鸭做法大全菜谱，鸭煲的家常做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-16 11 0

营养美味两手抓，五味鸭是你的不二之选

今儿咱们来做五味鸭，这也是一道过年必备之菜，酸甜适口，吃再多也不会觉得腻哦

By 蓉小厨

用料

鸭 1只
酱油 140克
醋 120克
白糖 60克
黄酒 120克
土豆适量
生姜适量
大蒜适量
油适量
老抽适量

做法步骤

1、1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分； 2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；

2、3、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；

3、4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；

4、5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；

5、6、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用； 7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；

6、8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；

7、9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；

8、10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；

9、11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；

10、12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅； 13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收的不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻的一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了

11、14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会这道酱香鸭，再也不用买烤鸭了，鲜香回甜，色泽红润，太香了

今天和大家分享一道“酱香鸭”的家常做法，红润鲜亮，鲜香回甜，比烤鸭还好吃，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩鸭

辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：食盐、生抽、蚝油、海鲜酱、冰糖

【酱香鸭】—— 鲜香回甜

1.下面开始准备食材

准备嫩鸭一只，去除鸭 *** 和鸭嘴，把鸭子清洗干净，控干水份。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成片。

准备大葱一根，切成段。

全部放在一起，加入几粒八角，一节桂皮，几片香叶，几个干辣椒备用。

3.下面开始准备料汁

准备一盆清水，加入食盐3克，生抽10克，蚝油10克，海鲜酱10克，把调料搅散备用。

4.下面把鸭子炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把鸭子放在笊篱中，浸入热油里面炸一会儿，这样能防止鸭肉粘锅，鸭子定型以后把笊篱取出来，炸制过程要经常翻面不停地把热油浇在鸭子身上，让鸭肉均匀受热，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、炸成微黄色时捞出来控油。

鸭子经过炸制，炖煮时更容易上色。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入一小把冰糖，用勺子逐个敲碎，冰糖熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色。

糖色要用小火来熬，火大的话容易熬糊，口感发苦。

倒入准备好的料汁，再加入适量的清水没过鸭子，把香料倒入锅中，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转为中小火焖煮1个小时，中途要给鸭子翻一下面，这样色泽更加均匀。

全程用小火来炖，经常给鸭子翻面，这样颜色更加均匀红亮。

1个小时以后，汤汁已经收得非常浓郁，红润油亮的酱香鸭就能出锅了，最后浇上汤汁，美味即成。

好了，一道鲜香可口的酱香鸭就做好了。

为什么吃鸭子的比吃鸡的少？因为没有看过这道鲜香入味的香菇焖鸭

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

鸡和鸭一直走的不是相同路线，鸡一直都在家常小锅中活跃出现，而鸭子大多都是烤炉中做客，今天吃点不一样的，做一道香菇焖鸭。

离开了烤炉一样香，距离冬天越来越近，在你胃口不好不知道吃什么时，焖锅鸭子准没错了，接下来我们看一下具体做法。

1.准备半只鸭子，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀小块儿，最后把鸭头一劈两半。

准备些辅料，大葱破开切成葱段、生姜切成菱形片、大蒜拍扁放在同一个盆中。

再准备一个小盆放入两粒八角、几片香叶、几粒冰糖备用，彩椒和青椒各取一小片，切成菱形块用来配色。

2.食材准备好以后把鸭子焯一下水。

锅内烧水鸭块凉水下锅，这样能更充分煮出鸭块中的血水，经常搅动让其均匀受热，水开后煮2分钟左右把鸭块倒出来，用清水冲洗掉上面的血沫控水备用。

3.接下来开始烹饪，热锅凉油。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，倒入葱姜蒜、抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，开小火爆香。

闻到香辣味以后把鸭块倒入锅中，转中火煸炒3分钟把鸭块中的水分炒干。

鸭块炒香炒出鸭油以后，淋入一点料酒去腥，加入一点老抽把色泽翻炒均匀，倒入香叶、八角和冰糖，继续翻炒化开冰糖炒出焦糖色。

然后沿锅边加入清水，清水的量要没过鸭块，加些啤酒更好，不仅能去腥还能增加香味，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉，大火煮开以后转小火焖煮35分钟。

4.焖煮时切一点香菇，把香菇根剪掉，用小刀在顶上打上花刀，不仅方便入味成菜也更漂亮，处理好以后用清水洗干净控水备用。

鸭做法大全菜谱，鸭煲的家常做法-第1张图片-

35分钟以后把香菇倒入锅中，再炖5分钟

让鸭块吸收香菇的鲜味，同时把香菇炖至入味，然后再倒入青椒和彩椒，把它们煮断生转大火收汁

把汤汁收成粘稠状即可出锅装盘，最后撒上几根香菜美味即成。

阿飞有话说：

1.鸭块焯水主要是为了去除血渍，减少腥味，不焯水的话，可以通过浸泡去除血水，这样炒出来更香。

2.鸭块一定要充分煸炒出水分，方便后期炖煮时吸收汤汁入味，成菜更加鲜香。

吃一口鸭肉真是鲜到骨子里，满嘴留香，没胃口的时候真是光闻闻味就开胃了，个人觉得其实鸭肉炖出来比鸡香，你认为呢？

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

一罐啤酒，半只鸭子，做法据说源自清朝，鸭肉不柴不腥，咸香入味

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

从日常的低酒精类饮品，到餐桌上诸多食材的特色搭配。啤酒因为有去腥、提味的作用，而被广泛应用肉类食材的烹饪。今天阿飞给大家分享的，就是这样一道家常的啤酒鸭做法。只需半只鸭子加一罐啤酒，简单几步就能使滋补的鸭肉味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。炖好后满屋飘香，特别的解馋。

【食材清单】：

主料：鸭子（半只）、啤酒（一罐）

配料：芹菜、青椒、红椒、生姜、葱白、大蒜、冰糖

调料：干辣椒、八角、食盐、料酒、老抽、生抽

【步骤一】：

首先准备半只鸭子，剁成均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟左右，抓洗几下，尽可能的去除鸭肉中的血水。同时准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个也切成菱形片和芹菜放在一起，青红椒主要留作配色，比较好看。生姜一块切片，葱白一段切马蹄片，大蒜一小把拍散，好让香味更容易被激发。全部材料准备好之后，放在同一个盆中，并加入八角2粒和干辣椒几颗备用。

【步骤二】：

锅内加水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，直接冷水下锅。然后烧水，把鸭肉焯一下，以去除鸭肉中的血水减少腥味。加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，鸭肉焯水的过程中，轻轻推动并让其均匀受热。水慢慢烧开的过程中，鸭块会慢慢的析出杂质，用勺子打去锅中浮沫，焯水2分钟左右就可以捞出了，再用清水冲洗干净，就可以控水备用了。

【步骤三】：

锅内烧油，放入一小把冰糖不停的搅拌，让冰糖在快速融化的同时不至于糊锅。你会发现在，冰糖在加热融化过程中，糖汁的颜色会逐渐加深。等到糖汁变成红棕色，把鸭块倒入煸炒2分钟左右。快速的翻炒一下，让鸭块均匀的裹满糖色的同时，还能炒出鸭块中的肥油，把鸭肉炒香。

加入事先准备好的小料，开小火炒出香辣味。加入老抽2克提色，料酒5克去腥，等色泽炒均匀之后，倒入一罐啤酒去腥增鲜，让鸭肉的香味更加醇厚。如果汤汁不够多的话，还可以再加一些开水。

【步骤四】：

把小火转为大火，等汤汁烧开以后，我们要调一下味道。加入食盐3克、生抽5克、蒸鱼豉油5克，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火炖15分钟。这样既能把鸭块炖熟、炖烂，也能让鸭肉更好的吸收汤汁入味。

15分钟以后，鸭块就已经红润软嫩了，此时我们再转大火收汁。高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻几下，把配菜炒断生，撒入少许白芝麻翻匀以后，就可以出锅装盘了！

好了，这道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！

文章编辑：言辞

“无鸭不过秋”，5种做法，一上桌就秒光，好吃到可以原地开店

#挑战30天在头条写日记#

“无鸭不过秋”，5种做法，一上桌就秒光，好吃到可以原地开店

秋天空气干燥，吃得不当就易上火。而且，有点生活常识的人都清楚，每年秋季的时候，是吃鸭子更好的季节，鸭子是水中的家禽，鸭肉性凉，鸭肉不温不热，有生津止渴防秋燥上火等作用，吃了不易上火，有很好的滋补效果，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等。

老一辈的有个说法就是：“无鸭不过秋”，5种做法，一上桌就秒光，好吃到可以原地开店

1、推荐食谱：啤酒鸭

材料：鸭子半只，小米椒2个，啤酒2听。

调料：酱油15克，葱1段，姜1块，八角1个，桂皮1块，花椒5克，白糖8克，盐3克，鸡精适量。

做法：1. 鸭子斩块。

2.鸭块冷水下锅，放入花椒，焯水后捞出。

3.锅中放油热后，放入八角、桂皮、葱、姜炒香，下鸭块翻炒1分钟。

4.调入酱油、糖、盐炒匀。

5.倒入啤酒。

6.大火烧开，转小火烧至鸭肉软烂，出锅时撒鸡精即可。

厨房小语：全部用的是啤酒，若是没有这么多，可加些清水。

2、推荐食谱：冻豆腐烧鸭子

材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个

调料：葱末10克、姜末10克、盐2克、生抽10克、甜面酱15克、茅台王子酒10克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个

做法：1、鸭子洗净、斩块

2、凉水下锅，放入花椒，焯水

3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块

4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味

5、放入茅台王子酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入八角、香叶，再加入清水

6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐

7、炖熟后，青椒切块放入锅，翻炒均匀即可出锅

烹饪tips：众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味，所以，去腥味必须掌握这招，炖鸭肉的时候可以加入5-10粒花椒，这样能去除腥味，花椒不仅能消除鸭肉的腥味，还可增香提味。

3、推荐菜谱：荷叶老鸭汤

材料：老鸭半只，山药200克，荷叶10克。

调料：葱1段，姜3片，盐4克，花椒2克。

做法：1.山药去皮，切滚切块；荷叶温水泡开。

2.老鸭洗净，斩块。

3.锅中加水，放入鸭块、花椒，焯水。

4.砂锅中放入焯过的鸭块，再放入葱、姜、荷叶，大火烧开。

5.转小火，煲1小时。然后放入山药煲30分钟。

6.调入盐，再煲30分钟即可。

4、推荐菜谱：姜母鸭

材料：鸭子半只，红枣5个，枸杞10克。

药料包：八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

调料：姜300克，米酒1碗，盐7克、糖8克。

做法：1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

2.八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

3. 红枣、枸杞用温水泡开。

4.姜洗净，切下两片切成细丝，剩下的全部切成片。

5.鸭洗净，切块，冷水下锅，焯水，捞出。

6.锅中倒入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。

7. 加糖、盐，再加入米酒炒均。

8.再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时。

9.出锅前倒入姜丝，略煮即可。

5、推荐食谱：仔姜鸭子

原料：鸭腿肉1块、仔姜30克，青红椒各1个、洋葱半个

调料：盐4克、白糖8克、料酒10克、生抽15克、水淀粉适量、香油适量

做法： 1、将青红椒、仔姜、洋葱分别切成块

2、鸭肉切焯水腌制备用

3、锅中加少许油，下入鸭块煸炒出油，把鸭块推到一边，放入仔姜煸出香味，再与鸭块一起翻炒

4、加料酒、酱油、白糖、盐和一碗清水，焖到鸭块熟烂

5、依次放入青红椒、洋葱翻炒均匀出锅

夏天，别只吃牛肉猪肉，学会鸭子的这4种做法，鲜香美味很下饭

　　夏天，我家里的老人经常会说一句“多吃点阴的东西”，其实就是要吃一些凉性的东西。

　　今天就给大家推荐一种非常适合在夏季吃的肉，鸭肉，很多人都不喜欢吃鸭肉，觉得比较腥，又比较柴，那是没有找到好吃的做法，学会下面4种鸭子的做法，绝对会让你转变对鸭子的看法。

　　一、啤酒鸭

　　准备食材：鸭子、啤酒、豆瓣酱、大蒜，葱，花椒，红干辣椒，香叶，草果，八角，桂皮，盐，糖，酱油

　　 *** 方式：

　　1、鸭子将内脏处理干净，然后可以在火上烧一下小绒毛，然后剁成小块;

　　2、锅中加入适量的水，剁好的鸭肉冷水下锅，加料酒、生姜，把鸭子焯一下水，然后再捞出用温水冲洗干净;

　　3、空锅加热，把鸭子块倒入进去，煸炒一下，把皮里面的油脂炒出来，盛出备用;

　　4、锅中煸出来的油少的话，再倒入一些油，放入生姜和香料，煸炒一下，接着放入豆瓣酱炒出红油;

　　5、把洗干净的鸭子倒入进去，加入老抽和生抽，一起翻炒均匀;

　　6、接着倒入一瓶啤酒与鸭子齐平，盖上盖子小火焖煮40分钟;

　　7、等到汤汁熬少一点了，加入一些盐和糖，调节鲜味，盖上盖子继续焖煮;

　　8、最后汤汁少了之后，开盖大火收汁，撒上葱段。

　　二、红烧鸭肉

　　准备食材：鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒

　　 *** 方式：

　　1、鸭肉处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入生姜和料酒，将鸭子焯一下水;

　　2、青红椒清洗干净，切成三角块状;生姜清洗干净切成片状;

　　3、锅中加入适量的油，油热下入豆瓣酱和花椒，炒出香味，倒入焯水的鸭块，煸炒出里面的油脂;

　　4、随后加入老抽、生抽上色，翻炒均匀，往锅里加上适量的热水，盖上盖子大火烧开转小火焖煮40分钟;

　　5、等到汤汁变少之后，加入一些盐和糖调味，再把青红椒块倒入进去，翻炒均匀，熬少汤汁就可以出锅了。

　　三、盐水鸭

　　准备食材：鸭子、盐、花椒、料酒、葱姜蒜

　　 *** 方式：

　　1、鸭子买的时候就处理好，清洗干净;

　　2、空锅加热，放入盐和花椒，炒香;

　　3、接着把炒好的盐均匀地抹在鸭子身上，每一个角落都要抹上，放在冰箱腌制一个晚上;

　　4、锅中加入足量的水，加入葱姜蒜，把鸭子放入进去煮上半个小时，再关火焖一会;

　　5、接着把鸭子捞出来，沥干表面的水分，切成小片。

　　四、甜皮鸭

　　准备食材：鸭子、麦芽糖、白芝麻、五香

　　 *** 方式：

　　1、鸭子的头和脚都砍下来，把盐和白胡椒粉混合均匀，再均匀地抹在鸭子身上，腌制5个小时以上;

　　2、锅中加入一点油，放入一些冰糖，加热炒出糖色;

　　3、接着往锅中加入适量的清水，大火煮开，放入各种香料，一些盐、生抽和老抽，搅拌均匀;

　　4、然后把腌制过的鸭子肉放入锅中，小火慢煮40分钟;

　　5、煮的时间到了之后，拿出来沥干表面的水分;

　　6、锅中加入足量的油，烧热油，把鸭子架在锅中间，将热油淋在鸭子上面;

　　7、一直淋到鸭子表面发脆，呈现焦糖色为止，准备一个碗里面放入一些麦芽糖，用稀释一下，搅拌均匀;

　　8、最后把麦芽糖刷在鸭子皮上面，撒上一些白芝麻即可。

　　(榴莲)

鸭肉更好吃的做法，照着来，保证你做出来的鸭肉比大厨都做得好！

夏天，天气炎热，吃猪肉，牛肉，都不如吃鸭肉，鸭肉性凉，夏季吃鸭肉，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，所以，夏季最适合吃鸭肉，建议大家在荤素搭配合理的情况下，适当的多吃一些鸭肉。

鸭肉的做法也很多样，对于我们南方人来说，从小吃鸭肉长大，小时候在农村，那是家家户户都会养鸭子的，逢年过节，家里来客人，都会杀一只鸭来当主菜，吃得最多的做法就是清蒸鸭肉，粉蒸鸭肉和小炒鸭肉了。清蒸营养更好，小炒最下饭。

经常吃鸭肉，当然对于做鸭肉自然有一套我们自己的独门秘籍了，我们做出来的鸭只有香味，没有膻味，而且不用一滴油，却浓香四溢，今天小厨给大家带来的是一道我们家人都爱吃的啤酒鸭的做法，这应该啤酒鸭更好吃的家常做法了。没有什么难度，照着来，保证你做出来的鸭肉比大厨都做得好吃，说实话，有些饭店或食堂里有大厨真是徒有虚名，小厨记得以前在公司食堂吃过很多次的鸭肉，每次都是一股的膻味，从此心理落下阴影，直到现在也不敢在外面吃鸭肉。

【啤酒鸭】

食材：鸭腿肉，小米椒，洋葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，橙子皮，生抽，老抽，冰糖，食盐，

烹饪 *** ：

1、两个鸭腿清洗干净，沥干水分待用，一般我都喜欢买鸭腿，肉多，好吃，买整鸭的话，很多的骨头。

2、把鸭肉剁成稍大一点块状，热锅，不要放油，不要放油，对，不要放油，直接倒入鸭肉翻炒，刚开始会有一些水分，慢慢的水分干了，就会出油了。

3、把鸭肉炒出油之后，继续翻炒至鸭肉上色，然后放食盐，生姜片，大蒜，小米椒，八角，桂皮一起翻炒半分钟的样子。

4、倒入一罐500毫升的啤酒，放生抽，老抽，一块橙子皮，一小块冰糖，加锅盖，大火煮开，改中火焖煮20-25分钟的样子就可以了。

5、最后大火收个汁，撒一把洋葱翻炒均匀出锅，非常的好吃，连洋葱都非常的美味。

鸭肉不仅适合体内有热的人，也适合处于夏季的大多数人，鸭肉中的优质蛋白不仅补益，对增强人体免疫力有良好作用。俗话说：“防苦夏，吃吃鸭”就是这个理，这道啤酒鸭的做法你学会了吗？学会了就赶紧做来吃吧，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么菜的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来2-3道家常菜，欢迎关注！

夏季，碰到鸭肉别手软，才8元1斤，营养好吃不上火，比吃牛羊肉强

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：夏季，碰到此肉别手软，才8元1斤，营养好吃不上火，比吃牛羊肉强！

夏季，天气特别炎热，让人食欲大减。因为怕上火，所以我们的日常饮食一般都以清淡为主。很多人对于夏季清补的认识，存在一定的误区。他们认为，清补就等于只吃水果和蔬菜，不吃肉。其实，这种认识是错误的。如果每天都只吃一些清淡的素菜，那么只会让我们的胃口越来越差。因此，夏季进补不能一味地讲究清淡，还要多吃一些含蛋白质较高的肉类食物。那么，夏天吃什么肉类更好呢？

俗语说：“大暑老鸭胜补药”。夏天，常吃鸭肉就是一个不错的选择。鸭肉味甘，性寒凉，不仅鲜嫩肥美，营养也特别丰富！鸭肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、烟酸、钙、磷、钾、铁等营养物质。其中，蛋白质的含量远高于其他肉类。因为大部分肉类都是温热性的，而鸭肉作为少数的寒性肉类，特别适合易上火的夏季食用。

它的蛋白质比牛肉高，8元1斤，夏季要多吃，焯水后加料一炖，真香！值得一提的是，鸭肉还是一种优良的进补食品。夏季常吃鸭肉有滋阴润燥、清热去火、止咳化痰、养胃补虚、补血益气等功效。另外，鸭肉的脂肪不同于其他肉类，鸭肉中各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，特别适合患动脉粥样硬化的人群食用。下面，厨娘就和大家分享一道鸭肉的美味做法！

【仔姜鸭】

准备食材：鸭肉、鲜姜、大蒜、大葱、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、啤酒、食用油、郫县豆瓣酱。

具体做法：

之一步：鸭肉清洗干净后，切成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡2个小时，给鸭肉排酸，锅内加水，凉水下入鸭肉，加入适量的料酒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，将鸭肉捞出，沥干水分备用。

第二步：热锅加油，油热以后，将鸭肉放入锅中，翻炒至鸭肉上色后，将鸭肉盛出。

第三步：将炒鸭肉剩下的油，继续加热，油热以后，下入适量鲜姜片、蒜瓣、红辣椒、葱段，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，下入鸭肉，翻炒均匀。

第四步：加入适量的盐和生抽，翻炒出香味后，加入一大瓶啤酒，大火煮开后，改为中小火，慢炖30分钟。

第五步：三十分钟后，打开锅盖，调为大火，将汤汁收至浓稠后，放入适量的鲜姜片和辣椒段，翻炒至辣椒和鲜姜断生，即可关火出锅。

一道营养美味的“仔姜鸭”就做好了，香辣开胃又下饭！夏天多吃一些鲜姜对身体也特别好！相比其他肉类，鸭肉的价格也特别便宜，一般都在8块钱左右一斤！喜欢吃鸭肉的朋友们，赶快买些鸭肉回家，试试这种做法吧！

你喜欢吃鸭肉吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鸭肉的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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美味调剂生活，铁锅炖老鸭不可错过