买了两条金鲳鱼，也不煎鱼了，直接垮炖，再加点豆腐青菜，美味健康！
By 豆粉美食专家
用料- 金鲳鱼 2条
- 香菜 少许
- 葱 适量
- 姜片 3片
- 蒜头 3瓣
- 老抽 适量
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 200毫升
1、鲳鱼两条
2、去鱼鳃，去内脏洗净备用。
3、葱姜蒜爆香加入点儿洋葱，根据喜好口味儿调口味，料酒生抽耗油老抽调色，然后加水放鱼。
4、加入点香菇水没过鱼中小火炖15分钟。
5、再加入豆腐青菜等食材，再炖五分钟，收一下汤，去锅啦！好吃美味佳肴，简单健康！往往高端的食材，却采用最朴素的烹饪方式！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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治感冒，吃药不如吃鲜美入味的清蒸小鲳鱼现在的小白鲳更好吃了，用最简单的 *** 做出来，肉质鲜嫩太好吃了，又便宜，营养又好，老少皆宜，给家人做没？
By 琳哒琳哒
用料- 小鲳鱼 6条
- 姜 1小块
- 葱 3根
- 盐 1勺
- 料酒 1勺
- 白灼汁 1小袋
1、小鲳鱼去掉内脏清洗干净后，加入盐、料酒、姜葱丝、抓拌均匀后腌制半小时左右。
2、将腌好的小鲳鱼依次交叠着摆放在盘中，腌鱼的葱姜丝也铺在上面去腥。
3、放入宜盾普微蒸烤一体机中，纯蒸模式蒸10分钟即可！
4、蒸好后撒上葱丝，淋上白灼汁。
5、最后浇一勺热油就搞定啦！
小贴士没有白灼汁就淋上蒸鱼豉油吧！味道一样鲜美！
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酱炖红鲳最经典的做法，简单易学好上手By 橦橦宝贝
用料- 红鲳鱼 1条
- 蒜 4瓣
- 姜 1块
- 厨邦酱油 适量
- 蚝油 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 香叶，桂皮，豆豉 适量
- 花椒大料茴香 适量
1、红鲳鱼去鳞，开膛
2、平底锅，放油煎一下
3、葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，茴香豆豉
4、鱼两面煎黄
5、锅里放入豆豉香叶，桂皮，八角花椒，豆豉，蚝油，一品鲜
6、放入适量水炖40分钟左右
7、完成，放一点葱花
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懒人必备这道鲳鱼炖豆腐，简单几步，十分钟就上桌豆腐和鱼的搭配 更好吃的 可能会是豆腐 更有味道的或许会是鱼
By 虫懒懒
用料- 鲳鱼 400克
- 豆腐 一盒
- 花椒 10粒
- 大蒜 4瓣
- 姜 3片
- 葱 2段
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 食用油 少许
- 白糖 1勺
1、葱姜蒜 切片 备用
2、北豆腐一块 切大片
3、鲳鱼清洗干净 切成斜刀块
4、炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐
5、油热后 依次放入鱼块煎至定型
6、鲳鱼两面煎定型 盛出备用
7、另取一锅 烧热放油 下豆腐煎
8、豆腐两面煎金黄
9、放 10几粒花椒 炸香
10、再放入葱姜蒜 炒出香味
11、下入煎好的鱼块
12、加一勺酱油
13、沿锅边 烹入料酒
14、一小勺白糖 提鲜
15、加开水与食材持平
16、汤煮开 加一瓶盖白酒
17、一小勺蚝油
18、撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖
19、锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花
20、大火收汁后 关火
21、出锅装盘 ?完成?
小贴士煎鱼时 油温要高 下锅后不要着急翻动 。一面定型 再翻面。 炖鱼过程中 不盖锅盖 便于鱼的腥味挥发 。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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好吃到飞起的红烧鲳鱼，这样做0失败小领导突然说要吃鱼，外送一条冷鲜鲳鱼，果断做起来，时间稍微长了点，照顾领导的同时也不会忘了豆子们。
By 包包bobo小厨
用料- 金鲳鱼 一条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白洒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 淀粉 适量
- 辣椒酱 一勺
1、准备一条鲳鱼，1.5斤左右，配料小洋葱、姜、蒜、青红椒
2、将鲳鱼改刀，撒少许的盐、酱油、料酒放旁边腌制10-20分钟
3、在腌制鱼的同时，将葱姜蒜切丁切丝备用。
4、同时，准备一下灵魂酱汁。少许老抽、一勺蒸鱼豉油、两勺生抽、少许香醋、少许番茄酱、少许蚝油、五勺水。
5、起锅烧油，放入腌制好的鲳鱼，将鱼煎至两面金黄后捞出备用。
6、由于鱼有点大，果断换炒锅，将葱姜蒜爆香。
7、将鱼放入锅内，加入之前准备好的灵魂酱料，倒入一瓶听装啤酒，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
8、待汤汁熬制粘稠，将鱼先行出锅，倒入青红椒闷熟，滴少许明油，美味装盘！
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鲳鱼别只会清蒸了，这才是鲳鱼更好吃做法，又香又辣，5条不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。
2、 今天老刘就来分享一下“鲳鱼锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲳鱼400克、老豆腐300克、生姜、蒜子、芹菜
4、先把生姜蒜子分别切片，芹菜切芹菜段，老豆腐切块，处理干净的鲳鱼打上十字行花刀，这样腌制时更容易入味
5、再把鲳鱼放入盆中腌制下，先放入少许食盐，适量料酒，白胡椒粉用手抓匀，再放入一勺玉米淀粉再次抓匀，腌制三十分钟备用，放入生粉腌制等会鲳鱼油炸时更酥脆
6、锅中倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入腌好的鲳鱼，炸制酥脆色泽金黄捞出，另起油锅，先放入5克火锅底料炒散，再放入姜蒜片爆香，然后放入一小勺黄豆酱，一勺野山椒辣酱、2克蚝油、5克生抽、3克老抽、适量料酒去腥
7、这时在放入老豆腐块翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开，再放入炸好的鲳鱼，撒上少许白胡椒粉，再煮两分钟装入锅仔中，再放入芹菜段点缀美味即成，放入锅仔边烧边吃，热气腾腾越吃越有味
8、鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
美味
By 天使之翼esho
用料- 银鲳鱼 6条
- 盐 依个人口味
- 料酒 1大勺
- 姜 1块
- 食用油 40克
- 柠檬蒸鱼酱油 1大勺
- 小葱 适量
- 花椒 适量
1、准备好所有的食材，葱姜切丝备用，再切几片姜备用
2、鲳鱼洗干净后，放上姜片，一大勺味达美臻品料酒腌制半小时左右去腥
3、腌制好的鲳鱼蒸10分钟左右即可。鱼蒸熟后，先要把蒸鱼时盘子里的汤汁倒掉，然后在鱼身上淋上1大勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，撒上适量葱姜丝。
4、热锅中倒入40克食用油，加入花椒和葱段煸炒至葱段微焦，将葱段和花椒捞出来丢弃。
5、烧好的葱油浇到蒸好的鲳鱼身上。
6、美味的葱油鲳鱼就做好啦！
小贴士1、蒸鱼的时间控制很关键，蒸制时间根据鱼的大小而定。没有蒸箱可以用蒸锅来蒸，水开后再蒸。蒸鱼要用大火.可以让鱼肉快速凝固，有利于保持肉质鲜嫩美。 2、浇鱼的油要烧的足够热，油也要适量多些鱼肉就会更香气诱人。 3、菜谱中调味料的用量可根据自家口味自行调整用量。 4、如果不喜欢花椒的味道可不放。
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的香酥鲳鱼By 果小果子
用料- 东海鲳鱼 4条
- 盐 10克
- 胡椒粒 适量
- 淀粉 2勺
- 麻辣粉 1勺
1、买了东海鲳鱼 处理干净 备用
2、每条鲳鱼上都化开刀口，方便入味
3、撒上适量的盐，稍微揉搓一下
4、再撒上黑胡椒粒 没有的用黑胡椒粉也可以，腌制一个小时左右
5、腌制好的鲳鱼两面都蘸上淀粉
6、中小火慢慢的炸至表面金黄
7、炸好的鲳鱼捞出，放吸油纸上，这样可以减少摄入热量
8、炸好的鲳鱼摆好盘
9、撒上适量的麻辣粉就可以上桌食用了
小贴士炸鲳鱼的时候注意火候，鲳鱼很容易熟，这道菜表皮酥脆，肉质细嫩，是一道很好的佐酒小菜
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之一次尝试红烧鲳鱼，没想到这么好吃鲳鱼味道鲜美，肉质紧实，营养美味！ 因为鱼刺比较少，特别适合孩子吃！ 几乎每个星期，都会登上我家的餐桌！
By 丫头不枫不成魔 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜到鲜得银鲳鱼 4条
- 小葱 一段
- 姜 四五片
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 少许
- 白糖 半勺
- 五花肉 50克
1、1.取出银鲳鱼，常温解冻！鲜到鲜得的银鲳鱼，肉质鲜嫩，全程冷鲜配送，收到的时候还是冰冰的！
2、2.将鱼去掉内脏，清洗干净之后，在鱼身上划两道，方便入味！
3、3.切葱姜丝备用。
4、4.五花肉煸炒出油，用猪大油做出来的鱼更加好吃！ 也可以直接用家里的植物油，比较方便…也是可以的，就是味道会差一丢丢~
5、5.油热之后，下入鲳鱼，小火慢慢煎。
6、6.煎至一面金黄之后再小心的翻面，不要太早翻面，要不然鱼皮会破，影响美观。
7、7.四条鲳鱼依次煎好之后，加入葱姜丝，再淋入生抽料酒。 加入糖和盐调味。
8、8.加入适量的清水，大火烧开，小火慢炖！
9、9.大火收汁之后就可以盛出来了！
10、10.撒上香菜，就可以开动啦！
11、11.鲳鱼肉质鲜嫩紧实，刺少，孩子特别爱吃！
小贴士小窍门:做鱼的时候，用五花肉煸炒出油，炸出来的猪大油用来做鱼特别好吃！ 煎鱼的时候，一定要小火耐心等待一面煎好之后再翻面，不然鱼肉容易破碎！
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有了这盘家烧鲳鱼土豆，米饭都要多煮几碗By 厉小厨
用料- 鲳鱼 500G 2条
- 蒜头 5克
- 姜粒 5克
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 油 15毫升
- 葱段 5根
- 糖 1勺
- 盐 1勺
- 土豆 1个
1、鲳鱼洗净，背面切斜刀。
2、食材准备。
3、起油锅，煸香。
4、煎鱼。
5、加土豆，葱段。
6、生抽，白糖，盐，一碗水，大火烧开，中火煮一会，入味。
7、起锅，开动。
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