鱼头豆腐汤，汤汁奶白，鲜美爽口

鱼头汤营养丰富，高蛋白低脂肪，平时煲给老人孩子喝益智补脑、增强免疫力再好不过了！

By 沐沐嘛咪

用料

• 半个鱼头 半个
• 豆腐 1块
• 生姜 1块
• 食用油 2勺
• 香菜 1根
• 盐 4克
• 胡椒粉 1/4勺
• 料酒 2勺
• 葱段 两条
• 黄骨鱼 1条

做法步骤

1、准备好食材，黄骨鱼嫩肉香甜小朋友喜欢吃，所以放一起啦

2、锅中热油，鱼头和黄骨鱼煎双面，各一分钟

3、倒入冷水，三粒干瑶柱，放葱段，放姜片。广东人表示很喜欢干瑶柱

4、煮30分钟后，放去豆腐，我的是老豆腐所以煮5分钟。放盐，放两滴鱼露

5、成品啦，最后放点胡椒粉喝起。香菜过敏，所以用了芹菜嘻嘻

小贴士

最近天气冷，打火锅的人肯定很多，其实用鱼头豆腐汤作为火锅底很不错哦，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素的D作用，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

我这样做鱼头豆腐汤，家人都爱吃

食材，黑鱼头用料酒腌三十分钟以上去腥，豆腐切块，葱姜蒜备用油锅把葱姜蒜爆香放入鱼头翻炒，料酒可以倒掉，不要放进鱼汤加入水和豆腐，大火煮二十分钟以上大火煮，注意中间加水，不要煮干，煮至汤头乳白色，加入白胡椒，盐，鸡精调味即可可以享用啦！中国菜,家常菜,炖,香,午餐,晚餐

饭店的鱼头汤奶白好喝，关键在二点，掌握好，出锅比大厨做的还香

#少盐饮食 轻松生活#鱼头豆腐汤

鱼头富含蛋白质，小火熬煮至汤汁变白后，非常鲜美，搭配的嫩豆腐，非常滑嫩，非常美味，怎么都吃不够。

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼头 1个（1.2斤左右）
• 嫩豆腐 一盒
• 葱花 少许
• 姜 一块
• 盐 3克
• 油 适量

做法步骤

1、准备食材

2、鱼头让商家帮忙对半切开不切断，回家洗净备用、生姜去皮切片备用

3、锅里加入适量食用油烧热，放入擦干水分的鱼头，中小火煎至两面金黄

4、一面煎至定型再翻面，煎到两面金黄

5、煎好的鱼头放入砂锅中，加姜片，加入足量的热水大火煮开转中小火煮30分钟左右

6、煮到汤汁呈奶白色

7、倒入嫩豆腐继续煮3分钟左右就可以了，加盐调味，再撒点葱花就可以出锅了。

8、成品

小贴士

鱼头本身非常鲜美，加点生姜去腥，我没有加料酒，这样更加能提现鱼本身的鲜，也不腥，非常好喝。盐一定要最后才放。

鱼头的营养功效

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”

2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒

3.空腹吃鱼可能导致“痛风”

4.活杀现吃残留毒素危害身体

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

每天一道家常快手菜～蒜香鱼头豆腐煲，超级下饭，简单易做不翻车

#汕头美食记录#

今天买一个大头鱼头32元，一斤是18块，一顿一整个有点多，就分两次吃好了，可以做两吃<大笑>今天先用一半做个蒜香鱼头豆腐煲。

做法：1.鱼头洗净，用盐抓均片刻，去除鱼头上的粘液，清水冲洗干净后，加少许盐和姜末腌制。

2. 鱼头腌制期间，把豆腐切小块，热锅煎至两面金黄即可。盛起备用。

3. 把腌好的鱼头冲去盐姜末，沥干水分，热油下锅煎至表面金黄色，盛起备用。

4. 洋葱切碎，蒜头去皮，如果喜欢蒜香味道的可以多一点，用量按个人口味增减，不用太过在意用量。用个沙锅加油煎洋葱蒜头，如果刚好有五花肉就用来煽出油煎蒜头，加五花肉口感会更香<舔屏>
   

5. 把鱼头和豆腐码在蒜头上面，加入生抽，小米辣，姜末，胡椒粉，少许蚝油，少许水，稍浸泡到鱼头即可，加盖小火焖10分钟，撒上葱段开盖继续加热1分钟就可以啦<惊喜>
   

是不是看起来很有食欲，今晚多吃了一碗饭<偷笑>#你最喜欢的一道美食##?我要上头条##每天一道家常菜#

秋季滋补养生，怎能少的了胖头鱼炖萝卜

湖北湖多鱼多，胖头鱼是非常常见的一种鱼，因为头大经常用来做炖锅，常用的做法就是加萝卜豆腐炖煮，汤鲜肉嫩，特别好吃。

By 爱烘培的紫君

用料

• 胖头鱼头 1个
• 白萝卜 1个
• 姜蒜葱辣椒 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 米醋 1勺

做法步骤

1、准备食材：鱼头洗净加料酒腌制下、萝卜切片、葱姜蒜辣椒切段切片

2、锅内放油，放鱼头两面煎一下

3、煎好的鱼头放入炖锅，加入开水

4、加入葱姜蒜辣椒，大火烧开

5、加入萝卜，盖上盖子煮15分钟

6、加入生抽米醋再煮5分钟，起锅前加适量盐和胡椒粉调味，喜欢吃香菜还可以加点香菜

7、汤鲜肉嫩萝卜软烂，好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜

鱼头豆腐汤是我们生活中常见的一道美食，鱼头营养高、口味好，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，对老年人或体质较弱的人来说，有很好的食疗作用，滋补效果很好，这样一盆鱼肉豆腐汤在饭店里要卖到几十元一份，有的还会当成招牌菜，每次出门我都点，只要闻到香气四溢，油润嫩滑的鱼头汤，我都忍不住连喝两碗，为此我还专门找人学过，也结合了自己的一些经验，下面就把熬鱼头豆腐汤的技巧，详细的分享给大家，特别是在冬天，非常的暖身。

熬鱼头汤，并不是什么鱼都行，一定要选择大头鲢（鳙鱼）的头，它还有很多叫法，花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼等，它是“四大家鱼”之一，花鲢的胶原蛋白很多，还有一种人体必须的鱼油，鱼油含有不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能、提高免疫力的作用，熬制好后汤浓味鲜，汤汁浓稠，豆腐滑嫩，老人孩子常吃这道美味，可以强身健体。

鱼头豆腐汤，一般人都宜食用，想要炖出奶白色的汤汁，还是有一定的小技巧，下面就一起来分享做法，喜欢的小伙伴，可以先收藏一下，以备不时之需。

鱼头豆腐汤

食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳

调味：食盐、花椒粉

---

1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。

2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。

3、在煮的过程中，汤中会有浮沫飘出来，这都是正常现象，如果你介意的话，可以撇出去，炖煮10分钟以后，加入1勺料酒。

4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。

5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。

6、炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。

技巧总结

1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。

2、可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。

3、鱼头汤很鲜，原滋原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免破坏了原有的鲜美。

2放：

胡椒粉、香菜

3不放：

味精、鸡精、八角

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

鱼头炖豆腐：鲜香不腥，营养又补钙，孩子要多吃

查看鱼头炖豆腐的做法大全

豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素Ｄ，两者合吃，借助鱼体内维生素Ｄ的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

~~ 菜谱推荐 ~~

糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

???

美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法

吃不下饭？那是你不会做鱼头豆腐汤

买了两条鱼，其中一条大青鱼，中段做熏鱼用，青鱼头烧汤。将鱼头洗干净，沥干水，用厨房纸巾吸水，放油锅里煎。鱼汤烧的白，主要在于煎，一定要煎透，煎到皮焦黄。把煎好的鱼头放入锅中，顺便也把切下来的鱼鳍煎过放一起。加入开水，烧鱼汤要用热水去腥味。将热水加到跟鱼头齐平就差不多了，开大火烧开。加姜片葱白进去，大火烧开后改小火慢炖。煮到鱼汤发白时，加切好的豆腐进去大火烧开，再改小火炖。等到豆腐炖到有许多小孔时，加白胡椒粉进去。再加葱叶碎、香菜进去。最后加盐、鸡精，搅拌后出锅啦！不喜欢吃香菜可以不放，非常鲜美。喜欢吃香菜，放香菜和白胡椒粉很配哦，益智补脑的鱼头豆腐汤，来一碗！

不喝3碗不罢休！汤鲜味美，这搭配谁尝了都爱

俗话说“饭前喝碗汤，苗条又健康”，入夏后家里餐桌上就经常出现鱼汤，奶白的汤水上飘着几朵葱花，清爽又鲜美，食欲一下子高涨不少，今天就来分享下『鱼头豆腐汤』的做法。

By 老板娘微食记

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 嫩豆腐 1盒
• 咸肉片 几片
• 盐 1g
• 生姜 几片
• 干辣椒 3个
• 料酒 少许
• 葱花 适量

做法步骤

1、热锅倒油，烧至七八成热，放入鱼头和生姜，煎一下鱼头。

2、鱼头翻面煎制1分钟，然后放入咸肉片和豆腐。

3、放入料酒、干辣椒和清水。

4、煮开后盖上锅盖，大火熬煮8~10分钟。

5、汤变奶白色后，开盖，倒入盐调味，再煮一分钟。

6、撒上葱花点缀即可。

7、喜欢吃鱼的朋友记得收藏起来吖，把鱼头换成整条鲫鱼也超级nice~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 鱼头 豆腐 做法 家常 家庭