元旦静悄悄地来了，仿佛睡醒一觉，一年又到了尽头，辞旧迎新，新年万象更新。三天假期，广东人出省游基本不可能了。就在广东人踌躇如何过元旦假期的关键时刻，位于清远市阳山县的神峰关景区给大伙儿发了一份快递，邀请大家去神峰关旅游过元旦，度假迎新年，避寒神笔仙洞，挑战悬空栈道，欣赏阳山大瀑布，探险地心峡谷，徒步阳山古驿道�?/span>
阳山神峰关体量足够大，面�?.5万亩。业态超级丰富，建成开放了六大核心景点，随便一个景点就是人家一个景区，六大核心景点是：神笔仙洞、阳山古驿道、地心探险、地心漂流、蜂蛹石林、阳山大瀑布。每一个景点都可以独立成为一个景区�?/span>
今年元旦， *** 倡导市民们不出省，就在家门口迎新年。拥�?1个国�?A景区�?�?A景区的清远无疑位居广东旅游排行榜之一。冬至已到，带着寒雨。冬天季节，正是人的身体冬藏进补的季节。避寒泡汤进补成为了元旦出游的主题�?/span>
神峰关景区给广东的市民们发来一份快递，邀请大伙儿来神峰关过元旦。来到神峰关，之一站肯定是蜂蛹石林、阳山大瀑布。进入石林迷宫，欣赏上亿年风雨沧桑雕刻而成的石林奇观，感受大自然的鬼斧神工。长成各种人物、动物形状的石头内有很多孔洞，孔洞连通，类似蜂巢，构成一幅百蛹成蜂、展翅离巢的独特石林奇观�?/span>
穿过石林，翻到山峰的那一边，沿着垂直而下的栈道，穿过岩洞石径，就到了阳山大瀑布观景台。对面的大瀑布如同一条巨龙，在高度与落差上百米的两座山峰中奔涌而出，从悬崖绝壁中飞流直下，水势湍急，响声如雷，水花四溅，如银蛇飞舞�?/span>
欣赏完大瀑布，就从悬空栈道通往玻璃桥。悬空栈道雄踞山腰间，如同天梯，人在上面走，如同天上飞，步步惊心。栈道与飞瀑形成了水帘洞景观，人要从瀑布水帘中穿过。玻璃桥横跨在瀑布山峰顶端，透过玻璃看瀑布，如同银河洒九天�?/span>
第二站神笔仙洞。特别交代，地下溶洞冬暖夏凉，是天然的避暑避寒空调。冬季的温度也在23摄氏度左右，四季如春，人在洞里特别舒畅，一件单衣足够。里面的景观洞如梦如幻，充满仙气，要不如何得名“洞中张家界”。石葡萄、石珊瑚、石笋、石柱、石塔、石瀑、石帽等多、大、密，让人目不暇接�?/span>
第三站地心探险。冬天天气，地心漂流玩不了，就玩地心探险。地心探险全�?公里，全面是地下溶洞，最深处距离地面上百米。经过神峰关的古城墙、烽火台，从一条长长的如同时光隧道一样的栈道走向洞深处，开始了探险之旅。探险道旁边是一条地下河流，流水潺潺，终年不息，传入耳朵里全是地下河的流水声。人在洞里前行，曲折通幽，水石莫分，犹如遨游东海龙宫一般。整个探险途中可以欣赏到一线天、锦绣山河石壁、巨型灵芝、钟乳大龙虾、神峰雪山等地质遗迹�?/span>
在神峰关这三个标志性的景点打完卡，如果还有时间，则可以去探秘神峰关古驿道，了解阳山关的历史文化，重走古驿道，梦回秦时阳山关车水马龙、商客来往的盛景，南越王赵佗率众抵抗秦军的历史，南北交融的沧桑�?/span>
旅游当然与美食分不开，尤其在秋冬进补季节。阳山有什么好吃的，数推阳山鸡与腊味。阳山鸡属三黄鸡种，2018�?�?日，中农业农村部正式批准对“阳山鸡”实施农产品地理标志登记保护�?019�?2�?7日，“阳山鸡”入�?019年第四批全国名特优新农产品名录。可谓清远鸡中的战斗鸡。阳山的腊味与连州相似，以腊肠、腊鸭、腊肉为多，太阳晒北风吹的腊味与工厂烘烤出来的腊味完全不同，关键食材一流�?/span>
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买鸡时，内行人专买散养土鸡，肉质紧实鲜嫩，看完涨知识�?/strong>
为什么有些饭店的鸡肉特别好吃？朋友同事聚会去饭店吃饭，点鸡肉这道菜会发现饭店吃的鸡肉，特别鲜嫩爽滑、肉质紧实味道又好�?/p>
饭店的鸡肉好吃，除了厨房师傅精湛的烹鸡技艺之外，最重要的还是食材，鸡本身的质地，如果食材不好，用的是饲料鸡，哪怕更高超精湛的烹煮技术，食客一吃就知道好坏，用广东话来说“一食就知道系唔系流嘢”。所以鸡肉好不好吃，在繁多的鸡品种里，正确挑选散养的土鸡尤其重要�?/p>
凭从事饭店工作十多年餐饮采购经验，今天为大家揭开鸡肉好吃的谜底。下面教你如何选择到靓鸡，助你做出天下之一鲜的鸡肉饕餮大餐�?/p>
一、按做法选择鸡的品种
除了鸡的品种选对后，还要看鸡的饲养方式、生长周期、重量、奔跑力、活动力这几种特征都达标，才能算得上一只优质的好鸡。无论什么品种的鸡，圈养或散养的方式，会直接影响鸡肉品质和口感�?/p>
为达到鲜美嫩滑更好的味道，鸡的做法不同，所选择鸡的品种又有所不同，比如做一道白切鸡，则多为选择重量�?.5公斤以下小型鸡种比如杏花鸡、清远鸡；窑鸡则多数选用三黄鸡；大盘蒸鸡多为选用阉鸡等等。只有选择对了，做出的鸡肉才能津津有味更好吃�?/p>
要做出风味独特，回味无穷、鲜美无比的鸡肉宴比如白切鸡、烧鸡、盐焗鸡、窑鸡、豉油鸡、蒸鸡、焖鸡等，离不开挑选合适优质的土鸡为前提�?/p>
二、土鸡和饲料鸡的区别
鸡的品种繁多，每一个品种的鸡都有其自身优缺点，就算是更优质品种的鸡，如果养殖的方式不同，鸡肉品质、味道、口感都会有所区别。散养土鸡和圈养饲料鸡区别这么大，看完别再买错了�?/p>
同样是三黄鸡散养投喂五谷杂粮和圈养投喂饲料区别很大。散养的三黄鸡肉质紧实、细嫩鲜美、鸡味香浓；而圈养的三黄鸡肉质松散、油脂多、鸡味较淡�?/p>
因此学会挑选土鸡还是饲料鸡显得非常重要，土鸡和饲料鸡主要有以下的区别�?/p>
1、鸡头：
土鸡，一般散养土鸡自由觅食，经常吃不饱之故，土鸡的鸡头相对较小，鸡冠也偏小，色泽较红润�?/p>
饲料鸡，人工喂养觅食充足，它的鸡头相对较大，鸡冠偏大，色淡红偏暗�?/p>
2、鸡爪：
鸡爪又称鸡掌，鸡掌底部越厚表示鸡龄越大，鸡掌底部越薄鸡龄越小�?/p>
土鸡，散养足够的活动量，脚胫较纤细，它的四个爪子偏小，爪子底部肉薄有茧厚�?/p>
饲料鸡，圈养活动量不足，脚胫较粗大，爪子肉厚底部没有茧厚�?/p>
鸡一天复一天用鸡爪子行走觅食，随着行走时间增加鸡爪子，逐渐变得越来越厚的茧，鸡爪的茧薄，说明行走时间短鸡龄小，属于嫩鸡或者饲料鸡�?/p>
3、鸡皮：
土鸡，鸡皮较黄与土鸡觅食的食物有关，放养的土鸡经常觅食富含矿物质的野草、沙石粒等，久而久之鸡皮、鸡油就形成了淡黄色，毛孔细小紧凑，肉质紧实的特点�?/p>
饲料鸡，经常喂食固定的饲料，致使鸡皮的毛孔粗大，皮呈嫩白色，肉质松散�?/p>
4、鸡嘴：
土鸡，由于长期自由觅食，还经常左右磨鸡嘴（喙），因此鸡嘴较尖有嘴勾，少量的磨损程度�?/p>
饲料鸡，固定喂食，张嘴可食觅食比较容易，嘴较短没有嘴勾，嘴尖反而阻挡妨碍进食�?/p>
5、羽毛：
土鸡，放养的土鸡长期在户外活动觅食范围空间较大，身上的羽毛显得土灰不干净，但闻起来没有异味�?/p>
饲料鸡，圈养活动觅食范围空间有限，羽毛光亮好看，闻起来有一股腥骚饲料味�?/p>
6、鸡龄：
饲料鸡生长周期短�?0天左右出栏，散养土鸡生长周期较长�?60天至180天左右出栏。从鸡的生长周期也称鸡龄，就可以辨别饲料鸡还是土鸡�?/p>
判断鸡龄大小可以从鸡的脚趾开始，鸡脚上共有四个趾，另外脚上还有一个短趾称为距（蹬）�?/p>
公鸡一般鸡龄达�?80天左右，才会长成较为明显的距，母鸡需�?60天左右才会长成距。因此在鸡脚（胫）没有长成距的鸡属于生长周期较短的嫩鸡或是饲料鸡�?/p>
7、活力：
土鸡，散养长期自由奔跑，运动量充足反应灵敏活力十足，要想抓住它很难�?/p>
饲料鸡，圈养奔跑量少、运动量不足反应迟钝没有活力，很容易就抓住�?/p>
三、更好吃的名鸡品�?/p>
更好吃的名鸡品种有很多比如：阳山鸡、稻花鸡、稻花鸡、黑鸡、怀乡鸡、黄鸡、香草鸡、荔枝鸡、文昌鸡、沙栏鸡、凉亭土鸡、凤山鸡、湛江鸡、胡须鸡、葵花鸡等等�?/p>
说起名鸡品种，就不得不说广东的这两大名鸡品种封开杏花鸡和清远鸡，这两种鸡的味道自古就受到人们的喜爱�?/p>
1、杏花鸡
原来广东俗语“无鸡不成宴”的说法，相传与杏花鸡有关。唐朝岭南封川县（今封开县）状元莫宣卿，把杏花鸡带给皇帝品尝，皇帝品尝后大为赞赏，后来杏花鸡成了御膳房御宴指定的鸡肉菜肴，而俗语“无鸡不成宴”从此开始，传到了民间成为了广东的俗语�?/p>
杏花鸡，别称米仔鸡、榃花鸡，产自广东肇庆封开县杏花镇因此称为杏花鸡。杏花鸡特有的明显的特征称为“三黄两细”，三黄，鸡嘴（喙）、羽毛、鸡脚这三处呈黄色，两细，头细、脚细等�?/p>
杏花鸡母鸡平均重量为1.2公斤左右，公鸡约1.5公斤左右，属于小型鸡种。杏花鸡鸡皮较薄口感脆嫩，鸡骨细小肉质丰满。自古以来就受到食客的欢迎。是广东出口杏花鸡到港澳的主要品种之一，可见杏花鸡的受欢迎程度�?/p>
杏花鸡无论做白切鸡、蒸鸡、盐焗鸡、鸡汤味道都不错�?/p>
2、清远鸡
清远鸡，清远母鸡外形呈楔形，头部和鸡脚较细小，鸡的羽毛为褐麻、黄麻、棕麻三种色彩，鸡羽毛密布芝麻大小的小麻点所以又称为清远麻鸡�?/p>
为什么饭店喜欢用清远母鸡做白切鸡？首先是清远母鸡个头不大，平均重量只�?斤多，不管从经济角度还是从厨房操作上都是更好的；其二清远鸡做成的白切鸡，皮色金黄嫩白、皮爽肉滑、肉质鲜嫩紧实有嚼劲、油脂较少等有着独特的风味。最后据《清远县志》记载，从宋代清远鸡的美味就受到了人们的喜爱�?/p>
随着科技的进步，现在挑选土鸡的 *** 也越来越简单，很多散养的土鸡都带上了溯源的脚环，只要扫一下脚环上的二维码就能追溯出来养殖、出栏等信息，一扫就知道是真土鸡还是饲料鸡了�?/p>
但是以上这些传统的土鸡和饲料鸡的辨别方式，还是比较简单实用的。掌握这些小技巧能帮助自己买鸡时，做出正确选择，使自己不上当受骗�?/p>
南海松岗有间人气爆棚的吃鸡圣地！阳山特色捞鸡，食过返寻味“一鸡多味”爆爽激评！
是众多南海人疯狂打卡的“吃鸡圣地�?/p>
人气爆棚 评价一直居高不�?
追求食材品质 凭实力圈�?/p>
人均30+就叹零污染天然食�?/p>
匠心 *** 为你开启秋日不一样的滋补盛宴
精益求精·甄选阳山特色食�?/strong>
敢做品质，是他们对食材的承诺。新鲜的阳山鸡、阳山清水鸭、阳山走地鹅......所有食材都是经过严格细选，每天从阳山准时运到！新鲜到爆啊！
养足220日的走地阳山鸡，吸收了大自然的精华，每日用玉米喂食，皮脆肉嫩鲜味爆棚�?/strong>只只都fit到爆啊！
一鸡多味·都是街坊们的心头爱
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正所谓“一蒸出百味”， *** 鸡的做法不仅能带出鸡的原汁原味，还更大程度保留食物的鲜味和营�?/strong>，成就了一煲鲜味至极的“佳肴”。吃过人都说赞！
【使用农夫山泉水烹调�?/strong>
农夫山泉水和甘甜的五指毛桃原汁原味开锅煮，“鲜”自然是不必说，煲出来的汤更为清甜�?/strong>滋补有营养！啖啖都是精华啊！
翻滚着的汤汁诱惑力十足！香味久久萦绕！阳山鸡肉吸收了泉水的精华，更是将鸡的“清、甜、甘”发挥到了极致！
每一只都鸡是即点、即宰、即做、即上，师傅用高超的技术将鸡骨完全去掉�?strong>入口无骨啖啖肉非常适合老人和小朋友~
经过几分钟的 *** 蒸后，鸡肉的原始鲜甜味都被激发出来了�?strong>鸡肉嫩滑甘香，鸡皮爽脆弹牙，诱人沁脾的香味让人唇齿留香�?/strong>
只需轻轻一口，你就感受到饱满的鸡油从肉中渗出，虫草花饱吸鸡油后味道十分丰富，再蘸上点姜蓉，滋味会更加鲜明~
汤底不仅将“鲜”味完美锁住，蒸菜的同时也汲取了鸡肉的精华和汁水�?strong>吃完嫩滑的鸡肉，还能喝上一碗鲜味的浓汤哦~
鲜美的汤汁，味道浓郁，每喝一口都是最原始的味蕾享受！窸窸窣窣一碗下肚，幸福能量瞬间爆棚�?/strong>
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一份销魂独特的美味，绝对会让你一试难忘�?/strong>沙姜焗将鸡肉的鲜凸显的淋漓尽致，味道秒杀一切，相信很多人都无法抵挡它的强大魅力�?/p>
恰到好处的火候不仅把鸡肉香气逼出�?strong>酱汁也充分渗透到鸡肉的每一层肌理！
嫩滑的阳山鸡肉，肉汁丰盈，肉质醇厚！鸡皮爽脆�?/strong>吃起来还有淡淡焦香和浓浓的鸡油甘香，一口入魂啊�?/p>
�?�?�?�? 捞起捞起，风生水起！客人必点的“桌上宾”！正宗的阳山鸡配以多彩配料的“捞起”吃法，让众多嘴刁的食客都大喊满足过瘾。简直鲜味到爆灯啊！ 这一道阳山捞鸡来头可不简单！店里一直坚持使用最为著名的阳山白切鸡制�?/strong>，皮滑肉香，就连骨头也渗透着浓郁的汁液！ 大厨出神入化的刀工！鸡皮没有一点脂肪，夹起一块，薄而通透，所以单吃鸡皮也不腻，反而清爽甘香�?/strong> 而且鸡肉除了两只腿没有去骨外�?strong>其余全部都是去骨�?/strong>，这里还会将剩余的鸡骨配合红枣枸杞煲上一锅粥�?/p>
把配料和鸡肉捞在一起，捞！捞！捞！超级欢乐有木有？ 特色农家�?/strong> �?�?�?�?�? 碌鹅你就吃的多啦！那碌鸭你又吃过没？精选阳山放养老青头鸭，肉质非常紧致嫩滑，不一样的味蕾体验，包你吃到舔舔俐�?/p>
色香味全！浓油赤酱的颜色注定了会让人食欲大开�?strong>吮指级别的美味！隔着屏幕都能感受到呼之欲出的肉香�?/strong> 入味至极的豆腐泡和韧劲十足的鸭肉简直是绝配啊！一入口，鲜香野味的味道会不断 *** 着味蕾，吃完满嘴留香！ �?�?�?�? �?�?�?8 �?/ �?/strong> 男人的加油站，女人的美容院啊！优质肥美的深海生蚝，每一只的肉质都非常饱满，蚝肉嫩滑嫩滑的，轻轻一咬还会爆汁~ 细细品味食材中最初的那一口“鲜”和“甘甜”！吃起来你会感觉到那股鲜甜劲在嘴里打转，清甜的汁水肆意流出，你能停住嘴算我输！ �?�?�?�? �?�?�?/strong>�?/p>
农家人自种的有机菜心，绿色天然无添加�?/strong>其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特、营养丰富，绝对是到店必Pick�?/p>
涮熟后的菜心，香气尤其浓郁。菜香在口中360°环绕，涮好一盘分分钟是被抢光的节奏�?/p>
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这里的通菜比一般的通菜口感更加爽嫩�?strong>清脆的绿色，看得见的新鲜！味道也是一流的�?/strong> 通菜的菜叶中含有大量的纤维素和丰富的维生素C和胡萝卜素，还有清热解毒、通便防癌、增强体质的功效哦�?/strong> �?�?�?址 店名：阳山好鸡汇 店铺地址：南海区松岗松路田心�?�?2-13铺（松石路田心村公园正对面） 营业时间 �?1:00-14:00 17:00-21:00 订座 *** �?8025959099 交通指引：可乘�?59/南高02/南高06路到田心�?/p>
停车指引 ：可容纳50台免费停车场
一月，阴雨濛濛的时候，来到清远阳山县城，一下子冷得不行。入城正好是晚饭时间，当地的朋友问我们吃什么，回答：“当然是白切阳山鸡，再来个豆腐青菜就可以。�?/p>
因为一共只有四个人，朋友想了下，说带我们去吃产自黎埠镇的阉鸡，个头比普通的阳山鸡小一些，大约毛重5斤多点，大小应该合适。之前在阳山，一般都听当地人说，江英（镇）鸡更好，倒是没听说过黎埠的鸡，像是游戏里的隐藏宝物啊，一定要试试�?/p>
清远（清城加清新）、佛冈、阳山这几个地方，白切鸡都是现点现劏现浸，优点自不必说，缺点也同样明显，更大问题是必须等，一般等待时间都�?0分钟或以上。问的话，店家一律回�?0分钟，但你真的不要猛催，师傅急了给你开大火，来个外皮烂，里面还有血的白切鸡，就欲哭无泪了。（在这几个地方吃白切鸡，强烈建议提前打 *** 预定！）
气温只有三四度，一进房就马上开空调，阿姨端上来的姜蓉蘸料，都半凝固了，粘稠得很，隔一会才发开。清远本地家庭，一般用够辣的小黄姜，刀背慢慢拍碎，放葱花和盐，自家榨的土花生油直接拌均即可（或淋热花生油拌匀）。商业的做法，就用大肉姜去皮剁碎，或者榨汁机加水打碎，倒入汤袋挤干，加葱蓉，盐，味精，烧热花生油，边浇边搅拌即可（也可拌生油或冷）�?/p>
等啊等，别的菜都吃得差不多了，我们的白切鸡终于端了上来。皮光肉白骨带红，一看就知是靓鸡。蘸上大份姜蓉试试，阳山鸡确系好，鸡味鲜甜纯正，口感皮脆肉弹。关键大小确实合适，四个人可以说刚刚吃得够瘾，又留有小小余地。四个人里其实算我更爱食鸡，最后将所有头爪统统扫光，过瘾�?/p>
鸡杂也是整副洗得干干净净，用鸡汤浸熟，与鸡肉同上，真系让我满意，这才是食鸡应有的态度。走地鸡的鸡杂属于珍品，不敢浪费的�?br>
回穗后查找“黎埠鸡”的资料，简单概括如下：
1、阳山鸡有两种，一种是以黎埠镇所产为代表的平原型，属小型鸡种；另一种是以江英镇为代表的山区型，属中型鸡种�?/p>
2、阳山鸡公认以江英鸡为代表，江英镇的鸡更好，并无争议。（估计也不是全部阳山人都认可黎埠鸡的说法？�?/p>
3、两种鸡的特地和品质，并无大区别，都是很好的优质鸡种。但个体较小的黎埠阉鸡，在一般要点整只鸡的阳山饭店，我觉得比较讨喜�?/p>
白灼牛百叶。阳山鸡之外，阳山牛杂也有名气，但未正式食过。这碟牛肚很新鲜脆口，味道清新，好评。看来要找机会好好吃一次阳山的牛杂大餐。还有素焖油豆腐和炒菜心，都好吃，这餐食的满意得很�?/p>
土鸡品种常见的有哪些？土鸡是家禽的一种，有别于笼养的肉鸡，也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美，鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，下面小编就为大家介绍一下常见的土鸡品种有那吧！
卢氏�?/strong>
卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一(两外两种是固始鸡、正阳三黄鸡)，是适合山地放养的古老鸡种。卢氏鸡个体轻巧、觅食力强、耐粗饲，其生活习性、肉蛋品质与野鸡十分相似，早�?0世纪80年代就被收入《中国畜禽良种志》。卢氏鸡因其卢氏独特的地理位置、气候特征和人文因素及其高蛋白质、低胆固醇鲜明突出的质量特色而闻名�?/p>
白耳黄�?/strong>
白耳黄鸡是我国稀有的白耳黄鸡品种，2001年被国家农业部首批确认为我国 11个地方品种鸡国家级资源保护品种，2005年，广丰白耳黄鸡作为亚洲第二例活体�?物获得国家原产地域保护产品认证。近几年来，该县大力实施白耳黄鸡保护工程，制定并实施《白耳黄鸡地方标准》等技术标准，建立了白耳黄鸡原种场、技术推广示范区，积极推进白耳黄鸡的保护和开发�?/p>
固始�?/strong>
固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。毛色以黄色、黄麻为主，青腿青脚青喙，体型中等，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点�?006�?月，国家质检总局批准对固始鸡实施地理标志产品保护�?/p>
正阳三黄�?/strong>
正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的文殊河流域。具有许多稳定遗传的许多有利经济性状，是培育和创造我国新鸡种的宝贵基因库，有重要的保存利用及科学研究价值。适合培育机械化笼养蛋肉兼用型良种鸡�?/p>
狼山�?/strong>
狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种。黑色的称之为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽。“狼山黑”中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作“狼山凤”，如东人称之为“蓬头鸡”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目�?/p>
大骨�?/strong>
大骨鸡又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。分布于东沟、凤城、金县、新金、复县等地。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。具体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性�?/p>
北京油鸡
北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已�?00余年。是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性�?/p>
浦东�?/strong>
浦东鸡产于上海，俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到9斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有 羽。公鸡体重约4千克，母�?千克左右。其肉质肥嫩，年产蛋一百二十个，壳黄褐色�?/p>
寿光�?/strong>
寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡更好，所以又称慈伦鸡。该鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。据1978年山东省家禽。“寿光鸡”肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2-3倍的价格，成为高档宾馆、酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货�?/p>
萧山�?/strong>
萧山鸡体形较大，外形 *** ，其特点是前期生长快，早熟易肥，抗病耐粗，适应性强。经育肥后的阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香，被称作“红毛大阉鸡”。萧山鸡是中国八大名鸡之一，早在春秋时代，民间土种鸡被择优选入越王宫中，作观赏玩乐之用，逐渐形成性状良好的鸡种，名为"越鸡"，后由宫中传至民间，再经精心培育而成为今日的萧山鸡，故其饲养历史已达2000余年�?/p>
鹿苑�?/strong>
鹿苑鸡是我国的地方鸡种，偏于肉用型，具有“四黄”特征。该鸡主要产于江苏省的沙洲县鹿苑乡，是中国的地方鸡种，偏于肉用型，具有“四黄”特征。该鸡具有早期生长快，较早熟，从1�?0日龄平均日增重近13克，有肉质肥美鲜嫩和产蛋性能较好等特点。成年公�?公斤左右，成年母�?公斤以上�?/p>
边鸡
边鸡属肉蛋兼用型品种，体型中等，呈元宝形。胫长且粗壮。冠型以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红�?/p>
彭县黄鸡
彭县黄鸡肉质细嫩，产肉、产蛋性能均佳，是四川省优良鸡种之一。主产于成都平原西部成都市的彭县及其附近县份。广泛分布于四川平原和丘陵地区。它是该平原和丘陵地区以千万计的黄鸡类群中的代表类型。据1981年调查，彭县境内有彭县黄鸡近30万只�?/p>
林甸�?/strong>
林甸鸡属偏肉用型的兼用型鸡种，产于黑龙江省大庆市林甸县。体型中等大小，全身羽毛较厚，羽毛颜色以深黄、浅黄及黑色为主，公鸡多呈金黄色，尾羽较长、呈黑色。头部、肉垂、冠均较小，主要为单冠，少数鸡为玫瑰冠。眼大，虹彩呈红色。喙、胫、趾为黑色或褐色，胫较细，少数鸡有胫羽。皮肤白色。初生重�?7.6克，成年体重公鸡�?740克，母鸡�?270克。开产日龄为240�?70天，年产蛋量70�?0枚，多�?20枚。蛋重为60克，蛋壳浅褐色或褐色�?/p>
峨眉黑鸡
峨眉黑鸡属肉蛋兼用型品种。体型较大，全身羽毛黑色，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠。喙角黑色。部分有胫羽，胫趾黑色，极少数额下有胡须(髯羽)。皮肤白色，偶有乌皮肤个体。初生重�?8克，6月龄公鸡体重�?643克，母鸡�?880克。屠宰测定：公鸡半净膛为80.25%，母鸡半净膛为70.96%。年平均产蛋120枚，蛋重53.84克，蛋形指数1.34，蛋壳褐色或浅褐色�?/p>
静原�?/strong>
静原鸡体格中等，成年公鸡羽色不一致，主要有红公鸡和黑红公鸡。成年母鸡羽色较杂，有黄鸡、黑鸡、白鸡、花鸡等，以黄鸡和麻鸡最多。冠型多为玫瑰冠，少数为单冠。静原鸡的育成有着悠久的历史。早在汉唐时代，静宁一带即设置了军事行政机构，是重要的兵马国养基地。静宁、隆德等县及六盘山一带又是由长安通往欧洲的丝绸之路北路的必经之地，历代交通、贸易业较为发达，对禽产品需求量很大，不少地方以经营烧鸡而得名�?/p>
汶上芦花�?/strong>
芦花鸡是优质鸡，原产山东汶上县，该县西北部的军屯、杨店、郭仓、郭楼、城关、寅�? 乡镇饲养数量最多，与汶上县相邻地区也有分布。芦花鸡体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致�?/p>
溧阳�?/strong>
溧阳鸡属肉用型品种。体型较大，体躯呈方形，羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色。但麻黄、麻栗色者亦甚多。公鸡单冠直立，冠齿一般为5个，齿刻深。母鸡单冠有直立与倒冠之分，虹彩呈橘红色。成年体重公鸡为3850克，母鸡�?600克。屠宰测定：公鸡半净膛为87.5%，全净膛为79.3%；母鸡半净膛为85.4%，全净膛为72.9%。开产日龄为243±39天，500日龄产蛋�?45.4±25枚，蛋重�?7.2±4.9克，蛋壳褐色�?/p>
武定�?/strong>
武定鸡属肉用型品种，体型高大。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽。母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。单冠，红色、直立、前小后大。喙黑色。胫与喙的颜色一致。多数有胫羽和趾羽。皮肤白色。鸡羽毛生长缓慢，属慢羽型�?�?月龄体重1千克左右才出现尾羽，在之前，胸、背和腹部常无羽。有“光秃秃鸡”之称。成年体重公鸡为3KG，母鸡为2KG。屠宰测定：5月龄阉公鸡半净膛为85%，全净膛为 77%；成年阉母鸡半净膛为85.4%，全净膛为80.7%。母�?月龄开产，年产�?0�?30枚�?/p>
桃源�?/strong>
桃源鸡是湖南省的地方鸡种，它以体型高大而驰名，故又称桃源大种鸡。主产区在桃源县中部。分布于沅江以北、延溪上游的三阳港、佘家坪一带，产区附近也有相当多的数量，省内以长沙、岳阳、郴州等地较为普遍。据1980年统计，全县饲养量达17�?6万只�?/p>
惠阳胡须�?/strong>
惠阳胡须鸡又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国此较突出的优良地方肉用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为广东省三大出口名产鸡之一，在港澳市场久负盛名。它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名�?/p>
清远麻鸡
清远麻鸡原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一�?/p>
杏花�?/strong>
杏花鸡又称“米仔鸡�?产地(或分�?：产于广东封开县�?主要特性：属小型肉用鸡种。其体型特征可概括为“两细�?头细、脚�?，“三黄”、“三短�?颈短、体躯短、脚�?。雏鸡以“三黄”为主，全身绒羽淡黄色�?/p>
霞烟�?/strong>
霞烟鸡属肉用型鸡种。体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者相近，外形呈方形。公霞烟鸡羽毛黄红色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公霞烟鸡鞍羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。性成熟公霞烟鸡的腹部皮肤多呈红色，母霞烟鸡羽毛黄色。单冠，肉垂、耳叶均鲜红色。虹彩橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤黄色或白色�?/p>
河田�?/strong>
河田鸡又名长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸�?006年，国家质检总局批准对长汀河田鸡实施地理标志产品保护�?/p>
丝羽乌骨�?/strong>
丝羽乌骨鸡属药用型鸡种，以其具有洁白如雪的丝状羽，皮肤、肌肉、骨膜皆乌和具有独特的药用价值而闻名国内外。还具有性情温驯、不善飞跃、适应性强、外形美观、肉质鲜嫩等特性�?/p>
藏鸡
藏鸡体型轻小，较长而低矮，呈船形，好斗性强。翼羽和尾羽发达，善于飞翔，公鸡大镰羽长�?0--60cm。体型呈U字形，小巧匀称、紧凑，行动敏捷，富于神经质，头昂尾翘，翼羽和尾羽特别发达，善飞翔。公鸡大镰羽长达40�?0厘米�?/p>
南丹瑶鸡
南丹瑶鸡原产于广西南丹县的里湖、八圩两个民族乡海拔800-1000米的瑶族村寨中，原是野鸡群种，产于深山老林中，经当地白裤瑶族捕猎后驯化繁育而形成的优良地方鸡种。被认定为广西四大名鸡之一�?/p>
中山沙栏�?/strong>
中山沙栏鸡又名三角鸡，皆因原产地广东省中山市三角镇沙栏村而得名。沙栏鸡属中、小型肉用鸡种，以其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓�?/p>
阳山�?/strong>
阳山鸡主产于广东，是广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优越，肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美，并具有抗病力强、适应性好等特点。饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主，故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品�?/p>
怀乡鸡
怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，另�?983年前信宜属湛江管辖，故怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡为肉用鸡种，肌肉丰满、肉质嫩滑，具三黄鸡(黄羽、黄皮、黄�?特征�?985年被列入《广东省家畜家禽品种志》，正式成为广东省名牌鸡品种�?0世纪80年代后，因养殖业的发展，主产地遍及信宜。“信宜怀乡鸡”现已被国家工商行政管理总局核准注册为原产地证明商标
金阳丝毛�?/strong>
金阳丝毛鸡产于四川凉山州金阳县，全身羽毛呈丝状，羽毛柔软。全身羽毛有白、黑、杂三种颜色。数量稀少，不喜欢被圈养�?009年被列为农业部畜禽种质资源保护品种�?/p>
江汉�?/strong>
江汉鸡是汉川经过三百年培育的优良种鸡。源于湖北省江汉平原上的柴鸡(又称土鸡)，属地方优良品种。改革开放以来，在当地保护区饲养场和养禽专家的指导下，定向选育，复纯提壮，使该品种鸡的蛋肉兼用型特性得到了进一步发展和优化，取得了很好的成效。江汉鸡属蛋肉兼用型鸡种。具有适应能力强，耐粗饲，肉质细嫩、味美等特点�?/p>
双莲�?/strong>
双莲鸡主产于湖北省当阳市双莲乡和王店镇， 双莲鸡的形成是由外地引进大型鸡与当地小型鸡杂交，并对其后代进行选育而成。该鸡种具有性成熟早、产蛋多、蛋重大、生长快等特点。以其个体大、肉质鲜、产蛋高而著称。在1958年就在全国农展馆展出�?959年该省地方畜禽良种调查时，以其主产于当阳县双莲乡正式命名为“双莲鸡”，同时被列入省级地方畜禽良种。一直以来，纯种“双莲鸡”数量不断增加，体尺、体重有小型鸡发展的趋势，因此选育保种工作显得尤其重要�?009年，被国家列入选育保种项目�?/p>
郧阳大鸡
郧阳大鸡属肉蛋兼用型品种，郧阳大鸡形成历史悠久，相传明代武当山古刹的司晨�?一说斗�?，由远近香客引种，流传于民间，与当地小型鸡杂交，经长期风土驯化和群众选育而成�?/p>
土鸡最全的品种都在这了，拿走不�?/strong>点击上方关注按钮，不断更新养殖知识。如果你有养殖方面的问题，也可以私信我，为你解答分析更多养殖烦恼。也欢迎您的下方留言。希望我的文章能够帮到更多需要了解养殖或者禽病的朋友�?/p>
前几天整理了鹅的品种后，有老铁私信留言说希望整理鸡和鸭的种类，那么今天咱们就整理了土鸡品种，鸭苗品种，后续也会更新。。。。当然了也会附带饲养方面的管理和预防治疗禽病。动动小手关注我吧。关注我不一定会让你发大财，但是会让你养殖道路一路顺畅！！！
土鸡品种常见的有哪些？土鸡是家禽的一种，有别于笼养的肉鸡，也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美，鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，下面小编就为大家介绍一下常见的土鸡品种有那吧！
卢氏�?/strong>
卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一(两外两种是固始鸡、正阳三黄鸡)，是适合山地放养的古老鸡种。卢氏鸡个体轻巧、觅食力强、耐粗饲，其生活习性、肉蛋品质与野鸡十分相似，早�?0世纪80年代就被收入《中国畜禽良种志》。卢氏鸡因其卢氏独特的地理位置、气候特征和人文因素及其高蛋白质、低胆固醇鲜明突出的质量特色而闻名�?/p>
白耳黄�?/strong>
白耳黄鸡是我国稀有的白耳黄鸡品种，2001年被国家农业部首批确认为我国 11个地方品种鸡国家级资源保护品种，2005年，广丰白耳黄鸡作为亚洲第二例活体�?物获得国家原产地域保护产品认证。近几年来，该县大力实施白耳黄鸡保护工程，制定并实施《白耳黄鸡地方标准》等技术标准，建立了白耳黄鸡原种场、技术推广示范区，积极推进白耳黄鸡的保护和开发�?/p>
固始�?/strong>
固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。毛色以黄色、黄麻为主，青腿青脚青喙，体型中等，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点�?006�?月，国家质检总局批准对固始鸡实施地理标志产品保护�?/p>
正阳三黄�?/strong>
正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的文殊河流域。具有许多稳定遗传的许多有利经济性状，是培育和创造我国新鸡种的宝贵基因库，有重要的保存利用及科学研究价值。适合培育机械化笼养蛋肉兼用型良种鸡�?/p>
狼山�?/strong>
狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种。黑色的称之为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽。“狼山黑”中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作“狼山凤”，如东人称之为“蓬头鸡”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目�?/p>
大骨�?/strong>
大骨鸡又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，小龙�?8845079758与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。分布于东沟、凤城、金县、新金、复县等地。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。具体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性�?/p>
北京油鸡
北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已�?00余年。是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性�?/p>
浦东�?/strong>
浦东鸡产于上海，俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到9斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有 羽。公鸡体重约4千克，母�?千克左右。其肉质肥嫩，年产蛋一百二十个，壳黄褐色�?/p>
寿光�?/strong>
寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡更好，所以又称慈伦鸡。该鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。据1978年山东省家禽。“寿光鸡”肉质鲜嫩，小龙�?8845079758营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2-3倍的价格，成为高档宾馆、酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货�?/p>
萧山�?/strong>
萧山鸡体形较大，外形 *** ，其特点是前期生长快，早熟易肥，抗病耐粗，适应性强。经育肥后的阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香，被称作“红毛大阉鸡”。萧山鸡是中国八大名鸡之一，早在春秋时代，民间土种鸡被择优选入越王宫中，作观赏玩乐之用，逐渐形成性状良好的鸡种，名为"越鸡"，后由宫中传至民间，再经精心培育而成为今日的萧山鸡，故其饲养历史已达2000余年�?/p>
鹿苑�?/strong>
鹿苑鸡是我国的地方鸡种，偏于肉用型，具有“四黄”特征。该鸡主要产于江苏省的沙洲县鹿苑乡，是中国的地方鸡种，偏于肉用型，具有“四黄”特征。该鸡具有早期生长快，较早熟，从1�?0日龄平均日增重近13克，有肉质肥美鲜嫩和产蛋性能较好等特点。成年公�?公斤左右，成年母�?公斤以上�?/p>
边鸡
边鸡属肉蛋兼用型品种，体型中等，呈元宝形。胫长且粗壮。冠型以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红�?/p>
彭县黄鸡
彭县黄鸡肉质细嫩，产肉、产蛋性能均佳，是四川省优良鸡种之一。主产于成都平原西部成都市的彭县及其附近县份。广泛分布于四川平原和丘陵地区。它是该平原和丘陵地区以千万计的黄鸡类群中的代表类型。据1981年调查，彭县境内有彭县黄鸡近30万只�?/p>
林甸�?/strong>
林甸鸡属偏肉用型的兼用型鸡种，产于黑龙江省大庆市林甸县。体型中等大小，全身羽毛较厚，羽毛颜色以深黄、浅黄及黑色为主，公鸡多呈金黄色，尾羽较长、呈黑色。头部、肉垂、冠均较小，主要为单冠，少数鸡为玫瑰冠。眼大，虹彩呈红色。喙、胫、趾为黑色或褐色，胫较细，少数鸡有胫羽。皮肤白色。初生重�?7.6克，成年体重公鸡�?740克，母鸡�?270克。开产日龄为240�?70天，年产蛋量70�?0枚，多�?20枚。蛋重为60克，蛋壳浅褐色或褐色�?/p>
峨眉黑鸡
峨眉黑鸡属肉蛋兼用型品种。体型较大，全身羽毛黑色，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠。喙角黑色。部分有胫羽，胫趾黑色，极少数额下有胡须(髯羽)。皮肤白色，偶有乌皮肤个体。初生重�?8克，6月龄公鸡体重�?643克，母鸡�?880克。屠宰测定：公鸡半净膛为80.25%，母鸡半净膛为70.96%。年平均产蛋120枚，蛋重53.84克，蛋形指数1.34，蛋壳褐色或浅褐色�?/p>
静原�?/strong>
静原鸡体格中等，成年公鸡羽色不一致，主要有红公鸡和黑红公鸡。成年母鸡羽色较杂，有黄鸡、黑鸡、白鸡、花鸡等，以黄鸡和麻鸡最多。冠型多为玫瑰冠，少数为单冠。静原鸡的育成有着悠久的历史。小龙女18845079758早在汉唐时代，静宁一带即设置了军事行政机构，是重要的兵马国养基地。静宁、隆德等县及六盘山一带又是由长安通往欧洲的丝绸之路北路的必经之地，历代交通、贸易业较为发达，对禽产品需求量很大，不少地方以经营烧鸡而得名�?/p>
汶上芦花�?/strong>
芦花鸡是优质鸡，原产山东汶上县，该县西北部的军屯、杨店、郭仓、郭楼、城关、寅�? 乡镇饲养数量最多，与汶上县相邻地区也有分布。芦花鸡体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致�?/p>
溧阳�?/strong>
溧阳鸡属肉用型品种。体型较大，体躯呈方形，羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色。但麻黄、麻栗色者亦甚多。公鸡单冠直立，冠齿一般为5个，齿刻深。母鸡单冠有直立与倒冠之分，虹彩呈橘红色。成年体重公鸡为3850克，母鸡�?600克。屠宰测定：公鸡半净膛为87.5%，全净膛为79.3%；母鸡半净膛为85.4%，全净膛为72.9%。开产日龄为243±39天，500日龄产蛋�?45.4±25枚，蛋重�?7.2±4.9克，蛋壳褐色�?/p>
武定�?/strong>
武定鸡属肉用型品种，体型高大。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽。母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。单冠，红色、直立、前小后大。喙黑色。胫与喙的颜色一致。多数有胫羽和趾羽。皮肤白色。鸡羽毛生长缓慢，属慢羽型�?�?月龄体重1千克左右才出现尾羽，在之前，胸、背和腹部常无羽。有“光秃秃鸡”之称。成年体重公鸡为3KG，母鸡为2KG。屠宰测定：5月龄阉公鸡半净膛为85%，全净膛为 77%；成年阉母鸡半净膛为85.4%，全净膛为80.7%。母�?月龄开产，年产�?0�?30枚�?/p>
桃源�?/strong>
桃源鸡是湖南省的地方鸡种，它以体型高大而驰名，故又称桃源大种鸡。主产区在桃源县中部。分布于沅江以北、延溪上游的三阳港、佘家坪一带，产区附近也有相当多的数量，省内以长沙、岳阳、郴州等地较为普遍。据1980年统计，全县饲养量达17�?6万只�?/p>
惠阳胡须�?/strong>
惠阳胡须鸡又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国此较突出的优良地方肉用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为广东省三大出口名产鸡之一，在港澳市场久负盛名。它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名�?/p>
清远麻鸡
清远麻鸡原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一�?/p>
杏花�?/strong>
杏花鸡又称“米仔鸡�?产地(或分�?：产于广东封开县�?主要特性：属小型肉用鸡种。其体型特征可概括为“两细�?头细、脚�?，“三黄”、“三短�?颈短、体躯短、脚�?。雏鸡以“三黄”为主，全身绒羽淡黄色�?/p>
霞烟�?/strong>
霞烟鸡属肉用型鸡种。体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者相近，外形呈方形。公霞烟鸡羽毛黄红色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公霞烟鸡鞍羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。性成熟公霞烟鸡的腹部皮肤多呈红色，母霞烟鸡羽毛黄色。单冠，肉垂、耳叶均鲜红色。虹彩橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤黄色或白色�?/p>
河田�?/strong>
河田鸡又名长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸�?006年，国家质检总局批准对长汀河田鸡实施地理标志产品保护�?/p>
丝羽乌骨�?/strong>
丝羽乌骨鸡属药用型鸡种，以其具有洁白如雪的丝状羽，皮肤、肌肉、骨膜皆乌和具有独特的药用价值而闻名国内外。还具有性情温驯、不善飞跃、适应性强、外形美观、肉质鲜嫩等特性�?/p>
藏鸡
藏鸡体型轻小，较长而低矮，呈船形，好斗性强。翼羽和尾羽发达，善于飞翔，公鸡大镰羽长�?0--60cm。体型呈U字形，小巧匀称、紧凑，行动敏捷，富于神经质，头昂尾翘，翼羽和尾羽特别发达，善飞翔。公鸡大镰羽长达40�?0厘米�?/p>
南丹瑶鸡
南丹瑶鸡原产于广西南丹县的里湖、八圩两个民族乡海拔800-1000米的瑶族村寨中，原是野鸡群种，产于深山老林中，经当地白裤瑶族捕猎后驯化繁育而形成的优良地方鸡种。被认定为广西四大名鸡之一�?/p>
中山沙栏�?/strong>
中山沙栏鸡又名三角鸡，皆因原产地广东省中山市三角镇沙栏村而得名。沙栏鸡属中、小型肉用鸡种，以其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓�?/p>
阳山�?/strong>
阳山鸡主产于广东，是广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优越，肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美，并具有抗病力强、适应性好等特点。饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主，故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品�?/p>
怀乡鸡
怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，另�?983年前信宜属湛江管辖，故怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡为肉用鸡种，肌肉丰满、肉质嫩滑，具三黄鸡(黄羽、黄皮、黄�?特征�?985年被列入《广东省家畜家禽品种志》，正式成为广东省名牌鸡品种�?0世纪80年代后，因养殖业的发展，主产地遍及信宜。“信宜怀乡鸡”现已被国家工商行政管理总局核准注册为原产地证明商标�?/p>
金阳丝毛�?/strong>
金阳丝毛鸡产于四川凉山州金阳县，全身羽毛呈丝状，羽毛柔软。全身羽毛有白、黑、杂三种颜色。数量稀少，不喜欢被圈养�?009年被列为农业部畜禽种质资源保护品种�?/p>
江汉�?/strong>
江汉鸡是汉川经过三百年培育的优良种鸡。源于湖北省江汉平原上的柴鸡(又称土鸡)，属地方优良品种。改革开放以来，在当地保护区饲养场和养禽专家的指导下，定向选育，复纯提壮，使该品种鸡的蛋肉兼用型特性得到了进一步发展和优化，取得了很好的成效。江汉鸡属蛋肉兼用型鸡种。具有适应能力强，耐粗饲，肉质细嫩、味美等特点�?/p>
双莲�?/strong>
双莲鸡主产于湖北省当阳市双莲乡和王店镇， 双莲鸡的形成是由外地引进大型鸡与当地小型鸡杂交，并对其后代进行选育而成。该鸡种具有性成熟早、产蛋多、蛋重大、生长快等特点。以其个体大、肉质鲜、产蛋高而著称。在1958年就在全国农展馆展出�?959年该省地方畜禽良种调查时，以其主产于当阳县双莲乡正式命名为“双莲鸡”，同时被列入省级地方畜禽良种。一直以来，纯种“双莲鸡”数量不断增加，体尺、体重有小型鸡发展的趋势，因此选育保种工作显得尤其重要�?009年，被国家列入选育保种项目�?/p>
郧阳大鸡
郧阳大鸡属肉蛋兼用型品种，郧阳大鸡形成历史悠久，相传明代武当山古刹的司晨�?一说斗�?，由远近香客引种，流传于民间，与当地小型鸡杂交，经长期风土驯化和群众选育而成�?/p>
一只鸡最幸福的事，就是被广东人吃�?/strong>点击上方关注按钮，不断更新养殖知识。如果你有养殖方面的问题，也可以私信我，为你解答分析更多养殖烦恼。也欢迎您的下方留言。希望我的文章能够帮到更多需要了解养殖或者禽病的朋友�?/p>
在广东，无鸡不成宴。图/sohu
�?冯柒
一只小鸡破壳而出，从叽叽喳喳到咯咯咯咯，成长不易，一朝赴死，却只是裹上面糊，扔到油锅，变成炸鸡……试问，这怎么对得住鸡？广东人民不答应�?/p>
最近常常听人说起“吃鸡”。据说这是爆款游戏《绝地求生》的台词，玩家获得之一名的时候，画面就会出现八个大字：大吉大利，晚上吃鸡！可见，“吃鸡”是一种多么吉祥、多么可喜的犒赏�?/p>
全世界人民都爱吃鸡。在美国，如果你去拉斯维加斯的赌场玩一转，学着电影《决�?1点》的男主角碎碎念“Winner winner, chicken dinner”的人恐怕不在少数。日本鬼子也爱吃鸡，�?941年对北岳根据地的扫荡中，他们就抓�?万只鸡回去劳军。大土匪座山雕就是因为爱吃鸡，弄了一百只小鸡炖蘑菇，结果被杨子荣端了老窝�?/p>
座山雕酷爱吃鸡。图/电影《智取威虎山�?/p>
在韩国，炸鸡和啤酒这对餐饮CP的兴起，其实并没有多少年头，可自从《来自星星的你》中女主角千颂伊那句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”的台词火爆 *** 之后，连宇宙中心的五道口人民都在吃韩国炸鸡�?/p>
在五道口吃炸鸡，在人民广场吃炸鸡，在深夜办公室吃炸鸡，在不肯睡去的寂寥里吃炸鸡……总之，炸鸡可能是世界上最正能量的食物，成功时可以为你庆贺，失败时能够给你安抚�?/p>
可是，炸鸡这种东西，太经不起琢磨，太经不起品尝，太不尊重食材了，嘴刁的广东人恐怕会持保留意见。一只小鸡破壳而出，从叽叽喳喳到咯咯咯咯，成长不易，一朝赴死，却只是裹上面糊，扔到油锅，变成炸鸡……试问，这怎么对得住鸡�?/p>
九星拱照白切鸡所需的配料。图/《阿爷厨房�?/h1>
广东人吃鸡，讲的是“礼数�?/strong>
中国是美食大国，又是礼仪之邦，尊重鸡的办法比较多，比如白切、汤煮、泥裹、清蒸、宫爆、焖炖等等。大江南北的厨师为了让鸡走得体面，他们绞尽脑汁地把鸡的生命价值发挥到极致，琢磨出广东白切鸡、江苏贵妃鸡、新疆大盘鸡、贵州辣子鸡、海南文昌鸡、香港鸡煲翅、四川宫保鸡丁、东北小鸡炖蘑菇等名食来�?/p>
一只降生在中国的鸡，自有一番广阔天地。中国的吃鸡史大概有七八千年，可能是世界上最早养鸡的国家，这是从古人吃剩的鸡骨架中估摸出来的。甲骨文中亦有“鸡”字，为“鸟”旁加“奚”的形声字。中国还是红原鸡主要分布地，2004年多国科学家公布了红原鸡的基因组图谱，达尔文提出的家鸡源于红原鸡已被证实�?/p>
漂亮的红原鸡。图/Subramanya C K
中国人爱吃鸡，也跟鸡的吉祥寓意有关。在中国古代的创始神话中，鸡比人还早出现，是女娲娘娘之一天就用泥捏出来的动物。而“鸡鸣天晓”“闻鸡起舞”“雄鸡夺冠”等说法，更有光明和生机的象征。如今人们过年必吃鸡，便是从魏晋南北朝形成的新年食俗中延续下来的——古人过年喜欢讨吉利�?/p>
而这种吃鸡的消费心理，被更为讲究的广东人继承下来，并发扬光大。不仅过年过节要吃鸡，平时也离不开鸡，因此有了“无鸡不成宴”的俗语，可见鸡在广东的地位非同一般�?/p>
在广东的宴席上，白切鸡是必备的菜品。图/15yan
席上有鸡，才算菜式完美。嘴刁的广东人，对鸡的品种尤其挑剔，多选用品质比较优良的本地品种，比如阳山鸡、沙栏鸡、杏花鸡、怀乡鸡、三黄胡须鸡、清远麻鸡等�?/p>
这些品种的共同特点是体型小，生长慢，繁殖率低，饲养时间长，因此肉质特佳，最适合“白切”，能够尽显鸡肉本身的原汁原味。那�?5天催肥促成的白羽鸡？拜托，它们只配扔到油锅里炸得它妈都认不出来�?/p>
不论什么鸡，都以走地鸡为佳�?/p>
至于鸡的吃法，更是数不胜数。光是广州特别著名的招牌鸡，就有东江饭店的盐焗鸡、大同酒家的脆皮鸡，北园酒家的花雕鸡、广州酒家的文昌鸡、泮溪酒家的园林香液鸡、周生记的太爷鸡、清平饭店的清平鸡、九记的路边鸡…�?/p>
不知道吃哪一家？没关系，你随便找一家饭店点一道白切鸡，出品都不会差。毕竟在广东开粤菜馆，如果连鸡都做不好，也就没有资格混下去了�?/p>
白切鸡蘸姜蓉，是比较主流的吃法。图/songxinxie
至于大广东地区，几乎每个地方都拥有一道威震一方的名鸡，譬如佛山的柱候鸡、湛江的衣记鸡、潮州的豆酱鸡、惠州的泥窑鸡、湛江的白切鸡、化州的香油鸡……除了鸡肉皮薄肉滑，酱料的味道更是地方一绝，仿佛秘不外传，在外地绝难吃到同样的味道�?/p>
从广深地区驾车几小时到偏远的粤北粤西，眼巴巴地就为了吃一碟鸡，实在是再正常不过的事�?/p>
化州香油鸡。图/看茂�?/p>
广东菜最名贵的是鸡，不是什么鲍参翅�?/strong>
广东人真的是用生命在爱鸡。如果说从前对鸡的饲养已经是高标准、严要求，那么“特种鸡”的出现简直让人惊叹他们无穷无尽的鸡种追求，以及别出心裁的饲养创意�?/p>
在百万葵园里面长大的“葵花鸡”、吃虫吃草天然喂养的“虫草鸡”、吃名贵药材长大的“檀香鸡”、吃玉米长大的“玉米鸡”……这些鸡在山清水秀的地方放养，喝泉水，听音乐，享受自然的幸福生活，过得简直比人还舒适。崇尚健康养生的广东人相信，爱鸡才是爱生命，鸡的幸福就是人的幸福�?/p>
吃葵花籽长大的葵花鸡。图/sohu
葵花鸡。图/ifeng
在物质生活越来越富足的今天，鸡已不是一种珍稀食材。那么，这些用生命养出来的鸡，就成为了另一种食尚奢侈�?/p>
在传统的粤式大菜中，香港人喜爱的意头菜“凤吞翅”可以说是老派奢侈。这个既名贵又豪华的汤菜，曾经在高级食桌上红极一时。凤即为鸡，现多以俗语“鸡煲翅”称呼，常用于戏谑“豪搓一顿”。不过，所有豪奢的“鲍参翅肚”，如果没有“凤”的衬托，恐怕都要大为失色，甚至让名贵食材失了价值�?/p>
原因在于，鲍参翅肚要有滋有味，全靠高汤来煨。而高汤，以往通常指鸡汤，经过长时间熬煮后，汤水留下用于烹制其他菜肴，目的正是为了提鲜。这个鸡汤，才是灵魂之所在�?/p>
清宫明火凤吞翅。图/jipin
所以说，名贵的是鸡，而不是翅。凤吞翅固然矜贵，但若无“凤”的点睛之笔，什么高级“翅”都没有用。因此鱼翅是可以被取代的，随着人们的环保意识的提高，鱼翅也会渐渐退出餐桌，然后广东人民再用其他食材来搭配，继续有滋有味地吃鸡�?/p>
不必配什么高级食材，就是街头最普通的材料，广东人就能把鸡做出高级感。如“四宝元肚鸡”，用的是竹丝鸡，也就是乌鸡，在广东又称之为“白凤”。先将全糯米、红枣和莲子放入鸡肚内，再将整只白凤用猪肚裹住，置入高汤中煨至软熟。取出后，破开猪肚和鸡肚，里面的三宝已经成了美味的焗饭，而平时吃起来比较“柴”的竹丝鸡也吸收了三宝的甜香、猪肚的嫩滑，绝对会让你吃到“舐舐脷”�?/p>
四宝元肚竹丝鸡。图/openrice
喜欢养生的广东人，自然也不会忘了在鸡汤里放一点中草药。著名的“黄酒凤吞鸽”就是用黄酒和中药炖制的，据说这道菜源自传说中的“曹操鸡”，是曹阿瞒用来治头痛的�?/p>
炖汤前，要先将几颗鸽子蛋放到鸽子肚里，然后整只鸽子放到鸡肚里，再把整只鸡放入黄酒和清水配置的汤中，加入天麻、桂皮、茴香制成的中药包，炖上几个钟头。最后上菜时，鸡汤散发着中药的清香，鸡肚破开后还有鸽子，鸽腹里面还有鸽子蛋，味道鲜美，层次丰富，不吃到最后势不罢休�?/p>
所以说，嘴刁的广东人民不会亏待任何一只鸡。从风雨棚大排档到CBD高级食府，鸡都是当之无愧的招牌菜，平等地被各阶层的人享用�?/p>
黄酒凤吞鸽。图/头条日报
懂鸡，才能懂广东�?/strong>
鸡不仅是粤菜的灵魂，更是理解广东人的一把钥匙�?/p>
广东饮食对鸡的挑剔讲究，其实是一种对食物的尊重。而广东方言的“鸡文化”，也 *** 了广东人诙谐幽默之大成，嬉笑怒骂里尽是对生活的热爱�?/p>
在粤语俚语中，“鸡”无疑是存在感最强的动物，用处极为广泛：有一种幸运，叫“执死鸡”；有一错失，叫“走鸡”；有一种忙乱，叫“腾鸡”；有一种好处，叫“捞鸡”；有一种懒惰，叫“偷鸡”；有一种看走眼，叫“发鸡盲”；有一种指挥大局，叫“吹鸡”；有一种蹭吃蹭喝，叫“菠萝鸡”；有一种窘境，叫“落汤鸡”…�?/p>
在快餐店，简简单单的白切鸡豉油鸡饭，就是最平民的美味。图/openrice
“鸡文化”俚语的市井谐趣，并没有炫耀或耻笑的意味，顺境也好，逆境也罢，笑一笑，称赞而不揶揄，自嘲而不菲薄，是一种平等自矜的幽默�?/p>
还有两种相似的“鸡”，用来形容广东人可谓再贴切不过了——有一种环境叫“静静鸡”，有一种行动叫“静鸡鸡”�?/p>
学者叶曙明曾经在《其实你不懂广东人》谈到广东人的沉默，替广东人被人排斥却还要担着排外的恶名而鸣不平。其实，讷于言而敏于行，向来是广东人的特点。南方以南，在这么一个“静静鸡”的地方偏安一隅，向来不耽误广东人“静鸡鸡”地搞事情�?/p>
吃鸡，是广东人的生活方式。图/Full time living
你有你的，我有我的，方向。说得再多，还是行动最实际�?/p>
有那时间打嘴仗，不如好好地做事，努力地赚钱，美美地吃鸡�?/p>
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赵薇：我要真是小燕子，早就死�?00回！
这只值得你爱一辈子的正宗三黄鸡�?难怪把上海人迷得五迷三道的提到中国更爱吃鸡的省份，大家都会指向广东的方向�?/p>
然而，大家都忽略了上海对鸡的痴迷程度�?strong>上海人爱吃鸡，尤其是白切鸡�?/strong>所以也开遍了以“鸡”作主打的食肆，譬如：小绍兴、振鼎鸡、泰煌鸡…�?/p>
不懂行的人会觉得上海人不会吃，是全世界人民都在吃的炸鸡不香吗？白切鸡光听名字就觉得寡淡无味，丝毫提不起食欲�?/p>
可是，炸鸡这种吃法，太经不起琢磨，太经不起品尝，太不尊重食材了，嘴刁的上海人恐怕会持保留意见。一只小鸡破壳而出，成长不易，一朝赴死，却只是裹上面糊，扔到油锅，变成炸鸡……试问，这怎么对得住鸡�?/p>
“白切”这种做法才能最能体现鸡的本味，也最能看出一只鸡的好�?/strong>�?/p>
以前上海的白切鸡用的都是三黄鸡。不但要嘴巴黄、脚黄、毛色黄�?strong>皮也要自带黄�?/strong>。只有都是黄的，才有资格成为被白切的鸡�?/p>
△入水一烫就黄，而不是靠染色 因为只有用三黄鸡做出的白切鸡皮薄嫩滑，肉色洁白带油黄。尤其口感更�?strong>爽滑鲜嫩
可是，近年来，真正的三黄鸡越来越少，想找到一只正宗的三黄鸡简直难如登天�?/p>
△被我们扼住了命运喉咙的三黄�?/p>
三黄鸡到底是什么鸡
我国饲养三黄鸡的历史非常悠久,至少有着两千多年的历史�?/p>
在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中，它也一直排名首位，原意是指毛黄、嘴黄、脚黄的鸡�?strong>它不是特指某一个品�?而是黄羽土鸡的统�?/strong>。例如广东的清远麻鸡、清远阳山鸡、海南文昌鸡、上海的浦东鸡、浙江仙居的三黄鸡（黄羽鸡）、北京油鸡、山东的寿光鸡等等�?/p>
这些品种的共同特点是体型小，生长慢，繁殖率低，饲养时间长。所以肉质嫩滑丰满，而且皮脆骨软。那�?5天催肥促成的白羽鸡？拜托，它们只配扔到油锅里炸得它妈都认不出来�?/p>
为什么真正的三黄鸡越来越�?/strong>
但因为纯种的三黄鸡长得慢，成熟发育也比较晚，所�?strong>饲养成本也比较高
。并不适合快速的工业化饲养，而分散的农户饲养又不合算�?/p>据说在计划经济时期，小绍兴为了那几百只三黄鸡，连总厨都亲自参与轰轰烈烈的收鸡工作�?/p>
当年尚且如此，现在就更不必说。所以不少人都会用杂交鸡甚至白羽肉鸡冒充三黄鸡来出售。反正都是鸡，拔了毛，染了色，斩切成了肉块，根本分不出个所以然�?/p>
真的没有吃到三黄鸡的可能了吗�?/h1>
但对上海人来说，白切鸡是不能不吃的。大家都是从小晨光起跟着父母去吃白切鸡，即使长大了，还是喜欢小晨光的味道。这种感情要从上海人的脑海里抹掉简直难如登天�?/p>
所以，我们找遍了上海每一个角落，终于在崇明找到了正宗浦东鸡品种的三黄�?/strong>�?/p>
浦东鸡本就原产于上海南汇、奉贤、川沙等沿海地区，位于长江入海口的崇明正好适合养殖三黄鸡�?/p>
崇明滩涂宽广，自然不缺鱼、虾、蚬等动物性蛋白饲料，全县又以发展生态农业为主。再加上农户居住分散，有大片的土地可供放养三黄鸡�?/p>
我们在崇明见到的大多数养殖户都会将本地产的浦东鸡和肉鸡杂交来提高鸡的生长速度，在我们准备失望而归的时候却找到了一个并不大的养殖基地�?/p>
我们亲眼核实了下基地里的是否是真的三黄鸡。除了三黄鸡典型的“嘴黄、脚黄、皮毛黄”的典型特征之外，三黄土鸡的毛中会稍带褐色，富有光泽。鸡爪有力，无螺纹或螺纹不明显�?/p>
这里的三黄鸡全都是散养的，除了保证鸡群有充足的运动量之外，它们还可以在户外采食到嫩草和活体蛋白�?/p>
根据相关研究表明�?strong>散养的三黄鸡，肌肉纤维更细，肌肉的系水里更强，皮下脂肪更低，在冷冻储存和蒸煮过程中还不易损失水分�?/strong>所以口感也会更加细嫩多汁�?/p>
并且基地里所有的三黄鸡都是达�?strong>100-110�?/strong>的生长周期后才出栏�?/p>
光说我们的三黄鸡才是正宗的三黄土鸡还是欠缺说服力，所以我们买了市面上的某某鸡和某某柳里售卖的白切鸡来做一场更直观的对比�?/p>
我们把三黄鸡解冻后按照白切鸡的做法煮熟斩切后装盘，然后逐一对比三盘鸡的外观、肉质和口感�?/p>
△请原谅我们不专业的刀工和切法 我们的三黄鸡自带油黄，皮肉在我们不专业的做法和刀工下依然经受住了考验；某某柳的白切鸡黄得最不自然，像染了颜色，而且皮肉都已脱离�?/p>
我们的三黄鸡肉质滑嫩紧实，而且肉很丰满；而某某鸡的白切鸡虽然肉很嫩，但略显松散；某某柳的肉质最烂�?/p>
从口感上来说，也是我们的三黄鸡肉质更香，而另外两家的白切鸡就略显寡淡�?/p>
而且�?strong>不是所有品种的三黄鸡做出来的白切鸡都好�?/strong>。根据研究，譬如海南文昌鸡、浙江仙居鸡、北京油鸡等其它鸡种做出的白切鸡肉色、水分、口感都会大打折扣�?/p>
我们不妄下断语，这些“白切鸡”是否是选用地道的三黄鸡，但是经过我们实地探访、亲自品尝，我们敢拍着胸脯保证�?/p>
我们的三黄鸡就是地地道道的上海本地三黄鸡�?/strong> 那么上海的旁友们，就请为这只值得你爱一辈子的三黄鸡买单吧！PK市面上的白切�?/h1>
“鸡有鸡味”说的就是阳山金骟鸡
进入晚市，前来六浦佳厨用餐的食客络绎不绝。从下午4点半到晚�?点半，店员马不停蹄地服务每一位顾客，更高峰时甚至要翻桌三次才能满足需求�?/span>
在六浦佳厨，到底有什么样的特色菜肴，吸引如此多食客前来一试？行政总厨生哥给出了答案：“当然是我们的阳山鸡！�?/span>
六浦佳厨进入食客视野已经有三年时间。但许多人不知道，它的前身竟然是汉堡店——直�?019年底，才摇身一变成为一家地道的粤菜馆。一年前，生哥受邀成为六浦佳厨的行政总厨，将阳山鸡一手打造成六浦佳厨的特色之一�?/span>
曾在东方宾馆工作的生哥，离开东方宾馆后还在多家五星级酒店担任过行政总厨，已�?0余年的从业经历。凭借多年以来的经验，生哥认为只有好的品质、好的食材，才能打开市场。经过考察和朋友的介绍，生哥将目光锁定在来自清远的阳山鸡身上。“我们选用在山头放养的阳山鸡，平时用玉米和树上的野果来喂养，肉质厚实有韧劲，十分有鸡味。�?/span>
有了品质上乘的阳山鸡作为原材料，生哥发挥出他40年的功力，研制出台式三杯鸡、白切阳山金骟鸡、真味金骟鸡等菜式，广受街坊欢迎�?/span>
▲白切阳山金骟鸡
白切阳山金骟鸡是六浦佳厨的招牌菜式之一。黄澄澄的鸡皮包裹着薄薄的一层油脂，鸡肉厚实，浓郁的鸡肉香气让人垂涎欲滴。一口下去，鸡皮爽脆弹牙，鸡油肥而不腻更添风味，鸡肉紧实有嚼劲，连骨头都有滋有味。配上秘制的的姜葱蘸料，食之口齿留香，回味无穷�?/span>
“来这里�?0%都是来自周边老城区的回头客，基本上都是冲着阳山鸡来的，我们推出不同做法，满足各位街坊的喜好。”生哥表示，除了阳山鸡，六浦佳厨还有许多传统做法的烧腊、小炒�?/span>
▲桂花蜜汁叉�?/p>
肥瘦相间的叉烧搭配桂花香味的蜜汁，是广东人更爱的甜味烧腊。叉烧肉质软嫩多汁，色泽晶莹，放到嘴中轻轻一咬，汁水瞬间充盈了整个口腔�?/span>
▲挂炉烧鹅皇
另一道挂炉烧鹅皇，更是展现出六浦佳厨在烧腊方面的功力，上桌时还保持着适合入口的温度。烧鹅皮色泽红艳，烧鹅肉肥而不腻，呈现出外酥里嫩的口感�?/span>
▲顺德捞起鱼�?/p>
捞起捞起，风生水起。因粤语中“捞起”和“捞喜”同音，所以一道捞起鱼片成为不少粤菜馆里常见的好意头菜式。鲈鱼片白灼后过冷河，鱼肉鲜嫩不腥，配以洋葱、青芥兰和少许酸荞头，上桌后由顾客亲手将碟内食材拌匀，一款十分适合夏天的顺德捞起鱼片即可开吃�?/span>
▲泰国香茅焗鲈鱼
泰国香茅焗鲈鱼则是六浦佳厨的创新出品。泰国香茅具有类似柠檬的香气，和鲈鱼的鲜香相得益彰，使得整道菜式口味层次丰富�?/span>
▲姜葱百合煲仔饭
广州人的餐桌上离不开一碗好米。一锅姜葱百合煲仔饭，是六浦佳厨在煲仔饭上的新研究。新鲜百合的加入减少了姜葱的油腻，米饭粒粒分明有饭香。吃完米饭后，锅底的饭焦香脆，呈现出米的另一种风味�?/span>
生哥表示，做好粤菜是六浦佳厨大小员工的初心和目标，希望能让街坊们吃得开心、吃得放心�?/span>
�?| 全媒体实习记者李希悦
�?| 全媒体记者龚智南
编辑&排版 | 全媒体实习编辑李希悦
清远阳山鸡➕姑姑家种的糯米，绝配😙清远阳山鸡➕姑姑家种的糯米，绝配😙
