,玉兰片、冬菇、火腿各15
克,油50克,绍酒15克,味精2克,汤500克,精盐、葱、姜、花根、
胡椒粉、香菜、明油各适量。
制法
①鱼身两侧每隔1.5厘米剞上斜直刀。配料切片。葱、姜
一半切粒、一半葱切段、姜切片。香菜切末。五花肉、火腿切片,
冬菇切丝。
②鱼用九成热油触炸一下。
③勺内加油,热后加葱段、姜片、绍酒炝锅,加五花肉片、火腿片、玉兰片、冬菇丝,翻炒。
放花椒,加汤,沸后除浮沫,放精盐,把鱼下勺,用小火炖。炖至
汤剩300克时,拣去葱、姜、花椒,加明油盛入汤盘内。撒上胡椒
粉、香菜末、葱粒、姜粒即可。
By 温暖的小女子
用料- 鲈鱼 1条
- 老豆腐 1块
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 香菜 1根
- 小米辣 1个
- 盐 适量
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 2勺
- 葱 1根
1、鲈鱼切块，放一勺酱油、一勺料酒腌制
2、老豆腐切块，热油下锅，两面煎金黄
3、腌制好的鱼块倒掉腌汁，放两勺淀粉搅拌
4、热油下锅，鱼块两面煎金黄
5、换砂锅，放油，油热放姜、蒜
6、调个酱汁，一勺酱油、一勺蚝油、一勺盐、一勺香油、加适量清水，搅匀
7、放豆腐、煎好的鱼块，再把酱汁倒进去
8、焖10分钟左右，放点香菜、葱、辣椒点缀即可
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
如何养护头发，学一学做三子鲈鱼汤对于须发早白、病后脱发的患者，可常服三子鲈鱼汤，对头发有较好的养护效果。
取枸杞子、女贞子、黑芝麻（又叫巨胜子）各10克，生姜3片，鲈鱼1条（约500克）。先将鲈鱼宰杀，收拾干净，放进油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；生姜洗净、切片。然后，连同洗净的枸杞子、女贞子、黑芝麻一齐置于砂锅内，加入清水1.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火煮25分钟，精盐调味即可。
食材中，枸杞子味甘性平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；女贞子味甘苦，性凉，长于滋补肝肾、明目乌发；黑芝麻味甘性平，擅长补肝肾、益精血、润肠燥；鲈鱼味甘性平，益脾胃、补肝肾。诸物合烹，汤性平和，有健脾益肺、滋补肝肾、益精明目、养血润燥之效，适宜于秋冬季节一般人群服食。
本方也可用于脾肺阴虚导致的燥咳痰黏，或肝肾阴虚导致的眩晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白、病后脱发、目暗不明、内热消渴、骨蒸潮热等症状的辅助治疗。
来源：人民网
药膳｜安眠药都不如这碗“鲈鱼汤”！告别失眠多梦，倒头就睡！小薇身边很多朋友都“睡不好”：
“白天再累晚上也睡不着
一整晚都在做梦，比没睡还累
睡眠浅容易醒，还容易早醒睡不着……”
长期睡不好，会让人虚弱苍老、面黄脱发、记忆力衰退、甚至猝死和患癌！（早在2007年世卫组织就把「失眠」定义为了 2A 类致癌因素！）
想要好睡眠，怎么破？可以试试加拿大高级中医师蒋远征推荐的「五味子鲈鱼汤」！
五味子是中药界的“安眠药”，既能宁心安神，又能补益心肾。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、镇定安神的功效。
五味子+鲈鱼，自然就成了一道绝佳的“安神助眠汤”。
跟着小薇一起来 *** 吧~
所需食材
鲈鱼1条、五味子15g、姜片适量、盐适量
*** 步骤
1、将五味子用水浸泡、清洗干净
2、鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净，并在鱼身两侧打上斜刀；
p.s.可以选择1-2斤的大条鲈鱼，口感更佳
3、在沸水中放入姜片，熬制姜水
4、把处理好的鲈鱼放入姜水中，焯水去腥
5、将鲈鱼、五味子一同放入锅中，加入适量清水
6、大火煮沸转小火，煮至鱼肉烂熟，出锅前加适量盐调味就可以了
「五味子鲈鱼汤」
功效：补虚安神，治疗失眠。
适用：身体虚弱乏力、失眠者。
不宜：咳嗽初期者、痧疹患者、肝肺上火者、胃酸分泌较多的人。
建议：早晚可食用鱼肉，睡前喝鱼汤。不建议加葱姜同煮，以免影响治疗失眠的疗效。
p.s.小薇亲自试吃了一下，这道“鲈鱼汤”的口感会有点偏酸哦~
五味子有极高的药用价值，但什么样的人群适宜吃？什么样的人群不适宜呢？
「五味子」小百科
五味子，味酸，性温，归肺、心、肾经，是含有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，能对人体五脏：肺、肾、脾、心及肝发挥平衡作用。
功效：宁心安神、补益心肾、收敛固涩、益气生津。
主治：心悸失眠、久咳虚喘、梦遗滑精、尿频遗尿，久泻不止。
不宜：痧疹患者，咳嗽初期、肝火较旺、胃胀泛酸水者。
学会了这碗“安神助眠汤”
也别忘了给小薇点个赞！
本期食谱提供
*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~
